DOCUMENTOS DE TRABAJO SOBRE ECONOMIA REGIONAL

La economa ganadera en el departamento de Crdoba

Por : Joaqun Viloria de la Hoz No. 43 Marzo, 2004

CENTRO DE ESTUDIOS ECONOMICOS REGIONALES

BANCO DE LA REPUBLICA
CARTAGENA DE INDIAS

La serie Documentos de Trabajo Sobre Economa Regional es una publicacin del Banco de la Repblica Sucursal Cartagena. Los trabajos son de carcter provisional, las opiniones y posibles errores son de responsabilidad exclusiva de los autores y no comprometen al Banco de la Repblica ni a su Junta Directiva.

La economa ganadera en el departamento de Crdoba

JOAQUN VILORIA DE LA HOZ*

Cartagena de Indias, octubre de 2003

* El autor es economista del Centro de Estudios Econmicos Regionales del Banco de la Repblica - Sucursal Cartagena. Para comentarios favor dirigirse al autor al telfono: (5) 6646928, fax (5) 6600757, E-mail : jvilorde@banrep.gov.co. Este documento puede consultarse en la pgina web del Banco de la Repblica www.banrep.gov.co (Ruta de acceso: Informacin econmica/Documentos e informes/economa regional/Documentos de trabajo sobre economa regional). El autor agradece los comentarios de Adolfo Meisel, Mara Aguilera, Margarita Vega, Javier Prez y la colaboracin de Jorge Garca Garca, Ciro Campos, Alexandra Cheij, Juan Saldarriaga, Ramiro Vlez Toro, Yolima Agmez Acosta, Mario Navarrete, Santiago Turizo Carvajal, Juan Guillermo Agudelo y Marlyn Marrugo.

Resumen
Diferentes indicadores muestran a Crdoba como un departamento ganadero por excelencia: su hato representa el 10% del inventario ganadero nacional y el 30% del regional. As mismo, el departamento es un exportador neto de ganado bovino a otras regiones de Colombia. Por ejemplo, en el perodo 1991 2002 se pudo constatar que por cada animal sacrificado, se movilizaron 3,8 cabezas a otros departamentos; en promedio el 60% de tales egresos bovinos se dirigieron a Antioquia. Pero estas "movilizaciones han venido disminuyendo en los ltimos 10 aos, a raz de la inseguridad en las carreteras colombianas, lo que ha generado dos fenmenos que se sustituyen: la disminucin de las transacciones en la Feria Ganadera de Medelln y el auge de las subastas en el departamento de Crdoba. Esta forma innovadora de negociacin ya es dominante en Crdoba y Sucre, y cada da le gana mayor espacio a las ferias y mercados tradicionales de ganado. De otra parte, si el aporte de Crdoba a la ganadera nacional se mide a partir de los datos de la Encuesta Anual Manufacturera, su participacin en la produccin bruta industrial dentro del sector baja a 5,4%. Esto dato deja ver que la ganadera de Crdoba no ha logrado industrializar sus actividades, como si lo hicieron los empresarios de Antioquia, Valle, Atlntico y Bogot. Si en Crdoba se lograra una mayor industrializacin de las cadenas crnica y lctea, se generaran mayores encadenamientos hacia atrs y hacia delante, que dinamizaran su economa a partir de mayor produccin, empleo, ingresos, pago de impuestos y reactivacin de los transportes, entre otros.

Palabras clave: Ganadera bovina, sector agropecuario, cadena crnica, cadena lctea, economa regional, Caribe colombiano, departamento de Crdoba. Clasificacin JEL: Q12, Q13, R00

TABLA DE CONTENIDO

I. INTRODUCCIN II. ASPECTOS GENERALES A. Antecedentes B. Geografa y subregionalizacin III. LA ECONOMA DEPARTAMENTAL IV. ALGUNOS INDICADORES ECONMICOS V. INVENTARIO A. Inventario bovino B. rea en pastos VI. PRODUCCIN GANADERA A. Sacrificio B. Consumo D. Produccin lechera VII. COSTOS Y FINANCIACIN A. Costos e ingresos B. Crdito rural VIII. COMERCIALIZACIN A. Mercado interno de ganado 1. Movilizacin de ganado bovino 2. Ganado de Crdoba en la Feria de Medelln 3. Subastas B. Comercializacin de leche C. Comercio exterior IX. RFLEXIONES FINALES BIBLIOGRAFIA ANEXOS

1 2 2 4 6 8 12 12 15 21 21 26 27 33 33 36 39 39 40 42 44 49 49 52 55 58

I. INTRODUCCIN

Crdoba ha sido un departamento agropecuario por excelencia, y la ganadera bovina su principal actividad productiva. Este departamento, junto con

Antioquia y Meta, concentran los mayores inventarios ganaderos de Colombia. Otros indicadores como rea en pastos, tasa de sacrificio, produccin lechera, generacin de empleo y movilizacin de ganado, confirman la amplia presencia de la ganadera en la economa cordobesa. Pese a lo anterior, los estudios sobre ganadera en Crdoba son escasos, y los pocos que se han elaborado estn referidos a investigaciones tcnicas o cientficas (cruces genticos, nuevos pastos, alimentacin, entre otros temas), y en ningn caso a la microeconoma de esta actividad productiva.

Con la investigacin se busca determinar el aporte de la ganadera bovina a la economa del departamento de Crdoba, perodo 1995 2003, al estudiar su participacin en el producto, la generacin de empleo y la relacin ingreso/costo, entre otros indicadores. Para cumplir con este objetivo, el documento se estructur en siete partes (excluyendo introduccin y conclusiones): en la primera se presentan los antecedentes histricos de la actividad ganadera en la sub-regin, as como los aspectos geogrficos ms destacados. En la siguiente seccin se aborda el tema de la participacin de la economa departamental dentro del agregado nacional, y su evolucin durante los ltimos aos. En la seccin correspondiente a la produccin ganadera se

estudia el inventario departamental, el rea en pastos, la evolucin del sacrificio, as como la produccin de leche.

En la parte dedicada a costos se utilizaron ponderadores que permitieron calcular costos e ingresos por departamento. Luego se estudi en detalle el sistema de comercializacin de ganado, carne y leche, poniendo especial nfasis en el mecanismo de las subastas, que han desplazado parcialmente las transacciones a travs de ferias ganaderas y mercados tradicionales. En

cuanto a comercio exterior, se hace evidente el incipiente mercado a pases fronterizos como Venezuela y Per. Al final, el documento plantea algunas conclusiones sobre la ganadera bovina en el departamento de Crdoba.

II. ASPECTOS GENERALES A. Antecedentes A partir de la segunda mitad del siglo XIX se dio una expansin de la ganadera en la Costa Caribe, producto de la introduccin de pastos artificiales como el par, guinea y yaragu . En esta poca la hacienda ganadera se extendi por las sabanas de Bolvar y otras subregiones de la Costa Caribe. Manuel Burgos, propietario de la Hacienda Berstegui, fue el ganadero que llev a la regin del Sin las primeras semillas de pasto par. Con la introduccin de este pasto en las Sabanas y el Sin, se empez a cambiar la costumbre de la trashumancia del ganado, esto es, la necesidad de desplazar los hatos de un sitio a otro, segn la estacin de lluvia o sequa.

La expansin de la ganadera costea impuls la exportacin de bovinos a las islas del Caribe y a pases vecinos. Entre las dcadas de 1870 y 1920 se identifican tres perodos de auge exportador ganadero: 1878-1888, 1898-1906 y 1916-1926. Los principales mercados fueron Cuba, Panam, y en menor medida Mxico y Venezuela.1 Las exportaciones a Cuba fueron motivadas por la disminucin de su hato ganadero durante la Guerra de los Diez Aos (18691878), y luego la guerra de independencia ocurrida en los ltimos aos del siglo XIX. En la Guerra de los Mil Das (1899 y 1902), el Sin y las Sabanas experimentaron la casi total liquidacin de su inventario bovino. La Primera Guerra Mundial trajo la reanudacin de las exportaciones desde Cispata, pero en esa oportunidad el mercado de exportacin se haba desplazado a la zona del Canal de Panam. Ya a mediados del siglo XX se intensificaron las exportaciones de ganado a Venezuela, por lo que el gobierno fij una cuota de 26.500 cabezas, de las cuales el 50% deba provenir del departamento de Bolvar y embarcarse por Cispata. La cuota departamental fue repartida entre diez grandes haciendas del Sin y diez ms de las Sabanas y el San Jorge.2

Lo anterior nos indica cmo a partir de la dcada de 1850 las ganaderas de las Sabanas y el Sin experimentaron un proceso de expansin y mediana tecnificacin, con la introduccin de los pastos artificiales, el cercamiento de los potreros y el cruce gentico del ganado costeo con otras razas importadas como el normando y el ceb. As mismo, las ventas de ganado al mercado

Joaqun Viloria, Ganaderos y comerciantes en Sincelejo, 1880-1920, Anuario de Historia Regional y de las Fronteras, Vol. VII, Universidad Industrial de Santander, Escuela de Historia, Bucaramanga, 2002, pp. 297-299. 2 James J. Parsons, El poblamiento del valle del Sin en Colombia, Joaqun Molano (ed.), Las regiones tropicales americanas: visin geogrfica de James J. Parsons, Fondo FEN Colombia, Bogot, 1992, p. 222.

antioqueo y santandereano, y luego las exportaciones a Cuba, Panam y Venezuela, generaron en muchos de estos ganaderos una mentalidad de empresa.

B. Geografa y subregionalizacin El departamento de Crdoba est ubicado en las llanuras del Caribe, en el sector nor-occidental de Colombia, y gran parte de su territorio est conformado por los valles de los ros Sin y San Jorge. Limita al norte con el mar Caribe, en una longitud de 170 kilmetros; al sur y occidente con el departamento de Antioquia y al oriente con los departamentos de Bolvar y Sucre. La superficie del departamento es de 25.020 kilmetros cuadrados, que equivalen a 2.502.000 hectreas. De esta superficie, el 19% es apta para usos agrcolas (390.000 has.), y el 60% tiene vocacin para la ganadera semiintensiva, alternada con cultivos transitorios y semi-permanentes.

Debido a su configuracin topogrfica, el 96% de su territorio est clasificado como piso trmino clido y el 70% como terreno plano, conformado por valles y sabanas. De su sistema hidrogrfico sobresalen, por su caudal e importancia econmica, los ros Sin, San Jorge y Canalete. El ro Sin nace en el nudo de Paramillo (departamento de Antioquia) y desemboca en la baha de Cispata (Golfo de Morrosquillo), luego de un recorrido de 460 kilmetros. El ro San Jorge nace tambin en el nudo de Paramillo, muy cerca del ro Sin, tiene un recorrido de 368 kilmetros y desemboca en el ro Magdalena. El ro Canalete es el ms pequeo de los tres (63 kilmetros) y su valle tiene suelos similares a los del Sin, aptos para la agricultura y la ganadera. Los suelos del valle del

Sin son frtiles, pero su calidad no se distribuye homogneamente. As, los suelos de aluvin son los de mejor calidad, mientras los terrenos bajos, sometidos a inundaciones peridicas y prolongadas, son de inferior fertilidad.3

El departamento est zonificado en siete sub-regiones administrativas, que en algunos casos coinciden con la zonificacin agropecuaria que el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) realiz para el departamento.4 Las

subregiones establecidas por el ICA son las siguientes: Valencia Valencia). Montelbano o San Jorge I (Ayapel, La Apartada, Montelbano y Puerto Libertador). Planeta Rica o San Jorge II (Buenavista, Planeta Rica y Pueblo Nuevo). Montera o Centro-Costa I (Canalete, Los Crdobas, Montera y Puerto Escondido). Ceret o Sin Medio (Ceret, Cinaga de Oro, San Carlos y San Pelayo). Sahagn o Sabanas (Chin, Sahagn y San Andrs de Sotavento). Lorica o Cinaga-Costa II (Chim, Cotorra, Lorica, Momil, Moitos, Pursima, San Antero y San Bernardo del Viento). De estas subregiones, las de Montera, Sahagn y Planeta Rica concentran la mayor actividad ganadera departamental. o Alto Sin (Conformada por los municipios de Tierralta y

Alfredo Anaya Narvez, La economa del departamento de Crdoba. Una visin prospectiva, documento indito, Montera, 2002, pp. 19-20. 4 ICA-Divisin de Sanidad Animal, Primer ciclo de vacunacin departamento de Crdoba, 2003; Ministerio de Agricultura-Gobernacin de Crdoba, Crdoba en cifras agropecuarias 1995, Montera, 1996.

III. LA ECONOMA DEPARTAMENTAL En el perodo 1994-2001 la economa del departamento de Crdoba tuvo mayor dinamismo que la de Colombia en su conjunto. Es as como encontramos que durante el perodo de la referencia, el Producto Interno Bruto (PIB) de Colombia creci a una tasa de 1.6% promedio anual, mientras el de Crdoba lo hizo a 4.3%. Este mayor dinamismo de la economa cordobesa se explica por el crecimiento de la actividad minera, que lo hizo al 9.3% promedio anual, adems de crecimientos en el sector transporte (10.4%) y agropecuario (2.4%).

Grfico 1 Tasa de crecimiento anual del PIB de Crdoba y Colombia, 1995-2001

14 12 10 8 Porcentaje 6 4 2 0 -2 -4 -6 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 Crdoba Colombia

FUENTE: DANE.

Ahora, si el anlisis se hace por ao se encuentra que el PIB de Crdoba experiment elevadas tasas de crecimiento hasta 1998, al ao siguiente se present una contraccin del producto, y en 2000 y 2001 bajas tasas de expansin. Especialmente en el ao 1998, el departamento present un sorprendente crecimiento de 12%, muy superior al promedio nacional, jalonado

igualmente por el dinamismo de los tres sectores: transporte, minera (con crecimientos cercanos a 38% cada uno) y agropecuario con el 12%.

En ocho aos (1994-2001) el sector agropecuario baj su participacin en el PIB departamental en cuatro puntos porcentuales, mientras la minera repunt durante el mismo perodo. Pese a lo anterior, en el 2001 el sector de mayor participacin dentro de la economa departamental continuaba siendo el agropecuario (31%), seguido del minero (13.4%) y del transporte (7.7%). Dentro del sector agropecuario, silvicultura y pesca, el subsector que ha tenido mayor peso en el PIB departamental fue el pecuario (bsicamente la ganadera), con una participacin que pas de 24% en 1994 al 20% en el 2001.

Grfico 2 Participacin de las principales actividades econmicas en el PIB de Crdoba, 1994-2001

40 35 30 Porcentaje 25 20 15 10 5 0 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 Agropecuario Pecuario Mineria Comercio Transporte

FUENTE: DANE.

En su conjunto, entre 1994 y 2001 la economa departamental pas de representar el 1.9% al 2.3% del PIB nacional. Ahora, si analizamos para el ao 2001 la participacin de Crdoba dentro del producto nacional de algunos sectores encontramos que en animales vivos (representado bsicamente por

el hato ganadero) este departamento aport el 8.3% de la produccin nacional del subsector, el 6.9% del minero y el 4.9% del agropecuario. Crdoba contina siendo un departamento agropecuario por naturaleza y la ganadera bovina su principal actividad agropecuaria, muy por encima de las actividades mineras.

IV. ALGUNOS INDICADORES ECONMICOS La actividad ganadera tiene una participacin destacada en la economa de Colombia, por sus aportes al Producto Interno Bruto, por la oferta total de alimentos, la extensin de las tierras ocupadas y por la magnitud del gasto familiar en carne y leche. En las ltimas dos dcadas la ganadera bovina ha incrementado su participacin en la economa nacional. As, en 1978 esta actividad econmica particip con el 21% del valor bruto de la produccin agropecuaria y el 6% del PIB nacional.5 Para 1994 la ganadera bovina aument su participacin a 25% dentro del PIB agropecuario nacional, y en el 2000 representaba el 30% de ste sector y el 67% del subsector pecuario.6 Para dimensionar el aporte de la ganadera a la economa nacional vale la pena sealar que el valor de la participacin de esta actividad equivale a tres veces el valor de la caficultura colombiana.

Se estima que el empleo generado por el subsector a nivel nacional (cerca de 1.000.000 de empleos al ao), equivale al 35% de la fuerza de trabajo del

Gabriel Montes y Ricardo Candelo, La economa ganadera en Colombia, Revista Planeacin y Desarrollo, Departamento Nacional de Planeacin, Vol. XII, N 3, Bogot, 1980, p. 92. 6 Hctor Marnez, Ximena Acevedo, Productividad y competitividad de la cadena de bovinos en Colombia, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Observatorio Agrocadenas Colombia, Bogot, 2002, p. 3; Joaqun Viloria, Ganadera bovina en las Llanuras del Caribe colombiano, Documentos de Trabajo sobre Economa Regional, N 40, Cartagena, 2003, p. 7.

sector rural y al 8% del empleo total del pas.7 Por su parte, en el departamento de Crdoba, de 415.000 personas ocupadas en 1999, el sector agropecuario gener cerca de 160.000 puestos de trabajo, equivalente al 38% del total. Las otras dos actividades que generaron mayor empleo fueron comercio y resto de servicios, los cuales participaron con el 25% cada uno.

Grfico 3 Departamento de Crdoba: Poblacin ocupada por rama de actividad econmica, 1999
180.000 160.000 140.000 N de empleados 120.000 100.000 80.000 60.000 40.000 20.000 0
19.397 15.787 105.245 104.266 157.533

7.468

2.381

2.057

603

FUENTE: DANE, citado por Anaya (2002) y clculos del autor.

Al interior del sector agropecuario, cerca de 98.000 personas trabajaban en actividades pecuarias en 1999, y de estas ms de 82.000 se desempeaban en ganadera bovina.8 En otras palabras, el empleo generado en Crdoba por la ganadera bovina representaba el 52% de la fuerza de trabajo rural y el 19%

Federico Holmann, Libardo Rivas et al., Evolucin de los sistemas de produccin de leche en el trpico latinoamericano y su interrelacin con los mercados: un anlisis del caso colombiano, CIAT, versin electrnica, Cali, 2003, p. 6; Hctor Martnez, Carlos Espinal y Camilo Barrios, Comportamiento del empleo generado por las cadenas agroproductivas en Colombia, Memo Agrocadenas, N 5, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Observatorio de Competitividad Agrocadenas, Bogot, 2002, p. 4. 8 Alfredo Anaya, La economa del Departamento de Crdoba, una visin prospectiva, Montera, 2002, pp. 165-166.

del total departamental, mientras a nivel nacional esta participacin era del 38% y 8% respectivamente.

Grfico 4 Participacin del empleo ganadero bovino en la fuerza de trabajo total y rural, 1999
60 50 Porcentaje 40 30 20 10 0 Part. en total Part. Sector rural Colombia Crdoba

FUENTE: Clculos del autor con base en Hollman, Rivas y Anaya.

Con informacin de 2002 se calcul el empleo ganadero en el departamento de Crdoba, en la regin Caribe y en Colombia, para lo cual se utilizaron los ponderadores de mano de obra desarrollados por Fedegan para los diferentes sistemas ganaderos de Colombia. Estos ponderadores confirman que la capacidad de carga y la generacin de empleo en las ganaderas de leche son mayores que en los otros sistemas.

Cuadro 1 Fuerza de trabajo por sistema ganadero bovino en Crdoba y Colombia, 2002
Departamentos Lechera Doble propsito Ceba Total Crdoba 6.480 83.625 10.621 100.726 Costa Caribe 7.594 286.202 47.912 341.708 Colombia 63.746 469.550 382.475 915.771 FUENTE: Clculos del autor con base en informacin del DANE, FEDEGEN y Ministerio de Agricultura.

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De acuerdo con estos clculos, la ganadera bovina en Colombia generaba alrededor de 920.000 empleos directos, de los cuales el 11% estaban concentrados en el departamento de Crdoba. En los ltimos aos, este departamento reorient su ganadera del sistema de ceba al de doble propsito, lo que se refleja en la composicin de su fuerza de trabajo: en 2002 el 83% de esos trabajos se concentraban en el sistema de doble propsito, mientras en Colombia la participacin era del 51%.

Grfico 5 Nm ero de hectreas y anim ales necesarios para generar un em pleo, 2002

Colombia Has./Empleo Costa Caribe Animales/empleo

Crdoba

0,0

5,0

10,0

15,0

20,0

25,0

30,0

N de hectreas y animales

FUENTE: Clculos del autor.

Ahora, si se calcula la razn nmero de bovinos/empleo y nmero de hectreas/empleo, este indicador fue menor en Crdoba con respecto al promedio de la Costa Caribe y de Colombia. As, mientras en Crdoba se necesitaban 22 cabezas de ganado y 15 hectreas en pastos para generar un empleo ganadero, en la Costa Caribe haca falta 23 animales y 16 hectreas, y en Colombia 27 cabezas o 26 hectreas para generar un empleo. Este resultado ledo a partir del mercado laboral indica que la mayor capacidad de

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carga en Crdoba conllev a una mayor generacin de empleo por animal y por hectrea.

V. INVENTARIO A. Inventario bovino En 2002 el inventario ganadero de Colombia fue cercano a 25.000.000 de animales, con escasa variacin con respecto al del ao anterior. Si se compara esta cifra con la de 1995 se observa una reduccin en trminos absolutos de 1.600.000 animales, equivalente al 1% promedio anual.

Cuadro 2 Inventario de ganado bovino y rea en pastos en Colombia,1995-2002

Colombia \ Ao Total cabezas N de hembras N de machos N de reproductores Area en pastos (hectreas) Area en pastos y malezas (hectreas) 1995 26.392.173 17.418.181 8.974.277 544.506 26.580.245 34.220.911 1996 26.186.194 17.576.897 8.609.296 558.914 28.558.607 36.810.033 1999 24.363.680 15.819.355 8.544.325 433.331 29.936.708 37.135.336 2000 2001 2002 24.179.925 24.789.875 24.765.292 15.274.859 15.525.990 16.131.670 8.905.066 9.263.885 8.633.607 439.581 306.451 28.982.201 29.530.941 23.564.480 36.730.385 44.462.324

FUENTE: DANE (1995-2001), Encuesta Nacional Agropecuaria -ENA (2002).

En 2002 la ganadera bovina costea la conformaban 8.000.000 de cabezas, equivalente al 32% del hato ganadero nacional. Slo el departamento de Crdoba particip con el 10% del inventario nacional y el 30% del regional. Por el contrario, si el aporte departamental se analiza a partir de la Encuesta Anual Manufacturera (EAM), se observa cmo Crdoba baja su participacin al 5.4% de la produccin bruta industrial derivada de la ganadera bovina, mientras el personal ocupado en tales actividades slo alcanza el 1% del total nacional. Los datos anteriores muestran un departamento que no ha logrado industrializar sus actividades derivadas de la ganadera, como en cambio si lo hicieron Antioquia, Valle, Atlntico y Bogot-Cundinamarca, precisamente los 12

departamentos que reciben el mayor flujo de ganado cordobs. Este bajo nivel de industrializacin, limita los aportes de la ganadera al conjunto de la economa departamental, as como los encadenamientos hacia delante que se derivaran de la actividad industrial.

En 2002 Crdoba, Antioquia y Meta, fueron los nicos departamentos de Colombia que tenan un inventario bovino superior a 2.000.000 de cabezas. Por su parte en Crdoba, los siete municipios con mayor poblacin bovina fueron Montera, Sahagn, Planeta Rica, Buenavista, Montelbano, Tierralta y Lorica, que en su conjunto sumaban ms de 1.200.000 cabezas, que representaban el 55% del hato ganadero departamental.

Grfico 6 Municipios de Crdoba con mayor hato ganadero, 2002

500.000 450.000 Nmero de cabezas 400.000 350.000 300.000 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 0

FUENTE: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Agricultura, Evaluacin pecuaria departamental 2002.

Rural-Secretara

de

Durante los aos de estudio, la cantidad de hembras siempre fue superior a los machos, pero los aos 1999-2001 esta relacin fue bastante pareja. En el ao 2002 haba 1.508.000 hembras frente a 870.000 machos, para una relacin de 1,7 hembras por cada macho. Esta situacin es comn y se presenta por

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mltiples factores, como el mayor sacrificio de machos (slo en Montera) por su mayor cotizacin en el mercado, as como la retencin de hembras para la produccin de leche, para amamantar a sus terneros y para mejorar los

precios del ganado (ciclo ganadero).

Entre 1995 y 2002, la ganadera de leche en Colombia tuvo una disminucin de 2.640.000 cabezas. Por su parte, la ganadera de carne se mantuvo constante hasta el 2001 y la ganadera de doble propsito present durante el perodo un crecimiento de 1% promedio anual. En trminos de participacin, la ganadera lechera pas del 14% en 1995 al 4% en el 2002.

Grfico 7 Hem bras y m achos en la ganadera de Crdoba, 1995-2003 3.000.000 2.500.000 Nmero de cabezas 2.000.000 1.500.000 1.000.000 500.000 0 1995 1996 1997 1999 2000 2001 2002 2003 Machos Hembras

FUENTE: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Agricultura, Evaluacin pecuaria departamental 2002.

Rural-Secretara

de

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Grfico 8 Participacin de la ganadera segn propsito, 1995 y 2002

90 80 70 Porcentaje 60 50 40 30 20 10 0 1995 2002 1995
13,7 4 33,9 52,4 44,8 37,6 30,1 17,7 13,3 0,2 3,8 3,7 56,6 39,8 60 54,5 41,7 78,6

Leche Carne Doble utilidad

2002

1995

2002

Colombia

Costa Caribe

Crdoba

FUENTE: DANE-SISAC.

Histricamente el departamento de Crdoba se caracteriz por tener una ganadera centrada en la ceba integral, pero en los ltimos aos su hato ganadero se recompuso para concentrarse en el sistema de doble propsito, al igual que los otros departamentos de la Regin Caribe. En el perodo 19952002, en Crdoba la ganadera de ceba baj su participacin dentro del inventario total, al pasar de 55% a 18%. Por el contrario, el sistema de doble propsito increment su participacin del 42% al 79% durante el mismo perodo.

B. rea en pastos Los pastos pueden ser clasificados como gramneas (par, brachiaria y yaragu) y leguminosas o protenas de origen vegetal (caa forrajera, sorgo forrajero, semillas de algodn, de campano, maz y matarratn), y ambas categoras pueden cultivarse en asociacin. La introduccin del brachiaria y el yaragu no slo mejor la rentabilidad de los ganaderos al reducir la trashumancia, sino que facilit la alimentacin de los animales al ser pastos

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ms tiernos. Con estos pastos tambin se ampliaron los procesos de ensilaje y henificacin. El primero consiste en cortar los pastos y almacenarlos en silos, que luego sirven como alimentos de los animales en perodo de sequa o verano. Por su parte, en el proceso de henificacin se corta el pasto en partculas ms grandes, se seca, se airea y se almacena en pacas. Con esta clase de suplementacin no slo se consigue tener alimento durante todo el ao, sino que aumenta la fertilidad de los animales.9

Entre 1995-2002 el rea en pastos en Colombia disminuy en 3.000.000 de hectreas, lo que equivale a un decrecimiento del 1,7% promedio anual.

Durante el mismo perodo, es probable que este descenso se hubiera compensado con el aumento de diez millones de hectreas de las reas en pastos y malezas. A nivel departamental, durante el perodo de estudio las reas en pastos y maleza se mantuvieron prcticamente constantes, con tasas de crecimiento inferiores al 1% promedio anual.

Grfico 9 Colombia: rea en pastos y malezas, 1995-2002

50.000,0 45.000,0 40.000,0 Miles de hectreas 35.000,0 30.000,0 25.000,0 20.000,0 15.000,0 10.000,0 5.000,0 0,0 1995 1996 1999 2000 2001 2002 Area en pastos (hectreas) Area en pastos y malezas (hectreas)

FUENTE: DANE-SISAC.
9

Entrevista de Jorge Garca Garca con un ganadero de Crdoba, 23 de agosto de 2003.

16

Grfico 10 Departamento de Crdoba: rea y pastos y malezas, 1995-2002

1.800.000 1.600.000 1.400.000 Hcetreas 1.200.000 1.000.000 800.000 600.000 400.000 200.000 0
1995 1996 1997 1999 2000 2001 2002

Area en pastos (hectreas) Area en pastos y malezas (hectreas)

FUENTE: DANE-SISAC.

En el 2002 el departamento de Crdoba tena cerca de 1.710.000 hectreas en pastos, de los cuales el 73% estaba en pradera tradicional, el 26% en pradera mejorada tecnificada y menos del 1% clasificada como pastos de corte. Por municipio, Montera concentraba el 23% del rea departamental en pastos, con ms de 385.000 hectreas, seguido de Ayapel con 195.000 hectreas (11.4%), Montelbano con 122.000 (7.2%) y Planeta Rica con 114.000 (6.7%). Estos cuatro municipios representaban el 50% del rea departamental cultivada en pastos.

En el caso particular de Montera, el 94% de sus pastos estaban cultivados en pradera tradicional, siendo el angleton la variedad predominante. Por su parte, en Montelbano y Planeta Rica entre el 57% y el 59% de los pastos estaban en pradera mejorada tecnificada, con la brachiaria como variedad de mayor presencia, y en pradera tradicional las variedades yaragu y colosuana. De acuerdo a lo anterior, las especies forrajeras predominantes en el 17

departamento de Crdoba son: angleton, colusuana, yaragu (en pradera tradicional) y brachiaria (en pradera mejorada tecnificada), y en pasto de corte las especies ms difundidas son king grass y caa forrajera.

Al relacionar el rea en pastos con el inventario ganadero, se obtiene la capacidad de carga. Para Colombia, esta relacin entre pasturas y cabezas de ganado dio como resultado una capacidad de carga promedio de un animal por hectrea, mientras para la regin Caribe la relacin fue de 1,4 cabezas por hectrea y en el departamento de Crdoba de 1,6. La capacidad de carga promedio de Colombia y Crdoba descendi en el perodo 1995-2002, pero este departamento siempre tuvo la razn cabeza/hectrea por encima de la media nacional.

Municipios con gran poblacin ganadera como Montera, Planeta Rica, Buenavista, Chin y Pueblo Nuevo tienen una relacin cabeza/hectrea similar a la del promedio departamental, mientras otros como Sahagn, Puerto Libertador, Lorica y San Carlos presentan una capacidad de carga superior al promedio. Tambin se da la situacin de aquellos municipios que tienen una elevada capacidad de carga (entre ellos Ceret, Cotorra y San Andrs de Sotavento), pero su inventario ganadero y su rea en pastos no son significativos. Por el contrario en Ayapel y Montelbano, donde la ganadera tiene una fuerte presencia, la capacidad de carga es de 0,5 y 0,9 cabezas por hectrea respectivamente.

18

Con respecto a la capacidad de carga departamental no se nota una tendencia clara: por ejemplo, los municipios que muestran una relacin similar al promedio departamental entre nmero de cabezas y hectreas, como Montera, Chin y Pueblo Nuevo, se caracterizan por tener sus pastos en pradera tradicional, con angleton y colosuana como variedades predominantes. Por el contrario Planeta Rica y Buenavista, con capacidad de carga similar, tienen sus pastos en pradera mejorada tecnificada (variedad brachiaria en su mayora). Por su parte Sahagn y Puerto Libertador, que tienen una elevada relacin cabezas/hectrea, se caracterizan por la pradera tradicional, pero con variedades predominantes como kikuyo y puntero, de escasa presencia en otros municipios del departamento.

As mismo, Sahagn es el municipio cordobs

con mayor nmero de

hectreas en pastos de corte, con predominio de la variedad king grass. En los otros municipios donde la capacidad de carga es ms elevada que el promedio departamental, la mayora de sus pastos se encuentran en pradera tradicional, y las variedades predominantes angleton y colosuana. De nuevo el nivel tecnolgico de las praderas no parece un factor determinante a la hora de evaluar la capacidad de carga en aquellos municipios donde sta es menor que el promedio departamental. As por ejemplo, Ayapel tiene un 55% de sus pastos en pradera tradicional, mientras Montelbano tiene el 59% en pradera tecnificada, y ambos estn por debajo del promedio departamental.

Es claro que la escasez de pastos mejorados se convierte en un serio obstculo para mejorar la productividad ganadera. En la regin la produccin

19

de forraje es escasa e inestable durante el ao, debido a limitaciones agroecolgicas que caracterizan a las tierras del trpico bajo. La mayora de las fincas presentan escasez de pastos, unas durante la poca de sequa y otras por las inundaciones ocurridas durante el perodo de lluvias (zonas inundables de los ros Sin, San Jorge y Cauca).

El uso de sales mineralizadas en la alimentacin del ganado es fundamental, como suplemento de los forrajes naturales desprovistos de fsforo y calcio. Los minerales se encuentran en el suelo, en los forrajes y en el agua, pero existen diversos factores en cada uno de ellos que afectan la disponibilidad del mineral, como el PH, la humedad y fertilidad del suelo, entre otros. Este suplemento controla el raquitismo, la esterilidad y las deformaciones en el ganado.10 El uso de la sal mineral no est generalizado en la regin y muchos de los ganaderos suplementan con sal comn.

Cuadro 3 Estudio comparativo entre sal blanca y sal mineral en bovinos de carne
Parmetros Sal blanca Sal mineral Abortos (%) 9.3 0.75 Nacimiento ao (%) 50 67 Mortalidad hasta el destete (%) 22.6 10.5 Terneros destetados ao (%) 38.4 60 Peso al destete-nueve meses (Kg) 117 147 Ganancia de peso, vacas en 86 141 crecimiento (Kg) Ganancia diaria de peso-terneros (Kg) 150 247 Kilos peso vivo/vaca ao (Kg) 44.9 88.2 FUENTE: Ganacor, Agenda informativa del gremio ganadero, N 14, Montera, 2003, p. 16

10

Gabriel Montes y Ricardo Candelo, Op. Cit., p. 106.

20

La sal blanca o comn slo contiene dos minerales (sodio y cloro), mientras la sal mineral dispone de trece minerales.11 Es por eso que la sal mineralizada cubre con mayor efectividad la deficiencia mineral en los pastos, por la cantidad y balance de minerales que contiene. Los ganaderos de Crdoba y de la regin deben saber que, ante la escasez de pastos mejorados, el uso de sal mineral en la alimentacin del ganado les ofrece tanto mayor produccin como ingreso neto por animal.12

VI. PRODUCCIN GANADERA A. Sacrificio En la etapa de comercializacin del ganado, se debe propender por reducir considerablemente el actual sistema de transporte de animales vivos desde las zonas productoras hasta los centros urbanos, y en su reemplazo impulsar el transporte de carne refrigerada. De esta forma, se reducen costos de transporte, prdida de peso del animal y debe aumentar la calidad de la carne. En esta direccin apunta la Red Nacional de Frigorficos, constituidas por empresas ubicadas en las principales zonas ganaderas del pas. Fedegan tiene participacin mayoritaria en seis frigorficos de la Red, dos de los cuales estn ubicados en la regin Caribe: Frigosin (Montera) y Frigosabanas (Corozal, Sucre).13

Los trece minerales son el calcio, fsforo, azufre, magnesio, sodio, cloro, potasio, flor, cobre, cinc, cobalto, yodo y selenio. 12 Ganacor, Agenda informativa del gremio ganadero, N 14, Importancia biolgica y econmica de los minerales en la alimentacin animal, Montera, 2003, p. 16.
13

11

Joaqun Viloria, Op. Cit., 2003, p. 21.

21

En Colombia, el sacrificio de ganado pas de 3.900.000 cabezas en 1990 a 3.400.000 en el 2002, lo que represent un decrecimiento del 1% promedio anual. Ahora, si se toman las cifras del sacrificio de ganado de 61 ciudades en los ltimos cuatro aos (2000-2003), estas presentaron un decrecimiento de 4.4% promedio anual. Esta disminucin se asocia con los cambios de habito de consumo de la poblacin colombiana que ms adelante ser explicado.

Grfico 11 Sacrificio de ganado bovino en Colombia, 1990-2002

4.500.000 4.000.000 Nmero de cabezas 3.500.000 3.000.000 2.500.000 2.000.000 1.500.000 1.000.000 500.000 0 1990 1995 1998 1999 2000 2001 2002 Total Machos Hembras

FUENTE: DANE, FEDEGAN, 2002. NOTA: Desde 1999 la cobertura de la muestra de sacrificio de ganado del DANE se redujo a 67 y luego a 61 municipios. A partir de ese ao no se report sacrificio por gnero.

Histricamente Colombia ha tenido un menor sacrificio de hembras, determinado bsicamente por los mercados de Antioquia, Bogot-

Cundinamarca y Valle del Cauca, grandes consumidores de novillos. En este sentido observamos que en Colombia la participacin de las hembras en el sacrificio total fue del 0,34 en 1998 (34%), luego cay en los siguientes aos, hasta llegar al 0,27 en el 2002. Por el contrario, en el departamento de Crdoba el sacrifico de hembras ha sido superior a la de machos, con una relacin de 0,68 en 1998 y 0,54 en el 2002.

22

Grfico 12 Participacin de las hem bras en el sacrificio total de ganado bovino, 1997-2002 0,80 0,70 0,60 Porcentaje 0,50 0,40 0,30 0,20 0,10 0,00 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Crdoba Colombia

FUENTE: DANE.

Al observar las cifras de sacrificio en Crdoba encontramos que stas tuvieron un mejor comportamiento que en el nivel nacional. En doce aos, el sacrificio de ganado bovino en el departamento pas de 109.000 a 131.000 cabezas, lo que represent un aumento del 1.7% promedio anual. Por el contrario, los egresos o movilizacin de ganado a otros departamentos pasaron de 630.000 a 514.000 cabezas, lo que signific una disminucin del -1.8% promedio anual.

Grfico 13 Departamento de Crdoba: Sacrificio y egreso de ganado bovino a otros departamentos, 1991-2002
800.000 700.000

Nmero de cabezas

600.000 500.000 400.000 300.000 200.000 100.000 0 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 2000 2001 2002 Sacrificio Egresos Dptos. Total

FUENTE: Anexo 5.

23

Durante el 2002 se sacrificaron en Crdoba 131.000 animales, de los cuales el 64% se sacrific en Montera, municipio en donde se encuentra ubicado la planta de sacrificio de Frigosin. Como ya qued sealado, en Crdoba el sacrificio de hembras es superior al de machos, pero en el caso especfico de Montera, en el 2002 el sacrificio de machos represent el 64%. Este comportamiento atpico de Montera con respecto al resto del departamento, se debe al sacrificio que se realiza en Frigosin, la planta ms grande y moderna de Crdoba.

Grfico 14 Sacrificio de ganado bovino en la planta de Frigosin, 1998-2002

100.000 Nmero de cabezas 80.000 60.000 40.000 20.000 0 1998

1999

2000

2001

2002

FUENTE: Frigosin, Acta de Asamblea, diferentes aos.

En el 2002 se sacrificaron en Frigosin 83.500 animales, 8% menos con respecto al ao anterior. Pero si se analiza el perodo 1998-2002 observamos una tasa de crecimiento del 8% promedio anual. En esos cinco aos tambin se hace evidente una estacionalidad, marcada fundamentalmente por condiciones climticas: es as como diciembre y enero son los meses de mayor sacrificio, seguido luego por marzo y noviembre.

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Por qu ese mayor sacrificio de hembras en Crdoba que en el resto del pas? En el hato departamental, las hembras representan el 60% y en el sacrificio el 54%. En el caso de Montera, donde se concentra ms del 60% del sacrificio departamental, la matanza de machos es superior al de hembras, pero en el resto de municipios la relacin es inversa.

Desde la planta de Frigosin se despacha carne en canal a un mercado exigente tanto interno como externo, en donde el novillo gordo presenta la mayor demanda y los mejores precios. En este sentido, si la mayora de bovinos machos de Crdoba son despachados para ser sacrificados en Montera o Medelln, o hacia las ferias ganaderas en otros departamentos (egresos de ganado bovino), entonces es vlido pensar que el sacrificio de hembras tendr que hacerse en los restantes municipios del departamento.

Otra explicacin a este fenmeno podra ser el mayor inventario de hembras a nivel departamental, pero si se observa para el 2002 la razn hembra/macho es similar en ambos casos: en Colombia la participacin de hembras era del 65% y en Crdoba del 63,4%. Por lo anterior, la explicacin no se puede buscar en el inventario, a partir de la razn hembra/macho.

De otra parte, la Costa Caribe es la regin de mayor produccin lechera, lo que explica que cerca del 45% de su hato ganadero est constituido por hembras clasificadas en la ganadera lechera y de doble propsito. Para el caso de la ganadera colombiana en su conjunto, esta participacin de hembras es del 30%, mientras que en el departamento de Crdoba se eleva a ms del 60%.

25

Este fenmeno tambin podra ser parte de la explicacin del mayor sacrificio de hembras en el departamento de Crdoba.

B. Consumo A partir de la informacin de sacrificio a nivel nacional y departamental se pudo establecer el consumo per cpita de carne de bovino. Mientras en la dcada de 1960 la carne de mayor consumo en el mundo era la de bovino, treinta aos despus el consumo de carne de cerdo y de pollo era similar o superior al de bovino.14 Este cambio en los patrones de consumo tiene varias explicaciones, una de las cuales est asociada al comportamiento de los precios de un bien como la carne de bovino, que encuentra sustitutos en la carne de pollo y cerdo. Otros factores que explican este fenmeno son los cambios de hbitos alimenticios, por razones de salud.

En el 2002 el consumo per cpita promedio de carne de bovino en Colombia y en la Regin Caribe fue de 17 kilogramos/ao, mientras en Antioquia se ubic en 23 kilos y en Crdoba en 25 kg./per cpita/ao. Es necesario aclarar que el dato de consumo per cpita en Crdoba puede resultar inflado o llevar a falsas conclusiones, pues gran parte de la carne en canal de este departamento se dirige a otros departamentos como Antioquia, Bolvar, Atlntico y algunos del Eje Cafetero. Nada ms como ejemplo vale la pena sealar que Almacenes

14 Hctor Martnez Covaleda, Tendencias de la produccin y consumo de carnes en el mundo y en Colombia (1961-2001, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Observatorio de Agrocadenas Colombia, Bogot, 2002, p. 3.

26

xito y Ley sacrifican el ganado en la planta de Frigosin - Montera y lo distribuyen para toda la Costa, Antioquia y zona cafetera.15

C. Produccin lechera Dentro de la produccin de alimentos de origen animal, la leche representa el mayor volumen de produccin y consumo a nivel internacional, seguido de la carne y los huevos. De ah la importancia de estudiar su evolucin en Colombia, y particularmente en el departamento de Crdoba. La produccin lechera ha sido creciente en los ltimos 30 aos, con tasas de crecimiento que han oscilado entre el 4% y 7% anual. Con estos incrementos sostenidos, los colombianos pasaron de consumir 57 litros de leche per cpita en 1970 a 136 litros en el 2001, lo que implic un crecimiento cercano al 140% en tres dcadas.16

Hasta la dcada de 1960 la produccin de leche en Colombia se concentr en el Altiplano Cundiboyacense, Nario y el Oriente antioqueo (lechera especializada). Luego, en la dcada siguiente, la ganadera de doble propsito gan aceptacin, debido a la adaptabilidad del sistema en zonas de clima templado y clido, as como a la mejora de ingresos del ganadero. En Colombia, la produccin de leche proviene en un 48% de razas de doble propsito, entre las cuales se destacan el ganado Ceb, Pardo Suizo y Normando. Por su parte, en el departamento de Crdoba el 82% del inventario
Joaqun Viloria, Ganadera bovina en las llanuras del Caribe colombiano, Documentos de Trabajo sobre Economa Regional, N 40, Banco de la Repblica, Cartagena, pp. 18-20. 16 Diego Roldn et al, La cadena lctea en Colombia, Documento de Trabajo N 4, Ministerio de Agicultura, Observatorio de Agrocadenas Colombia, Bogot, 2003; Federico Holmann, Libardo Rivas et al, Evolucin de los sistemas de produccin de leche en el trpico latinoamericano y su interrelacin con los mercados: una anlisis del caso colombiano, CIAT, Cali, 2003, p. 7.
15

27

ganadero estaba en los sistemas de doble propsito y lechera especializada. En el primero, las razas predominantes son el cruce de Holstein, Ceb y Pardo Suizo, y en lechera el cruce de Holstein con Pardo Suizo y Holstein con Simental.

De los 25 millones de cabezas del hato nacional, la poblacin bovina de los sistemas de produccin de leche (especializado y de doble propsito) se estima en diez millones, de los cuales el 90% se clasifica en el sistema de doble propsito. En Crdoba por su parte, de las 2.200.000 cabezas que tiene su hato, ms de 1.800.000 se clasifica en los sistemas de produccin de leche, de los cuales el 95% estn en la ganadera de doble utilidad.

Grfico 15 Colombia: produccin de leche por regiones, 1990-2001

2.500 2.000 Millones de litros 1.500 1.000 500 0 Caribe Central Occidental Pacfica

FUENTE: Fedegan, 2002.

En el perodo 1990-2001, la produccin de leche a nivel nacional creci a una tasa de 5% promedio anual, mientras que en los departamentos de la regin Caribe el crecimiento fue de 3% anual. Esta diferencia ocasion que la participacin regional costea cayera 2,5 puntos porcentuales entre 1990 y

28

2001 al pasar de 40% a 37,5%. En el 2001 la produccin nacional de leche ascendi a 5.580 millones de litros, y pese al descenso en la participacin del total nacional, la regin Caribe continu con la mayor produccin de leche, al totalizar cerca de 2.100 millones de litros en el 2001. A nivel regional, Cesar y Crdoba fueron los departamentos de mayor participacin en la produccin de leche, con 30,2% y 25,4% respectivamente.

En el 2002 la produccin promedio de leche en el departamento de Crdoba fue cercana a 1.300.000 litros por da, 12% menos que el ao anterior, destacndose la produccin de Montera (con una participacin del 21%), Sahagn (12%), Planeta Rica (8%) y Lorica (7%). Pero si se analiza el perodo 1995-2002 la tasa de crecimiento departamental fue de 11% promedio anual. Por su parte, el nmero de vacas en ordeo tuvo un crecimiento de 5% promedio anual durante el perodo, al pasar de 322.000 en 1995 a ms de 450.000 animales en el 2002.

Grfico 16 Departam ento de Crdoba: produccin diaria de leche y nm ero de vacas en ordeo, 1995-2002 1.600.000 1.400.000 Litros de leche 1.200.000 1.000.000 800.000 600.000 400.000 200.000 0 1995 1997 1999 2000 2001 2002 100.000 0 400.000 300.000 200.000 600.000 500.000 Nmero de vacas

Litros vacas ordeo

FUENTE: Clculos del autor con base en Ministerio de Agricultura, 2002.

29

Grfico 17 Produccin prom edio diaria de leche de diez m unicipios de Crdoba, 2002 300.000 250.000 Litros 200.000 150.000 100.000 50.000 0

FUENTE: DANE.

La productividad departamental por vaca fue de 2,8 litros por da, pero algunos municipios tenan una mayor productividad por animal como La Apartada (4,5 litros/da), Lorica, Ceret y Cotorra (4 litros/da), Valencia (3,8), Planeta Rica y Montelbano (3,5). Incluso, algunos ganaderos con fincas en tierras bajas tienen una productividad promedio de 7 litros diarios por vaca en poca de lluvias, la cual baja a 5 litros/da durante la sequa.17 No queda claro por qu el municipio de Sahagn, donde se report la existencia de una ganadera lechera especializada, que representa el 36% del total de su hato, se obtenga una productividad lechera inferior al promedio departamental (2,5 litros/da). Es probable que su hato lechero todava no se encuentre en etapa de ordeo.

17

Entrevista de Jorge Garca Garca con un ganadero de Crdoba, 23 de agosto de 2003.

30

18 16 14 Litros/vaca/da 12 10 8 6 4 2 0

Grfico 18 Productividad lechera por animal y por regiones de Colombia, 2002

FUENTE: Anexo xk.

Lo que s est comprobado, es que la productividad lechera departamental (2,8 litros/vaca/da) es de las ms bajas en Colombia, al compararla con los promedios nacional (4,4 litros/vaca/da), regional (4,3) y con otras cuencas lecheras como el Piedemonte Llanero (6,5), la Sabana de Bogot (14) o el Altiplano Nariense (16,3). De acuerdo con estos indicadores, una vaca lechera especializada de clima fro tiene una productividad entre 4 y 6 veces mayor que una vaca en el sistema de doble propsito, pero al estimar los costos por unidad de produccin, estos ltimos son altamente competitivos frente a los especializados. La ganadera lechera y de doble propsito en Crdoba debe hacer el esfuerzo por continuar aumentando su productividad. Si bien por limitaciones genticas y agroecolgicas no es posible alcanzar la productividad de zonas lecheras de clima fro, si debe tenerse como meta alcanzar al menos el mismo indicador del promedio nacional o regional.

31

Cuadro 4 Produccin industrial de la leche y derivados lcteos en Crdoba, 1999

Departamento Crdoba Costa Caribe Total nacional Personal ocupado 288 2.335 12.710 Produccin bruta industrial 109.251.232 437.923.827 2.036.313.326 Consumo intermedio 83.287.593 301.801.760 1.242.038.063 Valor agregado 25.963.639 136.122.067 794.275.263 Salarios y prestaciones 2.070.934 34.200.643 158.904.622

FUENTE: DANE, Encuesta Anual Manufacturera - 1999.

En general, en 1999 la produccin industrial de la leche y los derivados lcteos en Crdoba gener cerca de 300 empleos y una produccin bruta industrial de $ 109.000 millones, equivalente a 25% de la produccin lctea de la regin Caribe y a 5,4% del total nacional. De otra parte, la productividad laboral de la industria en ese ao, medida por la relacin entre el valor agregado y el nmero de empleados utilizados, result superior en la industria lechera de Crdoba ($ 90,2 millones) con respecto al promedio nacional ($ 62,5 millones) y a la regin Caribe en su conjunto ($ 58,3 millones).

Grfico 19 Productividad y competitividad de la industria lctea en Crdoba, 1999

100,0 90,0 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 2,0 0,0 6,0 4,0 10,0 8,0 14,0 12,0 Product ividad laboral Compet itividad

Crdoba

Costa Caribe

Total nacional

FUENTE: Clculos del autor con base en DANE-EAM, 1999.

As mismo, se estim la competitividad de la industria lctea, dada por el valor agregado creado por cada peso invertido en sueldos y prestaciones. A mayor 32

relacin del indicador, mayor competitividad por parte de la industria, en la medida en que el nivel tecnolgico es ms alto. En este caso, por cada peso invertido en sueldos y prestaciones en la industria lechera de Crdoba, se generaban $ 12,5 pesos frente a $ 5 pesos en Colombia y $ 4 pesos en la regin Caribe. Estos indicadores de participacin regional, productividad laboral y competitividad tecnolgica muestran las fortalezas de la industria lechera del departamento de Cordoba, que se hacen extensivos a los encadenamientos anteriores y posteriores al proceso de transformacin.

VII. COSTOS Y FINANCIACIN A. Costos e ingresos Los costos de produccin de la ganadera estn en funcin de factores como el sistema implementado (leche, carne o doble propsito), de la fase productiva (cra, levante o ceba), de la localizacin de la finca, del tamao de la unidad productiva, de la tecnologa y del precio de los insumos. En este orden de ideas es vlido recordar que en el departamento de Crdoba y en los otros departamentos del Caribe colombiano, la ganadera es mayoritariamente de doble propsito. Al ser algunos de sus suelos poco aptos para la agricultura, la ganadera extensiva se convirti en la principal forma de explotacin comercial, y dentro de sta ltima el sistema de doble propsito, que por su escaso nivel de especializacin implica bajos montos de inversin en infraestructura y equipos.

Un reciente trabajo sobre los sistemas de doble finalidad en Colombia muestra que una alta proporcin de la inversin total est representada por tierra (74%)

33

y ganado (14%), mientras la infraestructura y equipos representaba el 12%. Por el contrario, en las ganaderas de leche la inversin por hectrea en instalaciones y equipos es considerablemente mayor que en las de doble propsito.18

Si bien es cierto que la productividad y los ingresos de las ganaderas de leche son superiores a las de ceba y doble propsito, tambin se encuentra en los primeros con unos costos de produccin e inversin de capital superiores. As por ejemplo, las ganaderas lecheras de clima fro presentaron costos de produccin de $1.900.000 por hectrea/ao y $1.200.000 por animal/ao, mientras en las ganaderas de la regin Caribe (predominantemente de ceba y doble propsito) estos costos fueron cercanos a $285.000 en ambos casos (por hectrea y por cabeza).

Cuadro 5 Costos de produccin e ingresos brutos de la ganadera segn sistema de produccin y regin, 2000
Sistema produccin de leche Doble Propsito Especializado 147,2 155,4 55.432.316 376.578 356.707 65.996.112 448.953 425.781 41,4 66 1.887.580 1.184.028 2.297.788 1.427.414 Regin Llanera 83,6 72,6 321.051 369.695 358.324 412.318 Caribe 280,9 286,5 288.651 283.009 361.963 354.396 Cafetera 62,4 84,5 877.184 647.766 943.817 688.431 Antioquia 45,3 62,7 1.913.738 1.382.653 2.102.108 1.501.505 Cundiboyac. 44,1 85,6 92.344.124 2.093.971 1.078.786 2.900.833 1.484.147

Parmetro rea en pastos y otros (Has.) Total animales Costo por finca ($/finca/ao) Costo por hectrea ($/ha/ao) Costo por animal ($/animal/ao) Ingreso bruto ($/finca/ao) Ingreso bruto ($/Ha./ao) Ingreso bruto ($/animal/ao)

78.145.832 26.839.836

81.082.188 54.736.260 86.692.316

94.209.304 30.099.212 101.711.704 58.516.636 94.594.844 127.636.664

FUENTE: Holmann y Rivas et al., 2003, pp. 38-41 Con base en clculos del autor. NOTA: los valores en dlares se multiplicaron por la tasa de cambio promedio de 2000 ($2.084). Los costos e ingresos por finca se dividieron entre el nmero de hectreas y nmero de cabezas para determinar los costos por hectrea/ao y por animal/ao.
18

Libardo Rivas y Federico Holmann, Sistema de doble propsito y su viabilidad en el contexto de los pequeos y medianos productores en Amrica Latina Tropical, Curso de actualizacin en el manejo de ganado bovino de doble propsito, Veracruz, Mxico, 2002, p. 17.

34

Como no fue posible conseguir informacin de costos e ingresos de la ganadera en el departamento de Crdoba, se consider conveniente tomar los datos del ao 2000 que calcularon Holmann y Rivas (2003) para el Caribe y las dems regiones del pas. De acuerdo con esta informacin, las ganaderas lecheras de Antioquia y el Altiplano Cundiboyacense reportaron los mayores costos de produccin e ingresos brutos por hectrea y por cabeza, mientras los sistemas de doble propsito de la Regin Caribe y Piedemonte Llanero tenan los ms bajos. Por hectrea, los costos en el Altiplano eran siete veces superior que en la Costa Caribe, pero as mismo sus ingresos lo fueron ocho veces ms. Por su parte en Antioquia, los costos e ingresos por animal fueron 5 y 4,2 veces ms altos que los de la Costa Caribe.

Cuadro 6 Ingresos y costos de la ganadera en cinco departamentos de Colombia, 2000 (Pesos corrientes)
Datos \ Departamentos Ingreso bruto Costo total Ingreso neto Antioquia 2.916.592 2.685.727 230.865 Boyac 1.372.763 997.825 374.939 Crdoba 871.282 695.778 175.504 Meta 908.633 814.703 93.930 Caldas 477.585 449.374 28.210

FUENTE: Clculos del autor con base en Holmann y Rivas (2003).

Al aplicar estos datos al hato ganadero de algunos departamentos como Crdoba, Antioquia, Meta, Caldas y Boyac (uno por regin), hemos podido aproximarnos a los costos totales, ingresos brutos e ingresos netos de la actividad ganadera. As por ejemplo, la ganadera lechera de Boyac, a pesar de tener un hato que apenas representa el 37% del inventario ganadero de Crdoba, tuvo ingresos brutos superiores a este ltimo departamento por $500.000 millones. De acuerdo con estos clculos, la ganadera cordobesa 35

gener en el 2001 ingresos brutos del orden de $ 871.000 millones, costos por $ 696.000 millones, de lo que resultan unos ingresos netos de $ 176.000 millones. Para ese ao la produccin agropecuaria de Crdoba fue cercana a $ 1,1 billones, por lo que la ganadera habra representado aproximadamente el 80% del sector agropecuario.

Grfico 20 Ingresos y costos de la ganadera en cinco departam entos de Colom bia, 2001
3.500.000 3.000.000 2.500.000 2.000.000 1.500.000 1.000.000 500.000 0 Antioquia Boyac Crdoba M eta Caldas Ingreso bruto Costo total Ingreso neto

FUENTE: Cuadro 6.

B. Crdito rural De acuerdo con las cifras reportadas por Finagro, en el 2003 el crdito agropecuario a nivel nacional tuvo un crecimiento de 48%, mientras en el departamento de Crdoba el aumento fue de 68%. Ese mayor crecimiento llev a que la participacin departamental en los crditos totales concedidos por Finagro se incrementara de 4,2% a 4,7% en los aos 2002-2003. Se debe destacar que esta participacin es inferior al aporte que la actividad agropecuaria de Crdoba hizo al sector a nivel nacional, que fue de 4,9%.

36

Del total de crdito agropecuario otorgado al departamento de Crdoba en el 2003, el monto destinado a la actividad ganadera fue cerca de $ 32.000 millones, cifra superior en $ 10.500 millones con respecto al ao anterior. En esos dos aos la participacin del crdito ganadero dentro del total del crdito agropecuario departamental baj del 48,6% en el 2002 al 43,2% en el 2003, mientras la financiacin a cultivos present un crecimiento sorprendente al pasar de 20% a 43%.

Cuadro 7 Departamento de Crdoba: Crdito de Finagro por lnea de inversin, 2002-2003

2002 Lnea de inversin PRODUCCIN (cultivos) SOSTENIMIENTO Bovinos Cria, Leche y Doble proposito Ceba Bovina Ceba Bovina COMERCIALIZACIN Comercializacin de Ganado SIEMBRAS Pasto Tecnificado COMPRA DE ANIMALES Ganaderia Vientres Bovinos Leche Vientres Bovinos Cria y Doble Propos. Toros Reproductores Retencion Vientres Bovinos y Bufalos MAQUINARIA Y EQUIPOS Equipos para actividades pecuarias INFRAESTRUCTURA Infraestructura pecuaria Adecuacin tierras act. Pecuaria Otros: adecuacin tierras pecuarias TOTAL CRDOBA TOTAL COLOMBIA N de crditos 200 101 49 9 6 34 15 6 59 12 567 439 6 426 7 120 35 3 85 26 4 1 1.114 44.422 Valor (Miles de $) 8.911.962 2.094.838 1.778.860 102.500 265.000 1.411.360 1.315.000 435.000 1.312.680 842.840 16.716.905 13.351.475 220.000 12.983.815 147.660 3.330.430 5.883.640 199.000 5.496.477 1.376.535 101.000 8.000 44.084.667 1.053.243.118 1.696 67.870 73.849.625 1.559.635.658 22 22 5 66 11 817 600 8 588 4 188 27 2 65 21 1 1.621.600 2.827.750 570.750 890.882 528.000 27.764.783 21.021.053 957.800 20.016.253 47.000 6.610.980 1.548.298 50.600 4.375.116 1.011.000 10.000 N de crditos 510 136 48 26 2003 valor (Miles de $) 31.499.280 2.710.437 2.119.300 497.700

FUENTE: Finagro, Crditos por lnea, grupo, subgrupo y rubro, 2002-2003.

37

Grfico 21 Departamento de Crdoba: crditos de Finagro concedidos por municipio, 2003

Lorica 2% M ontelbano 3% Ayapel 3% Cinaga de Oro 4% Sahagn 6% Planeta Rica 6% M ont er a 29% Rest o 15% Ceret 32%

FUENTE: El autor con base en informacin de Finagro.

En los dos aos analizados, las mayores colocaciones en ganadera se concentraron en la lnea de Compra de animales, al pasar de $ 16.700 millones a $ 27.600 millones. En orden descendente sigui la lnea de Sostenimiento de bovinos que en el 2003 fue de $ 2.100 millones, lo que represent un incremento de 19% con respecto al ao anterior.

El rubro Infraestructura

pecuaria registr crditos por $ 1.020 millones,

inferior en un 31% al ao 2002. Estas cifras nos indican que el crdito pecuario en el departamento de Crdoba estuvo concentrado en las lneas de inversin (compra de animales para cra y doble propsito), infraestructura y adecuacin de tierras para la actividad ganadera. A nivel municipal, Montera y Ceret concentraron ms del 60% del crdito de Finagro, y al sumarle los municipios de Planeta Rica, Sahagn, Cinaga de Oro y Ayapel, esa participacin se elev al 80%.

38

En sntesis, en los dos ltimos aos hubo un incremento significativo en las colocaciones de Finagro en Colombia y en Crdoba, pero en este departamento el porcentaje segua siendo inferior a su aporte al PIB. De acuerdo con Fedegan, los nicos departamentos que tienen una participacin en crdito superior a su contribucin a la produccin sectorial son Bogot, Valle, Antioquia, Atlntico, Tolima y Meta.19 Lo anterior significa que la financiacin institucional de la produccin agropecuaria de Crdoba y otros departamentos est por debajo de su aporte al producto nacional, por lo que sus agricultores y ganaderos se ven obligados a buscar otros conductos institucionales para financiar sus actividades productivas.

VIII. COMERCIALIZACIN A. Mercado interno de ganado En el comercio de ganado y carne de bovino interviene un nmero considerable de intermediarios, alrededor del cual se constituyen dos mercados separados, pero con fuertes interrelaciones: el mercado del ganado en pie y el mercado de la carne. El primero de los mercados se forma alrededor de las transacciones de las ferias y subastas ganaderas, y el segundo, en las plantas de sacrificio. En esta seccin, se estudiar el comercio de ganado y derivados lcteos a partir de la movilizacin de bovinos, las ventas en la Feria de Medelln, las transacciones en las subastas del departamento y la comercializacin de la leche y sus derivados lcteos por empresas mayoristas.

19

Fedegan, La ganadera bovina en Colombia 2001-2002, Bogot, 2002, pp. 131-132.

39

1. Movilizacin de ganado bovino El departamento de Crdoba es un exportador neto de ganado bovino a otras regiones de Colombia, deficitarias en produccin. Esto se confirma al cotejar las licencias para la movilizacin de ganado concedidas por el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), durante los aos 2000-2002. En estos tres aos Crdoba export a otros departamentos cerca de 1.500.000 cabezas e import 530.000, de lo que result una exportacin neta de 930.000 cabezas hacia regiones deficitarias.

Grfico 22 Departamento de Crdoba: movilizacin de bovinos (egresos e ingresos), 2000-2002

1.600.000 1.400.000 Nmero de cabezas 1.200.000 1.000.000 800.000 600.000 400.000 200.000 0 2000 2001 2002 Total perodo Egresos Ingresos Egresos netos

FUENTE: Clculos del autor con base en ICA-Seccionales Crdoba y Sucre, Boletn Epidemiolgico, varios aos.

En un perodo de doce aos, de 1991 a 2002, en Crdoba se sacrificaron cerca de 1.100.000 cabezas de bovinos y se movilizaron a otros departamentos un poco ms de 4.000.000 de cabezas. Lo anterior significa que por cada animal sacrificado se movilizaban a otros departamentos 3,8 cabezas, que en su mayora eran novillos con destino al departamento de Antioquia.

En efecto, entre 2000 y 2002 el 60% de la movilizacin bovina se dirigi al departamento de Antioquia, seguido de Valle del Cauca con el 10%. De igual 40

forma se puede observar que el destino del animal es diferente en cada departamento: as, para el 2002 los animales llevados a Antioquia tenan como destino mayoritario (43%) la Feria de Medelln y otros eventos menores, y en segundo lugar los mataderos (29%). Por el contrario, en el Valle el 44% del ganado movilizado desde Crdoba estaba destinado a engorde en el predio o la finca, y el 40% a matadero.

Grfico 23 Departamento de Crdoba: egreso de bovinos a otros departamentos, 2000-2002

1.600.000 1.400.000 Nmero de cabezas 1.200.000 1.000.000 800.000 600.000 400.000 200.000 0 Antioquia Valle Bolvar Sucre Atlntico Resto Total
149.972 90.694 117.158 68.623 147.502 881.053 1.455.002

FUENTE: Clculos del autor con base en ICA-Seccionales Crdoba y Sucre.

Grfico 24 Movilizacin de ganado de Crdoba a municipios de otros departamentos, 2002

30 25 Porcentaje 20 15 10 5 0

FUENTE: Clculos del autor con base en informacin del ICA.

41

Al interior de Antioquia, los municipios de Medelln y Caucasia concentraron el 45% y 20% de la movilizacin de bovinos respectivamente. Por fuera de los municipios antioqueos, tambin recibieron de Crdoba un nmero

considerable de bovinos los municipios de Sincelejo, Cali, Cartagena y Corozal.

2. Ganado de Crdoba en la Feria de Medelln Histricamente la Feria Ganadera de Medelln (FGM) se constituy en el principal mercado de ganado cebado procedente de la regin Caribe en general y de Crdoba en particular. No debe sorprender que Antioquia sea el departamento que reciba, a travs de la FGM, este mayor volumen de ganado, ya que sus habitantes han sido grandes consumidores de carne de ganado bovino.

En el ao 2002 Antioquia registr un consumo per cpita de carne de bovino de 23 kilogramos, por encima del promedio de los departamentos del Caribe y de la media nacional (17 kg/Hab). Estos altos niveles de consumo de carne, el desarrollo vial del pas y la ubicacin estratgica de Medelln entre las zonas productoras y consumidoras de ganado, catapultaron su Feria Ganadera desde los primeros aos del siglo XX.

42

Grfico 25 Ganado procedente de Crdoba negociado en la Feria de Medelln, 1994-2003 600.000 Nmero de cabezas 500.000 400.000 300.000 200.000 100.000 0
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Total Feria Crdoba

FUENTE: Sociedad Central Ganadera, S.A., Procedencia y destino de ganados, 1994-2003.

Pero estas condiciones ventajosas de la Feria de Medelln empezaron a cambiar a partir de la dcada de 1990, por la inseguridad en las carreteras y por el auge de nuevos canales de comercializacin de ganado como las subastas, video-subastas y ventas por Internet.20 Lo anterior ha llevado a que la Feria de Medelln pierda representatividad dentro del mercado ganadero nacional.

Un anlisis histrico del mercado bovino en la Feria de Medelln permite determinar el debilitamiento del mercado para los ganados cebados y los de reposicin (levante y flaco). Es as como durante el 2003 se transaron cerca de 290.000 cabezas, esto es, 200.000 cabezas menos que en 1994, lo que represent una tasa negativa de crecimiento de 6% promedio anual. Por su parte, los ganados de Crdoba negociados durante el mismo perodo en la FGM tuvieron un descenso del 10% promedio anual, al pasar de 266.000 cabezas a 108.000. Los mayores descensos se presentaron en las

20

Fedegan, Op. Cit., 2002, p. 43.

43

transacciones de ganado gordo (-12% anual) y de levante (-6%), mientras el ganado de ceba tuvo un crecimiento de 8% anual.

De otro lado, la participacin del ganado de Crdoba en la FGM descendi considerablemente en la ltima dcada, al pasar de 54% en 1994 a 34% en el 2002, para luego tener un pequeo repunte al ao siguiente. Como se explica a continuacin, parte de este descenso se debe al auge de las subastas en Crdoba desde mediados de la dcada de 1990, as como al incremento que se ha presentado en el sacrificio de ganado en Montera y el departamento.

3. Subastas Hasta principios de la dcada de 1990 el sector ganadero de la Costa Caribe adoleca de una adecuada comercializacin en la regin. Este vaco obligaba a los ganaderos a vender sus animales en la Feria de Medelln, hasta donde deban transportar el ganado en pie, lo que implicaba para el ganadero costeo elevados costos de transporte, merma en el peso del ganado, inseguridad en las carreteras y costos de alojamiento, adems de la incertidumbre de si podran o no vender su ganado.

La situacin de inseguridad llev a que los ganaderos y comerciantes del sector impulsaran esquemas de negociacin que les permitieran mantenerse de incgnitos, como es el caso de las subastas. Adems de estos problemas, las subastas surgieron como una respuesta a la comercializacin directa a que se vean abocados los ganaderos en las ferias.21
Entrevista con Roberto Garca, organizador de Subacosta - Cartagena, Septiembre 2 de 2003.
21

44

Estas subastas se convirtieron en una nueva forma de comercializacin de ganados flacos, a tal punto que estn desplazando a los antiguos mercados y a las tradicionales ferias ganaderas. Las subastas se han constituido y fortalecido a partir de la confianza asociativa y la solidaridad gremial de los ganaderos. La evolucin positiva de las subastas se sustenta en varios factores: seguridad en la transaccin comercial, privacidad en el proceso de compra y venta (dado que se manejan identificaciones numricas), equidad para los vendedores y compradores (porque el precio del ganado se da con base en su peso real).22 As mismo, la organizacin le asegura al ganadero el pago oportuno y un precio competitivo por su ganado. Adems, las subastas marcan la pauta de los precios del ganado en la regin, siendo el punto de referencia para los negocios realizados por fuera de ellas.

En Colombia las primeras subastas se realizaron en Montera (Crdoba) y Caucasia (Antioquia) en 1992, a partir de experiencias similares desarrolladas en Costa Rica. Una de las primeras empresas dedicadas a las subastas fue la Compaa Comercializadora Ganadera S.A. C.C. Ganadera, constituida en Medelln en 1993 y al poco tiempo trasladada a Montera, en donde se consolid como la empresa pionera en la comercializacin de ganados a travs de subastas.23

Las subastas han regularizado el proceso de comercializacin de ganado de reposicin (flacos y de levante), a partir de tres indicadores bsicos: volumen, precio y calidad. En este sentido, hoy las subastas se caracterizan por su
22 Santiago Franco Reyes, Las subastas, instrumento de modernizacin de la ganadera, disponible en Internet y tomado de Notigan, 2002. 23 C.C.Ganadera S.A., informacin disponible en su pgina web www.ccganadera.com .

45

regularidad, la planificacin de los recursos, flujo constante de ganados y promocin de la competencia, todo lo cual redunda en aumento de la calidad del producto.

La regularidad de las subastas ha permitido el encadenamiento con otros sectores especializados de la cadena crnica como el mercado de ganado gordo, carne en canal, redes de fro, bolsa agropecuaria, mercados de futuro, entre otros. De manera adicional, los encadenamientos de las subastas generan mltiples negocios directos e indirectos como transporte areo y terrestre, servicios bancarios, comercializacin de insumos veterinarios y alimenticios (melazas, concentrados, pasturas ensiladas y granos), servicios de profesionales afines y centros de sacrificio.24

Por lo anterior, es necesario entender las subastas como factor de desarrollo regional, especialmente en Crdoba, considerado como el departamento lder en la comercializacin de bovinos por subastas, llegndose a negociar por este sistema cerca del 70% del ganado en el departamento. En la Costa Caribe se realizan por lo menos diez subastas semanales, de las cuales ms de la mitad se celebran en el departamento de Crdoba: Montera (Subastar y Compaa Comercial Ganadera), Planeta Rica (Subastar y Subagan Soga), Sahagn (Subastar), Buenavista (Unigan) y Subasta Santa Clara, adems de los remates del Comit Cebuista de Crdoba y de Ganacor.

Fedegan, La ganadera en Colombia 2000-2001, Bogot, 2001, pp. 77 y 84; Franco, Op. Cit., s.p.

24

46

El auge de las subastas se puede dimensionar con las estadsticas del departamento de Crdoba: en 1997 las diferentes subastas negociaron en promedio 9.500 cabezas al mes (114.000 cabezas en el ao), mientras que en el ao 2001 se subastaron cerca de 530.000 bovinos en 434 sesiones, lo que indica una tasa de crecimiento de 47% promedio anual. 25

Cuadro 8 Movimiento de la subasta C.C. Ganadera Montera (En miles de pesos constantes de 2000)
Ao 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 En-Ab. 2003 Nmero de Reses 100.264 108.764 108.825 111.201 103.429 125.743 139.091 34.504 Peso total animales 24.047.569 24.194.247 23.351.099 24.449.159 22.955.756 26.745.879 29.950.218 7.231.630 Valor total feria (Miles $) 41.938.806 38.693.369 41.409.793 41.228.610 35.029.526 52.790.285 63.510.177 14.176.132 Precio prom. Animal ($) 418.284 355.755 380.517 370.758 338.682 419.827 456.609 410.855 Peso prom. Animal 239,8 222,4 214,6 219,9 221,9 212,7 215,3 209,6 Precio prom. Kilo en pie($) 1.744 1.599 1.773 1.686 1.526 1.974 2.121 1.960

FUENTE: Clculos del autor con base en informacin de C.C. Ganadera. Informacin disponible en Internet www.ccganadera.com

La subasta C.C. Ganadera dispone de estadstica desde 1996, ao en que se subastaron ms de 100.000 cabezas de ganado, por un valor cercano a los $42.000 millones de pesos constantes del ao 2000. En el 2002 se negociaron 139.000 reses valoradas en $63.500 millones de pesos constantes. En el perodo 1996-2002 el nmero de reses subastadas y el valor tuvieron tasas de crecimiento cercanas al 6% promedio anual. De igual forma, el precio por kilogramo en pie tuvo un incremento del 3% promedio anual.

Alfredo Anaya Narvez, La economa del departamento de Crdoba. Una visin prospectiva, documento indito, Montera, 2002, p. 94.

25

47

Grfico 26 Subastar y C.. Ganadera: nm ero de reses negociadas y valor de las transacciones (m illones de pesos constantes de 2000)
350.000 300.000 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 0 1998 1999 2000 2001 2002 140.000 120.000 100.000 80.000 60.000 40.000 20.000 0

Reses Subast ar Reses CCG Vent as Subast ar Vent as CCG

FUENTE: C.C. Ganadera y Subastar.

Por su parte en Subastar se pas de 165.000 cabezas negociadas en 1998 a ms de 300.000 en el 2002, con una tasa de crecimiento del 16% promedio anual. En cuanto al valor de las ventas en subastas, en el 2002 stas se elevaron a ms de $122.000 millones de pesos constantes, lo que represent un crecimiento de 21% promedio anual. En total, las dos subastas negociaron en el 2002 ms de 440.000 cabezas de ganado, por un valor de $186.000 millones de pesos constantes de 2000.

Aparte de las subastas presenciales ya comentadas, en Crdoba se han desarrollado nuevos conceptos de comercializacin de ganado como las vdeosubastas, en las que con modernas tecnologas se le muestra al cliente las reses a subastar. Adicionalmente, se ofrece un nuevo servicio de ventas a travs de Internet, en donde la empresa de subastas coloca en su portal las fotografas de los lotes a vender, cada uno identificado con un cdigo numrico y con la indicacin de edades, pesos y caractersticas raciales.26

26

C.C.Ganadera S.A., informacin disponible en su pgina web www.ccganadera.com .

48

B. Comercializacin de leche En el departamento de Crdoba el procesamiento y comercializacin de la leche se encuentra en manos de tres empresas especializadas: Cooperativa Colanta (de capital antioqueo), Proleche (parte del capital es de la multinacional italiana Parmalat) y Codelac (en asocio con la multinacional suiza Nestl), y nueve empresas procesadoras de quesos. En el 2001 Colanta compr cerca de 116 millones de litros de leche cruda, que se utilizaron como materia prima para producir 10.650 toneladas de leche en polvo, 1.510 toneladas de mantequilla y 16.600.000 litros de leche pasterizada, entre otros productos. 27

Por su parte, la produccin de Codelac-Nestl tuvo un vertiginoso crecimiento, superior al 200% entre 2000 y 2002, al pasar de 5.500.000 a 17.700.000 litros captados. Pese a su elevada tasa de crecimiento, el volumen de leche captado por Codelac en el 2002 no lleg a ser el 15% del recibido por Colanta. De otra parte, las plantas procesadoras de queso disminuyeron su captacin a 1.900.000 litros en el 2002, cerca de 8% menos que el ao anterior.28

C. Comercio exterior El aporte de la ganadera al comercio exterior de Colombia es bastante bajo: de la produccin de carne slo exporta en promedio un porcentaje que flucta entre el 2% y el 3%. Estas exportaciones se dirigen principalmente a mercados fronterizos como Venezuela, Antillas Holandesas (Aruba y Curazao), Ecuador y
27 28

Informacin estadstica suministrada por la Jefe de la Planta de Colanta en Planeta Rica. Federacin de Ganaderos de Crdoba GANACOR, Defensa y progreso de la industria pecuaria. Ganadera cordobesa 2003, ponencia.

49

Per, debido a los costos de transporte.29 En la produccin de leche el pas es prcticamente autosuficiente, pues durante la dcada de 1990 se import en promedio un 2% anual de su consumo.30

En el perodo 2000-2002 las exportaciones de productos de origen bovino fueron crecientes tanto en Colombia como en el departamento de Crdoba. En este perodo, el valor de las exportaciones cordobesas se increment 6,6 veces (pasaron de US$ 408.000 dlares a US$ 2.700.000 dlares), mientras a nivel nacional ese crecimiento fue de 1,7 veces (se pas de US$ 33 miilones a US$91 millones). Este incremento le permiti a Crdoba aumentar su participacin dentro de las exportaciones regionales al 14% y en las nacionales al 5%.
Cuadro 9 Crdoba: exportaciones de productos de origen bovino, 2000-2003
Ao 2000 Subtotal COLOMBIA Destino Venezuela Espaa CIIU 3111 3111 Valor FOB US$ 388.540 20.000 408.540 32.998.444 204.525 1.020.000 2.550.050 3.774.575 91.008.910 1.373.817 82.546 1.228.000 2.684.363 55.073.273 204.820 31.916 74.776 311.512 27.890.258 Peso Kg. 200.000 20.000 220.000 19.640.435 152.550 408.000 1.089.000 1.649.550 44.671.452 710.000 30.000 425.000 1.165.000 35.346.528 149.168 37.629 63.197 249.994 20.652.295

2001 Subtotal COLOMBIA

Venezuela Venezuela Venezuela

1110 3111 3111

2002 Subtotal COLOMBIA

Venezuela Venezuela Venezuela

3111 3112 3112

Per Per En.-jun. 2003 Per Subtotal COLOMBIA FUENTE: DANE.

3111 3111 3111

29 30

Gabriel Montes y Ricardo Candelo (coordinadores), Op. Cit., 1980, p. 91. Federico Holmann, Libardo Rivas, et al., Op. Cit., 2003, p. 14.

50

Las exportaciones ms significativas de este departamento fueron carne de bovino y leche entera en polvo, aunque las exportaciones de este ltimo producto pueden resultar subvaloradas, ya que parte de su produccin se despacha al departamento de Antioquia, en donde se etiqueta y es reexportado. Las exportaciones se dirigieron en mayor parte a Venezuela,

Per, y un monto de menor consideracin a Espaa. La prolongacin de la crisis en Venezuela ha obligado a los empresarios a diversificar su portafolio exportador, incursionando en nuevos mercados como el peruano, donde la carne colombiana desplaz a la argentina, su principal proveedor.31

En efecto, en el primer semestre de 2003 empresarios de Crdoba y Sucre, junto con Fedegan y el Fondo Nacional del Ganado incursionaron en el negocio de la exportacin de carne al Per, a travs de los frigorficos de Frigosabanas (Corozal, Sucre) y Frigosin (Montera, Crdoba). Durante los seis meses, exportaron al mercado peruano ms de 800.000 dlares y cerca de 620 toneladas. Sobre el particular, el Presidente de la Federacin de Ganaderos de Crdoba afirma: no estamos siendo an muy competitivos por los precios en esos mercados. Gracias a la creacin del Fondo de Estabilizacin de precios de carne y leche para exportacin, es que se han podido dar estas negociaciones. 32

31 32

Fedegan, la ganadera bovina en Colombia Balance 2003, Bogot, 2004, p. 14. Rafael Cervantes Bossio, Crdoba: en busca de nuevos mercados, Ganadera & Agricultura (El peridico del sector agropecuario), Ao 5, N 43, Bogot, 2003, p. 2. La informacin sobre exportaciones fue extrada de la base de datos del DANE, 2003.

51

Las incipientes exportaciones de productos crnicos de Crdoba y del resto de Colombia han sido posibles, gracias a la agresiva campaa de erradicacin de la fiebre aftosa en que estn comprometidos el ICA, Fedegan y el Fondo Nacional del Ganado. En efecto, en el ao 2001 se aplicaron a nivel nacional ms de 37 millones de dosis de vacunas, para una cobertura de 91,3% en bovinos y 86,4% en predios. En los aos 2002-2003 la cobertura de vacunacin contra la fiebre aftosa en el departamento de Crdoba fue del 99,9%.

Los programas de vacunacin dieron sus frutos: en 2001 la Organizacin Internacional de Epizootias (OIE) certific como Zona Libre de Fiebre Aftosa con Vacunacin a los departamentos de la Costa Caribe, Antioquia y parte de Caldas, y luego en 2003 incluyeron otras regiones del pas como zonas libres de aftosa.33 Esta certificacin despeja el camino para competir en el mercado internacional de la carne, y Crdoba es tal vez el departamento que ms ventajas debe sacarle a este nuevo panorama.

IX. REFLEXIONES FINALES Diferentes indicadores muestran a Crdoba como un departamento ganadero por excelencia: su hato representa el 10% del inventario ganadero nacional y el 30% del regional. En cambio, si su aporte se mide a partir de los datos de la Encuesta Anual Manufacturera de 1999, su participacin en la produccin bruta industrial del sector es slo de 5.4%. Esto deja ver que la ganadera de

Crdoba no ha logrado industrializar sus actividades, como s lo hicieron los empresarios de Antioquia, Valle, Atlntico y Bogota.
Federacin Colombiana de Ganaderos - Fedegan, Carta Fedegan, N 79, marzo-abril de 2003.
33

52

Este hecho es de singular importancia, ya que si en Crdoba se logra la industrializacin de las cadenas crnica y lctea, se generaran mayores encadenamientos hacia atrs y hacia delante que dinamizaran la economa cordobesa, a partir de mayor generacin de empleo, productos, ingresos, pago de impuestos y reactivacin del transporte, entre otros. El sector industrial de carnes y leches en este departamento lo conforman un frigorfico y tres fbricas de productos lcteos con tecnologa moderna.

En Crdoba sus indicadores como capacidad de carga y productividad por animal se pueden incrementar a partir de pastos mejorados, sales minerales y manejo eficiente de potreros. Pero no se debe perder de vista las limitaciones agroecolgicas de sus suelos, en donde el sistema de doble propsito sigue siendo el que mejores resultados ha presentado. La baja productividad tampoco debe asociarse a problemas culturales del ganadero cordobs (como se ha tratado de explicar errneamente), sobre todo cuando encontramos una actividad con gran presencia de capital y trabajadores antioqueos. Diferentes estudios tcnicos adelantados por CorpoicaTuripana y CIATCali demuestran las limitaciones climticas y agroecolgicas de los suelos del trpico bajo (en el que se clasifica Crdoba y los dems departamentos del Caribe colombiano), y la adaptabilidad de la ganadera de doble propsito a estas condiciones, por ser un sistema de baja inversin.

Finalmente el estudio nos presenta al departamento de Crdoba como un exportador neto de ganado bovino a otras regiones de Colombia. As por

53

ejemplo, en el perodo 1991 2002 se pudo constatar que por cada animal sacrificado, se movilizaron 3.8 bovinos a otros departamentos. En promedio el 60% de esos egresos bovinos se dirigieron al departamento de Antioquia. Pero estas "movilizaciones de bovinos han venido disminuyendo en los ltimos 10 aos, a raz de la inseguridad en las carreteras colombianas, lo que ha generado dos fenmenos que se sustituyen: la disminucin de las transacciones en la Feria Ganadera de Medelln y el auge de las subastas en el departamento de Crdoba. Esta forma innovadora de negociacin ya es dominante en Crdoba y Sucre, y cada da le gana mayor espacio a las ferias y mercados tradicionales de ganado.

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ANEXOS
1. Inventario de ganado bovino, rea en pastos y capacidad de carga en Colombia, 1995-2002
Total Hembras Machos Reproductores Area en pastos (hectreas) Area en pastos y malezas (hectreas) Capacidad de carga pastos (*) Capacidad de carga pastos y malezas Leche Total Hembras Machos Carne Total Hembras Machos Doble utilidad Total Hembras Machos 1995 26.392.173 17.418.181 8.974.277 544.506 26.580.245 34.220.911 0,73 0,57 1996 26.186.194 17.576.897 8.609.296 558.914 28.558.607 36.810.033 0,6 0,5 1999 24.363.680 15.819.355 8.544.325 433.331 29.936.708 37.135.336 0,60 0,48 2000 2001 2002 24.179.925 24.789.875 24.765.292 15.274.859 15.525.990 16.131.670 8.905.066 9.263.885 8.633.607 439.581 306.451 28.982.201 29.530.941 23.564.480 36.730.385 44.462.324 0,62 0,62 0,49

3.617.858 2.944.353 673.820

996.830 857.032 139.798

1.303.915 1.119.959 183.956

1.093.710 964.692 129.018

822.583

817.255 749.423 67.832

13.831.236 1.605.056 16.391.540 14.555.678 14.170.304 14.165.747 8.131.893 10.376.731 10.073.677 8.318.926 8.258.631 5.699.391 5.673.325 6.317.863 623.752 5.907.117 8.943.079 6.341.935 2.601.064 9.139.308 6.343.134 2.796.173 6.668.225 4.625.719 2.042.506 8.530.537 5.991.241 2.539.296 9.796.988 9.782.290 6.828.039 2.954.252

FUENTE: DANE-SISAC (aos 1995-2001) y Encuesta Nacional Agropecuaria (ao 2002). (*)El DANE establece la capacidad de carga como la relacin entre Unidad de Gran Ganado (UGG) sobre hectrea (Ha). La UGG equivale a un macho de 500 kg.; o una hembra de 400 kg.; o 4 terneros (as) menores de un ao; o 2 novillos (as) de 12 a 23 meses.

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2. Inventario de ganado bovino, rea en pastos y capacidad de carga en los departamentos de la Costa Caribe, 1995-2002
Total Hembras Machos Reproductores Area en pastos (hectreas) Area en pastos y malezas (hectreas) Capacidad de carga pastos (*) Capacidad de carga pastos y malezas Leche Total Hembras Machos Carne Total Hembras Machos Doble utilidad Total Hembras Machos 1995 7.985.590 5.605.335 2.380.363 166.311 5.614.721 8.164.151 1,05 0,72 1996 8.060.755 5.727.724 2.333.031 174.336 5.457.511 7.903.398 1,09 0,75 1999 7.737.617 5.157.850 2.579.767 148.454 5.490.962 7.724.231 1,04 0,73 2000 7.297.045 4.718.041 2.579.004 136.723 5.805.945 8.215.307 0,93 0,66 2001 7.326.585 4.664.813 2.661.772 124.158 5.738.898 8.220.484 0,93 0,65 2002 7.994.133 5.397.651 2.596.476 109.668 5.629.309 8.428.439

1.062.602 810.925 251.708 2.401.230 1.345.904 1.055.373 4.521.755 3.448.506 1.073.276

48.515 38.294 10.221 4.181.557 2.966.936 1.214.623 3.830.681 2.722.492 1.108.189

133.843 43.368 12.757 5.154.333 1.842.303 578.594 2.446.642 889.630 366.046

8.324 5.219 3.105 4.004.817 2.398.992 1.605.825 2.346.694 1.685.264 661.430

74.835 63.138 10.572 3.757.973 2.162.007 1.595.966 3.493.777 2.439.094 1.054.683

14.279 9.530 2.939 3.186.212 1.937.599 1.206.755 4.793.637 3.442.103 1.346.532

FUENTE: DANE-SISAC (aos 1995-2001) y Encuesta Nacional Agropecuaria (ao 2002). (*)El DANE establece la capacidad de carga como la relacin entre Unidad de Gran Ganado (UGG) sobre hectrea (Ha). La UGG equivale a un macho de 500 kg.; o una hembra de 400 kg.; o 4 terneros (as) menores de un ao; o 2 novillos (as) de 12 a 23 meses.

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3. Inventario de ganado bovino, rea en pastos y capacidad de carga en el departamento de Crdoba, 1995-2002
1995 Total Hembras Machos Reproductores Area en pastos (hectreas) Area en pastos y malezas (hectreas) Capacidad de carga pastos Capacidad de carga pastos y malezas Leche Total Hembras Machos Carne Total Hembras Machos Doble utilidad Total Hembras Machos 1.094.999 823.155 271.845 278.337 202.796 75.541 528.318 380.075 148.243 292.285 211.393 80.892 1.742.190 1.358.908 383.282 1.429.166 1.941.763 862.747 566.419 1.350.776 590.987 1982702 1229339 753363 224.401 2.236.949 2.143.589 1.157.123 1.170.268 1.079.826 973.321 393.362 232.083 161.278 99.203 81.216 17.987 5.463 4.078 1.385 2.285.768 56.554 22.623 19.150 3.473 83.082 70.620 12.462 1996 1997 1999 2000 2001 2002 2.217.857 1.661.611 557.022 33.921 1.525.362 1.709.073 1,16 1,07 2.623.369 2.225.564 2.275.921 2.566.723 2.777.198 2.458.497 1.767.118 1.557.651 1.448.392 1.335.910 1.540.533 1.400.811 856.252 47.739 667.913 44.190 827.529 37.562 1.230.813 1.236.665 1.057.686 35.891 39.315 34.930

1.453.649 1.400.577 1.541.603 1.472.171 1.582.864 1.473.475 1.696.917 1.624.400 1.658.496 1.612.201 1.685.135 1.622.556 1,34 1,15 1,10 1,00 1,10 1,00 1,33 1,21 1,35 1,27 1,24 1,13

FUENTE: DANE-SISAC (aos 1995-2001) y Ministerio de Agricultura, Evaluacin pecuaria departamental (2002). (*)El DANE establece la capacidad de carga como la relacin entre Unidad de Gran Ganado (UGG) sobre hectrea (Ha). La UGG equivale a un macho de 500 kg.; o una hembra de 400 kg.; o 4 terneros (as) menores de un ao; o 2 novillos (as) de 12 a 23 meses.

60

4. Departamento de Crdoba: distribucin de rea en pastos por municipio, 2002

PASTOS DE CORTE MUNICIPIO VARIEDAD PREDOMINANTE SAN ANDRES MONTERIA PUERTO LIBERTADOR PLANETA RICA TIERRALTA MOMIL SAN ANTERO VALENCIA LOS CORDOBAS CANALETE SAN BERNARDO BUENAVISTA MOITOS CERETE SAN PELAYO PURISIMA PUERTO ESCONDIDO COTORRA CHINU MONTELIBANO PUEBLO NUEVO LA APARTADA AYAPEL SAN CARLOS LORICA CHIMA SAHAGUN CIENAGA DE ORO TOTAL CAA FORRAJERA CAA FORRAJERA CAA ,KING GRASS C.KINGRASS CAA FORRAJERA MAIZ MILLO CAA FORRAJERA CAA FORRAJERA KINGRASS Millo Maz forrajero CAA, KING GRASS AREA (Has.) COB. PASTOS 0 376 0 CAA FORRAJERA CAA FORRAJERA CAA CAA FORRAJERA PASTO ELEFANTE CAA KIN GRASS CAA CAA FORRAJERA KINGRASS CAA MAIZ CAA Y MAIZ CAA CAA DE AZUCAR 680 40 0 78 50 62 5 5 140 0 300 250 45 10 0 145 25 23 11 35 40 80 16 4.930 210 7.556 ANGL.-COLOSUANA COLOSUANA ANGL.COLOSUANA KIKUYO-ANGLETON Admirable, colosuana PRADERA TRADICIONAL VARIEDAD PREDOMINANTE COLOSUANA ANGLETON PUNTERO COLOSUANA YARAGUA COLOSUANA COLOSUANA ANGL-YARAGUA ANGLETON ANGLETON ANGLETON YARAGUA ANGLETON ANGLETON ANGLETON COLOSUANA COLOSUANA ANGLETON ANGLETON-KIKUYO YARAGUA COLOSUANA URIBE CLIMA CUNA AREA (Has.) CUB. PASTOS 11.680 363.200 23.000 47.979 50.000 0 14.725 38.250 10.706 30.687 21.505 41.000 0 9.277 34.745 7.820 55.920 1.300 50.994 49.639 70.000 10.782 107.765 35.140 65.000 18.800 59.160 27.000 1.256.074 BRACHIARIA Angleton HUMIDICOLADECUMBENS BRACHIARIA BRACHIARIA BRACHIARIA BRACHIARIA ESTRELLA BRACHIARIA BRACHIARIA BRACHIARIA BRACHIARIA BRACHIARIA BRACHIARIA ANGLETON BRACHIARIA BRACHIARIA BRACHIARIA PRADERA MEJORADA TECNIFICADA VARIEDAD PREDOMINANTE AREA (Has.) CUB. PASTOS 0 21.800 12.000 65.780 48.260 0 698 3.700 20.412 2.000 0 58.000 0 1.176 0 468 2.970 0 835 72.497 0 16.288 87.400 0 0 0 9.860 21.300 445.444 AREA TOTAL 11.680 385.376 35.000 114.439 98.300 0 15.500 42.000 31.180 32.692 21.510 99.140 0 10.753 34.995 8.333 58.900 1.300 51.974 122.161 70.023 27.081 195.200 35.180 65.080 18.816 73.950 48.510 1.709.073

FUENTE: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Evaluacin pecuaria departamental, 2002.

61

5. Sacrificio y egreso de bovinos de Crdoba, 1991-2002

Egreso de bovinos a otros departamentos 629.283 559.747 492.577 239.280 220.073 231.076 242.630 466.215 475.042 513.977

Ao 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 2000 2001 2002

Sacrificio 109.032 66.991 79.368 75.795 99.276 126.850 131.803 128.125 129.920 130.654

Total 738.315 626.738 571.945 315.075 319.349 357.926 374.433 594.340 604.962 644.631

FUENTE: Anaya, 2002; DANE, ICA.

6. Sacrificio de ganado bovino en la Planta de Frigosin, 1998-2002

(Nmero de cabezas) MES\ AO ENERO FEBRRO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL FUENTE: Frigosin. 1998 7.048 6.447 5.800 4.785 4.842 4.705 4.873 4.812 4.023 4.266 4.134 4.577 60.312 1999 4.525 4.335 4.807 4.036 4.350 3.894 4.489 4.238 4.376 4.325 4.404 5.463 53.242 2000 6.592 5.968 7.351 6.420 5.971 6.091 6.021 6.139 6.528 7.084 7.736 7.934 79.835 2001 7.374 6.540 7.891 6.786 7.096 7.349 8.423 7.161 7.215 7.892 8.347 8.417 90.491 2002 8.162 7.548 6.705 6.819 5.965 5.908 7.431 6.805 6.385 7.157 7.022 7.559 83.466

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7. Sacrificio de ganado bovino en el departamento de Crdoba, 2002

MUNICIPIO SAN ANDRES DE SOTAVENTO MONTERIA PUERTO LIBERTADOR PLANETA RICA TIERRALTA MOMIL SAN ANTERO VALENCIA LOS CORDOBAS CANALETE SAN BERNARDO DEL VIENTO BUENAVISTA MOITOS CERETE SAN PELAYO PURISIMA PUERTO ESCONDIDO COTORRA CHINU MONTELIBANO PUEBLO NUEVO LA APARTADA AYAPEL SAN CARLOS LORICA CHIMA SAHAGUN CIENAGA DE ORO TOTAL

MACHOS

HEMBRAS

TOTAL SACRIFICIO 1.092 83.466 1.594 6.120 3.238 573 549 1.350 76 500 482 850 430 5.003 1.204 766 0 277 1.103 1.843 833 482 1.423 376 6.024 405 7.565 3.030 130.654

112 53.479 478 1.836 1.020 66 165 405 16 20 82 200 200 560 68 36 12 49 21 34 93 156 175 624 35 245 386 60.573

980 29.987 1.116 4.284 2.218 507 384 945 60 480 400 650 230 4.443 1.136 730 265 1.054 1.822 799 389 1.267 201 5.400 370 7.320 2.644 70.081

FUENTE: Ministerio de Agricultura.

63

8. Colombia: produccin de leche por regiones, 1990-2002 (millones de litros) Ao Caribe Occidental 1990 1.511 631 1991 1.589 662 1992 1.667 694 1993 1.752 730 1994 1.825 776 1995 1.860 859 1996 1.943 908 1997 1.979 927 1998 2.058 964 1999 2.046 1.010 2000 2.059 1.019 2001 2.094 1.036 2002 FUENTE: FEDEGAN, 2002. Central 1.314 1.379 1.442 1.514 1.560 1.622 1.703 1.738 1.807 1.887 1.902 1.934 Pacfica Total Nacional 321 3.777 336 3.966 353 4.156 371 4.367 401 4.562 429 4.770 455 5.009 464 5.108 483 5.312 503 5.446 506 5.486 515 5.579 5.806

9. Colombia: productividad lechera por regiones, 2002 Raza Productividad por predominante animal Altiplano nariense Lechero intensivo Holstein 16.3 litros/da Valle Ubat- Lechero intensivo Holstein mestizo y 15 litros/da Chiquinquir Holstein puro Norte de Antioquia Lechero semi- Holstein 14.7 litros/da intensivo Sabana de Bogot Lechero semi- Holstein mestizo y 14 litros/da intensivo Holstein puro Piedemonte Llanero Doble propsito Bos Taurus con 6.5 litros/da ceb Magdalena Medio Doble propsito Bos Taurus con 4.5 litros/da ceb COLOMBIA Ambos Holstein, ceb y 4.4 litros/da otros cruces Regin Caribe Doble propsito Bos Taurus con 4.3 litros/da ceb Dpto. Crdoba Doble propsito Bos Taurus con 2.8 litros/da ceb
FUENTE: Diego Roldn et al., Observatorio Agrocadenas Colombia, La cadena lctea en Colombia, Bogot, 2003, pp. 9-10; DANE, CEGA.

Cuenca

Sistema

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10. Departamento de Crdoba: Nmero de vacas en ordeo, 1995-2002

Ao 1995 1997 1999 2000 2001 2002 Periodo de Lactancia 91 - 180 dias Mayor de 180 dias 127.868 42.406 114.170 93.515 123.986 76.052 118.234 86.981 138.474 166.458

0 - 90 dias 151.793 88.903 158.905 173.922 192.443

Total vacas 322.067 296.588 358.943 379.137 497.375 450.978

FUENTE: DANE-SISAC; Encuesta Nacional Agropecuaria, varios aos.

11. Crdoba: produccin de leche el da anterior a la entrevista, 1995-2002

Destino de la produccin Procesada 1995 1997 1999 2000 2001 2002 616.463 786.263 925.084 1.105.323 1.449.100 1.268.845 1,91 2,7 2,6 2,91 2,91 2,8 99.575 nd nd nd 85.801 Consumo en finca 167.181 nd nd nd 190.746 Vendida 347.337 nd nd nd 1.172.552

Ao

Produccin Litros

Produccin vaca/litro/da

FUENTE: DANE-SISAC; Encuesta Nacional Agropecuaria, varios aos.

65

12. Ganado procedente de Crdoba negociado en la Feria de Medelln, 1994-2003

Caracterstica Gordo Ceba Levante Total Crdoba Total entradas Part. Crdoba 1994 10.282 42.171 1995 1996 19.485 23.538 1997 19.675 20.867 1998 30.715 25.563 1999 104.717 7.127 12.863 124.707 322.126 38,7 2000 79.015 14.498 20.137 2001 82.507 14.169 14.764 2002 67.800 18.470 15.735 2003 64.373 20.652 23.046

213.104 103.329 182.585 153.534 127.993

265.557 270.245 225.608 194.076 184.271 489.697 516.837 458.517 416.509 416.904 54,2 52,3 49,2 46,6 44,2

113.650 111.440 102.005 108.071 331.324 300.946 298.480 289.338 34,3 37,0 34,2 37,4

FUENTE: Sociedad Central Ganadera, S.A., Medelln, Procedencia y destino de ganados, 1994-2003.

13. Colombia y Crdoba: exportaciones de productos bovinos, 2000-2003 (valor en dlares y peso en kilogramo)
Ao DEPARTAMENTOS FOB US$ CORDOBA COSTA CARIBE COLOMBIA 408.540 11.078.221 32.998.444 2000 Peso Kg. 220.000 FOB US$ 3.774.575 2001 Peso Kg. 1.649.550 FOB US$ 2.684.363 2002 Peso Kg. 1.165.000 8.543.695 En-Jun-2003 FOB US$ 311.512 5.219.020 Peso Kg. 249.994 3.071.296

7.267.661 44.033.676 18.419.921 19.423.320

19.640.435 91.008.910 44.671.452 55.073.273 35.346.528 27.890.258 20.652.295

FUENTE: DANE.

66

14. Departamento de Crdoba: Crditos de FINAGRO concedidos por Municipio, 2003

2002 N DE CREDITOS 210 35 9 17 89 16 19 97 65 18 7 24 37 78 28 14 23 3 138 19 10 19 39 31 28 41 1.114 2003 VALOR N DE VALOR ($000) CREDITOS ($000) 16.080.696 268 21.242.147 1.619.004 67 2.495.750 600.400 32 975.360 161.416 22 411.680 6.729.954 230 22.821.703 249.990 10 72.680 410.000 22 1.273.000 1.249.786 120 3.289.110 1.990.750 127 1.703.330 375.700 37 739.800 445.600 14 268.346 1.369.500 29 2.460.332 152.860 43 177.724 4.735.130 83 4.432.880 1.268.060 31 1.128.052 115.100 27 310.380 611.392 16 279.580 140.200 16 400.020 3.180.231 171 4.193.615 208.260 213.420 156.748 555.820 287.800 721.550 455.300 44.084.667 11 12 31 94 79 33 71 1.696 167.180 761.700 546.520 1.237.840 884.507 903.940 672.449 73.849.625

MUNICIPIO MONTERIA AYAPEL BUENAVISTA CANALETE CERETE CHIMA CHINU CIENAGA DE ORO LORICA LOS CORDOBAS MOMIL MONTELIBANO MONITOS PLANERA RICA PUEBLO NUEVO PUERTO ESCONDIDO PUERTO LIBERTADOR PURISIMA SAHAGUN SAN ANDRES SOTAVENTO SAN ANTERO SAN BERNARDO DEL VIENTO SAN CARLOS SAN PELAYO TIERRALTA VALENCIA TOTAL CRDOBA FUENTE: FINAGRO.

67

15. Participacin regional en los crditos de FINAGRO, 2002-2003

2002 REGIN Centro Oriente Occidente Costa Caribe Orinoqua Amazona Total Nacional N DE VALOR CREDITOS ($000) 24.860 418.195.368 13.107 371.030.366 3.426 134.461.375 2.459 124.529.218 570 5.026.790 44.422 1.053.243.117 2003 N DE VALOR CREDITOS ($000) 37.572 572.485.315 20.197 533.735.660 5.558 271.111.574 3.452 171.382.275 1.091 10.920.835 67.870 1.559.635.659

FUENTE: FINAGRO.

68

NDICE "DOCUMENTOS DE TRABAJO SOBRE ECONOMIA REGIONAL"

No.
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

Autor
Joaqun Viloria de la Hoz Mara M. Aguilera Diaz Jaime Bonet Morn Joaqun Viloria de la Hoz Jaime Bonet Morn Mara M. Aguilera Diaz Joaqun Viloria de la Hoz Adolfo Meisel Roca Jaime Bonet Morn Adolfo Meisel Roca Luis Armando Galvis A. Mara M. Aguilera Daz Jaime Bonet Morn Luis Armando Galvis A. Jaime Bonet Morn Luis Armando Galvis A. Jaime Bonet Morn Jaime Bonet Morn Joaqun Viloria de la Hoz Mara M. Aguilera Daz Jorge Luis Alvis Arrieta Luis Armando Galvis A. Adolfo Meisel Roca Luis Armando Galvis A. Joaqun Viloria de la Hoz Mara M. Aguilera Daz Luis Armando Galvis A. Juan David Barn R. Mara M. Aguilera Daz Igor Esteban Zuccardi H. Joaqun Vilorda de la Hoz Luis Armando Galvis A. Joaqun Viloria de la Hoz

Ttulo
Caf Caribe: la economa cafetera en la Sierra Nevada de Santa Marta Los cultivos de camarones en la costa Caribe colombiana Las exportaciones de algodn del Caribe colombiano La economa del carbn en el Caribe colombiano El ganado costeo en la feria de Medelln, 1950 1997 Radiografa socio-econmica del Caribe Colombiano Por qu perdi la Costa Caribe el siglo XX? La convergencia regional en Colombia: una visin de largo plazo, 1926 - 1995 Determinantes de la demanda por turismo hacia Cartagena, 1987-1998 El crecimiento regional en Colombia, 1980-1996: Una aproximacin con el mtodo Shift-Share El empleo industrial urbano en Colombia, 1974-1996 La agricultura del Caribe Colombiano, 1990-1998 La demanda de carnes en Colombia: un anlisis economtrico Las exportaciones colombianas de banano, 1950 1998 La matriz insumo-producto del Caribe colombiano De Colpuertos a las sociedades portuarias: los puertos del Caribe colombiano Perfil socioeconmico de Barranquilla, Cartagena y Santa Marta (1990-2000) El crecimiento econmico de las ciudades colombianas y sus determinantes, 1973-1998 Qu determina la productividad agrcola departamental en Colombia? Descentralizacin en el Caribe colombiano: Las finanzas departamentales en los noventas Comercio de Colombia con el Caribe insular, 1990-1999. La topografa econmica de Colombia Las regiones econmicas de Colombia: Un anlisis de clusters Magangu: Puerto fluvial bolivarense Los ciclos econmicos regionales en Colombia, 1986-2000 Ceret: Municipio agrcola del Sin Integracin regional de los mercados regionales en Colombia, 1984-2000 Riqueza y despilfarro: La paradoja de las regalas en Barrancas y Tol

Fecha
Noviembre, 1997 Abril, 1998 Mayo, 1998 Mayo, 1998 Octubre, 1998 Octubre, 1998 Enero, 1999 Febrero, 1999 Marzo, 1999 Junio, 1999 Agosto, 1999 Diciembre, 1999 Enero, 2000 Abril, 2000 Mayo, 2000 Octubre, 2000 Noviembre, 2000 Noviembre, 2000 Marzo, 2001 Abril, 2001 Mayo, 2001 Octubre, 2001 Enero, 2002 Enero, 2002 Enero, 2002 Febrero, 2002 Febrero, 2002 Junio, 2002

29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43

Luis Armando Galvis A. Mara M. Aguilera Daz Juan David Barn R. Igor Esteban Zuccardi H. Joaqun Viloria de la Hoz Juan David Barn R. Mara M. Aguilera Daz Juan David Barn R. Adolfo Meisel Roca Adolfo Meisel Roca Juan David Barn R. Gerson Javier Prez V. Joaqun Viloria de la Hoz Jorge Garca Garca Mara M. Aguilera Daz Joaqun Viloria de la Hoz

Determinantes de la migracin interdepartamental en Colombia, 1988-1993 Palma africana en la Costa Caribe: Un semillero de empresas solidarias La inflacin en las ciudades de Colombia: Una evaluacin de la paridad del poder adquisitivo Efectos regionales de la poltica monetaria Educacin primaria en Cartagena: anlisis de cobertura, costos y eficiencia Perfil socioeconmico de Tubar: Poblacin dormitorio y destino turstico del Atlntico Salinas de Manaure: La tradicin wayu y la modernizacin La descentralizacin y las disparidades econmicas regionales en Colombia en la dcada de 1990 La continentalizacin de la Isla de San Andrs, Colombia: Panyas, raizales y turismo, 1953 - 2003 Qu sucedi con las disparidades econmicas regionales en Colombia entre 1980 y el 2000? La tasa de cambio real regional y departamental en Colombia, 1980-2002 Ganadera bovina en las Llanuras del Caribe colombiano Por qu la descentralizacin fiscal? Mecanismos para hacerla efectiva Aguachica: Centro Agroindustrial del Cesar La economa ganadera en el departamento de Crdoba

Junio, 2002 Julio, 2002 Julio, 2002 Julio, 2002 Octubre, 2002 Octubre, 2002 Mayo, 2003 Julio, 2003 Agosto, 2003 Septiembre, 2003 Septiembre, 2003 Octubre, 2003 Enero, 2004 Enero, 2004 Marzo, 2004