ESFIRA

Dna Neusa
50g fermento biolgico (pacotinho de 15g cada) 01 xic de gua morna 01 col sopa de acar 01 xic farinha de trigo (p/ dissolver o fermento) 01 xic de leo 01 xic de leite SAL 01 k de farinha de trigo RECHEIO: 500g de carne moda 2 vezes 02 tomates (sem pele e sem sementes)PICADOS 02 cebolas raladas grosso 02 dentes de alho espremidos 01 envelope de sazon 01 col ch de ajinomoto 01 col sobremesa de organo 01 limo espremido (sumo) *FAZER O RECHEIO PRIMEIRO* misture os temperos na carne CRUA e misture tudo com as mos at ficar uma homogneo coloque o suco do limo e misture por mais alguns minutos, passe o recheio para um escorredor (com uma vasilha por baixo) e deixe reservado.ACERTE O SAL Esprema com as mos o recheio contra o escorredor para para que a carne solte bastante lquido e fique bem seca QTO MAIS TEMPO MAIS SEQUINHA FICA A ESFIRA (Se ficar muito molhada as esfiras vo abrir). MASSA: Dissolva o fermento com a gua morna, coloque o aucar e a farinha de trigo mexa bem para dissolver MEXA BEM. Cubra e deixe crescer por alguns minutos. Coloque o leo, leite e v colocando a farinha aos poucos (s vezes no chega a ser necessrio se colocar o 1k inteiro). Misture at ficar bem lisa e homognea. Faa as bolinhas do tamanho que vc quiser as esfiras e deixe crescer. COLOQUE UMA BOLINHA BEM PEQUENA DE MASSA NUM COPO DE AGUA e quando a bolinha subir a massa cresceu o suficiente. Modele as esfiras abrindo uma rodela de massa na palma da mo coloque uma colher de sopa bem cheia do recheio e feche em forma de triangulo. Coloque na forma e pincele com gema de ovo. FORNO POR 25/35 minutos NO DEIXAR FICAR MUITO ESCURA PORQUE A MASSA FICAR DURA.

Esfiha a legtima (retirada do site CYBERCOOK Terra) copiada

em 240213 Muito similar a MINHA receita mas leva claras de ovo em neve e muito mais fermento Rendimento: 35 pores Ingredientes Massa 1 kg de farinha de trigo 100 gr de fermento biolgico fresco 150 ml de leo de soja 300 ml de leite 3 colher(es) (sopa) de acar 1 colher(es) (sopa) de sal 3 unidade(s) de ovo (claras em neve ) separe a gemas e reserve Recheio 500 gr de patinho moda(s) 2 unidade(s) de cebolas picadas 2 unidade(s) de tomate picado(s) quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca quanto baste de suco de limo

Modo de preparo
Massa Para a massa, coloque em uma vasilha o fermento e o leite morno. Mexa at o fermento dissolver. Depois, acrescente o leo, o acar, o sal e as claras (reserve as gemas). Misture bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo at a massa desgrudar dos dedos. Sove bastante em uma superfcie levemente enfarinhada. Em seguida, faa bolinhas do tamanho da mo em concha. Coloque-as numa superfcie polvilhada com farinha de trigo e deixe descansar por 30 minutos. Depois que as bolinhas dobrarem de volume, abra com rolo como se fosse fazer pastis (o formato deve ficar redondo). Recheio Misture os ingredientes do recheio e coloque no centro dos discos de massa. Feche formando um tringulo. Coloque as esfihas em uma assadeira e pincele com as gemas. Deixe descansar por mais 5 minutos e leve ao forno, pr-aquecido, at dourar.