TORTA HUMEDA DE MANZANA

Ingredientes: 300 gr. de harina preparada 150 gr. de margarina 200 gr. de azcar 01 de leche 02 huevos 250 gr. de manzanas para agua cortadas en trozos y pasadas por harina Ralladura de limn Preparacin - Batir bien la margarina, agregar el azcar y luego incorporar los huevos uno a uno batiendo entre uno y otro, hasta incorporarlos totalmente. - Agregar la harina previamente cernida y la ralladura de limn, alternando con la leche. Vierta todas las manzanas y mezclar. - Llevar a horno moderado en un molde de 26 cms, enmantequillado y enharinado por espacio de 40 minutos.

TORTA RED VELVET O DE TERCIOPELO ROJO

RED VELVET CAKE (TARTA TERCIOPELO ROJO) Ingredientes para 1 tarta: (8 personas) Para la masa: 300 gr. de harina floja 300 gr. de azcar 1 cucharada de buen cacao en polvo 3 gr. de sal 10 gr. de levadura qumica 2 dl. de aceite de girasol 2 dl. de leche 3 4 huevos (depende del tamao) 1 cucharadita de vinagre de vino blanco 1 cucharadita de azcar avainillado colorante rojo en pasta, el preciso para que queden rojo oscuro Para la crema o frosting de queso: 300 gr. queso de untar a temperatura ambiente 185 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharadita de azcar avainillado 300 gr. de azcar glas
Preparacin: En un bol mezclar bien los la harina, el azcar, la sal, el cacao en polvo y la levadura qumica o en polvo (Royal) y reservar. En otro batir bien los huevos y aadir poco

a poco el aceite, la leche, el vinagre y luego el colorante en pasta. Una vez bien mezclados agregar 1/3 de los ingredientes secos e integrar. Aadir poco a poco el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estn incorporados, no hace falta batir mucho. Poner la mezcla resultante en un molde redondo bien engrasado y enharinado o en un molde de silicona, en cuyo caso no ser preciso realizar las operaciones de engrasar y enharinar. Cocer en el horno a 180-185 C hasta que al pinchar con una aguja, sta salga limpia. Desmoldar cuidadosamente y dejar enfriar sobre rejilla. Mientras se enfra el bizcocho hacer la crema de queso. Para ello: Batir durante 1 minuto todos los ingredientes excepto el azcar glas. Ir aadiendo el azcar poco a poco hasta que est bien incorporado. Una vez hecha crema, partir el bizcocho en tres partes, poner la crema o frosting de queso en una manga pastelera con boquilla rizada y proceder a poner una capa sobre una base de bizcocho, cubrir con otra parte del bizcocho, poner otra capa de crema de queso y la ltima de bizcocho. Encima hacer unas pequeas rosetas con el resto de la crema de queso y adornar al gusto. Yo lo he adornado con unos caramelos de isomalt, al que le he aadido un poquito de colorante al fundirlo.

TORTA CREMOSA DE MARACUYA

Ingredientes :

Masa:
1 taza harina cernida cucharadita de sal 1 cucharada de azcar 1 cucharadita de polvo de hornear taza de mantequilla 1 yema de huevo 2 cucharadas de leche

Crema de Maracuy:
1 queso crema (8 oz 225 g) 2 tazas de leche condensada 1 cucharada de colapez 1 k (2 lb 4 oz) de maracuy (fruta de la pasin) 3 tazas de crema de leche 3 cucharadas de azcar en polvo

Glaseado:
Jugo de 2 3 maracuys Azcar al gusto 1 cucharada de maicena o fcula de maz Semillas de maracuy
Preparacin: Masa: Cernir los ingredientes secos y colocarlos en el procesador junto con la mantequilla, leche y yema. Procesar hasta que est bien mezclado. Si no se dispone de un procesador, colocar los ingredientes secos en una superficie horizontal. Hacer un hueco en el centro y colocar la mantequilla, la yema de huevo y las 2 cucharadas de leche. Mezclar con un cortapastas y luego amasar hasta tener una pasta suave. Presionar la masa con los dedos en el fondo de un molde desarmable (hacerlo en molde desarmable si se desea desmoldar, sino, se puede hacer en un molde de vidrio rectangular y se sirve en el molde. Llevar al horno precalentado de 350F (180C) durante 15 minutos. Retirar del horno y reservar. Crema de Maracuy: Extraer el contenido de los maracuys (fruta de la pasin) y colocarlo en la licuadora. Prender y apagar la

licuadora rpidamente para desprender la pulpa de las semillas. Repetir 2 veces ms y colar. Debe de salir 1 taza de jugo. Reservar algunas de las semillas para la decoracin. Hidratar la colapez en de taza de agua fra. Llevarla al fuego suave hasta que se disuelva. Reservar. Retirar del fuego y enfrar. Colocar el queso crema en la batidora y batir hasta suave. Incorporar la leche condensada, el jugo de maracuy. Incorporar la colapez fra a la mezcla del queso. Batir hasta obtener una mezcla cremosa y suave. Retirar de la batidora. Batir la crema de leche con el azcar en polvo hasta que est espesa (como chantilly). Agregar la crema chantilly a la mezcla del queso en movimientos envolventes Verter en el molde preparado y llevar al congelador por 4 horas. Pasar luego al refrigerador. Glaseado: Colocar los ingredientes en una olla pequea y llevar a hervir hasta que espese. Salpicar las semillas de maracuy encima del postre y verter el glaseado encima. Regresar al refrigerador.

8 10 personas