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Produccin ,
ECOLOGICA de
OVINOS
Produccin, ECOLOGICA de
OVINOS
Dr. Roberto Garca Trujillo Ing. Xavier Rebollo Vergara Centro de Investigacin y Formacin en Agricultura Ecolgica y Desarrollo Rural de Granada. Ctra. Del Jau s/n, Santa Fe, Granada Fotografias: CIFAED, Asociacin de Ganaderos de la Oveja Churra Lebrijana, Asociacin Nacional de Criadores de Ganado Merino, Asociacin de Criadores Raza Merina de Grazalema, Asociacin de Criadores de Oveja Montesina, Asociacin Nacional de Criadores de Ovino Segureo.
Indice
Introduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 El uso de razas locales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Los alojamientos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 El pastoreo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Alimentacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Reproduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Sanidad y profilaxis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Otras medidas de manejo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Sistemas de produccin y economa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Ayudas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Anexos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Bibliografa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Introduccion
El sector ovino es clave en la produccin ganadera andaluza por el nmero de animales y tambin porque pone en valor importantes zonas y recursos naturales. A diferencia de otras especies sometidas a un rgimen de explotacin intensiva, el ovino obtiene los principales recursos para su alimentacin a travs del pastoreo, adoptando los ganaderos distintas formas de aprovechamiento segn las caractersticas de cada zona. La cabaa ovina en Andaluca es muy numerosa con ms de tres millones de cabezas, siendo la cuarta por su tamao a nivel nacional. En Andaluca el censo ovino representa el 64% del censo de rumiantes, de ah su importancia dentro de nuestra Comunidad Autnoma. En la produccin ganadera ecolgica andaluza, el ovino tambin es la especie ms numerosa, alcanzando a finales de 2005 la cifra de 83.562 animales (MAPA, 2005). Esta cifra representa el 2,7% de la cabaa ovina andaluza total y su tendencia es la de continuar creciendo. La principal orientacin productiva de la ganadera ovina en Andaluca es la produccin de carne, esta misma situacin se refleja en la produccin ovina ecolgica. Las caractersticas intrnsecas del ganado ovino, la existencia de un importante nmero de razas autctonas adaptadas a diferentes medios naturales y el uso de diferentes recursos locales as como la sinergia que esta especie presenta con los diferentes agroecosistemas, hacen del ganado ovino un componente esencial para el desarrollo de la produccin ecolgica y el manejo sostenible de los agroecosistemas en Andaluca. Por tales motivos, en este libro se exponen las bases en que se sustenta la produccin ovina ecolgica, as como las tecnologas y las estrategias productivas y econmicas que desarrollan los ganaderos ecolgicos en esta especie. Se pretende que tanto productores como tcnicos encuentren en l las bases para el inicio y el desarrollo de la produccin ovina ecolgica.
El USO
de
RAZAS LOCALES
En ganadera ecolgica se recomienda trabajar con animales adaptados a las condiciones climticas, de cra y al tipo de alimentacin de la zona; lo que se conoce por razas autctonas o locales. Estas razas suelen ser menos productivas comparadas con las razas seleccionadas, pero por lo general son menos exigentes en alimentos de calidad, suelen tener menos problemas de enfermedades, un buen instinto maternal, xito en la crianza y, por lo general, sus productos tienen una alta calidad. En Andaluca existe un nmero importante de razas ovinas autctonas que han sido moldeadas durante mucho tiempo bajo las diferentes condiciones ambientales y de manejo existente en el territorio andaluz. Una breve descripcin de las principales razas autctonas andaluzas (Estban, 2003), se ofrece a continuacin:
Churra Lebrijana
La raza ovina Churra Lebrijana o Churra Marismea, procede como su nombre lo indica, del tronco Churro; se desarroll en el municipio sevillano de Lebrija y zona de la marisma del sur de Andaluca. En la actualidad no son estas las principales zonas de produccin. La Churra Lebrijana es de color blanco, con pigmentacin centrfuga de color negro dbil, con tendencia a tonalidades pardas y de color marrn alrededor de los
ojos, punta de las orejas, hocico y parte distal de las extremidades. Tiene un velln abierto, formado por mechas largas (hasta 30 cm), gruesas y sin ondulaciones. El velln cubre el tronco y el cuello, llegando a la cabeza donde la lana cae sobre los ojos. A diferencia con la raza Churra, que tiene como objetivo principal la produccin de leche, la Churra Lebrijana tiene una orientacin crnica, aunque mantiene su alta capacidad de produccin de leche, lo que le permite criar a los corderos sin ningn problema.
Las caractersticas a destacar son: Gran rusticidad y capacidad de adaptacin a zonas hmedas y fuertemente salinas. Las ovejas pueden entrar en gestacin durante todo el ao, lo que da lugar a la obtencin de corderos en forma continuada. La prolificidad es de 150 corderos por cada 100 partos. La alimentacin se basa en el pastoreo en zonas salinas y aprovechando el rastrojo del arroz. No se suplementa, salvo en raras excepciones.
Merina
Esta raza es la ms numerosa en Espaa, y la ms importante en el mundo, tanto por su censo como por la contribucin que ha realizado en la formacin de nuevas razas, y en la mejora de la cabaa ovina mundial. Est altamente especializada en la produccin de lana fina, lo que ha permitido su gran distribucin mundial. Esta orientacin ha ido variando y actualmente en Andaluca se centra principalmente en la produccin de carne y en algunas zonas de Extremadura en la produccin de leche para la elaboracin de quesos de alta calidad. Es una oveja de color blanco uniforme o negro, segn variedad, con un velln que permite diferenciarla de las otras razas ovinas. El velln est muy extendido por todo el cuerpo, es cerrado, formado por mechas cuadradas, incoloras o ligeramente amarillentas. La fibra es de longitud media, muy uniforme y de caractersticas especiales respecto a la finura, rizado, elasticidad y resistencia, entre otros.
Las caractersticas a destacar son: Resistencia a situaciones de penuria alimentaria y con una elevada capacidad de recuperacin cuando las condiciones se vuelven favorables. Capacidad para realizar largos desplazamientos. Gran gregarismo, lo que favorece su manejo. Comportamiento reproductivo caracterizado por su largo periodo de actividad sexual que favorece su cubricin durante todo el ao. Aunque es ms favorable su cubricin en otoo. Posibilidad de obtener tres partos en dos aos. Esta caracterstica depender de los recursos alimenticios de los que se dispongan.
Merino de Grazalema
Es una oveja desarrollada en la Sierra de Cdiz. Tambin es conocida como oveja serrana y en algunas zonas de la sierra como oveja Payoya. Esta raza, al ser muy localista, se encuentra en peligro de extincin y en el Catlogo Oficial de Razas de Ganado de Espaa se incluye en el grupo de Razas Autctonas de Proteccin Especial. La hiptesis ms aceptada sobre el origen de esta raza es aquella que la considera como producto de cruzamiento de razas Merina y Churra. La raza Churra sera la causante de lo basto de su lana y del incremento de su capacidad lechera, caractersticas que sirven para diferenciarla del Merino genuino. Presenta un velln semicerrado, con mechas irregulares, alargadas y a veces en forma de pincel. El color ms corriente es el blanco, con abundante pigmentacin rubia en la cabeza y extremidades en algunos ejemplares. Tambin abundan ejemplares negros, marrones y berrendos.
Las caractersticas a destacar son: El doble propsito productivo: carneleche. Mayoritariamente su manejo es semiextensivo, donde la base principal de su alimentacin es el pastoreo y nicamente se suplementa en periodos de escasez de pastos. La tasa de prolificidad es de 130 corderos por cada 100 partos.
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Montesina
Su nombre responde a las caractersticas de la zona de explotacin, frecuentemente en zonas de montaa. Tambin es conocida con el nombre de Ojinegra, Sevillana y Granadina. Es la representante del tronco Ibrico en el Sistema Penibtico, pero se encuentra en peligro de desaparicin y por tanto est catalogada en el grupo de Razas Autctonas de Proteccin Especial. Se caracteriza por las manchas negras alrededor de los ojos, en la punta de las orejas y en el morro. Tiene un velln de color blanco y semicerrado, cubriendo el tronco, cuello y parte superior de las extremidades. Quedan libres de lana: la cabeza, el bajo vientre, el borde traqueal del cuello en su parte anterior, testculos y mama.
Elevada rusticidad y capacidad de adaptacin a un medio hostil como en el que vive. Muy buena aptitud maternal, que unido a su alta capacidad de produccin de leche la convierte en una excelente criadora. En extensivo obtienen una paridera al ao; si se complementa con cereales o concentrado obtienen ms de un parto al ao. La alimentacin se basa principalmente en los recursos obtenidos en pastoreo. En verano se alimentan principalmente de rastrojeras y las ovejas son ayudadas con complementos alimenticios en las pocas de mayores necesidades (gestacin y lactacin).
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Segurea
Su nombre proviene del rea geogrfica donde tuvo lugar su formacin y donde se explota actualmente, la Sierra y el Ro Segura. El nmero de animales de esta raza es muy elevado, y se caracterizan por vivir en un medio extremadamente difcil. Una caracterstica muy particular de esta raza es la reducida extensin del velln, que se extiende por el tronco y en parte del cuello. Queda descubierto de lana el bajo vientre, y con frecuencia la falta de lana llega hasta posiciones altas de los costados. Las ovejas son de un blanco uniforme y frecuentemente presentan pigmentaciones en cabeza y extremidades. En funcin del color de la capa se han establecido la variedad Blanca, que es la ms generalizada, la Rubisca, con manchas rubias en cabeza y extremidades, y la Mora, que presenta manchas oscuras predominantes. Esta ltima se presenta aislada en rebaos de capa Blanca. Respecto al origen de la raza, es generalizada la idea de que el antecesor inmediato es la raza Manchega, pero tiene un tipo de lana diferenciada de sta: la fibra es de mayor finura, ms rizada y generalmente ms corta; y los corderos son de engrasamiento ms tardo que los Manchegos. Por eso se supone que existe una influencia y participacin de la raza Merina en la formacin de la raza Segurea.
LAS CARACTERSTICAS A DESTACAR SON: Raza muy rstica con altos niveles productivos cuando la alimentacin es favorable. Las cubriciones en otoo son ms favorables, aunque la cubricin se puede realizar durante todo el ao. La tasa de prolificidad es de 140 corderos nacidos por cada 100 partos. Excelente calidad de la carne del cordero y gran rendimiento en canal.
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Los Alojamientos
Los alojamientos para el ovino ecolgico deben permitir el bienestar de los animales. Por eso se han establecido en el Reglamento (CE) 1804/1999, normas sobre sus dimensiones, higiene y manejo. En la ganadera ecolgica los alojamientos tienen la finalidad de dar proteccin a los animales en caso necesario o facilitar el manejo de los rebaos. Salvo en el caso que alguna disposicin comunitaria o nacional relativa a problemas veterinarios especficos impida el acceso de estos animales a espacios al aire libre, no se deben emplear alojamientos para estabular de forma permanente a los animales. Por tal motivo, el citado Reglamento contempla que en zonas donde las condiciones climticas posibiliten la vida de los animales al aire libre, los alojamientos no sern obligatorios, todo ello sin olvidar la obligacin de cumplir la normativa sanitaria respecto a las instalaciones de cuarentena y lazaretos de animales por motivos sanitarios. Esto ocurre en muchas reas de dehesa, donde las construcciones para ovino, son bsicamente para las parideras y la proteccin o aislamiento de los animales pequeos y enfermos.
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Las condiciones generales que deben cumplir los alojamientos para los animales son las siguientes (Buxad, 1998): Disponer del suficiente espacio que permita cubrir las necesidades biolgicas y etolgicas de los animales, como por ejemplo, tener una adecuada libertad de movimientos, estar erguidos de forma natural, tumbarse fcilmente, girar, realizar movimientos naturales caractersticos de la especie, evitar agresiones, etc. Tener un fcil acceso a la alimentacin y al agua. El aislamiento, los sistemas de calefaccin y de ventilacin de los locales debern garantizar la circulacin del aire, un nivel bajo de polvo, una temperatura y humedad adecuada debiendo mantener la concentracin de gases por debajo de niveles que no afecten la salud de los animales. Los suelos de los alojamientos sern lisos pero no resbaladizos. La mitad de la superficie total del suelo como mnimo deber ser firme, es decir construida con materiales slidos que no sean listones o rejillas. Los alojamientos debern disponer de una zona cmoda, limpia y seca para que los animales duerman o descansen, suficientemente grande, construida con materiales slidos que no sean listones. Esta zona ser amplia con un lecho o camas de paja u otro material natural adecuado. Las superficies mnimas que deben tener las instalaciones para las ovejas en sistemas ecolgicos son algo superiores a las que se recomiendan para la ganadera convencional y se establecen por el Reglamento (CE) 1804/1999 como:
Zona cubierta (Superficie disponible por animal m2/cabeza) 1,5 m2 /oveja + 0,35 m2/por cordero
Zona al aire libre (superficie de ejercicio sin incluir pastoreo m2/animal) 2,5m2/oveja + 0,5 m2/ cordero
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Otras dimensiones recomendadas en las instalaciones son las siguientes (Buxad, 1998): El frente de los comederos debe ser de 0,3 m/oveja, utilizndose habitualmente el comedero tipo tolva para la distribucin del concentrado y comederos dobles para la distribucin de heno. Por cada grupo de 100 ovejas es conveniente disponer de 4 comederos dobles y 2 comederos tolva. La longitud de los bebederos se recomienda que sea de 0,05 m/oveja y cada lote debe disponer de dos bebederos, uno situado en la cara norte de la nave y otro en la sur. Los bebederos deben tener desage en sus bordes para evitar encharcamientos. No hay normas especficas que regulen el nmero de ovejas por rebao en las explotaciones ecolgica, pero las recomendaciones generales para esta
especie aconsejan que los grupos no sobrepasen las 250-300 ovejas y no albergar ms de 1.000 ovejas en una misma nave. La separacin de los grupos dentro de la nave se debe hacer con teleras mviles y con ayuda de los comederos. La zona de ejercicio al aire libre o parque debe estar situada al sur de la nave para permitir que est lo ms soleada posible y la mitad de los comederos de heno deben estar situados en este rea. Se debe tener especial cuidado en el alojamiento de los corderos en los primeros meses de vida, pues stos son muy sensibles a las temperaturas extremas y la falta de higiene en los corrales y parideras. Como se puede observar en la Tabla 1, los corderos lactantes son ms exigentes a las condiciones climticas y su rango de confort es ms estrecho que en el caso de los corderos mayores, especialmente en cuanto a temperatura y corrientes de aire.
Tabla 1. Condiciones medioambientales adecuadas en los establos para el ganado ovino de carne
Oveja Gestacin
Temperatura ambiente ( C) Humedad relativa % Velocidad del aire (m/s)
Adaptado de Buxad y Rivero, 1998
0
Oveja Lactacin
Cordero Lechal
6-30 55-70 0- 2
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Por lo general, los corderos que se cran al aire libre, permanentemente con sus madres, no presentan problemas de salud. Sin embargo, cuando se aplica la estabulacin de la madre antes y despus de parir y el cordero slo permanece con la madre parte del da, frecuentemente, sobre todo en los meses fros, aumentan las posibilidades de contraer diarrea, pudindose producir altas mortalidades. Bajo condiciones de estabulacin se recomienda no mantener en un mismo corral las parideras por mucho tiempo. Una solucin es no permitir que en el mismo corral se produzcan partos por ms de 15 20 das, por lo cual se deber disponer de varios corrales para las parideras. Los corrales que terminen su periodo de uso se deben limpiar inmediatamente y desinfectar con las sustancias autorizadas. De no practicar esta norma se pueden producir grandes prdidas de corderos. Los locales donde estn los corderos se deben limpiar con frecuencia, no permitiendo que se acumulen excretas ni suciedad en los pisos. Tambin es necesario garantizar una temperatura adecuada en los meses fros. Es recomendable que los corderos tengan acceso a un rea de cama limpia y abundante, lo cual los proteger del fro en los meses de invierno.
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Las dimensiones de las naves de cebo de corderos deben regirse por las recomendaciones del Reglamento (CE) 1804/1999 de la produccin ecolgica, por lo que deben tener como mnimo 0,35 m2 por cordero, y los patios 0,5 m2 por cordero. La norma ecolgica establece que la fase de engorde del ovino podr realizarse en condiciones de estabulacin libre, con acceso a pastos o a zonas abiertas para ejercicio, o espacios al aire libre y podrn estar encerrados en el interior siempre que no se supere la quinta parte de su tiempo de vida y, en cualquier caso, no sea mayor de tres meses. El frente de comedero para los corderos en cebo se recomienda que mida de 0,06 m/cordero y el de bebedero de 0,02 m/cordero. Se recomienda un volumen mnimo de aire de 1,5-1,6 m3/cordero y que los grupos para la produccin ecolgica no sean mayores de 100 animales, y aunque no est regulado por el Reglamento, posiblemente no es deseable tener ms de 1.200 animales por nave de cebo (naves de 13 m de ancho y 50 m de largo sin considerar el almacn).
La limpieza y desinfeccin de los alojamientos del ganado se debe hacer con los productos autorizados para la ganadera ecolgica. Estos productos se ofrecen en la Tabla 2.
Tabla 2. Productos autorizados para la limpieza y desinfeccin de las instalaciones ganaderas ecolgicas
Jabn de potasa y sosa Agua y vapor Lechada de cal Cal Cal viva Sosa custica Potasa custica Perxido de hidrgeno Alcohol Formaldehdo cido ntrico (equipo de lechera) cido fosfrico (equipo de lechera) Carbonato sdico Productos de limpieza y desinfeccin de las pezoneras y de las instalaciones de ordeo cidos ctricos, peractico, cido frmico, lctico, oxlico y actico
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Pastoreo
El
El Reglamento (CE) 1804/1999, sobre produccin ganadera ecolgica establece que los animales herbvoros debern tener acceso a los pastos siempre que las condiciones (ambientales, fisiolgicas, o de salud) lo permitan. Se excepta la fase final de engorde ya que, como se ha comentado en el apartado de alojamientos, se podr estabular a los animales por un tiempo limitado. Todas las reas donde pastoree el ganado (pastos, reas naturales, rastrojeras, cubiertas vegetales, etc.) deben estar certificadas como ecolgicas. En el caso de tierras comunales que no estn certificadas como ecolgicas y donde pasten rebaos no ecolgicos, slo se podr pastar en ellos si se demuestra, a la autoridad competente para su autorizacin previa y al rgano de control, que en las tierras no se han utilizado productos no autorizados por la normativa de agricultura ecolgica y que los animales ecolgicos no se mezclan con los que no lo son.
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Figura 2. Pastoreo de ovino ecolgico en tierras comunales No utilizar productos no autorizados por la normativa de agricultura ecolgica
GANADO ECOLGICO
SIN CONTACTO
En la actualidad las reas con mayor potencial para el desarrollo de la ganadera ovina ecolgica son aquellas donde existen pastos naturales, adehesados o no y en las que abundan la vegetacin natural como es el caso de los parques naturales. El otro gran potencial que existe para los sistemas de produccin ovina ecolgica son los cultivos de olivar, almendro y otros frutales ecolgicos que empleen cubierta vegetal. Los rebaos de ovino sin tierras que viven utilizando los diferentes recursos de las campias, vegas, etc., no se podrn convertir, pues precisa al menos el 50% de tierra propia de la explotacin y en todo caso los alimentos deben de proceder de la propia explotacin y si no es posible, en colaboracin con otras explotaciones ecolgicas, en todo caso sera imposi20 ble certificar que no estn pastando en reas tratadas con sustancias prohibidas en la agricultura y ganadera ecolgica. En la actualidad los sistemas de produccin ovina ecolgica en Andaluca estn ligados a sistemas de dehesas, pastizales situados en parques naturales y a olivares ecolgicos. Por lo general todos los sistemas bsicos tienen reas de compensacin donde se producen los cereales y el heno necesario para suplementar los animales, los cuales pueden formar parte de la explotacin o no. En el caso de los sistemas que emplean el olivar y otros frutales, necesitan que se integren al sistema otras reas de pastizales o vegetacin natural, pues los animales no deben permanecer todo el ao en ellos, ya que no se cubren las necesidades bsicas de los animales y a su vez pueden perjudicar el olivar.
Rastrojeras ecolgicas
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La carga mxima permitida en ganadera ecolgica es la equivalente a una excrecin anual de 170 kg de Nitrgeno por hectrea. Esta cifra se establece para evitar la contaminacin de las aguas subterrneas, principalmente con nitratos lixiviados provenientes de las excreciones de los animales. El nmero de ovejas por hectrea que provocan esta cantidad de nitrgeno en las excreciones es de 13,3.
Esta carga mxima es slo indicativa del lmite superior que no debe sobrepasarse. Sin embargo, la carga adecuada es aquella que permite mantener la salud, el bienestar y la productividad del sistema, lo cual depender de las condiciones climticas, de suelo y de disponibilidad de alimentos en cada zona en concreto. Se establece en el reglamento, que la carga animal sobre los prados, brezales, zonas hmedas y otros hbitats naturales y seminaturales deber ser lo suficientemente baja para evitar que el suelo se enfangue, o se destruyan los pastos y otras vegetaciones naturales por efecto del sobrepastoreo, por lo que podemos considerar que la carga mxima que establece el reglamento (13,3 animales por hectrea) es muy elevada para la mayora de los agroecosistemas que encontramos en Andaluca. Por ejemplo, en Los Pedroches los ganaderos tienen unas cargas que se encuentran en el intervalo de 2,5 a 4,8 ovejas por hectrea (0,37 a 0,72 UGM por hectrea) y en las zonas de montaa aun son ms bajas. La carga ganadera es la tcnica ms eficaz para incrementar la productividad animal por superficie, sobre todo en aquellas explotaciones estantes. No obstante la carga ganadera deseable es aquella que nos permita obtener la mxima produccin ganadera por superficie sin comprometer la productividad individual de los animales, su salud o la productividad de los pastos. La carga que permite una superficie determinada est en funcin de dos factores principales: la produccin y calidad de los pastos y las necesidades de los animales. Ambos son factores que varan segn la poca del ao. En trminos generales, una carga baja permite que se exprese, en un alto grado, el potencial productivo de los animales, sin embargo la produccin por unidad de superficie es baja. En la medida que se incrementa la carga ganadera la produccin por unidad de superficie
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se incrementa y la produccin por animal puede permanecer estable en un rango de ese incremento o decrecer, todo esto en relacin al potencial de los animales y de cuan baja fue la carga inicial establecida. Llegado a un punto de incremento de la carga tanto la produccin por unidad de superficie como la produccin individual decrecen, producindose en este punto situaciones muy desfavorables tanto para el animal como para la economa de la explotacin. Esta relacin se expone en la Figura 4, donde se puede observar que se ha sealado dos zonas de carga optima. La de la izquierda indica que bajo esa situacin no se necesita suplementar a los animales y la de la derecha se debe hacer ya que es recomendable que el potencial productivo individual de los animales no se reduzca por debajo del 85%.
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Produccin por superfice (kg PV corderos/ha)
30 25 20 15
Produccin por anima ( kg PV cordero/reproductora)
60 50 40 30 20 10 0
Sub-pastoreo Sobre-pastoreo Carga ptima
Produccin/ha Prod/animal
10 5 0 6 7 8 9 10
0,5
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Establecer la carga animal adecuada en cada explotacin no es fcil, pues sta vara entre aos e inclusive durante el mismo ao. Por tanto, el ganadero ecolgico debe ser precavido al seleccionar la carga ganadera a establecer, pues los animales son muy sensibles a una alta carga debido a los procesos que se desencadenan. Se reduce la calidad de la alimentacin, aumenta la probabilidad de que los animales contraigan enfermedades, provocando un deterioro progresivo de los
animales, su produccin y la economa de la explotacin. En este proceso se pueden producir relaciones cclicas que agravan el proceso como el posible incremento relativo de la carga por la reduccin progresiva de la productividad de los pastos o la prdida de productividad debido a la menor nutricin y la aparicin de enfermedades, ambos sealados con flechas en rojo en la Figura 5.
ALTA CARGA
Peor nutricin
Prdida de productividad
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El conocimiento de la produccin de los pastos en las explotaciones puede darnos una gua para seleccionar una carga adecuada. En la Figura 6 se representa una simulacin de la variacin de la produccin de pastos a travs del ao y la carga que estos pueden soportar. Una carga media dar sobrantes en primavera que se pueden transferir al verano y/o el invierno ya sea en pie en el campo o conservado en forma de heno, para equilibrar los dficit de forrajes que se puedan producir. Si por el contrario mantenemos una alta carga tendremos dficit casi todo el ao, lo cual conllevar a que tengamos que invertir una buena parte de los recursos de la explotacin en la compra de alimentos. Adems bajo esta condicin no tenemos seguridad que los procesos indeseables que provocan las altas cargas no se produzcan en alguna magnitud, inclusive suplementando a los animales.
9 7 6 5 4 3 2 1 0
Carga ganadera (ovejas/ha)
Carga
Para elaborar esta figura se consider una produccin anual de pastos de 2.500 kg MS/ha, un porcentaje de uso de los pastos por los animales del 80% y una necesidad diaria de las ovejas de 1,5 kg MS
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Con estos ejemplos hemos querido demostrar al productor lo importante de establecer cargas adecuadas en sus explotaciones. El manejo del pasto debe considerar tambin el control de parsitos sobre todo en aquellas zonas con condiciones propicias a su desarrollo y cuando se manejan categoras sensibles. En el manejo de los pastizales para el control de parsitos se recomiendan tres tipos de estrategias conocidas como: preventiva, evasiva y diluyente. El manejo preventivo consiste en obtener animales libres de parsitos a partir de pastizales tambin libres de parsitos. En rebaos ovinos es necesario desparasitar a las ovejas antes del destete para conseguir pastos libres. Esta opcin no se puede practicar en granjas ecolgicas en las que no est permitida la medicacin preventiva. Adems, este procedimiento puede conducir a la seleccin de nematodos resistentes ya que los que sobreviven al tratamiento con antihelmnticos son los que colonizan los nuevos pastos despus del destete. El pastoreo evasivo implica que los rebaos de animales susceptibles se muevan hacia pastos limpios antes de que puedan ser reinfectados. Si el pasto esta contaminado en el momento del destete, las ovejas y los corderos se infectarn inevitablemente pasado el invierno. La excrecin de huevos en la estacin temprana dar lugar a una alta contaminacin de los pastos en Junio o principios de Septiembre. Este incremento en los niveles de infeccin de las ovejas puede evadirse moviendo los animales a un pasto limpio (un rea dedicada previamente a la agricultura o la produccin de forraje). El pastoreo alternativo con otras especies, por ejemplo intercambio de pastizales entre vacas y ovejas a partir del 1 de Julio, puede ser considerado como pastoreo evasivo. Estudios recientes indican que el movimiento para limpiar el pasto se puede desarrollar con xito sin la
aplicacin de antihelmnticos (Githigia et al., 2001) pero slo en el caso en el que Haemonchus no est presente. Sin embargo, no existe duda de que repetidos cambios para limpiar el pasto, sin tratamientos, es una manera viable y efectiva de control en muchos casos. Estudios realizados en Dinamarca indican que un cambio de pastizales en Julio, antes de que se incremente la infectividad del pasto a mediados de verano, puede ser suficiente (Nansen et al., 1988). El pastoreo diluyente consiste en que los animales susceptibles estn pastando siempre o alternativamente con animales inmunes de su misma especie o con animales de otra especie. El pastoreo alternativo o mixto con ovino, caballos, cerdos y vacas adultas se considera como una medida de control diluyente. La mezcla o el pastoreo alternativo son ms efectivos para el control de nematodos en ovinos que en vacuno (Niezen et al., 1996) y bajo condiciones de alta humedad, el pastoreo secuencial con caprino, mejora el crecimiento de corderos recin destetados (Del Pozo, 1997).
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, Alimentacion
La alimentacin en los sistemas ganaderos ecolgicos est destinada a garantizar la salud, una produccin adecuada y la calidad de sta. En el caso del ovino, que es una especie herbvora, su alimentacin se basar en alimentos forrajeros ricos en fibra, restringiendo los suplementos basados en granos, para evitar que los animales enfermen y acorten su vida productiva. El Reglamento establece que la alimentacin se debe basar en la utilizacin mxima de los pastos, conforme a la disponibilidad de stos segn las distintas pocas del ao. Al menos el 60% de la materia seca de la racin diaria deber estar constituido por forrajes comunes, frescos, desecados o ensilados, lo que indica que los alimentos concentrados como cereales, granos o frmulas de piensos slo pueden ocupar el 40% de la racin. Durante el periodo de conversin, las frmulas alimenticias (piensos o dietas integrales) podrn tener hasta un 30% de materias primas que estn en conversin, y cuando stas procedan de la misma unidad de explotacin, este nivel podr incrementarse hasta el 60%. Todas las materias primas de origen vegetal deben ser producidas por mtodos de produccin ecolgica y los subproductos procedentes de stos, como tortas o harinas, no pueden ser producidos con el uso de disolventes qumicos. Las materias primas, suplementos y aditivos autorizados en la alimentacin de animales en sistemas ecolgicos tambin estn reguladas por el reglamento y se ofrecen en el Anexo 1.
Excepcin. Cuando al ganadero le sea imposible conseguir alimentos exclusivamente ecolgicos podr emplear una proporcin limitada de alimentos convencionales, siempre con la autorizacin previa del Organismo de Control. Hasta el 31 de diciembre de 2007 el porcentaje mximo de alimentos convencionales autorizados por un perodo de 12 meses ser un 5% de la materia seca de los alimentos de origen agrcola. Igualmente el porcentaje diario no deber superar el 25% de la materia seca, excepto en los periodos de cada ao en que los animales practiquen la trashumancia.
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Cuando se pierda la produccin forrajera, en particular como consecuencia de fenmenos climticos excepcionales, ocurran brotes de enfermedades infecciosas, por la contaminacin con substancias txicas, o como consecuencia de incendios, se podr incrementar el porcentaje en la racin de alimentos convencionales durante un periodo limitado y para una zona especfica, previa autorizacin de las autoridades competentes. No se permite utilizar en la alimentacin animal antibiticos, coccidiostticos, medicamentos alopticos, factores de crecimiento o cualquier sustancia que utilice para estimular el crecimiento, la produccin o como
tratamiento preventivo a de enfermedades. Y al igual que en la produccin no ecolgica, tampoco se permite el uso de harinas procedentes de animales de cualquier especie (a excepcin del pescado) en la alimentacin de animales herbvoros. El uso de ORGANISMOS MODIFICADOS GENTICAMENTE (OMG) Y DERIVADOS DE ELLOS EST COMPLETAMENTE PROHIBIDO COMO ALIMENTO DE LOS ANIMALES. En el caso que se autorice el empleo de algunas cantidades de alimentos convencionales en la racin, stos nunca podrn contener OMGs.
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Figura 7. Relacin entre las necesidades de energa de una oveja de 55 kg de PV (1 cordero) y los consumos de energa que realiza para diferentes calidades del alimento base
2,5
PARTO
2 1,5
UFL
FIN LACTACIN
1 0,5 0
12 0 50 80 42 64 86 10 -4 5 -3 0 -1 5 02 22 43 65 12 11 15 11 18 02 21 02 90 40 0 1
31
La necesidad de suplementar con alimentos proteicos sigue un patrn similar al de la energa (Figura 8) La comparacin de estos dos grficos nos indica que, cuando estamos suministrando alimentos bases de buena calidad slo es necesario suplementar con un alimento rico en energa (grano de cebada) en la primera fase de la lactacin. Si suministramos alimentos bases
de regular calidad es necesario adicionar a los suplementos energticos (granos) alimentos ricos en protenas como habas, chcharos, altramuces, soja, etc., durante el final de la gestacin y la lactacin (observen la curva de ingestin de protena digestible en intestino cuando el nitrgeno es un factor limitante en la sntesis microbiana o PDIN, expresado en gr./kg.).
Figura 8. Necesidades de Proteina (PDI) y suministros por alimentos de diferentes calidades, en diferentes estados fisiolgicos de ovejas de 55 kg pariendo 1 cordero
300
PARTO FIN LACTACIN
250
PDI (g/animal/da)
A. Buena Calidad
200
Necesidad PDI
Req PDI PDIN Bueno PDIE Bueno PDIN Regular PDIE Regular PDIN Malo PDIE Malo
150
PDIN
PDIE
A. Regular Calidad
100
50
A. Mala Calidad
12 0
50
80
42
64
-4 5
-3 0
-1 5
02
86
12 11
15 11
18 02
Al considerar la variacin estacional de la calidad y la cantidad de alimentos base y las fechas de parto de los animales, se nos pueden dar mltiples combinaciones de estas curvas. Esto significa que las ovejas que paren a principio de primavera disponen de forrajes suficientes y de calidad que pueden permitir cubrir las necesidades energticas y proteicas. Para las ovejas que paren al final del otoo, en la etapa de ms necesidades nutritivas, se dispondr de alimentos base de regular a mala calidad y ser necesario suplementarlas para cubrir sus requerimientos.
32
21 02
22 -
43 -
65 -
90 -
40
10
Llegado a este punto, entonces, es necesario conocer las necesidades de suplementacin con alimentos ricos en energa y protena. Considerando diferentes calidades de alimentos base, hemos establecido para los ejemplos anteriores y considerando que stos se suministran en cantidades suficientes, el clculo de las necesidades de suplementacin energtica y proteica para diferentes estados fisiolgicos (los suplementos en este clculo han sido la avena y habas en grano) (Tabla 3). Las ovejas que se encuentran al final de la gestacin o durante la lactancia y disponen de alimentos de mala calidad, precisarn un aporte suplementario mayor que el permitido en el Reglamento 1804/1999 (marcado en rojo en la Tabla 3).
Tabla 3. Recomendaciones de suplementacin con grano de Avena y de leguminosa para ovejas de 55 kg (pariendo 1 cordero) en diferentes estados fisiolgicos.
Estado Fisiolgico Oveja Calidad alimento Valor Ingestin SFU Consumo Forraje (Kg MS) Sup. Avena (kg MS) Sup.Grano Leguminosa (kg MS)
UFL
Final Gestacin
Lactacin
Seca
Es aconsejable en la mayora de las situaciones separar a los animales gestantes unos 15-30 das antes del parto, suministrarle un alimento base adecuado y algunas cantidades de alimentos concentrado (avena, haba,), tanto para completar los requerimientos de esta etapa como para adaptar los animales al suministro de estos alimentos concentrados durante la lactacin, inclusive si los alimentos se consideraran de buena calidad durante el fin de la gestacin. Los cambios bruscos en alimentacin pueden provocar enfermedades (enterotoxemia) y otros daos a las reproductoras y/o sus cras.
33
34
La alimentacin del cordero destetado destinado al sacrificio como cordero ternasco (aproximadamente 20-25 kg), se basa en concentrados y heno de buena calidad. El cordero destetado con unos 13-14 kg es un animal joven que an no tiene desarrollado totalmente su rumen y por tanto no es capaz de consumir grandes cantidades de alimentos voluminosos. Con una dieta a base de pienso y heno de buena calidad, el cordero puede alcanzar el peso de sacrificio alrededor de los 65 a 75 das de edad. Una curva de crecimiento del cordero Segureo procedente de dos pruebas con diferentes piensos, realizada en Baza por Iglesias en 19931, se muestra en la Figura 9. Se observa que el peso medio para los 75 das de edad es de unos 25 kg, aunque con una gran variacin debido principalmente al factor sexo, ya que los machos pesaron alrededor de 3 Kg ms que las hembras en la etapa final.
1 Estas pruebas fueron realizadas por D. Manuel de la Iglesias de la Oficina Comarcal Agraria de Baza en la Sociedad Cooperativa Ganadera Andaluza de Jabalcn, y cuya informacin original se nos ha facilitado por el autor.
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25 20 15 10 5 0 20 30 40 50 60 70 80 90
Edad (das)
El consumo de pienso se increment desde unos 600 g /da por cordero desde el inicio del engorde hasta algo ms de 1,2 kg/cordero/da al final del periodo de engorde. Por tanto, el consumo de pienso estar alrededor de los 36 kg/cordero si el periodo de engorde es de 40 das.
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, Reproduccion
La seleccin natural de la especie ovina y las condiciones de crianza extensiva a que ha sido sometida, muy dependiente de la disponibilidad de recursos alimentarios, llev a esta especie a tener un ciclo reproductivo estacional, caracterizado porque los partos se producen en la poca de mayores recursos alimenticios, que en nuestro caso ocurre al final del invierno y durante la primavera. Por tanto, el ovino es un animal de ciclo reproductivo estacional que estimula su ovulacin y actividad sexual cuando las horas de luz comienzan a decrecer, o sea en otoo. La ganadera ecolgica se basa en aplicar buenas prcticas de manejo, tratando de que los animales tengan las condiciones para expresar su comportamiento natural, evitando o prohibiendo aqullas que puedan interferir en el normal desarrollo del animal, y provocar sufrimientos innecesarios.
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La pubertad
El momento en el cual se inicia la actividad reproductiva eficaz en un ovino se conoce como pubertad. La presentacin de la pubertad en los animales jvenes es muy variable y depende del peso, el fotoperiodo, la raza y la alimentacin. En el caso de la oveja Segurea, se ha observado que la pubertad se presenta a edades menores cuando nacen en invierno o primavera. Sin embargo, en otras razas como la Merina los animales procedentes de nacimientos de otoo llegan a la pubertad a una edad ms temprana y con menos peso. Parece ser que puede existir una diferencia mxima de 5 meses en la edad del primer parto, por efecto de la poca de nacimiento. Este efecto se debe a que la oveja llega, por su peso y maduracin, a la posibilidad de manifestar los sntomas de la pubertad eficaz, pero la poca del ao no es propicia para la actividad ovrica, lo que provoca un incremento del peso y que la edad de gestacin y la edad al parto se incremente. En la Figura 10 se expone qu sucede con la edad al parto para diferentes meses de nacimiento, asumiendo tasas de ganancias de peso similares para cualquier mes de nacimiento y una edad mnima de presentacin de la pubertad de 8 meses.
Figura 10. Simulacin del efecto del mes de nacimiento sobre la edad del primer parto en ovejas MESES DEL AO
MESES NACIMIENTO
Edad a la que se produce el primer parto
Elaboracin propia a partir de Cruz Mira y Cruz Salcedo, 1992.
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Se ha observado tambin que la productividad anual (corderos destetados/oveja/ao), es superior en las ovejas que paren en pocas favorables. Cruz-Mira (1992) seala una diferencia en este parmetro entre 1,28 y 1,0 para las ovejas nacidas en enero o agosto, respectivamente. Por tanto, el efecto del mes de nacimiento sobre la edad al parto tiene un importante efecto econmico. Como las ovejas de primer parto pueden llegar a representar hasta el 30% del rebao, en los dos primeros aos de vida de las nuevas reproductoras se pueden destetar entre un 14 y 28% ms de corderos, si la reposicin de las nuevas reproductoras se hace de las parideras de los meses ms favorables (diciembre-mayo para la Segurea). La alimentacin de los animales jvenes tambin ejerce un importante efecto sobre la edad en que se presenta la pubertad. En el trabajo de Cruz-Mira (1992), las ovejas
Segurea suplementadas durante su crecimiento presentaron la pubertad a los 8,1 meses, y las no suplementadas a los 13 meses. El peso con el cual se llega a la pubertad es variable dependiendo de las condiciones antes sealadas. En el caso de la Segurea, la pubertad se puede alcanzar desde los 27,5 kg si los animales son suplementados durante su crecimiento o nacen en fechas muy favorables, pero cuando esto no ocurre suele presentarse entre los 32,5-40 kg. La edad al primer parto de las ovejas Segurea se puede presentar entre los 14-18 meses, dependiendo de los factores antes sealados, al igual que en la oveja Montesina. La Churra Lebrijana, en cambio, se caracteriza por su elevada precocidad sexual y tiene una menor dependencia de la alimentacin y de la poca del ao. En esta raza es frecuente que se produzcan partos en ovejas que an no han cumplido el ao de vida.
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Figura 11. Factores que influyen en la fecundidad del rebao a partir de tres indicadores.
GENTICO
FISIOLGICO
AMBIENTALES
{ { {
CICLOS ESTRALES
TASA DE OVULACIN
Alimentacin Localidad geogrfica Variaciones horas luz Manejo animales Periodo de cubricin
FERTILIZACIN OVULAR
La ganadera ecolgica estipula que la reproduccin de los animales debe basarse en mtodos naturales. No obstante, se permite la inseminacin artificial, pero no otros mtodos de reproduccin asistida como la transferencia de embriones. Tambin se prohibe en el
actual Reglamento el uso de hormonas u otras sustancias similares para el control de la reproduccin, como la de sincronizar los celos, prctica que se usa mucho en la ganadera ovina convencional.
40
Entre los mtodos de mayor impacto en la mejora de la prolificidad y que se pueden emplear en la ganadera ovina ecolgica destacamos: - El efecto macho: Consiste en aislar a los sementales del resto del rebao por un periodo mnimo de unas 3 4 semanas para despus aproximarlos de forma permanente a las ovejas. Un alto porcentaje de hembras ovular 6 das despus del acercamiento de los machos. Est tcnica no funciona bien en periodos de anoestro profundo. - Mejora de la alimentacin: Consiste en el incremento del nivel nutricional mediante una suplementacin alimentaria durante un mes antes de la cubricin. En aquellos animales que tengan una condicin corporal menor de 2,75 mejora significativamente la presentacin del estro y la tasa de ovulacin, o sea el efecto ser mayor en las ovejas ms flacas, como se muestra en la Figura 12. En la primera etapa de la gestacin no es necesario una alimentacin abundante, pero s de calidad y estable, pues se pueden producir muertes embrionarias por deficiencias en la alimentacin o cambios bruscos de la misma.
80 70
Peso Vivo (kg)
60 50 40 30 20 2,75
150
> 2,75
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- La mejora gentica, puede ser otra va para incrementar la prolificidad de los ovinos, mediante el cruzamiento con razas prolficas, lo cual no es aconsejable cuando se tienen razas autctonas adaptadas y con buenos comportamientos reproductivos. - Seleccin de las reposiciones para que la pubertad coincida con meses favorables para la gestacin como puede ser invierno-primavera en el caso de la raza Segurea y otoo en el caso de la Merina. - Asegurar un nmero de machos adecuados por hembra. Las recomendaciones que se encuentran en la literatura son variadas para sistemas extensivos o semi-extensivos. En unos casos se recomiendan unas 40 hembras por macho, sin embargo otros estudios realizados encuentran que para obtener una alta fecundidad de los animales (corderos nacidos /ovejas en la reproduccin), el nmero de ovejas por macho debe ser mucho menor. Se alega que cuando se emplea un nmero alto de machos por hembras en celo, stas pueden ser cubiertas por un nmero mayor de sementales, con lo cual aumenta la posibilidad de quedar gestantes. Cuando hay pocos machos puede ocurrir que disminuya la fecundidad por agotamiento de las reservas epididimaria de espermatozoides de los machos.
21
42
- El manejo del rebao para lograr tres partos cada dos aos, se puede aplicar en aquellas explotaciones con buenos pastos y cargas adecuadas. Esto se logra realizando una programacin de los partos y empleando las estrategias anteriores de estimulacin del ciclo estral cuando las condiciones no son las ms favorables. Se recomienda dividir el rebao en dos lotes con fines reproductivos y desfasando las fechas de cubriciones entre los dos grupos como se indica en la Figura 14. Los machos se introducen en cada lote cada 3-4 meses permaneciendo en cada grupo 30-50 das.
S O N D E Lote A Lote B
Parto Cubricin
F M A M J
A S O N D E
F M A M J
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Sanidad Profilaxis
y
La salud de los animales es un estado de equilibrio entre agentes potencialmente patgenos, los animales, y el ambiente. Los agentes que pueden causar enfermedades a los animales forman parte del medio ambiente y son oportunistas, o sea, se multiplican de forma que pueden causar enfermedad, cuando las condiciones les son favorables y los animales, por cualquier razn, disminuyen su resistencia natural o no la han desarrollado (ej. deficiencias en el suministro de calostro, estrs etc.).
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Agente Causal
Ambiente
Hospedador (animal)
De esta sencilla representacin grfica podemos entender por qu no se pueden centralizar las causas de enfermedad en los agentes causales (patgenos), y si en una relacin entre los elementos bsicos del ecosistema, es decir, la enfermedad aparece como consecuencia de modificaciones en uno de los elementos: ambiente, animal, agente causal. De forma general hay una gran variabilidad respecto a la resistencia o susceptibilidad de los animales frente a las enfermedades de tipo gentico y se debe a la seleccin natural que han sufrido muchas especies en un ambiente dado, donde han estado presentes los agentes patgenos. En la ganadera ecolgica, las enfermedades deben, en primer lugar, evitarse con mtodos preventivos basados en el manejo, que tengan como finalidad reforzar los
mecanismos de defensa de los animales, evitar las situaciones de estrs que favorezcan la aparicin de las enfermedades e intentar regular las poblaciones biticas de los sistemas para llegar a un equilibrio entre la actividad microbiana y la fisiolgica del animal. Si al final aparecen las enfermedades, estas debern tratarse con medicina natural, y slo en casos excepcionales, emplear los medicamentos alopticos o de sntesis qumica, bajo la responsabilidad de un veterinario. Un buen manejo del pastoreo es un instrumento muy valioso para el control de parsitos, sobretodo en aquellas pocas en que encontramos ms riesgo de infestacin. El pastoreo estante y el sobrepastoreo favorecen los ciclos biolgicos naturales de los parsitos, incrementando la reinfeccin por la constante presin del pastoreo.
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- Abandono de la madre - Lactacin insuficiente - Hipogammaglobulinemia - Infecciones (cryptosporidiosis, colibacilosis, disenteria, septicemia)
A partir de la realizacin de unas encuestas a ganaderos de explotaciones ovinas de la provincia de Granada, se detect que las principales causas de muertes en animales jvenes son aquellas relacionadas con infecciones intestinales, que alcanz el 71,4% del total de muertos, seguido por la borrachera o msculo blanco (deficiencia de selenio). Se debe sealar que las muertes por aplastamiento, fro y resfriado estn muy relacionadas con la falta de proteccin adecuada contra las bajas temperaturas en invierno, pudiendo ser estas las causas del 8,4% de las muertes.
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Tabla 4. Principales causas de muerte en animales jvenes (Trabajo realizado en la provincia de Granada por los autores)
Causas de Muerte
Enfermedades diarreicas Borrachera Aplastamiento Enterotoxemia Muertes perinatales Accidentes
Causas de Muerte
Depredadores Enfermedades varias Fro Infeccin inespecfica Resfriados Bajo peso al nacer
Las enfermedades diarreicas son la principal causa de enfermedad del cordero, presentando una etiologa muy diversa, por lo que es muy difcil tratarla efectivamente. No obstante, cuando una enfermedad puede ser provocada por gran nmero de agentes patgenos refleja debilidad de los animales, posiblemente provocada por el tipo de manejo que permite que los patgenos oportunistas aparezcan. En un taller realizado con 15 ganaderos que cran ovinos Segureos, stos fueron capaces de identificar las condiciones en que aparecen las diarreas en los corderos, las medidas profilcticas que deban realizar para evitarlas, as como los tratamientos cuando stas surgen (ver Figura 15).
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Figura 15. Causas y soluciones de la diarrea del cordero identificada por los ganaderos en un taller realizado en Huscar.
FACTORES DESENCADENANTES:
- Cambio de clima (fro) - Cambio de alimento a las madres - Humedad en los corrales - Hacinamiento - Infestacin de locales por parideras largas - Dar cebada como nico suplemento
SOLUCIONES:
- Cambiar de corrales para evitar parideras largas en el mismo sitio - Desinfectar los corrales - Mantener los corrales limpios y secos - Dar una alimentacin estable a las madres - Acceso de los corderos a la tierra - Vacunas preventivas
- Separar los enfermos de los sanos - Suministrar suero con agua - Medicar con antibiticos - Sacarlos a la tierra
Los ganaderos identificaron un grupo importante de factores que pueden desencadenar los procesos diarricos, e inclusive las medidas a tomar. Concuerdan que los corderos que se cran con sus madres en grandes espacios no presentan problemas de diarreas, esto se ha corroborado en algunas explotaciones. Algunos pastores sealaron que las vacunas no siempre tenan efecto, que la misma poda no servir de un ao para otro y que si una vez vacunados los corderos tenan diarreas,
stas eran ms fuertes. Sobre este tema no hubo consenso. Tambin se seal que cuando aparecen las diarreas, sobre todo en invierno, la mortalidad es alta y los antibiticos hacen poco efecto. Apuntaron que los corderos comen paja del suelo, excrementos, lana de las madres, etc, por lo que si hay condiciones de humedad y contaminacin se pueden infectar los animales. Este comportamiento no apareca cuando los corderos tenan acceso a tierra, inclusive algn ganadero seal
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que cuando apareca la diarrea los corderos tienden a comer tierra. En resumen, la diarrea del cordero se produce bsicamente por un mal manejo del rebao, por lo que se recomienda en ganadera ecolgica seguir las siguientes prcticas: - Realizar una alimentacin equilibrada de la oveja gestante (tanto los defectos como los excesos pueden traer trastornos al cordero, sobre todo cuando se exceden en granos, pueden producirse procesos acidticos que se le transfieren al feto). - Durante la lactancia no hacer cambios bruscos de alimentacin a las reproductoras. - Habilitar al menos dos zonas para parideras, de forma tal que no se permitan introducir en ellas nuevas ovejas a parir despus de 15-20 das de haber parido las primeras. Estas zonas deben de limpiarse, desinfectarse y reposar unos das, antes de que comience otra paridera. - Las zonas donde estn los corderos deben estar limpias, secas y tener paja abundante y limpia. Si la zona es muy fra se aconseja tener un local con calefaccin para poder proteger a los corderos pequeos. - Se evitar el hacinamiento de corderos y ovejas en las reas de parideras. Si las diarreas aparecen deben tratarse con mtodos homeopticos, mantener los corderos hidratados administrando agua con sales y poner a disposicin alguna arcilla en polvo (sepiolita, bentonita, etc.) y si es preciso se puede suministrar mezclada con agua en un bibern.
La Hipotermia es otra de las causas de mortalidad de corderos en los primeros das de vida. sta se puede manifestar entre las 10-12 horas de vida y se debe, principalmente, a que el cordero no ha consumido suficiente leche o a la prdida excesiva de calor por bajas temperaturas, las cuales suelen ser crticas en algunas noches durante el invierno si la proteccin del cordero no es adecuada. En el primer caso se recomienda la aplicacin de una solucin de glucosa por va intraperitoneal (2 g/kg de PV), el suministro de 100-300 ml de calostro y poner los corderos en un local caliente. Enfermedad del Msculo Blanco o Borrachera, es un proceso patolgico de origen metablico que se puede presentar de forma subaguda, aguda o crnica, causada por una deficiencia de selenio y vitamina E. Produce importantes prdidas de corderos porque stos mueren
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3 mg de selenio (selenito sdico o potsico) y 150 UI de acetato alfa-tocoferol una vez a la semana y durante tres semanas consecutivas.
de forma sbita por fallo cardiaco, o presentan dificultades de movimiento, no se mantienen en pie, no pueden mantener la cabeza y el cuello levantado, presentan debilidad, temblor en las extremidades, movimiento rgido, etc. Esta dolencia puede estar acompaada por enfermedades infecciosas debido al descenso o supresin de la respuesta inmune que provoca la deficiencia de selenio. Las causas de esta enfermedad son debidas a una alimentacin de las ovejas reproductoras deficiente en selenio y vitamina E o a interferencias del selenio con otros minerales en el organismo, lo cual provoca que la leche que consumen los corderos sea deficiente en estos elementos. La enfermedad se evita suministrando selenio a las madres, mezclado ste con los minerales, o bien inyectado a la hembra gestante. En forma teraputica se recomienda aplicar por va subcutnea o intramuscular
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La Necrosis Cerebro Cortical es una de las enfermedades ms frecuentes en los animales de reposicin. Especialmente se presenta entre el destete y el final del cebo de los corderos, aunque tambin puede aparecer en corderos de ms edad. Las manifestaciones son nerviosas, los animales aparentan estar borrachos, pudiendo llegar a la muerte. Su causa es una deficiencia del complejo vitamnico B, que provoca necrosis en el cerebro y, aunque no es conocido su origen, la hiptesis ms aceptada es que las dietas ricas en concentrado estimularan la proliferacin de ciertas bacterias en el rumen, productoras de enzimas que destruyen las vitaminas del complejo B, concretamente la Vitamina B1 o Tiamina. Para evitar su aparicin se deben vigilar los piensos que provocan esta enfermedad. Si esta surge, el tratamiento consiste en inyectar vitamina B1 durante varios das seguidos, pero slo es efectivo en la primera fase de la enfermedad. A los animales afectados se les debe retirar el pienso y alimentarlos solamente con forrajes.
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El Parasitismo es frecuente en los corderos que estn en sistemas de pastoreo donde la carga animal no es la adecuada, cuando la alimentacin es deficiente o el manejo de los corderos jvenes es inadecuado. Los parasitismos ms abundantes son la teniasis, principalmente la perteneciente a cestodos del gnero Moniezia (gusanos planos) y la gastroenteritis parasitaria, que engloba a un conjunto de enfermedades ocasionadas por alrededor de unas treinta especies de nematodos (gusanos redondos), localizados en el tracto gastrointestinal de los rumiantes. La teniasis suele aparecer entre los dos y seis meses despus de iniciarse el pastoreo de los corderos. Se manifiesta con una profusa diarrea y fuerte adelgazamiento, posteriormente los animales se hacen portadores asintomticos del parsito asegurando el mantenimiento de la contaminacin de los pastos. La gastroenteritis parasitaria suele aparecer entre los cuatro y seis meses despus de iniciarse el pastoreo, manifestndose con sntomas de anorexia, adelgazamiento progresivo, diarrea y, en ocasiones, anemia. Por lo general, esta parasitosis se presenta en zonas de regados y secanos hmedos, siendo rara en zonas de secano riguroso. La reduccin de crecimiento que experimentan los corderos por esta causa en el primer ao de vida y en condiciones de regado es del 20% en comparacin con corderos libres de estos parsitos (Llorente, Almera y Uriarte, 1995). En la produccin ecolgica de cordero se permiten hasta dos desparasitaciones anuales con productos convencionales. Sin embargo, la mayora de los ganaderos ecolgicos que cran ovinos en las condiciones de Andaluca no emplean antiparasitarios y, por lo general, han resuelto estos problemas regulando la carga ganadera, manteniendo los animales en grandes espacios sin hacinamiento y empleando razas adaptadas a las condiciones locales.
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54
55
se puede aislar un germen responsable de una patologa de un establo y fabricar un nosode que se va a utilizar en todos los animales de la misma como preventivo. Los medicamentos homeopticos son diluciones de las materias que se emplean en su composicin, por lo tanto se utilizan cantidades nfimas de los productos activos. Toda dilucin va precedida de un proceso de dinamizacin que se efecta mediante un nmero determinado de agitaciones. Cmo se prepara un producto homeoptico? Por ejemplo, en el caso de aquellas sustancias solubles, sean de origen vegetal, animal o mineral, se prepara una tintura madre en alcohol, previo un proceso de trituracin, maceracin en alcohol y filtracin. A partir de esta tintura madre comienza el proceso de dilucin. Se toma 1 ml ( o parte) de la tintura madre y se diluye en 9 ml (o partes) de agua o alcohol y se obtiene una dilucin decimal 1D conocidas como diluciones Hahnemanianas, por lo cual se simboliza como 1DH. Si las diluciones se hacen tomando 1 ml (o parte) y diluyndolo en 99 ml (o partes) entonces tendremos una dilucin centesimal (1CH). A partir de estos dos puntos se preparan diferentes diluciones repitiendo el proceso cuantas veces sea necesario como se indica en la Figura 16. Las diluciones ms utilizadas en la prctica diaria son 5, 7, 9, 15 y 30.
dinamizacin
2DH
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En el caso de los productos no solubles se hacen diluciones idnticas pero en un soporte inerte y las dinamizaciones se hacen con un mortero. La informacin de los medicamentos homeopticos y sus sntomas se encuentran en dos fuentes bsicas: La Materia Mdica que es una especie de vademcum de medicamentos con sus usos, y El Repertorio de Kent que es un diccionario de sntomas ordenado, indicando los medicamentos a emplear en cada uno de ellos. La tipologa de los animales es otra de las caractersticas que emplea la medicina Homeoptica en el diagnstico de las enfermedades y los tratamientos que recomienda. La tipologa se refiere a las caractersticas fenotpicas o de apariencia del animal. La Homeopata conside-
ra cuatro tipologas de animales y las cuales se corresponden con predisposiciones a contraer ciertas enfermedades (Tabla 5). Tambin se pueden dar tipologas intermedias. La homeopata ha desarrollado remedios constitucionales, o sea que son especficos para cada tipologa y se emplean como tratamiento curativo o como preventivo cuando sabemos que los animales van a estar sometidos a estrs. Estos remedios constitucionales actan sobre las predisposiciones del individuo a padecer ciertas enfermedades. Los remedios constitucionales ms importante son el Calcarea-carbnica, Calcarea-fosfrica, Calcariaflurica y Calcrea -sulfrica.
Caractersticas
Predomina el ancho sobre el largo. Patas cortas y anchas, robustos, huesos cortos y anchos Predomina largo y alto sobre ancho. delgados, huesos Son animales largos y delgados, de huesos finos y largos, trax estrecho Asimetra Los animales son de mal estructura, asimtrica, huesos deformes Tipo Medio Equilibrado Animales bien estructurados de talla media y aspecto armonioso
Enfermedades Frecuentes
Digestivas, respiratorias, obesidad, problemas articulares y circulatorios, parasitismo Hipertiroidismo, son nerviosos y agitados, desmineralizacin, mamitis. Induraciones1 de tejidos fibrosos, ganglios y mamas, hiperlaxitud ligamentosa (posturas anormales) excitacin sexual exagerada Enfermedades leves, drmicas con fcil curacin
Fosfrica
Flurica
Sulfrica
Tejido conjuntivo duro al tacto y rgido por lo general encapsulado de tamao variable que va desde una nuez hasta una patata mediana. Se produce como consecuencia de inflamaciones crnica, como por ejemplo cuando el tejido secretor de la glndula mamara es sustituido por en conjuntivo producto de una mamitis.
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El diagnstico de los sntomas que presenta el animal o animales enfermos es bsico en la medicina homeoptica, ya que una misma enfermedad se puede manifestar a travs de diferente sintomatologa y por tanto los remedios pueden diferir entre animales. Como el principio de curacin es el de semejanza, para que tenga xito el tratamiento es necesario que enfermo(s) y remedio tengan una gran similitud en los sntomas que presenta la enfermedad.
Para recoger organizadamente la informacin ante un animal enfermo o brote los sntomas se dividen en mentales, etiolgico, locales, o de causa y de modalidad. Para determinar el medicamento correcto cuantos ms sntomas podamos identificar mejor, pero con 4 5 sntomas podemos tener una idea clara del remedio homeoptico a aplicar.
Sntomas mentales
Sntomas etiolgicos
Sntomas locales
{ { {
{
Comportamiento frente a lo desconocido, hacia otros animales o personas Miedo a determinadas situaciones
Enfriamiento de los animales Golpe de calor Traumatismo Intoxicacin Localizacin especfica Lateralidad de la lesin Forma de la lesin Tipos de secrecin
Ej. moquillo
Caractersticas diferenciadas
Empeora en la maana Mejora con el calor Adopta posiciones concreta Mejora o empeora despus de comer Busca el fro o el calor
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Las terapias bsicas que emplea la homeopata son de cuatro tipos: los remedios que curan por similitud, los constitucionales, los nosodes y los drenadores, mencionados la mayora de ellos con antelacin. Los remedios que curan por similitud constituyen la mayora y se emplean para afectaciones con sntomas especficos y locales. Los remedios constitucionales son de tipo general. Se emplean para ayudar a mejorar las debilidades de cada constitucin animal, se utilizan en procesos crnicos y acompaando en ocasiones a los remedios locales.
Los nosodes son remedios preparados a partir de patgenos obtenidos de fluidos u rganos animales y se emplean en la prevencin de estas enfermedades infecciosas pero tambin en su tratamiento. Las terapias de drenaje se basan en un grupo de remedios comunes homeopticos que se emplean para detoxificar los distintos rganos (hgado, rin, ubre, vasos sanguneos, etc). Adems de emplearse en terapias de dolencias especficas, son de gran utilidad en los procesos de adaptacin donde algunos rganos se ven sobrecargados. Algunos de estos productos los enumeramos en la Tabla 6.
Adems de estos remedios el Nux vomica desintoxica los excesos de medicamentos. La forma de emplear los medicamentos homeopticos depende de la severidad de los sntomas y la coincidencia entre sntomas de los animales enfermos y caracterstica del medicamento. Si los sntomas son muy
coincidentes con las especificaciones del remedio homeoptico, se emplean diluciones altas del medicamento y si no los son se emplean diluciones medias o bajas; si son sntomas locales, diluciones bajas y si son sntomas crnicos, altas y medias. Las dosis a administrar depende tambin de la forma en que se presente la enfermedad (muy aguda, subagudas, crnicas).
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Sntomas Locales
Sntomas Crnicos
{ { {
Diluciones bajas 5, 7 CH
La forma de aplicacin del remedio homeoptico est en relacin principalmente, con el tamao del animal, emplendose en animales grandes en el agua de bebida, directamente en boca o en inyeccin, mientras que cuando se trata a grupos importantes de animales se prefiere suministrar con el agua de bebida o con una comida suave. Algunos de los remedios homeopticos y sus usos lo ofrecemos en la Tabla 7 pero en muchos tratamientos se combinan remedios para que sea ms completa la curacin. En la Tabla 8 hemos agrupado algunos remedios homeopticos de usos frecuentes en algunas enfermedades especficas.
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Usos Generales
Traumatismo, shock, golpes, contusiones, torceduras, hemorragias Edemas en general, fiebre sin sed, urticaria, picaduras, cistitis Calor, rubor, dolor, tumor, fiebre elevada, hipersensibilidad ruido, luz, etc. Consecuencia de fro seco, fiebre muy alta, miedo a algo Supuraciones agudas, drenajes de abscesos con pus, olor tpico a rancio hipersensibilidad Supuraciones crnicas, endurecimiento glndulas desmineralizacin, delgadez Problemas del aparato genital femenino, problemas hormonales, Infertilidad, rechazo de cras Tos y resfriado, fiebre, busca el fresco, peor en sitios con calor Cistitis irritantes infecciones en orina, quemaduras, irritaciones, metritis urentes Indigestin, diarrea, dolor abdomen, clico, estreimiento, sobre carga de comida Golpes y lesiones en tendones, mejora al moverse, torcedura y reuma Msculos y articulaciones, mejora al moverse, piel roja y escamas, calambres y torcedura Intestino, hgado, mejor tumbado, peor por la maana, rechina dientes Problemas del rin, dolor lumbar, clculos Catarros acuosos, fiebre del heno, secrecin irritante Heces acuosas de color marrn oscuro a negro, olor putrefacto Heces hemorrgicas, gran tenesmo, salivacin
Hepar sulfur
Nux Vomica Ruta graveolans Rhus tox Podophyllum Berberis Allium cepa Arsenicum album Mercurius
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No dilatacin al parto
Un ejemplo de cmo identificar los sntomas diferenciales de la diarrea de animales lactantes y, por tanto, el tratamiento adecuado se expone en la Tabla 9. Las ventajas de la Homeopata reside en: - Ausencia de toxicidad de los medicamentos evitando la acumulacin de los residuos txicos en los animales y sus producciones. - Ausencia de efectos secundarios. - Facilidad de administracin. - Ayuda a mejorar el conocimiento sobre los animales.
Sus principales limitaciones son: - La falta de personas con conocimiento en Homeopata. - La necesidad de hacer un diagnstico correcto. - No tiene remedio contra los parsitos.
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verdoso
Mucha
Aconitum
Amarillo gelatinosa
Aloe
Podophyllum
Nux vomica
Aparicin brusca
Belladona
Ipeca
Alimentos en mal estado (leche en polvo mal reconstituida, fermentada) Acuosa y con pequeas masa fecal, a intervalo y requiere mucho tiempo para vaciar el recto
Arsenicum album
Mucha
Antimonium crudum
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La Fitoterapia La fitoterapia consiste en el uso de preparados a partir de las plantas para la curacin de diferentes enfermedades. La fitoterapia es la forma ms antigua de tratar las enfermedades. Su accin se basa en la enorme cantidad de complejos y principios activos que contienen las plantas, los cuales se continan investigando para obtener nuevos medicamentos por la medicina basada en los frmacos de sntesis. Existen diferentes formas de preparar los remedios provenientes de las plantas, como infusiones, ungentos, pomadas, tintura madre y otros. No obstante para la ganadera se aconseja por los Drs. Vidarte y Garca (2004), el uso de tinturas madres, debido a que estn formadas por un complejo de sustancias que refuerzan sus propiedades teraputicas. Adems se puede tener seguridad de su eficacia ya que se preparan por personal especializado. Las tinturas madres se obtienen por maceracin de las planta fresca, ya sea completa o algunas de sus partes (hojas, races, frutos, semillas, etc.), mantenindolas durante 20 das en alcohol de 40 a 70. La tintura madre se aconseja prepararla en ambiente controlado: 15 C de temperatura, en ambiente seco y oscuro, empleando recipientes de materiales inertes y agitndolas varias veces al da. La tintura madre se obtiene mediante decantacin o prensado del macerado y pueden quedar como monotinturas o combinarse varias para obtener una tintura compuesta. Las tinturas madres se suelen emplear en gotas por 100 Kg. de peso vivo (PV). Los Drs. Vidarte y Garca recomiendan emplear de 40-120 gotas/100 Kg. de PV en la mayora de las dosificaciones, con excepcin de las fitoterapias de accin cardiaca como Strophantus y Digitales que se recomienda entre 12-20 gotas/100 Kg. de PV y en antihelmnticos como Cina y Tanaceto que se aportan entre 15 a 20 gotas /100 Kg. PV. Los remedios a base de tintura madre se suministran a los animales diluida en el agua de bebida. Una lista de plantas medicinales empleadas en la fitoterapia veterinaria en forma de tinturas madres se ofrece en el Anexo II.
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Otras medidas
de manejo
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Mutilaciones. No se permite efectuar sistemticamente operaciones como la colocacin de gomas en el rabo de las ovejas y el descuerne. No obstante, las autoridad o el organismo de control podr autorizar algunas de esas operaciones por razones de seguridad (descuerne de animales jvenes), o cuando tengan como objeto mejorar la salud, el bienestar o la higiene de los animales. Dichas operaciones debern ser efectuadas por personal cualificado, en animales de una edad adecuada y de forma que se reduzca al mnimo el sufrimiento de los mismos y, en todo caso, segn lo dispuesto en la normativa vigente en materia de bienestar animal.
Transporte. El transporte de los animales se debe realizar de modo que se reduzca el estrs al que se ven sometidos, de conformidad con las leyes nacionales y comunitarias en vigor. La carga y descarga se har con precaucin, sin utilizar ningn sistema de estimulacin elctrica para forzar los animales. Se prohbe el uso de tranquilizantes alopticos antes y durante el transporte. Sacrificio. Durante la fase que conduce al sacrificio y en el momento del mismo, los animales han de ser tratados de tal manera que se reduzca el estrs y que se evite el sufrimiento.
Los vehculos que se empleen para transportar animales certificados como ecolgicos a los mataderos, deben ser desinfectados con productos autorizados en produccin ecolgica.
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produccion ,
y
Sistemas de
economia
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Los sistemas de produccin ovina son muy variados tanto por los recursos que emplean como por la composicin de los rebaos. Atendiendo al uso de los recursos tenemos tres tipos principales de sistemas ovinos: los rebaos cuyos propietarios tienen fincas propias o arrendadas y los animales, por lo general, permanecen estantes en las fincas, lo cual es tpico en las zonas de dehesa; los rebaos que emplean zonas cubiertas por vegetacin natural (pastizales, espartizales, matorrales), situadas por lo general en zonas de montaa y en ocasiones con algn nivel de proteccin (Parque Natural o Nacional) y los rebaos que emplean diferentes recursos como residuos de cosechas, pastos en los barbechos, etc., de las campias y otras zonas agrcolas. Tambin nos encontramos sistemas intermedios entre los tres principales grupos descritos anteriormente. Desde el punto de vista de la composicin de los rebaos ovinos encontramos que, en las zonas de dehesa por lo general el ovino se encuentra asociado al porcino e inclusive se encuentran explotaciones donde el ovino
est asociado a bovinos y porcinos. En los rebaos que se encuentran en zonas de montaa o campia es muy frecuente los rebaos mixtos de ovino-caprino, siendo muy variable la composicin de stos. En un estudio realizado en el norte de la provincia de Granada, los caprinos constituan como media el 10% del rebao y son empleados principalmente para ayudar a criar los corderos de madres con poca leche, facilitar el manejo del rebao y tambin colaboran en la economa de la explotacin aportando chotos y en ocasiones leche para el autoconsumo y la venta. La economa de las explotaciones, por tanto, est muy vinculada a los recursos con que cuenta el ganadero para alimentar sus rebaos y la estrategia de produccin que sigue. Un primer anlisis realizado en un grupo de rebaos convencionales y ecolgicos en la provincia de Granada muestra que la intensificacin de la produccin se da por el incremento en el uso de alimentos suplementarios, especialmente alimentos concentrados, ms que por el incremento de la carga ganadera (Figura 19).
Figura 19. Clasificacin de los rebaos segn el grado de intensificacin de la explotacin (Tomado de Garca-Trujillo, Garca y Vert 2005)
10 9 Carga ganadera(animales/ha) 8 7 6
Semi-intensivo
5 4
Semi-extensivo
Intensivo
3 2 1 0
ecolgico
Extensivo
10
20
30
40
50
60
70
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La ganadera ecolgica se desarrolla bsicamente en zonas donde los pastizales se pueden calificar como ecolgicos y los animales permanecen durante todo el ao pastando en ellos sin mezclarse con rebaos no ecolgicos. Por lo general, ajustan la carga ganadera de forma que no tengan que emplear importantes cantidades de suplementos, aunque no obtengan el mximo potencial productivo de los animales, ya que en la ganadera ovina el costo de produccin est muy cerca del ingreso obtenido por la venta de los corderos,
principal ingreso de los rebaos. Esto significa que la ganancia de muchos rebaos convencionales depende de la subvencin recibida por animal. No obstante como un gran nmero de rebaos son explotados por sus dueos el salario de estas personas constituye tambin un ingreso para la familia, hecho que explica porque gran parte de los rebaos que desde el punto de vista empresarial no son rentables, si lo son desde la lgica de la economa familiar, como se muestra en la Figura 20.
120
e/reproductora/ao
La estrategia de la ganadera ecolgica para mejorar la rentabilidad de sus rebaos radica en: - Incremento de las ayudas. - Reduccin de los costes de produccin. - Participar en el proceso de comercializacin.
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El incremento de las ayudas que conlleva convertir los rebaos en ecolgico, en el caso de las explotaciones ovinas, supone un incremento notable de sus ingresos. Este incremento es muy importante en los rebaos pequeos y medianos pues pueden pasar de ganancias negativas o muy bajas a ganancias importantes, sin considerar el posible sobreprecio de la produccin ecolgica. En la Figura 21 se muestra la relacin existente entre el tamao de rebaos ovinos y el ingreso neto por reproductora en rebaos convencionales del norte de Granada. Se puede observar que en el caso de los rebaos convencionales pocos de ellos pueden alcanzar ingresos netos de 30 / reproductora, pero esos mismos rebaos si se convierten en ecolgico, la mayora de ellos obtienen una alta rentabilidad y los rebaos pequeos y medianos logran obtener ganancias.
Figura 21. Relacin entre el tamao de rebaos ovino y el ingreso neto (e/reproductora) en sistema convencional o ecolgico (El grfico de ecolgico fue estimado a partir de la informacin convencional pero aumentando la subvencin correspondiente e incrementando en un 15% el costo de la alimentacin)
Convencional
Ecolgico
y = 14,609Ln(x) - 68,788 R 2 = 0,6603
40,00
Ingreso neto (e/reproductora)
50
Ingreso neto (e/reprod)
40 30
y = -8E-05x 2 + 0,118x R 2 = -0,477
20 10 0 0 500
Tamao Rebao
500
1000
1000
70
La reduccin de los costes de produccin es otra de las estrategias que siguen los ganaderos ecolgicos para mejorar su economa. La reduccin del coste se basa en una menor suplementacin, mediante una estrategia de uso mximo de los pastos y una menor inversin en instalaciones, ya que los sistemas de manejo estn ajustados a que los animales estn la mayor parte del tiempo al aire libre. Un ejemplo de esta estrategia se muestra en la Figura 22, donde se compara el gasto y el ingreso bruto de tres tipos diferentes de rebaos convencionales comparados con rebaos ecolgicos.
Figura 22. Comparacin de varios tipos de rebaos convencionales con ecolgicos en la provincia de Granada
140 120
Euro/reproductora
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La tercera estrategia para mejorar la economa de las explotaciones ecolgicas es la comercializacin de los corderos por los productores o la participacin en ella. La cadena por donde transcurre la produccin hasta llegar al consumidor final es larga y en ella se puede generar hasta un incremento 100% del precio pagado al productor. Por tanto es preferible que los productores se organicen para que puedan captar parte del valor aadido que se produce en los diferentes eslabones de esta cadena, siguiendo la ruta que seala las flechas inferiores del siguiente cuadro:
Productor
Tratante
Matadero
Mayorista
Minorista
Pblico
Algunos casos estudiados donde se aplican diferentes estrategias de produccin muestra que cuando el productor interviene en el proceso de comercializacin de los corderos puede obtener hasta el 77% del valor de realizacin de su producto, pero si no lo hace solo podr captar alrededor del 50% (Tabla 11).
Tabla 11. Valor de los corderos en diferentes eslabones de la comercializacin para diferentes tipos de producciones y estrategias de comercializacin.
Coste Produccin (e/kg Canal) Ecolgico venta directa por el productor Ecolgico venta a tratante como convencional Convencin al venta a tratante 5.6 4.18 6.69 Valor Obtenido por el Productor (e/kg Canal) 10.7 5.45 5.14 Precio Venta Pblico (e/kg Canal) 13.9 8,5-10 8,5-10
Los ejemplos de produccin ecolgica fueron obtenidos por los autores en los Pedroches, Crdoba y el convencional en Granada (2004).
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Tambin quisiramos sealar el impacto econmico que tiene la introduccin del ovino en los sistemas de olivar con cubierta vegetal, que pudiera ser el caso de otros frutales como el almendro. La informacin que se brinda es de fincas olivareras del Valle de Los Pedroches que emplean de forma parcial los ovinos dentro del olivar (diciembre-marzo) llevndolos a reas de dehesa el resto de tiempo. En la Figura 23 se muestra una comparacin econmica de lo que significa tener slo el olivar, el olivar con la introduccin de ovinos por el sistema de arriendo de la cubierta vegetal o la integracin del ovino dentro del sistema productivo econmico. Se observa en esta figura que los beneficios al introducir los ovinos pueden aumentar hasta en un 23%
Figura 23. Comparacin de los Costos y Beneficios de tres sistemas en el olivar ecolgico con empleo o no de ovinos para el uso de la cubierta vegetal y otros recursos (58 ha de olivar y 43 de dehesa).
Euros
80.000 60.000 40.000 20.000 0 Olivar Olivar-Ovino-Arriendo 31.913 29.678 66.336 70.515
86.596
Beneficio Gasto
38.554
Olivar-Ovino
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Dentro de las ayudas agroambientales de la PAC se encuentran las dedicadas a la ganadera ecolgica. Estas ayudas intentan potenciar la extensificacin de los sistemas ganaderos. Por ese motivo las subvenciones se dan por superficie (hectreas), y depende de si son pastos y rastrojeras, sistemas adehesados o prados y pastizales.
Medida
M7: Pastos y rastrojeras M7: Sistemas adehesados M7: Prados y pastizales
Convocatoria 2005
71 a 140 Has.
75,51 e/Ha 84,38 e/Ha 108,18 e/Ha
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Ayudas
Las ayudas pueden ser solicitadas desde el primer ao en que se comienza a practicar la agricultura y ganadera ecolgica, siendo un requisito imprescindible tener dada de alta, en un organismo de certificacin, la superficie para la cual se solicita ayuda y cabezas de la especie en cuestin. Se debe de tener especial cuidado de que las superficies y la identificacin de las parcelas para la cual se pide la ayuda, coincida con la superficie y parcelas certificadas. De lo contrario se retrasar todo el proceso de concesin de las ayudas.
La convocatoria de estas ayudas se realizan todos los aos de forma independiente al resto de ayudas, y se deben solicitar en las Oficinas Comarcales Agrarias, en las Delegaciones de la Consejera de Agricultura y Pesca, as como en las Entidades Colaboradoras (Organizaciones Profesionales Agrarias, Bancos y Cajas de Ahorro).
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Anexos
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Anexo I
Materias primas de origen mineral permitidos por el Reglamento
- sal marina sin refinar - sal gema bruta de mina - lithothamnium y maerl - conchas de animales acuticos (incluidos los huesos de sepia) - sulfato de magnesio - oxido de magnesio (magnesio anhidro)
Sodio
- sulfato de sosa - carbonato de sodio - bicarbonato de sodio - cloruro de sodio - cloruro potsico
Calcio
Magnesio
Potasio
Fsforo
Azufre
E2 Yodo:
E6 Zinc:
E3 Cobalto:
E7 Molibdeno:
E4 Cobre:
E8 Selenio:
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Anexo II
Plantas medicinales empleadas en la fitoterapia veterinaria en forma de tinturas madres Nombre cientfico o genero Nombre vulgar Parte de la planta empleada Compuestos activos principales Enfermedad a emplear
ENFERMEDADES RESPIRATORIAS
Aesculus hippocastanum Ajuga reptans Castao Consuelda media, bgula Castaas descortezadas Planta entera Santonina Taninos, saponina, sales orgnicas Glutan Glutanol, glufinol, cido glutnico, glusinlico Muclago y pectina Betulina, saponinas y taninos cidos olico, palmtico, esterico, stramonium y cocilina naftoquinonas Con disnea intensa Procesos respiratorios crnicos Bronquitis, rinofaringitis y laringotraqueitis Faringitis, bronquitis y catarros Afecciones respiratorias de las vas altas
Agnus glutinosa
Aliso negro
Corteza
Althae officinalis
Malvavisco
Betula pubescens
Abedul pubescente
Corylus avellana
Avellano
Avellanas
Drossera rotundifolia
Drosera
Bronquitis agudas
Juglans regia
Nogal
Frutos y hojas
Afecciones crnicas de las vas respiratorias, bronquitis, enfisema pulmonar y en traqueobronquitis Tos y faringitis Procesos respiratorios inflamatorios de las vas altas, rinofaringitis, bronquitis, laringotraqueitis, bronquitis crnica y enfisema pulmonar rinofaringitis Inflamacin de las vas respiratorias
Papaver rhoes
Amapola
Ptalos
Readina
Ribes nigrum
Grosellero negro
Hierbas frescas
Frutos Sumidades
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Enfermedad a emplear
Formaciones de arenillas Infecciones urinarias agudas Nefritis y pielitis Infecciones urinarias Nefritis Infecciones renales Insuficiencia renal aguda Infecciones renales Infecciones urinarias recidivantes
APARATO GENITAL de las HEMBRAS Parte de la Compuestos Nombre vulgar planta activos empleada principales
Pectina, flavonoides, glucsidos, vitamina C
Enfermedad a emplear
Leucorreas. Vaginitis. Metritis. Alteraciones hormonales de la pubertad y la menopausia. Quiste ovrico y fibroma uterino. Procesos mucosos inflamatorios Leucorreas. Vaginitis. Metritis. Quiste ovrico y fibroma uterino, dismenorrea, sndrome hiperfoliculnico, aumento de la tensin mamaria Infecciones y cicatrices Leucorreas Irregularidades del estro Tensiones ovricas
Ribes nigrum
Grosellero negro
Fruto
Agnus glutinosa
Aliso
Hojas y cortezas
Rubs idaeus
Frambuesa
Frutos
Calendula nula o helenio Hierba cana Onagra, prmula o hierba del asno
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GLNDULA MAMARIA Parte de la Compuestos Nombre vulgar planta activos empleada principales
abedul frambuesa Acebo, Agrifolio, Cardn Calendula Sauge, salvia Hojas Frutos Hojas Frutos Planta Betulina cidos orgnicos y pectina cido cafetnico Calendulina Taninos
Enfermedad a emplear
Es estimulante y drenante Problemas con la exceso de tensin mamaria Mastopas fibroqusticas Heridas Infecciones y heridas
APARATO DIGESTIVO Parte de la Compuestos Nombre vulgar planta activos empleada principales
Arndano rojo, mirtilo + nogal comn nula o helenio Cardo mariano Centeno Bayas Arbotina, taninos y glucsidos Inulina Silimarina Almidn e hidratos de carbono Taninos y saponina Alcaloides y saponinas Alcaloides y saponinas Taninos y flavonoides Cineol y ascaridol Rutina y quercitina
Enfermedad a emplear
Gastroenteritis parasitaria con Tanacetum Estreimiento Hepatitis aguda Hepatitis aguda Insuficiencia heptica, insuficiencia biliar y problemas de vesicula Insuficiencia heptica Insuficiencia heptica Insuficiencia heptica, ictericias Problemas de vescula Problemas de vescula y insuficiencia biliar
Rosmarinus officinalis
Romero Celidonia, Golondrinera, Hierba verruguera Cardo y Alcahofa Diente de len Boldo Fresno
Hojas
Chelidonium majus Cynara cardunculus ssp Taraxacum officinale Peumus Boldos Fraxinus excelsior
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SISTEMA MUSCULOESQUELTICO Parte de la Compuestos Nombre vulgar planta activos empleada principales
Milenrama, Aquilea Hojas tiernas Cineol Lactnas y aceites esenciales
Enfermedad a emplear
Osteoporosis, traumatismos y artritis Traumatismo con herida
rnica + Calndula
Fruto
Materias tnicas Glucsidos Taninos y rutina Flavonoides y hetersido saliclico Histamina, acetilcolina y cido frmico cido silcico Carbonato de calcio Polisacaridos, echinacsido, fenoles y aceites esenciales
Osteoporosis Artritis
Hieracium pilosella
Inflamaciones y dolores
Spirae ulmaria
Sumidades
Dolores, fiebres Artrosis, reumatismos y problemas en los cartlagos Raquitismo y problemas de crecimiento en general Reumatismo, tendinitis, desmineralizacin sea, citicas y fatigas crnicas Problemas con el sistema inmunolgico
Urtica dioica
Ortiga mayor
Equisetum arvense
Lithothamnium calcareum
Echinacea angustifolia
Equincea
Raz y hojas
APARATO OCULAR Y AUDITIVO Parte de la Compuestos Nombre vulgar planta activos empleada principales
Grosellero negro Equincea Raz Raz y hojas Glucsidos Polisacridos, echinacsido, fenoles y aceites esenciales
Enfermedad a emplear
Conjuntivitis, otitis Conjuntivitis, otitis
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BIBLIOGRAFIA:
- Buxad, C. y Rivero, J. 1998. Alojamientos e instalaciones para el ganado ovino de carne. En Ovino de Carne: aspectos claves. Edit. Buxad. Mundi Prensa, Madrid. - Tomado de Cruz Mira, M. y Cruz Salcedo, J.M., 1992. Caracteres Reproductivos. Produccin del ovino Segureo. Ovis No 20. 35-49. - Garca Trujillo 2003, indito (SANIDAD) - Mantecn , A. E. Y col. 1996. Nociones de enfermedades del cordero recin nacido y de las corderas de reproduccin. En Zootecnia: bases de la produccin animal. Tomo VIII (CB) Ed. Mundi Prensa, Madrid. - Llorente, M. M.; Almera, C. A. y Uriarte, J. (1995). Desarrollo secuencial de la carga de nematodos gastrointestinales del ganado ovino en pastoreo en reas de regado. IV Congreso Ibrico de Parasitologa, Santiago de Compostela. - Uriarte J.; Blasco, J. M. Y Gil, J. A. 1998. Principales patologas del ovino adulto. En Buxad, C. Ovino de Carne: Aspectos claves. Mundi Prensa, Madrid. - Cruz Mira, M. y Cruz Salcedo, J.M., 1992. Caracteres Reproductivos. Produccin del ovino Segureo. Ovis No 20. 35-49. - Esteban Muoz, C. 2003. Razas ganaderas espaolas II. Ovinas. Edit. Esteban. FEAGAS. MAPA - Caballero, I., 2002. Principios tcnicos de la ganadera ecolgica. En Manual de agricultura y ganadera ecolgica. Ed: ediciones Mundi-Prensa y Eumedia, S.A. p: 163-168. - Consejo de la Unin Europea, 1991. Reglamento (CEE) 2092/91, del Consejo del 24 de junio, Sobre la Produccin Agrcola Ecolgica y su Indicacin en los Productos Agrarios y Alimenticios. - Gasca, A. 1999. Principios de la gestin sanitaria en ganadera eclgica y extensiva. Ed: Comit Andaluz de Agricultura Ecolgica. - Valls, E. (coord.)., 2003. Producci d'extensius i ramadera ecolgica. Ed: Amics de l'Escola Agraria de Manresa. - ENCUESTAS GANADERAS. Anlisis del nmero de animales por tipos. Ao 2004. La Encuesta Ganadera elaborada por la Subdireccin General de Estadsticas Agroalimentarias del MAPA
Fotografas: CIFAED
Servicio de Asesoramiento a los Agricultores y Ganaderos Ecolgicos Direccin General de Agricultura Ecolgica Tel: 958 51 31 95 Fax: 958 51 31 96 Tel: 955 03 25 75 Fax: 955 03 23 18
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Produccin
OVINOS
CONSEJERA DE AGRICULTURA Y PESCA
, ECOLOGICA de