Cultura da Cenoura

USP/ESALQ - Departamento de Produo Vegetal

Disciplina: Olericultura, Floricultura e Paisagismo
Responsvel: Prof. Dr. Paulo Csar Tavares de Melo

Produo no mundo, 2009

Pas China Federao Russa Estados Unidos Polnia Reino Unido BRASIL Ucrnia Itlia Japo Turquia Alemanha Holanda Espanha ndia Outros pases TOTAL MUNDO
Fonte: FAOSTAT, 05/2011

Mil t 15.168,3 1.518,6 1.304,1 913,3 752,0 750,0

Produo M ilhes de t

rea colhida: 1.132.902 ha Produtividade: 29,6 t/ha Produo por continente

25000

686,4 640,0 620,0 593,6 570,0 561,0 480,0

20000

15000

10000

5000

ia

.C Am

oN

Eu

Am

33.581,7

Am

Oc

8.574,3

ro p

r ic

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nia

450,5

Brasil: produo regionalizada na safra de 2008

Cultura Tomate Batata Melancia Cebola Cenoura Batata doce Melo Alho Produo (t) rea (mil ha) 3.868.000 3.677.000 1.995.000 1.367.000 784.000 548.000 340.000 92.000 61.000 145.000 89.000 65.000 26.000 46.000 16.000 10.000 Produtividade (t/ha) 63,38 25,37 22,33 20,98 29,93 12,03 21,56 8,97 Safra (mil R$) 4.215,7 4.469,6 1.775,7 1.380,7 815,6 553,9 422,1 320,9

Fonte: IBGE Produo Agrcola Municipal, 2009

Brasil: produo regionalizada na safra de 2008

Norte: 0,7%

Nordeste: 22,5% Centro-Oeste + Sudeste + Sul: 76,3% rea: 26,0 mil ha Produo: 784 mil t Produtividade: 29,9 t/ha

Evoluo da produtividade (t/ha) em MG, 2006

Plos de produo

Produtividade (t/ha) 58 a 60 (2.600 a 2.700 caixas*) 55 (2.500 caixas) 33 (1.500 caixas) 44 (2.000 caixas 45,5** (2.068 caixas) 29,0 (1.318 caixas)

MG

So Gotardo Santa Juliana Caranda - vero Caranda - inverno Minas Gerais (mdia) BRASIL

* 22 kg; ** 53% acima da mdia nacional

Taxonomia
Famlia: Apiaceae (ex-Umbelliferae)
Gnero: Daucus Espcie: carota

Tipos cultivados constituem dois grupos:

var. atrorubens cenouras orientais ou asiticas (razes de cores prpura e amarela) var. sativus cenouras ocidentais (razes alaranjadas ou carotnicas)

Taxonomia
Os tipos silvestres so agrupados em:
subesp. carota subesp. gingidium

As cenouras domesticadas se cruzam livremente com os tipos silvestres gerando numerosos variantes intermedirios e constituindo um complexo sistema de variabilidade; No cromossmico: 2n = 28.

Usos e valor nutricutico

No sculo I, Gregos e Romanos j cultivavam formas silvestres de cenoura para fins medicinais; Em De Materia Medica, famoso livro do mdico e naturalista grego Pedanius Dioscorides, folhas de cenoura so recomendadas para combater tumores cancergenos e as sementes para estimular a menstruao e curar reteno urinria.

Usos e valor nutricutico

Cor da raiz Origem Europa (Holanda) ndia e China Afeganisto e Mediterrneo Afeganisto e Turquia Afeganisto, Ir e Paquisto Pigmento Beta-caroteno Licopeno Xantofila Beta-caroteno e antocianina Nenhum Benefcio sade Vitamina A Boa viso Prevenir cncer Boa viso e prevenir cncer Prevenir cncer e antioxidante Nenhum

Usos e valor nutricutico

O consumo de cenoura prov mais de 80% das necessidades de vitamina A em todo o mundo; A deficincia de vitamina A na dieta, mundialmente, a mais comum, afetando milhes de crianas a cada ano:
Xeroftalmia Cegueira Aumenta a ocorrncia de infeces fatais

Diversidade gentica

Diversidade gentica

Botnica: origem e domesticao

Originou-se h 5.000 anos na sia Central (Afeganisto):
centro primrio de diversificao e origem dos tipos mais primitivos de cenouras (razes prpuras e amarelas);

Por volta do sculo XII os invasores mouros introduziram a cenoura na Europa Ocidental (Mediterrneo).

Domesticao
Entre os sculos XII e XV formas de cenouras de razes prpuras e amarelas so reportadas em vrios pases da Europa; No incio do sculo XVII os holandeses selecionam tipos carotnicos ou alaranjados a partir de populaes supostamente derivadas da hibridizao entre tipos de razes amarelas e formas silvestres; Somente em 1721 quatro cultivares de razes alaranjadas foram descritas na Holanda: Early Half Long, Half Long, Scarlet Horn e Long Orange praticamente todas as cvs. atuais descendem dessas cultivares.

Domesticao

Woman peeling carrot Gerrit Dou (1613-1675), Holland

The vegetable seller

Biologia floral
A inflorescncia uma umbela composta: h uma umbela central ou primria que aparece na extremidade do talo principal originando, por sucessivas ramificaes, umbelas de 2a a 7a ordens; O desenvolvimento da umbela centripetal as flores mais externas tornam-se viveis primeiro; 90% das sementes se formam nas umbelas de 1a, 2a, 3a, 4a ordens; A umbela primria (P) contm mais de 1000 flores;

Biologia floral
Algumas flores constituem uma umbeleta; Vrias umbeletas constituem uma umbela; As flores so predominantemente hermafroditas; Umbelas secundrias (S) tm menos flores que as primrias; Umbelas tercirias (T) tm menos flores do que as secundrias; Protandria dura cerca de 2 dias; Polinizao entomfila abelhas, moscas e vespas.

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HORTALIAS

Umbela

Flor Umbeleta

Elaborao: Jairo Vieira Fonte: Embrapa Hortalias

Sementes
A semente, na verdade, um fruto designado de esquizocarpo ou diaqunio se origina do ovrio nfero bilocular; A face dorsal dos mericarpos recoberta por espinhos longitudinais; O fruto formado por dois mericarpos aplanados na face de unio se separam na maturao e cada um constitui o que comumente se chama de semente 10 a 30 g sementes por planta.

Anatomia da raiz
Ombro ou coroa Pecolo Periderme Caule Floema Colo Xilema ou corao Cmbio vascular Cicatrizes de razes laterais

Poro apical da raiz principal

Qualidade da matria-prima

Babycarrots

Cubo em conserva

Cubo desidratado

Fisiologia do desenvolvimento
Cenouras silvestres (razes no comestveis plantas invasoras) Anuais Cenouras cultivadas ou domesticadas (orientais e ocidentais) Bienuais
Induo floral baixas temperaturas (2 a 5 C por 6-8 semanas)

Sementes 1 ano

Razes

Florescimento - sementes 2 ano Ciclo reprodutivo raiz-semente

Ciclo vegetativo semente-raiz

Induo ao florescimento

Induo prematura ao florescimento

Temperaturas de inverno baixas em combinao com fotoperodo crescente induzem o florescimento prematuro em cultivares tropicais

Hbrido Juliana recomendado para cultivo de vero

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HORTALIAS

Florescimento
Temperatura x Comprimento do dia

y > 12 horas

Floresce

No floresce

Comprimento de dia

Ponto crtico (*) < 12 horas

No floresce

No floresce
X

Baixas

Ponto crtico (*) Temperatura

Altas

(*) especfico de cada cultivar

Elaborao: Jairo Vieira Fonte: Embrapa Hortalias

Resistncia ao pendoamento precoce

Cultivar experimental da Embrapa Hortalias tolerante ao pendoamento prematuro

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HORTALIAS

Tipos de crescimento da raiz

Primrio & Secundrio 40-60 d.a.s. Aps 40-60 dias do semeio crescimento secundrio

At 40-50 dias aps semeio crescimento primrio

Semeio
Elaborao: Jairo Vieira Fonte: Embrapa Hortalias - junho/2003

Ciclo
Colheita

Formatos da raiz

Nantes

Braslia

Kuroda

Chantenay

Imperator

Danvers

Paris Market

Oxheart

Segmentos varietais
No Brasil as cultivares de cenoura so agrupadas em dois segmentos varietais conforme a poca de plantio:
Cultivares de primavera-vero. Ex. Braslia, Tropical, Alvorada, Caranda, Esplanada, Planalto; Cultivares de outono-inverno. Ex. Nantes, Forto.

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HORTALIAS

Cultivares de Cenoura
Grupo Nantes

Origem: Frana Folhagem com at 30 cm de altura Razes de formato cilndrico Razes com 15-18 cm de comprimento

Sensvel s doenas de folhagem No apresenta resistncia ao calor Ciclo de 90 a 110 dias Recomendada para o plantio de inverno H vrias cultivares desse grupo

Elaborao: Jairo Vieira Fonte: Embrapa Hortalias

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HORTALIAS

Cultivares de Cenoura
Grupo Kuroda

Origem: Japo Folhagem vigorosa com at 50 cm de altura Formato de raiz cnico Cor da raiz vermelho-alaranjada Comprimento da raiz 15-20 cm Tolerncia a temperaturas mais altas Resistncia s doenas de folhagem

Suscetvel a nematides Recomendada para o plantio de vero Cultivares includas no grupo: Kuroda, Kuronan, Harumaki

Elaborao: Jairo Vieira Foto: Patricia Ritschel

Cultivares nacionais
Resistncia queima-das-folhas

Braslia

Alvorada

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HORTALIAS

Cultivares de Cenoura
Grupo Braslia

Origem : Embrapa Hortalias & ESALQ 1981 Plantas com 25-30 cm de altura e folhagem vigorosa Razes de formato cilndrico 15-20 cm de comprimento Baixa incidncia de ombro verde Resistente queima-das-folhas Resistente ao calor Tolerante ocorrncia de nematides-de-galhas Produtividade mdia no vero 30-35 t/ha Ciclo de 85-110 dias, dependendo da regio Recomendada para o plantio de vero out. a fev. Cultivares do grupo ocupam cerca 70-80% da rea cultivada com cenoura no Brasil Principais cultivares Braslia, Caranda, Tropical
Elaborao: Jairo Vieira Foto: Patricia Ritschel

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HORTALIAS

35% a mais de pr-vitamina A Alta resistncia a doenas queima-das-folhas nematides Melhor qualidade de raiz
Elaborao: Jairo Vieira Foto: Patricia Ritschel Fonte: Embrapa Hortalias

Cultivar Planalto
Caractersticas*:
Razes de excelente uniformidade, em termos de tamanho e formato, lisas e com pouca incidncia de ombro verde; tm formato cilndrico, comprimento entre 18 e 22 cm; Apresentam colorao alaranjada intensa, representando alta concentrao de beta-caroteno duas vezes maior em relao cultivar Braslia; Indicada para plantio de vero; Resistncia queima-das-folhas, nematides e tolerncia ao florescimento, o que permite maior perodo de plantio; Alta capacidade produtiva em ensaios de campo realizados nos anos de 2008 e 2009, em Irec (BA) e So Gotardo (MG), obteve produtividades mdias de 72,3 e 51,8 t/ha, respectivamente.
Fonte: Embrapa Hortalias, outubro/2009

Expanso do uso de hbridos

Juliana Seminis Bolero Bejo Nativa Sakata Romance - Nunhems

Requerimentos agroclimticos
A faixa ideal de temperatura para germinao de 20 a 30 oC, com a emergncia ocorrendo 7 a 10 dias aps a semeadura; Temperatura fator climtico mais importante faixa tima para produo de razes de alta qualidade: 15 oC a 21 oC; Temperaturas acima de 30 oC reduz o ciclo da cultura, afeta a sntese de carotenides (ideal 16 oC a 21 oC)*, rendimento decresce.
* Uma raiz de cenoura contm 90-95% de carotenides e 5-10% de xantofilas.

Requerimentos agroclimticos
Temperaturas acima e abaixo do timo (> 21 C e < 16C) reduzem a cor das razes; Razes colhidas durante o vero so de cor inferior s colhidas na primavera e no inverno; gua em excesso afeta negativamente a cor das razes.

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HORTALIAS

Escolha do Terreno e Correo do solo

Solos com textura mdia pH prximo de 6.0* Teor de matria orgnica Disponibilidade de gua Topografia Permeabilidade Correo do solo Calagem 3 meses antes do plantio e deve ser baseada na
anlise de solo 1 metade do calcreo antes da arao 2 metade antes da gradagem
*pH muito elevado deficincia de micronutrientes
Elaborao Jairo Vieira Fonte: Embrapa Hortalias

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HORTALIAS

Adubao
Qumica
P e K recomendao em funo da anlise de solo

Orgnica
Esterco de gado 30 t/ha Esterco de galinha10 t/ha Adubo verde

Adicionalmente no plantio

40 kg /ha de N 12 - 20 kg/ha de brax 12 kg/ha de sulfato de zinco

Cobertura
poca normal 40 kg/ha de N 60 kg/ha de N

Em perodo chuvoso

60 kg/ha de K2O aos 30 e 60 dias

Elaborao Jairo Vieira Fonte: Embrapa Hortalias

Manejo cultural
A semeadura direta, podendo ser:
- Manual (pequenos produtores) 6 - 8 kg de sementes/ha - Com semeadeiras
Manuais 4 6 kg/ha Mecnicas de preciso 1 - 2 kg/ha

Sulcos com profundidade de 1-2 cm; Espaamento: 20 cm a 30 cm entre fileiras; Gasto com sementes varia conforme o mtodo de semeadura, cultivar, poca de plantio, % de germinao: mdia ideal 60 a 80 sementes por metro linear;

Desbaste: deve ser executado 20 a 30 dias aps a emergncia deixando 5 cm a 6 cm entre plantas operao onerosa que compensa pelos retornos em rendimento e qualidade; Cobertura morta: importante para manter a umidade no perodo do semeio a emergncia e nos primeiros dias de crescimento das plantinhas.

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HORTALIAS

Tipos de semeadeiras

Elaborao Jairo Vieira Fonte: Embrapa Hortalias

Cultura da cenoura
Prticas culturais: plantio mecanizado So Gotardo - MG

 Plantio com mquinas de alta preciso 750 a 800 mil sementes/ha; Nesse sistema utilizam-se 8.000 m2 14 linhas (7 linhas duplas); Custo da semente: R$ 2.100,00 a R$ 3.000,00/ha; Canteiros com 2,0 m de largura; Os fertilizantes so distribudos a lano e depois incorporados.

Adubao de fundao: distribuio a lano

Adubao de fundao: distribuio a lano

Incorporao do adubo de fundao

Incorporao do adubo de fundao distribudo a lano

Plantio com mquina de preciso

Semeadura de preciso de trs canteiros numa s operao (14 linhas)

Sistema de semeadura em canteiros com 2,0 m de largura (7 linhas = 14 linhas duplas)