Arepas de mi Tierra Ltda

PERFIL DEL NEGOCIO Arepas de mi tierra, surge como una manera de producir en forma casera y tradicional la elaboracin de arepas a partir del maz y de ofrecerlas al mercado local en varias presentaciones para su consumo. En la ciudad de Ibagu donde nace esta idea y en donde la gente le gusta su comida casera, Arepas de mi tierra les ofrece la oportunidad de obtener un buen producto de tradicin. A su vez el negocio brinda la oportunidad de innovacin en el producto, dando condiciones de buena conservacin y manipulacin ya que nuestro cliente final pueda quedar satisfecho y pueda seguir comprando nuestro producto. El objetivo a su vez es producir y elaborar producto de buena calidad y la de generar un buen ingreso a sus socios y a los que puedan intervenir en el desarrollo del mismo. ESTRUCTURA DEL PROYECTO Objetivo: Ofrecer un producto elaborado a base de maz teniendo en cuenta los mejores estndares en su produccin de una manera que sean sabrosas para el consumo y en lo posible su venta genere grandes ganancias por la cantidad demandada.

Objetivos Especficos

Productos a base maz, arepas, frescas y de calidad. La capacidad de distribucin sea la mas apropiada. Brindar un excelente servicio: Rpido, amable y tomando muy en cuenta siempre las demandas de la clientela. Contar con una ubicacin estratgica: El punto de venta y distribucin debe estar cerca o rodeado tanto de viviendas y oficinas, ofreciendo la mejor seguridad tanto interna como externa.

Buena imagen del local Publicidad: Se puede comenzar por invertir el 5% del presupuesto total durante los primeros nueve meses, posteriormente destinar el tres por ciento para mantenimiento de promocin. Contar con un horario accesible y de acuerdo a la zona.

Horizontes del Proyecto: Una vez plantea un modelo de negocio elaboramos un buen plan de negocios, Cmo? Armando un buen equipo de trabajo el cual se ocupe de organizar tanto el sitio de trabajo y de los recurso en un tiempo estimado de 45 dias. Una vez estructurado el negocio adecuadamente se empieza de una vez por todas.

Estudio de Mercado: Slo en Colombia existen 75 formas de preparar una arepa, entre las que tenemos: arepa de chcolo o choclo, elaborada con maz dulce tierno (al que se llama choclo o chcolo); arepa blanca, elaborada de maz blanco o de su harina precocida, la cual suele ir acompaada de queso dentro o sobre la arepa (arepa de queso); arepa de maz pelado tpica de los santanderes, elaborada con maz previamente tratado con ceniza o cal para quitarle la cubierta de la semilla; arepa amarilla, elaborada con harina de maz amarilla; arepa frita, tpica de la Costa Caribe, elaborada con masa o harina de maz precocida blanca o amarilla, queso rallado y sal; arepa de huevo o arepa de huevo, frita y rellena con un huevo; arepa paisa de maz blanco, delgada, que se prepara sin sal y se sirve sin relleno para acompaar la comida; arepa sancochada (hervida); arepa con hogao; arepa de trigo, arepa boyacense, arepa valluna y arepas asadas rellenas. Empaque y Embalaje: El envase y embalaje tiene como funcin primordial, la de garantizar una llegada segura del producto, a manos de su destinatario. Y han de tenerse en cuenta, entre otros factores, las polticas y prcticas comerciales, las tradiciones, el idioma, los medios de transporte disponibles. Al planificar y disear el empaque se, debe tener en cuenta los aspectos medioambientales, legislativos, materiales de empaque, las normas de pureza, los tamaos de los envases y el etiquetado. El envase y embalaje deben actuar como vendedores eficaces. Encontramos empaques plsticos con materias como el PET, PEAD, PP, PVC, entre otros. Estos recipientes tipo bolsas, frascos, tubos, cajas, botes, bandejas, etc., son normalmente utilizados para el envasado de alimentos, cosmticos, productos de aseo, aceites, etc.

Ofrecen mayor resistencia y proteccin al producto, no son fcilmente reciclables y afectan el medio ambiente. Estrategias de Distribucin: Canal Detallista (del Productor o Fabricante a los Detallistas y de stos a los Consumidores): Este tipo de canal contiene un nivel de intermediarios, los detallistas o minoristas ; tiendas especializadas, almacenes, supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia, etc. En estos casos, contamos con una fuerza de ventas que se encarga de hacer contacto con los minoristas (detallistas) que venden los productos al pblico y hacen los pedidos. PROVEEDOR PRECIO MATERIAL

-1 DISTRIBUIDORA DE QUESILLOS Y LACTEOS .NIT 590.2549-5 -2 DITRIBUIDORA DE MAIZ. EL MAIZAL. NIT 658.214-5 -3 LA CARBONARA NIT 598.248-5 -4 PLASTICOS SA. NIT 596.587-3 -5 DISTRIBUIDORA DE CARNES EL COPITO NIT 653.875-9

ESTRATEGIAS DE PRECIO
MAIZ QUESILLO AGUA LUZ GAS CARBON LIBRA 1/2 1/2 LIBRA DIA DIA DIA DIA 750 2500 166 200 200 1250 5066 PARA HACER 10 AREPAS DE QUESO 750 2500 125 166 200 200 1250 5191 PARA HACER 10 AREPAS DE Jamn LIBRA 1/2 1/2 LIBRA LIBRA 1/2 DIA DIA DIA DIA LIBRA 1/2 1/2LIBRA 1 LIBRA DIA DIA DIA DIA 750 1250 4000 1250 166 200 200 7816 PARA HACER 10 AREPAS CON POLLO 750 1250 5000 1250 166 200 200 8816 PARA HACER 10 AREPAS CON CARNE

MAIZ QUESILLO Jamn AGUA GAS LUZ CARBON

MAIZ QUESILLO POLLO CARBON AGUA LUZ GAS MAIZ QUESILLO CARNE CARBON AGUA LUZ GAS

MAIZ QUESILLO CARNE POLLO HUEVO DE CODORNIZ CARBON AGUA GAS LUZ

1LIBRA1/2 1/2 LIBRA 1 LIBRA 1 LIBRA 1/2 10 DIA DIA DIA DIA

750 2500 5000 4000 2000 1250 166 200 200 16066 PARA HECER 10 AREPAS MIXTAS 500 2500 3000 2000 1250 166 200 200 9816 PARA HACER 10 AREPAS A LA BARRA

MAIZ QUESILLO POLLO CHAMPIONES CARBON AGUA GAS LUZ

1 LIBRA 1/2LIBRA 1 LIBRA 1/2LIBRA DIA DIA DIA DIA

ESTUDIO TECNICO Ficha tcnica: Arepa 100 maz blanco con sal o sin sal, como las prefiera el cliente, se hacen con molde al dimetro y espesor deseado, se empacan en bolsa transparente por 10, 15 o 20unidades, y se rotulan con mnimo 5 das de vida til. DESCRIPCIN Es un producto de firma redonda de tamao mediano de 70 gr. De superficie arenosa agradable y de color amarillo dorado uniforme. Aroma: suave Sabor: bajo en grasas nivel de sal adecuado y apetitosa Textura: sensacin arenosa CARACTERSTICAS FISICOQUMICAS Estrato seco 98,6% Hmeda 1,4% Protenas 16,4% Grasas 10% CARACTERSTICAS MICROBIOLGICAS Vida til Periodo= 8 das Temperatura de almacenamiento: 4c Empaque: papel Vinipel ,bolsa de papel

Maquinaria y Equipo.
NOMBRE VALOR UNITARIO CANTIDAD REQUERIDA VALOR TOTAL ASDOR METALICO 300000 1 300000 MESA METALICA 150000 2 300000 MOLINO MARCA CORONA 350000 1 350000 LOZA: MARCA CORONA 100000 1 100000 UTENCILIOS VARIOS:MARCA ELCTRI 50000 1 50000 LICUADORA:MARCA OSTER 150000 1 150000 OLLAS:MARCA IMUSA 60000 4 240000 MESAS:MARCA RIMAX 45000 5 225000 SILLAS:RIMAX 19000 25 475000 ECTRACTOR DE AIRE.M LONDON 250000 1 250000 2440000 TOTAL

Construcciones y Edificaciones: Casa.$20.000.000 Contrato de arriendo por un ao a razn de $700.000 mes

Plan de Produccin: Actividad 1. Actividad 2 Actividad 3 Actividad4 Actividad5 Adecuacin e instalacin de los muebles y enseres Adecuacin de la Maquinaria Contratar un empleado para comercializacin Elaboracin de papelera y publicidad. Proveedores

Mano de Obra de Produccin: Gerente Secretaria Vendedor Operador Contrato Indefinido Contrato a un ao Contrato a un ao. Contrato a un ao

Otros Costos: Disponibilidad de los servicios que utiliza la empresa agua, luz, gas, arriendo, empaques, utensilios. Al inicio del periodo fiscal la empresa tiene un presupuesto para cubrir los gastos, transporte, fletes, acarreos, seguros. Gastos Administrativos Mes aproximadamente. Arriendo Agua Luz Telfono Gas Papelera Gasto Represen Gastos Financieros Imprevistos Sueldos 600.000 100.000 100.000 100.000 50.000 100.000 150.000 50.000 200.000 5.000.000

Arepas de mi Tierra Ltda

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

CONTADOR

AREA ADMINISTRATIVA SUBGERENTE

AREA PRODUCCION Y VENTAS OPERARIO PARRILLA MEZCLA ARMADOR

AREA FINANZAS SECRETARIA

Descripcin de las funciones de los Cargos de trabajo Gerente: .Designar todas las posiciones de los empleados. .Realizar evaluaciones peridicas acerca del cumplimiento de las funciones de las reas. .Planear y desarrollar metas a largo y corto plazo junto con los objetivos propuestos. .Entregar proyecciones de las metas para su aprobacin en la junta directiva. .Coordinar con el rea administrativa y de produccin que los registros y proyectos se estn ejecutando correctamente.

Secretaria: .Atencin personalizada de clientes. .Mantener actualizado el registro de hojas de vida. .ser el centro de comunicacin e informacin a nivel general. .Reportar oportunamente al gerente de la agenda del da. .Velar por los registros y que estos estn claramente fundamentados. .Entregar a tiempo y en forma adecuada la informacin necesaria para aquellos que la requieran. .Mantener y responsabilizarse del archivo de la empresa. .Realizar facturas, recibos de caja, egresos, cheques, nomina. Operario: El operador es importante para mantener el proceso de produccin. este har un seguimiento de la produccin y su progreso, asegurando que todo este funcionando sin problema y eficientemente. El tomara los datos y mantendrn registros de la velocidad, la eficiencia y los resultados del produccin. Sugerir cambios que puedan mejorar el proceso. Vendedor: .Crear un nexo entre la empresa y el cliente. .Contribuir activamente en las diferentes actividades de la empresa. .Contribuir a resolver problemas, .Administrar eficazmente las ventas. .El vendedor como figura clave en la economa del negocio.

ASPECTOS GENERALES Tipo de Empresa: Sociedad comercial de responsabilidad limitada. Estado legal actual vigente que se regir por los estatutos contemplado en la constitucin de la escritura pblica No1254 de la Notaria 4 de Ibagu. Para la legalizacin del negocio se presentaron los respectivos formularios a la Cmara de Comercio de Ibagu para solicitar la matricula mercantil y dar as vida jurdica a la empresa con el Nit 809.002.521-1 con domicilio en la manzana 2 casa 16 8 etapa del Jordn. Se tramito ante la Alcalda de Ibagu el registro de actividades de Industria y comercio Avisos y tableros. Ante la DIAN se solicito autorizacin facturacin y Rut para las diferentes obligaciones como IVA, retencin en la fuente, renta y complementarios informacin exgena ya que somos responsables de presentar. Se solicito al cuerpo Oficial de Bomberos el certificado que garantiza la seguridad del establecimiento. Se pago tambin el derecho que sobre autor se refiere que es Sayco y Acimpro. Se solicito algunas Empresas Promotoras de Salud, las de los fondos de pensiones, cajas de compensacin y administradores de riesgos laborales la afiliacin de los trabajadores.

ESTUDIO FINANCIERO FUENTES DE FINANCIACION Un plan financiero es una herramienta de gran utilidad para la organizacin de una empresa y para la toma de decisiones. Elaborar un plan financiero es de vital importancia en el proceso de planeacin de un negocio que se va a iniciar, o en el desarrollo de un negocio que ya se ha iniciado y se encuentra en etapa de crecimiento. En el proceso de realizacin se evalan los resultados que se obtendrn al accionar sobre esta de una determinada manera como se van a definir las variables que involucra el proyecto y sobre la cual se va a decidir la optima utilizacin para ponerlo en marcha. Uno de los recursos valiosos que ofrece el SENA es el Fondo EMPRENDER que apoya los proyectos productivos. Para acceder cumplimos con la mayora de las condiciones que exige como: -Estar matriculado en un programa de titulacin y finalizando la etapa lectiva. -Presentacin de un plan de negocios en forma asociativa. Como ya tenemos parte de nuestro plan ya descrito desde el principio de este bloger, par ejecutar nuestra actividad requerimos de: 1-Plan de ventas: necesitamos estrategias de cmo vender nuestro producto; podra ser mediante un vendedor o repartidor o intermediario. Alguno de ellos explicara las condiciones de venta

por tipo de cliente y por producto. Inicialmente lo haremos de contado. 2-Incorporar avances tecnolgicos mejorando la calidad y cantidad del producto y as obtener una gran variedad en nuestro productos. 3-Calidad ante todo: mejorar la rentabilidad es imprescindible para todo negocio, hay que aprovechar la oportunidad de que la arepa es un pan comn entre la gente. 4-Crear un concepto de barra de degustacin: Para obtener xito necesitamos aparte de la produccin tener un punto en donde se dispongan nuestros productos de una barra o local donde haya una afluencia de transito de personas y en el sector donde se ubique se destaque por su innovacin y sabor. Resumen de Inversin:

Gastos de Constitucin Desarrollo y Mercadeo

$ 1.000.000 $ 2.000.000 $10.000.000 $ 5.000.000 $2.000.000

Maquinaria, utilera, equipo de datos, muebles Materias Primas e insumos varios A.I.(Imprevistos)

La financiacin del proyecto es de veinte millones de pesos aportados inicialmente por los socios en un 50% y el resto se podr financiar mediante un prstamo bancario a 5 aos al 2% de inters.

KARDEX

AREPAS DE MI TIERRA
DIAS 30 30 30 30 30 0 0 73.688 44.213 35.370 153.270 DIARIO 117.900 39.300 58.950 58.950 35.370 BASICO HEDD 2.000.000 1.000.000 650.000 5 589.500 3 589.500 4 4.829.000 HEDD V.EXTRAS AUX.TRNSP. DEVENGADO SALUD 4% PENSION 4% T.DEDUCIDO A PAGAR 0 0 2.000.000 80.000 80.000 160.000 1.840.000 0 70.500 1.070.500 40.000 40.000 80.000 990.500 73.688 70.500 794.188 28.948 28.948 57.895 736.293 44.213 70.500 704.213 25.349 25.349 50.697 653.516 35.370 70.500 695.370 24.995 24.995 49.990 645.380 153.270 282.000 5.264.270 199.291 199.291 398.582 4.865.688

NOMINA MENSUAL

NOMBRE MONICA CAMACHO MARTINEZ INGRI FIERRO FLOR MARIA VEGA GUSTAVO DOMINGUEZ FLAVIA GONSALEZ

APORTES PARAFISCALES Aportes en salud Aportes en pensiones Riesgos Profesionales Aportes Caja Compensacion Aportes I.C.B.F Aportes Sena 8,50% 12,00% 0,52% 4,00% 3,00% 2,00% a pagar 8,33% 1,00% 4,17% 8,33% 1.082.782 438.514 4.385 201.369 438.514 1.894.359 423.493 597.872 26.007 199.291 149.468 99.645 salud pension Riesgos Caja SENA ICBF 622.784 797.163 26.007 199.291 99.645 149.468

PROVISION PREST.SOCIALES Cesantias Intereses Cesantias Vacaciones Prima Prima

PERRFIL DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO: ESTABLECIMIENTO:

MANIPULADOR DE ALIMENTOS AREPAS DE MI TIERRA

OBJETIVO DEL CARGO Contar con un manipulador/a de alimentos para desempear funciones en la central de alimentos de Arepas de mi Tierra. FUNCIONES Manipular los alimentos higinicamente de acuerdo a las prescripciones nutricionales y conforme a las tcnicas culinarias y gastronmicas. Realizar aseo e higiene en las dependencias y limpiar utensilios de cocina, de acuerdo a las normas sanitarias Realizar control de calidad de los ingredientes que utiliza para las preparaciones de los alimentos Preparar los alimentos de los diferentes horarios, realizando la distribucin en las salas segn los horarios establecidos. Recepcionar, almacenar y conservar los alimentos de acuerdo a las normas establecidas. REQUISITOS ESPECIFICOS Estudios requeridos: Educacin media completa con formacin como auxiliar de alimentos o manipulador/a de alimentos. Salud optima en la manipulacin de alimentos. Experiencia Laboral: - Atencin al cliente. -Manejo de cocina y almacenamiento y conservacin de productos Conocimientos tcnicos: Conocimiento Bsico de nutricin e Higiene en la preparacin de alimentos.