3.1. AREA DEL MERCADO 3.1.

1 Caractersticas del entorno Actualmente nos encontramos en un entorno donde las condiciones que afectan la actividad empresarial, cambian continuamente dado que nos estamos globalizando cada vez ms, y la toma de decisiones requiere ser cada vez ms rpida y eficaz, es por esto que las empresas necesitan conocer bien el entorno en que se desarrollan y tener claramente identificados todos sus aspectos internos para adaptarse mejor a estos cambios que se exigen. El sector de los restaurantes, los platos se brindan a medida del cliente, segn sus gustos y preferencias y van dirigidos a las personas que acuden con la familia para reunirse, para celebraciones, grupo de amigos, encuentros de pequeos empresarios, etc. La demanda de los restaurantes suele ser muy elstica ya que los clientes pueden elegir entre muchos establecimientos, esto hace diferenciar a cada restaurante ya que cada uno cuenta con distintos atractivos diferentes como: ubicacin, precio, mens, trato amable, limpieza, etc. El mercado gastronmico nacional e internacional, incluyendo la fusin de ambos estilos, tiene presencia como plaza cultural, de eventos, encuentros y cuenta con gran variedad de restaurantes que pretenden dar gusto al paladar de los comensales, no solo en buen sabor sino en diversidad de precios y tamaos. La zona ofrece lugares cuya la calificacin puede superar todos los estndares de sabor, servicio y atencin. El sector de la gastronoma que hoy est presente en la ciudad, es un sector de alta competitividad en precios, calidad y buen sabor, convirtindose en una situacin apremiante donde el empresario deber utilizar las mejores estrategias de innovacin. Por tanto, para afrontar tal situacin se requiere determinar elementos fundamentales para la creacin de un buen restaurante en este sector tan competitivo, elementos que permitan desarrollar una estrategia innovadora y diferenciadora en el mercado, ofrecido por ende un alto valor y gran servicio, elementos diferenciadores como precio, estilos, ambientacin, platos, publicidad e innovacin.

INDICADORES ECONMICOS INDICADOR AO 2007 2008 PBI INFLACION TIPO DE CAMBIO 8.0 1,14 3.27 7.0 3,93 3.18 2009 2010 6.5 2.9 3.20 7.0 2.5 2.88 2011 7.5 2.0 2.67

PRINCIPALES RESTAURANTES DE PACHACAMAC

LA CASA DE DON CUCHO Restaurante Comida Campestre Calle 8 - Lt .14A Mz. R Casa Blanca (Km 34 Panamericana Antigua) PACHACAMAC 231-1415 999-353752 KUSINA Comida Campestre Ex-predio "La Casica" Sub Lote 1 Parcela E-9 PACHACAMAC 231-1781 RUSTICA Calle s/n lote 14 urb. Rinconada de Puruhuay PACHACAMAC 367- 4333 LAS LEAS Restaurante Comida Campestre Avenida Fernando Reusche - Mz.R Lt.12, Urb. San Antonio PACHACAMAC 231-2215

LA RAMADITA Restaurante Comida Criolla PACHACAMAC Manuel Del Valle - Mz. 68 430-0716

3.1.2. SUB MERCADOS, PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS, NUEVOS PRODUCTOS ETHNIKA en un restaurante de comida criolla bsicamente, sin embargo tendr como competencia a otros restaurantes como La Ramadita, Rustica, Las Leas o La Casa de Don Cucho con alternativas diferentes; entre ellas: Pizzas,Polleras, Ceviches.