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Abriendo surcos

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ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO

Los constantes cambios que se estn suscitando actualmente en la economa mundial, han llevado a los
gobiernos de los pases a implementar un conjunto de medidas encaminadas a hacer frente a esta situacin. La cada del rgimen socialista en Europa del Este; la conformacin de bloques econmicos en todo el mundo, entre otros cambios, son los factores que han orientado a los gobiernos a tomar tales decisiones, con el fin de que su participacin en los mercados no se vea afectada sino al contrario, de que sta se incremente. La economa mexicana, especialmente el sector agropecuario, vena acumulando un sinnmero de problemas que le impedan alcanzar, entre otras cosas, los niveles de competitividad necesarios para hacer frente a los cambios que se han estado registrando. Sin embargo, la actual administracin dise y puso en marcha un conjunto de polticas para revertir los problemas que enfrenta el sector, las cuales van desde reformas al marco jurdico de la tenencia de la tierra, apoyos a la comercializacin de los productos agrcolas, hasta los apoyos directos al productor a travs de PROCAMPO. Estas acciones estn orientadas a proporcionar al productor la seguridad en la tenencia de la tierra, que permita conformar las agroasociaciones y aprovechar las economas de escala que incidan directamente en un incremento de la produccin y la productividad, con el doble propsito de cubrir las necesidades internas de alimentacin y generar excedentes que impulsen las exportaciones, ante las ventajas que un mercado internacional abierto puede proporcionar, efectos que en conjunto lograrn elevar el bienestar de la poblacin. As, es factible que el sector agropecuario mexicano tenga un nuevo impulso, pero sobretodo, se busca que ste muestre una actitud agresiva hacia el exterior, con el fin de ampliar el radio de accin en los mercados externos; es decir, conquistar y consolidar mercados a travs de mayores exportaciones de productos desde granos, frutas, hortalizas, hasta ganado, descartando el hecho de ser exclusivamente un exportador de materias primas, ya que existen en nuestro pas acciones para que se geste un espritu empresarial entre los productores, buscando as que las mercancas enviadas al exterior lleven un valor agregado, lo que se traducir en un aumento de los recursos captados por el sector externo. En este contexto, el espritu del que hablamos est en un sector especfico de la sociedad, que tendr que jugar un papel de vital importancia en el nuevo rol en que se encuentra inmersa la economa nacional, este sector es el agroindustrial. Ante ello, los empresarios tendrn que cambiar su visin, en cuanto al rumbo que deber tomar el desarrollo del sector. Ahora tendrn que invertir ms para mejorar la cadena produccin-distribucinconsumo, buscando nuevos y ms eficientes mtodos de produccin, incrementando la calidad de los productos, mejorando las formas de almacenamiento y transporte de los mismos, as como la presentacin y el precio, con el fin de hacerlo ms competitivo, tanto en el mercado interno como en el externo, accin que de lograrse significar el desarrollo del sector y de la economa en general, repercutiendo en un mejoramiento del nivel de vida de la sociedad en su conjunto. 1

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Contenido

Directorio
Revista mensual producida y editada por Apoyos y Servicios a la Comercializacin Agropecuaria , rgano Desconcentrado de la Secretara de Agricultura y Recursos Hidrulicos, fundado en 1991. Editor Responsable: Encargado del Despacho del Director en Jefe: Lic. Oscar Terroba Garza Comit Editorial: Coordinadores Generales: Ing. Angel Alcalde Blanco Lic. Jos A. Casco Flores Director General de Informacin y Anlisis de Mercados. Lic. Roberto Aceves Avila Colaboradores: Lic. Juventino Olvera Gonzlez Ing. Roberto Snchez Robles Lic. Ral Ochoa Bautista Lic. Csar Ortega Rivas
Claridades Agropecuarias es una publicacin mensual, como rgano de difusin de Apoyos y Servicios a la Comercializacin Agropecuaria (ASERCA). La publicacin es considerada de segunda clase. Se reciben colaboraciones cuyo contenido e ideas no necesariamente coinciden con los de la Institucin. La responsabilidad de los trabajos firmados es exclusiva de los autores y no de Apoyos y Servicios a la Comercializacin Agropecuaria, excepto cuando exista una indicacin expresa que as lo demuestre. Distribucin exclusiva por suscripcin. Se puede reproducir el material de esta revista siempre y cuando se cite la fuente, salvo en libros de distribucin comercial, para lo cual se requerir de autorizacin escrita por ASERCA. Todo lo relacionado con esta publicacin deber dirigirse a: Revista Claridades Agropecuarias, Jos Ma. Ibarrarn # 84 5to. piso, Col. San Jos Insurgentes, Mxico D.F. C.P. 03900 Tel. 626-07-00, Fax. 663-34-51 y 663-21-30. Certificado de Licitud de Ttulo 7639, expedido por la Direccin General del Derecho de Autor.

Portada
Collage fotogrfico de la avena, en sus diversas etapas y variedades, muestra de la importancia regional que guarda la produccin de este cereal en nuestro pas.

Abriendo surcos
Los cambios sufridos en la economa mundial en los ltimos aos, marcan nuevos retos y oportunidades para la agricultura mexicana. Dentro de este contexto, destaca el papel estratgico del sector agroindustrial, cuya participacin ser clave en el desarrollo del campo.

De nuestra cosecha
La avena fue introducida a Mxico a
finales de los aos veintes por un grupo de menonitas, a partir de entonces cobr una singular importancia principalmente en los estados de: Mxico, Coahuila, Zacatecas y Chihuahua entre otros.

Ms all de nuestro campo

La avena ocupa el sexto lugar de los
cereales que se producen en el mundo, destacando que en los ltimos aos la produccin de la misma ha mostrado un comportamiento poco uniforme, con una tendencia descendente.

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Fortaleciendo races
Poznan ciudad polaca de 600 mil
habitantes, representa la primera experiencia de un mercado de mayoristas para frutas, hortalizas y flores en el mbito de una economa de mercado. Esta nueva prctica se espera, sea la puerta para nuevos proyectos en este pas ex-socialista.

Desea informacin oportuna y veraz sobre el sector agropecuario nacional e internacional, suscrbase a la Revista:

Pizca de opiniones
El
Corporativo Empresarial Campesino del Estado de Guanajuato (CECEG) es una empresa al servicio de los productores agrcolas, siendo sta una experiencia que muestra que la participacin social en la formacin de mercados agropecuarios regionales es posible y viable.

Claridades Agropecuarias
por un ao, depositando cien nuevos pesos, a la cuenta N1155393-0 Agrocultura en cualquier institucin Bancomer, S.A., a nombre de Apoyos y Servicios a la Comercializacin Agropecuaria, sucursal 116, San Jos Insurgentes, Canasta agropecuaria Mxico, D.F., y enviar comprobante de pago va fax: 663-34-51
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coleccionable exclusiva para suscriptores de la revista Claridades Agropecuarias, la cual contiene informacin de precios en los mercados Nacionales e Internacionales, tanto en los mercados de futuros como de fsicos, a travs de un anlisis retrospectivo.

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LA PRODUCCION DE AVENA EN MEXICO

Aspectos Generales
Los escritos antiguos indican que la avena ya exista en Asia entre 900 a 500 A. de C., aunque creca como mala hierba en otros granos. En el primer siglo D. de C. el historiador romano Plinio, escribi que los pueblos germanos coman avena como potaje. El cultivo se extendi de Egipto al occidente de Europa y a otras partes del mundo. Poco despus de 1600, el grano se trajo a Norteamrica, cultivndose en el continente en 1611 por los colonos de Jamestown. A Mxico fue introducida en el presente siglo a finales de los aos veintes por la comunidad de los menonitas, un grupo religioso dedicado fundamentalmente a la agricultura en el norte del pas. La planta presenta races semejantes a las leguminosas lo que le permite absorber el nitrgeno de la atmsfera, por lo que es poco exigente en relacin a la clase de terreno y a la humedad. Dentro de este gnero se integran tres grupos de especies con 7, 14 y 21 pares de cromosomas. Entre las de 7 cromosomas se incluyen avena brevis o avena corta, de panoja unilateral y grano pequeo. Avena nudibrevis, tambin de grano pequeo y desnudo. Las del grupo de 14 cromosomas son avena barbata y avena abyssinca.. El grupo de 21 cromosomas rene las especies de mayor inters agrcola, y las de mayor cultivo: avena blanca y avena roja. La avena blanca o avena sativa se deriv de la avena silvestre o avena fatua. La avena roja o avena byzantina se cultiva principalmente en regiones muy calientes y es un derivado de la avena roja silvestre denominada avena sterilis Las especies de los diversos grupos pueden cruzarse entre s produciendo hbridos, sin embargo, los hbridos entre las de siete y veintin cromosomas son difciles de conseguir. La avena est clasificada comercialmente como Blanca, Roja, Gris, Negra y Mixta.

Vista cercana de una planta de avena forrajera. Chihuahua, Chihuahua.

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La planta de avena normalmente presenta un crecimiento de .60 a 1.5 mts. Las flores nacen en panculas muy ramificadas. La avena es el nico grano pequeo con pancula en vez de espiga.

Se han catalogado ms de 6 mil variedades, existiendo grandes diferencias en cuanto a la poca de maduracin, aunque todas ellas tienen rasgos comunes : La planta de avena normalmente presenta un crecimiento de .60 a 1.50 m. con un mnimo de tres a cinco tallos huecos o ms. Las races fibrosas por lo regular penetran a una profundidad de .90 a 1.5 m. Las hojas promedian ms o menos 25 cms. de largo y tienen lgulas prominentes parecidas al papel, dentadas y sin aurculas. Las flores nacen en panculas muy ramificadas ya sea dispersas o unilaterales. La avena es el nico grano pequeo con pancula en vez de espiga. PROTEINA GRANO SIN CASCARA (%) 18.5 17.9 22.5 23.1 18.7 18 16.1 21 20 20.4 19 18

Las flores y semillas resultante se producen en ramificaciones cortas y pequeas en espiguillas, con un promedio de 20 a 120 espiguillas por pancula. Cada espiguilla contiene de 2 a 3 florecillas, con excepcin de las variedades con menos corteza, las cuales contienen de 4 a 8 florecillas. Los granos de las variedades comunes estn fuertemente encerrados dentro de la lemma y la plea; al trillar el grano, no se desprende de la cubierta del mismo. El grano maduro pesa del 65 al 75 por ciento del total de la pancula, Dependiendo de la variedad de que se trate, la composicin del grano puede variar. Las variedades ms conocidas en nuestro pas se presentan en el siguiente cuadro: KG/HA FORRAJE

VARIEDAD

NO. DE GRANOS POR KG. 31,250 38,460 38,460 50,000 26,737 35,000 25,000 26,300 31,250 31,250 47,600 33,000

CUAUHTEMOC CHIHUAHUA DIAMANTE TARAHUMARA PARAMO TULANCINGO PAPIGOCHI * PAMPAS * BABICORA * RARAMURI * CUSIHUIRIACHI * JUCHITEPEC

GRASA RENDIMIENTO GRANO SIN GRANO CASCARA kg/ha (%) 0 1,820 5.6 1,920 0 2,080 6.5 1,900 4.8 2,140 0 2,400 5 2,850 5 2,540 5.5 2,565 4.9 2,040 3.6 2,380 0 2,880

6,480 6,350 3,860 4,900 5,850 5,500 7,000 4,413 5,680 5,500 5,730 5,809

* Liberadas por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales y Agropecuarias, a travs del Campo Experimental Sierra de Chihuahua
Fuente : S A R H

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Siembra
La avena generalmente es plantada en rotacin con maz y forrajes, y como cultivos nodriza con pastos y leguminosas que se emplearn tambin como forraje. En relacin al cultivo, la preparacin del terreno consiste en efectuar las labores de barbecho y de rastreo necesarias para desmenuzar los terrones y mullir el suelo, es conveniente llevarlos a cabo inmediatamente despus de levantar la cosecha del cultivo anterior. Se puede cultivar en una gran variedad de condiciones y tipos de suelos, pero los mejores resultados se obtienen con suelos que tengan las siguientes caractersticas: Una estructura granular que permita la aireacin y el movimiento del agua en el suelo; un perfil de tierra cultivable de ms de 30 cms. para un enraizamiento adecuado, que tenga suficiente materia orgnica y un ph menor a siete.

ligero de rastra, ya que debe quedar de 6 a 8 centmetros de profundidad. En este tipo de siembra se sugiere utilizar de 90 a 100 kilogramos de semilla por hectrea. Se debe utilizar preferentemente material certificado para asegurar la pureza de la variedad y una buena germinacin, si esto no es posible, mediante la criba de la semilla se obtiene una mayor limpieza y seleccin de la misma. Las principales malas hierbas que se presentan en el cultivo de la avena son : jube Bidens frondosa L; quelite Amaranthus palmeri (S.) Watson.; zacate de agua Echinochloa (L:) Link, y mirasol Helianthus annuus L. Para lograr un control efectivo de la maleza, es necesario efectuar un rastreo de presiembra para limpiar el terreno. Si se presentan problemas con maleza de hoja

ancha despus de la emergencia del cultivo, se pueden utilizar herbicidas. La aplicacin se debe realizar durante el amacollo de la avena, esto es, 20 a 25 das despus de la emergencia, garantizando un 95% en el control de las malas hierbas. Las enfermedades que pueden atacar son roya o chahuistle del tallo Puccinia gramis avenae Pers.; carbn cubierto Ustilago killeri Willie; carbn desnudo Ustilago avenae (Pers) Rostr. y algunas otras de menor importancia para el desarrollo.

Cosecha
Es conveniente cosechar la avena a partir de su madurez fisiolgica, para evitar prdidas de grano por efecto de vientos fuertes, sta se detecta cuando la pancula se torna amarillenta o blancuzca. El corte se puede hacer con engavilladora o hileradora, y posteriormente el grano se seca al aire libre hasta que tenga un doce por ciento de humedad, lo cual se determina prcticamente en algunos casos, si al frotar con ambas manos algunas

Los nutrientes de mayor importancia para el cultivo son el nitrgeno el fsforo y el potasio. La siembra directa se efecta con sembradora de cereales, si no se cuenta con equipo, apropiado, puede distribuirse la semilla al voleo y taparla con un paso 6

Los mejores resultados se obtienen con suelos que tengan una estructura granular que permita la aireacin y el movimiento del agua en el suelo; un perfil de tierra cultivable de ms de 30 cms. para un enraizamiento adecuado, que tenga suficiente materia orgnica y un ph menor a siete.

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panculas, el grano se desprende con facilidad. El desgrane se puede llevar a cabo con trilladora estacionaria cuando el corte se ha realizado con engavilladora, o con cortarilla si la cosecha se ha efectuado con hileradora. Si al realizar la trilla el grano sale con mucha cscara, es necesario abrir la distancia entre el cilindro y el cncavo de 3/8 a 5/8 de pulgada y con dos a cuatro hileras de dientes en el cncavo. Tambin se puede regular la velocidad del cilindro y la abertura del ventilador.

Asimismo, el aceite de avena contiene tocotrienoles que son potentes inhibidores de la sntesis del colesterol. Como se recordar las protenas son las sustancias ms abundantes en el organismo despus del agua. Son las constructoras de msculos, clulas de la sangre y otras partes del cuerpo. Las protenas estn constituidas por aminocidos, la nutricin humana requiere de 20, de los cuales 9 son llamados esenciales, debido a que no son producidos en el cuerpo y deben ser obtenidos a partir de una buena alimentacin. Las fuentes alimenticias que se consideran excelentes proveedoras de protenas son la carne magra, carne

de ave, legumbres, mariscos, leche, claras de huevo y, de manera, especial productos de cereales integrales. De stos, un anlisis elaborado por la Universidad de Wisconsin demuestra que la avena es el cereal con mayor contenido protenico y de aminocidos esenciales. De stos ltimos, el grano de avena en muchos casos supera los requerimientos establecidos por la Food Agricultural Organization (FAO). Otra importante caracterstica de la avena es la presencia de fibra insoluble y fibra soluble. La primera fortalece la actividad intestinal, ayudando a mantener el sistema digestivo saludable. La segunda, segn recientes estudios

Valor Alimenticio
El valor nutritivo de la avena es reconocido como muy bueno, debido a su alto contenido de protena, fibra y a la presencia de ciertas vitaminas y minerales.

COMPARATIVO PROTEINICO DE DIVERSOS CEREALES

15.1 % 16 14 12.2 % 11 % 9.5 % 7.5 %

Es evidente que la avena muestra la ms alta concentracin de protenas en relacin a los granos que ms se producen en el mundo. Esto aunado a su excelente distribucin de aminocidos la convierten en un alimento de muy alto valor nutritivo.

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PROTEINA

10 8 6 4 2 0
AVENA TRIGO MAIZ CEREALES Fuente : S A R H

ARROZ

CEBADA

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nutricionales, ayuda a reducir el nivel de colesterol. No hay otro cereal que contenga mayor cantidad de fibra soluble que la avena. Vitaminas: La avena es particularmente rica en vitamina E y en el grupo B de vitaminas especialmente B1, la cual es a menudo llamada la vitamina de los nervios, indispensable para el cerebro y el sistema nervioso que controla el aprendizaje y la concentracin. Minerales: La avena contiene ms calcio, hierro, fsforo, magnesio, manganeso, cobre y zinc que cualquier otro grano de cereal. El calcio es esencial en la construccin de huesos y dientes fuertes y el hierro es un importante mineral para la sangre. Adems todos los minerales mencionados juegan importantes roles en el proceso metablico.

COMPOSICIN DE LOS AMINOACIDOS ESENCIALES DE LOS CEREALES AMINOACIDO ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA+CISTEINA FENILALAMINA+TIROSINA TREONINA VALINA CEBADA AVENA TRIGO MAIZ ARROZ FAO * 3.7 7.1 3.7 4.1 8.6 3.6 5.3 4 7.1 4 4.8 8.4 3.6 5.1 3.4 6.8 3.6 3.6 7.6 3 4.6 3.8 10.6 2.7 4.6 8.7 4 5 4.5 8 3.5 3.4 10.3 3.3 5.4 4 7 5.5 3.5 6 4 5

Fuente : S A R H Campo Experimental Sierra de Chihuahua

FOTO

Campo de avena en la zona norte del pas

Produccin
En nuestro pas, la avena se divide en 2 grandes grupos dependiendo de su consumo, en avena forrajera y avena grano. La forrajera es utilizada bsicamente como alimento para animales y la avena grano para consumo humano. La avena forrajera se siembra en casi toda la repblica. La superficie total en promedio que se destina al cultivo en los ltimos cinco aos ha sido del orden de 8

A N A L ISIS G E N E R A L C O N T E N ID O D E 1 0 0 g P A ST A D E A V E N A (V A L O R E S P R O M E D IO ) P R O T E IN A G R ASA CARBOHYDRATOS F IB R A D IE T E T IC A (T O T A L ) M IN E R A L E S (T O T A L ) C A L C IO FO SFO R O M A G N E S IO S O D IO P O T A S IO H IE R R O M A N G A N E S IO COBRE Z IN C V IT A M IN A B 1 V IT A M IN A B 2 N IA C IN A V IT A M IN A E

Fuente : S A R H Campo Experimental Sierra de Chihuahua

1 3 .3 7 5 8 .3 9 1 .9 65 420 135 5 385 4 .5 4 .5 0 .5 4 0 .6 0 .1 5 1 1 .5

G G G G G MG MG MG MG MG MG MG MG MG MG MG MG MG

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de las 316,040 hectreas, correspondiendo el 21% para el ciclo otoo/invierno y el 79% al de primavera/verano. En cuanto al tipo de sistema de siembra, encontramos que en el ciclo P/V la mayor superficie, el 97%, se siembra en la modalidad de temporal. En el ciclo O/I la situacin es diferente ya que las superficies de riego son mucho mayores que las de temporal, con una distribucin del 89% y el 11% respectivamente, debido a que en los primeros meses del ao disminuye la produccin de otros forrajes para ganado, los cuales se sustituyen con avena forrajera. Los estados que mayor superficie dedican a este cultivo son Chihuahua, Zacatecas, Durango, Mxico y Coahuila. En la presente dcada, con excepcin de 1992, la superficie sembrada muestra una tendencia a disminuir, pasando de 311,211 ha. en 1990 a 297,138 en 1993; es decir, un 9% de reduccin. AVENA FORRAJERA
EDO. SUPERFICIE SEMBRADA MILES DE HECTAREAS

En cuanto al rendimiento, el mejor ndice se logra en el ciclo O/I debido a que predomina la agricultura de riego, con la cual se obtienen mejores resultados. Los estados que han obtenido mayores rendimientos en avena forrajera son Quertaro, Coahuila, Nuevo Len, Aguascalientes, Guanajuato y Tlaxcala, aunque no debe interpretarse este dato como algo indicativo de la situacin nacional, ya que stos siembran slo pequeas superficies en la modalidad de riego, lo que les permite un estrecho control del desarrollo de la planta. Derivado de lo anterior, los mejores ndices se logran en la modalidad de riego en el ciclo O/I .
RENDIMIENTO TON/HA 1990 QRO. N.L AGS. GTO. NAL. 29.1 28.1 27.0 22.1 8.4 1991 29.6 30.3 33.1 23.8 14.4 17.8 8.2 1992 28.6 28.3 25.1 24.5 23.5 21.3 7.0 1993 33.9 28.4 20.9 24.9 23.1 21.5 8.2

nacional en el perodo que se analiza. Su nivel mximo se logr en 1990 donde alcanz 2.6 millones de toneladas y el mnimo se registr en 1992 al obtener 2.3 millones de toneladas. Tomando como base el ejercicio de 1990, se observa una reduccin en la produccin obtenida para 1993 de poco ms del 7%, aunque en trminos generales podemos hablar de estabilidad en las cifras. Es importante sealar que en el caso de la produccin de avena forrajera, la mayor parte se obtiene en superficies de riego, correspondiendo a esta modalidad el 55% de la produccin total en lo que va de la dcada , mientras que el 45% se obtiene bajo condiciones de temporal. Entre los principales estados productores de la avena forrajera se encuentra Mxico, Coahuila, Chihuahua, Durango y Zacatecas, los cuales en conjunto producen el 67% en promedio del total nacional. De stos, el Estado de Mxico es el nico que ha mostrado un crecimiento constante en el periodo que estamos analizando.
PRODUCCION TONELADAS 1990 MEX. CHIH. DGO. 367,591 495,283 261,467 1991 425,169 408,850 279,956 192,423 397,958 787,279 2,491,635 1992 448,608 437,074 249,164 156,516 147,371 881,126 2,319,859 1993 520,338 376,810 256,407 286,526 152,778 782,101 2,374,960

COAH. 28.6

TLAX. 17.1

Fuente : S A R H

1990 CHIH. ZACS. DGO. MEX. COAH. OTROS TOTAL 149 24 49 21 20 49 311

1991 101 63 50 24 14 55 307

1992 148 55 49 22 16 58 348

1993 113 44 44 27 13 56 297

A nivel nacional, en trminos generales el ndice en promedio se ha mantenido con algunas variaciones, pasando de 8,446 kg/ha en 1990 a 8,286 para 1993, alcanzando su menor nivel en 1992 en el cual se registraron 7,035 kg/ha. En relacin a la produccin de avena forrajera, sta no ha sufrido variaciones importantes a nivel

COAH. 466,788

ZACS. 175,637 OTRS. 796,559 TOT. 2,563,325

Fuente: S A R H

Fuente : S A R H

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En cambio para la avena grano, la superficie total sembrada ha tenido variaciones importantes, ya que de 86,889 has. que se sembraban en 1989, se disminuy a 70,274 en 1993, es decir, un decremento del 19%, sin tomar en cuenta el drstico descenso de 1992 que fue del 54% con respecto a 89. AVENA GRANO
SUPERFICIE SEMBRADA HECTAREAS 1990 1991 1992 1993 CHIH. 70,352 52,629 32,876 60,765 MEX. 3,608 3,823 3,190 4,279 ZACS. 1,694 10,229 1,627 1,729 HGO. 0 523 1,215 1,443 DGO. 1,920 1,079 423 606 OTRS. 3,497 4,643 1,006 1,452 TOT. 81,071 72,926 40,337 70,274
Fuente : S A R H

una reduccin del 31% en 1992 y del 38% en 1993 con respecto al 91. En este rubro, los mejores resultados se obtienen en el ciclo O/I en el cual se localizan las mayores superficies de riego y en donde se alcanz la cifra de 3,457 kg/ha en 1993, mientras que en el ciclo P/V lo mximo que se ha logrado fue en 1991 con un promedio de 1,610 kg/ha. En promedio los estados con mejores rendimientos han sido Jalisco y Coahuila, aunque este dato debe tomarse con reservas, ya que las superficies totales que siembran son relativamente muy pequeas. En Chihuahua, el mejor promedio se obtuvo en 1991 y el ms bajo se produjo en 1992 debido a las condiciones climatolgicas poco favorables que se presentaron en ese ao. Con respecto al volumen de produccin es mayor en el ciclo P/V que en el O/I.

En el primero se obtiene el 80% de la produccin total, mientras que el segundo slo participa con el 20%, aunque es importante destacar que en el O/I la produccin es mayor en la modalidad de riego que de temporal.
PRODUCCION
TONELADAS

CHIH.. MEX. ZACS. HGO. DGO. PUE. OTRS. TOT.

1990 96,786 6,745 4,293 0 5,853 1,786 5,208 120,671

1991 91,449 6,773 11,456 966 3,729 1,000 5,379 120,752

1992 26,918 6,821 1,772 1,608 762 0 1,543 39,424

1993 70,284 5,319 669 2,529 1,200 1,625 746 82,372

Fuente : S A R H

Al igual que la avena forrajera, la superficie sembrada es mucho mayor en el ciclo P/V en relacin al O/I, correspondiendo el 91% y el 9% respectivamente, con hectreas predominantemente temporaleras. Lo importante del ciclo O/I es que la superficie sembrada es mayor en la modalidad de riego que de temporal. De estas cifras Chihuahua ha sembrado en promedio el 82% de la superficie total, siguindole el Estado de Mxico con el 6% en promedio del total nacional. A nivel nacional, los rendimientos han presentado una notable tendencia a disminuir en el perodo de anlisis, alcanzando su punto mximo en 1991 pero presentando 10

RENDIMIENTO ton/ha 1990 JAL. 2.39 MEX. 1.87 TLX. 2.00 OAX. 0.00 HGO. 1.07 COAH. 2.47 NAL. 1.57
Fuente : S A R H

Los estados de mayor produccin son Chihuahua, Mxico, Zacatecas, Hidalgo, Durango y Puebla. Como es evidente, Chihuahua participa normalmente con alrededor del 80% de la produccin nacional. Es importante sealar que la situacin de la avena grano depende totalmente de lo que sucede en el estado de Chihuahua, el cual es el principal generador de este tipo de grano. As, tenemos que en 1992, ao en que la produccin alcanz el nivel ms bajo de la presente dcada, los productores chihuahuenses decidieron dedicar sus tierras al cultivo de otros productos como maz y frjol, buscando mejores precios de venta y as obtener mayores utilidades.

1991 2.25 1.77 1.52 1.50 1.85 1.86 1.72

1992 4.32 2.14 2.00 2.00 1.32 1.91 1.19

1993 1.16 1.24 0.00 3.80 1.78 2.88 1.06

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FOTO

Panorama que presentan los campos de avena

Esto ocasion un fuerte descenso en la produccin nacional, la cual decay en ese ao casi en un 71% con respecto al ao anterior, y a pesar de que en 1993 se mejor el nivel de produccin, no se lleg a los niveles mximos obtenidos en los aos 90 y 91 que alcanzaron poco ms de las 120 mil toneladas, quedando todava en casi 32% por abajo. A nivel estatal, slo el Estado de Mxico ha mantenido su produccin ms o menos constante, aunque en 1993 disminuy un 22% en comparacin con el ao previo. Por su parte el nico estado de la repblica que ha mostrado un crecimiento relativamente importante es Hidalgo, el cual ha incrementado paulatinamente su produccin de avena.

Usos
Debido a su contenido alimenticio la avena forrajera en la mayor parte del pas es utilizada como alimento para ganado, y

consecuentemente para la produccin de leche, de la que se deriva a su vez la produccin del queso. En asociacin con pastos de invierno, permite adelantar el pastoreo durante el invierno. En algunas entidades se utiliza como el principal alimento para caballos de carreras y para equinos ecuestres, debido a sus propiedades de producir energa. Por su parte la avena grano es nica en sus usos y atributos en comparacin con la mayora de los otros cereales de grano. Primero, es utilizada con el grano completo; en contraste, el germen y grandes porciones del salvado son removidas de otros granos antes de ser introducidos a procesos de elaboracin. Segundo, la avena es procesada a altas temperaturas para inhibir las enzimas que catalizan los aceites en el grano para preservar el producto contra el enranciamiento. Este tratamiento calorfico tambin reduce la solubilidad de la protena, por lo que sta se aprovecha casi al 100%.

En la industria alimenticia la avena se utiliza primordialmente en cereales y como salvado por su doble contenido de fibra en comparacin con la harina comn. En productos para hornear se usa por sus propiedades de retencin de humedad que mantienen ms fresco y durante mayor tiempo el producto, mejorando la consistencia del mismo. Los alimentos para nios contienen altas porciones de avena. En Mxico fue desarrollada una frmula de soya y avena para combatir la malnutricin de infantes en casos de resistencia a la lactosa. Otra industria en donde es ampliamente empleada, es la de los cosmticos, en mascarillas faciales y como aceite de bao sustituto del jabn con el fin de obtener alivio a la irritacin. Tambin se la han descubierto propiedades limpiadoras debido a su capacidad de absorber secreciones y suciedad de la piel. Por esas mismas propiedades tambin es utilizada en productos farmacuticos. An cuando no se le ha dado todava un uso industrial, la avena posee propiedades antioxidantes que se han probado en leche mantequilla, helado, pescado, tocino, cereales y otros productos que son sensibles a la oxidacin de las grasas durante su almacenamiento. En esos casos la harina respondi positivamente. 11

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Precios y Comercializacin
La comercializacin de la avena forrajera no representa mayor problema en el pas, ya que en la mayora de los estados de la repblica se consume de manera local y, en ocasiones directamente en el campo en forma de pastoreo. En relacin a los precios de la avena forrajera, estos han aumentado considerablemente en ms de un 63% en el periodo 8993, aunque este incremento no ha tenido efectos desfavorables en la produccin. En el caso de la avena grano se encuentran serios problemas de comercializacin. En primer lugar, las condiciones en que se produce esta gramnea colocan en desventaja al productor nacional con respecto al extranjero en relacin a sus costos de produccin y calidad. Como se mencion previamente, para hablar de la avena grano es conveniente analizar la problemtica del estado de Chihuahua, el cual basa su produccin en la siembra de temporal. De esta manera el volumen y calidad de la produccin dependen de las condiciones climatolgicas de la regin, las cuales en los ltimos aos no han sido favorables. Por otra parte, los costos de produccin son muy similares a los de otros granos con mayor rentabilidad, por lo que los agricultores lo consideran como un 12

cultivo alternativo del maz y el frjol. Estos dos factores influyen en la fijacin del precio de la avena, que ha ido aumentando considerablemente, provocando que los precios se coloquen muy por encima de los que se pueden obtener en el extranjero, a tal nivel que a los grandes procesadores del pas les conviene importar avena de otros pases que como Canad y Australia reciben apoyos a la produccin que les permiten abaratar sus costos e invertir en tecnologa para mejorar la calidad del grano. Otro gran problema que afecta a la comercializacin es la poca demanda de este cereal en nuestro pas, ya que la dieta del mexicano no incluye el consumo regular de

la avena, entre otros factores, por falta de informacin de su contenido alimenticio. Esto ha ocasionado que no se le haya dado mayor importancia al cultivo y desarrollo de este cereal.

Perspectivas
La inclusin de Mxico en el Tratado de Libre Comercio abre una serie de interrogantes sobre las probables repercusiones que esto ocasionar a la produccin agropecuaria, el cual es uno de los sectores que puede verse complementado por la entrada de los productos de Estados Unidos y Canad, por lo que es necesario establecer un plan de trabajo en este cultivo que permita competir equitativamente.

CICLOS 1989 1990 1991 1992 1993

AVENA FORRAJERA PRECIO MEDIO RURAL (N$/TON) RIEGO TEMPORAL PROMEDIO 90.46 199.43 135.58 120.72 268.47 180.61 136.70 276.92 209.25 209.80 159.23 274.00 220.34 255.77 221.77 AVENA GRANO PRECIO MEDIO RURAL (N$/TON) RIEGO TEMPORAL PROMEDIO 418.90 367.07 377.72 559.37 429.64 468.14 556.71 550.37 551.29 657.99 717.16 708.90 854.92 1,000.00 855.02

CICLOS 1989 1990 1991 1992 1993

Fuente : S A R H

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Se deben buscar conjuntamente mecanismos que apoyen la comercializacin de las cosechas, procurando establecer vnculos entre productores y consumidores, fijando normas de calidad para los primeros y compromisos de compra para los segundos. De igual manera, se deben alentar las asociaciones de productores con el fin de aprovechar los efectos sinrgicos que las uniones producen, tal es el caso de los productores menonitas, los cuales poseen maquinaria, semillas certificadas y alta tecnologa que han hecho posible que en sus campos se produzca avena de excelente calidad. Es urgente mejorar la calidad de la avena que se produce en el pas, ya que a partir de la firma del Tratado de Libre Comercio se ha previsto una disminucin de los aranceles en un 1% por cada ao, por lo que la nica forma de combatir las importaciones, que en 1993 se dispararon a ms de 87 mil tons. anuales, ser produciendo avena de calidad similar a la extranjera. La siembra de semilla certificada, el uso de variedades de acuerdo a las condiciones de clima y suelo y el empleo de las tcnicas probadas por centros de investigacin, como es el caso del Campo Experimental Sierra de Chihuahua, coadyuvarn en el mejoramiento de la calidad del grano. Contando con las condiciones

IMPORTACIONES DE AVENA
AO TONELADAS DOLARES

1990 1991 1992 1993

Fuente : Banco de Mxico

4,698.57 5,813.77 52,471.05 87,620.95

908.88 1,454.57 9,627.84 14,541.72

mencionadas, el estado de Chihuahua, y en general el pas, se puede convertir en un gran exportador de avena, ya que uno de los pases que mayor volumen de toneladas importan es E.U. con quien se podra establecer un comercio intenso con costos de transporte mucho menores a los que actualmente paga E.U. por importar avena de otras naciones

del continente europeo. Finalmente, debe fomentarse el consumo humano de este grano, fundamentando los esfuerzos en el excelente contenido alimenticio de la avena, no slo con el fin de aumentar la comercializacin de este cereal, sino como una alternativa econmica de mejorar la alimentacin de los mexicanos.

foto

Pacas de avena, zona norte del pas

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PANORAMA MUNDIAL DE AVENA

Generalidades
a avena como otros granos, pertenece a la familia de las formas silvestres de pastos, las cuales crecen en muchas partes del mundo. La planta parece haber sido considerada como mala hierba en el antiguo mundo mediterrneo, aunque otras noticias indican que al inicio fue sembrada Este cultivo se adapta mejor a las regiones hmedas y fras. Para mejor desarrollo requiere mayor humedad que cualquiera de los dems granos pequeo. Cuando el grano se est desarrollando, el tiempo caliente y seco, a menudo ocasiona un llenado deficiente y bajo rendimiento. El tiempo caliente y hmedo, por otro lado, favorece el desarrollo de los drenados y ser razonablemente frtiles, aunque la avena tolera una amplia variacin en las condiciones del suelo. Es ampliamente plantada en rotacin con maz y forraje y como cultivo nodriza con pastos y leguminosas. Est clasificada comercialmente como blanca, roja, gris, negra y mixta. La avena blanca corresponde a la mayor parte de la

Los campos de experimentacin, han permitido mejorar las diversas variedades de avena en el mundo.

como paja y usada conjuntamente con ladrillos de barro en el antiguo Egipto. Se cree que la avena fue cultivada por primera vez por los Eslavos en el norte de Europa, siglos antes de nuestra era. Es posible que la avena se haya extendido a Europa desde el oeste de Asia en embarques de semilla de cebada, que era una mercanca comerciada en el mundo antiguo. 14

organismos patgenos a los cuales es particularmente susceptible. La avena de invierno es menos tolerante al fro que las variedades de invierno de trigo, cebada o centeno, aunque se dispone de variedades con relativa resistencia al invierno. Para obtener mejor produccin, los suelos deben estar

produccin de Estados Unidos. Los estados de Minessota, North Dakota, Sur Dakota y Wisconsin son los ms grandes productores. Produccin La avena ocupa el sexto lugar de los cereales que se producen en el mundo, precedido por el trigo,

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A nivel mundial se puede distinguir a tres grandes productores de la avena, quienes en conjunto aportan aproximadamente el 59 por ciento de la produccin mundial.

maz, arroz, cebada y sorgo. La produccin de avena est generalizada en gran parte de las zonas templadas. Las tendencias de la produccin de este cultivo a nivel mundial muestran un comportamiento poco uniforme con tendencia a disminuir, ya que mientras la produccin mxima alcanzada en esta dcada fue en 1990 de 38 millones 737 mil toneladas mtricas, en el siguiente ao descendi en un 15.36%. Para 1992 present una ligera recuperacin, bajando slo un 13.29% con respecto a 1990 y, para 1993 el descenso fue del 9.48%. A nivel mundial, la regin en donde se produce la mayor cantidad de avena es en la zona de la antigua URSS. Le sigue Norteamrica, en donde el mayor productor es E.U.; contina Europa Occidental con Alemania como lder; Europa Oriental sobresaliendo Polonia y por

ltimo Oceana con Australia como principal productor. Por el lado de Amrica del Sur, nos encontramos con Argentina. En cuanto a la participacin por nacin, durante los ltimos tres aos la ex-URSS ha contribuido con el 39.86% de la produccin mundial seguido por E.U. con el 10.89%, Canad con el 8.05%, Australia el 5.19%, Polonia el 4.59%, Suiza con el 3.60% y Finlandia con el 3.28%. En ese mismo periodo el nico pas que ha mostrado un aumento en su produccin es Canad, el cual ha presentado un incremento de ms del 13% de 1990 a 1993. Por otra parte la zona econmica donde mayormente se ha reducido la produccin es en Europa Oriental en donde se disminuy en un 17.70% en el mismo periodo.

PRINCIPALES PRODUCTORES DE AVENA

(millones de toneladas mtricas)

Comercio mundial
Exportaciones El principal exportador a nivel mundial es Canad con una participacin promedio en los ltimos cuatro aos del 36.18%. Asimismo, es conveniente resaltar que de 1990 a 1993, es el nico pas que ha incrementado sus exportaciones, pasando de 346,000 toneladas mtricas en 1990 a 1200,000 toneladas mtricas en 1993; es decir, obtuvo un incremento de ms del 246%. El segundo lugar lo ocupa Australia 15

PRODUCCION AREA NORTE AMERICA LATINO AMERICA UNION EUROPEA EUROPA OCCID. ANTIGUA URSS EUROPA ORIEN. MEDIO ORIENTE AFRICA ASIA OCEANIA MUNDIAL 1990 7,986 892 4,712 3,916 15,246 3,287 270 128 691 1,609 38,737 1991 5,428 864 4,382 3,400 12,858 2,918 280 243 653 1,759 32,785 1992 7,201 925 3,584 2,426 14,129 2,222 280 169 643 2,008 33,587 1993 6,694 925 4,162 3,193 14,609 2,705 280 129 643 1,723 35,063

Fuente: ASERCA con datos del USDA

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con una participacin promedio del 10.72%. En seguida se encuentra Argentina, el cual ha mantenido sus exportaciones en un nivel estable en el periodo analizado. Entre estos tres pases se produce ms de la mitad de las exportaciones a nivel mundial. En el resto de Europa se produce en promedio el 40.25% del total de las exportaciones. Otros pases que tambin realizan operaciones, aunque en menor volumen, son Estados Unidos, Ucrania y Finlandia, alcanzando en conjunto un porcentaje del 7.43%.
PAISES EXPORTADORES DE AVENA
MILES DE TONELADAS METRICAS

PAISES IMPORTADORES DE AVENA

MILES DE TONS. METRICAS

1990 BRASIL 20 COLOMBIA 12 ECUADOR 30 JAPON 91 MEXICO 0 FED. RUSA 0 U.E. 73 RTO. EURP 68 E.U. 1211 OTROS 25 MUNDIAL 1530

1991 15 12 30 90 5 100 18 75 1131 7 1483

1992 15 10 30 82 5 50 55 85 1094 5 1431

1993 15 10 30 90 5 100 65 69 1900 0 2284

el 5.16% del total internacional. El resto se lleva a cabo entre algunas naciones de Europa.

Consumo
Al inicio de la presente dcada, el consumo alcanz un nivel de 37.667 millones de toneladas mtricas, pero al siguiente ao se produjo una reduccin de poco ms del 9%, establecindose en 34.117 millones de toneladas aproximadamente en los dos aos siguientes. Este mismo consumo, distribuido por zonas geogrficas, nos indica que la zona donde se efecta en mayor cantidad es en la ex-URSS con ms del 40% de la produccin mundial en los ltimos 4 aos. En segundo lugar se encuentran las naciones del continente Europeo, las cuales consumen el 27.25 % de la produccin con Alemania, Polonia y Suiza como principales consumidores. PANORAMA MUNDIAL DEL CONSUMO DE AVENA
AREA 1990 NORTEAM. 8,301 LATINAM. 981 U.EUROPEA 4,807 EUROPA OC 2,542 ex- URSS 15,331 EUROPA OR 3,216 MEDIO OR. 265 AFRICA 128 ASIA 711 OCEANIA 1,385 MUNDIAL 37,667 CONSUMO 1991 7,352 907 4,448 2,463 13,158 2,901 280 243 756 1,609 34,117 1992 7,362 974 3,830 2,294 14,282 2,208 280 169 809 1,801 34,009 1993 6,923 1,014 4,262 2,625 14,476 2,675 285 131 735 1,503 34,629

Fuente: ASERCA con datos del USDA

mayor

volumen

de

toneladas

mtricas importa en el plano internacional. Esto se debe a que en su industria alimenticia se elaboran enormes cantidades de productos derivados de avena, as como alimentos para animales. E.U. ha importado un promedio de 1,334 toneladas mtricas anuales, alcanzando su mximo nivel en 1993 con 1900 t.m. En el periodo 90-93, E.U. ha sido el mayor importador con el 79.74% en promedio a nivel internacional. En segundo lugar, aunque con mucho menor participacin, se encuentra Japn, el cual ha

PAIS 1990 1991 1992 1993 ARGENTINA 100 120 100 100 AUSTRALIA 221 150 259 200 CANADA 346 373 882 1,200 UCRANIA 0 0 0 100 U. EUROPEA 101 2 2 0 RESTO EUROPA1,130 836 350 800 E.U. 10 50 75 30 OTROS 64 59 80 0 TOTAL 1,972 1,590 1,748 2,430 Fuente: ASERCA con datos del USDA

Importaciones Tomando como referencia el volumen de operaciones mundiales correspondiente a 1990, el nivel se haba mantenido ms o menos estable en los siguientes dos aos, pero para 1993 ocurre un incremento de ms del 50% originado por una fuerte demanda por parte de E.U., el cual es el pas que 16

mantenido en un mismo nivel sus importaciones durante los cuatro aos, ocupando el 5.27% del total de las operaciones en el mundo, seguido por la Federacin Rusa, la cual import en promedio el 3.73%. En orden de importancia le siguen Ecuador, Brasil y Mxico, los cuales en grupo slo alcanzan

Fuente: ASERCA con datos del USDA

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En ese mismo orden se encuentra Norteamrica, con un nivel de consumo del 21.32% en el mismo periodo, teniendo como ya se dijo, a E.U.como principal consumidor. Le siguen los pases de la zona de Oceana con el 4.48% en promedio, con Australia como mayor consumidor. El quinto lugar corresponde al continente asitico, con una participacin del 2.9%, en donde China y Turqua son los principales consumidores de avena. Posteriormente se encuentra la regin de Centro y Sudamrica con un consumo global de tan slo el 2.7%. Finalmente cabe resaltar que en todo el continente africano el consumo de avena es muy pobre, ya que nicamente participan con el 0.4% del consumo mundial, sobresaliendo Argelia y la exEtiopa. Como ha podido apreciarse, por alguna razn el consumo de este cultivo va de la mano con el nivel de desarrollo econmico de las naciones. As, tenemos que mientras que en Europa el consumo de avena est ampliamente generalizado, alcanzando una cifra de 39.271 millones de t.m., en todo el continente Americano, con excepcin de Canad y E.U., la cifra slo llega a las 4.259 millones de t.m. Y en Afrecha, un continente con severos problemas de nutricin, este cereal es

prcticamente desconocido. La razn no es precisamente la econmica, ya que como se ver en la siguiente seccin, el precio de la avena es uno de los ms bajos de los cereales.

Precios
Para ilustrar las variaciones de los precios de la avena, tomaremos como referencia el comportamiento de las cotizaciones de los contratos de futuros en el Chicago Board of Trade, que de igual forma reflejan de manera general el estado de las cotizaciones en los mercados fsicos de casi cualquier producto que se cotice en bolsa. Tomando como referencia el periodo enero 1991 a agosto de 1994, encontramos que las cotizaciones han sufrido importantes variaciones a lo largo de tres aos. En enero de 1991 la avena inici

con un precio de 76.14 dlares por tonelada, cerrando al final de ese ao en 93.73 d. t., con un promedio anual de 85.56 d. t. Para 1992 las cotizaciones se dispararon durante los meses de enero, febrero y marzo alcanzando su punto ms alto en enero con 105.40 d. t., iniciando un retroceso a partir de abril a junio y finalizando el ao en 99.89 con un promedio anual de 95.99 d.t. Para 1993 las variaciones fueron menos agudas, ya que se inici el ao con un precio de 96.45, finalizando a 94.10 y aunque en noviembre cay a 87.77, el precio promedio final se ubic en los 93.89. En el presente ao se nota una tendencia a la baja, alcanzando niveles similares a los de 1991, iniciando el ao en 90.66, obteniendo en junio su nivel mnimo en 78.88, esto debido a tres factores: a) menor demanda en los mercados internacionales; b) cada del consumo mundial y c) un incremento en los inventarios finales.

CARACTERISTICAS DE LOS CONTRATOS DE FUTUROS DE LA AVENA EN CHICAGO

(dlares por tonelada)

Meses de entrega Unidad de comercio Unidad de moneda y fluctuacin mnima Lmites de posiciones Horario de operaciones Fuente: ASERCA con datos del CBOT

Julio, Septiembre, Diciembre, Marzo y mayo 5,000 bushels. Cotizados en dlares, centavos, y cuartos de cents. por bushels con una fluctuacin mnima de 1/4 de ctv. por bushel ($12.50 por contrato). 2 millones de bushels en cualquier contrato o sus combinaciones. 9.30 a.m. a 1.15 p.m. tiempo del centro de E.U.

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COTIZACIONES DE FUTUROS DE AVENA EN EL CHICAGO BOARD OF TRADE

(dlares / tonelada)
110.00 105.00 100.00 95.00 90.00 85.00 80.00 75.00 70.00 65.00

Este panorama nos indica claramente que el precio de la avena no ha sido un factor determinante para el consumo de este grano, por lo que debern realizarse estudios con base en otros factores histricos y culturales de las sociedades que ms lo consumen.

Usos
m j s n e 92 m m j s n e 93 m m j s n e 94 m m j

e 91 m

S 1

Fuente: ASERCA con datos de Reuters

En relacin a los precios de la avena comparados con los de arroz, trigo y maz, en el periodo enero 1991 a agosto de 1994, el arroz muestra el ms alto nivel de precios, tanto en su promedio que fue de 171.04dls./ton., como en su punto mximo, el cual alcanz los 268.96 en diciembre de 1993. La segunda posicin la ocupa el trigo con un promedio en los ltimos cuatro aos de 123.14 d. t. y un nivel mximo en enero de 1992, mes en el que se situ en 96.58 d. t. Les sigue el maz, el cual reporta un promedio de 96.58 dls./ton. en el periodo mencionado, y un nivel mximo de 120.47 el cual se alcanz a finales de diciembre de 1993. Como es evidente, el precio ms 18

Aproximadamente el 85% del cultivo total es utilizado como alimento para ganado. Es un excelente alimento para caballos, de ah que en algunas partes se le

COMPARATIVO DE FUTUROS DE AVENA, MAIZ, TRIGO Y ARROZ EN EL CHICAGO BOARD OF TRADE

(dlares / tonelada)
270 240 210 180 150 120 90 60 e f mam j j a s o n de f mam j j a s o n de f mam j j a s o n de f mam j j a 91 92 93 94

AVENA

MAIZ

TRIGO

ARROZ

Fuente: ASERCA con datos de Reuters

bajo entre los granos en cuestin, lo tiene la avena, con un promedio de 89.99 dls./ton. en los ltimos cuatro aos, obteniendo su nivel mximo en enero de 1992 de 105.40dls./ton. No obstante de que en julio de 1992 a agosto de 1993 la avena se situ por arriba del maz, en general los precios han permanecido por debajo de ste.

conozca como el alimento de los caballos, especialmente para los de carreras. Se usa tambin en la crianza de animales, novillos y aves de corral. La mayor parte de la produccin se utiliza para esos propsitos, directamente en las reas en donde crece la avena. Alrededor del 8 al 9% se emplea para elaborar harinas de avena, cereales y como pasta.

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El restante 6 al 7% se emplea como semilla para siembra directa y para el procesamiento de semilla mejorada y certificada. Los productos comestibles de la avena procesada son la avena desmenuzada o en hojuelas, harina de avena, pasta y algunos cereales. El grano de avena tiene un excelente balance de aminocidos y de fibra y el ms alto nivel de protenas. Adems recientemente se le han descubierto propiedades para disminuir la insulina. Es una buena fuente de vitaminas B y riboflavina. De igual forma, estudios realizados en la dcada de los 60s demostraron que su contenido de cido caseico y felrico favorecen una accin antioxidante. Estos cidos estn altamente relacionados con los antioxidantes comerciales.

Foto superior: proceso de envasado de la avena en una industria moderna.

Foto inferior: vista de un campo de avena en proceso de crecimiento

Pruebas de laboratorio han demostrado que en muestras de peso similar, los antioxidantes naturales del aceite de avena tienen la misma efectividad que los productos sintticos comnmente utilizados. Sin embargo el costo de stos se ha impuesto sobre los beneficios en la salud. La vaina es utilizada industrialmente para la produccin de un lquido aldehdo conocido como furfural, que es incoloro, de aroma dulce y aceitoso usado en varios solventes, incluyendo barniz, thinner y removedor de pintura. Es un ingrediente preliminar en la manufactura de ciertas fibras sintticas, gomas, tintes, cintas magnticas, cubiertas de pelotas de golf y otros productos. En la industria de los cosmticos, se emplea en jabones, cremas limpiadoras y humectantes, as como en algunos medicamentos. 19

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Perspectivas
Los ltimos reportes que se tienen sobre la produccin mundial para el ciclo 94/95 sealan que sta podra descender en 0.14 por ciento, en relacin al ao anterior. Es importante destacar que esta disminucin provendr en su mayor parte de los principales pases productores, mientras que para los demandantes ms relevantes sta registrar ajustes al alza, lo que les permitir satisfacer sus necesidades. Por lo que respecta al consumo mundial del cereal, los reportes pronostican un ligero descenso de alrededor del 3 por ciento para el el mismo periodo, destacando la principal cada en las naciones de la ex-URSS (10.5 por ciento) y Estados Unidos (1.4 por ciento).

La cada en los niveles de consumo y el incremento en la produccin en algunos pases demandantes, originar que el nivel de los inventarios finales registren un importante incremento, situndose stos en 6.3 millones de toneladas mtricas, esto es, 30.4 por ciento mayor a lo observado en el periodo 93/94. Es importante sealar que los mayores incrementos se esperan para las naciones de la ex-URSS (235.6 por ciento) y Amrica del Norte (22.2 por ciento). La menor demanda del producto, aunado a los mayores niveles de produccin e inventarios, originaran que para 94/95 las transacciones comerciales internacionales sean inferiores a las observadas en el ciclo 93/94. As, se estima que el comercio

Foto superior: Silos almacenadores de grano de avena. Foto inferior: Grano de avena para alimentacin exclusiva de caballos de carreras.

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registre una cada del 33 por ciento, destacando el descenso en las exportaciones de Canad y Europa Oriental en 42 y 25 por ciento, respectivamente; mientras que por el lado de los importadores la mayor cada se espera para Estados Unidos en 42 por ciento. El comportamiento con altibajos que se ha registrado en las cotizaciones desde 1993, se estima contine en los prximos meses, manteniendo su tendencia a la baja dado los mayores niveles de produccin e inventarios, as como por la menor demanda que se pronostic. Por lo anterior, no se vislumbran factores fundamentales de peso, en el corto plazo, que puedan revertir la tendencia a la baja.

Vista interior de un silo almacenador de grano de avena.

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MERCADO DE MAYORISTAS DE POZNAN EN POLONIA: EXPERIENCIAS CON LA COOPERACION

Slo
El deseo polaco de modernizar la comercializacin de frutas, hortalizas y flores coincidi con el proyecto de la cooperativa suiza de facilitar la transicin, no slo con productos alimenticios, sino tambin prestando activamente ayuda en la instauracin de la democracia y la economa de mercado

cuatro

das

despus

del

derrumbamiento del muro de Berln, una delegacin polaca del gobierno visit el mercado de mayoristas de Zurich. La Repblica de Polonia proyectaba crear una red de mercados para la venta de productos hortcolas. A tres aos de los primeros contactos entre ambas naciones, en 1992, se entreg en Poznan el primer mercado de mayoristas moderno de Europa del Este. El deseo polaco de modernizar la comercializacin de frutas, hortalizas y flores coincidi con el proyecto de la cooperativa suiza de facilitar la transicin, no slo con productos alimenticios, sino tambin prestando activamente ayuda en la instauracin de la democracia y la economa de mercado. En diciembre, la Unin Hortcola de la Gran Polonia, asociacin de campesinos que exista desde hace 90 aos, fund en Poznan una sociedad de comercio al por mayor.

El proyecto de una empresa comn suizo-polaca, eligiendo a Poznan en Polonia para su realizacin no fue casual, ya que la Unin de Mayoristas del sector hortcola tena una institucin disponible para la participacin que no slo poda ofrecer personalidades confiables y dinmicas, sino que tambin poda ejercer una influencia considerable ante las autoridades municipales. Adems la Unin pona a disposicin recursos dinerarios para la adquisicin del terreno. El lugar es atractivo: Poznan tiene 600 mil habitantes y la voivodia alrededor de un milln. Aqu se practica la agricultura intensiva; la industria de la maquinaria proporciona medios de vida a gran parte de la poblacin. La cooperativa suiza particip en el capital con acciones de la sociedad del mercado al por mayor, a travs de una fundacin, con un 50 por ciento. En 1991 se inici la construccin de dos naves para frutas y hortalizas y una

Vista panormica del mercado de mayoristas en Poznan, Polonia.

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para flores, y de dos zonas techadas para el mercado al aire libre. La superficie total es de 12 hectreas, en 8 de las cuales se edific de conformidad con el proyecto. En las tres naves que tienen una superficie de 6,700 metros cuadrados se instalaron 96 puestos de venta, as como 8 locales frigorficos y 4 locales de envase. En las dos reas techadas, de 5,400 metros cuadrados cada una, hay 288 puestos de venta y en la superficie libre 600 puestos. En 1993 se inauguraron dos nuevas naves para productos alimenticios, sobretodo para productos secos. Esta ampliacin fue financiada exclusivamente con recursos polacos. En la zona al aire libre se venden toda clase de productos, destacando los productos de importacin a inicios de cada ao, dentro de los que cabe destacar los ctricos y los pltanos. Asimismo, se venden los productos cosechados en el propio pas, como son las manzanas y hortalizas como coles rojas, repollos y coles de bruselas. Los vehculos son situados dentro de las reas sealadas, poniendo especial atencin en la presentacin del lugar, evitando que la basura se junte por todos lados. Un gran paso para lograr la transparencia del mercado es la instauracin del sistema de informacin acerca de los precios. Cada da laboral se puede leer en el diario lo que cuestan los productos hortcolas.

Los polacos luchan en estos momentos porque la mercanca en el mercado sea en mayor cantidad nacional que importada, la cual es novedad en estos momentos. Los productores estn preocupados porque la produccin nacional no goza de ninguna proteccin, los productos de importacin pueden introducirse en el pas sin pagar derechos de aduana e impuestos dignos de mencin. El orden establecido en el mercado ha estado guiado en gran parte por el modelo suizo. A partir de las tres de la maana los productores pueden preparar sus puestos de venta; desde las cinco de la maana hasta la una de la tarde los compradores pueden entrar; entre las tres y las nueve de la noche funciona la nave de las flores. En todo momento pueden efectuarse suministros. Los sectores de frutas, hortalizas y flores representan poco ms o menos el 60 por ciento del volumen de ventas del mercado. La zona de acceso para las frutas y hortalizas mide unos 300. Incluso del sur de Polonia, de la regin de Nowy Sacz, se suministran hortalizas, los compradores vienen de la voivodia. En cuanto a las flores, sucede lo contrario: la produccin est concentrada en Poznan, mientras que los compradores vienen del norte. Actualmente se tiene contemplado invertir en otro proyecto al sureste de Polonia, mercado que se estima sea ms grande que el de Zurich.

Un gran paso para lograr la transparencia del mercado es la instauracin del sistema de informacin acerca de los precios. Cada da laboral se puede leer en el diario lo que cuestan los productos hortcolas.

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PROGRAMA DE COBERTURAS DE ALGODON 1994

(Resultados del ciclo O-I 93-94)

Introduccin
El aumento de la apertura comercial que se est viviendo hoy en da, ha originado que los productos de cada pas se encuentren con una mayor competencia en los mercados nacionales y extranjeros, un caso de ellos es el algodn mexicano. Las fluctuaciones en los precios en los mercados internacionales, han llevado a los gobiernos de los pases a instrumentar programas de cobertura de riesgo para sus productores, con el fin de que sus ingresos no se vean mermados por estas variaciones. Ante esta situacin, el Gobierno Federal, a travs de Apoyos y Servicios a la Comercializacin Agropecuaria (ASERCA), instrument el programa
Paca de algodn.

de coberturas de algodn para el presente ao, con el objeto de minimizar el riesgo de fluctuaciones en el precio al productor por medio de una cobertura, a efecto de disminuir las desventajas ante el mercado internacional y equipararlo con los vecinos del norte.

Estrategia
El programa de coberturas se basa en la compra de una opcin de venta (put) en el mercado de futuros de Nueva York. La opcin de venta permite al productor, ante fluctuaciones adversas en el precio, recuperar un porcentaje de ingresos perdido en la venta de su algodn al precio de mercado, a cambio de un costo denominado prima, cubrindose as el ingreso de los productores ante movimientos adversos en los precios.

Entrega de apoyos a los productores algodoneros por parte de SARH, Gobierno del Estado de Tamaulipas y ASERCA.

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En caso de que el precio flucte de forma favorable, el productor se beneficia en la venta de su producto al precio del mercado, sin tener ningn otro gasto en el mercado de futuros que el pago de su prima.

Avances.
A nivel nacional, para ambos ciclos productivos se tiene contemplado un universo de 4,000 productores de algodn, con una superficie beneficiada de 33,771 hectreas con una

Desarrollo Agropecuario y Forestal del Gobierno del Estado de Tamaulipas, Eduardo Garza, el Delegado de SARH en el Estado, Julin Moreno, el Jefe de la Unidad de Planeacin de la SARH, Bernab Ochoa y funcionarios de ASERCA, se hizo entrega de las utilidades del programa a los beneficiarios. Durante este evento se inform hubo siete asociaciones de productores que se vieron beneficiados con los resultados del programa Por lo que toca al rengln de los beneficios, el

Momento de entrega de los apoyos a los productores de algodn de Tamaulipas.

produccin de 118,200 pacas,. reportndose para el ciclo O-I (al 31 de agosto de 1994) utilidades totales por 2014,355.63 nuevos pesos. En el mes de septiembre de 1994 se dieron a conocer los resultados del Programa de Coberturas de Algodn, concretamente en el caso del estado de Tamaulipas, principal beneficiario del ciclo Otoo-Invierno. En evento realizado el 9 de septiembre de 1994 en el que particip el Secretario de

programa arroj resultados muy favorables, dado que se entreg a los productores la cifra de 1859,928.38 nuevos pesos, lo que representa aproximadamente el 92 por ciento del total nacional que se tiene calculado para el ciclo O-I 93/94. Acciones como esta, han permitido que la produccin de la fibra retome un nuevo auge en el pas, lo que sin duda repercutir en mayores beneficios para el conjunto de la economa nacional.

El programa arroj resultados muy favorables, dado que se entreg a los productores la cifra de 1859,928.38 nuevos pesos, lo que representa aproximadamente el 92 por ciento del total nacional que se tiene calculado para el ciclo O-I 93/94.

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EL CECEG: UN NUEVO AGENTE EN LA COMERCIALIZACION DEL TRIGO DE GUANAJUATO

INTRODUCCION
insumos productivos en gran escala por cuenta y orden de sus socios; puede consolidar la oferta de los campesinos para obtener mejores condiciones de comercializacin, asimismo, est facultada para formar fondos comunes y obtener financiamientos para servir a sus integrantes. En conjunto representa ms de veinte mil hectreas de tierras de labor con un potencial productivo de ms de 125 mil

Quince

Empresas Comercializadoras

CECEG es una empresa campesina al servicio de los productores agrcolas que se agrupan en las organizaciones asociadas.

Campesinas (ECC) guanajuatenses unieron sus esfuerzos para dar origen a una Empresa Integradora Regional: el Corporativo Empresarial Campesino del Estado de Guanajuato (CECEG), cuyo objetivo principal es consolidar la oferta de los ms de tres mil agricultores integrantes de las ECC asociadas, y comercializar su produccin triguera.

Anlisis de calidad , en donde participan las comisiones de campesinos de supervisin del CECEG.

Qu es el CECEG?
CECEG es una empresa campesina al servicio de los productores agrcolas que se agrupan en las organizaciones asociadas. Como empresa integradora regional representa al conjunto de sus asociadas en negociaciones comerciales y financieras; presta servicios de asistencia tcnica y asesora; adquiere 26

toneladas de trigo, casi ochenta mil toneladas de maz y poco ms de veinte mil toneladas de sorgo. Es regida por su Asamblea General de Socios y por un Consejo Directivo. Para operar sus programas de trabajo y prestar servicios a sus asociados, ha integrado un equipo profesional tcnico y administrativo.

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ORGANIZACIONES QUE INTEGRAN EL CECEG

ORGANIZACIONES NUCLEOS AGRARIOS 3 6 5 4 27 14 6 7 21 7 21 7 3 12 13 156 PROD. ASOC. 61 106 118 116 700 263 52 50 644 79 244 72 23 270 237 3,037 CULTIVO (HA) 415 796 836 911 1,800 2,549 2,082 376 5,984 659 1,265 408 217 800 1,200 20,271 POTENCIAL PRODUCTIVO (TON) MAIZ SORGO TRIGO 1,922 3,011 4,334 4,326 5,250 4,490 939 1,605 26,896 3,547 6,228 1,601 874 8,250 5,000 78,273 415 496 836 910 1,050 2,974 2,429 739 5,984 550 1,478 408 253 2,100 1,200 21,522 3,000 2,500 3,000 5,500 8,000 25,200 9,000 5,500 19,250 11,000 13,750 6,000 720 8,000 6,000 126,420

U.E. Irapuato U.E. Tarimoro U.E. 26 de Febrero U.E. 16 de Abril F.A. 23 de Abril U.E. Fco. Merino Rabago U.E. Cuna de Hidalgo S.P.R. Prod. Unidos L. Crdenas S.P.R. Prod. del Rincn S.P.R. Agroproductores S.P.R. Unin y Progreso del Bajo S.S.S. Comercializadora Cam. Gto. Soc. Coop. Jos Camacho Soc. Coop. de Porcicultores de Huanimaro U.E. Lzaro Crdenas. TOTAL

U.E UNION DE EJIDOS, S.P.R. SOCIEDAD DE PRODUCCION RURAL, F.A. FONDO DE ASEGURAMIENTO.

Cmo Funciona el CECEG ?

Entre los servicios que presta a sus asociados se encuentran: Recepcin Agil. A travs de la apertura de un nmero suficiente de centros de recepcin y acopio adecuadamente ubicados. Peso Justo. Con la participacin de las Comisiones Campesinas de Supervisin, se garantiz a los productores la correcta determinacin del peso del grano entregado. Calidad Confiable. Con la intervencin de las Comisiones Campesinas de Supervisin y mediante la utilizacin de equipo adecuado y tcnicos bien capacitados, se asegur la confiable evaluacin de las condiciones de humedad, impurezas y granos daados. Esto represent para los productores el beneficio del pago adicional de premios por cumplimientos de la Norma de Calidad.

Pago del Precio de Concertacin. Se pag a los productores la cantidad de 600 nuevos pesos por tonelada de trigo entregada en los centros de recepcin habilitados. Esta cantidad es la establecida por el Gabinete Agropecuario como precio de concertacin para la cosecha del ciclo Otoo-Invierno 1993/94. Seguridad en el Pago. Los productores entregaron su grano contando con la debida seguridad de que el pago respectivo era garantizado por CECEG, mediante el esquema de comercializacin predeterminado. CECEG estableci un convenio con ASERCA, a fin de contar con apoyos para solventar los gastos de almacenamiento y transporte, as como los costos de financiamiento. Este apoyo permitir a CECEG operar en las mismas condiciones que los dems agentes comerciales; es decir, siguiendo los precios internacionales establecidos en las principales Bolsas de Granos de los Estados Unidos (Chicago y Kansas).

CECEG estableci un convenio con ASERCA, a fin de contar con apoyos para solventar los gastos de almacenamiento y transporte, as como los costos de financiamiento.

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A fin de contar con recursos suficientes para el pago de la cosecha a los productores, CECEG gestion crditos con diversas instituciones bancarias nacionales. Cabe destacar que a pesar de que CECEG es una empresa volmenes importantes CECEG de de reciente creacin, ha podido obtener

En tan slo dos meses de operaciones, se acopiaron poco ms de cincuenta mil toneladas del cereal, que representan alrededor del nueve por ciento de la produccin del Estado. Asimismo, cabe destacar que en esta ocasin por efecto de la operacin del programa de compras de CECEG, el

ESQUEMA DE OPERACION PARA TRIGO

Compactacin de Volumen

ASERCA CECE G Empresa Integradora Estatal

Convenio deApoyos Apoyo

a la Comercializacin

Organizaciones Asociadas
Entregan Trigo Pago de Cosecha Contrato Servicios

CDs Pago de Servicios Recursos

Contratos de Compra Venta de Trigo

BORUCONSA Almacena Conserva Transfiere

BANCA NACIONAL Fomenta la Compra de Trigo

Transferencia de Trigo

Liquida Contratos de Compra venta

INDUSTRIA MOLINERA Adquiere Trigo

financiamiento para la comercializacin de granos, otorgando como garanta el propio grano acopiado, a travs de los respectivos certificados de depsito.

mercado regional del trigo mostr un nivel de precios estable, en el rango de 600 nuevos pesos por tonelada. Otro resultado importante de esta experiencia, es la propia existencia y consolidacin de CECEG como una empresa campesina de relevancia regional en el mercado de granos e insumos del Bajo.

Qu Resultados Obtuvo el CECEG ?

Como resultado de la operacin de este esquema, los campesinos afiliados a CECEG pudieron entregar su grano en los veinte centros de acopio distribuidos en la zona triguera de Guanajuato. 28

Cules son las Perspectivas para CECEG?

Es de esperarse que en los prximos aos CECEG redoble sus esfuerzos

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para lograr ser reconocido en el mercado regional como un agente comercial confiable, eficaz y seguro, tanto para los agricultores del Bajo como para las industrias molinera y pecuaria. Asimismo, se prev que CECEG ampliar de manera sustancial el nmero de Empresas Campesinas y productores asociados. La ampliacin del volumen de operaciones, aunada a la diversificacin de los servicios y actividades comerciales de CECEG, requerirn del fortalecimiento y profesionalizacin del equipo de trabajo gerencial, tcnico y administrativo. En el mismo sentido, se prev que CECEG procurar constituir una Unin de Crdito Regional, que permita el acceso oportuno y suficiente al financiamiento requerido por los campesinos asociados para la produccin agropecuaria y a la industrializacin de sus productos, as como para la realizacin de las actividades de investigacin y servicio de las empresas campesinas asociadas y del propio CECEG.

CONCLUSIONES
La experiencia del CECEG indica que la participacin del sector social en la formacin de los mercados agropecuarios regionales es posible y viable. El esfuerzo de las organizaciones sociales de productores agrcolas para participar activamente en el mercado de trigo del Bajo, expresado a travs del CECEG, demuestra la conveniencia que tiene para los propios campesinos el acceso a formas superiores de organizacin. La participacin de CECEG ha reforzado las polticas de liberalizacin de los mercados agrcolas en el Bajo; ya que ha contribuido a eliminar el intermediarismo innecesario y las deformaciones en las prcticas comerciales. El esquema demostrado por la operacin del CECEG favorece la formacin y consolidacin de nuevos agentes comerciales, promueve la capitalizacin de los productores del sector agropecuario, as como el mejoramiento de la productividad y de la competitividad de la agricultura nacional, en un mercado cada vez ms abierto.

La participacin de CECEG ha reforzado las polticas de liberalizacin de los mercados agrcolas en el Bajo; ya que ha contribuido a eliminar el intermediarismo innecesario y las deformaciones en las prcticas comerciales.

Consejo de Administracin del CECEG

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COMO UTILIZAR LAS CALLS EN PROGRAMAS DE ADMINISTRACION DE RIESGO DE PRECIOS

En

el nmero anterior se entr en

Los calls son instrumentos que dan a su comprador el derecho pero no la obligacin de obtener una posicin comprada en el contrato de futuros subyacente.

detalle acerca de las opciones calls y puts sobre los futuros de productos agrcolas. Se seal que estos instrumentos pueden servir a los comerciantes de productos agrcolas como instrumentos de administrar riesgos de precio. En el presente artculo se presentar un ejemplo que ilustra como los operadores podran utilizar calls en esta funcin.

EL USO DE LAS CALLS

Como se seal anteriormente, las calls son instrumentos que dan a su comprador el derecho, pero no la obligacin, de obtener una posicin comprada en el contrato de futuros subyacente. En este sentido sirven como instrumentos de proteccin contra alzas en los precios. El siguiente ejemplo podr dar una mejor idea sobre como utilizar las calls. Molinera Tres Reyes, S.A. es un molino mexicano de trigo, que compra cada mes aproximadamente 15,000 toneladas mtricas de trigo. Estamos en el mes de agosto y el molino piensa que los precios del trigo en el mercado internacional van a subir en los prximos meses por el buen nivel de demanda que existe y por la baja mundial en los inventarios de este producto. La compaa tiene inventarios de trigo para abastecer sus

Piso de remates en el cual se llevan a cabo las operaciones de compra-venta de futuros

necesidades hasta octubre. Decide protegerse contra posibles alzas en el precio del trigo que va a comprar para entrega en noviembre, mediante el uso de las opciones de trigo. Al analizar la situacin de riesgo de precio del molino, se considerar lo siguiente: - Molinera Tres Reyes, S. A. es comprador de trigo fsico. - Desea protegerse contra alzas en precio. - La cantidad que desea proteger es de 15,000 toneladas mtricas. - 15,000 toneladas mtricas son 551,155 bushels de trigo, lo que equivale a un total de 110 contratos de 5,000 bushels cada uno.

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- Las opciones calls ofrecen proteccin contra alzas en precio para sus compradores. - El molino desea protegerse al nivel de precio de compra de $ 3.50 por bushel. - El periodo de embarque del trigo es noviembre. Las opciones calls del mes de diciembre se podran utilizar para obtener proteccin contra alzas en precios hasta noviembre.

Pantalla electrnica dnde se registran las operaciones de compra venta de futuros.

Molinera Tres Reyes, S.A. decide comprar 110 calls de trigo del mes de diciembre, con un precio de ejercicio de $ 3.50 por bushel, y habla con su broker para colocar su orden en la bolsa. El broker avisa a su cliente que la prima de esa opcin se est ofreciendo ahora en $ 0.10 centavos por bushel, el equivalente de $ 500.00 dlares por cada opcin. El molino compra sus calls a ese precio. Para entender como funcionan las calls, consideremos diferentes resultados con diferentes movimientos en el precio del mercado. En el primer caso, se supone que los precios de los futuros del trigo suben como piensa el molino, llegando a $ 3.82 dlares

para finales del mes de octubre. En este caso, Molinera no se preocupa porque tiene sus opciones calls que protegen al molino en sus compras de trigo por encima de los niveles de $ 3.50 dlares por bushel. Su nivel de equilibrio ser de $ 3.60 por bushel, considerando el precio de ejercicio del call en $ 3.50 dlares ms los 10 centavos por bushel que pag el molino en la compra del call. En el segundo caso, se supone que los precios de los futuros del trigo bajen de los niveles actuales cuando el molino compr las calls, llegando a niveles de $ 3.32 al final del mes de octubre. En este caso, las opciones calls no tienen valor intrnseco y, a menos que el precio del contrato de

Las opciones calls ofrecen proteccin contra alzas en precio para sus compradores.

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futuros de trigo de diciembre suba fuertemente antes del vencimiento de las calls, esta opcin vencer sin valor. Si las calls vencen sin valor, el molino pierde la prima pagada para obtenerlos. Esto significa que su precio de equilibrio es de $ 3.40 dlares por bushel, en un mercado donde el

En el caso que el precio del contrato de futuros subyacente baje, el comprador del call podra venderlo antes de su fecha de vencimiento, en el intento de recuperar por lo menos una parte de la prima pagada en la compra del call. Y en esos casos que el call no tenga valor intrnseco, su comprador podra dejarlo expirar sin valor. En todo caso, el riesgo mximo que enfrenta el comprador de una opcin call es la prima que paga para obtenerla.

Las opciones calls ofrecen oportunidades de cobertura a las empresas que desean entrar en programas de administracin de riesgo de precios. Su uso da mucha flexibilidad a sus compradores, y limitan el riesgo de su comprador al valor de la prima pagada para obtenerlas.

precio actual es de $ 3.32 dlares por bushel. El molino dejar expirar sin valor sus calls, y comprar trigo fsico a niveles de precio ms bajos.

LA FLEXIBILIDAD EN EL USO DE LAS CALLS CONCLUSION

Las calls dan mucha flexibilidad a los compradores en sus programas de administracin de riesgos de precios. Debido al hecho de que el comprador reserva el derecho pero no la obligacin de ejercer su opcin, el comprador de este instrumento tiene varias posibilidades a considerar en el uso de las calls en su estrategia de coberturas. Si el precio del contrato de futuros subyacente sube, el comprador de un call podra ejercerlo y seguir En prximos nmeros se continuar con el anlisis de las opciones, para ello se presentar el funcionamiento de las opciones denominadas puts, para programas de administracin de riesgo de precios. Estas opciones son de gran importancia para los productores y vendedores de materias primas que necesitan coberturas en los mercados. participando en alzas adicionales en el precio del producto. Sin embargo, si el comprador de la opcin no desea correr los riesgos adicionales de una posicin de futuros, podra liquidar la posicin vendiendo la opcin call comprada con anterioridad, con posibilidades de ganar la diferencia positiva en el valor de la prima. Las opciones que Su calls desean uso ofrecen entrar da en

oportunidades empresas de

de cobertura a las

programas de administracin de riesgo precios. mucha flexibilidad a sus compradores, y limitan el riesgo de su comprador al valor de la prima pagada para obtenerlas.

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