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IV
SISTEMAS DE CULTIVO
1- AQUICULTURA Definio a atividade encarregada do cultivo de animais e plantas aquticas ou daqueles que dependem diretamente deste meio para viver normalmente Principais ramificaes Piscicultura cultivo de peixes Carcinocultura cultivo de crustceos (camaro) Malacocultura cultivo de moluscos Mitilicultura cultivo de mexilhes Ostreicultura cultivo de ostras Ranicultura cultivo de rs Algocultura cultivo de algas Cultivo de crocodilos e jacars Cultivo de plantas aquticas Importncia da aqicultura Produo de alimentos
Produo de alimento
Piscicultura Definio: a arte de criar e multiplicar peixes Ramificaes - Piscicultura interior: gua doce - Piscicultura estuarina: gua salgada 2- SISTEMAS DE CULTIVO Relao:
Grau de manejo aplicado produo de peixes Alimentao balanceada Controle de metablitos Controle de enfermidades Condies ambientais Padro gentico Extensivo
Alimento natural
Semi-intensivo
Densidade estocagem Rao balancead a
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Intensivo
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Modalidades Extensivo - praticada em guas represadas artificialmente que no foram construdas diretamente para o cultivo de peixes (piscicultura uma atividade secundria); - lagoas naturais; - utiliza apenas alimento natural; - no se usa adubo qumico ou orgnico; - no h controle das espcies naturais; - produo de peixe depende: capacidade de sustentao; escolha das espcies; taxa de estocagem; sobrevivncia do povoamento efetuado e manejo; - PRODUTIVIDADE: 100 1.500 kg/ha/ano Intensivo - praticada em viveiro construdo para criao de peixes; - controle total do volume de gua; - controle total das espcies em cultivo; - uso de adubo qumico e/ou orgnico; - uso de rao balanceada - PRODUTIVIDADE: 3.000 10.000 kg/ha/ano Superintensivo - praticada em tanques ou gaiolas; - uso de rao especfica para a espcie cultivada; - utiliza apenas uma espcie - controle de metablitos (aerao e trocas contnuas de gua); - PRODUTIVIDADE 15.000 30.000 kg/ha/ano Sistemas de povoamento Monocultivo cultivo de uma espcie Vantagens - menos trabalho para aquisio dos alevinos - se o mercado aceita apenas uma espcie Desvantagens - aproveitamento parcial dos nichos ecolgicos - diminuio da produtividade Policultivo cultivo de mais de uma espcie Vantagens - Aproveitamento total dos nichos ecolgicos - Aumento da produtividade - Sinergismo duas espcies ajudam o crescimento de ambas Desvantagens - Maior dificuldade em obter todas as espcies ao mesmo tempo - Se o mercado principal exige apenas uma espcie dificuldade na despesca Sistemas de alimentao Aumento da capacidade de sustentao - fertilizao qumica, orgnica e mista Rao balanceada
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alm
da
capacidade
de
3- ESPCIE DE PEIXE APROPRIADA AO CULTIVO Aspectos mercadolgicos Existncia de mercado para a espcie que se quer produzir; Conhecimento das caractersticas exigidas pelo marcado (tamanho mnimo, uniformidade do lote, sabor, etc.) Aspectos econmicos Preo a ser obtido pelo produto Custo de construo e adequao dos viveiros para o cultivo dessas espcies Estimativa do custo de produo de cada quilo de peixe Tempo previsto para o retorno do capital investido Aspectos biolgicos Facilidade de reproduo e de cultivo Grande resistncia a enfermidade (rusticidade) Boa taxa de sobrevivncia em cativeiro Rpido crescimento Exigncias nutricionais Conhecimento sobre respostas que a espcie apresenta frente a variaes ambientais Danos que a espcie a ser cultivada poderia provocar se chegasse ao ambiente natural Condies ambientais Clima adequado Solo adequado gua de boa qualidade e na quantidade certa Infra-estrutura para produo e comercializao Facilidade na compra de insumos bsicos Infra-estrutura bsica (luz, energia, telefone) Vias de escoamento: facilidade no custo de transporte de insumos e da produo. 4- Caractersticas das espcies cultivadas no Maranho Curimat pacu, Prochilodus marggravvi. Origem: Bacia do So Francisco Crescimento: 0,8 1,0 kg/ano Alimentao: ilifago (lodo) material vivo ou morto localizado no fundo, pedras, plantas ou organismos em decomposio. Pode ser condicionada a aceitar rao artificial Reproduo em viveiro: artificial Resistente ao manejo Tambaqui, Colossoma macropomum. Origem: Bacia amaznica Crescimento: 1,0 3,0 kg/ano Alimentao: onvora plncton, animais de fundo, frutas, insetos aquticos, caramujo, sementes, peixes pequenos, folhas e brotos de plantas aquticas. Aceita rao artificial em p e granulada Reproduo em viveiro: artificial
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Resistente ao manejo
Carpa comum, Cyprinus carpio. Origem: Israel Crescimento: 0,8 1,0 kg/ano Alimentao: juvenil zooplncton; adulto animais de fundo (minhoca, larvas de insetos, etc. Aceita rao artificial em p e granulada Reproduo em viveiro: artificial e natural Resistente ao manejo Carpa prateada, Hypophtalmichthys molitrix. Origem: China Crescimento: 1,0 3,0 kg/ano Alimentao: filtradora algas menores. Aceita rao artificial em p. Reproduo em viveiro: artificial Frgil ao manejo Carpa cabea grande, Aristichthys nobilis Origem: China Crescimento: 1,0 2,0 kg/ano Alimentao: filtradora algas em colnia, rotferos e crustceos pequenos. Aceita rao artificial em p Reproduo em viveiro: artificial Frgil ao manejo Carpa capim, Ctenopharyngodon idella Origem: China Crescimento: 1,0 4,0 kg/ano Alimentao: herbvora plantas gramas e capim. Consome 30 100% do seu peso / dia Reproduo em viveiro: artificial Frgil ao manejo
aquticas
submersas,
Tilpia, Oreochromis spp Origem: frica Crescimento: 0,4 0,5 kg/cultivo ( 6 meses). Macho cresce mais que as fmeas Alimentao: onvoro - algas grandes em colnias, zooplncton, folhas e ramos de algumas plantas aquticas. Reproduo em viveiro: natural (alta prolificidade, 4-5 meses de idade comea a reproduzir Cultivo: monosexo - sexagem, hibridao e reverso sexual Resistente ao manejo 5- PEIXES INDESEJVEIS AO CULTIVO Piranha Predador Alimentao: carnvora voraz Consome 8 -10% do seu peso / dia Reproduo em viveiro: natural, desova parcelada. Trara Predador
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Alimentao: carnvora voraz Consome 8 -10% do seu peso / dia Reproduo em viveiro: natural, ovos adesivos, desova parcelada em ambientes midos Predador e competidor Alimentao: zooplncton, larvas e pequenos peixes. Aceita rao artificial Reproduo em viveiro: natural, desova parcelada.
Piaba
Outros inimigos Jacar, lontra, Mergulho, gara, morcego. Homem e defensivos agrcolas 6- PRODUO DE ALEVINOS 6.1- Induo desova (tambaqui, carpa, curimat) Criao e manejo dos reprodutores 2 Densidade estocagem - 1 kg/3-4 m Alimentao - rao com 32% de protena Manejo - separao dos reprodutores em lotes - pesca apenas para reproduo Seleo dos reprodutores Fmeas: - ventre abaulado - papila urogenital avermelhada e dilatada. Macho: liberando esperma sob leve presso no abdmen Tratamento hormonal Tipo de hormnio - Hipfise - atua diretamente nas gnadas - LHRH - atua no hipotlamo que manda a mensagem para hipfise liberar o hormnio (gonadotrofina) Doses: - Fmea: 1 dose - 0,5 mg / kg de peixe 2 dose - 5,0 mg/kg de peixe intervalo entre as dose 10-20 horas - Macho: dose nica - 2,5 mg / kg de peixe Aplicao na 2 dose das fmeas Extruso: - Hora-grau - temperatura entre 28 30 oC Tambaqui - 260-280 Carpa - 190-210 Curimat - 180-250 Fertilizao - Ovos livres (curimat, tambaqui, c. chinesas) Fecundao - adicionar gua - Ovos aderentes (carpa comum) Fecundao - soluo I (5 minutos) Eliminar camada pegajosa - soluo II (30-50 minutos) e soluo III (lavagem) - Soluo I: 30 g de uria + 40 g de sal (NaCl) + 10 l de gua
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Soluo II: 160 g de uria + 40 g de sal (NaCl) + 10 l de gua - Soluo III: 8 g de tanino + 10 l de gua Incubao - Tambaqui: ecloso: 13 24 horas saco vitelino- 5 dias - Curimat: ecloso: 12 18 horas saco vitelino- 4 dias - Carpa: ecloso: 48 56 horas saco vitelino- 2 dias CUIDADOS - fluxo de gua constante e moderado - evitar choques com excesso de fluxo de gua - limpeza das incubadoras - eliminar ovos infrteis e casca de ovo - temperatura da gua constante -
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6.2- Desova de tilpia Espcies cultivadas Niltica - tailandesa Vermelha Saint Peter, Saint Pierre,
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Red Koina (hibridao niltica, mossambicus e urea). Comparao entre o desempenho tcnico e produtivo entre as duas espcies
Maturidade: 3-4 meses de vida Desova: parcelada e em viveiro (8 desovas/ano) N. de alevinos/fmea/desova: 250 (1.500 larvas) Incubao: fmea incuba ovos na boca Cultivo: machos e fmea : macho cresce mais que as fmeas : problema de superpopulao
Tcnica de cultivo: monosexo Sexagem manual Hibridao: O. niloticus X O. hornorum Reverso sexual ou inverso sexual Produo de alevinos revertidos Criao dos reprodutores: - Densidade estocagem - 1 peixe / m2 - Proporo macho : fmeas - 1:3 Manejo dos reprodutores - Acasalamento - 25 30 dias - Repouso (desacasalamento) 10 dias Captura das larvas - Drenagem do viveiro - Captura com pu Seleo das larvas - Reter todas as larvas de 16 mm - Reter a maioria das larvas de 15 mm - Passar a maioria das larvas de 13 mm Criao das larvas - gaiola (malha 1,6 mm) - calhas - tanques de alvenaria - caixas dgua Densidade: - gaiola - 3.000 - 5.000 larvas/m 3 - calhas 200 larvas/l - tanques de alvenaria 100 larvas/l
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Rao - Ingredientes Rao: 46 a 52 % de protena Hormnio: metiltestosterona - Preparao: (ver Anexo I) Tempo de reverso: 25 a 30 dias ndice de reverso: mximo 5 % de fmea
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1 dia
Enchimento parcial
1 dia
S
Adubao inicial
Orgnica ou qumica
4 dias
Enchimento total
Povoamento
Alevino 2 3 cm
Alimentao diria
2 meses
3
Adubao complementar
Amostragem
A
quinzenal
manuteno
DESPESCA
2
Povoamento
Alimentao
X I
6-8 meses
M
Adubao complementar
Amostragem
mensal
DESPESCA
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8 - PREPARAO DO VIVEIRO Esvaziamento e secagem Desinfeco Aplicao de calcrio Oxidao da matria orgnica Fertilizao Enchimento 8.1- Esvaziamento e secagem Solo no sulfuroso Oxigenao do solo Oxidar e mineralizar o excesso de matria orgnica Tempo de exposio ao sol: at poder andar sem afundar o p na lama Solo sulfuroso cido Caracterizao: manchas avermelhadas Teste: solo + gua oxigenada bolhas de gs Exposio ao sol: produo de cido sulfrico Tratamento: manter pequena lmina de gua e aplicar calcrio 8.2- Desinfeco: Natural: exposio ao sol Qumica: calcrio ou hipoclorito de sdio Cal virgem (CaO)- aumento de temperatura e elevao do pH Cal hidratada (Ca(OH)2)- elevao do pH Quantidade - 2 ton. / ha Hipoclorito de sdio - solos muito anaerbico - Lama escura com cheiro de ovo podre - Soluo 100 ppm (0,1 g de cloro pr litro de gua) - Quantidade: 01 litro da soluo/m 2 nas reas afetadas - Revirar o solo com enxada (pr exemplo) - Deixar o viveiro exposto ao sol pr 2 3 dias para evaporar o cloro 8.3- Aplicao de calcrio (ver tambm 4.3) Correo do pH Calcrio : calcrio calctico (CaCO3) - mais recomendado : dolomtico CaMg(CO3)2 : cal virgem- CaO - desinfeco : cal hidratada - Ca(OH)2 - desinfeco Quando deve ser aplicado Alcalinidade da gua < 20 mg/l CaCO 3 pH < 6,0 6,5 mesmo realizando fertilizaes peridicas, no aumenta o fitoplncton solo rico em alumnio Benefcios Elevar o pH Diminuir a reteno de fsforo no solo Aumentar gs carbnico
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8.4
Oxidao da matria orgnica Exposio ao sol Calcrio Hipoclorito de sdio Fertilizao nitrogenada Bactrias - decomposio da matria orgnica Nitrognio + pH neutro fortalecer as bactrias Quantidade - 10 kg de nitrognio / ha
8.5- Fertilizao: Benefcios esperados: Aumento do fitoplncton - Absorve amnia - Absorve CO2 - Alimentao do zooplncton - Diminui transparncia da gua (controle de macrfitas, estratificao trmica)
Qumica
Concentrao de nutrientes ( N, P) Produtividade primria (fitoplncton) Produo secundria (zooplncton) Produo de peixes
Orgnica
Adubo orgnico Colonizao (bactrias e fungos) Produo secundria (zooplncton)
PRODUO DE PEIXES
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luz nutrientes
C6H12O6 + 6O2
Frmula da biomassa 265 (CH2O) + 16 (NH3) + PO4 + 146 (O2) (equivalente a glicose) C106H180O45N16P1 + 159 (CO2 )+ 199 (H2O)
106 C : 16N: 1P OBS: peso atmico N= 14,0067 x 16=224,1072 peso atmico P= 30,9738 x 1= 30,9738 7N:1P Propores mais utilizadas: 5N : 1P 3N : 1P 1N : 1P 1N : 2P N Fsforo favorece o surgimento de algas cianofcaes (geosmina causa gosto de barro ou off flavor ) Quantidades aplicadas na CODEVASF - engorda: 9 kg P / ha ou 0,9 mg P /l 45 kg N / ha ou 4,5 mg N / l, ou Dose nica de 13 a 23 kg de N/ha - alevinagem: 50 kg P / ha ou 5,0 mg P /l 25 kg N / ha ou 2,5 mg N / l Quadro 23 - Principais fertilizantes orgnicos
ESPCIE Cavalo Vaca Porco Carneiro Ave H2O 42 75 74 60 57 COMPOSIO ( % ) N P 0,49 0,26 0,43 0,29 0,84 0,39 0,77 0,39 1,31 0,40 K20 0,48 0,44 0,32 0,59 0,54
Quadro 24 - Principais fertilizantes qumicos FERTILIZANTES COMPOSIO ( % ) N P Uria 40-46 0 Cloreto de amnio 26 0 Nitrato de amnio 26 0 Superfosfato simples 0 15 Superfosfato triplo 0 45 Fosfato diamnico 10 46 NPK 20 20
K 0 0 0 0 0 0 5
Prtica de adubao Ex. 1: adubao inicial de um viveiro de 01 ha com esterco de gado - Proporo: 5 N : 1 P - 9 kg P / ha e 45 kg de N /ha - Esterco de gado: 0,29 % de P 100 kg de esterco 0,29 kg de P X 9 kg de P X= 3.100 kg de esterco Ex. 2: adubao inicial de um viveiro de 01 ha com fertilizante qumico - Proporo: 5 N : 1 P - 9 kg P / ha e 45 kg de N /ha - Superfosfato triplo 45 % P - Uria 45 % N 100 kg de P 45 kg de P X 9 kg de P X= 20 kg de superfosfato triplo 100 kg de N 45 kg de N X 45 kg de N X= 100 kg de uria Frmula Q = (A x C) / I onde: Q= quantidade de fertilizante (kg) A = rea do viveiro (ha) C = concentr. que se pretende colocar I = Percent. de N ou P no fertilizante (%)
Ex.3: Calcular a quantidade de superfosfato triplo e uria a ser aplicado em um viveiro com rea de 4.000 m 2 para se obter uma fertilizao com 9 kg/ha de fsforo e 27 kg de nitrognio/ha. - Clculo de superfosfato triplo Q = (A x C) / I onde: A = 4.000 m2, ou 0,4 ha C = 9 kg/ha I = 45% ou 0,45 Q = (0,4 x 9)/0,45 = 8 kg de superfosfato triplo - Clculo de uria Q = (A x C) / I onde: A = 4.000 m2, ou 0,4 ha C = 27 kg/ha I = 45% ou 0,45 Q = (0,4 x 27)/0,45 = 24 kg de uria
Orgnico Encher o viveiro 20 cm; Aplicar o esterco espalhando na superfcie da gua Encher o viveiro 20 cm; Dissolver o fertilizante (1 parte de adubo para 10-20 partes de gua) Deixar descansar pr 1-2 horas Aplicar o fertilizante espalhando na superfcie Inicial: aumentar a produo de fitoplncton e zooplncton Complementar: estabilizar a produo de fitoplncton e zooplncton Transparncia: 30 50 cm OD ao amanhecer: 3 mg / L
Qumico -
Freqncia de fertilizao
OBSERVAES IMPORTANTES Decomposio da matria orgnica deve ser em meio aerbico; Decomposio anaerbica: Gs sulfdrico (10 vezes mais txico que o cianeto) Gs metano (no txico em baixas concentraes, mas consome oxignio ao evaporar) Amnia txica 0,5 mg / l
8.6-
Enchimento do viveiro
Rpido - 2-4 dias para evitar proliferao de macrfitas Evitar / impedir a entrada de peixes estranhos (predadores e / ou competidores) Filtro de pedra (pouco eficaz) Filtro de disco (bombeamento) Tela 300 micrmetros
9- Povoamento QUEM SEMEIA VENTO, COLHE TEMPESTADE Tamanho do alevino 2 alevinagem: 2-3 cm Engorda: 8-10 cm Densidade de estocagem Depende - Expectativa de produo - Fase de cultivo (tamanho do peixe)
Expectativa de produo
Sistema semi-intensivo - adubao sem renovao de gua - Produtividade: 1 a 3 ton./ha/ciclo Sistema semi-intensivo - adubao e alimentao suplementar - sem renovao de gua - Produtividade: 3 a 6 ton./ha/ciclo Com rao balanceada na forma de pelet Quadro 27 Estimativa de produo em relao a taxa de renovao de gua, aerao e fornecimento mximo de rao
Renovao de gua Ausente Ausente 5 a 10% 5 a 10% 10 a 20% 10 a 20% Aerao Ausente Emergncia Ausente Emergncia Ausente Emergncia Mxima rao (kg/1.000 m2/dia) 6 8 8 a 10 10 a 15 15 a 20 20 a 30 Expectativa de produo(ton/ha) 6 6a8 8 a 10 10 a 15 15 a 20 20 a 30
Sistema superintensivo - Tanque rede ou gaiola 50 350 kg/m3 - Raceway tanques de alto fluxo - 60 200 kg/m3 (canais de irrigao)
Fases do cultivo
Fase 1 g a 30 g 2.500 kg/ha (83.000 peixes/ha) Fase 30 g a 150 g 4.500 kg/ha (30.000 peixes/ha) Fase 150 g a 500 g 6.000 kg/ha (12.000 peixes/ha) OBSERVAO: Densidade baixa - Crescimento rpido - Produtividade baixa - M explorao dos recursos, grande desperdcios. Densidade tima - Crescimento regular - Produtividade mxima - Boa explorao dos recursos Densidade muito alta - Crescimento muito baixo ou nenhum - Produtividade muito baixa - Mxima explorao dos recursos, nenhum desperdcio (os alimentos, entretanto so usados somente para a sobrevivncia dos peixes) CUIDADOS ESSENCIAIS
Lembrar sempre que os alevinos transportados esto estressados devido captura, acondicionamento e transporte. Colocar os alevinos cansados em tanques ou gaiolas com gua corrente at sua recuperao Depois de recuperados solt-los cuidadosamente e contar os alevinos mortos Se transportados em sacos plsticos deixar em contato com a gua durante alguns minutos e esperar que saiam livremente Transportar os alevinos fora d'gua Jogar os alevinos no viveiro Deixar faltar oxignio no transporte Ferir os alevinos (pesca e manuseio)
NUNCA
10- Alimentao Necessidades do peixe Protenas, vitaminas, sais minerais, hidratos de carbono, leos, gorduras, etc. Energia menor necessidade (homeotrmico, excreo da amnia) Exigncia de energia depende: Espcie Estgio de desenvolvimento Sexo Nvel de atividade Temperatura Outros fatores de qualidade de gua e ambientais Fonte de energia: Primria: protena, lipdios. Secundria: carboidratos Energia aproveitvel - Farinha de peixe - 85 % da energia bruta - Farelo de soja - 70 % da energia bruta - Milho cru - 26 46 % da energia bruta - Milho cozido - 72 % da protena bruta OBS1: a digestibilidade de carboidratos maior em rao extrusada que em rao peletizada OBS2: a deficincia ou excesso de energia na dieta no prejudicial a sade dos peixes - Baixa energia protena como fonte de energia (formao de pouco tecido) - Alta energia saciao antes de atender exigncias nutricionais (gordura visceral e corporal) Necessidades dos peixes Carnvoro: rao com 60 70 % de protena No carnvoros: rao 25 40 % de protena
Proporo ideal Rao com 30 36 % de PB 2.400 3.400 kcal/kg de rao Quantidade de alimentao: 6 7 % do peso corporal: 50 60 % natural 40 50 % rao Modalidade de alimentao Natural: adubao orgnica ou inorgnica, consorciamento (sunos, aves e marrecos) Artificial: subprodutos agrcolas e rao balanceada Quadro 28 - Comparao entre as diversas formas de alimentao
ALIMENTO NATURAL Origem Protena Vitaminas Minerais Aproveitamento pelos peixes Produo Satisfaz as necessidades Produzido no viveiro rico rico rico total limitada SIM SUPLEMENTAR Terrestre cultivado baixo suficiente baixo parcial ilimitada NO COMPLETO Terrestre fabricado balanceado balanceado balanceado Total ilimitada SIM
Alimento natural: fitoplncton, zooplncton, organismos bentnicos, peixes forrageiros. Alimento suplementar: gros de soja, milho, torta oleaginosa de coco, algodo, subprodutos agroindustriais. Alimento completo: rao balanceada Incremento na produo do alimento natural Adubao: qumica, orgnica ou mista.
SUINO N. de animais / ha: 30 40 sunos Qde mxima de esterco / ha: 10 30 kg/ha/dia Localizao da pocilga: onde haja renovao de gua Distribuio do esterco: em todo o viveiro MARRECO N. de animais / ha: 250 300 marrecos Localizao: limitar a rea de circulao dos marrecos Distribuio do esterco: marreco distribui FRANGO N. de animais / ha: ? Qde mxima de esterco / ha: dirio ou 2 em 2 dias ( 500 kg) semanal ou 2 em 2 semanas ( 1.000 kg) Localizao do galinheiro: sobre o viveiro
CUIDADOS EVITAR CONCENTRAO DE ESTERCO EM UM S LUGAR + O2 Matria orgnica CO 2 + H2 O + N + P decomposio Benefcio para os peixes Matria orgnica Alimento artificial Vantagens - Aumentar a densidade de peixes no viveiro; - Explorar todo o potencial de crescimento da espcie; - Garantir o bom estado sanitrio; - Melhorar a qualidade e o sabor da carne dos peixes; - Manter uma melhor qualidade da gua; - Garantir uma maior produtividade; - Aumentar a receita Tipos de rao - Suplementar (subprodutos) - Balanceada: alevino- farelada ou pelet pequeno 0,5 5,0 mm : jovens - peletizada (extrusada)
- O2
CH 4 , NH3 , H2S
Prtica de arraoamento (ver Anexo 2) Alimentar por 10 minutos Alevinagem - espalhar a rao em todo o viveiro Alevinagem evitar manejo lano (rao em p = desperdcio) Juvenil - selecionar locais (0,6 ha) 3 pontos Peletizada: comedouros no fundo ou flutuantes Melhor aproveitamento quando a rao est na coluna d'gua At 30 kg/ha/dia - sem problema 30 100 kg/ha/dia - aerao Acima de 100 kg/ha/dia - s com controle dos metablitos
Horrio de arraoamento Manh : entre 06:00 s 08:00 (2 horas aps o amanhecer) Tarde : entre 15:00 s 16:00 (3 horas antes do entardecer) Peixes condicionados a receber rao sempre no mesmo horrio apresenta melhor converso alimentar
0,05 mg/l
Desenvolvimento do peixe Parmetros a serem coletados - Aspecto sanitrio - Peso mdio Mtodo: amostragem ao acaso Tamanho da amostra: 50 150 peixes Freqncia: Alevino - quinzenal Juvenil - mensal 12 Avaliao do cultivo Aspecto sanitrio Brilho da pele Protuberncia labial Presena de macro parasito (learneas e argulus) Aspectos biolgicos (Anexo III) Curva de crescimento em peso Ganho de peso (g/dia) Converso alimentar aparente Aspecto financeiro (Anexo III) (Nesta fase a anlise financeira tem por objetivo determinar o tempo timo de despesca, portanto so considerados apenas os custos operacionais).
1 2
Custo mensal Evoluo do custo total Evoluo do valor da biomassa Evoluo do lucro operacional
uniforme
W = Lt W 0,013 Lt
Ganho de peso/dia
Tabela abaixo
Expectativa de crescimento e converso alimentar CONVERSO ALIMENTAR Peso GP/g/dia Viveiro superintensivo 2 0,2 10 20 40 80 100 200 300 400 500 600 700 800 0,8 1,4 1,6 1,8 2,0 3,0 3,8 4,5 5,1 5,8 6,3 6,7
0,6 a 1,1
0,8 a 1,3
1,1 a 1,5
1,3 a 1,8
1,5 a 2,0
1,8 a 2,3
1.000
7,8
Fatores que afetam o crescimento Temperatura Disponibilidade de alimento Qualidade do alimento Qualidade da gua Tamanho do peixe Espcie de peixe Outros fatores (parasitas, gentica, sexo, comportamento dominncia) Capacidade de suporte e biomassa econmica
Biomassa crtica
Biomassa econmica
3.500
4.500
5.000
6.000
suporte Biomassa crtica mximo ganho de biomassa Capacidade de suporte mxima biomassa, mas crescimento zero Biomassa econmica mximo lucro acumulado
Capacidade de
13 - Despesca Tipo: total (drenagem total) : parcial (drenagem parcial ou sem drenagem) Tempo de despesca depende: Tamanho do viveiro Estrutura de coleta (caixa de coleta) Tamanho da populao Cronograma de venda do pescado 14- Beneficiamento e conservao do pescado Alteraes da carne do peixe post-mortis Metabolismo aerbico glicognio glicognio CO2 + H2O Ac. ltico
Metabolismo anaerbico
Rigor mortis: glicognio ac. Ltico Autlise: decomposio do msculo pr via enzimtica Putrefao: decomposio bacteriana Manuseio do pescado: Evitar que o peixe se debata antes de morrer (diminui a quantidade de glicognio acelera a putrefao) Evitar ferimento - contaminao pr bactrias (acelera putrefao)
Odor
Resfriamento: 0 oC - desacelera a atividade enzimtica e bacteriana Congelamento: -3 oC (paralisa a atividade bacteriana); -18 oC (paralisa a atividade enzimtica) Salga: desidratao (inibe a atividade bactria e enzimtica) Defumao: temperatura elevada dissolve tecido adiposo evitando a oxidao lipdica (inibe o desenvolvimento de microrganismos) - fumaa elimina bactria - efeito preservativo limita-se a superfcie do peixe Enlatado: tratamento com salmoura, pr-cozimento, acondicionamento em latas, adio de lquido de cobertura, exausto, recravao, esterilizao, resfriamento, rotulagem e embalagem
15 Planejamento da produo
Dificuldades: Ambiente de curta durao Alto grau de manipulao do ambiente Diversidade dos resultados Etapas do planejamento
PROPRIEDADE
Informaes e interdependncias Dos insumos necessrios Do sistema de produo Do sistema de escoamento da produo Planejamento Definir sistema de cultivo funo das estruturas recursos disponveis Planejar a produo Definir as metas Definir atividade Definir responsabilidade Definir prazos Capital necessrio (infra-estrutura, custeio, mo de obra). Registro Parmetros a serem coletados Freqncia Metodologia Execuo Gerencia de procedimentos (Anexo III) Gerencia de materiais Gerencia dos recursos humanos Gerencia financeira Avaliao dos dados coletados (Anexo IV) Da produo Do empreendimento Reajustes Planejamento
Lucro= Produo x
AUMENTO DO PREO
Taxa de sobrevivncia
Qualidade do alevino Bom manejo dos viveiros Uso correto de fertilizantes e rao Qualidade da gua apropriada Preveno de enfermidades Eliminao de predadores
Qualidade do pescado
Custo de construo
Taxa de crescimento
Bom manejo dos viveiros Freqncia da oferta e hbito social
Comercializao em cooperativa
Dupla colheita
claudiousdecastro@hotmail.com
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