POTA - Proyecto Final

Proyecto de refrigeracin de Pota
INDICE
Captulo 1: Generalidades
1 Introduccin___________________________________________________________5
2 Nombre del proyecto____________________________________________________5
3 Ubicacin del proyecto__________________________________________________5
4 Justificacin y propsito_________________________________________________6
4.1 Justificacin......................................................................................................................6
4.2 Propsito...........................................................................................................................6
5 Objetivos_____________________________________________________________6
6 Alcances y limitaciones__________________________________________________6
6.1 Alcances.............................................................................................................................6
6.2 Limitaciones......................................................................................................................6
7 Descripcin del proyecto_________________________________________________6

8 Antecedentes__________________________________________________________7
9 Proyeccin del mercado_________________________________________________8
10 Ubicacin geogrfica___________________________________________________8
11 Descripcin del proyecto________________________________________________8
12 Acopio de pota del puerto de Matarani:____________________________________9
13 Cantidad de pota a conservar_____________________________________________9
14 Dimensiones del producto (pota)__________________________________________9
15 Dimensionamiento de bandejas__________________________________________10
16 Cantidad de bandejas__________________________________________________10
17 Dimensiones de la bandeja_____________________________________________10
17.1 Disposicin de la pota en la bandeja............................................................................10
17.1.1 Dimensiones de la bandeja.......................................................................................................11
18 Dimensionamiento de estantes__________________________________________11
18.1 Disposicin de bandejas en los estantes.......................................................................11
18.1.1 Dimensiones de los estantes.....................................................................................................11
19 Cantidad de estantes__________________________________________________11
20 Disposicin de los estantes en las cmaras_________________________________12
20.1 Dimensiones internas de la cmara.............................................................................12
Pg. 1

20.1.1 Dimensiones internas de la cmara..........................................................................................12
21 Nmero necesario de cmaras___________________________________________12

22 Dimensiones exteriores de la cmara_____________________________________13
22.1 Clculo del aislante.......................................................................................................13
22.2 Dimensiones de la pared...............................................................................................13
22.3 Dimensiones del techo:.................................................................................................14
22.4 Dimensiones del piso.....................................................................................................14
22.5 Dimensiones exteriores de la cmara..........................................................................14
23 Clculo de las cargas trmicas para la cmara______________________________15

23.1 Carga por pared, techo y piso......................................................................................15
23.2 Carga solar....................................................................................................................15
23.3 Cargas por cambio de aire...........................................................................................16
23.4 Carga por producto......................................................................................................17
23.5 Cargas diversas.............................................................................................................17
23.5.1 Por personas.............................................................................................................................17
23.5.2 Por iluminacin........................................................................................................................18
23.5.3 Por envases...............................................................................................................................18
23.6 Carga total de la cmara..............................................................................................19

23.7 Seleccin de equipos.....................................................................................................19
23.7.1 Seleccin del refrigerante para el sistema:...............................................................................19
23.7.2 Seleccin de la unidad de condensacin..................................................................................20
23.7.3 Seleccin de la unidad de evaporacin....................................................................................20
23.7.4 Balance de equipos...................................................................................................................20
24 Dimensiones exteriores del tnel_________________________________________22

24.1 Disposicin de las cmaras y tneles...........................................................................22
24.2 Dimensiones interiores del tnel..................................................................................22
25 Dimensiones exteriores del tnel_________________________________________22

25.5 Dimensiones exteriores del tnel.................................................................................23
26 Clculo de las cargas trmicas para el tnel________________________________24

26.2 Carga solar....................................................................................................................25
Pg. 2

26.5 Cargas diversas.............................................................................................................27
26.5.1 Por personas.............................................................................................................................27
26.5.2 Por iluminacin........................................................................................................................27
26.5.3 Por envases...............................................................................................................................27
26.6 Carga total del tnel.....................................................................................................28

27 Dimensionamiento de la cmara de conservacin____________________________30

28 Dimensiones internas de la cmara_______________________________________31
29 Dimensiones exteriores de la cmara_____________________________________31
29.5 Dimensiones exteriores de la cmara..........................................................................32
30 Clculo de las cargas trmicas para la cmara de conservacin_________________33

30.2 Carga solar....................................................................................................................34
30.5 Cargas diversas.............................................................................................................36
30.5.1 Por personas.............................................................................................................................36
30.5.2 Por iluminacin........................................................................................................................37
30.5.3 Por envases...............................................................................................................................37
30.6 Carga total de la cmara de conservacin..................................................................38

31 Calculo de tuberas ___________________________________________________41

31.1 Lnea de succin...........................................................................................................41
31.2 Lnea de liquido...........................................................................................................42
31.3 Tubera camara de congelacin..................................................................................43
31.4 Tubera camara de conservacin................................................................................43
Pg. 3
Prlogo
La preparacin y evaluacin de proyectos es una tarea de gran importancia,
pues de ella depende la realizacin de obras, generalmente de
envergadura, que tienen en muchos casos una considerable gravitacin en
la economa del pas y de las regiones o de las empresas que las encara.
Por otro lado, no es solo la economa del proyecto la que interesa, a menudo
los grandes proyectos involucran transformaciones en la sociedad donde
estn inmersos. En el presente proyecto, se ha tratado de contemplar en su
mayora, aspectos que conciernen e involucran a uno del tipo de factibilidad
en el sector industrial de nuestro medio.
En el primer captulo se dan aspectos introductorios y generales, los que
tienen por finalidad identificar en cierta medida al proyecto.
En l capitulo dos se destina a la ingeniera del proyecto, es el captulo ms
extenso, ya que en su desarrollo se presentan aspectos de disposicin de
los componentes, dimensionamiento y diseo de la cmara frigorfica,
clculos de las cargas trmicas, seleccin y entre otros. Y en la parte final
se presentaran los planos, tablas y anexos.
Pg. 4
Captulo 1
Introduccin y Generalidades
1
Introduccin
Hoy en da la conservacin de alimentos ha cobrado notable importancia

debido al acelerado crecimiento demogrfico presente en las ciudades y el
alto consumo de alimentos, que muchas veces se fabrican o simplemente
provienen de lugares muy alejados, es por eso que la conservacin de
alimentos congelados se hace necesaria para que los mismos lleguen a su
destino en ptimas condiciones para el consumo humano.
La conservacin de los alimentos puede llevarse a cabo por procedimientos
qumicos, o tambin fsicos.
Entre los procedimientos para la conservacin de productos, estos cumplen
un papel muy importante los mtodos basados en la accin de bajas
temperaturas, es decir, en el almacenamiento conservarlo refrigerado o
congelado.
Nombre del proyecto
Diseo y seleccin de equipos de una planta de refrigeracin para

productos martimos - Pota
Ubicacin del proyecto
Dicho proyecto estar ubicado en la zona CETICOS Matarani, ubicado en:
Distrito
Provincia
Departamento
Arequipa
Altitud
200 m.s.n.m.
Temperatura Promedio
26C (78.8F)
:
Matarani
Islay
Humedad Relativa
Pg. 5
80 %
Justificacin y propsito
4.1
La disponibilidad de contar con una cmara frigorfica en dicha zona.
Ser una alternativa de inversin acorde, y a la medida de las

actividades industriales y comerciales.
4.2
Propsito
Estudio de los aspectos tcnicos, los que determinar parmetros

necesarios para l clculo y en la seleccin de los equipos.
Satisfacer la demanda en el mercado regional.
Objetivos
Asegurar un la calidad del producto a travs de la ptima utilizacin

y aplicacin de los equipos de refrigeracin.
Satisfacer las necesidades de demanda del mercado regional.
Apertura de nuevos horizontes comerciales.
Alcances y limitaciones
6.1
Alcances
Conocimiento e informacin de aspectos referidos al uso de cmaras

frigorficas.
Estimacin del tamao y localizacin de dicha cmara frigorfica.
Diseo de las instalaciones.
6.2
Justificacin
Limitaciones
Dicho Proyecto no contemplara aspectos relacionados a los trabajos

de instalacin, puesta en marcha y ajustes finales de los equipos.
Dicho proyecto se limitar de una u otra forma a los aspectos

relacionados con la tcnica, experiencia y prcticas de buen criterio,
aplicados a este tipo de plantas.
Descripcin del proyecto
El presente proyecto de la planta frigorfica para pota, consta de cmaras de

congelamiento, cmaras de conservacin, tnel de congelamiento,
seleccin y balance de equipos, incluyendo clculos y diseos de elementos
utilizados en dicho proyecto.
La planta frigorfica estar diseada para cubrir una demanda de 7 das.
Pg. 6
El abastecimiento de la planta se llevar a cabo del puerto de Matarani, las

que tendrn fcil acceso a la planta por la cercana a la que se encuentra.
Cada cmara de congelamiento, cmara de conservacin y tnel de
congelamiento constar con el equipo necesario para su funcionamiento
segn el clculo y diseo a realizar.
Se considerar para el proyecto una temperatura ambiente de 26 C (78.8
F) y 80% de humedad relativa.
El periodo mnimo de conservacin ser de 7 das.
Antecedentes
La refrigeracin es un proceso por el que se reduce la temperatura de un

espacio determinado y se mantiene esta temperatura baja con el fin, de
enfriar alimentos, conservar determinadas sustancias o conseguir un
ambiente agradable. El almacenamiento refrigerado de alimentos
perecederos, pieles, productos farmacuticos y otros se conoce como
almacenamiento en fro.
La refrigeracin evita el crecimiento de bacterias e impide algunas
reacciones qumicas no deseadas que pueden tener lugar a temperatura
ambiente.
El uso de hielo de origen natural o artificial como refrigerante estaba muy
extendido hasta poco antes de la Primera Guerra Mundial, cuando
aparecieron los refrigeradores mecnicos y elctricos. La eficacia del hielo
como refrigerante es debida a que tiene una temperatura de fusin de 0 C y
para fundirse tiene que absorber una cantidad de calor equivalente a 333,1
kJ/kg. La presencia de una sal en el hielo reduce en varios grados el punto
de fusin del mismo. Los alimentos que se mantienen a esta temperatura o
ligeramente por encima de ella pueden conservarse durante ms tiempo.
El dixido de carbono slido, conocido como hielo seco o nieve carbnica,
tambin se usa como refrigerante. A la presin atmosfrica normal no tiene
fase lquida, y sublima directamente de la fase slida a la gaseosa a una
temperatura de -78,5 C. La nieve carbnica es eficaz para conservar
productos a bajas temperaturas mientras dura su sublimacin.
En la refrigeracin mecnica se obtiene un enfriamiento constante mediante
la circulacin de un refrigerante en un circuito cerrado, donde se evapora y
se vuelve a condensar en un ciclo continuo. Si no existen prdidas, el
refrigerante sirve para toda la vida til del sistema. Todo lo que se necesita
para mantener el enfriamiento es un suministro continuo de energa y un
mtodo para disipar el calor. Los dos tipos principales de sistemas
mecnicos de refrigeracin son el sistema de compresin, empleado en los
refrigeradores domsticos grandes y en la mayora de los aparatos de aire
acondicionado, y el sistema de absorcin, que en la actualidad se usa sobre
todo en los acondicionadores de aire por calor, aunque en el pasado
tambin se empleaba en refrigeradores domsticos por calor.
Pg. 7
Captulo 2
Ingeniera del proyecto
9
Proyeccin del mercado
Nuestra proyeccin del mercado al cual abasteceremos es para la

exportacin del producto. La planta contar con todos los implementos y
equipos idneos para la alta optimizacin en la produccin, as mismo el
personal tiene que ser altamente calificado y capacitado para trabajar en
dicha planta. A travs de esto se fomentara el trabajo para ayudar en el
desarrollo de la regin.
10 Ubicacin geogrfica
La planta frigorfica estar ubicada en:
Distrito
Provincia
Departamento
Zona
:
Matarani
Islay
:
Arequipa
CETICOS - Matarani
11 Descripcin del proyecto

El presente proyecto de la planta frigorfica para pota, consta de cmaras de
congelamiento, cmaras de conservacin, tnel de congelamiento,
seleccin y balance de equipos, incluyendo clculos y diseos de elementos
utilizados en dicho proyecto.
La planta frigorfica estar diseada para cubrir una demanda de 7 das.
El abastecimiento de la planta se llevar a cabo del puerto de Matarani, las
que tendrn fcil acceso a la planta por la cercana a la que se encuentra.
Cada cmara de congelamiento, cmara de conservacin y tnel de
congelamiento constar con el equipo necesario para su funcionamiento
segn el clculo y diseo a realizar.
Se considerar para el proyecto una temperatura ambiente de 26 C (78.8
F) y 80% de humedad relativa.
El periodo mnimo de conservacin ser de 7 das.
Pg. 8
12 Acopio de pota del puerto de Matarani:

Datos recogidos al 25 de mayo de 2008
Da
Lunes
Martes
Mircoles
Jueves
Viernes
Sbado
Domingo
Total
Cantidad de tinas
10
20
20
20
30
70
40
210
Tabla 1: Acopio de pota por semana.
Una tina pesa un promedio de 60 Kg. Aproximadamente.
13 Cantidad de pota a conservar

Expresamos el acopio de pota en kilogramos
Da
Lunes
Martes
Mircoles
Jueves
Viernes
Sbado
Domingo
Total
Pota (kg)
600
1200
1200
1200
1800
4200
2400
12600
Tabla 2: Acopio de pota expresado en kilogramos

por semana.
Para siete (7) das (dato del proyecto)
14 Dimensiones del producto (pota)

Datos aproximados de una pota promedio.
Pg. 9
Largo
Anch
o
Alto
: 1.00 m.
: 0.30 m.
: 0.05 m.
Figura 1: Dimensiones promedio de la pota.
Peso promedio de la pota :
25 kg.
15 Dimensionamiento de bandejas
Asumiendo 2 potas por bandeja.
PLANO DE BANDEJA (PLANO 1)
16 Cantidad de bandejas
Se calcula con el peso y la cantidad de pota del proyecto.
17 Dimensiones de la bandeja
PLANO DE BANDEJA (PLANO 1)
17.1 Disposicin de la pota en la bandeja

La pota se dispondr en 2 hileras de 1 potas cada uno, haciendo un total de
2 potas por bandeja.
Nota: Hay que tener en cuenta que la manera de colocar la pota en la
bandeja es con el labio hacia la pared de la bandeja por norma de
exportacin.
Pg. 10
17.1.1 Dimensiones de la bandeja
Largo
Ancho
Alto
0.65 m
0.55 m
0.20 m
Tabla 3: Dimensiones de la
bandeja
18 Dimensionamiento de estantes
PLANO DE ESTANTES (PLANO 2)
18.1 Disposicin de bandejas en los estantes

La disposicin de las bandejas en los estantes ser:
4 bandejas a lo largo
2 bandejas a lo ancho
4 bandejas a lo alto
18.1.1 Dimensiones de los estantes
Largo
Ancho
Alto
2.80 m
1.20 m
1.70 m
Tabla 4: Dimensiones de los

estantes
19 Cantidad de estantes
Siendo:
4 bandejas a lo largo.
2 bandejas a lo ancho.
4 bandejas a lo alto.
Serian un total de 32 bandejas por estante.

Tenemos 252 bandejas, lo que dara:
Pg. 11
20 Disposicin de los estantes en las cmaras

20.1 Dimensiones internas de la cmara
Asumimos la cantidad de 4 estantes por cmara debido a un predimensionamiento adecuado de las cmaras. La disposicin est mostrada
en el plano de planta obtenindose as las dimensiones internas de la
cmara.
20.1.1 Dimensiones internas de la cmara
Largo
Ancho
Alto
7.0 m
4.5 m
2.2 m
22.96 pies.
14.76 pies
7.22 pies
Tabla 5: Dimensiones internas de la

cmara
PLANO DE CMARA (PLANO 3)
21 Nmero necesario de cmaras

Asumida la cantidad de 4 estantes por cmara, calculamos:
Pg. 12
22 Dimensiones exteriores de la cmara

22.1 Clculo del aislante
De la tabla N 8, las condiciones de almacenaje para pota la asumimos
como marisco por ser del rubro y estas son:
Temperatura
Humedad
relativa
Tiempo
aproximado
Valor
de Valor
tabla
asumido
-14 @ 0 F
-15 F
95 @ 100%
95%
4@6
meses
4 meses
Tabla 6: Condiciones de almacenaje y duracin de pota

congelada.
De la tabla N 12, con temperatura de cmara de -15 F, obtenemos un

espesor de corcho requerido:
Usaremos Poliestireno:
22.2 Dimensiones de la pared

En el esquema N 2 podemos apreciar la estructura tpica de una pared por
lo tanto:
Pg. 13
22.3 Dimensiones del techo:

En el esquema N3 apreciamos un techo tpico donde obtenemos su
dimensin
22.4 Dimensiones del piso

En el esquema N4 apreciamos las dimensiones de un piso tpico donde
obtenemos su dimensin:
22.5 Dimensiones exteriores de la cmara
Dimensiones exteriores de la cmara

Largo
Ancho
Alto
Pg. 14
7.69 m
5.19 m
3.14 m
25.24 pies.
17.03 pies
10.31 pies

Tabla 7: Dimensiones exteriores de la
cmara
23 Clculo de las cargas trmicas para la cmara

23.1 Carga por pared, techo y piso
De tabla N 1, con:
Por lo tanto:
Entonces interpolando los valores de la tabla 1, obtenemos:
Hallamos la superficie exterior de la cmara:
Luego:
23.2 Carga solar
Pg. 15
De tabla N 2, la planta ser pintada de blanco y el rea afectada por la

radiacin solar es el techo, entonces:
Luego:
Hallamos el rea del techo soleado:
Luego:
23.3 Cargas por cambio de aire
Hallamos el volumen de la cmara:
De la tabla N 3b, obtenemos el valor del factor de cambio de aire (F 2)

mediante una interpolacin:
Pg. 16
De la tabla N 4, hallaremos el valor del factor de calor ganado (F 3)
Finalmente, hallando la carga por cambio de aire:
Por tener antecmara, lo multiplicamos por un factor de 0.6
23.4 Carga por producto

Debido a que el producto ingresa a menor temperatura sta carga no se
considera.
23.5 Cargas diversas

23.5.1 Por personas
Asumimos un
Tomamos un tiempo de permanencia dentro de la cmara igual a
De la tabla 10, obtenemos el factor de calor liberado, interpolando y

considerando una
Pg. 17
Luego
23.5.2 Por iluminacin
Con datos obtenidos de General Electric:
Por dato, el factor de conservacin es igual a

un tiempo de encendido de
23.5.3 Por envases
Entonces:
Pg. 18
, y considerando
23.6 Carga total de la cmara
Considerando un 15% por motores y otros, obtenemos:
23.7 Seleccin de equipos

Teniendo
Considerando un funcionamiento de 20 horas, la capacidad ser:
23.7.1 Seleccin del refrigerante para el sistema:

CARACTERSTICAS
PRESIN DE
R-12
CONDENSACIN
PRESIN DE
EVAPORACIN
VOLUMEN ESPECFICO
PUNTO CRTICO
Tabla 8: Caractersticas de refrigerantes.
Pg. 19
R-22
R-502
Haciendo un balance de las propiedades seleccionamos como refrigerante el

R-12
23.7.2 Seleccin de la unidad de condensacin
Usamos equipos Prestcold, con los siguientes datos y con T=10F
T
T
condensacin
evaporacin
ambiente
cmara
:
:
78.8 F
-15 F
:
88.8 F
-25F
Seleccionamos:
01 Condensador
MAR 1370K D1 160
con
aproximadamente
01 Compresor R1370 K 12 HML 502L

nominal de 6 HP
con una potencia
23.7.3 Seleccin de la unidad de evaporacin

Usaremos equipos Mc Quay con deshielo elctrico tipo Silhovette
01 Evaporador ELC-1408
Dimensiones
de
76 de largo, 16 de ancho y 13 de altura.
23.7.4 Balance de equipos

UNIDAD DE
TEMP. AMBIENTE
(F)
CONDENSACIN
MAR 1370K D1 160

(01 unidad)
78.8
80
90
0
28779.
5
28495
26124
-10
CAPACIDADES
(BTU/hr)
-20
-25
-30
22050.9
16115.2
13534.1
10953.0
21800
19709
15941
14489
13379.0
12086.5
10817
9684
Tabla 9: Datos de la capacidad del condensador MAR 1370K D1 160.
UNIDAD DE
EVAPORACIN
ELC-140B
(01 unidad)
TEMP. CMARA
(F)
-15
-15
-15
Pg. 20
TEMP. SUCCIN
(F)
-20
-25
-35
T
5
10
20
CAPACIDAD
(BTU/hr)
7000
14000
28000

Tabla 10: Datos de la capacidad del evaporador ELC-1408
Grfico 1: Balance de equipos para la cmara.
Del grfico 1 obtenemos el punto de equilibrio ubicado en

con el siguiente equipo:
01 Condensador
MAR 1370K D1 160
01 Evaporador ELC-1408
Luego:
CAPACIDAD BALANCEADA DE CMARAS
Pg. 21
24 Dimensiones exteriores del tnel

24.1 Disposicin de las cmaras y tneles
Proyectamos 1 tnel para las dos cmaras es decir un block compuesto por
2 cmaras y un tnel tal como se observa en el Plano N 1
24.2 Dimensiones interiores del tnel

Para una necesidad de congelamiento de 1.8 toneladas de pota por da, es
decir 36 bandejas, asumimos la cantidad de 2 estantes en el tnel debido a
un predimensionamiento adecuado de las cmaras. La disposicin est
mostrada en el plano de planta, obtenindose as las dimensiones internas
del tnel.
Largo
Ancho
Alto
6.0 m
4.5 m
2.2 m
19.69 pies.
14.76 pies
7.22 pies
Tabla 11: Dimensiones internas del tnel
PLANO DE TUNEL (PLANO 4)
25 Dimensiones exteriores del tnel

De la tabla N 12, con temperatura de cmara de -25 F, obtenemos un
Pg. 22

lo tanto:

dimensin

25.5 Dimensiones exteriores del tnel
Pg. 23

Largo
Ancho
Alto
6.79 m
5.29 m
3.24 m
22.29 pies.
17.37 pies
10.65 pies
Tabla 12: Dimensiones exteriores del

tnel
26 Clculo de las cargas trmicas para el tnel

De tabla N 1, con:
Por lo tanto:
Hallamos la superficie exterior del tnel:
Luego:
Pg. 24
26.2 Carga solar

Luego:
Luego:

Por funcionar el tnel completamente cerrado sin ingreso ni salida de
personas.
Pg. 25
Siendo:
Asumimos:
Segn tabla 6:
De tabla 7A (asumimos la del pescado):
De tabla 5 (asumimos la del pescado):
Entonces:
Pg. 26

26.5.1 Por personas
No hay ingresos de personas

No hay focos prendidos
26.5.3 Por envases
Donde:
De tabla 9 (asumimos bakelita):
Entonces:
Entonces:
Pg. 27
26.6 Carga total del tnel

Teniendo

T
T
condensacin
evaporacin
ambiente
tnel
:
:
78.8 F
-25 F
:
88.8 F
-35F
Seleccionamos:
05 Condensadores
MAR 1370K D1 160
con
aproximadamente
01 Compresor R1370 K 12 HML 502L

nominal de 6 HP
Pg. 28
con una potencia

04 Evaporadores
Dimensiones
ELC-105B
de 10500

UNIDAD DE
TEMP. AMBIENTE
(F)
CONDENSACIN
MAR 1370K D1 160

(05 unidades)
78.8
80
90
-10
22050.
9
21800
19709
-20
CAPACIDADES
(BTU/hr)
-30
-35
-40
16115.2
10953.0
8799.2
6645.3
15941
14489
10817
9684
8671.5
7608
6526
5532
Tabla 13: Datos de la capacidad del condensador MAR 1370K D1 160.
UNIDAD DE
EVAPORACIN
ELC-105B
(04 unidades)
TEMP. TNEL
(F)
-25
-25
-25
TEMP. SUCCIN
(F)
-30
-35
-45
Tabla 14: Datos de la capacidad del evaporador ELC-0908
Pg. 29
T
5
10
20
CAPACIDAD
(BTU/hr)
5250
10500
21000
Grfico 2: Balance de equipos para el tnel.
05 Condensadores
04 Evaporadores
MAR 1370K D1 160

ELC-150B
Luego:
CAPACIDAD BALANCEADA DEL TNEL
27 Dimensionamiento de la cmara de conservacin

Para lo que son las cmaras de refrigeracin o conservacin se necesitan la
misma cantidad de estantes y bandejas con iguales dimensiones que para
las cmaras de congelamiento, es decir:
Cantidad de bandejas
Nmero de estantes
252
8
Tabla 15: Cantidad de estantes y bandejas
Pg. 30

para la cmara de conservacin
28 Dimensiones internas de la cmara
Largo
Ancho
Alto
9.0 m
7.5 m
2.2 m
29.53 pies.
24.61 pies
7.22 pies
Tabla 16: Dimensiones internas de la

cmara de conservacin
PLANO DE CMARA (PLANO 3)
29 Dimensiones exteriores de la cmara

De la tabla N 7, las condiciones de almacenaje para pota la asumimos
como marisco por ser del rubro y estas son:
Temperatura
Humedad
relativa
Tiempo
aproximado
Valor
de Valor
tabla
asumido
30 @ 32 F
32 F
80 @ 85%
80%
2@4
semanas
2 semanas
Tabla 17: Condiciones de almacenaje y duracin de

pota refrigerada.
De la tabla N 12, con temperatura de cmara de 32 F, obtenemos un

Pg. 31

lo tanto:

dimensin

29.5 Dimensiones exteriores de la cmara
Pg. 32

Largo
Ancho
Alto
9.59 m
8.09 m
3.02 m
31.46 pies.
26.54 pies
9.90 pies
Tabla 18: Dimensiones exteriores de la

cmara de conservacin
30 Clculo de las cargas trmicas para la cmara de

conservacin
De tabla N 1, con:
Por lo tanto:
Hallamos la superficie exterior de la cmara:
Luego:
Pg. 33
30.2 Carga solar

Luego:
Luego:
Hallamos el volumen de la cmara:
Pg. 34
De la tabla N 3b, obtenemos el valor del factor de cambio de aire (F 2)

mediante una interpolacin:
De la tabla N 4, hallaremos el valor del factor de calor ganado (F 3)
Finalmente, hallando la carga por cambio de aire:
Por tener antecmara y ser de conservacin, lo multiplicamos por un factor

de 0.6
Siendo:
Pg. 35
Asumimos:
Segn tabla 6:
De tabla 7A (asumimos la del pescado):
De tabla 5 (asumimos la del pescado):
Entonces:

30.5.1 Por personas
Asumimos un
Tomamos un tiempo de permanencia dentro de la cmara igual a
De la tabla 10, obtenemos el factor de calor liberado, interpolando y

considerando una
Luego
Pg. 36
Con datos obtenidos de General Electric:
Por dato, el factor de conservacin es igual a

un tiempo de encendido de
30.5.3 Por envases
Donde:
De tabla 9 (asumimos bakelita):
Pg. 37
, y considerando
Entonces:
Entonces:
30.6 Carga total de la cmara de conservacin

Teniendo
Pg. 38

T
T
condensacin
evaporacin
ambiente
cmara
:
:
78.8 F
32 F
:
88.8 F
22F
Seleccionamos:
02 Condensadores
MAK 260F B1 75
con
aproximadamente
01 Compresor K260F T2H 22L 502L

nominal de 1.2 HP
con
una
potencia

02 Evaporadores
Dimensiones
ELC-090B
de

UNIDAD DE
TEMP. AMBIENTE
(F)
CONDENSACIN
MAK 260F B1 75
(02 unidades)
78.8
80
90
40
13795.2
8
13706
12962
CAPACIDADES
(BTU/hr)
30
22
20
11564.9
9927.90
6
4
9518.64
11483
9851.8
9444
10800
9217.6
8822
10
7665.96
7599
7041
Tabla 19: Datos de la capacidad del condensador MAK 260F B1 75.
UNIDAD DE
EVAPORACIN
ELC-090B
(02 unidades)
TEMP. CMARA
(F)
32
32
32
TEMP. SUCCIN
(F)
27
22
12
Tabla 20: Datos de la capacidad del evaporador ELC-090B
Pg. 39
T
5
10
20
CAPACIDAD
(BTU/hr)
4500
9000
18000
Grfico 3: Balance de equipos para la cmara de conservacin.

02 Condensadores
02 Evaporadores
MAK 260F B1 75
ELC-090B
Luego:
CAPACIDAD BALANCEADA DE CMARAS DE CONSERVACIN
Pg. 40
31 Calculo de tuberas
Para calcular las tuberas del tnel tendremos en cuenta que:
Las tuberas de descarga del compresor, as como la que va del
condensador al tanque recibidor ya vienen dimensionadas e instaladas por
el fabricante de la unidad condensadora, por lo tanto las lneas a
dimensionar serian:
Lnea de liquido.
Lnea de succin
31.1 Lnea de succin

Longitud = 8m
Longitud de diseo =8 x 1,1 = 9m
Accesorio
Cantidad
Tees
Codos
Separador
De la tabla 19.3 (DOSSAT) par las condicione s

Tsuc.=-35
Capacidad = 66Ton.
Entonces se tiene D =6 1/8" pulg.
Ahora con este dimetro hallamos la longitud equivalente para ello usamos
la tabla 15-1 (DOSSAT) y asumimos L = 100 para el separador de liquido.
Accesorios
Cantidad
LE(pies)
Tees
5.5
Pg. 41
Codo
5.5
Separador
100
Para D = 1 1/8 pulg.

LEtotal= 116.5+34=150 pies.
31.2 Lnea de liquido

Longitud de diseo = 8 m.
Accesorios
cantidad
Codo
Tees
Vlvula compuerta
Visor
Solenoide
Filtro secador
Para un T = 1 F de la tabla 19.3 (DOSSAT) se tiene = 5/8
Para = 6 1/8 hallamos la LET

LEtotal = 354+146
LEtotal = 500 pies
Diametro de condensado 2 1/8
Pg. 42
31.3 Tubera camara de congelacin

Ts = -25 F
To = 88 F
Qt= 22 Ton
Leq= 75 pies
succion= 3 5/8
liquido = 5 1/8
31.4 Tubera camara de conservacin

Ts = -22 F
To = 88 F
Qt= 30 Ton
Leq= 50 pies
succion= 3 1/8
liquido = 3 5/8
Pg. 43

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Proyecto de refrigeracin de Pota

7 Descripcin del proyecto_________________________________________________6

Proyecto de refrigeracin de Pota

21 Nmero necesario de cmaras___________________________________________12

23 Clculo de las cargas trmicas para la cmara______________________________15

23.6 Carga total de la cmara..............................................................................................19

24 Dimensiones exteriores del tnel_________________________________________22

25 Dimensiones exteriores del tnel_________________________________________22

26 Clculo de las cargas trmicas para el tnel________________________________24

Proyecto de refrigeracin de Pota

26.4 Carga por producto......................................................................................................26

26.6 Carga total del tnel.....................................................................................................28

27 Dimensionamiento de la cmara de conservacin____________________________30

30 Clculo de las cargas trmicas para la cmara de conservacin_________________33

30.6 Carga total de la cmara de conservacin..................................................................38

31 Calculo de tuberas ___________________________________________________41

Proyecto de refrigeracin de Pota

Proyecto de refrigeracin de Pota

Hoy en da la conservacin de alimentos ha cobrado notable importancia

Nombre del proyecto

Diseo y seleccin de equipos de una planta de refrigeracin para

Ubicacin del proyecto

Dicho proyecto estar ubicado en la zona CETICOS Matarani, ubicado en:

Proyecto de refrigeracin de Pota

La disponibilidad de contar con una cmara frigorfica en dicha zona.

Ser una alternativa de inversin acorde, y a la medida de las

Estudio de los aspectos tcnicos, los que determinar parmetros

Satisfacer la demanda en el mercado regional.

Asegurar un la calidad del producto a travs de la ptima utilizacin

Satisfacer las necesidades de demanda del mercado regional.

Apertura de nuevos horizontes comerciales.

Conocimiento e informacin de aspectos referidos al uso de cmaras

Estimacin del tamao y localizacin de dicha cmara frigorfica.

Diseo de las instalaciones.

Dicho Proyecto no contemplara aspectos relacionados a los trabajos

Dicho proyecto se limitar de una u otra forma a los aspectos

Descripcin del proyecto

El presente proyecto de la planta frigorfica para pota, consta de cmaras de

Proyecto de refrigeracin de Pota

El abastecimiento de la planta se llevar a cabo del puerto de Matarani, las

La refrigeracin es un proceso por el que se reduce la temperatura de un

Proyecto de refrigeracin de Pota

Proyeccin del mercado

Nuestra proyeccin del mercado al cual abasteceremos es para la

11 Descripcin del proyecto

Proyecto de refrigeracin de Pota

12 Acopio de pota del puerto de Matarani:

Tabla 1: Acopio de pota por semana.

Una tina pesa un promedio de 60 Kg. Aproximadamente.

13 Cantidad de pota a conservar

Tabla 2: Acopio de pota expresado en kilogramos

Para siete (7) das (dato del proyecto)

14 Dimensiones del producto (pota)

Proyecto de refrigeracin de Pota

Figura 1: Dimensiones promedio de la pota.

Peso promedio de la pota :

PLANO DE BANDEJA (PLANO 1)

17.1 Disposicin de la pota en la bandeja

Proyecto de refrigeracin de Pota

17.1.1 Dimensiones de la bandeja

18.1 Disposicin de bandejas en los estantes

18.1.1 Dimensiones de los estantes

Tabla 4: Dimensiones de los

Serian un total de 32 bandejas por estante.