PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL PER Facultad de Gestin y Alta Direccin EMPRESA SAN FERNANDO CURSO : Economa de la Empresa

(GEE 310) PROFESOR : Hugo Carlos Wiener Fresco HORARIO : 0651 ALUMNA : Alicia Alave Calani 20071086 FECHA : 16 de Diciembre del 2009 LIMA-PER 2009 INTRODUCCIN La empresa San Fernando S.A., forma parte de un conglomerado de empresas llamado Grupo San Fernando, la cual esta presidida por la familia Ikeda, que se caracteriza por darle un ambiente familiar a la empresa. Bsicamente, esta empresa se deca a la produccin y comercializacin de pollo, pavos, productos procesados, cerdos, y derivados. Su campo de accin es el mercado nacional, siendo el lder del mercado avcola; sin embargo, ha expandido sus horizontes, es as, que desde el 2005 esta exportando al mercado Japons. El ingreso a este exigente mercado se debe a la calidad de sus productos. En el presente trabajo analizaremos las caractersticas ms relevantes de la empresa y su desarrollo en el mercado nacional e internacional. Asimismo, evaluaremos sus ventajas competitivas y las innovaciones que le han permitido situarse en el primer lugar. En primer trmino, analizaremos la naturaleza de empresa; es decir, desarrollaremos las caractersticas ms importantes de la misma, por ejemplo su giro de negocios y su historia. Seguidamente, evaluaremos el mercado en el que opera la empresa, a partir de los productos que ofrece y los diversos competidores con los que se enfrenta. En tercer lugar, describiremos el tipo de mercado en el que la empresa se desarrolla, para lo cual sealaremos las caractersticas conceptuales que lo identifican. En cuarto lugar, desagregaremos la estructura del mercado avcola en el cual se desarrolla la empresa San Fernando. Aqu haremos incidencia en la cadena de produccin, y la participacin de los consumidores y proveedores.

Finalmente, analizaremos las relaciones de agente principal y grupos de inters[***]. Adems veremos los procesos de innovacin tecnolgica y los efectos internacionales sobre la empresa. Este trabajo pretende ser una aproximacin a una empresa de grandes capitales como lo es San Fernando. El cual puede jactarse de ser la nica que tiene su planta de procesos con certificaciones ISO 9000 y 14000, adems de HACCP. Estos ltimos le permiten a la empresa tener una ventaja competitiva sobre el mercado. Es as que evaluaremos diversos puntos de la estrategia de la empresa y como ello ha colaborado a ser que San Fernando sea el lder de su sector. INDICE INTRODUCCIN 3 INDICE 4-5 I. PRIMERA PARTE Descripcin de la naturaleza de la empresa....6-17 Datos generales de la empresa 6 Principales directivos de San Fernando 7 Empresas que conforman el grupo San Fernando 8 Misin, visin e historia de la organizacin 9-11 Giro de negocios 12 Signos Distintivos 12-14 Estrategia de negocios 15 Informacin financiera 15-17 II. SEGUNDA PARTE Descripcin del mercado en el que opera la empresa..17-24 Bienes y servicios 17-19 Empresas competidoras 19-20 Mercado de bienes homogneos o diferenciados 20 Sustitutos cercanos 20-22 Bienes complementarios 22-23

Barreras de entrada y salida 23 Economas de escala 24 Economas de alcance 24 III. TERCERA PARTE Tipologa del mercado y otras caractersticas del mercado..24- 26 Tipo de mercado 24-25 Matriz de mercado 26 IV. CUARTA PARTE Estructura del mercado de la empresa.26-33 En trminos de competencia o tipo de mercado (anlisis de Porter) 26-31 Cadena de produccin 31-32 Los consumidores o clientes de San Fernando 32 Los consumidores y la definicin de sus preferencias 32-33 Restricciones presupuestales de los consumidores 33 V. QUINTA PARTE Consideraciones adicionales sobre la empresa.33-41 Relaciones agente principal en la empresa. Stakeholders (grupos de inters) de la empresa 33-37 Enfoque de innovacin de tecnologas y productos 37-38 Influencia de los mercados en el negocio 38-39 La empresa San Fernando ante la crisis actual 39-40 La estrategia a largo plazo de la empresa 40-41 BIBLIOGRAFA 42-43 GRUPO SAN FERNANDO, una aproximacin a su mercado El Grupo peruano San Fernando, dirigido por la familia Ikeda, se encarga de la crianza y venta de aves desde 1948[1]. Este grupo lo conforman 7 empresas de las cuales 2 se encuentran en proceso de liquidacin

San Fernando S.A. es la principal del grupo. Es la empresa lder en el Per en todas las lneas que produce y comercializa: Pollo, Pavo, Huevo, Cerdo y Productos Procesados. Y este liderazgo, que a base de esfuerzo conjunto produce para San Fernando ventas anuales alrededor de los $300'000,000 de dlares americanos y una marca que es sinnimo de calidad y garanta[2]. PRIMERA PARTE Descripcin de la naturaleza de la empresa 1. Datos generales de la organizacin[3] |Razn Social |: San Fernando S.A. | |Nombre Comercial |: San Fernando | |Ruc |: 20100154308 | |Tipo De Empresa |: Sociedad Annima | |Vigencia De La Empresa |: Activo | |Actividad Econmica |: CRIA DE ANIMALES DOMESTICOS | |Ciiu |: 01224 | |Inicio De Actividades |: 10-09-1992 | |Marca De Actividad Comercio Exterior |: Exportador | |Direccin Completa |: Av. Avenida Repblica De Panam #4295 | |Ubicacin Geogrfica |: Lima / Lima / Surquillo | |Fax |: 2416365 | |Telfonos |: 2417555- 2135300- 2417555 | PRINCIPALES EJECUTIVOS, REPRESENTANTES O DIRECTORES DE SAN FERNANDO S.A.[4] DIRECTORIO GERENTES 2. Empresas que conforman el grupo San Fernando[5] Adems de la empresa San Fernando S.A., el grupo San Fernando lo conforman 6 empresas. A continuacin las detallaremos:

 Chim Agropecuaria S.A.: Agropecuaria CHIMU fue fundada el 10 de Junio de 1985 el departamento La Libertad, constituyndose como una empresa de Produccin y Comercializacin de aves para consumo humano como Pollo vivo y beneficiado[6]. Tiene operaciones en Tumbes, Piura, Chiclayo, Jan, Cajamarca, Chimbote, Huaraz, Lima, Huancayo, Hunuco, Tingo Mara. Agropecuaria Campo Verde S.A. Industrial Agroselva S.A. Mai S.A. Promocin y distribucin de alimentos S.A. Pesquera San Andrs del Sur S.A. Mai S.A. y Promocin y distribucin de alimentos S.A. son empresas que durante el 2008 no han presentado operaciones, encontrndose en proceso de liquidacin. Mientras que Pesquera San Andrs del Sur S.A. se encuentra en liquidacin. A continuacin se muestra los saldos de las cuentas por cobrar y pagar que mantiene la empresa San Fernando con empresas vinculadas. 3. Misin, visin e historia de la organizacin[7] MISION: "Contribuir al bienestar de la humanidad suministrando alimentos de consumo masivo en el mercado global." El xito de la Misin se logra: Con personal que practique los valores de la empresa, competente, con espritu de superacin, comprometido con el cambio y promotor del trabajo en equipo. Con el desarrollo de una organizacin gil, eficaz e innovadora que obtenga ventajas competitivas y sea rentable. Con el mejoramiento continuo de procesos, productos y servicios, en estrecha cooperacin con nuestros proveedores, para satisfacer y exceder las expectativas del cliente. Con una cultura basada en los valores de honestidad, lealtad, laboriosidad, responsabilidad y respeto, la prctica de la filosofa de calidad total y una clara actitud de liderazgo. Con acciones orientadas a proteger y conservar el medio ambiente. La riqueza que generamos debe fortalecer nuestra empresa, contribuir a la realizacin personal y al bienestar de nuestros trabajadores, retribuir al capital invertido y permitirnos participar en el desarrollo de la comunidad.

VISION 2011: "Ser competitivos a nivel mundial suministrando productos de valor agregado para la alimentacin humana Es tener la capacidad de conquistar y sostener la preferencia de los clientes y adems ser rentables, operando con los ms altos estndares en calidad, procesos y servicios relevantes; de esta manera, la empresa crece y aumenta su participacin en el mercado. La competitividad se crea y se desarrolla a travs del aprendizaje, mejoramiento e innovacin, y con la participacin de los clientes, proveedores, personal de la empresa, accionistas y la comunidad. Competimos con los suministradores de alimentos no slo del pas sino del resto del mundo, operando como una empresa de clase mundial. Nos regimos por los ms altos estndares, por los procesos de planeamiento estratgico y gerencia de recursos totalmente integrados, con un enfoque intensivo al cliente. Nos sustentamos en la innovacin tecnolgica, mejora continua, una optima gestin del personal y del conocimiento; y nos mantenemos vigentes con las tendencias mundiales. De esta manera, obtenemos una alta productividad. La cadena de suministro abarca desde la recepcin del pedido, pasando por los procesos de produccin animal e industrial y comercializacin, hasta el servicio post venta atendiendo tanto los mercados internos como los externos. Son productos con transformacin creados a travs de investigacin y desarrollo para satisfacer y exceder las expectativas de los clientes, mejorando su calidad de vida. Nos dedicamos a satisfacer las necesidades de alimentacin de las personas, acorde a los nuevos hbitos alimentarios y en todas las oportunidades de consumo masivo, en los hogares o fuera de l.[8] HISTORIA San Fernando, fue fundada en 1948 por el seor Julio Soichi Ikeda Tanimoto y se inici como un negocio familiar con la crianza de patos. Con el apoyo de sus hijos, en 1963 inicia la crianza de pollos parrilleros, y en 1971 la crianza y comercializacin de pavos. Despus de eso en 1972, apertura la primera tienda San Fernando orientada al comercio detallista, convirtindose desde 1994 en los Multimarket San Fernando. Con el objetivo de controlar el proceso productivo en su totalidad y garantizar la calidad de sus productos, San Fernando decide integrar verticalmente su negocio, iniciando la crianza de aves reproductoras que le permite autoabastecerse de pollitos bebe y en 1977 pone en operacin su primera planta de alimento balanceado. Con la experiencia y los buenos resultados obtenidos, San Fernando decide incursionar en dos nuevos negocios: el de huevos comerciales en 1979 y la crianza de cerdos en 1986.

Durante ms de medio siglo San Fernando ha demostrado invalorable constancia y creatividad para adaptarse a las nuevas tecnologas y requerimientos de las empresas modernas; para exceder las expectativas de un cliente cada da ms exigente. Hoy el Grupo San Fernando comercializa sus productos en todo el Per, contando con: 7 plantas de incubacin, 2 plantas de alimentos balanceados, 104 granjas de pollos, 8 granjas de pavos, 5 granjas de cerdos, 12 granjas de huevos, 2 plantas de beneficio de aves y 1 planta procesadora de productos crnicos. Para la distribucin de sus productos cuenta con una extensa flota de camiones equipadas con sistemas de refrigeracin. Gracias a sus estndares de calidad reconocidos internacionalmente, los productos San Fernando han logrado ingresar a mercados exigentes como Japn, Mxico, Argentina, Venezuela, Colombia, Ecuador, Bolivia y El Salvador.[9] 4. Lnea del tiempo 5. Giro de negocio San Fernando es la empresa lder a nivel nacional en la crianza, produccin, comercializacin de aves, cerdos y alimentos procesados. Por lo tanto, el giro de negocio que le corresponde a esta empresa es CIIU 012202, Cra de cerdos y aves de corral. De acuerdo a los estatutos de San Fernando, la sociedad tiene un periodo de duracin indefinida[10]. Por otro lado, esta empresa tambin elabora exportacin de productos embasados al continente Asitico a travs de la marca Andes Chicken. 6. Signos distintivos A continuacin mostramos algunos de los lemas comerciales y marcas que son de propiedad del Grupo San Fernando. ALGUNAS MARCAS REGISTRADAS EN EL 2001 |Tipo de Solicitud |Marca De Producto | | |Fecha De Registro |2001-09-11 | | | |N Clase |29 | | | |Denominacin |Super Rikka San Fernando | | | |Producto, Servicio, Actividad |Embutidos | | | |Forma De Conclusin |Otorgado | | | ALGUNAS MARCAS REGISTRADAS EN EL 2002

|Tipo de Solicitud |Lema Comercial | |Fecha De Registro |1994-03-17 | |Denominacin |42 | |Producto, Servicio, Actividad |La Buena Familia | |Forma De Conclusin |Otorgado | ALGUNAS MARCAS REGISTRADAS EN EL 2003 |Tipo de Solicitud |Lema Comercial | |Fecha De Registro |1995-10-31 | |Denominacin |31 | |Producto, Servicio, Actividad |San Fernando, Un Seor Cerdo | |Forma De Conclusin |Otorgado | ALGUNAS MARCAS REGISTRADAS EN EL 2004 |Tipo de Solicitud |Autorizacin De Uso Pisco | |Fecha De Registro |2004-10-18 | | |N Clase |33 | | |Denominacin |Pisco | | |Producto, Servicio, Actividad |Pisco Puro De Uvas Aromticas | | |Forma De Conclusin |Otorgado | | ALGUNAS MARCAS REGISTRADAS EN EL 2005 |Tipo de Solicitud |Lema Comercial | | |Fecha De Registro |1995-10-31 | | |Denominacin |0097520 | | |Producto, Servicio, Actividad |San Fernando | | |Forma De Conclusin |Otorgado | |

ALGUNAS MARCAS REGISTRADAS EN EL 2006 |Tipo de Solicitud |Marca De Producto | | |Fecha De Registro |1996-05-15 | | | |N Clase |31 | | | |Denominacin |San Fernando | | | |Producto, Servicio, Actividad |Productos Agrcolas, Hortcolas Y Forestales, Granos No Comprendidos En Otras | | | | |Clases; Animales Vivos, Alimentos Para Animales; Semillas, Plantas Y Flores | | | | |Naturales | | | |Forma De Conclusin |Otorgado | | | ALGUNAS MARCAS REGISTRADAS EN EL 2007 |Tipo de Solicitud |Marca De Producto | |Fecha De Registro |2007-04-27 | |N Clase |29 | |Denominacin |Gustitos | |Producto, Servicio, Actividad |Carne, Pescado, Aves Y Caza; Extractos De Carne; Frutas Y Legumbres En Conserva, Secas Y | | |Cocidas; Gelatinas; Jaleas, Mermeladas, Compotas; Huevos, Leche Y Productos Lcteos; | | |Aceites Y Grasas Comestibles; Embutidos | |Forma De Conclusin |Otorgado | ALGUNAS MARCAS REGISTRADAS EN EL 2008 |Tipo de Solicitud |Marca De Producto | | |Fecha De Registro |0000-00-00 | | | |N Clase |29 | | | |Denominacin |Nutri Huevos | | |

|Producto, Servicio, Actividad |Huevos | | | Adems de esto, podemos decir que San Fernando en su labor de lograr productos de calidad ha implementado los sistemas de gestin de calidad (ISO 9001) y ambiental (ISO 14001); que cobra mayor importancia ahora que se ha iniciado la exportacin a mercados tan exigentes como el Japn[11]. Las unidades que cuentan con certificacin son: ISO 9001 Planta Procesadora de Productos Crnicos, Chorrillos Planta de Beneficio de Aves, Chincha y Huaral Plantas de Alimentos Balanceados : Lurn y Chancay Plantas de Incubacin : Chincha, Mala, Chancay, Provi y Chorrillos Granja Reproductora de Abuelos Carne, Huarmey Granjas Reproductoras de Padres Carne: Sarapampa, Con Con, Iwanco, Cigueas, Tutumo, San Pedro, Ronie, Angeles, San Martn, Carhuaz, Soxa y San Lucas Granjas Reproductoras de Padres Postura : Millay y Santa Rosa Granja de Pavos Reproductores : PV4 y PV 10 (ISO 9001) Granjas de Pavos Comerciales : PV1, PV2, PV3, PV6, PV 14, PV12 Y PV17 Granja de Ponedoras: H11, H17 y H21 Granjas de Pollos: PL 125, PL 126, PL 152, PL 184, PL 186, PL 257, PL 25, PL 128, PL 120, PL 180, PL 287, PL 220, PL 250, PL 254, PL 255, PL 283, PL 285, PL 297, PL 350, PL 351, PL 352, PL 353, PL 354, PL 355, PL 356, PL 357, PL 358, PL 359 y PL 360 Granja de Cerdos Reproductores PCH-01 Granjas de Cerdos Comerciales : PCH-03, PCH-05 y PCH-07 Centro de Distribucin de Aves: Ate, Chorrillos, Independencia y San Miguel ISO 14000 Planta de Beneficio de Aves, Chincha y Huaral. Planta Procesadora de Productos Crnicos, Chorrillos. Granja Reproductora de Abuelos Carne, Huarmey.

7. Estrategia de negocios La estrategia de negocios de la empresa San Fernando, busca reducir costos de produccin y estandarizar procesos para consolidarse como organizacin y expandir sus mercaos y lnea de productos[12]. Es por esto, que la empresa se ha caracterizado por tener certificaciones ISO en procesos y calidad. Adems podemos afirmar que esta empresa ha logrado posicionarse en el mercado como una marca de calidad y confianza. Lo cual tambin se ve evidenciado por las continuas investigaciones en la crianza de aves. Actualmente, la compaa encarg a la Universidad Peruana Cayetano Heredia un estudio para desarrollar un prototipo aditivo alimenticio para el engorde de pollos en base a plantas medicinales. Con el objetivo de reemplazar el empleo de antibiticos promotores de crecimiento en la produccin animal. Con esto mejorara la calidad de sus productos y sera ms competitivo. 8. Informacin financiera[13] Balance General - Al 31 de Diciembre de 2008 y 2007 (en miles de nuevos soles) |Cuenta |2008 |2007 | |Efectivo y Equivalentes de efectivo |41,607 |13,649 | |Cuentas por Cobrar Comerciales (neto) |113,253 |94,634 | |Otras Cuentas por Cobrar a Partes Relacionadas (neto) |566 |550 | |Otras Cuentas por Cobrar (neto) |25,589 |9,777 | |Existencias (neto) |193,036 |119,309 | |Activos Biolgicos |93,432 |116,303 | |Activos no Corrientes mantenidos para la Venta |0 |1,125 | |Gastos Contratados por Anticipado |3,282 |1,692 | |Total Activo Corriente |470,765 |357,039 | |Inversiones Financieras |22,204 |22,190 | |- Inversiones al Mtodo de Participacin |22,204 |22,190 | |Activos Biolgicos |70,180 |46,116 | |Inmuebles, Maquinaria y Equipo (neto) |239,548 |224,246 | |Activos Intangibles (neto) |2,911 |3,682 | |Activo por Impuesto a la Renta y Participaciones Diferidos |2,224 |4,505 |

|Total Activo No Corriente |337,067 |300,739 | |TOTAL ACTIVO |807,832 |657,778 | |Sobregiros Bancarios |103 |4,665 | |Obligaciones Financieras |272,906 |150,003 | |Cuentas por Pagar Comerciales |187,902 |141,547 | |Otras Cuentas por Pagar a Partes Relacionadas (neto) |1 |1 | |Impuesto a la Renta y Participaciones Corrientes |992 |2,793 | |Otras Cuentas por Pagar |37,350 |23,489 | |Total Pasivo Corriente |499,254 |322,498 | |Obligaciones Financieras |20,500 |28,366 | |Pasivo por Impuesto a la Renta y Participaciones Diferidos |5,259 |14,282 | |Total Pasivo No Corriente |25,759 |42,648 | |Total Pasivo |525,013 |365,146 | |Capital |274,184 |262,521 | |Reservas Legales |21,848 |20,553 | |Resultados Acumulados |(13,213) |9,558 | |Total Patrimonio Neto |282,819 |292,632 | |TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO NETO |807,832 |657,778 | Podemos apreciar que hay un incremento de los activos en 150,054 con respecto al 2007, lo cual es equivalente a 23%. Esto se explica, por el incremento de la partida existencias en 73,727, el incremento de los activos biolgicos en 24,064 y las cuentas por cobrar comerciales en 18,619, con respecto al 2007. Si revisamos los pasivos, podemos apreciar que el incremento ms representativo es las inversiones financieras en 122,903 y el incremento de las cuentas por pagar comerciales en 46,355, con respecto al 2007. A pesar del incremento, hay una prdida en los resultados acumulados de 13,213. SEGUNDA PARTE Descripcin del mercado en el que opera la empresa 1. BIENES O SERVICIOS

En el giro de negocios de la empresa San Fernando se encuentran los productos alimenticios que son de la lnea de: pollos, pavos, embutidos, procesados, precocidos y huevos. Sin embargo, de estos productos los principales son el pollo y el pavo (en pocas navideas). Dentro de la venta de pollos se encuentra la venta del pollo trozado, siendo as que, San Fernando es el principal proveedor de pollo para los supermercados del pas. Aunque ahora ya no lo es tanto, pero en los aos 70 era el principal distribuidor de pollo en los mercados de acopio limeos. Actualmente San Fernando S.A. cuentan con siete granjas y cuatro fbricas de alimentos procesados para aves en distintas zonas de la costa. Eso les permite producir mensualmente 1.500 toneladas de embutidos y 12 millones de pollos. Parte de esta produccin se vende en conocidos restaurantes. [14] 1. Pollos[15] Pollo Trozado: pollo fresco que se encuentra seleccionado por partes, es decir, pecho, alas, piernitas, encuentro, etc. Pollo carne: Es un pollo eviscerado "fresco" sin pulmn ni grasa abdominal. Cuenta con un Juego de Menudencia que incluye: Patas, Hgado, Corazn, Molleja y pescuezo con cabeza. Pollo Brasa: Es un pollo blanco eviscerado. La menudencia incluye: Patas, hgado, corazn, molleja y pescuezo con cabeza. Pollo congelado: Es un pollo congelado eviscerado, cuenta con un juego de menudencias que incluye: patas, corazn, molleja y pescuezo sin cabeza. Pollo roaster: es un pollo eviscerado en estado natural congelado al vaco. Cuenta con un juego de menudencia que incluye: patas, corazn, molleja y pescuezo sin cabeza. 2. Pavos Pavita trozada: El pavo SAN FERNANDO goza de una amplia preferencia de los consumidores, lo que nos obliga a mantener una excelente calidad de nuestro producto, permitindonos competir en el exigente mercado internacional.[16] Pavo entero: uno de los principales productos, despus de la venta de pollo entero le produce alta rentabilidad, sobretodo en temporada navidea donde vende el 50% de su produccin. Como podemos apreciar cerca del 85% de las ventas de San Fernando son producto del pollo y el pavo. Por lo tanto, podemos afirmar que el fuerte de esta empresa es la produccin de pollo en sus diversas variedades, asimismo, el pavo es un segn fuerte sobretodo en pocas navideas. 2. Empresas competidoras

Los competidores directos de San Fernando son otras empresas criadoras de aves y cerdos. De las cuales podemos sealar las siguientes: 2.1 Competidores nacionales Granja Modelo Cerdos Len E.I.R.l. : se encuentra en la ciudad de Hunuco y se encarga de la crianza de cerdos. Representa una competencia, porque San Fernando actualmente se esta expandiendo en el mercado nacional. Por tanto cuando quiera ingresar a esa ciudad con su rubro de cerdos va a encontrar competencia directa, que ya ha ganado cierta confianza y prestigio. Chim Agropecuaria S.A.: Esta localizada en la ciudad de Trujillo aunque en todo norte es de gran importancia, distribuye a muchos lugares y esta considerada como una empresa que cuenta una de las mejores carnes de pollo.[17] Redondos S.A. : una de las ms grandes integraciones avcolas con ms de 35 aos de experiencia en el mercado peruano, ofreciendo a nuestro pblico consumidor productos de la ms alta calidad[18]. Avinka S.A.: La produccin y venta de alimentos (pollo) pre-cocidos y congelados. As mismo, elabora insumos para la industria avcola. Rico Pollo S.A.C.: Cuenta con una completa variedad de productos elaborados y procesados en base a carne de ave y cerdo, en sus propias granjas. Es el lder de la Industria Avcola en el Sur del Per. Don Pollo San Martin S.A.C. Granja Pato Rico S.A.C. Consorcio Agropecuario Del Sur Sociedad Annima Cerrada-Coasur S.A.C. Atahuampa Pic S.A. El Rocio S.A. 2.2 Competidores de productos importados Ariztia: Empresa chilena de gran tamao dedicada al mismo rubro de San Fernando. Sus operaciones lo posicionan como lder de su rea en Chile, haciendo exportaciones por cerca de 35 mil toneladas anuales de carne de pollo y pavo, tanto cruda como procesada y cocida.[19] En el 2008, ante el alza de pollo (s/. 7.00) se pens en importar pollos de Colombia y Chile. Sin embargo, no se lleg a concretar nada en la ciudad de Lima, pero en la ciudad fronteriza de Tacna se import pollos Ariztia debido al alza de precios. Por otro lado, podemos ver que oficialmente ARIZTIA Ltda. tiene autorizacin para importar solo Harina de vsceras de aves[20], lo cual no quiere decir que en un futuro esta empresa se convierta en un potencial competidor en Per.

3. Mercado de bienes homogneos o diferenciados. Considero que el mercado de bienes en el que se desarrolla San Fernando es homogneo. Esto es porque ofrece los mismos productos que otras pequeas empresas; sin embargo, lo que lo caracteriza y lo diferencia del resto, es la marca SAN FERNANDO, la cual se traduce en confianza y calidad de los productos. En este sentido, puede no haber mucha diferencia entre los pollos de San Fernando y Rico Pollo, pues ambos son de buena calidad y buen sabor, pero los aos que acompaan a San Fernando y el prestigio con el que cuenta, hace que sus productos se diferencien. 4. Sustitutos cercanos La empresa San Fernando al ser una gran compaa abarca gran parte de los posibles sustitutos de la carne de pollo fresca, ofreciendo tambin embutidos, pre-cocidos, pavitas, pavos, cerdos, etc. Su sustituto ms cercano es la carne de gallina, y aqu mostramos un ejemplo de ello: El aumento de la demanda del pollo, tambin se ve afectada por un sustituto, nos estamos refiriendo a la gallina, ahora veremos en un grafico, como el incremento del precio de la gallina, afecta directamente, a la cantidad demanda del pollo, en Lima Metropolitana y Callao. Para esto tomaremos de referencia a 10 familias, y el consumo de stas; en un mes, de estos productos.[21] Los posibles sustitutos seran otro tipo de carnes que no ofrece San Fernando que pueden ser la carne de vacuno, sin embargo, esa carne es mas cara, por tanto no funcionaria como sustituto. Por otro lado, podemos decir que un posible sustituto es el pescado; sin embargo, con el tiempo hemos podido ver que este ha incrementado su precio, sobre todo en semana Santa. Por lo que el ministerio de produccin ha estado promoviendo un tipo de pescado de bajo costo, el cual es el Jurel. Este pescado se vende en los mercados entre 4 y 8 nuevos soles cada kilo.[22] Adems, hemos podido ver que Produce ha estado promoviendo la anchoveta, a travs de Cocinando con Anchoveta la cual es una iniciativa que busca difundir y fomentar el consumo de esta deliciosa especie denominada tambin Sardina Peruana, de alto valor nutritivo, bajo costo y delicioso sabor[23]. Pero como podemos ver, los precios son muy fluctuantes, y los bajos precios dependern del lugar donde se compre. Por lo que no todo el pblico tendr acceso a estos bajos precios, por tanto, preferirn el consumo de pollo. Aunque en el futuro este podra ser un potencial competidor si es que se llegan a estandarizar los precios de pescados. 5. Bienes complementarios

Podemos apreciar que los productos que ofrece San Fernando forman parte de la canasta bsica de consumo, por lo tanto, sus productos se complementarn con otros alimentos, pero algn alimento especfico con el cual se complemente. Puede usarse arroz, papas o verduras, para preparar diferentes platos; sin embargo, ninguno de ellos es excluyente, y depender del gusto del consumidor. Por otro lado, si vemos el mercado de lo pollos a la brasa, podemos apreciar que este si podramos encontrar un producto complementario al pollo. Para las empresas compradoras de pollo San Fernando, ser indispensable la compra de papas, debido a que este producto forma parte de este platillo de consumo masivo. 6. Barreras importante de entradas o salidas 1. Barreras de entrada Elevada produccin: La elevada produccin avcola de San Fernando permite que reduzca sus costos, por lo cual, forma parte de una economa de escala. Cuenta actualmente con 7 granjas en las costas del Per. Su alta productividad con costos relativamente bajos, representa una barrera de entrada para otras empresas que quieran competir con l. Alta inversin de capital: San Fernando cuenta con una gran inversin en infraestructura, tanto de las granjas, como de los centros procesadores de alimentos balanceados para los animales. As mismo, la tecnologa con que cuenta hace difcil que otras empresas quieran invertir a una escala tan alta como San Fernando, con lo cual representa una segunda barrera entrada. Hay una integracin vertical de la produccin y distribucin de los productos, esto es muy beneficiosa para la empresa porque puede controlar el proceso de calidad de sus productos, lo cual es una ventaja competitiva. La produccin de este tipo de aves es muy delicada, porque puede verse daado fcilmente por cualquier plaga. Adems, que le permitir reducir los costos de produccin. La diferenciacin de sus productos: San Fernando esta posicionado en el mercado como la empresa de mayor prestigio, si bien sus productos son los mismos que otras empresas similares, su marca esta muy bien posicionada. Personal altamente especializado: el personal de esta empresa ha trabajado durante aos en esa rea. Los dueos inclusive cuentan con conocimientos altamente tcnicos que fueron conseguidos a travs de las dcadas de trabajos con aves. Por tanto, sta representa una barrera a nuevas empresas que quieran competir con un personal especializado; intentar adiestrar un nuevo tipo de personal puede significar grandes costos para una nueva compaa. 2. Barreras de salida Costo de adiestramiento de personal: el personal de San Fernando es altamente especializado y en ese sentido le sera difcil a esta empresa avcola salir de su sector hacia otra actividad, porque le implicara grandes costos.

 Compromisos con proveedores y compradores: La empresa al ser tan diversificada cuenta desde ahora con contratos de compra y venta de diversos productos, y para seguir con el buen funcionamiento de la misma, necesita seguir a ese ritmo o sino tendra perdidas. En este sentido, esta representa una barrera de salida. Compromisos con sus trabajadores: Implica cambiar de rubro una serie de despidos, lo cual a una escala tan grande como lo es San Fernando, le implicara prdidas enormes por compensacin por tiempo de servicios. 7. Economas de Escala[24] Las economas de escala implican una reduccin del costo por unidad producida por producto, cuando se incrementan las cantidades de produccin. En ese sentido, podramos decir que dentro del mercado avcola la economa de escala ms representativa sera San Fernando, pues es la empresa peruana que tiene los ms altos niveles de produccin. Adems que gracias a sus ingresos totales se ha logrado posicionar en el puesto 51 en el ao 2007, con la cantidad de 1,024,651 (miles de soles). Mientras que el 2008, con cifras preliminares, se encuentra en el puesto 34 con cerca de 1,293,847 (miles de soles). Lo cual la posiciona dentro del sector avcola como la principal empresa por sus altas ventas. 8. Economas de alcance Podremos ver que al interior de San Fernando podemos encontrar una economa de alcance pues, ellos mismos se encargan de elaborar el alimento balanceado para sus aves. Sin embargo, esto no solo lo realizan por ahorrar en su produccin, sino mas bien, por que se pretende que el alimento de los animales este correctamente balanceado y sea de buena calidad, lo cual mejorara el crecimiento de sus animales. Es por esto que San Fernando no tiene proveedores de alimentos balanceados sino mas bien tiene proveedores de productos naturales como: maz nacional, polvillo de arroz, sub-producto de trigo, sub-productos en general, y semilla despigmentada de achiote[25]. A parte de ello, para el 2009 la avcola San Fernando comenzar a producir y sembrar soya, maz, trigo y granos[26]. Lo cual hace para ya no depender de agricultores, y de esa forma sus productos tengan ms calidad. TERCERA PARTE Tipologa del mercado y otras caractersticas del mercado 1. Tipo de mercado Considero que nos encontramos ante un mercado de competencia monopolstica. Debido a que el 90% de la produccin avcola la concentran cerca de 30 grandes y medianas empresas, as como por entre 200 y 300 micro productores, algunos de los cuales son subcontratados por las empresas lderes del sector[27]. Parte de estos micrn productores son informales. Las empresas ms importantes son: Avcola San Fernando (30% del total), Agropecuaria Chim (8%) compaa asociada a San Fernando-, El Roco (7%), Redondos (7%) y Avinka (5%), segn Poultry International. Otras empresas importantes son Avcola San Luis, Ganadera Santa Elena, Corp. Gramobier, Tres

Robles y Cons. Agropecuario del Sur[28]. Sin embargo, como se mencion anteriormente, los productos de San Fernando son homogneos, pero tambin son diferenciados por la marca San Fernando que le genera confianza y un sello de calidad indiscutible. Como podemos ver, San Fernando no es la nica empresa del sector; sin embargo, es la lder del mercado. La ventaja competitiva con la que cuenta, bajos costos (integracin vertical de su produccin), hace que sta sobresalga del resto de las empresas, manteniendo el 30% del mercado avcola. A pesar de esto, no puede influir mucho en el precio debido a que, hay otros productores que si bien no pueden asegurar calidad, pueden proporcionar precios bajos. 2. Matriz de mercado |MERCADO DE DESTINO|DIMENSIN |PROPIEDAD |LNEA DE NEGOCIO | |Espacial |Empresa grande que se desarrolla en un |Se desarrolla en el casco urbano |Se encarga de la produccin y | | |mercado nacional con tendencias a expandirse |y actualmente se la reconoce como|comercializacin de animales domsticos (aves| | |al exterior. Con elevadas barreras de |una sociedad de capital abierta, |y cerdos). Su rubro en la ciiu es 01224. Sus | | |entrada. |pues cotiza en bolsa. |productos se encuentran desde el mercado | | | | |local hasta el mercado exterior, pero | | | | |focalizndose en el casco urbano. | |Consumidor |Al ser una empresa grande que cuenta con gran|El consumidor siente una |Su lnea de negocio es sectorial y en ese | | |parte del sector, sus consumidores se |seguridad al estar respaldado por|sentido los consumidores pueden dividirse en | | |encontraran entre los empresariales, |una compaa que se caracteriza |sus preferencias. Los consumidores finales se| | |intermedios y finales. Debido a que tienen |por su calidad y transparencia. |inclinaran por la diversidad de productos. | | |muchos contratos con empresas como: |Inclusive algunos viendo su |Sin embargo, los consumidores empresariales e| | |restaurantes, fast food, etc. As mismo, |rentabilidad pueden comprar |intermedios se inclinaran por productos |

| |cuenta con consumidores intermedios y |acciones. |estndares, Por ejemplo, una pollera | | |finales, pues sus productos pueden ser | |solicitar los productos pollos brasa. | | |revendidos o comprados por amas de casa. | | | |Segmento |Esta empresa se podra ubicar en los sectores|Empresa de capital abierta, donde|Por su lnea de negocio relacionada a los | | |B y C, pues los costos de estos productos son|sus acciones son adquiridas por |alimentos los segmentos que capturar son el | | |ms elevados que los productos que se venden |sectores A y B que cotizan en |de la mujeres, trabajadores, con niveles de | | |en los mercados. Estaran sus productos |bolsa. |ingresos B y C. | | |dirigidos en especial a las amas de casa y | | | | |empresarios vinculados a las reas avcolas. | | | CUARTA PARTE Estructura del mercado de la empresa 1. En trminos de competencia o tipo de mercado (anlisis de Porter). Como ya mencionamos anteriormente, la empresa San Fernando forma parte de un mercado de competencia monopolstica. Esto se debe, a que el mercado lo conforman una gran cantidad de empresas con ciertas ventajas o no sobre las otras empresas. La mayora tiene productos que tienen a ser homogneos; sin embargo, pueden ser diferenciados por la marca. Este es el caso de San Fernando, si bien esta en un mercado de competencia monopolstica, tiene una ventaja por la marca y por la integracin vertical de su produccin, lo cual le permite reducir costos (economa de escala). En este sentido, a continuacin analizaremos la capacidad competitiva de la empresa San Fernando dentro del sector avcola. Para esto, utilizaremos la estructura de las cinco fuerzas de Porter. En principio, podemos decir que la empresa San Fernando tiene una estrategia competitiva de posicin fuerte en un sector fuertemente competitivo. Esta alta competitividad del sector no se refiere a la participacin de las empresas en el mercado, sino mas bien por los productos que como tienen a ser homogneos y su variacin de precios. a. Rivalidad entre los competidores existentes Si bien podemos afirmar que este es un mercado de competencia monoplica, tambin podemos afirmar que ste se encuentra segmentado por sectores socioeconmicos. Es

mas frecuente que las ventas de San Fernando se realicen en los sectores A, B y C, por lo que la demanda de los sectores D y E puede ser cubierta por las empresas avcolas pequeas o informales. Asimismo, esta dividido por reas geogrficas. Por ejemplo, Agropecuaria Chim tiene el segmento del norte, mientras que San Fernando tiene gran parte del mercado de la ciudad de Lima, y otras ciudades costeras. Si bien puede ser un mercado de competencia monopolstica, los sectores estn segmentados. b. Poder de negociacin con proveedores Como hemos mencionado con anterioridad, gran parte de los productos que necesita San Fernando son materias primas para la elaboracin de alimentos balanceados, y elementos para embasar sus productos. A continuacin, detallamos los requerimientos de la empresa[29]: PRODUCTOS REQUERIDOS - Maz nacional - Polvillo de arroz - Sub producto de trigo - Sub productos en general - Semilla despigmentada de achiote - Material de empaque (cajas de cartn, cajas polimerizadas) - Materiales para embutidos (films) Como hemos visto, se tratan de productos muy especficos, asimismo, para abastecerse de stos, la empresa cuenta con un sistema riguroso de evaluacin de proveedores. A travs de la solicitud de evaluacin las empresas sern seleccionadas con la finalidad de formar parte del Registro de Proveedores de los productos que se presentan en el cuadro inferior[30]. A partir de esto, podemos afirmar que la empresa tiene un poder de negociacin muy fuerte con sus proveedores. Esto se da bsicamente por la cantidad de productos que compra San Fernando. Lo cual lo vuelve un comprador muy exquisito, y que no tiene problemas para cambiar de proveedor. Por esto, la empresa puede restringir mucho a sus proveedores. Por ejemplo, la empresa cuenta con un sistema de MEDICION DE DESEMPEO DEL PROVEEDOR. Para San Fernando la medicin del desempeo del proveedor es una herramienta necesaria que garantiza el cumplimiento de las especificaciones establecidas en lo referente a las fichas tcnicas, trminos y condiciones comerciales, requisitos de calidad y medio ambiente y permite mejorar la relacin comercial con nuestros proveedores.

Estas evaluaciones buscan construir relaciones a largo plazo que nos permitan mejorar y crecer conjuntamente logrando as el beneficio de ambos. Las principales consideraciones que se toman en cuenta en la calificacin de los proveedores son: - Calidad del producto y/o servicio: Se mide la capacidad del proveedor para cumplir con la entrega de los documentos requeridos por San Fernando: Registros de calidad, certificados de calidad de lote, informes de ensayo, resultados de control de calidad, certificacin de su sistema de calidad, registros de biodegradabilidad, evaluacin de ciclo de vida de produccin de los componentes del producto relacionados al medio ambiente, etc. - Cumplimiento: Se mide el cumplimiento de las fechas de entrega pactadas para los productos y servicios en calidad, cantidad y lugar descrito en la orden de compra servicio. - Valor Agregado del producto y/o servicio: Se mide los servicios adicionales, generalmente sin costo, que nos brinda un proveedor cuando nos vende el producto y/o servicio. - Precio: Se mide si es acorde con el precio del mercado competitivo y los requerimientos de la empresa. Se mide capacidad del proveedor de brindar precios fijos por un periodo determinado de tiempo. - Presentacin del producto y/o servicio: Se miden las condiciones de prestacin del servicio o las condiciones en que llega la mercadera. Se toma en cuenta el embalaje, las condiciones de transporte, los criterios de almacenamiento, la identificacin, la puntualidad al momento de la entrega del producto, el manejo de los residuos generados a partir del servicio, etc. - Evaluacin comercial y financiera: Se mide la situacin financiera y comercial, principales clientes, proveedores, referencias bancarias, etc. - Auditorias a Proveedores: Se mide a travs de las auditorias realizadas por San Fernando en las instalaciones del proveedor para evaluar sus procesos, verificar sus instalaciones, infraestructura, poltica de proteccin ambiental, la calidad del producto y/o servicio que nos va a suministrar o prestar respectivamente. Pueden realizarse previa a la contratacin o durante la relacin comercial. Todos los proveedores de productos crticos, deben ser auditados al menos una vez cada 18 meses. Los Compradores o Programadores de proveedores a cargo de las auditorias informaran al proveedor con la debida anticipacin las fechas de ejecucin y los resultados de las mismas. El puntaje de evaluacin vara de 0 a 20 puntos. San Fernando considera como puntaje mnimo aprobatorio: Proveedor Nuevo (Con menos de 3 meses de antigedad) : 13

 Proveedor Aprobado (Con mas de 3 meses de antigedad) :15 San Fernando promueve la mejora continua, por tal motivo el proveedor que obtiene un puntaje por debajo del mnimo aprobatorio se considera En Observacin y debe presentar un plan de accin el cual ser monitoreado hasta el levantamiento de las observaciones. Los resultados de las evaluaciones sern comunicados oportunamente por el rea de Compras. De considerarlo necesario los proveedores podrn solicitar a los compradores una reunin para la revisin de los informes y evaluaciones[31]. La empresa San Fernando se esta proyectando a no tener proveedores de materias primas como el maz y el trigo, razn por la cual, esta buscando participar en la siembra de estos productos, por lo que ha comprado actualmente reas para este fin. c. Amenaza de nuevas incorporaciones Bsicamente, la amenaza podra ser por parte de empresas productoras de pollo extranjeras. Debido a que actualmente empresas competidoras a nivel nacional no cuentan con la capacidad operativa para competir a las magnitudes de produccin de San Fernando. Por lo tanto, la amenaza podra venir por empresas como Arizta (Chile) que tiene un alto nivel de produccin a bajos costos. Incluso, durante la poca de precios altos de pollo (S/. 7.00) se pens en importar pollos de Chile porque tenan un costo ms bajo. d. Poder de negociacin con compradores Como bien sabemos, la empresa tiene diferentes niveles de ventas. En el siguiente cuadro, tomado de la pgina de la empresa, podemos ver algunos de stos. Estos distribuidores seran los consumidores intermedios. Con stos, la empresa tendra un poder de negociacin ms fuerte, debido a que no solo le vende productos, sino que le permite utilizar la marca de la empresa para la venta. Con esto, los distribuidores se aseguran que parte de sus productos se vendern porque los consumidores finales tienen mucha confianza de la marca San Fernando. En ese sentido, la empresa San Fernando tendr cierto poder con estos compradores, puedes podr determinar algunas formas de pago, pero esto es relativo y depender de la antigedad de los compradores. Por otro lado, la empresa no tiene un poder de negociacin con los consumidores finales, los cuales escogern los productos que mejor cubran sus preferencias. Por esto, San Fernando se esforzar para hacer atractiva la marca y sus productos, para que los consumidores escojan la empresa. e. Amenaza de productos o servicios sustitutos Encontramos aqu, como ya mencionamos anteriormente, la carne de otras aves (gallinas), carne de vacuno y productos marinos (peces y mariscos). Aunque la carne de vacuno no es un sustituto viable por su alto costo. Mientras que algunos tipos de

pescado, por su bajo costo, podran considerarse como buenos sustitutos a los productos de San Fernando, pero no sustitutos perfectos. 2. Cadena de produccin Siguiendo el modelo de Porter, podemos apreciar lo siguiente: Podemos apreciar que la empresa se encuentra en toda la cadena productiva. Aunque, el aprovisionamiento de las materias primas de realiza a travs de terceros. San Fernando se encarga de la elaboracin de alimentos balanceados, la cra de animales, el embase de los productos, la comercializacin y atencin post-venta. Si bien cuenta con un rea de marketing, tambin subcontratan empresas que elaboren la publicidad de radio y televisin. Esta participacin en la produccin, se encuentra validada por las certificaciones ISO con las que cuenta la empresa, sus procedimientos se caracterizan por ser de alta calidad, razn por la cual, sus productos tambin lo son. 3. Los consumidores o clientes de San Fernando Como podemos ver, los consumidores de San Fernando, se puede detallar en dos tipos. En primer lugar, los consumidores intermedios en los que se encuentra las empresas distribuidoras de productos avcolas. En segundo lugar, tenemos a los consumidores finales, los cuales son de dos tipos. El ama de casa o las familias son el consumidor ms comn, de ellos depender gran parte del consumo. Estos pueden comprar directamente los productos frescos, o a travs del consumo de los productos preparados. Por otro lado, los mayoristas son otro grupo importante y dentro de estos encontramos a los restaurantes y polleras, que compran al por mayor los pollos para la preparacin de sus platillos. 4. Los consumidores y la definicin de sus preferencias Hemos podido apreciar que el grueso de los consumidores de los productos de San Fernando se encuentra en los sectores socioeconmicos A, B Y C, debido a que los costos de estos productos estn ligeramente sobre el precio de mercado. Estos sobrecostos se explican por la calidad de sus productos, asimismo, la marca San Fernando tiene un peso en el mercado que da seguridad y confianza. Adems tenemos que tener en cuenta que el peruano tiene dentro de su canasta bsica un porcentaje importante de consumo de pollo, en promedio cada limeo consume un promedio de 58 kilos anuales de pollo y el promedio nacional per cpita es de 28 kilos, inform la Asociacin Peruana de Avicultura.[32] En este sentido, el consumo de los productos San Fernando formar parte importante de la canasta de stos sectores socioeconmicos. 5. Restricciones presupuestales de los consumidores Quizs para los consumidores individuales como amas de casa y familias, no tendrn mucho problema con el precio, tomando en cuenta que pertenecen al sector socio econmico A, B y C. Sin embargo, los consumidores mayoristas (restaurantes y

polleras) si pueden ver modificada su compra de productos si es que se reducen sus ventas, y si el precio del pollo sube de forma muy drstica. Por ejemplo, cuando subi el precio del pollo hasta S/. 7.00, la compra de este producto se volvi un poco inviable debido a que el margen de ganancia de estos mayoristas se haba disminuido. Por lo tanto, estos consumidores hubiesen preferido reducir su consumo de productos San Fernando por el de otras marcas de menor costo. QUINTA PARTE Consideraciones adicionales sobre la empresa 6. Relaciones agente principal en la empresa. Stakeholders (grupos de inters) de la empresa. 6.1. Relaciones principal agente En el siguiente cuadro podemos apreciar las diversas relaciones de Agente Principal con las que cuenta la empresa San Fernando. La primera relacin se da entre los accionistas y el directorio principal de la empresa. En esta, los accionistas seran los principales y el directorio los agentes. Los riesgos que en esta relacin se puede incurrir es que los directores no busquen la maximizacin de la rentabilidad de los accionistas. Sin embargo, tenemos que tener en cuenta que gran parte del directorio lo conforman los mismos accionistas. Por lo tanto, hay un reduccin del riesgo de que stos no busquen rentabilidad, porque sus propios beneficios (acciones) dependen de su gestin, por lo cual, buscarn siempre ser ms eficientes. Asimismo, un grupo importante de la gerencia la conforman miembros de la familia Ikeda, por lo cual se aseguran que stos busquen el desarrollo de la empresa. DIRECTORIO La segunda relacin se da entre el directorio de la empresa San Fernando y los trabajadores. El directorio sera el principal y los trabajadores los agentes. El problema radicara en que los trabajadores incumplan con su labor y con ello perjudiquen el rendimiento de la empresa. Sin embargo, tenemos que tomar en cuenta que la empresa tiene un alto grado de estandarizacin de sus procesos (certificaciones ISO), por lo cual, este riesgo se vera reducido. Por lo tanto, la empresa vera reducido su riesgo de incumplimiento a travs de la estandarizacin de los procesos. La tercera relacin se da entre el directorio de la empresa y las diversas sedes de San Fernando. El principal es el directorio y los agentes son las diversas sedes de la empresa. Como ya hemos visto en un cuadro anterior, la empresa tiene relacin con diversas distribuidoras de sus productos en provincias; asimismo, con los diversos centros de crianza de aves que estn fuera de Lima. En este sentido, se corre el riesgo por parte del directorio de no conocer como se esta llevando todo el proceso e inclusive puede ser que sus productos no tengan la calidad esperada. Sin embargo, para evitar esta situacin es que la empresa tiene una rigurosa estandarizacin de sus procesos, que le asegure la calidad y garanta que caracterizan a sus productos. Como vemos, esto reduce la desconfianza que podran tener los directivos.

Una cuarta relacin es la de la empresa San Fernando (a travs de diversos medios) con los consumidores. En sta, los consumidores seran los principales y la empresa el agente. Lo que buscan los consumidores son productos de buena calidad; sin embargo, no conocen los procedimiento de la empresa y no pueden controlar el proceso productivo de la misma, y solo les queda confiar en que la empresa les asegure buenos productos. Aqu podemos ver que toda la informacin la monopoliza San Fernando, los consumidores en ese sentido, se sienten un poco desprotegidos. Pero para compensar esta situacin y que la desconfianza de sus procesos productivos no afecte sus ventas, es que la empresa invierte mucho en publicidad y transparencia en sus procesos, sobretodo resaltando sus certificaciones ISO. Una ltima relacin, aunque no esta mencionada en el cuadro, podra ser entre la empresa y sus proveedores. El principal es San Fernando y el agente los proveedores. El problema aqu radicara en que San Fernando no conoce la calidad en la produccin de maz y trigo por parte de sus proveedores, los cuales podran ser de mala calidad o que no cumplan con sus estndares. Por ello, la empresa busca a travs de un sistema riguroso de evaluacin de proveedores, asegurarse buenos productos. Adems para mejorar la calidad de sus productos, desde la alimentacin de las aves, piensa incurrir en el campo de la siembra de su propio maz y trigo. Con esto, la empresa busca reducir el riesgo de incumplimiento o mala calidad de sus proveedores. 6.2. Stakeholders En el siguiente cuadro podemos apreciar las diversas relaciones de la empresa con grupos de inters. A grandes rasgos podemos ver que hay stakeholders internos, los cuales son los accionistas, directivos y trabajadores, y stakeholders externos, los cuales vamos a desarrollar a continuacin. Como ya hemos visto en las relaciones de principal agente, los trabajadores, accionistas y directores tienen diferentes intereses, sin embargo, la estandarizacin de sus procesos permite que estos no sean muy diferentes. Por otro lado, vemos los diversos grupos de inters externos con los que se desarrolla San Fernando. En primer lugar, tenemos al Estado, el cual brinda un marco regulatorio para el desarrollo de la empresa en el Per. Dentro de ste, se encuentran diversos organismos especializados que vigilan el desarrollo de la actividad econmica especfica de la empresa. Entre los diversos organismos tenemos los siguientes: En segundo lugar, tenemos a la Asociacin Peruana de Avicultura, el cual vigilar los diversos campos de la empresa, y emitir recomendaciones a la misma. Bsicamente investigar el mercado y har estudios que podrn servir de insumo para San Fernando, para mejorar su competitividad. En tercer lugar, se encuentran los proveedores. Este grupo no tiene mucho control sobre la empresa; sin embargo, sus productos son importantes, porque de estos depende gran parte del xito de calidad de la empresa. Por esto, es que San Fernando busca que sus proveedores cumplan con altos estndares de calidad.

En cuarto lugar, estn las entidades financieras, las cuales financiarn gran parte de las operaciones de la empresa. La cual como hemos visto tiene gran parte de sus inversiones en Activo fijo y poco en caja y bancos. Por tanto, la financiacin de sus operaciones vendr de los bancos, que no dudarn en prestar a San Fernando debido a su prestigio y su buena calidad de pagador. En quinto lugar, tenemos a ASPEC, esta asociacin de la sociedad civil busca proteger al consumidor, vigilando los productos que ofrecen diversas empresas. Por lo tanto, ASPEC estar en contante vigilancia de los productos de San Fernando, para que cumplan la calidad ofrecida y en caso de inconformidad, precederan a buscar mecanismos de retribucin para los afectados. Otro organismo de la sociedad civil, aunque no este mencionada en el cuadro inicial, es ADEX. El cual busca promover la exportacin, y vigila los mercados de exportacin dando cifras informativas a las empres

Misin La misin de San Fernando es contribuir al bienestar de la humanidad, suministrando alimentos de consumo masivo en el mercado global. Para lograr este xito la empresa busca: Un personal calificado que practique los valores de la empresa, y adems sea competente, con espritu de superacin, comprometido con el cambio y promotor del trabajo en equipo. El desarrollo de una organizacin gil, eficaz e innovadora que obtenga ventajas competitivas y sea rentable. El mejoramiento continuo de procesos, productos y servicios, en estrecha cooperacin con nuestros proveedores, para satisfacer y exceder las expectativas del cliente. Una cultura basada en los valores de honestidad, lealtad, laboriosidad, responsabilidad y respeto, la prctica de la filosofa de calidad total y una clara actitud de liderazgo. Acciones orientadas a proteger y conservar el medio ambiente.

La riqueza que generamos fortalece nuestra empresa, contribuye a la realizacin personal y al bienestar de nuestros trabajadores, retribuye al capital invertido y nos permite participar en el desarrollo de la comunidad.

3. Visin La visin de San Fernando es ser competitivos a nivel mundial, suministrando productos de valor agregado para la alimentacin humana. Para concretar nuestra visin, tenemos que tener la capacidad de conquistar y sostener la preferencia de los clientes y adems, ser rentables, operando con los ms altos estndares en calidad, procesos y servicios relevantes; de esta manera, la empresa crecer y aumentar su participacin en el mercado. La competitividad se crea y se desarrolla a travs del aprendizaje, mejoramiento e innovacin, y con la participacin de los clientes, proveedores, personal de la empresa, accionistas y la comunidad en s. Competimos con los suministradores de alimentos no solo del pas, sino del resto del mundo, operando como una empresa de clase mundial. Nos regimos por los ms altos estndares: procesos de planeamiento estratgico y gerencia de recursos totalmente integrados, con un enfoque intensivo al cliente. Nos sustentamos en la innovacin tecnolgica, mejora continua, ptima gestin del personal y del conocimiento; y nos mantenemos vigentes con las tendencias mundiales. De esta manera, obtenemos una alta productividad. Nuestra visin es ser competitivos a nivel mundial, suministrando productos de valor agregado para la alimentacin humana

4. Elementos de estrategia para el producto La estrategia se puede definir como el conjunto de decisiones que una

organizacin o individuo toma para poder alcanzar sus objetivos. Asimismo, se entiende que la estrategia es el medio para lograr la visin. La visin es el conjunto de objetivos a alcanzar en el futuro. San Fernando ha sabido usar sus recursos de modo estratgico para lograr una gran participacin en el mercado, con 70% del mercado de pavos y 33% del mercado de pollos. Gran parte de su xito se debe a la alta calidad de sus productos, que ha logrado gracias a que supervisa todas las etapas de sus productos, siendo estratgica la elaboracin del alimento para sus lineas de productos. Por ello se mantiene actualizado sobre nuevas tecnologas y tendencias para poder dar un producto y servicio excelente a sus clientes.

4.1. Arena

San Fernando es una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de alimentos de consumo masivo de sus lneas pollo, pavo, cerdo, huevo y productos procesados para las que tambin fabrica un alimento balanceado llamado pellets.

El mercado de este producto es la misma empresa, ya que hasta el momento el producto pellets no se comercializa. Los segmentos a atender dentro de la empresa seran las diferentes plantas de produccin o granjas de San Fernando.

4.2. Ventaja

Principales ventajas del pelletizado: Incrementa la digestibilidad de los nutrientes. Destruye los microorganismos patgenos.

 Elimina la alimentacin selectiva. Incrementa el consumo de alimento de las aves. Disminuye el costo de la formulacin. Facilita el manejo y al fluidez de los productos. Reduce el desperdicio de alimento en el comedero. Diferenciacin:

Se diferencia de la competencia en su sector principal ya que produce su propio alimento balanceado (pellets), con el que puede garantizar la calidad de sus productos principales (pavos, aves, etc.) y controlar el tiempo de salida de los mismos.

Se puede decidir con mayor exactitud los requisitos de produccin de los alimentos balanceados ya que al ser un producto de consumo interno se trabaja estrechamente con informacin de los registros sobre la eficiencia y consumo de los alimentos de la empresa.

La fabricacin de su propio alimento balanceado disminuye costos en la crianza y se tiene como meta aumentar la produccin de aves en 20% en un plazo de 2 aos.

Medio ambiente:

Su produccin no contamina el medio ambiente, ya que sus componentes son organicos y naturales, por ende sus residuos tambin son organicos y biodegradables. Siempre se busca tener un proceso de produccin ptimo para gastar los menores recursos energticos posibles, asimismo sus fases de secado se realizan al aire libre sin asistencia de hornos ni secadores lo cual favorece al

medio ambiente y ayuda a reducir costos.

4.3. Acceso

Plantas:

Cuenta con Plantas de Alimentos Balanceados en: Lurn Chancay

Canales:

Sistemas de distribucin del alimento de las plantas a las granjas con rutas y entregas coordinadas por el rea de logstica.

Comunicaciones:

Actualmente este producto no se comercializa, es producido nicamente para el consumo interno de las centros de produccin (granjas) de San Fernando. Es por esto que no se menciona este producto en la su pgina web. Sin embargo, la empresa trabaja con diversos productores de insumos para pellets y en su pgina web tiene una seccin con informacin para potenciales proveedores que detalla los insumos que necesita.

4.4. Actividades

Alianzas:

San Fernando cultiva su propio maz pero en terrenos de otros dueos, siendos estos sus socios. Para ello les dan maz selecto y los asesoran en todos los procesos de cultivo, dndoles informacin sobre las mejores tcnicas productivas para
obtener un producto que cumple con sus estndares de calidad.

Socios proveedores de insumos de:

Maz nacional Soya Polvillo de arroz Sub producto de trigo Sub productos en general Semilla despigmentada de achiote

Escala de produccin

Las plantas de produccin de alimentos balanceados son parte de una operacin integrada para la produccin de aves. Por lo tanto los requisitos de produccin de alimentos balanceados toma como base la prediccin de gerencia de sus productos principales y los registros de la empresa sobre la eficiencia y consumo de los alimentos balanceados. En este caso dependen fuertemente de la escala de produccin de sus productos principales:

5. Posicin de ventaja competitiva

5.1. Excelencia en la operacin El producto pellets de San Fernando depende de un proceso de produccin altamente estandarizado, organizado, definido e integrado. Esa es la clave de su xito dentro de la empresa y se ve reflejado en la calidad de sus productos finales con precios competitivos y atractivos para sus clientes. 5.2. Intimidad con los clientes Siendo San Fernando su propio cliente: Es un producto cuya satisfaccin es garantizada por una estrecha comunicacin entre las diferentes reas de produccin y con herramientas de calidad. De este modo el producto es modificado cuando es necesario para cumplir con las necesidades de produccin, gracias a una constante retroalimentacin y comunicacin con las reas pertinentes. 5.3. Liderazgo en productos y servicios San Fernando es una empresaque se mantiene innovando constantemente, dando productos de calidad a sus clientes internos y externos. Para lograr este objetivo cuenta con dos importantes polticas internas y certificaciones. Poltica de Calidad Deseamos satisfacer los requerimientos de nuestros clientes mediante el mejoramiento de los procesos, productos y servicios, y con la capacitacin permanente del personal.

Poltica Ambiental Proteger y conservar el medio ambiente realizando las siguientes acciones:

Usar racionalmente los recursos. Prevenir la contaminacin que puedan generar nuestros procesos, productos y servicios. Mejorar continuamente el desempeo del sistema de gestin ambiental. Administrar adecuadamente los residuos. Cumplir con la reglamentacin legal vigente.

 Educar a nuestro personal en su conducta responsable con el medio ambiente.

ISO 9001 San Fernando ha implementado el sistema de gestin de calidad ISO 9001 y cuenta con la certificacin correspondiente para sus plantas de alimentos balanceados en Lurn y Chancay.

6. Descripcin del producto 6.1. El pellet El pellet se define como la aglomeracin de pequeas partculas a partculas mayores por medio de procesos mecnicos en combinacin con humedad, presin y calor (Falk 1985). En este caso el pellet es el alimento que se forma de la unin de varios insumos, soya, maz, trigo y otros componentes qumicos. La unin de estos componentes se logra mediante un proceso de prensado. El pellet es importante en la produccin de aves porque al presentarse elalimento en forma slida el ave picotea menos que si se presentara en polvo y por lo tanto tiene menos desgaste fsico y se desarrolla ms, siendo un producto ms rentable.

7. Descripcin del Proceso Productivo 7.1. Proceso de pelletizado Molienda Primero se toma una combinacin de macroproductos y pasan por los molinos de rodillos. Los molinos de rodillos logran la reduccin de tamao, pasando los ingredientes por una serie de rodillos que proporcionan partculas quebradas con bastante uniformidad. Este producto se llama harina pre-pellets. Ingredientes

 Maz Grano de cereal Harina frijol de soya Afrechos Alfalfa Alimento arroz molinera Alimento gluten maz Harina gluten maz Harina de pescado Harina carne/hueso Una vez que se dosifica y se pesa la cantidad de mezcla adecuada pasa por un sistema en el que se emplea una mezcladora horizontal de listn. Con las mezcladoras horizontales la capacidad de produccin depende de la velocidad de la mezcladora y de la configuracin del listn. Este mtodo es muy bueno para ciertos tipos de productos, como las premezclas y se usan frecuentemente en las plantas modernas. Pelletizacin Antes de pelletizar el alimento, debe pasar por un desmoronador rotatorios y por un imn para remover los grupos o granos del grano entero y el metal, que puedan ocasionar daos o queden atrapados al dado de la pelletizadora. Acondicionamiento: Una vez que se tiene la mezcla adecuada, esta combinacin es colocada en una tolva alimentadora para que mediante un proceso decada libre sea adicionado al acondicionador, donde la harina se mezcla con vapor para alcanzar una coccin (juntar el vapor con la harina). El acondicionamiento con vapor convencional se hace en una cmara horizontal, que se coloca de manera similar a una mezcladora de lnea. Los acondicionadores estn integrados con el transportador del alimentador de la pelletizadora. Las unidades actuales tienen hasta 30 pulgadas de dimetro y 16 pies de longitud.

El mtodo de la generacin de vapor debe decidirse antes del concepto y clculo iniciales. La planta usa vapor instantneo en su acondicionador (sistema de baja presin en el cual los productos de la combustin se mezclan con el vapor). Pelletizadora: Una vez que el resultante ha sido acondicionado con la humedad y temperatura adecuada, cae a una cmara de la prensa de rodillos dnde lo prensan hacia un molde de 5mm (dado) de abertura donde el alimento toma la forma de pellets. Al aplicarles una compresin debidamente controlada a los ingredientes acondicionados, estos formaran una masa densa, con la forma impuesta por la matriz contra la que se presionan. Enfriamiento: Luego, el alimento pelletizado cae del lado hacia la entrada del enfriador. Nunca se deben elevar los pellets calientes. Ahora el pellet debe ser secado y enfriado (proceso de quitarle el calor y humedad) para evitar que la humedad afecte al producto final. En este estado la masa retiene su forma y densidad, y es de tal dureza que resiste un trato moderadamente brusco sin rompimiento excesivo. Se usa un enfriadorhorizontal, que puede tener hasta cuatro pasos o niveles y el

aire se aspira por las entradas en la base del enfriador y sube a travs de las camas de pellets.

7.2. Maquinaria utilizada en el proceso de pelletizado

1. Alimentador: Es un transportador helicoidal de paso variable con velocidad variable que se regula con un variador de velocidad que hace que el motor gire a determinadas revoluciones segn lo programemos, segn esto va a tener la produccin requerida (ms velocidad, ms ton/hora). 2. Cmara de acondicionamiento: Donde se inyecta el vapor, aqu se realiza la coccin de los los componentes la temperatura vara de 70 a 82 C. 3. Dispositivo pelletizador: Dado (molde) y cuchillas, prensa de rodillo. 4. Unidad motriz: Motor que acciona y hace girar el dado, va acoplado a una caja reductora de velocidad.

Piezas componentes de una prensa de pellets convencional. Conjunto tpico de matriz y rodillo, utilizado para la produccin de pellets.

7.3. Flujo del proceso de fabricacin del pellet

8. Localizacin de Planta y su distribucin Ubicacin Geogrfica: La fbrica de alimentos para aves de San Fernando est ubicada en el Sur chico de Lima, en el distrito de Lurn. Lurn es un distrito costero que se encuentra entre el Km. 26 y el Km. 42 de la carretera Panamericana Sur y situado desde los 0 m.s.n.m. hasta los 380

m.s.n.m., considerado el ltimo valle verde de Lima, el cual atraviesa el distrito desembocando al Ocano Pacfico en sus costas. Este distrito consta de litoral martimo poseyendo en sus dominios, dos islotes frente a la playa San Pedro. Sin embargo, a pesar de ser un distrito litoral, posee un clima no muy hmedo con 18C en promedio. Hace ya un buen tiempo se est convirtiendo en uno de los distritos ms industrializados de Lima, debido a que plantas de fabricacin de empresas muy importantes han venido tomando posicin. Lurn, es adems un distrito Agropecuario, ya que en l funciona la Asociacin de Productores de Animales Menores Agropecuarios (APAMA) y los productores de ganado ovino, tanto de carne como de leche, representados por APROLE (Asociacin de Productores de Leche). Lo que permite tener mejor acogida al momento de iniciar las operaciones en dicho distrito, adems del bajo costo por metro cuadrado a diferencia de otros puntos de nuestra ciudad. Costo de desembarque de insumo: Geogrficamente, el muelle de Conchn esta ubicado al sureste de Punta Chira (Lurn), entre el Puerto del Callao al Noroeste, y el amarradero a boyas, pertenecientes a la refinera de Conchan, al Este. El Terminal de Conchn, es un puerto abierto, localizado en un rea con 10 millas de mar abierto y sin accidentes geogrficos. Vientos con direcciones SO y oleaje de leve. Esta caracterstica sumando el bajo costo en comparacin al Puerto del Callao, hacen que se tome como decisin usar la este puerto como el rea de desembarque de la materia prima con la que se trabajar los pellets. Mano de obra En el distrito de Lurn, el nivel educativo formal de la juventud es bueno en relacin al promedio nacional urbano. El 62% ha alcanzado la secundaria; el 21%, la superior no universitaria; y el 14%, la superior universitaria. A nivel nacional, en el rea urbana, los

porcentajes respectivos son 65%,14% y 12%. Sin embargo, solo el 17% de la poblacin econmicamente activa juvenil est adecuadamente empleada. Esta situacin muestra una inadecuacin de la oferta laboral juvenil respecto a la demanda del mercado, lo que se suma al escaso dinamismo de las oportunidades de empleo en la economa. Como se sabe la mano de obra es de vital importancia y es por ello que la localidad de acuerdo a las estadsticas que se maneja se ve como una zona en donde, los procesos de reclutamiento pueden llevarse teniendo acogida por parte de este sector. Si bien es cierto se cuenta con fuerza laboral poco capacitada para el trabajo realizado en la planta de fabricacin de pellets. Por ello se maneja un plan de capacitacin para abordar estos temas de formacin de acuerdo a la necesidad, teniendo dos puestos puntuales Operario de Almacn y Operario de Produccin que son dirigidos por los encargados de produccin. Dentro de las funciones para este nuevo grupo tenemos: Encargado de produccin Tendr la responsabilidad de definir el calendario y caractersticas de la fabricacin de pellets., establecer requerimientos de materias primas e insumos, su calidad y su distribucin en el tiempo, en funcin de los productos demandados; planificar el mantenimiento preventivo; definir las reparaciones; y revisar la ejecucin de las metas establecidas. Tendr la responsabilidad de ejecutar los programas de produccin, mantenimiento y reparaciones, quedando a cargo de las operaciones centrales de la planta. Deber planificar los programas de calidad y verificar el cumplimiento de los estndares fsico-qumicos de las materias primas, insumos y productos terminados, realizando anlisis cuantitativos y cualitativos; para evitar el ingreso y egreso a la planta, de materias primas, insumos y productos fuera de estndar. Seguir y controlar la evolucin de existencias de insumos y productos terminados. Efectuar la expedicin de productos y subproductos en funcin de los pedidos. Registrar la documentacin

respaldatoria del movimiento fsico de los distintos bienes. Tendr la responsabilidad de planificar las polticas de prevencin de accidentes, encuadrando las actividades de la empresa con las normas de poltica ambiental, de seguridad e higiene del trabajo.

Operario de Almacn Ser sus actividades todas aquellas relacionadas al manipuleo y conservacin de las materias primas, insumos y productos terminados. Recepcin, acondicionamiento, almacenamiento, empaquetado y limpieza de los insumos para la fabricacin de pellets.

Operario de Produccin Su tarea sern todas aquellas vinculadas a la elaboracin del producto pellet para ello tendr que pasar la capacitacin necesaria para la manipulacin de las maquinas, como tambin del proceso completo. Cargado de tolvas, control de proceso, llenado de las maquinas con los insumos respectivos, embolsado, entre otros. Cercana y calidad de los accesos al mercado consumidor. El mercado consumidor, se encuentra en una distancia que va, de los 20 a los 150 Km de la planta procesadora de pellets, lo que permite de acuerdo a la distancia aceptado por los clientes internos y apta. Considerando el limitante de distancias aceptadas por el alimento balanceado. Logstica o distribucin fsica El transporte es una de las funciones ms importante del proceso de distribucin de pellets, debido a la influencia que tiene en la viabilidad del proyecto, por la baja resistencia del balanceado a los Km recorridos. Para cada una de las etapas precedentemente la distribucin fsica de las materias prima o producto.

El transporte se realiza a las plantas aledaas a Lurin contando con camiones propios o con tercerizacin del servicio. El transporte de materia prima e insumos estar a cargo del productor y empresas procesadora, para el producto terminado se utilizara la contratacin del servicio a empresas locales quedando a cargo de la planta de alimentos balanceados los costos generados por el mismo.

9. Disposicin de la planta para la fabricacin de pellets

Partes de la planta de Pellets Zona de almacenamiento de materias primas: Se utilizan silos cerrados conformados con planchas corrugadas galvanizadas, para evitar la entrada de aves, roedores y otros animales no deseables. Los silos pueden ser de fondo plano o de fondo cnico elevado para almacenar grandes cantidades de producto, se usan los silos de fondo plano. La inversin requerida para el almacenaje

en silos es alta, comparada con el almacenaje a granel. Se utilizan almacenes mecanizados para el almacenaje, la cual no puede ser almacenada en silos, dado que se compacta. La carga se realiza por la parte superior, a travs de un transportador de cadena y la descarga por medio de una faja que va por un tnel, construido en la parte central baja del almacn; por donde, a travs de unas compuertas se regula la descarga; cuando el producto ya no fluye, en el piso del almacn hay la necesidad de utilizar un cargador chico para apilar el producto en la zona de la faja; Otra forma de almacenar los ingredientes es en bodegas, sobre todo cuando estos se encuentra en sacos o costales. Zona de molienda El rea de molienda es donde los ingredientes sern fraccionados al tamao adecuado, dependiendo pellets que se desee hacer, de las materias primas y del tipo de molino; el cual podra ser de martillos, los cuales requieren de una baja inversin inicial, son fciles de operar y no requiere de mucho mantenimiento o de rodillos, en los que la principal desventaja es su alto costo, sin embargo el rendimiento de energa elctrica es mayor que el del molino de martillos, aunque requiere de mayor mantenimiento, pero la calidad del producto molido es mayor, adems produce menos ruido, polvo y no requiere de sistema de aspiracin, el cual es utilizado para la limpieza de las mallas, enfriamiento y mayor duracin de los martillos. Zona de dosificacin y mezclado Una vez que los ingredientes han sido molidos, el siguiente paso es mezclarlos adecuadamente, para que el alimento quede perfectamente homogneo. Se usan las mezcladoras horizontales que constan de una o dos cintas que llevan el producto de un extremo a otro, mezclndolo uniformemente. Las mezcladoras de flujo continuo, constan de una o dos flechas con paletas integradas; las cuales, incorporan los ingredientes y los transportan hacia la salida,

con movimientos rpidos; La principal ventaja de estas mezcladoras es que aceptan una gran cantidad de lquidos (hasta el 45%); sin embargo, no se recomienda adicionar ms del 25% a un alimento, de lo contrario la consistencia del producto final no ser la adecuada. Este tipo de mezcladoras generalmente se utilizan para acondicionar el alimento que va a ser pelletizado. Zona de pelletizado

El alimento de trabajo fluye dentro del alimentador y es ingresado uniformemente al acondicionador, para la adicin controlada de vapor y/o melaza, ingresando luego a la prensa de pelletizado / extrusor saliendo los pellets al enfriador (vertical, horizontal, contra flujo), se zarandea el producto, aplicndose posteriormente grasa en un aplicador y finalmente el producto terminado va a las tolvas.

Es la parte central de las operaciones, en una planta de produccin de es importante indicar que parte primordial para desarrollar un alimento formulado, es garantizar un mezclado homogneo, con la cantidad de elemento que se consider en la frmula terica.

Zona de producto terminado

El alimento terminado dependiendo de cmo se distribuir podr pasar a ser ensacado o pasara a tolvas de donde se podr ensacar o despachar para llevar el alimento a granja donde se recepcionar en unos silos pequeos.

10. Impacto Ambiental del Producto Es el conjunto de efectos positivos y negativos que una actividad econmica, en

marcha o proyectada, ejerce sobre el nivel de vida y el ambiente fsico de su zona de influencia. El concepto de impacto ambiental y la evaluacin del mismo consideran que el crecimiento econmico real y a largo plazo debe estar sustentado con un plan de proteccin ambiental. La elaboracin de pellets tiene un bajo impacto ambiental durante los procesos de descargue, anlisis, pesaje, molienda mezclado, paleteado y empaque principalmente en la produccin de partculas en el aire, la produccin de olores, adems del vertimiento de algunos elementos contaminantes de agua despus de las pruebas de calidad de las materias primas. Todas estas se ven esquematizadas en la siguiente tabla que dimensiona los impactos segn su gravedad (parte superior de la cuadricula) y su magnitud (parte inferior de la cuadricula) clasificndolos as; 1 no hay impacto, 2 levemente impactado, 3 medianamente impactado, 4 moderadamente impactada, 5 fuertemente impactada.

MATRIZ DEL IMPACTO AMBIENTAL DE LA PLANTA DE PELLETS

Segn se concluye en la matriz el mayor impacto negativo se presenta en la calidad del aire por la cantidad de partculas que los procesos de descargu,

Molienda, mezclado y pelletizado ocasionan sobre este. Este impacto ser minimizado con la instalacin de filtros que minimizan el impacto. En segundo lugar los procesos industriales en la elaboracin de balanceados afecta negativamente por contaminacin del aire por incremento en olores generado principalmente por el proceso trmico de la pelletizacin. Se resalta tambin el impacto positivo en el aspecto econmico y social que la elaboracin de balanceados ocasiona.

Cmo controlamos el impacto ambiental en la fabricacin de pellets? Control de la contaminacin del aire Debido a la naturaleza de los ingredientes alimentarios y a su manejo con frecuencia la principal preocupacin es el control de la contaminacin del aire.los reglamentos que rigen las emisiones del aire son bastantes detallados y requieren de una interpretacin cuidadosa para establecer las limitaciones. Control del olor Es un factor difcil de medir para ello es importante identificar las areas de negocio cerca de la planta que puedan ser sensibles a los olores generados por ella o puedan generar olores que hagan que el ambiente de la planta sea molesto para el comercio o residentes aledaos. Agua En este punto se debe evaluar la capacidad de abasto con respecto a las necesidades futuras y presentes, para llevar a cabo una buena utilizacin de este recurso, por ello se debe tener en cuenta la capacidad de bombeo del sistema, capacidad mxima para el tratamiento del agua, restricciones del servicio, deficiencias de presin, planes futuros de expansin y cualquier otra variable que pudiera influir en el abastecimiento del agua.

GRAFICO DEL CICLO DE VIDA DE LOS PELLETS

11. Ergonoma Factores ergonmicos en puestos de trabajos planta de alimento balanceado. Por cada estacin: Antropometra: Podemos encontrar factores antropomtricos en la sala de control, pues el operario debe maniobrar las posiciones de cada insumo y producto terminado en dos computadoras que estn en paralelo y tiene que trasladarse de un lugar a otro.

Biomecnica: El mezclado de insumos y vitaminas requiere de esfuerzo fsico. Las bolsas de premix que pesan de 40 a 50 kilos son levantadas por el operario del suelo hasta una altura de 1.50 mts. Produciendo un dao en la zona lumbar y la columna.

Fisiologa: El almacenaje de maz en silos expone al operador a temperaturas muy cambiantes ya que su labor la realiza a campo abierto y a diferentes horas del da sufriendo cambios trmicos constantes. Ergonoma Ambiental: Por ser un proceso productivo mecanizado los operadores de las maquinas pelletizadoras estn expuestos a ruidos molestos que perjudican su nuestro sistema auditivo, para laborar en estas reas la empresa ha puesto reglas de seguridad industrial. El operador tiene que llevar su equipo auditivo de seguridad. Otro factor son las vibraciones causadas por los motores de 100Hp que ocasionan que el puesto de trabajo siempre cuente con este problema. Ergonoma preventiva: La empresa tiene un programa de seguridad e higiene industrial en las reas de trabajo. Las personas que laboran en esta rea realizan constantemente anlisis y estudios de las condiciones de seguridad, salud y confort laboral. Adems supervisan que cada operario utilice bien sus implementos de seguridad realizando inspecciones peridicas de cada personal en su rea de trabajo. San Fernando realiza charlas de ergonoma preventiva cada semana para que el personal tome conciencia de los riesgos que pueden estar tomando al no utilizar sus implementos o por hacer un mal esfuerzo.

12. Rediseo del producto

Misin del producto Revisar un nuevo plan estratgico para la compaa y hacer un nuevo plan de objetivos que ayuden a mejorar la produccin en planta. Estos pueden incluir: Mano de obra Energa

 Desperdicios Aumento de la calidad del producto Adicin de nuevos productos y procesos Aumento de la capacidad de produccin Aumento de la capacidad de almacenamiento Cuantificar los resultados deseados cuando sea posible. Podemos hacer que nuestro producto pueda salir al mercado nacional en presentaciones de 25, 50 y 100 kilos para las granjas independientes, estas presentaciones y la reputacin de San Fernando como una empresa que ofrece productos de calidad nos ayudaran a ampliar nuestra participacin en el rubro comercial.

Descripcin del producto Fabricacin de alimento balanceado (pellets).Para consumo interno de nuestras granjas de aves.

Metas corporativas Fabricacin de nuestro propio alimento balanceado para disminuir costos en la crianza. Fabricacin de alimento embolsado en sacos de 50 kilos. Incrementar en un 20%nuestra produccin de aves en un plazo de 2 aos.

Mercado primario Nuestras granjas de crianza de aves Mercado secundario Granjas aliadas a nuestro proceso de crianza Suposiciones Pellets de 10mm*2mm. Su produccin no contamina el medio ambiente Ligero Alto valor energtico Grupos involucrados Gerente general Asesora financiera

Asesora legal Diseo Control de calidad Gerente de ventas: Ventas externas Ventas locales Gerente de produccin Gerencia de operaciones Gerente de administracin Jefe de personal Jefe de contabilidad Jefe de almacn Jefe de compras

13. Proceso de desarrollo

Planeacin

Fabricar su propio alimento balanceado para reducir costos en la produccin de pollos y pavos. Competir en el mercado avcola con un precio ms accesible para los consumidores. Evaluacin de tecnologas para la fabricacin del alimento deseado. Alianzas con los proveedores de insumos primarios y secundarios.

Desarrollo del concepto.

Las actividades involucradas en el desarrollo de concepto son: Identificar la necesidades del cliente, el cliente necesita alimento balancea do de calidad, Establecimiento especfico del objetivo, fabricar su propio alimento para reducir costos en la produccin de aves. Generacin de concepto, usar tecnologa de elaboracin danesa y brasilea, usar insumos nacionales e importados.

Seleccin del concepto. Fabricar su propio alimento brinda un crecimiento en el mercado avcola ya que reduciremos nuestros costos y a la vez se criarn ms aves. Pruebas del concepto. Todos los prototipos de pellets sern evaluados por un grupo de especialistas en el campo. Se contar con nutricionistas que midan el nivel de vitaminas y bilogos que revisen los cambios que puedan surgir en el producto. Determinacin de especificaciones finales.

El pellet medir 10mm*2mm Su composicin ser de maz, soya, trigo y destilera de maz

Su produccin ser de 20 toneladas/horas

Diseo del sistema nivel

La produccin comenzara con la molienda de lo macro insumos. Luego se proceder al mezclado de macros y micros insumos. Esta combinacin ser adicionada a una pelletizadora la cual ser regulada por el operario de acuerdo a la medida y especificaciones a tomar.

Diseo del detalle

El pellet tendr una medida de 10mm*2mm Sus componentes sern maz, trigo, soya, destilera de maz y las vitaminas que sern evaluadas por el grupo de nutricin.

Pruebas y refinamiento

En San Fernando todo alimento que ser producido es evaluado por el grupo de nutricionistas que evala la carga de protenas sus medidas, el pH, y la humedad de cada lote. Es importante que el personal que participa en el muestreo tenga una educacin adecuada e instruccin completa.

Escalamiento de produccin.

La produccin establecida ser de 20 toneladas horas, adems de alimento para aves se harn pruebas para fabricar alimentos para cerdos.

14. Bibliografa

Tecnologa para la fabricacin de alimentos balanceados, McEilhiney, Robert R. Department of Gran Science and Industri, Kansas State University

http://www.san-fernando.com.pe/in