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1Joule - ist die Energie, die bentigt wird, um einen Krper mit der Masse von 102g um einen

Meter zu heben. 1000 Joule sind 1 Kilojoule (kJ) Energiegleichung: Fette od. Kohlenhydrate oder Eiweisse(Proteine)+ O2 -> Energie+CO2 + H2O+Wrme Grundumsatz: Die Energiemenge, die ein Mensch bei vlliger Ruhe im Liegen 12 Std nach der letzten Nahrungsaufnahme und ein einer Raumtemperatur von 20Grad durchschnittlich bentigt. Grundumsatz ist abhngig von: Alter, Geschlecht, Krperoberflche, Klima, Stress, Krankheiten, Depressionen. Als Faustregel fr die Berechnung des tgl. Grundumsatzes gilt: pro Kilogramm Krpergewicht pro Stunde betrgt der Grundumsatz 4,2 kJ Leistungsumsatz: (LU): Die Energiemenge die Mensch fr zustzliche Leistung ber den Grundumsatz hinaus bentigt. Darum setzt sich der Leistungsumsatz aus dem Arbeits- und aus dem Freizeitumsatz zusammen. Gesamtenergiebedarf: Die Summe aus Grund- und Leistungsumsatz wird als Gesamtumsatz oder besser als Gesamtenergiebedarf bezeichnet. Energiebilanz: Verhltnis zwischen Energiezufuhr und Energieverbrauch. Broca-Gewicht: Krpergrsse in cm minus 100=Normalgewicht in kg. Beurteilung des eigenen Krpergewichts im Hinblick auf ein gesundheitliches Risiko. Karies: Bei Zuckeraufnahme setzen die Plaque-Bakterien den Zucker in Sure um. Die Sure lst Calzium und Phosphat aus dem Zahnschmelz-> Loch! Bei zu hoher Zuckeraufnahme ist die Schutzfunktion des Speichels (Puffer) berfordert->Loch! Monosaccharide: Grundbausteine der Kohlenhydrate. Sie bestehen aus den chemischen Elementen Kohlenstoff C, Wasserstoff H, Sauerstoff O. Monosaccheride werden aus Einfachzucker genannt, da sie aus einem Molekl bestehen. Fructose, Glucose a und b, Galactose; Sind die kleinsten Einheiten der KH. Sie sind durch Suren nicht spaltbar. Glucose: ist hufigste Monosaccharide! Umgangssprachlich= Traubenzucker Glucose liegt in der Natur als 6Ring vor. Die Alpha-Glucose ist charakteristischer Bestandteil der verdaulichen Kohlenhydrate. Da der Krper nur Alpha-Glucose verbrauchen kann. Die Summenformel der Glucose lautet C6H12O6 Celluose: Die Celluose ist der Hauptbestandteil der Pflanze. (Gras) Die Beta-Glucose ist charakteristisch fr die unverdaulichen Kohlenhydrate, wie z. B. die Celluose. Organische Verbindung, Gerststoff fr Pflanze, Cellulose zhlt zu den Gruppen der Baststoffe. Glycogen: die zellulre Speicherform der Glucose. Kann nicht direkt zur Energiegewinnung gebraucht werden, das Glycogen muss erst wieder zur Glucosen gespalten werden.Wird im der Leber und Muskeln gespeichert. Energiereserve. Einfachzucker: alle Monosaccheride Bsp. Glucose, Fructose, Galactose

Mehrfachzucker: alle Disaccharide und Polysaccharide. Bsp. Disccharide: Maltose, Saccharose, Lactose und Cellobiose Bsp. Polysaccharide: Glycogen, Celluose, Pektine Saccharose: Sacharide: ist ein Disaccheride, Zuckerrohr. Ist eine chemische Bezeichnung fr Rohzucker und Rbenzucker Di-Saccharide; Saccharose, Maltose, Lactose Ballaststoffe: Die Ballaststoffe knnen chemisch den Kohlenhydraten zugeordnet werden. Vorkommen in Zellwnden der Pflanzen, knnen nicht verdaut werden. Bei gutem Kauen werden mehr Verdauungsenzyme ausgeschttet. Ballaststoffe bewirken unter anderem das Sttigungsgefhl und frdern die Darmbewegung. Insulin: Ist ein Hormon. Steuert den Kohlenhydrat Stoffwechsel. Bewirkt den Aufbau von Glykogen. Insulin bewirkt das die Muskelzellen Glucose aufnehmen. Wird in der Bauchspeicheldrse produziert. Kurzkettige Fettsuren haben insgesamt 4-6 C Atome im Molekl. Die Hufigste ist die Buttersure, sie kommt vor allem im Milchfett vor. Gut wasserlslich. Abkrzung: SCFA Mittelkettige Fettsuren: 8-14 CAtome Langkettige Fettsuren:14-20 C Atome: Vorkommen: in allen fettreichen Lebensmitteln Ungesttigte Fettsuren: FS die in der Kohlenstoffkette Doppelbindungen aufweisen bezeichnet man als ungesttigte Fettsuren. Einfach ungesttigte Fettsuren: nur eine Doppelbindung. Mehrfach ungesttigte Fettsuen: haben mehrere Doppelbindungen

Je krzer die Fettsurereste oder je hher die Anzahl der Doppelbindungen desto tiefer ist der Schmelzpunkt. Wir sind nicht in der Lage mehrfach ungesttigte Fettsuren aufzubauen. Deshalb muss man sie mit der Nahrung aufnehmen. Cholesterol: Wie Fettsure aber Ringform. Grundbaustein vieler Hormone, wenn Vit.D vorhanden.. Hohe Aufnahme von ungesttigten FS fhrt zu einer verstrkten Ausscheidung

von Gallensure. (Gallensure wird aus Cholesterol gebildet) Ballaststoffe senkt Cholosterol-Spielgel. Hoher Cholestrol Spiegel im Blut ist ein Risikofaktor erster Ordnung fr Herz-und Kreislauferkrankung und Arteriosklerose. LDL: ist ein Transport-Protein. Hoher Cholesterol Spiegel im Blut ist wegen zu vielen LDL Lipo-Proteinen. Diese Lipo-Proteine werden auch als negative Fettfraktion im Blut eingestuft, da sie bewirken dass das Cholesterol an den Arterienwnden ablagert. HDL: enthalten auch Cholesterol. Sie sind positive Fettfraktion, weil sie Cholesterol aus dem Blut wieder abtransportieren knnen. Diabetes mellitus: ist eine Zuckerkrankheit welche durch Insulinmangel verursacht wird. Keine Glucose-Aufnahme in Zelle mglich, dadurch Glucose-Ausscheidung im Harn. Mellitus: ssser Harn. Hyperurikmie: Hyper=viel Urikmie= Urinmenge d.h. bermssige Harnausscheidung. Bestimmte Krankheiten wie Nierenstrungen lsen eine Erhhung des Harnsurespiegels speziell eine Anhebung der Blutharnsurekonzentration aus. Ascorbinsure: =Vitamin C Proteine: Produktionsfabriken der Zelle. Aufgebaut aus den 20 Aminosuren. Aminosuren: chemische Bausstein. Teils essentiel. Mssen mit der Nahrung aufgenommen werden. Arteriosklerose: Blutdurchflussstrungen wegen LDL-Parikel Biologische Wertigkeit: Gibt an, wie viel Krperprotein aus einem Nahrungsmittel oser einer Kombination gebildet werden kann. BMI: Wiederspiegelt durch die direkte Bestimmung ermittelte Fettgewebsmasse des Krpers. Cholesterin: Chemisch gesehen ein Lipid und wichtiger Bestandteil der Krperzelle. Energiebedarf; Energie, die bentigt wird um den Organismus mit Energie fr alle lebensnotwendigen Vorgnge zu versorgen. Glykmischer Index: In der Praxis wird er mit der Beurteilung der kohlenhydrathaltiger LM eingesetzt. Glykmischer Last: Bei GL wird zustzlich zur Art der KH die verzehrte KH-Menge bercksichtigt, was wichtig fr den daraus sich ergebenen Insulinbedarf ist. Glukagon: Gegenspieler von Insulin, das in den Betazellen gebildet wird. Glukagon steigert den Blutzucker, Insulin senkt ihn. Kalorien: Physikalische Masseinheit fr die Energiemenge, die in einem Nahrungsmittel enthalten ist. Lipoprotein: Unterteilt in 4 Gruppen: Chylomikrone, VLDL, LDL, HDL

Osteporose: Diese Krankheit entsteht durch Mangel an Vitamin D und die geringe Versorgung von Calcium. Die Knochen erden zunehmend porser, brechen dann bereits bei der geringsten mechanischen Belastung. Phosforsure: Auch Knochensure, kommt zusamen mit Calcuum berwiegend in der Knochensubstanz vor. P/S Qoutient: gibt das Verhltnis zwischen mehrfach ungesttigten und gesttigten Fettsuren an.