Ingredientes del pionono para el postre chaj 4 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 4 cucharadas colmadas de harina de trigo (sin

leudante qumico o Royal) 4 a 5 cucharadas colmadas de azcar Procedimiento Batir las claras a punto nieve (bien firmes, se comprueba dando vuelta el recipiente y no se caen). Batir las yemas con el azcar y el extracto de vainilla a punto letra (queda de un amarillo bien clarito, un tanto firmes, y se pueden dibujar letras al levantar el batidor). Agregar una parte del batido de claras al de yemas para igualar densidades y luego el resto en forma suave y envolvente (para no perder su esponjosidad). Incorporar la harina, cerniendo sobre la mezcla y mezclando de forma suave y envolvente. Colocar la mezcla en una chapa de horno (fuente de borde no muy alto) previamente forrada con papel enmantecado o cubriendo el fondo con un silpat. Llevar a un horno precalentado a unos 180 c y cocinar por trmino de 7 a 8 minutos. Retirar, enfriar, desmoldar y despegar el papel si se ha utilizado. Crema del postre chaj Haremos una mezcla de dos cremas, una chantilly y una crema de manteca, en partes iguales. Crema Chantilly 250 g de crema de leche (nata) 1 cucharadita de extracto de vainilla 4 a 5 cucharadas de azcar impalpable (azcar flor - glass o glas azcar en polvo azcar triturado) Unir los ingredientes y batir enrgicamente hasta obtener una crema bien espesa y firme. Reservar en la heladera (nevera). Crema de manteca (mantequilla) 200 g de manteca (mantequilla) taza de azcar impalpable Cantidad necesaria de agua 4 yemas 1 cucharadita de extracto de vainilla Batimos la mantequilla hasta dejarla bien pomada. Colocamos el azcar en una cacerola y la cubrimos apenas con agua, llevamos al fuego hasta obtener un almbar punto hilo duro.

Batimos las yemas con el extracto de vainilla hasta que queden amarillo clarito y continuamos batiendo mientras vamos agregando el almbar (sin dejar de batir) hasta lograr una crema (pasta bomba). Cuando disminuye un poco la temperatura mezclar muy bien con la mantequilla pomada. Reservamos en la heladera (nevera). Crema final Mezclamos ambas cremas en forma suave y envolvente. Reservamos en la heladera.

Merengues 4 claras de huevo 300 gramos de azcar glas (impalpable o flor)

Batir las claras de huevo a nieve y seguir batiendo mientras incorporamos el azcar (bajar un poco el batido). Este merengue ms que cocinarse se debe secar en horno a uno 100C durante un tiempo prolongado. Duraznos en almbar 1 lata Cortar los duraznos en cuadraditos de 1cm. Armado del postre Smil CHAJA Tomamos varios anillos de unos 8 cm de dimetro por unos 6 cm de alto cortamos varios crculos de pionono (bizcochuelo), cortamos tambin tiras de pionono de 6 cm por 25 cm. Forramos los anillos con film y colocamos en su base un circulo de bizcochuelo, tambin ponemos en su pared interior un rectngulo de bizcocho (forrndolo). Rellenamos con la crema mezclada con merengue (deshecho) y cuadraditos de durazno presionando bien para que no quede aire. Tapamos con otro disco de bizcocho y llevamos al fro hasta que tome firmeza. Desmoldamos y cubrimos el postre con una capa de crema y le pegamos pedacitos de merengue. Reservamos en la heladera hasta servir.

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