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HISPANOAMERICANO NO.

1 SEMINARIO

SEGURIDAD, ALIMENTACION Y NUTRICIONAL EN ADULTOS MAYORES

Guatemala junio del 2013


PROF: ROSARIO AGUILAR

AGRADECIMIENTO
A las siguientes personas, quienes brindaron su apoyo en la divulgacin.

6to. PERITO CONTADOR CON ORIENTACION EN COMPUTACION:


LUIS FERNANDO CHUTAN MARGARITA IZABEL ICAL CRUZ JAQUELIN ROXANA VICENTE ORTIZ

BACHILLERATO POR MADUREZ EN CIENCIAS Y LETRAS:


ALEX ARNOLDO RUSTRIAN TOJES JUANA GARCIA LOPEZ RONAL JOEL SALQUERO ARIAS ROSARIO VASQUEZ CIAC LILIA MAGALY LOPEZ MENDEZ WENDY VANESA HERNANDEZ OSCAR HUMBERTO TUBAC ITZOL

INDICE
JUSTIFICACION. 1) SEGURA, ALIMENTACION Y NUTRICION... LOS ALIMENTOS...... LA NUTRICION EN LAS PERSONAS.. PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS... PIRAMIDE ALIMENTICIA...

2) NECESIDAD DE LOS ALIMENTOS EN LOS SERES VIVOS. PERSONAS...... ANIMALES...... PLANTAS.... 3) LOS ALIMENTOS Y SU IMPORTANCIA. 4) LOS ALIMENTOS Y LA SEGURIDAD... LA HIGIENE EN LOS ALIMENTOS. HIGIENE PERSONAL....................... HIGIENE EN LA PREPARACION DE LOS ALIMENTOS... 5) ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR UNA MALA ALIMENTACION.. 6) LA DESNUTRICION A NIVEL REGIONAL GUATEMALTECO DEFINICION DE DESNUTRICION.. 7) MEDIDAS DE PREVENCION CONTRA LA DESNUTRICION. VACUNAS. CHEQUEOS MEDICOS 8) LEY QUE REGULAN LA SEGURIDAD DE ALIMENTACION.. 9) INSTITUCIONES GOBERNAMENTALES. INTERNACIONAL LA INSTITUCION. 3 COMENTARIO PERSONAL... DEFINICION DEL PROBLEMA...

ESPICIFICACION DEL PROBLEMA.. VARIABLES... DEPENDIENTES. INDEPENDIENTES MARCO METODOLOGICO: 10) MARCO TEORICO.. 10.1- HIPOTESIS. 10.2- OBJETIVOS 10.3- VARIABLES... 10.4- INSTRUMENTOS 10.5- ENCUESTA. 10.6- ANALISI ESTADISTICO.. MARCO OPERATIVO: 11) MARCO METODOLOGICO 11.1- ESTUDIO PILOTO. 11.2- CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 11.3- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

JUSTIFICACION

1) SEGURIDAD, ALIMENTACION Y NUTRICIONAL EN ADULTOS MAYORES


El envejecimiento se caracteriza por una prdida de masa corporal magra y cambios en la mayora de los sistemas corporales. Pero tambin hay deficiencias frecuentes de vitaminas y nutrimentos inorgnicos, entre los que se encuentran el cido flico, el hierro, el zinc, las vitaminas C, D y E. Una alimentacin variada que incluya el consumo de aceites vegetales presentes en nueces, almendras, cacahuates, pistaches, entre otros, proporcionar vitamina E, los ctricos y las verduras de hoja verde ayudarn a la absorcin de hierro adems de aportar vitamina C, las leguminosas (lentejas, garbanzos, frijoles, habas, etc.) y carnes magras (sin grasa) aportarn zinc y hierro. Los adultos mayores reducen su ingesta de alimentos y de actividad fsica de manera considerable, situacin que los predispone a padecer desnutricin, anemia y otras deficiencias de micro nutrimentos. En este sentido, es importante conocer los determinantes de la alimentacin en el adulto mayor para de esta manera, incidir en la mejora de su calidad de vida. La composicin corporal cambia con la edad. La masa grasa aumenta, mientras que el msculo (masa magra) disminuye, este hecho determina la movilidad del adulto, la propensin a cadas y los cambios en el metabolismo. La actividad fsica regular tiene un efecto positivo en el mantenimiento de la masa magra y en el funcionamiento de rganos y sistemas. Las caminatas diarias de 30 minutos son ideales para el adulto mayor siempre y cuando no estn contraindicadas por el mdico.

1.1- Los alimentos


1. Consumir alimentos de toda la pirmide alimenticia (variar durante el da). 2. Aumentar el consumo de frutas, verduras y legumbres. 3. Usar aceites vegetales y disminuir o eliminar las grasas de origen animal. 4. Preferir las carnes blancas como pollo, pavo, pescados y mariscos. 5. Aumentar el consumo de lcteos. 6. Reducir el consumo de azcar. 7. Ingerir mucha agua.

1.2- La nutricin en las personas.


Las dietas para el adulto mayor deben tomar en cuenta las necesidades de cada persona. Lo principal es seguir un plan bsico de cuatro comidas diarias (cinco si contamos la merienda). Lo ideal es crear un plan de alimentacin con el adulto mayor, evitando incluir en la dieta alimentos que no sean de su agrado, as se logra que el adulto se sienta feliz y saludable. Como no es un nio, no se le puede obligar a comer los alimentos que l o ella no quieran. La presentacin debe ser atractiva tanto a la vista como al paladar. Siempre es bueno preparar platillos basados en caldos o cremas y ayudar al experimentado integrante de la familia cortando en trocitos la carne, pollo, pavo o pescados. Por lo general las necesidades energticas del adulto mayor disminuyen aunque no en todos los casos es as, ya que muchos optan por cuidar su cuerpo a travs del ejercicio diario-. Lo ideal es preparar alimentos de alta calidad nutritiva, restringiendo el sodio, para evitar la retencin de lquidos. Si el adulto no est recibiendo la cantidad de nutrientes necesarios para su vida diaria se recomienda el uso de pastillas y vitaminas para suplir esta carencia.

1.3- Propiedades de los alimentos.


Hidratos de Carbono (pan, cereales, papas, pastas, leguminosas frescas) Vitaminas y minerales (vegetales y frutas) Protenas de buena calidad y calcio (lcteos como: leche, yogurt, quesillo o queso) Protenas de buena calidad, hierro y zinc (legumbres, carnes y huevo) Aceites y grasas (Aceites vegetales y semillas)

1.4- Pirmide alimenticia.

2) Necesidad de los alimentos en los seres vivos.


2.1- Personas: Como otros animales, el hombre depende de su medio ambiente para asegurar sus necesidades fundamentales de alimento. El estudio de las necesidades humanas en cuestin de alimentacin, ya sea en cantidad o en calidad, se denomina nutricin. 2.2- Animales: Los animales son organismos hetertrofos. Dependen de una o ms especies distintas para su nutricin. Los alimentos son transformados en nutrientes mediante la digestin. El rgimen alimentario, ya sea carnvoro o herbvoro, tiene una gran influencia en el comportamiento animal, y determina su condicin de depredador o presa en la cadena trfica. Pueden tener un comportamiento alimentario omnvoro o ms especfico, como folvoro, piscvoro, carroero, nectarvoro, saprfago, etc. 2.3- Plantas: Las plantas son organismos auttrofos. Son capaces de sintetizar compuestos orgnicos a partir de sales minerales y de la energa solar a travs de la funcin cloroflica.

3) Los alimentos y su importancia.


La alimentacin es un aspecto fundamental de la vida humana, ya que nos ayuda a cumplir con las necesidades de crecimiento, obtencin de energa y buena salud. Una buena alimentacin hace que nuestros chicos crezcan mejor y sean ms fuertes y sanos. La alimentacin es un pilar indispensable de la buena salud. Gran parte de nuestro bienestar se basa en una buena nutricin (para esto son importante todas las comidas, incluida el desayuno, que a veces olvidamos pero que es un hbito necesario y muy beneficioso). Alimentarse, es una de las necesidades primarias en salud, junto con la educacin, vivienda, vestimenta y recreacin. Todos los seres vivos necesitan alimentarse para poder: Crecer Obtener energa para desarrollar nuestras actividades Poseer buena salud

De estos tres pilares, hay uno que les corresponde exclusivamente a los nios y es el crecimiento. 3.1- El crecimiento es un proceso continuo que empieza desde la concepcin y finaliza cuando termina la adolescencia. Crecer implica sucesivos cambios fsicos, y a estos va unido el aumento del nmero de funciones realizadas por el organismo a las que llamaremos desarrollo. El mismo implica una maduracin de las habilidades que se aprenden desde pequeos, como sonrer, sostener los objetos con las manos, gatear, caminar, hablar, escribir, etc. 3.2- El segundo pilar es la energa, que se define como la capacidad para realizar trabajo. Todos los seres vivos la necesitan para poder crecer, llevar a cabo sus funciones y multiplicarse. El hombre obtiene la energa a travs de la ingesta de alimentos de origen animal o vegetal (mediante el proceso de la digestin). La energa se puede medir en caloras, que se define como la cantidad de calor que produce la combustin de los alimentos. Las funciones de la energa en el organismo son: Mantener la temperatura corporal al transformarse en calor. El sistema nervioso funciona como una red telefnica que necesita energa para transmitir los impulsos y sensaciones desde los centros nerviosos al resto del cuerpo y viceversa. 9

Permite el funcionamiento del organismo y el trabajo muscular. Los msculos requieren energa, en forma constante y durante el da se requiere ms energa que al dormir y sta puede ser mayor an si se realiza actividad fsica. Pero al realizar trabajos ms intensos las demandas son ms grandes, por ejemplo los deportistas, por tal motivo es importante que el cuerpo reciba alimentos fraccionados durante todo el da (desayuno, almuerzo, merienda y cena) y as distribuir mejor la energa. Por ltimo la energa sirve de reserva, si no se utiliza se guarda en forma de grasa para liberarla cuando el organismo la requiera. Si se consume ms energa de la que se gasta durante perodos prolongados, sta se almacena y como consecuencia aparece el sobrepeso o la obesidad.

3.4- El tercer pilar, la salud. Se la puede definir como la capacidad para sentirse bien, para crecer y tener fuerzas necesarias para realizar las actividades diarias. Sin una buena alimentacin, las personas se enferman y como consecuencias no podrn desarrollar sus tareas, e incluso en los nios se detiene el crecimiento. Al unir estos tres pilares tan importantes se observa que todos confluyen en un mismo punto y ste es la alimentacin: si sta es la correcta y adecuada para cada individuo segn sus necesidades se lograr una buena nutricin. La alimentacin debe ser adecuada, variada, suficiente, estar bien distribuida y ser higinica. Es necesario obtener cantidad y calidad de alimentos parar poder crecer adecuadamente.

4) Los Alimentos y la Seguridad:


En pocas palabras, es necesario comer sano y poder disfrutar del acto de hacerlo con placer, aprovechando la funcin de socializacin que tiene el mismo, ya que la comida tambin es un momento de reunin familiar o entre amigos y ayuda a compartir cosas particulares con los pares.

4.1- La higiene en los alimentos


Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), la higiene alimentaria comprende todas las medidas necesarias para garantizar la inocuidad sanitaria de los alimentos, manteniendo a la vez el resto de cualidades que les son propias, con especial atencin al contenido nutricional. La higiene de los alimentos abarca un amplio campo que incluye la manipulacin de los alimentos de origen vegetal, la cra, alimentacin, comercializacin y sacrificio de los animales as como todos los procesos sanitarios encaminados a prevenir que las bacterias de origen humano lleguen a los alimentos. La contaminacin de alimentos se produce desde diferentes fuentes as: el aire, el agua, el suelo, los seres humanos, los animales y dems seres vivos. 10

Microorganismos que contaminan los alimentos crudos tienen la misma importancia. Sanitaria, unos se denominan microorganismos alterantes y los dems se denominan microorganismos patgenos. En la escuela La tienda escolar es el lugar de la escuela donde nios, nias y maestros compran diariamente las onces o merienda. Al igual que la cocina de nuestra casa debe mantenerse siempre limpia y en orden, para evitar la contaminacin de los alimentos que all se almacenan y preparan. Recomendaciones para el manejo adecuado de la tienda y restaurante escolar: Debe estar situada en reas que no interfieran con las actividades de clase. Los espacios deben estar siempre limpios y ventilados. Los alimentos deben estar bien empacados y correctamente almacenados. Los alimentos perecederos deben consumirse el mismo da, pues estos tienden a daarse o a descomponerse rpidamente. Las personas que atienden las tiendas y restaurantes escolares deben: Usar ropa apropiada (bata y gorra), siempre limpias y de colores preferiblemente claros. Manipular los alimentos con los utensilios adecuados y no con las manos. Es necesario que el manipulador de alimentos se lave las manos cuando alguna de las siguientes acciones tenga lugar: Antes de iniciar la manipulacin o preparacin de los alimentos. Despus de ir al bao. Despus de haber tenido que tocar objetos de alta manipulacin como: dinero, telfono o llaves. Despus de tocarse el pelo, la nariz o la boca. Despus de toser o estornudar. Tras haber manipulado productos crudos. No deben manipular los alimentos quienes tengan una cortadura o herida reciente. Y lo ms importante de todo...respetar y tratar debidamente a los nios y nias. En la vivienda La preparacin de los alimentos en la vivienda, tambin requieren cuidados especiales por parte de las personas implicadas.

4.2-Higiene personal
Aseo Personal Si usted cuida a alguien que necesita ayuda para baarse, haga que la ocasin sea lo ms agradable y relajante posible. Un buen bao siempre ayuda a sentirse bien, limpios y relajados. Motive a su paciente a baarse solo, pero siempre bajo su supervisin. Antes de comenzar procure que el cuarto tenga una temperatura agradable. Elimine las corrientes de aire.

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4.2.1- Bao con regadera o ducha

Asegrese de tener todos los implementos listos antes de comenzar el bao: Jabn, toalla, sandalias, rastrillo, ropa y peine. Incluya los aditamentos que l acostumbra: crema hidratante, locin, talco, desodorante. Utilice el apoyo de una silla de plstico. Y una regadera tipo telfono si es posible.

Utilice una esponja o bien un trozo de tela suave. Apyelo para salir, secarse y vestirse, de ser necesario. Verifique que se seque bien, particularmente los pies. La humedad favorece el desarrollo de infecciones.

4.2.2- Bao con Esponja.


El bao con esponja se brinda a las personas que por alguna situacin permanecen en cama y para quienes el traslado al cuarto de bao representa graves dificultades. Resguarde su intimidad y cudelo de corrientes de aire. 12

4.2.3- Asegrese de Tener a la Mano.

Tres recipientes Uno para el agua usada Otro para enjuagar las esponjas Uno ms pequeo para vaciar el agua Dos toallas, Y una muda de ropa Adems crema, locin, talco y desodorante. Agua con jabn Agua limpia Esponja o tela suave Mquina de afeitar Sbana de plstico 2 sbanas de tela

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4.2.4- Procedimiento.
El bao con esponja se brinda a las personas que por alguna situacin permanecen en cama y para quienes el traslado al cuarto de bao representa graves dificultades. Resguarde su intimidad y cudelo de corrientes de aire. Coloque la sbana de plstico arriba de la sbana de cama por debajo de la persona mayor. Cercirese que el agua est a una temperatura agradable.

Desvstala con delicadeza, cubriendo las partes que no se vayan a asear.

4.2.5- Para asear la cabeza.

Pase su brazo derecho por debajo del cuello, levntele levemente la cabeza. Con la otra mano empape la esponja en el agua jabonosa, exprima el excedente y talle suavemente. Tome la otra esponja y empapela en el agua limpia, limpie el jabn. Enjuague la esponja en el agua limpia, tantas veces como sea necesario hasta eliminar totalmente el jabn. 14

Al concluir seque suavemente con una toalla. Enjuague ambas esponjas y cambie el agua para proceder a otra parte del cuerpo. Sosteniendo la cabeza, inicie el lavado de la cara, cuello y odos, con el mismo procedimiento. Al concluir seque suavemente con una toalla. Evite que el agua le llegue a los ojos, odos o nariz.

Cambie el agua para proceder a otra parte del cuerpo. Prosiga con el aseo del tronco y extremidades superiores. Destape el brazo que va asear y repita el procedimiento con la esponja de agua jabonosa, talle suavemente. Enjuague con la esponja de agua limpia, limpie el excedente de jabn. Proceda ahora con el pecho, las axilas y el otro brazo,

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Al concluir, tape con la otra sbana de tela. Contine con el bao del Vientre, ingle y genitales.

El procedimiento es el mismo. Asegrese que la cara, manos y la zona genital se laven todos los das. El aseo de esta zona debe ser minucioso, cuidando siempre el respeto al paciente. Es necesario separar levemente las piernas y los pliegues, para evitar infecciones derivadas del desaseo. Al terminar cubra con una sbana. Para el bao de la espalda, piernas y pies, el cuidador debe voltear al enfermo de costado. Lavarle el rea de la espalda, glteo y pierna que quedan en la parte superior, siguiendo el mismo procedimiento.

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Ahora voltelo sobre el otro costado y termine el aseo de estas reas. Utilice siempre movimientos suaves. Inicie el aseo de los pies a partir del procedimiento ya descrito, haga nfasis en la limpieza y secado entre los dedos.

Concluido el aseo cercirese que no haya quedado hmeda alguna parte del cuerpo. Retire la sbana plastificada, revise que la sbana de la cama no este hmeda. Si an tiene el cabello hmedo coloque sobre la almohada una toalla seca. Humecte la piel con crema o aceite antes de ayudarlo a vestir. Colquelo en posicin cmoda y tpelo con una sbana seca. Resguarde su intimidad y cudelo de corrientes de aire.

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4.2.6- Manejo de los desechos

Cuando un paciente no puede levantarse de la cama, puede utilizar artculos especiales para el manejo de los desechos. Apoyar a un paciente a evacuar, implica tener contacto con sus genitales involucra vincularse con su pudor. Esto puede producir incomodidad, vergenza y rechazo de ambas partes. Si el paciente no tiene control de esfnteres, o no puede usar el cmodo y el pato, se hace necesario el uso del paal. Esta situacin requiere especial sensibilidad por parte del cuidador. Uso del Cmodo y el Pato Si el mdico lo permite, levante un poco la cabecera de la cama. Pdale al paciente que doble las rodillas y se empuje con los pies para levantar los glteos. Sostenga la espalda con una mano, con la otra coloque el borde curvo del sanitario debajo de los glteos del paciente. Levante ms la cabecera para que quede sentada, de ser posible, permtale cierta intimidad. Si el paciente est dbil, no lo deje solo. Si no puede levantar los glteos, gire al paciente sobre su costado, mientras sostiene el cmodo, gire al paciente para que quede sobre el recipiente. 18 lo que

Levante un poco la cabecera. De ser posible, permtale cierta intimidad. Al terminar baje la cabecera y ruede al paciente sobre su costado, retire con cuidado el recipiente.

4.2.7- Cambio de Paal.

Explquele al paciente lo que va a hacer, colquelo boca arriba y despeje el rea del paal. Gire al anciano hacia un costado y hacia el otro mientras realiza la limpieza con papel higinico y toallitas hmedas. Verifique que el rea del paal est totalmente aseada y seca antes de poner un nuevo paal. Si detecta piel irritada o con dermatitis, debe limpiar suavemente con agua tibia, evite el jabn, dejar secar al aire sin friccionar. Si es una irritacin leve, puede utilizar una pasta a base de glicerina. Pida el consejo del mdico. 19

El bienestar de su paciente se lo debe a usted. Acte con cario y el estar mejor.

4.3- Higiene en la preparacin de los alimentos: La preparacin de


los alimentos para su cocinado o conserva debe tener presente siempre que el ser humano es el principal origen de grmenes. Es por esta razn que la higiene en estos casos es obligada para con el cocinero y se puede garantizar siempre que se cumplan ciertas normas y pasos. Algunos de los ms importantes son: Higiene personal- Las manos deben estar limpias en todo momento antes de la manipulacin y tras parada o descanso. Para ello basta con lavar las manos con agua y jabn (nunca un desinfectante) y hacerlo sobre todo cuando se haya interrumpido el proceso de cocinado. Las uas deben estar perfectamente limpias en todo momento. Instrumental limpio - Los instrumentos como cuchillos, tablas de cortar, recipientes, etc. deben tener superficies limpias, sin gotas ni humedades, en cada paso o cambio de alimento deben enjuagarse con agua limpia. Los instrumentos en contacto con alimentos crudos deben limpiarse en cualquier instante. Cocer bien los alimentos - las carnes frescas pueden tener un cierto grado de contaminacin y su coccin elimina ciertas colonias de bacterias. Las aguas de origen dudoso deben ser hervidas al menos veinte minutos. Las leches deben estar pasteurizados. En la mayora de los alimentos se elimina una gran poblacin de agentes patgenos si se alcanzan los 70 C en toda la masa del alimento. Un buen recalentamiento de los alimentos antes de consumirse hace que se conserven ms tiempo comestibles con garantas de higiene: sobre todo las carnes y los caldos. No mezclar alimentos crudos con cocinados - Si los crudos estn junto a los cocinados, estos ltimos se contaminan en breve perodo, que por el proceso de coccin ya han disminuido la poblacin de organismos patgenos. Mantener esta regla incluso en el frigorfico. Las carnes cocinadas no deben mezclarse con las crudas, las verduras preparadas con las crudas, etc. se debe extremar en este punto las precauciones. Conservar adecuadamente los alimentos - En los casos en los que un alimento deba ser conservado o consumido con posterioridad, debe ser introducido en el refrigerador recubierto de un protector para que no se mezcle con otros alimentos. En el caso de alimentos para bebes deben ser ingeridos de inmediato. 20

Conservas - Las latas de conserva que presenten tapas abombadas (hinchadas) deben desecharse por completo. Antes de prestar su servicio como consumo deben limpiarse con abundante agua por la zona donde se abrirn. Se debe vigilar en todo momento las fechas de caducidad. Cocinado con huevo crudo - Evitar la utilizacin del huevo siempre que se vaya a utilizar crudo, y sustituirlo por ovoproductos pasteurizados, a no ser que sea sometido a tratamiento trmico al menos 10 minutos a ms de 75 C.

5) Enfermedades producidas por una mala alimentacin.


El estreimiento es de los padecimientos ms frecuentes, resultado de una escasa ingesta de fibra, inactividad fsica el insuficiente consumo de lquidos. La fibra, adems de tratar el estreimiento, reduce el colesterol y la glucosa sangunea, el consumo recomendado es de 2025g por da, proveniente de cereales integrales leguminosas, frutas y verduras. El mnimo consumo de lquidos se debe a que la percepcin de la sed disminuye, por lo que una buena forma de aportar los requerimientos mnimos de 1.25 L por da es, proporcionando alimentos lquidos ej.: sopas, caldos, licuados, cremas, pur y atoles. Otras de las prdidas que sufre el adulto mayor son las sensoriales del gusto, olfato y sensibilidad, las cuales determinarn el apetito y la seleccin de sus alimentos. Esto origina a que prefieran los alimentos dulces, adems de agregar ms sal y grasa a sus preparaciones. Se debe moderar el consumo de alimentos dulces, ya que el exceso de azcar eleva el riesgo de una pronta saciedad y favorece el desarrollo de diabetes tipo 2, el consumo de sal no deber sobrepasar los 5g (1/2 chda) por da para mantener una presin arterial fuera de riesgo.

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6) La desnutricin a nivel regional guatemalteco.


Nuestro pas recibe la mxima calificacin del ndice de Compromisos sobre el Hambre y la Nutricin (HANCI, por sus siglas en ingls) el cual fue evaluado por medio de 22 indicadores de compromiso poltico de un ranquin de 45 pases en desarrollo; especficamente en tres reas: Polticas y programas, Marco legal y Gasto pblico. El estudio fue presentado recientemente por el Institute of Development Studies, del Reino Unido, que es un centro de referencia a nivel mundial en temas de desarrollo y Seguridad Alimentaria y Nutricional, dirigido por Lawrence Haddad, quien tiene un alto reconocimiento en estos campos.

Guatemala lidera la clasificacin en los dos principales indicadores: Lucha contra el hambre y mejoras en la nutricin, valorndose las buenas prcticas en alimentacin complementaria, promocin de la lactancia materna exclusiva hasta los 6 meses, la inversin en salud, las lneas presupuestarias separadas para nutricin, Ventana de los Mil Das, desnutricin crnica y mortalidad infantil, la apertura a la rendicin de cuentas, y la utilizacin de una base tcnica apoyada en informacin relevante para la toma de decisiones. Sobre el Plan del Pacto Hambre Cero, se hace referencia al objetivo de reducir en 10% la desnutricin crnica para el 2016, las estrategias claras para la desnutricin crnica, la desnutricin aguda, Seguridad Alimentaria y Nutricional e indicadores fiables de seguimiento. 22

Asimismo, se menciona el hecho de que el Sistema de Seguridad Alimentaria y Nutricional es reconocido a nivel regional como un modelo de referencia para la coordinacin multisectorial y de participacin de diversos actores. Segn el documento, Guatemala se comporta mejor, tanto en relacin con el hambre como en su compromiso con la nutricin. Esto es muy alentador ya que particularmente la desnutricin constituye un gran desafo para Guatemala. El informe destaca que, aunque el pas tiene las tasas ms altas del mundo en retraso del crecimiento infantil y la situacin es preocupante, el hambre y los resultados de la nutricin en Guatemala estn mejorando gradualmente. Esto es, en parte, gracias al importante compromiso poltico expresado a travs de una serie de esfuerzos por parte del Gobierno de Guatemala. Entre los objetivos de HANCI, se encuentra el medir los logros de los respectivos gobiernos y sealar las dificultades para superar los problemas del hambre y desnutricin, proveyendo as de mayor transparencia y apoyo a la sociedad civil para reforzar y estimular compromisos adicionales.

6.1- Definicin de desnutricin.


La desnutricin es una enfermedad causada por una dieta inapropiada, hipocalrica ehipoprotica. Tambin puede ser causada por mala absorcin de nutrientes como en la anorexia. Tiene influencia en los factores sociales, psiquitricos o simplemente patolgicos. Ocurre principalmente entre individuos de bajos recursos y principalmente en nios de pases subdesarrollados. La diferencia entre esta y la malnutricin, es que en la desnutricin existe una deficiencia en la ingesta de caloras y protenas, mientras que en la malnutricin existe una deficiencia, exceso o desbalance en la ingesta de uno o varios nutrientes que el cuerpo necesita (ej: vitaminas, hierro, yodo, caloras, entre otros).

7) Medidas de prevencin contra la desnutricin.


La desnutricin, si bien es una palabra que se usaba solamente para los negritos del frica, hace ya muchos aos, hoy en da, con lo desgastada que est la tierra de cultivo (fertilizantes, herbicidas, insecticidas, fumigaciones, maduraciones extemporneas, lavajes y hervores) a los pobres frutos de la tierra no les queda ya nada de minerales y vitaminas. Para tener una buena nutricin debe consumirse Complementos Nutricionales. Yo consumo y hago conocer uno que es maravilloso, de primersima calidad, que consumo hace 8 meses y me ha solucionado muchos problemitas de salud, he controlado peso sin esfuerzo porque estoy siempre bien nutrida, no tengo ms cansancio durante el da, duermo bien de noche y estoy llena de energa y vitalidad 23

7.1- Vacunas.

7.2- Chequeo Mdico


Aun cuando usted se sienta bien, es importante acudir al mdico regularmente para buscar problemas potenciales. La mayora de las personas que sufre de hipertensin arterial ni siquiera lo saben y la nica manera de averiguarlo es hacindose medir la presin arterial regularmente. De igual manera, los niveles altos de colesterol y de azcar en la sangre con frecuencia no producen ningn tipo de sntomas hasta que la enfermedad se encuentra avanzada. Hay momentos especficos en los que se debe ir a una consulta mdica. Las pautas especficas de acuerdo con la edad son las siguientes: 24

Examen para aneurisma artico abdominal: Los hombres de 65 a 75 aos que hayan fumado deben hacerse una ecografa una vez para detectar aneurismas articos abdominales. Los hombres que no entran en ese grupo deben hablar de dicho examen con su mdico. Medicin de la presin arterial: Hgase tomar la presin arterial cada ao. Si tiene diabetes, cardiopata, problemas renales o algunas otras afecciones, puede necesitar un control ms estricto. Examen de colesterol: Si el nivel de colesterol es normal, hgaselo revisar cada 5 aos. Si tiene diabetes, cardiopata, problemas renales o algunas otras afecciones, puede necesitar un control ms estricto. Examen de cncer de colon para hombres de 50 a 75 aos: se debe realizar uno de los siguientes exmenes de deteccin: Un examen coprolgico cada ao. Una sigmoidoscopia flexible cada 5 aos junto con una prueba de guayacol en heces. Una colonoscopia cada 10 aos. Despus de los 75 aos, debe hablar con el mdico acerca de las pruebas de deteccin para cncer de colon. Se pueden necesitar exmenes de deteccin ms temprano o con mayor frecuencia si tiene factores de riesgo o un antecedente familiar de cncer color rectal. Examen dental: Visite al odontlogo cada ao para un examen y una limpieza dentales. Examen oftalmolgico: Hgase examinar los ojos cada 2 aos, especialmente si tiene problemas de visin o factores de riesgo de glaucoma.

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Vacunas: Si usted tiene ms de 65 aos, hgase aplicar una vacuna antineumoccica si nunca lo ha hecho antes o si le aplicaron una ms de 5 aos antes cumplir los 65 aos. Hgase aplicar la vacuna contra la gripe cada ao. Hgase aplicar una vacuna antitetnica y antidiftrica de refuerzo cada 10 aos. Hgase aplicar una vacuna Tdap si no lo ha hecho. Se puede hacer aplicar una vacuna contra la culebrilla o el herpes zster una vez despus de los 60 aos. Se la puede hacer aplicar a cualquier edad si nunca recibi la vacuna. Examen de deteccin para osteoporosis: Todos los hombres de ms de 65 aos deben hablar sobre las pruebas de deteccin para osteoporosis con su mdico. Examen de deteccin para cncer de prstata: Todos los hombres deben hablar del examen de deteccin para cncer de prstata con su mdico. Durante los exmenes, se hace una prueba de antgeno prosttico especfico. La consulta mdica preventiva cada ao debe incluir: Revisin de talla y peso Pruebas de deteccin para consumo de alcohol y tabaco Pruebas de deteccin para depresin Deteccin de riesgos de cadas. Anlisis de interacciones de los medicamentos.

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8) Ley del Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional DECRETO NMERO 32-2005.

Que es un derecho de todos los guatemaltecos acceder a una alimentacin que satisfaga sus necesidades nutricionales y sociales, condicin fundamental para el logro del desarrollo integral de la persona y de la sociedad en su conjunto, por lo que se hace necesario mejorar las condiciones que permitan superar la inseguridad alimentaria y nutricional en que se encuentra la poblacin guatemalteca, ya que las mismas

representan un serio obstculo para el desarrollo social y econmico del pas, especialmente en el rea rural y en los grupos urbano marginales e indgenas.

9) Instituciones gubernamentales.
Sistema Nacional de Seguridad Alimentara y Nutricional -SINASAN-. ONGS (Hogares, Asociaciones, etc.)

9.1- Internacional.
Organizacin Mundial de la Salud (OMS) Organizacin de las Naciones Unidas (ONU) Organizacin Panamericana de la Salud (OPS)

Institucin donde realizaran su accin:


Hogar del Adulto Mayor de Nuestra Seora de Guadalupe.

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Cometario personal:

DEFINICION DEL PROBLEMA:

ESPECIFICACION DEL PROBLEMA:


Econmico-Social

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VARIABLES:

DEPENDIENTE:

INDEPENDIENTE:

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MARCO TEORICO:

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Hiptesis:

OBJETIVOS:

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INSTRUMENTOS:

GUIAS: Se leyeron diecisis guas sobre desnutricin y alimentacin todo tomado de UNICEF, ONU, PERIODICOS, ANUNCIOS Y MUCHOS MS.

ENCUESTAS: Solo se hicieron en la ciudad de Guatemala.

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ENCUESTA:
Responda los siguientes cuestionamientos marcando una X encima de un SI un NO en los espacios dados. 1. Considera usted que es importante una ley para la desnutricin? SI NO

2. Considera usted que el impartir temas de alimentacin y nutricin a los habitantes? SI NO

3. Considera usted que la alimentacin es importante en nuestras vidas? SI NO

5. Cree usted que el higiene personal es necesario? SI NO

6. Cree usted que el gobierno lucha contra el hambre? SI NO

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ANALISIS ESTADISTICOS:

Una de las causas de la desnutricin en Guatemala es el no valorar nuestro pas, ya que es rico en recursos naturales, que las autoridades de turno no han aprovechado el inmenso recurso natural y de sus tierras y trasladarlo en beneficio de sus habitantes. Sin embargo, las cifras macroeconmicas esconden una realidad que destruye las posibilidades de desarrollo del pas: las desigualdades sociales y econmicas son un cncer que no se ha logrado extirpar, por la poca o mala disponibilidad que las autoridades no han podido permear y trasladar a los ms necesitados.

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MARCO METODOLOGICO:

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ESTUDIO PILOTO:

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Dia 2 Dia 3 Dia 4 Dia 5 Dia 6 Dia 7 Dia 8 Dia 9 Dia 10 Dia 11 Dia 12 dia 13 dia 14 dia 15 Dia 16

JUNIO Inicio: Elaboracion de informe: Revicion y Correccion del Borrador: Analisis de Datos: Instrumentos: Diseo de la Investigacion: Analisis Estadistico Recoleccion y Tratamiento de datos: Estudio piloto: Recursos que se requiere: Biografia: Presentacion de informe:

CRONOGRMA DE ACTIVIDADES:

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS: