03 Ingeniera del Proyecto

DISPOSICION GENERAL 1. DISPOSICION GENERAL. La piscicultura corresponde a una distribucin horizontal en un rea total de 1000 m 2 aproximadamente. 2. INSUMOS. Para la produccin de truchas de tamao comercial se utilizaran los siguientes insumos:

Alevinos de 6.5 cm. y 0,80 gramos de peso. Alimento Balanceado: PROCESOS Y DIAGRAMAS

1.

CARACTERSTICAS DE LA MATERIA PRIMA

De acuerdo a la disponibilidad de alevinos en el mercado, a las caractersticas de su adaptacin al clima y a las caractersticas generales del agua en la zona, se recomienda la trucha Arco iris. Para el inicio del proyecto se estima adquirir 7,398 alevinos que sern sembrados cada dos meses, haciendo un total para el primer ao de 41369 alevinos. La perdida de alevinos podr alcanzar hasta el 3.41 % desde la siembra hasta lograr el tamao comercial. El abastecimiento de alevinos est garantizado por tener al alcance, proveedores de alevinos, como de las piscigranja Alanea, o tambin de la piscigranja Bernuy, para lo cual dichas Piscigranjas cuentan con la movilidad propia que puede inmediatamente asumir los traslados.

2.

BIOLOGA GENERAL DE LA TRUCHA ARCO IRIS

La trucha pertenece a la familia de los salmnidos dentro del orden de los salmoniformes, donde las truchas verdaderas constituyen el gnero salmo, con dos nicas especies, la trucha comn europea y el salmn del atlntico. La trucha comn europea se clasifica como Salmo trutta; la trucha de ro es la subespecie Salmo trutta fario y el reo o trucha marisca es Salmo trutta trutta. La trucha arco iris se clasificaba antes como Salmo gairdenerii Richarson, pero tras recientes revisiones sistemticas se ha propuesto para esta especie el nuevo nombre cientfico de Oncorhynchus mykiss. Se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas de forma fusiforme y mucus, la coloracin de la truchas vara de acuerdo al ambiente en que vive, edad, sexo y otros factores como la influencia del medio ambiente que lo rodea; en riachuelos sombreados presenta color plomo oscuro, mientras que en estanques y jaulas flotantes al estar bien expuestos a los rayos solares ofrece una tonalidad ms clara; de un color azulado a verde oliva en su parte superior o dorso, en las partes laterales una franja rojiza plateado iridiscente y con el abdomen blando, adems posee bastantes lunares negros y

marrones en la piel por lo que tambin es llama pecosa.

2.1

UBICACIN TAXONOMICA

2.2

ANATOMA EXTERNA Forma Tiene forma fusiforme con simetra bilateral, comprimido lateralmente, aplanado en el sentido dorso-ventral, alargados, ideal para la natacin, presentan apndices especialmente modificados que son las aletas. Cabeza Es grande y esta unidad al cuerpo esta empieza en el hocico hasta la terminacin de los oprculos, en esta parte se encuentran los ojos, las aberturas nasales, cerebro, odos y las cavidades branquiales. Tronco Comprende desde el borde posterior del oprculo hasta el ano, las parte superior del tronco se llama regin dorsal y la parte inferior se denomina regin ventral, entre la regin dorsal y ventral se encuentran los flancos laterales del pez. Cola Empieza en la abertura anal y termina al final de la aleta caudal, la aleta caudal esta colocada detrs del estrechamiento del cuerpo del pez llamado

pednculo caudal. Aletas Son los miembros de propulsin, direccin y equilibrio; estn conformados por pliegues de piel sostenida por radios seos articulados. La truchas posee aleta dorsal, una segunda dorsal adiposa y aleta anal que evitan que el pez se de vueltas en el agua, en tanto que las aletas pares (pectoral y ventral) actan como frenos y cambio de direccin para nadar, y para el equilibrio esttico se emplea las aletas pectorales, la aleta anal situada detrs del orifico anal; la aleta caudal viene a constituir el verdadero rgano de propulsin que le permite movimientos muy giles. Lnea lateral Esta formada por una hilera que recorre por debajo de la piel a lo largo de los flancos, esta relleno de mucus dentro del cual existen cuerpos glandulares denominados neuromsteos, en cuyo cuerpo existen cilios sensoriales los que van a captar los mensajes del exterior (por medio de vibraciones), la presin, salinidad, Temperatura, etc. Piel lisa Esta lubricada por glndulas que segregan una pelcula de gelatina llamada mucus, que tiene la funcin de defender su cuerpo contra sustancias txicas, impide la fijacin de parsitos en el cuerpo, le facilita la natacin como consecuencia de una disminucin de la resistencia al agua, tambin lo protege del descamamiento. Escamas

Son estructuras que se origina sobre la piel a manera de papilas, se forma por la actividad metablica del organismo, precipitacin de sales minerales y otros elementos (carbonatos, guanina, etc.); la escama siempre es la misma desde que nace hasta que muera.

Dimorfismo sexual Los reproductores al madurar sexualmente llegan a diferenciarse en las siguientes caractersticas:

2.3

ANATOMA INTERNA Sistema seo El esqueleto est formado por protenas colgenas en un 60%, impregnado de sustancias minerales en 40 %, el sistema seo esta constituido por huesos del crneo, columna vertebral y de las aletas:

El crneo, lo conforman los huesos que rodean el cerebro y los rganos

de los sentidos, son ms de 100 piezas, algunas soldadas entre s, otras encajadas unas con otras (suturas) sin soldar. La parte principal es la caja craneana , donde estn los rganos del olfato, vista y odo; debajo de ella esta el esqueleto visceral formado por los huesos de la mandbula superior, el palato cuadrado que se une al crneo y dos pares de huesos, el maxilar y el pre maxilar. La mandbula inferior esta formada por los huesos dentarios y articular, los arcos branquiales son los que sostiene las agallas o branquias. Columna vertebral, esta formado por pequeas pieza seas, llamadas vrtebras, estas se unen unos tras otras formado como una cadena, desde el crneo hasta el hueso aplanado (hueso hypural) que sostiene los filamentos de la aleta caudal, protege la mdula espinal y forma el hueco donde se encuentran los rganos vitales (corazn, hgado, estmago, riones, aparato reproductor, vejiga natatoria) por medio de las costillas.

Huesos de las aletas, forman el sostn de estos apndices para el movimiento, para las aletas pectorales y ventrales hay varios pares de huesos equivalentes remotos de clavcula y pelvis, las aletas dorsal y anal se conectan a las vrtebras por unas piezas espinosas (pterigfogos) que hace posible el movimiento voluntario de los radios espinosos de las aletas.

Sistema muscular Constituye el rgano motor de los movimientos encontrndose en todo el cuerpo de la trucha, es la parte comestible y constituye el 80% del peso del pez.

Sistema digestivo Comienza en la boca que esta tapizada por la mucosa bucal, presenta una lengua dura y corta, continua con un esfago corto, este se une con el estmago que a su vez se comunica con el intestino y finalmente termina en el orificio anal. Tiene glndulas anexas que son el hgado, pncreas y el bazo.

Aparato respiratorio El oxgeno que utilizan los peces es bajo la forma de oxgeno disuelto en el agua, el que se forma de pequesimas burbujas; para aprovechar este oxgeno, los peces disponen de branquias que estn constituidas paquetes de laminillas formadas por una serie de lengetitas ubicada en cada lado de la cabeza. Bajo el oprculo. (Filamentos branquiales) por los que circula la sangre de color rojo oscuro pegajosas cubiertas de mucus Existen 2 clases de capilares, arterial y venosa. El agua que penetra por la boca se pone en contacto directo con las branquias y la sangre que se encuentra (venas) absorben el oxgeno del agua y deja libre el gas carbnico que es expulsado por las hendiduras que forman los oprculos al levantarse continuamente

Vejiga natatoria Est ubicada por debajo de la columna vertebral en la parte interna y por encima del aparato digestivo, es un rgano irregularmente cilndrico de color blanco nacarado, llena de gas, su funcin principal es asegurar el mecanismo de flotacin, as mismo es un rgano de recepcin de los sonidos y de la presin. Aparato circulatorio En la circulacin de la sangre es sencilla o simple y completa de un solo circuito, esto porque la sangre pasa una sola vez en cada recorrido por el corazn y es completa por que no se verifica la mezcla de la sangre venosa con la arterial, habiendo siempre sangre venosa en el corazn. Sistema nervioso

El sistema nervioso de los peces en este caso de la trucha, es sencillo, y sirven para recibir mensajes del mundo exterior y coordinan respuestas o reacciones en forma de movimientos voluntarios e involuntarios y estos son: La medula espinal.- Esta formado por clulas especiales (neuronas) se extiende desde el crneo hasta la cola por toda la longitud del pez. De este sale las ramificaciones o nervios que se extiende por todo el organismo. Encfalo.- Lo constituye una parte de la mdula espinal que se aloja en la caja sea; en la parte dorsal esta el bulbo raqudeo, el cerebelo, los tubrculos bigminos, los cuerpos estriados y los lbulos y bulbos olfatorios. En la cara ventral se encuentra la hipfisis que tiene importancia en el proceso de la reproduccin. rganos de los sentidos.- Constituidos por los siguientes sentidos:

Olfato, junto con la vista es el rgano ms desarrollado en los peces, con el que perciben en el agua la presencia de substancias qumicas disueltas, le sirven como sistema de alarma, detectan en el agua el olor de heridas de su propia especie, en otras especies la sangre les atrae como en el tiburn. Gusto, grupos de clulas esparcidas en la boca y en los tentculos como de bagres.

Vista, los ojos estn bien desarrollados, poseen lentes esfricos con msculos para modificar el enfoque y precisar la visin Odo, el odo es completamente interno, carecen de pabelln auditivo. El odo interno est alojado dentro del crneo a cada lado del cerebro y algo atrs de los ojos, se dice que pueden escuchar los pasos de un pescador que penetra en su dominio acutico y aun percibir el rumor de una conversacin. Tacto, est formado por clulas tctiles distribuidas en todo el cuerpo, estas son numerosas alrededor de la cabeza y especialmente en los labio, perciben la temperatura y el dolor. de tal forma que cuando desaloja los gases aumenta su peso especfico y entonces puede bajar a profundidades y al aumentar el volumen de la vejiga entra aire aumentando la flotabilidad, permitiendo de este modo subir a la superficie.

Aparato reproductor Los peces presentan sexos diferentes existiendo un dimorfismo sexual, los ovarios y testculos son glndulas que tienen forma de una bolsa que lleva sus productos muy cerca del poro anal. Su coloracin vara con el grado de madurez sexual. Los ovarios presentan una forma acintada inicialmente. Despus van dejando aparecer anillos transversos y comienzan a formarse vasos sanguneos segn avanzan en su desarrollo. Su color rosado pasa a verde o pardo oscuro. En pleno estado de madurez sexual los vulos pueden ocupar hasta un tercio de la cavidad del cuerpo, Los ovarios de la hembra inmadura de trucha son dos cordones de clulas de aspecto granuloso situadas en la cavidad visceral del pez, en posicin dorsal respecto al intestino Los testculos de filiforme van adquiriendo paulatinamente un color gris-blanco nacarado. En la trucha los testculos son de forma de cordones colocados a cada lado de la vejiga natatoria y se une al poro genital. Tienen un aspecto

blanquecino, y son ms lisos que los ovarios, ocupando una posicin muy similar a la de estos. Respecto a las diferencias fenotpicas existentes entre ambos sexos, que suelen aparecer ms acentuadas durante la poca de reproduccin Ovas (Huevos) Las ovas de trucha son esfricos, con una cubierta fina y porosa, ms o menos translcida, que permite ver al embrin que hay en el interior, en esta cubierta existe un orificio, denominado micrpilo, que permite la entrada del espermatozoide masculino para fertilizar el huevo.

Gnadas El tamao mximo de la gnada en hembras puede ser ms de la mitad del peso. En machos puede ser la dcima parte. Los machos tienen dos cintas

blancas de seccin triangular, las hembras tienen un color anaranjado (color del vtelo del huevo), en los salmnidos, el oviducto no comunica directamente con la gnada.

Bisexual o Gonocrica; hay machos y hembras diferentes (genotpicamente) pero pueden cambiar el sexo fenotpicamente. Ovparas; desovan los huevos al exterior para que sean fecundadas, no suelen protegerlos solo las esconden.

2.4

ASPECTOS ECOLGICOS Hbitat El hbitat natural de la trucha son los ros, lagos y lagunas de aguas fras, limpias y cristalinas; la trucha arco iris prefiere las corrientes moderadas y ocupa generalmente los tramos medios de fondos pedregosos y de moderada vegetacin. Son peces de agua fras, aunque el grado de tolerancia a la temperatura es amplio, pudiendo subsistir a temperaturas de 25C durante varios das y a lmites inferiores cercanos a la congelacin. Distribucin En el Per se distribuye en casi todos los ambientes de agua dulce de la sierra, al haberse adaptado a los ros, lagunas y lagos de las zonas alto andinas; su distribucin en los ros se halla continuamente alterada por su gran movilidad, pues migran de una zona a otra, dependiendo de la estacin del ao, estadio biolgico, de las horas del da, del tipo de alimento y pocas de reproduccin. Predadores En sus primeros estadios (ovas, larvas y alevines), tienen como predadores a otros peces de mayor tamao, las aves, como la gaviota y la garza gris, en estado adulto es capturada por el hombre. Alimentacin La trucha es un pez de hbito carnvoro y se alimenta en la naturaleza de presas vivas, como insectos en estado larvario, moluscos, crustceos, gusanos, renacuajos y peces pequeos.

Competidores En los ambientes naturales a nivel de alevines, sus principales competidores son los peces nativos, luego a medida que va desarrollando preda a los peces nativos, ya que es muy voraz. La trucha es territorial, vive en un rea determinada y que defiende, desde que es alevn, ocupa un sitio predispuestos en posicin contraria a la corriente del ro, que solo abandonar cuando pase un organismo vivo que le sirva de alimento o cuando quiera expulsar de l a otro congnere, a medida que va adquiriendo mayor tamao tiene mayor agresividad y trata de expandir su territorio obligando a los pequeos a emigrar o colonizar otras partes del ro, lo mismo sucede en lagunas pero estos prefieren territorios profundos y que solo suben a la superficie durante las noches.
3.

CALIDAD DEL AGUA Es importante conocer la calidad de agua que estamos utilizando o que vamos a utilizando en la produccin de truchas, ya sea en aguas ltica (ros) o lnticas (lagos), las sus caractersticas fsicas y qumicas deben permitan desarrollar la truchicultura en forma sostenible. Las aguas de una laguna con caractersticas aceptables, proporcionan un ambiente capaz de generar crecimiento y desarrollo en las truchas, permite alcanzar tallas comerciales con costos razonables. Las caractersticas de las lagunas con posibilidades de ser utilizadas en forma permanente o temporalmente para la cra de truchas son diversas y diferentes, pero en todos los casos deben permitir su desarrollo durante un perodo de tiempo suficiente para su crecimiento. Antes de instalar jaulas flotantes en una laguna, se tiene que realizar estudios fsicosqumicos de la calidad del agua, a dems otros estudios importantes como la batimetra que permitan ubicar y determinar el rea acutica, objetivo de la batimetra radica en conocer al detalle las caractersticas de la profundidad que oscilan entre 10 a 20 metros libres de vegetacin acutica como fondo y el lecho desde la orilla del medio acutico. 3.1 ASPECTOS FSICOS Estos aspectos deben guardar compatibilidad con los requerimientos necesarios de la trucha, siendo los siguientes factores fsicos los ms importantes en la truchicultura: 3.1.1 Turbidez.

La turbidez es originada por material inorgnico u orgnico dependiendo de la naturaleza, tamao y cantidad de partculas en suspensin. Se tiene dos tipos de turbidez; la originada por el plancton que es una condicin necesaria para el pez, entre ms plancton mayor la turbidez y la turbidez causado causada por partculas de arcilla y tierra en suspensin que acta como filtro de los rayos solares. Esta turbidez causada por la arcilla y tierra debe ser baja, obteniendo agua limpia y fresca, que es los requerido para la sala de incubacin ya que los huevos durante la incubacin son muy sensibles a la turbidez, la trucha adulta soporta altas concentraciones por buen tiempo (semanas) pero afecta su productividad ya que limita a los peces en la captura del alimento, en general 400mg/lt. es un factor limitante para los peces. 3.1.2 Color Las aguas color azul tenues y azul verdosas son las mejores para la crianza de truchas, ya que es un indicador de su buena calidad. 3.1.3 Cantidad de agua El volumen de agua disponible en forma permanente durante el ao, va determinando la capacidad de produccin de las truchas, es importante contar con buenos volmenes de agua que aseguren una produccin constante por campaa. 3.1.4 Temperatura Las truchas como organismos ectodermos soportan las variaciones de temperatura sin embargo este es uno de los parmetros fsicos que influye en las actividades fisiolgicas de los peces como: respiracin, crecimiento, alimentacin, y reproduccin. Para el desarrollo satisfactorio en la produccin de truchas en forma intensiva se considera entre los 8 a 17 C. Algunos autores como Mantilla (2004) considera entre 7 a 16 C, Ingenio (2002) consideran para reproduccin e incubacin de 9 a 12 C y para crecimiento y engorde de 12 a 15C. En nuestra realidad consideramos la temperatura ms conveniente entre de 8 a 10 C para la reproduccin e incubacin y de 10 a 15 C para crecimiento y engorde.

Las temperaturas menores a los 10 C no son muy recomendables para la truchicultura intensiva, pues el crecimiento de las truchas se hace demasiado lento y las aguas con temperaturas mayores a 19C deben evitarse ya que stas son de escaso oxigeno disuelto y se producen enfermedades. 3.2 ASPECTOS QUMICOS 3.2.1 pH. La concentracin de iones de hidrgeno en el agua expresa la acidez o alcalinidad, segn que su valor est comprometido entre 0 y 7 o entre 7 y 14, el agua pura a 25C es neutra y define su pH en 7.0. Por lo cual las aguas neutras o ligeramente alcalinas son las mejores para la crianza de truchas, siendo el rango para el desarrollo satisfactorio de 6.5 y 8.6, siendo el ptimo el de 7.0 a 8.5 y cuando el pH del agua es menor a 5.0 y mayor a 9.0 se debe descartar para la truchicultura intensiva. 3.2.2 Oxigeno disuelto Es la cantidad de oxgeno que est disuelta en el agua y que es esencial para los riachuelos y lagos, el nivel de oxgeno disuelto puede ser un indicador de contaminacin del agua y del soporte de la vida acutica. Un nivel ms alto de oxgeno disuelto indica agua de mejor calidad, si los niveles de oxgeno disuelto son demasiado bajos, algunos peces y otros organismos no pueden sobrevivir. Gran parte del oxgeno disuelto en el agua proviene del oxgeno en el aire que se ha disuelto en el agua, tambin es resultado de la fotosntesis de las plantas acuticas. La cantidad de oxgeno que puede disolverse en el agua depende de la temperatura, el agua ms fra puede guardar ms oxgeno en ella que el agua ms caliente. El rango optimo de oxigeno disuelto esta en el rango de 6.5 a 9.0 mg/l, como la crianza de truchas se realiza con grandes densidades de peces es recomendable que la cantidad de oxigeno disuelto no sea menor a 5.0 mg/lt. 3.2.3 Dixido de carbono (CO2) Es un compuesto gaseoso incoloro, inodoro y con un ligero sabor

cido, cuya molcula consiste en un tomo de carbono unido a dos tomos de oxgeno (CO2) tambin llamado Anhdrido carbnico, que existe normalmente en el agua en concentraciones bajas, y est determinado por la respiracin, la fotosntesis y la descomposicin de la materia orgnica. Durante el da a travs de la fotosntesis existe consumo de CO2 y a su vez hay produccin por respiracin de los organismos animales; durante la noche cesa la fotosntesis pero continua la respiracin, por consiguiente la liberacin del CO2 al agua de modo que vuelve a subir su concentracin alcanzando el mnimo en las primeras horas de la tarde y el mximo en la noche. Las truchas son muy sensibles a los cambios de dixido de carbono el cual debe estar en concentraciones menores a 7 ppm., su intoxicacin por CO2 se reconoce porque presentan problemas de desequilibrio, adormecimiento y disminucin de la frecuencia respiratoria, adems los peces no permanecen en la superficie. 3.2.4 Alcalinidad y dureza Esta referido a la presencia de sales de carbonato de calcio y bicarbonato de calcio. Aguas con alcalinidad alta, ayudan a que se mantenga mayor valor de pH por las maanas, mientras que aguas con baja alcalinidad facilitan los cambios de pH en un perfil de 24 horas. Aguas con niveles bajos de alcalinidad son pocos productivos debido a la poca presencia de CO2 y de bicarbonato, adems aguas de alcalinidad baja generalmente son fuertemente cidos y no presentan condiciones adecuadas para que vivan organismos acuticos. Para la crianza de truchas se requiere aguas cuya alcalinidad fluctan entre 20 a 200 mg/lt., entre 50 y 200 ppm. La dureza es la concentracin de iones, bsicamente de calcio (Ca), magnesio (Mg) y otros metales en el agua, se expresa en mg/lt. Los mejores niveles de alcalinidad total y dureza total para la crianza de truchas se recomienda es de 80 a 300mg/lt. CLASIFICACIN DE AGUA SEGN SU DUREZA

3.2.5 Otros elementos

Nh3, amoniaco no disociado, no mayor de 0.02mg/lt.

H2s, mximo aceptable de 0.002 mg/It. Nitrgeno de nitrito, no ms de 0.055mg/It. Nitrgeno de nitratos, no mayor de 100 mg/It. Nitrgeno de amoniaco, no mayor de 0.012 mg/It. Fosfatos, con las concentraciones mayores de 500 mg/It. No son

recomendables.
Sulfatos, mayores de 45 mg/It. puede ser toxico.

3.3

ASPECTOS BIOLGICOS Se puede encontrar en el agua diversas clases de organismos tanto vegetales (fitoplancton), como animales (zooplancton). Fitoplancton Son organismos muy pequeos como las bacterias, algas y hongos microscpicos que flotan libremente en el agua, tienen diferentes colores, pueden ser diatomeas, las algas pardo doradas, las algas verdes y las algas verdeazuladas; las que le dan al agua un color que corresponde al alga que se encuentra en mayor proporcin. Organismo que se desarrollan partiendo de las sales contenida en el agua (fosforo, nitrgeno, etc.) y la energa solar. Zooplancton Es el conjunto de animales acuticos que se alimentan del fitoplancton que existe en el agua, viven flotando en el seno de las aguas, siendo arrastrado por sus vaivenes y corrientes, dotado de una pequea capacidad de movimiento. El zooplancton constituye la comunidad animal ms amplia y variada sobre la que se tiene conocimiento. Casi todos los grupos zoolgicos estn representados, desde los protozoarios hasta los vertebrados en sus estados larvarios; y si se considera a los vegetales, puede decirse que la ms amplia fraccin de todos los organismos del planeta queda dentro de los ocanos, repartida a modo de una agrupacin. Vegetales macroftica Son plantas grandes, constituyen la principal fuente de compuestos de orgnicos, constituyendo significativamente productividad del agua, se clasifican en plantas emergentes como la totora Typha,

a la

flotantes como la Lemna lenteja de agua, sirven de alimento a algunos peces, es adems importante porque brinda proteccin a los alevinos. Bentos Son organismo que se fijan al fondo o que permanecen en el fondo y viven de los sedimentos de los cuerpos de agua, deslizndose sobre ellos. Se puede diferenciar entre la comunidad bentnica que ocupan los fondos. En el primer caso, al recibir la luz solar, se pueden desarrollar muchas especies de algas verdes y pardas, as como algunas plantas fanergamas. Entre ellas habitan muchos moluscos bivalvos y gasterpodos, equinodermos, anlidos, y muchos peces adaptados a rastrear los fondos, como los torpedos o el rape. Necton Son todos aquellos organismos capaces de nadar y desplazarse por sus propios medios, como los peces, calamares (moluscos cefalpodos de grandes dimensiones) y los cetceos (enormes mamferos marinos que respiran por una abertura dorsal llamada espirculo). 3.4 CONTAMINANTES

Contaminantes fsicos

Los slidos en suspensin menores de 25 mg/It. Es considera nivel alto de proteccin, los de 25 a 80 mg/lt, considerado nivel medio de proteccin y de 80 a 400 mg/lt, nivel bajo de proteccin.

Contaminantes qumicos

Dentro de los contaminantes qumicos tenemos los siguientes: - Fierro, concentraciones menores de 0.1 mg/It. - Cobre, concentraciones menores de 0.05 mg/It. y 0.5 mg/lt. en aguas duras son recomendables. - Cadmio, concentraciones aceptables de 3.0 mg/It. en aguas duras y 0.4 mg/It. en aguas blandas. - Plomo, concentraciones menores de 0.03 mg/It. son las mejores. - Mercurio, concentraciones menores de 0.05 mg/It. - Niquel, 0.02 x LC50 de agua.

- Cianuro, 0.005 mg/It.

Contaminantes biolgicos

Las aguas servidas de poblaciones no deben verter directamente al recurso hdrico que se empleara en la crianza de truchas.
4.

INFRAESTRUCTURA PISCCOLA Es el lugar en donde se cran las truchas en confinamiento, recibe el nombre de vivero, jaula, recinto y bolsa; la trucha arco iris es una especie que se adapta bien al cultivo intensivo o la crianza en cautiverio, siempre que se le brinde agua en condiciones adecuadas, en consecuencia se ha logrado conformar un sistema de crianza abierta en un jaulas flotantes. 4.1 Jaulas flotantes. Son recintos encerrados por redes que flotan en un medio acutico, con un flujo permanente de agua, donde se mantiene o cultivan las truchas en forma controlada, aqu el agua es renovada continuamente a travs de las mallas de las jaulas, aportando el oxigeno permanentemente, las jaulas deben trabajar independientemente o en conjunto llamado batera con la finalidad de optimizar los recursos hdricos. La tecnologa en jaulas flotantes tiene las siguientes caractersticas:

Compatible y complementaria, no es competitiva con otros sistemas de produccin, se adapta a la acuicultura convencional. Es aplicable a casi toda las especies acucolas, especialmente en aguas abiertas, donde el rendimiento de los peces es muy bajo y otros desarrollos pesqueros no son prcticos. Son aplicables en aguas dulces con bastante desarrollo, lo cual es limitante en ambientes costeros y marinos. El uso de la tecnologa puede ser simple, conociendo todas las caractersticas de manejo y los factores que intervienen en la truchicultura. al nivel de desarrollo

Construccin de Jaulas flotantes de acuerdo tecnolgico:

Artesanal, son jaulas de diseo y materiales de la zona su construccin es con fines de bajar su costo de produccin y facilidades de acceso a dichos materiales. Tecnologa media, aquella que busca proporcionar comodidad y

seguridad en el manejo de la produccin, incrementar los volmenes de produccin, mejorar la tecnologa de produccin y generar nuevas etapas de desarrollo

Tecnologa alta, son jaulas diseadas con el propsito de diversificar la produccin de especies acuticas, disminuir el factor de riesgo ante condiciones meteorolgicos.

Materiales y equipos de uso cotidiano en una crianza en jaulas flotantes son: termmetro, ictiometro o ictometro, balanzas, canastillas con bolsas de nylon, bote, chata flotante, carcal Pequeo y grande, saine, acuimetro, vestuario e implementos adecuado. 4.1.1 Estructura rgida La estructura rgida es el elemento sustentable de una jaula flotante puede estar conformada por camo, troncos de eucalipto, madera tratada combinada con material plstico, metal y completamente de plstico. Esta estructura debe estar constituida por pasarelas que son muy tiles para la clasificacin, manipulacin de los peces, alimentacin y anclaje. 4.1.2 Estructura flotante Puede estar constituido por barriles de plstico vacos impermeabilizados, materiales plsticos como el poliuretano expandido o el polister de fibra de vidrio. 4.1.3 Bolsa o malla Puede ser de nylon de 5 a 10 m, dependiendo del tamao de la jaula y de la profundidad en que se encuentre. Puede ser lastrada en el permetro de la base o en los vrtices de la bolsa; el tipo de maya recomendada es la trenzada ya que la malla con nudos es perjudicial para los peces ya que sufren rozamientos quedando disponibles al ataque de hongos produciendo la muerte, el tipo de malla para alevinos es de 1/8, para juveniles malla de 1/2 y para adultos la de 1 de abertura del coco. Para una jaula. 4.1.4 Instalaciones accesorios Estos accesorios de la infraestructura contribuyen en el manejo durante el proceso productivo de la trucha arco iris, a continuacin las describimos detalladamente:

Lastre

Sirve para mantener estirada la bolsa hasta su mxima profundidad,

se recomienda su peso de 15 a 20 Kg. en cada esquina, se acostumbra obtener este peso colocando lastres de piedra o de arena dentro de contenedores.

Pestaa

Las pestaas pueden estar formadas por madera (palos de eucalipto 0.8 m. de largo x 2.5 de dimetro), metal y de plstico, estas se instalan en las esquinas y sirven para elevar el nivel superior de la bolsa, con ello se evita que los peces salguen de la bolsa, estas fugas ocurre cuando los vientos son fuerte y provocan oleajes.

Tapa

Se utiliza necesariamente pata proteger la produccin de truchas cuando hay presencia de aves predadoras, estas fcilmente causan perdidas o mermas en la produccin, como es el caso de la presencia del nycticorax sp.

Templadores

Es necesario instalar este accesorio para evitar la inclinacin de la pestaa y no permitir la fuga de peces. JAULA FLOTANTE

4.2 DISEOS DE JAULAS FLOTANTES 4.2.1 Estructura Cuadrada Son las jaulas ms tpicas que se usan, generalmente su construccin es ms sencillo con dimensiones que son de 5m x 5m x 4m de profundidad, con una capacidad de 100 m 3. Esto puede variar de acuerdo a la produccin. 6 m x 6 m x 4 m de profundidad, tambin puedes ser: 5 m x 5 m x 3 m de profundidad.

Con mallas de nylon de tipo de de pulgada, de pulgada y de una pulgada de cocadas especficas. Con una densidad de 15 a 20 kg. por metro cbico puede ser muy variable, dependiendo de mltiples parmetros, como: volumen del mismo, superficie, profundidad, oxigenacin del agua, temperatura del agua, tamao de la trucha. Su construccin es a base de maderas con dimensiones de 2 x 6 x 10 pulgadas y cilindros que pueden ser de plstico de 55 galones de

capacidad. 4.2.2 Estructura rectangular Este tipo de estructura son ms verstil y adecuadas para jaulas de estructura flexible y de mayores dimensiones rgidos de 10 m x 6m x 3 m., con capacidad de 180 m3.

4.2.3 Estructura Octogonal Este tipo de estructura requiere mayor conocimiento tcnico porque son ms ventajosos y recomendables para el desarrollo de las truchas. 4.2.4 Estructura circular Tiene menor restriccin que las anteriores, el flujo de agua sera uniforme a travs del ancho de la jaula, esto dependiendo de la

corriente o flujo de agua. 4.3 TIPOS DE JAULAS SEGN EL USO PRODUCTIVO 4.3.1 Jaulas flotantes para alevines Las dimensiones de este tipo de jaula es de 2.5 m de largo, 1,50 m de ancho por 1,0 m de profundidad con un volumen de 3.75 m 3, diseada para truchas de 30 das despus de la reabsorcin del saco vitelino hasta los cuatro meses de edad, con una abertura del pao de malla de 1/8 a 1/4. 4.3.2 Jaulas Flotantes para juveniles Son de estructura rgida y de pequeas dimensiones de 5 m x 5 m x 3 m y/o 5 m x 4 m x 3 m. y con techo de pao anchovetero de1/2. 4.3.3 Jaulas para adultos Son de estructura flexible con bolsa anchovetero de una pulgada de malla, con dimensiones de 20 m x 10 m x 3 m y/o 10 m x 10 m x3 m de profundidad, con capacidad de 600 m 3 y 300 m3, con una abertura de pao de malla de 3/4. 4.4 INSTALACIN DE JAULAS La estructura flotante debe estar instalada de forma independiente de la estructura rgida, pero en intima relacin con esta, adems debe ser fcilmente manejable para el caso en que hay que sustituir alguno por deterioro, al instalar la jaula se debe tener en cuentas la direccin de las olas o direccin de las corriente de aire, para que la estructura flotante se site de manera que ofrezca menor resistencia con respecto de la fuerza de la corriente, que prevalece o domina el rea, tambin se debe de realizar estudios previos como el estudio batimtrico. El estudio de Batimetra consiste, en ubicar y determinar adecuadamente el rea acutica para el asentamiento e instalacin de las jaulas, la importancia de estos estudios radica en que va permitir conocer al detalle las caractersticas de la profundidad como es el fondo del helecho, desde la orilla del medio acutico considerndolos como profundidad cero y determinar la ubicacin exacta para el asentamiento del lastre de los templadores principales y secundarios de la estructura, as como la cantidad mxima de jaulas que pueden colocarse y las dimensiones de los sistemas de fijacin y

lastrado. Estas instalaciones de jaulas flotantes para un adecuado manejo necesitan de las instalaciones de apoyo en tierra, que describimos a continuacin: 4.4.1 Almacn Para el acondicionamiento del alimento balanceado, debe ser un ambiente ventilado, seco, protegido de roedores, de esta forma se evitara la contaminacin del alimento, en el piso se instalan parihuelas de madera que aslan el alimento del contacto del piso y de la humedad. 4.4.2 Deposito Ambiente necesario para guardar equipo, materiales y herramientas de trabajo cotidiano (balanza, baldes, botas, combustible, etc.). 4.4.3 Caseta de guardiana o vigilancia Es necesario contar con este ambiente, para ser utilizado por el personal encargado del resguardo de bienes existentes y poblacin de truchas, debe estar ubicado en lugar estratgico para poder visualizar todo el criadero.
5.

PROCESO PRODUCTIVO 5.1 Traslado y siembra de alevinos Al obtener los alevinos apropiados y listos para la siembra, se inicia con proceso del transporte hasta los mdulos de las jaulas flotantes. Si la distancia es considerable, hasta 24 horas de viaje, entonces un vehculo apropiado es acondicionado con un tanque transportador de peces, equipado con un difusor de aire, para la oxigenacin y mantener la temperatura uniforme. Se recomienda que el transporte se realice en las horas de la maana, para evitar el contacto con los rayos del sol que puede incrementar la temperatura del agua y provocar la mortalidad por anoxia. La cantidad de alevinos por tanque de traslado debe ser moderada para evitar mortalidad de peces por causa de sndrome de las burbujas de gas. No se le debe suministrar alimento 12 a 24 horas antes del transporte. La siembra se realiza, luego de la recepcin en las tinas o baldes en la orilla de la laguna, luego se trasladara a las jaulas flotantes en la embarcacin, teniendo cuidado con la diferencia de temperaturas del agua, regular as el efecto fisiocorporal, luego se siembra en las jaulas elegidas. La densidad de siembra, se refiere al nmero o peso de los peces por unidad de volumen por jaula y por unidad de rea del ambiente acutico. Debe posibilitar un manejo tcnicamente factible y econmicamente rentable, normalmente se considera de 10 % a 15 % con algunas limitaciones en el crecimiento.

Valores referenciales de Mxima Estabulacin Admisible

en Jaulas Flotantes Fuente: Blgo. Mantilla M, B. 2004.

6.

ALIMENTACIN En las ltimas dos dcadas, la acuicultura especficamente ha tenido un desarrollo favorable en el Per, uno de los rubros involucrados en ste auge es la crianza de truchas tanto, a nivel semi-intensivo como intensivo, el suministro de alimento es un factor de vital importancia porque de ella depende el xito de la produccin pisccola, tanto en calidad, tiempo de crecimiento y estadio sanitario de las truchas, para tal efecto se tiene que tener en cuenta, el conocimiento especfico de la fisiologa digestiva de la trucha, los hbitos alimenticios, los requerimientos de los nutrientes esenciales (aminocidos, cidos grasos, vitaminas, minerales, entre otros), y la relacin energa-protena; de suma importancia para lograr el mximo aprovechamiento del alimento con el menor costo. La trucha criada en jaulas flotantes, depende casi exclusivamente del alimento balanceado, sumado a ello las nuevas tcnicas que se han traducido en altas tasas de crecimiento y mayores requerimientos nutricionales. Un buen alimento que se utiliza en la produccin de truchas en jaulas flotantes debe reunir las siguientes caractersticas: Valores nutricionales exactos para cada uno de las etapas de desarrollo de la especie.

Buena presentacin textura, dureza, flotalidad o de lento hundimiento, ausencia de finas partes de alimento. Fcil de manejar, que no impidan una adecuada manipulacin durante la actividad de suministro de alimento.

Mximo nivel de eficiencia en el factor de conversin (conversin de alimento a carne), a travs de la atractabilidad, palatabilidad y digestibilidad.

Buenos resultados organolptica).

en

el

producto

final

(carne

de

buena

calidad

Produccin de animales fortalecidos frente al medio ambiente (enfermedades, estrs, entre otros). Principalmente que no dae al medio ambiente. Mejor relacin entre el costo y la produccin. Alimentos balanceados para truchas 6.1 MANEJO DURANTE LA ALIMENTACIN Son actividad de importancia en la produccin de truchas en jaulas flotantes, ya que se debe de seleccionar los peces homogneamente para saber la densidad de carga, posteriormente realizar los inventarios fsicos, y despus formular la racin alimenticia que se tiene que suministrar a los peces confinados en las determinadas jaulas evaluadas por un cierto tiempo. 6.1.1 Seleccin y traslado Los peces son separados segn sus tallas y medidas, de esta forma la produccin ser homogneo y no se presenten diferencia de las tallas por competencia de alimento, se sabe que los peces ms pequeos son perjudicados en la captura de alimento, tornndose estos ms dbiles y si la diferencia de talla es mucha se puede incluso producirse el canibalismo. Esta actividad se realiza utilizando cajas seleccionadoras adaptadas para cada estadio o crecimiento, son diseadas en forma rectangulares y cuadradas, los materiales ms usados son de madera, plstico y metal (aluminio), en la base se encuentran las parrillas seleccionadoras, estas son el traspaso de la truchas ms pequeas a otras jaulas de destino y quedan las grandes que correspondan a la talla uniforme y se trasladan a otra jaula vaca hacia, de esta manera se separan los grupos de peses de menor tamao y de mayor tamao; para realizar esta actividad se tomaron los siguientes cuidados:

Evitar alimentarlos antes de la actividad. Manejar los peces con mucho cuidado. Evitar y prevenir la muerte por asfixia y stress. No se debe de forzar la salida de los peces por las aberturas

del seleccionador. 6.1.2 Densidad de carga Es el peso de la biomasa en relacin al volumen de crianza, es necesario saber el volumen de la jaula para poder determinar los kilos de truchas que se pueden criar sin riesgos de competencia por el alimento, optima captacin de oxigeno del agua, ocurrencias de canibalismo, entre otras; estos valores no deben superar los valores que se indicaron a continuacin aunque al inicio el numero de de peces sea elevado

6.1.3 Inventario Es la determinacin del nmero de peces que se tiene, esta actividad es importante en el proceso productivo, se realiza despus de una limpieza y seleccin, sirviendo tambin para realizar el reajuste de la tasa de alimentacin mejorando de esta manera la productividad. Se aplic un mtodo de clculo, que consiste en obtener el nmero promedio de peces por kilogramo, para despus pesar todo los ejemplares que se tiene y obtener el peso total, se prosigui multiplicando el numero de peses promedio por kilo gramo con el peso total, de esta manera se determino el numero de peces que se tiene en la jaula. N de Peces = Peso total x N de peces por Kg. 6.2 COMPOSICIN QUMICA DEL ALIMENTO La trucha es un peces considerados omnvoros y otros los con consideran

como depredadores, porque suelen consumir alimentos balanceados y naturales, no tienen exigencias de ningn otro alimento en su dieta, puesto que los alimentos balanceados son ricos en componentes dietticos constituidos por mltiples requerimientos, a continuacin describimos sus caractersticas. 6.2.1 Carbohidratos Digieren bien los azcares simples glucosa y lactosa, pero a medida que la molcula del azcar es ms grande y ms compleja, la digestibilidad disminuye con rapidez. El nivel de hidratos de carbono digestible en alimentos para truchas no debe ser mayor del 20%, si se da un exceso de hidratos de carbono en la dieta, se acumula glucgeno en el hgado y se deposita grasa en los riones e hgado y las consecuencias trae mortandad, las truchas muertas aparecen hinchadas, el hgado con un incremento de tamao de color plido. El truchicultor debe tener en cuenta los peligros del exceso de los Hidratos de Carbono en la dieta, considerando que no contengan ms de 12 %, otros autores recomiendan que no se debe suministrar ms de 9%. 6.2.2 Protenas y aminocidos Estos componentes constituyen aproximadamente el 70 % del peso seco de la materia orgnica que se encuentra en el tejido del pez. La trucha utiliza las protenas del alimento mediante la digestin, convirtindolos en aminocidos libres, que se absorben en la sangre y se distribuyen a los tejidos de todo el organismo donde a la vez son reconstituidos en las protenas especficas de los tejidos. El alimento ideal desde el punto de vista de la nutricin proteica seria una que provea un balance ptimo de aminocidos indispensables, adems de suficiente nitrgeno para la sntesis de aminocidos dispensables. La eficiencia de uso de la protena del alimento puede ser afectado por una serie de factores tanto ambientales como biticos, as como su relacin con el contenido de energa. Las necesidades de mantenimiento, son determinados bajo condiciones de balance de nitrgeno o cambios de peso corporal, asumiendo que la protena corporal no modifica est alrededor de 20 gr. por Kg. de peso vivo por da (100mg N/100gr de alimento), varia de 90 a 200 mg N por kilo de peso por da, valores que son afectados por la Temperatura del agua y el peso corporal de la trucha.

La protena en el alimento representa la mnima cantidad necesaria para cubrir los requisitos de AA esenciales y promover la sntesis y deposicin de protena, as como conseguir un mximo crecimiento. El nivel ptimo est influenciado por: El tamao de la trucha, la temperatura del agua, la calidad de protena, nivel de energa no proteica del alimento, la tasa de alimentacin Los requerimientos de protena para la trucha esta alrededor de 35 % con el aporte del alimento 3.58 MCal de ED/kg, a condiciones de temperatura que vara de 9 a 18C. Una alta concentracin de protena es necesaria para una mxima tasa de crecimiento, en la crianza comercial de la trucha, el alimento debe de aportar entre 45 a 50% de protena total para alevinos, para juveniles de 40 % a 45 %, para comerciales de 35 a 40 %, y para reproductores se considera 40%. 6.2.3 Grasas Las grasas slidas son mal digeridas por las truchas, en las dietas iniciales debe contener el 12% a 16 % de grasa, las dietas para crecimiento el 8% a 10 % y las dietas para produccin el 6 % a 8%. Si se le administra ms de lo necesario pueden adquirir lipoidosis heptica (ceroidosis). En este estado el hgado adquiere una coloracin amarillo pardusca por acumulacin de grasa insoluble pigmentada que lesiona o destruye las clulas parenquimatosis. 6.2.4 Minerales Las truchas requieren de pequeas cantidades hasta 22 diferentes micro macro minerales para la formacin de tejidos, procesos metablicos, mantener el balance osmtico de sus fluidos internos y su medio acutico. Se puede asumir que la mayora de los minerales esenciales pueden obtener directamente del agua, sin embargo la experiencia en aguas dulces revela una escasez natural de estos minerales lo que indica se debe aadir a la dieta hasta en 2 %. Los minerales considerados por kg, de alimento balanceado son: Zinc 30 a 40mg., Manganeso 40 mg., Hierro 30 a 60 mg., Cobre 2 a 3 mg. Yodo 1.5 mg., Selenio 0.15 a 0.3 mg., Cobalto 0.15 mg. La deficiencia de minerales en la dieta no ha sido bien establecida como en las vitaminas, y se atribuye que esta deficiencia trae reducida tasa de crecimiento, escaso apetito y deformaciones de los huesos, estas deficiencias estn asociadas con el calcio y fsforo. 6.2.5 Vitaminas

Su sistema digestivo es de estructura y funcin sencilla, existe la necesidad suplementar con vitaminas, sobre todo con la vitamina C, tambin las vitaminas liposolubles (A,D,E,K), las cuales se incluye normalmente en la mayora de alimentos comerciales: Vit. A, 10,000 UI a 12000 UI; Vit, D3 2,400UI a 2,500 UI; Vit. E, 100UI a 140 UI; Vit. K3, 6mg a 10mg; Vit. B1 10mg; vit. B2, 20 mg; Niacina, 150 mg; cido Pantotnico, 50 mg.; Vit. B12, 0.03 mg; Vit. B6, 10 mg; cido Flico, 4 mg; Vit. C, 200 mg. a 600 mg.; Biotina, 0.8 mg.; Inositol, 300 mg.; Colina, 1,000mg.; Tiamina 10 mg. Rivoflavina 25 25mg.; Piridoxina 10 mg.; Niacina 140 mg. 6.2.6 Pigmento Es otro componente que se emplea en el alimento para pigmentar las truchas que son deseados en el mercado, dicho pigmento es conocido como Carophil rojo que se encuentra de 400mg/Kg. este pigmento es para truchas de talla comercial, se suministra de 40 a 60 das antes de la comercializacin. Tambin se emplea antioxidantes como B.H.T. 200 mg/kg. CALCULO DE LA RACION ALIMENTICIA El alimento balaceado que se est utilizando en la actualidad, esta oriental al uso de tablas alimenticias, donde se encuentran los porcentajes de alimentos a suministrar diariamente por Kg, de trucha en desarrollo. Estos porcentajes se encuentran ajustados, en funcin del nivel energtico que contiene un kilogramo de alimento balanceado, al relacionarlo con las necesidades energticas / da de los peces, varia el tamao / peso medio y con la temperatura del agua, todo ello en funcin de la capacidad de crecimiento natural propio de la naturaleza. Para determinar la cantidad de alimento que se suministrar a una jaula se tiene en cuenta los siguientes aspectos:

La temperatura media del agua La tasa de alimentacin (TA) expresado en %, es la cantidad de alimento a suministrar en relacin al peso. Conversin Alimenticia (CA), representa la cantidad de alimento que come la trucha y transforma en peso vivo

Talla y peso total de la trucha El Nmero promedio de trucha por kilo

Es necesario calcular la racin de una produccin truchicola de cualquier medio, para ello se emplea la tabla de alimentacin estudiada de su entorno. El cuadro que se detalla es y una referencia de otra realidad, y ser utilizado para desarrollar el siguiente ejemplo de clculo de la racin alimenticia: Tabla de alimentacin empleada en produccin de truchas

CUADRO SINTETIZADO (11.7 C)

TASA DE Para obtener se considera la mortalidad de cada clase:

Alevinos 5% de 10000 es 11074 unidades Juveniles 3% de 10000 es 10520 unidades Engorde de 2% de 10000 es 10204 unidades

Para el desarrollo del presente expediente se emplear el siguiente cuadro de conversin alimenticia Cuadro de Conversin Alimenticia

Ejercicio: calcular la racin diaria durante una semana para un estanque y/o jaula flotante, considerando las siguientes caractersticas:

peso total de las truchas en engorde tiene 2,400 kg., con 9600 truchas en total y un promedio de 4 truchas por kg, por lo que le corresponde un tasa de alimentacin 2.0 % y una conversin alimenticia igual a 2:1, considerando la talla de 4 por kg. Datos: Peso total de truchas en un estanque o jaula: 2,400 kg N de truchas por kg (promedio): 4 N total de truchas: 9600 Tasa de alimento: 2.0 % Conversin alimenticia: 2:1 Desarrollo:

X = 48Kg. por da. Por lo tanto se necesita 48 kg de alimento para el primer da El incremento de peso de ese da ser: Empleando la tabla tenemos: 2 kg de alimento se va convertir en 48 kg de alimento empleado Calculando: 1 kg de carne de trucha X por ese da.

Teniendo los resultados del da anterior, se puede realizar las operaciones en cada estanque o jaula y proyectar la cantidad de alimento balanceado durante la semana. No olvides que el incremento de peso por da debe ser sumado todo los das al nuevo peso total. Suministro de alimento por da durante la semana

Peso/P Talla Meses Estadio ez (Gr.) (Cm.) 0 2.00 6.5 Ovas Dedinos o 1 5.67 8.4 Alevinos 2 15.94 11 Juveniles 3 36.08 15 Juveniles 4 63.25 20 Adultos 5 97.12 22 Adultos 6 145.85 25 Adultos 7 211.50 27 Adultos 8 296.11 28 Adultos TOTAL

DESARROLLO FISICO Tiempo N de peces peso mortalidad Crianza 1.25 requeridos 58,293.19 promedio 18 0.03 44,388.50 2.00 15 15 0.02 43,095.63 5.67 30 0.02 42,250.61 15.94 30 0.01 41,626.22 36.08 30 0.01 41,214.08 63.25 30 0.01 40,806.02 97.12 30 0.01 40,603.01 145.85 30 0.01 40,401.00 211.50 30 0.01 40,200.00 250.00 3.41 40,000.00 250.00

PESO gr. total Kg. 88.78 244.35 673.47 1,501.87 2,606.79 3,963.08 5,921.95 8,544.81 10,050.00 10,000.00

7.

SANIDAD PISCCOLA Las enfermedad en las truchas se caracteriza por la aparicin de anomalas en el comportamiento e integridad corporal que se repiten en uno o en toda una poblacin, estos conducen generalmente a la muerte o al descenso de los rendimientos del cultivo, las anomalas se deben a la accin nociva sobre las funciones fisiolgicas del pez, que tienen su origen en causas de orden fisiolgico, qumico o biolgico, que obran solas o asociadas y son desencadenadas de modo natural o inducido. La induccin implica una accin humana que puede deberse a fallas tecnolgicas en el proceso de cultivo, por contaminacin incidental de aguas o por infeccin directa de peces enfermos que hayan sido introducidos a los estanques. Las enfermedades de la trucha se transmiten por contagio directo o por vas indirectas. En el primer caso, la alta densidad de cultivo favorece la transmisin, particularmente cuando se trata de enfermedades infecciosas; este es el caso ms frecuente y el que presenta mayores riesgos para las inversiones acucolas. Las enfermedades de los peces pueden ser producidas por infecciones de microorganismos del grupo de los virus, bacterias, hongos, protozoarios y gusanos, tambin pueden deberse a fallas en los recambios de agua, acumulacin de excretas y alimento en los estanques, a deficiencias nutricionales o traumatismos sufridos por los peces. 7.1 ENFERMEDADES VIRALES Cuando en una granja acucola se presenta una enfermedad de tipo viral, resulta imposible tratar de controlar un brote infeccioso de esta clase, ya que actualmente no existen medicamentos capaces de destruir estas clulas infecciosas, afortunadamente en Per no se han presentado estas enfermedades, por ello slo nos limitaremos a mencionar las enfermedades ms importantes de este gnero: Necrosis pancretica infecciosa (NPI) Cuadro clnico; los alevines infectados se mueven con desgano y tienden a nadar

sobre sus costados con movimientos lentos en espiral hundindose a menudo hacia el fondo. Presentan coloracin ms obscura y tienen el vientre abultado, moco blanquecino en el intestino Prevencin; impedir importaciones de peces con enfermedades vrales. Evitar la entrada de peces silvestres, aves y sus excrementos, piensos para peces, manos, botas del personal, los huevos deben solicitarse sanitariamente certificados por un laboratorio competente. Control y tratamiento; no es posible ningn tratamiento. Se aconseja matar y eliminar todos los lotes afectados (todos pueden morir), toda las instalaciones deben desinfectarse con un compuesto de yodforo. Necrosis infecciosa Hematopoytica (NHI) Cuadro clnico; los peces afectados presentan distincin del abdomen, acumulacin de lquido asctico en la cavidad peritoneal, oscurecimiento del cuerpo, exoftalmia, anemia, y petequias en la base de las aletas. El rin anterior, bazo, hgado y viseras se observan necrosadas. Prevencin; evitar el contacto de los peces sanos con los peces infectados, pues la transmisin es por contacto entre los peces a travs del agua infectada por la orina y las heces de los peces enfermos. La permanencia de peces en aguas de temperatura de 15 grados centgrados durante 30 das y su transferencia a aguas ms fras facilita la posibilidad de poder desarrollar un cierto grado de resistencia natural a la infeccin. Tratamiento; No es posible ningn tratamiento. Necrosis hemorrgica viral (SHV) Cuadro clnico; se presenta en truchas juveniles, durante el periodo de mayor crecimiento. Presentan branquias plidas y anmicas, hemorragias petequiales en el tejido conectivo periocular y en los ojos, aletas pectorales enrojecidas de la base, hemorragias oculares, hgado plido. Prevencin; evitar el contacto de los peces enfermos con los peces sanos, debido a que la transmisin se efecta a travs del agua, orina y heces de las truchas infectadas. Los factores ambientales de la piscifactora deben mantenerse en buenas condiciones en cuanto a limpieza, densidad de la poblacin y oxigenacin. 7.2 ENFERMEDADES BACTERIANAS Las bacterias son seres muy pequeos que pueden observarse nicamente con los objetivos ms potentes del microscopio. Abundan en el medio ambiente y pueden multiplicarse con gran rapidez. Cierto nmero de especies bacterianas producen enfermedades en los peces y son muy variables en la facilidad con que pueden afectar a su hospedero. Por ejemplo, ciertas especies de bacterias pueden producir la muerte del hospedador en casi cualquier poca, mientras que

otras nicamente causan perjuicios a temperaturas altas, en condiciones de superpoblacin, de agua muy blanda o asociadas con alguna otra circunstancia ambiental que vuelve ms receptible al hospedador. Algunas bacterias son habitantes normales de la piel o del tracto intestinal del pez y cuando este muere, o se sacrifica, invaden el organismo determinado la descomposicin y podredumbre de los tejidos. Dentro de las enfermedades bacterianas existe una gran gama de enfermedades, para el presente captulo, slo nos limitaremos a describir algunas de las enfermedades ms comunes en trucha arco iris. Furunculosis (Aeromonas salmonicida) Cuadro clnico; se encuentran pequeos furnculos localizados en la piel y musculatura, los cuales contienen bacterias, clulas sanguneas y tejido necrosado. Con el progreso de la enfermedad los furnculos aumentan de tamao, rompindose y dando salida a sangre y pus, lo cual resulta en una lesin cutnea hemorrgica y necrtica. Ulceraciones en la piel, msculos y branquias. Hay descargas sanguinolentas del ano, enrojecimiento y congestin de las aletas, petequias en tejido muscular, el bazo presenta una coloracin cereza y est distendido. El rin e hgado estn necrosados. Control y Tratamiento: Betadine (Iodofon), para la desinfeccin de peces se usa una solucin de 1:20,000 sumergiendo a los peces durante 10 min. Nitrofurazona (Furacin) en el alimento a razn de 7.5 grs. de ingrediente activo por 100Kg. de peso en pez suministrando diariamente, furazolidona (Furoxona) en el alimento a razn de 7.5 Mg/Kg. de peso de pez por da durante 10-14 das, en una proporcin del 3% del Oxitetraciclina en el alimento 7.5 grs. de ingrediente activo por 100 Kg. de peso de pez por da durante 10 das. Enfermedad de La Boca Roja (Versinia ruckeri) Cuadro clnico., La enfermedad puede ser aguda, sub-aguda o crnica. Los casos agudos desarrollan rpidamente letargo y anorexia, ocasionalmente los peces presentan hemorragia subcutnea en la boca y alrededor de ella, base de las aletas, oprculo y alrededor del ano; as mismo, pueden presentarse zonas hemorrgicas en la piel y en las branquias. En el curso de la epizootia, los casos crnicos presentan exoftalmia, generalmente acompaada por hemorragia alrededor de uno o ambos ojos y en el iris, pudiendo ocurrir rompimiento de los ojos, el color de los peces obscurece, algunos pueden presentar el abdomen distendido, as como hemorragias en la base de las aletas, la boca y el oprculo. Las branquias y el hgado palidecen. Puede hacer acumulacin de un fluido serosanguinolento alrededor de las vsceras y algo de eritema, pero sin hemorragia. El tracto intestinal por lo regular est libre de alimento o heces, pero suele haber mucus amarillentos en el lumen del intestino. Puede ocurrir hemorragia potencial difusa en las vsceras y en el msculo.

Control y tratamiento. Para el tratamiento se recomienda la oxitetraciclina mezclada con el alimento a una concentracin de 55-75 Mg/Kg. de pez por da, durante 10-14 das. As mismo, ha dado buen resultado el uso de una combinacin de sulfameracina a 66 Mg/Kg. de pez/da y furazolidona a 44 Mg/Kg. de pez/da durante 5 das. Es importante considerar que los productos antes mencionados pueden ser aplicados, siempre y cuando, los peces se destinen para consumo humano, hasta 21 das despus del ltimo tratamiento.
8.

REQUERIMIENTO.

8.1. INSUMO. Las estimaciones de insumos, alimentos y alevinos en unidades fsicas, se demuestran en los cuadros siguientes con los porcentajes de mortalidad. REQUERIMIENTO DE ALEVINOS
Peso/P Talla Meses Estadio ez (Gr.) (Cm.) 0 2.00 6.5 Ovas Dedinos o 1 5.67 8.4 Alevinos 2 15.94 11 Juveniles 3 36.08 15 Juveniles 4 63.25 20 Adultos 5 97.12 22 Adultos 6 145.85 25 Adultos 7 211.50 27 Adultos 8 296.11 28 Adultos TOTAL DESARROLLO FISICO Tiempo N de peces peso mortalidad Crianza 1.25 requeridos 58,293.19 promedio 18 0.03 44,388.50 2.00 15 15 0.02 43,095.63 5.67 30 0.02 42,250.61 15.94 30 0.01 41,626.22 36.08 30 0.01 41,214.08 63.25 30 0.01 40,806.02 97.12 30 0.01 40,603.01 145.85 30 0.01 40,401.00 211.50 30 0.01 40,200.00 250.00 3.41 40,000.00 250.00 PESO gr. total Kg. 88.78 244.35 673.47 1,501.87 2,606.79 3,963.08 5,921.95 8,544.81 10,050.00 10,000.00

REQUERIMIENTO DE ALIMENTOS
DIETA Inicio 1 Inicio 2 Crecimiento 1 Crecimiento2 Crecimiento 3 Crecimiento 3 Crecimiento 3 Acabado Comercial. racion pez/ dia 10 C 0.03 0.02 0.02 0.015 0.015 0.012 0.011 0.01 0.009 ALIMENTACION alimentacion Total alimento precio de costo en sacos alimento total S/. % de peso alimento 0.08 70.09 1.75 200 350.45 0.06 119.8 3.00 200 599.00 0.05 254.09 6.35 200 1,270.45 0.04 381.16 9.53 200 1,905.80 0.035 460.87 11.52 200 2,304.36 0.03 642.96 16.07 200 3,214.80 0.025 877.98 21.95 200 4,389.92 0.02 1477.68 36.94 195 7,203.69 0.018 2,713.50 67.84 195 13,228.31 34,466.78

8.2. MANO DE OBRA Tomando en cuenta la responsabilidad y naturaleza del proyecto los requerimientos de mano obra para la puesta en marcha y fase de operacin es de carcter permanente. Un administrador y 02 trabajadores (incluido la guardiana).

8.3 CALENDARIO DE ACTIVIDADES.

MAYO DEL 2009 ACTIVIDADES Elaboracin del Expediente Tcnico o estudio definitivo Aprobacin del Expediente Infraestructura productiva Promocin de la produccin Asistencia tcnica y capacitacin

CRONOGRAMA DE GESTIN Y EJECUCIN MESES I II III IV V VI VII VII I X X I X I

XII

9.

ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN. Para atender el funcionamiento del proyecto de la CONSTRUCCIN DE CRIADERO DE TRUCHAS EN JAULAS FLOTANTES EN EL CASERIO DE CAPILLAS DEL DISTRITO DE CARHUAMAYO JUNIN se tendr en cuenta que las supervisiones tcnicas y administrativas estarn a cargo de la Oficina de Obras la administracin de la Municipalidad Distrital de Carhuamayo.

10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

CONCLUSIONES.

De a acuerdo a los clculos y sondeos realizados existe una demanda potencial del producto, tanto de consumidores individuales, como de empresas, restaurantes. Aun cuando existe en la Regin una oferta permanente de la trucha, la demanda sigue siendo insatisfecha, en la que har bien la piscigranja en Shalipaico ofrecer en forma permanente este producto. La puesta en marcha y funcionamiento del proyecto, beneficiar al Distrito, el mismo

que muestra sumo inters y tiene muchas expectativas sobre el presente. RECOMENDACIONES

Que la aprobacin del proyecto sea en forma inmediata a fin de satisfacer la expectativa de la comunidad, adems de los recursos con que pretende apoyar la Municipalidad Distrital de Carhuamayo.