UNIVERSIDAD LATINA SEDE SANTIAGO FACULTAD DE MEDICINA LIC.

TECNOLOGAS MDICAS

BIOLOGA CELULAR Y MOLECULAR PROF: VITERBO RODRIGUEZ GRUPO #2 LABORATORIO DE DESTILACIN DE ETANOL DEL VINO. ROBERTO MENDIETA 6-718-1578

F DE ENTREGA: 18 DE JUNIO DE 2013

INTRODUCCION
La destilacin es una operacin utilizada con frecuencia para la purificacin y aislamiento de lquidos orgnicos, en nuestro caso aislamiento del etanol de la mezcla del vino blanco. La destilacin aprovecha las volatilidades y puntos de ebullicin de los componentes lquidos a separar (temperatura de ebullicin del etanol = 78C). La destilacin depende de parmetros como: temperatura, presin. La temperatura influye en las presiones de vapor. La presin tiene directa influencia en los puntos de ebullicin de los lquidos orgnicos y por tanto en la destilacin. Puntos de ebullicin, son aquellos puntos o temperaturas de compuestos puros a las que sus presiones de vapor igualan a la presin atmosfrica, producindose el fenmeno llamado ebullicin.

LOS OBJETIVOS PRINCIPALES DE LA DESTILACIN SON:

Aplicar el proceso de Destilacin Simple para la separacin de una mezcla acuoalcohlica, procedente de una muestra de vino. Separar una mezcla de varios componentes aprovechando sus distintas volatilidades (diferencia en punto de ebullicin), obteniendo el componente ms voltil en forma pura. Separar los materiales voltiles de los no voltiles.

MATERIALES Y REACTIVOS

Matraz de destilacin de fondo redondo. Conector Claisen 3 vas. Condensador liso (refrigerante) Liebig. Conector de drenaje. Soportes. Dos pinzas con nuez. Cilindro graduado. Vino. Picnmetro plancha de calentamiento aceite plato metlico

PROCEDIMIENTO
1. 2. Iniciamos el montaje, colocando tres soportes, alineados uno respecto de los otros. Ahora acoplamos al primero de los soportes un baln de destilacin, mediante la utilizacin de unas pinzas de sujecin unidas al soporte a travs de una doble nuez. La altura a la que colocaremos este recipiente podr regularse tras la colocacin del resto de materiales que al igual que este se sujetan a el primer soporte.

3. Tras colocar el matraz o baln de destilacin acoplamos un aro, justo debajo de este, gracias, al igual que en el caso anterior al uso de una doble nuez. Sobre este colocamos, inmediatamente despus, una rejilla de amianto que quedar situada de este modo entre el fuego y el recipiente a calentar para que no entren en contacto directo e impida que se rompa debido a diferencias bruscas de temperatura. 4. Una vez hecho esto, colocamos una plancha en donde arriba colocamos una plato con aceite y lo colocaremos de tal manera que quede situado debajo de todo lo anterior, y una vez encendido.

5. Pasamos s ahora al segundo de los soportes, al que unimos el refrigerante, sujeto, como en el primer caso, gracias a unas pinzas de sujecin y una doble nuez. Debimos tras esto, acoplar el refrigerante de algn modo al baln de destilacin. 6. Despus de esto, terminamos de colocar los materiales necesarios para permitir el correcto funcionamiento del refrigerante. De este modo, cogimos dos gomas de cierta longitud, llamadas gomas de conexin, que sern las que permitan la llegada de lquido (agua) a la entrada del refrigerante, y salida de este en la pila del fregadero tras haber recorrido el circuito. Colocamos as una primera goma que una el grifo de agua a uno de los pequeos conductos laterales que presenta el refrigerante, Concretamente al que queda hacia arriba del plano horizontal y se encuentra en la parte superior, que es el que debe recibir la corriente de agua. Luego cogimos una segunda goma, que unida al tubo lateral restante, permita la salida del agua, tras recorrer el circuito dentro del refrigerante, a la pila.

7.

En el ltimo de los soportes, acoplamos un pequeo Erlenmeyer (con un cierto grado de inclinacin), en cuya boca se introduzca la salida de lquido condensado

del refrigerante, para de este modo poder recogerlo. Como en casos anteriores, esta sujecin se realizar mediante la utilizacin de unas pinzas de sujecin y de una doble nuez. 8. Ya casi hemos finalizado el montaje de destilacin. nicamente nos quedara colocar otro tapn de corcho horadado en el baln de destilacin, (trasechar el vino en su interior cuando pasemos a la realizacin prctica) Con esto, hemos terminado la parte relacionada con el montaje de destilacin que nos ha ocupado toda una clase. A continuacin podemos observar dos imgenes que nos muestran montajes de destilacin. El de la izquierda es un montaje similar al explicado, pero con alguna pequea diferencia al que nosotros realizamos, mientras que el que observamos en la parte derecha es el que nosotros realizamos tras seguir estos pasos.

CUESTIONES
Qu tipo de mescla puede separarse por este mtodo?

R/. Por este mtodo, pueden separarse varias mesclas. Partiendo por la destilacin del vino blanco. Se puede hacer con aceites, con bebidas alcohlicas (whisky, vodka, ron, tequila, aguardientes aromticos, licores) Qu caractersticas deben tener las sustancias que componen la mezcla? R/. Las sustancias que componen la mezcla deben tener una composicin fija (uniforme e invariable). Poseen una densidad determinada y sus puntos de fusin y ebullicin son fijos, propios y no dependen de tratamientos, mtodos de preparacin, etc. Cul es la funcin del refrigerante en la destilacin? R/. La funcin del refrigerante en la destilacin es condensar los vapores que se desprenden del baln de destilacin, por medio de un lquido refrigerante que circula por ste. Mencione todos los cambios fsicos involucrados en el proceso y explique detalladamente. R/. Primero presenciamos la evaporacin, que refiere al proceso fsico que trata del cambio de estado, de lquido a gaseoso en el cual el etanol se separa del vino blanco por su punto de ebullicin. Luego, encontramos la condensacin que es cuando el vapor del etanol pasa a estado lquido cayendo en el vaso de precipitado. Define punto de ebullicin y presin de vapor. R/. El punto de ebullicin es aquella temperatura en la cual la materia cambia de estado lquido a gaseoso. La presin de vapor es la presin de la fase gaseosa o vapor de un slido o un lquido sobre la fase lquida, para una temperatura determinada, en la que la fase lquida y el vapor se encuentran en equilibrio dinmico.

CONCLUSION

La destilacin separa una sustancia homognea puede por cada componente tiene su punto de ebullicin cuando se destila el vino el alcohol pierde su olor, la destilacin es un mtodo de separacin de sustancias de una mezcla y es el ms til para purificar lquidos. El objetivo principal de la destilacin es separar una mezcla de varios componentes aprovechando sus distintas inestabilidades, o sea separar los materiales inestables de los estables. Como discusin personal, hemos llegado a la conclusin, de que para realizar cualquier separacin de mezclas primero debemos saber sobre su estado fsico, caractersticas y propiedades. Pensamos que es interesante realizar una mezcla, pero es tanto ms importante tener claro cuales componentes se mezclan para que la hora de separar usemos la tcnica ms adecuada.

BIBLIOGRAFA
http://www.angelfire.com/moon2/chemyst_bacterium/tiger.htm#DESTILACIN http://html.rincondelvago.com/purificacion-por-destilacion.html http://es.wikipedia.org/wiki/Punto_de_ebullicin http://es.wikipedia.org/wiki/Destilacin