FACULDADE DE JAGUARINA CURSO: MEDICINA VETERINRIA DISCIPLINA: PRODUO DE BOVINOS PROFESSOR: JOS HENRIQUE CONTI Aula 1 HISTRICO DO DESENVOLVIMENTO

E CARACTERSTICAS DA PECURIA 1. Domesticao 10 finalidade: trao 20 finalidade: leite 30 finalidade: carne Revoluo industrial: surgimento dos frigorficos, aumento do consumo, aparecimento das cidades. 2.Histrico no Brasil Incio com os colonizadores em 1500 que trouxeram o gado bovino, que iniciou o desbravamento indo sempre a frente do homem. Os primeiros animais eram da raa Caracu, o que a torna um animal europeu de elevada rusticidade hoje, sendo til para o melhoramento gentico. 2.1. Melhoramento No incio do sculo foram trazidos os primeiros animais da ndia, inicialmente da raa gir e posteriormente Nelore, que por se mostrarem mais adaptados, se tornaram a base da pecuria de corte brasileira. Hoje o Brasil melhorou a raa Nelore, tendo o melhor Zebu do mundo. Atravs da popularizao da inseminao artificial, este material de elevado valor gentico est disponvel a pequenos produtores a baixo custo. 3. Porque consumir carne bovina? Hbito, cultura, paladar e valor nutritivo. Aula 2

Noes de NUTRIO ANIMAL Matria orgnica: gua e matria seca (carboidratos, gorduras e protenas) Matria mineral Matria seca: Carboidratos (fibra-FB e extrativo no nitrogenado-energia ou NDT Gorduras (energia ou NDT) Protenas PB Volumosos tem mais que 18% de FB, enquanto que concentrados tem menos. Concentrados energticos tem mais que 20% de PB e proticos menos. Volumosos suculentos tem mais que 80% de gua, enquanto que os secos menos. A conservao de forragem feita de duas maneiras principais. A silagem que utiliza do princpio da fermentao com cido ltico e o feno que utiliza o princpio da desidratao. Animais mais jovens tem menos gordura e mais gua e os mais velhos o inverso. Mineralizao: Minerais essenciais: Macro: Ca, P, K, Mg, S, Na, Cl e Micro: Fe, Cu, I,Co, Se, Mn, Zn. Os sublinhados tem problemas de falta nos solos brasileiros e so essenciais que faam parte da mistura mineral. NaCl o sal grosso, os demais so chamados genericamente de sal mineral. Normalmente se utiliza uma mistura mineral na proporo de 1:1. O fornecimento de sal pode ser feito: no cocho, misturado na rao, como componente da rao ou adubando-se corretamente a pastagem. Animais com deficincia mineral tem pelo sem brilho e animais com carncia marginal (deficincia no aparente) apresentam problemas de fertilidade.

Durante o balanceamento de raes necessrio em primeiro lugar satisfazer as necessidades de energia, em segundo de protenas e em terceiro de minerais. Digestibilidade a frao do alimento que o animal consegue absorver. A celulose digervel para os ruminantes mas a lignina no. Alimentos com alto teor de lignina como capins velhos tem baixa digestibilidade o que prejudica muito a qualidade final do alimento. PASTAGENS 1. Caractersticas: Alimento natural, no competitivo, econmico, com ampla adaptao climtica e muito til na defesa do solo. 2. Espcies: a) gramneas/leguminosas b) tropicais/temperadas c) perenes/temporrias d) nativas/exticas Gramneas: Hbito de crescimento em porte alto ou touceira, porte mdio ou porte rasteiro. A relao entre curva de crescimento e valor nutritivo dar o ponto ideal de corte de cada espcie de pastagem. Assim, as braquiarias devem ser pastejadas a cada 30 dias, os capins elefante a cada 45, os colonies a cada 35 e o coast-cross a 28 dias. Leguminosas: Valor nutritivo cai menos que nas gramneas, tem palatabilidade mais baixa, produo menor e tem a capacidade de fixar nitrognio atmosfrico. 1. Disponibilidade: 85% da matria seca das pastagens produzida no vero e 15% no inverno na regio central do Brasil, oque implica em produo de forragem durante o vero para ser fornecida no perodo de inverno e evitar dficit alimentar nos animais. 2. Escala das exigncias Alfafa Elefante, colonio

Coast cross Braquiaria Gordura Grama batatais Nesta ordem os capins no topo da tabela exigem solos mais bem adubados. Em casos de descuido e super pastejo, os capins mais exigentes perdem fora e os capins de baixo da tabela invadem as pastagens causando prejuzos. Aula 3 ALIMENTOS CONCENTRADOS E VOLUMOSOS 1. Concentrados a) gros de cereais e seus subprodutos Ex. milho, farelo de trigo e arroz, farelo e gro inteiro de soja, farelo e caroo de algodo. b) subprodutos de origem vegetal Ex. bagao de cana, levedura, melao, resduo de cervejaria e farelo de polpa ctrica c) subprodutos de origem animal (proibidos) Ex. farinha de carne, ossos, sangue, peixe e cama de frango. 2. Volumosos a) Pastagem b) Capineira Espcie capim elefante, plantas novas tem alta umidade e velhas baixa protena e digestibilidade, o que dificulta o manejo e o ensilamento. c) Cana-de-acar Tem a vantagem de poder estocar em p, j que a poca de colheita coincide com a poca de falta de forragens, mas pobre em minerais e PB, o corte operao cara e necessita de adio de farelo de trigo, arroz ou uria. d) Silagem Espcies mais utilizadas pela ordem: milho, sorgo e girassol Ponto de colheita: gros farinceos com 25 a 35% de MS. Processo: corte, triturao, compactao, vedao, abertura e distribuio. Tipos de silo: poo, areo e trincheira. e) Feno Equipamentos: ceifadeira, ancinho, enleiradeira e enfardadeira.

Vantojoso porque pode consumir conforme a necessidade e desvantajoso pois a poca de corte coincide com a poca chuvosa e o corte feito com mquinas caras. f) Gramneas temperadas para pastejo ou corte: Aveia/azevm uma opo para o inverno mas necessita de plantio anual, tem alto teor de PB, o que d bastante resultado na produo de leite. Aula 4 CONQUISTAS E DESAFIOS DA PECURIA DE CORTE 1. Fases da produo de bovinos: Cria: nascimento, desmame (6-7 meses) a sobreano 1 ano). Recria: sobreano (6 @ a boi magro 10 a 11 @) Engorda: Boi magro a boi gordo 15 @. 2. Rendimento de carcaa: Nelore: 55 a 58% Europeu x Zebu 52 a 54 % Vaca holandesa 45% Vaca Zebu 50% Novilho precoce: animais bem alimentados durante o perodo seco do ano, atingem o peso de abate com 2 a 2,5 anos, o que d uma carne de superior qualidade, valorizada no mercado interno (boutiques de carnes) e exportao. comum a utilizao de animais meio-sangue europeu x zebu, mais conhecidos como cruzamento industrial para o confinamento durante o inverno e produo do novilho precoce. 3. Caractersticas do rebanho brasileiro: Taxa de reposio (desfrute) dos animais baixo. Fertilidade baixa. Animais tardios 4. Exportao: Conquistas: rea livre de aftosa. Desafios: boi verde, rastreabilidade, animais precoces, barreira dos subsdios externos. 5. Mercado interno: Maior controle de zoonoses (aftosa, brucelose, tuberculose e cisticercose), aumentar a qualidade da carne de poder aquisitivo da populao.

Aula 5 RAAS DE CORTE, MELHORAMENTO E CRUZAMENTOS 1. Histrico Europeu Bos taurus mais antigo e menos gordura Zebu Bos indicus mais recente e menos gordura 2. Raas 2.1. Zebunas a) Nelore: brancos, grandes, se proliferou muito b) Gir: pequenos, mais dceis e com aptido leiteira. c) Guzer: muitas introdues, aptido leiteira mais recente. d) Indubrasil: gir x guzer, orelhudo (raa selecionada pelo tipo) e) Brahman: zebu selecionado nos EUA. 2.2. Europias a) Inglesas: Hereford Aberdeen Angus Shorthorn Redpool b) Francesas Charols grandes, broncos, tipo frigorfico Limousin ganho de peso e porte elevado a) Alem Fleckvich b) Sua Simental c) Italiana Chianina 3. Melhoramento Melhorar o ambiente ou criar uma nova raa? Selecionar por tipo ou por produo? 3.1. Seleo massal Performance individual Performance colateral (irmos e meio irmos) Pedigree Prognie

Critrios: Peso ao desmame, peso ao abate, idade ao abate, rendimento de carcaa. 3.2. Cruzamentos a) Cruzamento absorvente Europeu (E) x Zebu (Z) EeZxE EeZxE 7/8 E e 1/8 Z x E 15/16 E e 1/16 Z x E 31/32 E e 1/32 Z (PCpuro por cruza) b) Explorao da heterose Cruzamento industrial Ex Z

c) Formao de novas raas: bimestio 5/8 E e 3/8 Z ExZ EeZ x Z E x EeZ x 5/8 E e 3/8 Z

5/8 E e 3/8 Z bimestio Exemplos:

Santa Gertrudes: 5/8 shorthorn x 3/8 brahman Brangus: 5/8 aberdeen angus x 3/8 brahman Pitangueiras: 5/8 redpool x 3/8 guzer Canchim: 5/8 charols x 3/8 indubrasil Aula 6

MANEJO E EFICINCIA DA REPRODUO 1. Cio ou estro Durao 18 a 24 h Ciclo estral 20 a 21 dias 1.1. Modificaes fisiolgicas Entumescimento da vulva Corrimento mucoso Diminuio do apetite Diminuio da produo de leite 1.2.Modificaes comportamentais Inquietas Berram Montam as companheiras Deixam-se montar (aceita a monta) 1.3. Distrbios Cisto ovrico Cio silencioso Anestro (causas: gestao, nutrio dificiente, hormonal) 1.4Deteco Observao visual Rufio (vasectomia ou chin-ball) Fmeas masculinizadas 1.5Modalidades de monta Monta natural sem controle de paternidade Monta natural com controle de paternidade Monta natural com transporte da fmea Inseminao artificial (IA) Transferncia de embrio (TE) 2.1 Inseminao artificial Centrais Detm a gentica, fazem o treinamento de mo de obra e fornecimento de materiais e equipamentos.

Produtores botijo, smen, Nitrognio lquido Vantagens: Aproveitamento gentico de superiores Maior vida til do touro No h doenas do coito Acessvel a pequenos produtores Custo baixo Fatores do insucesso: Deteco incorreta do cio Horrio errado da IA Demora no manuseio Falta de higiene Local de deposio incorreto Qualidade do smen inadequada Mtodos de coleta de smen (centrais): Vagina artificial Eletroejaculao Massagem 3. ndices zootcnicos Perodo de servio (P .S.) Intervalo entre partos (I.P .) Perodo seco (P.seco) Perodo de lactao (P.L.) Perodo de gestao (P .G.) IP = 365 dias ou um ano (ideal) PG = 283 dias (9 meses e 9 dias) PS = 82 dias (ideal) P.Seco = 60 dias (ideal) PL = 305 dias (ideal) PG + PS = IP ou: 283 + 82 = 365 PL + Pseco = IP ou: 305 + 60 = 365 Observao: Na pecuria de corte ou leite onde os bezerros so criados junto com a me, os animais so desmamados com 6 ou 7 meses, ou seja as fmeas do leite durante estes meses, ficando secas 5 ou 6 meses. Idade X Peso de Cobertura

Idade (meses) Europeu Zebu Europeu x Zebu 15 18-20 15-18

Peso 1a cobertura(kg) 350 300 320-340

Peso 1a pario (kg) 500-550 420-450 450-500

Vida til ou produtiva (longevidade) Fmeas: Raas Europias: 6 a 8 ciclos com pico no 4o ou 5o Raas Zebunas: 10 a 12 ciclos com pico no 5o ou 6o Machos: Vida produtiva de 5 a 6 anos, no entanto os touros so aproveitados at aproximadamente 3 anos de vida produtiva porque aps este perodo j h filhas na fazenda que podem ser cobertas por ele. 4. Eficincia Reprodutiva Nmero de servios por concepo: Bom-1,4. Ruim-2,0 Capacidade de servio ou relao touro/vaca: Alta: 2 a 3 % (1:50 ou 1:33) Mdia: 4% (1:25) Baixa: maior que 4 % Fatores que afetam a eficincia reprodutiva: Nutrio inadequada Doenas Temperatura elevada ou muito baixa Manejo Aula 7 INSTALAES E MANEJO DE GADO DE CORTE 1. Instalaes 1.1.Curral a) Localizao: Bem drenado Alguns pontos de sombra

Localizado em rea central da fazenda b) Dimenses: 2 a 3 m2/ cabea O nmero de currais por fazenda varia de acordo com o nmero de animais e o tamanho da fazenda, respeitando-se o mximo de 3 km de distncia a ser percorrido pelos animais. c) Cerca externa: Palanques de 2 em 2 m Rguas em nmero de 5 ou 6, com 20 cm de largura Cordoalha de ao d) Modelo de curral Composio: Porteira apartadora, corredor e seringa (brete), tronco de conteno, balana. 1.2.Saleiros Preferencialmente com cobertura Um por pasto Na parte alta 1.3. Bebedouros Tipos: em alvenaria, utilizando banheiras antigas, ou australiano Localizao: Parte alta, longe do saleiro. Modelo automtico com enchimento controlado por bias. 2. Manejo 2.1 Castrao Acalma o animal, favorece o manejo coletivo de machos e fmeas, h menor gasto de energia pelo animal, idade entre 10 a 20 meses. Equipamento: canivete ou burdizo (alicate) 2.2 Descorna Modalidade: ferro quente (3 a 4 meses de idade) ou pasta (3 a 10 dias de idade).

2.3. Desmame Formas: isolamento, pasto ruim ou tabuleta colocada no focinho do bezerro. poca: 6 a 8 meses. 2.4 Creeper Compartimentos com entrada pequena utilizados para alimentao suplementar de bezerros. 2.5. Controle de ecto e endo parasitos Carrapatos: Altssima susceptibilidade de animais com sangue europeu. Produtos devem ser aplicados aps prvia anlise da eficincia dos carrapaticidas disponveis no mercado. Tipo de aplicao: banhos de imerso, pulverizao ou pour-on. poca: dependendo da infestao. Bernes: Tratamento mais caro e com produtos com carncia maior. Normalmente so utilizados produtos associados com carrapaticidas. Vermes: Controle maior em animais jovens e de raas europias. Aplicao a cada 4 a 6 meses. Ivomec: carrapaticida, bernicida e vermfugo junto com promotor de crescimento. Aula 8 PERSPECTIVA DA ATIVIDADE LEITEIRA NO BRASIL 1. Histrico 1.1. Antiguidade (AC) ao sculo XVIII (Revoluo Industrial) Europa se destacava na produo de leite, que era estacional, com elevado ataque de doenas e parasitos, em solos pobres, o que resultava em produes mdias de 800 litros em 6 meses por animal, algo em torno de 3 a 4 litros por dia. 1.2.sculo XVIII at a 2a guerra mundial

Surgiram as primeiras ferramentas para fenao. Apareceram os centros urbanos, as ferrovias e o sistema de refrigerao. Os animais comearam a se alimentar por resduos agroindustriais e o comrcio era feito em lates, com pouca higiene. Predominavam as raas rsticas com produtividade em torno de 150 litros de leite ano. 1.3 Da 2a guerra mundial at os dias atuais Proliferao das raas especializadas, principalmente a holandesa. Ganhos efetivos em nutrio, melhoramento gentico e sade dos animais, resultando em ganhos de produtividade em torno de 6 a 10 mil litros de leite ano, em pases desenvolvidos. Em subdesenvolvidos o processo de modernizao no se implantou devido a m adaptao da tecnologia importada. 2. Situao atual 2.1. No mundo H excesso de produo nos pases desenvolvidos, sustentados por altos ndices de subsdios dados ao produtor. 2.2 No Brasil Houve uma revoluo silenciosa, destacando aqueles produtores que conseguiram achar o meio termo e conseguiram usar a tecnologia de pases temperados, adaptando-a as nossas condies, garantindo ganhos de produtividade com baixos custos. H alguns anos tem ocorrido uma alterao profunda na estrutura das fazendas, aumentando-se bruscamente as fazendas com produtividades mdia e alta e diminuindo as fazendas de baixa produo (menos que 200 litros/dia). Aula 9 NDICES DE LEITEIRO PRODUTIVIDADE E EFICINCIA EM GADO

Intervalo entre partos (IP): Depende da nutrio, ideal 12 meses. Perodo de lactao (PL): Depende da gentica, ideal 10 meses. Porcentagem de vacas em lactao: PL/IP . Ideal; 10/12 = 83,33%

Persistncia: depende da gentica. Ideal queda de 10 na produo de leite ao ms. ndice de peso corporal: Varia de 1 (muito magra) a 5 (muito gorda) A anlise visual com base em figuras comparativas. Ideal: 3,5 a 3,75 no parto 2,5 no 3o ms (perodo crtico) 3,0 no 6o ms 3,5 no 10o ms (fim da lactao) Animais mal alimentados no perodo seco emagrecem e a pario ocorre com pesos abaixo do esperado, resultando em no ocorrncia do pico de produo que normalmente ocorre ente o 2o e o 3o ms. Estes meses so o ponto crtico do animal pois ele est no mximo de sua produo e ainda precisa de energia para ovular e poder emprenhar. Animais de raas zebunas preferem diminuir a produo de leite e manter o peso, enquanto que animais europeus emagrecem e continuam dando leite, dificultando a recuperao, caso o animal seja mal alimentado durante este perodo. Aula 10 CRIAO DE BEZERRAS E NOVILHAS 1. Cuidados com o parto Sinais: Entumescimento da vulva, bere inchado (mojando), barriga desce Partos distcicos: Tamanho do bezerro devido a raas inadequadas com o tamanho da vaca. Ocorrncia de natimorto devido a deficincia mineral. Reteno de placenta, causando infeces de gravidade varivel, provocando queda na produo de leite e emagrecimento. Recomendao: no interferir no parto. 2. Cuidados com o recm nascido Desinfectar o umbigo. Mamar 4 litros de colostro nas primeiras 24 horas Corte de tetas extras.

Problemas mais comuns com o recm nascido: diarria, pneumonia, anaplasmose. 3. Alimentao e manejo do nascimento a desmama Local: ideal casinhas mveis Alimentao: gua, rao peletizada, capim ou feno e 4 litros de leite por dia. Cuidados: descornar, colocar brinco de identificao, pesar e medir. 4. Alimentao e manejo da desmama at a pario Local: baias coletivas (piso ripado ou serragem) ou pastos (cochos mveis, sombra e bebedouros) Alimentao: 2kg de rao/dia, pasto, silo ou feno, gua. 5. Controle do crescimento Animais de raas europias precisam ganhar em torno de 20 Kg por ms para atingirem o peso de cobertura de 350 Kg aos 15 meses, para isso necessrio o fornecimento de volumosos de alta qualidade e o acompanhamento do crescimento feito atravs de pesagem mensal com a fita de pesagem. 6. Causas do fracasso Infestao de vermes e carrapatos e fornecimento de volumosos de baixa qualidade como capineiras velhas, feno de capim velho e silagem cortada em poca errada. Aula 11 Alimentao e manejo de vacas leiteiras 1. Princpios: quantidade, qualidade e regularidade. 2. Pastejo Rotao: cerca eltrica, gua e sombra O manejo da cerca eltrica exige conhecimento e acompanhamento. necessrio uma linha de fora para conduzir a cerca e uma linha de gua para leva-la a todos os pastos. Animais europeus se adaptam facilmente e animais zebunos exigem treinamento.

Nmero de pastos = PD (perodo de descanso)/PO (perodo de ocupao) + 1 3. Confinado Volumosos a vontade. Ideal: anlise do volumoso e clculo da rao de cada animal ou de lotes homogneos por produo. Regra simplificada: Concentrado: 1 kg concentrado/ 3kg de leite at o 3o ms e 1 kg/ 4kg de leite a partir do 4o ms. Concentrado com mnimo de 20 % PB e 70 % NDT. Ideal fornecimento do volumoso junto com o concentrado. Animais secos (sem leite): simplificado 2kg de concentrados/dia Aula 12 Manejo da ordenha 1. Tipos de ordenha Estbulo (carrinho ou balde ao p) ou sala de ordenha. 2. Fases Limpeza dos tetos, enxugamento, teste de mastite, colocao das teteiras e desinfeco (ps-dipping) 3. Descida do leite Manipulao, aguardar 20 a 60 segundos (tempo de descida) para iniciar. A velocidade de ordenha de 2 a 4 kg/ minuto. Animais estressados escondem o leite. 4. Freqncia Ideal 12 x 12 e animais com produo superior a 35 kg, fazer 3 ordenhas/dia. Aula 13 Controle sanitrio do rebanho 1. Brucelose

Brucella abortus
No animal causa aborto, no homem, febre ondulante. A contaminao ocorre com restos fetais, smen ou leite. O controle feito com vacinao preventiva, obrigatria por lei, de fmeas de 4 a 8 meses de idade. A vacinao realizada somente por mdico veterinrio credenciado. A cada 6 meses deve ser feito o teste de soroaglutinao para verificar se h animais infectados. Soropositivos tem que ser abatidos. 2. Tuberculose

Mycobacterium bovis
Sintomas so a tosse e o emagrecimento. Animal sobrevive bastante tempo doente. uma zoonose pois ataca o homem. No h vacina. O controle o exame a cada 6 meses com tuberculina caudal ou cervical (tbua do pescoo). Animais positivos tm que ser abatidos. 3. Raiva Zoonose transmitida pelo morcego hematfogo. O controle feito com pasta vampiricida em animais com sinal de ataque ou captura do morcego com redes. A vacinao anual obrigatria em regies com infestao da doena. Os sintomas so o sinal de aparente engasgamento do animal. Animais com morte suspeita devem ser enviados o crebro ao instituto Adolfo Lutz para confirmao do diagnstico ou outro local habilitado. 4. Febre Aftosa Virose que ataca animais de casco fendido (bovinos, ovinos, caprinos e sunos). Os sintomas so febre, salivao e inflamao dos cascos. O controle preventivo com vacinao a cada 6 meses. 5. Carbnculo ou manqueira

Clostridium chauvoli
Doena que ataca animais jovens. Portanto, em regies de ocorrncia da doena, como a nossa, os animais nascidos devem ser todos vacinados aos 3 meses, com reforo um ms aps e apartir da vacinao pelo menos uma vez ao ano at os 2 anos de idade. O sintoma a inflamao muscular que aumenta o volume no quarto da palheta. Animal morre rpido.

Outras doenas: Gangrena deve ser tratada junto com a vacina do carbnculo Leptospirose transmitida pela urina do rato, o animal tem como sintoma o aborto e a vacina anual.