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Sommaire :
Ddicace 3 Remerciement4 Partie 1 : prsentation de lentreprise :...5
A.Limportance de stage.6 B. Prsentation sur la socit...7 C. Lorganigramme de la socit 9 Prsentation de chaque service 11

Partie 2 :
Les diffrentes missions effectues..21

Conclusion.24 Annexe.25

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DEDICACES

A nous parents
Rien au monde ne pourrait rcompenser les efforts et les sacrifices, que vous vous tes imposs pour servir la cause de notre ducation.

A nous professeurs
En tmoignage de notre grand respect.

A nous amis
En tmoignage de notre attachement et de notre amiti.

Remerciement
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Au terme de ce travail, il nous est agrable d'exprimer nos remerciements envers tous ceux qui ont contribus de quelque manire que ce soit son aboutissement. Nous tenons exprimer notre profonde gratitude lensemble de personnel qui nous a aids mettre nos savoirs faire et nos savoirs tre la disposition des responsables du groupe Gold Sea Fish . Au premier lieu, notre remerciement s'adresse notre encadrent Mr. Ahmed et nos autres formateurs, qui sont toujours intressaient nous aider pour amliorer nos connaissances et nos comptences, en vue de nous faire faciliter ladaptation au milieu de travail. Ainsi nous remercions notre directeur Mr. Jamaa Bara. Nos remerciements s'adressent galement Mr. Abdelfattah HAJJOUCH le responsable de ressource humain ; plus nos responsables du stage Mr. Ayoub HACHOUM , Mr. Ahmed MAMI BAZAID, plus les agents des autres services qui nous ont aids suivre la dmarche de lactivit du groupe, et prcisment Nous ne serons termins sans remercier tout les gens qui nous ont aids de loin pour accomplir ce travail.

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Partie1 :
Prsentation gnral de la socit

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LIMPORTANCE DE STAGE

Le stage est un priode laquelle quelquun exerce une activit temporaire dans une entreprise en vue de complter sa formation. Le stage permet aussi aux stagiaires dacqurir une formation professionnelle facilitant leur accs au march du travail. Il engendre chez le stagiaire une connaissance gnrale du mtier avant son embouche direct au travail par llaboration de relation hirarchique et lenrichissement de sa carrire professionnelle. Cette exprience joue un rle trs important dans le cursus dapprentissage, puisquelle permet de dvelopper lesprit dinitiative et dautonomie chez le stagiaire. Mon stage tait trs riche, car jai effectu plusieurs taches pendant toute cette priode du stage. Durant toute cette priode jai constat plusieurs problmes spcialement au niveau de service dachat.

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Prsentation de la socit :
FICHE TICHNIQUE P.D.G Raison Sociale Sige Sociale Tel Fax Capital Social Activit Effectif Mr Mohamed ZEBDI GOLD SEA FISH Zone industriel Hay-Salam Dakhla BP : 321 05/28/93/14/45 028/93/01/97 5.000.000,00 dhs Pche maritime, traitement et conglations de poissons et lexport Total fixe :100 Total variable : 450

HISTORIQUE et PRESENTATION :
GOLD SEA FISCH fut cre 1999 sous la supervision du Mr Mokhtar HARIM pionnier de plagique, il a volu au fil des dernier annes. Actuellement, lentreprise se situe au quartier industriel Dakhla. En 2004 par cration de King Plagique, GOLD SEA FISCH a dlimit son activit trois espces distinctes : maquereaux, chinchard, sardine. Ces diffrentes espces constituent la matire premire dune chaine de traitement. Chaque espce subit le mme traitement que les autres (voir le diagramme de production). La socit GOLD SEA FISH parmi les grandes socits dans le sud et aussi la socit a une bonne image par ce quelle respecte son cosystme .
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Lorganigramme de la socit :

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Prsentation des servies :

1) Directeur gnrale :
Dirige les oprations plus particulirement court et moyen terme de lentreprise dans le cadre de la stratgie dfinie par le chef dentreprise et le conseil dadministration. Participe la dfinition de la stratgie de lentreprise. Ses responsabilits couvent soit la totalit, soit partie des fonctions de lentreprise. Elles sont souvent particulirement tournes vers le vice prsident. Dispose dune dlgation de pouvoirs formellement dfinie par le conseil dadministration. Il seconde le chef dentreprise.

2) Directeur central :
Les comptences du service central sarticulent pour une part et en toute logique sur des missions de coordination administrative, juridique et logistique, mais galement par ailleurs sur des missions plus particulires telles que la gestion dun rseau automatique dalerte et de surveillance des principaux cours deau du rseau hydrographique wallon, et la mise en place dun "Tableau de Borde de lEntreprise "(T.A.B.E). Cette dernire comptence prsente un caractre de "transversalit" important au sien de la directeur gnrale puisquelle englobe de facto une coordination informatique incontournable, en ce compris la cartographie. Le service central assure donc notamment les relations avec lautorit suprieure et les autres divisions, tudie la jurisprudence, met des avis, et participe a llaboration de certains projets tels que linformatisation du futur R.G.P.E (Rglement Gnrale pour la Protection de lEnvironnement).

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3) Service secrtariat :
Le service secrtariat joue un rle de liaison de lentreprise avec son secteur de travail. Les principaux travaux du service secrtariat sont : Accueillir les visiteurs et sinforme de lobjet de lentretien. Traitement des dossiers confis, en liaison avec le directeur. Recevoir et filtrage des appels tlphonique et donnes des renseignements. Rdaction de document divers en fonction des directives donnes. Prendre les dispositions relatives a lagenda du Directeur Gnrale et fixe les rendez-vous, les lui rappelle et organise les rencontres selon les priorits. Reois des appels tlphoniques et transformation au diffrent service de socit.

4) Service dachat :
Ce service ce occupe sur tous les lachat soit les produit consommable ou bien les pices des machines de production daprs la procdure suivant : Demande dachat comtien les artiches demande sign le responsable ou le directeur. Un bon de commende bas sur la demande dachat. Saisie facteur ; vrification des prix des fournisseurs a fin de dtermine les devis le moins disant. Validation de la commande par la signature du PDG Payement (virement, lettre de change, bille ordre). La rception de la marchandise (bon de rception signe par le magasinier) NB : toutes ses tapes doivent tre enregistres dans systme ADONIX X3
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5) Services de vent :
Elle occupe de tout opration de la vente du poisson congelais (national ou local) ou frais (local), daprs la procdure suivant : La rception de la commende (cahier de charge client) Ordre de la charge sign par le directeur de la production Chargement du camion Rservation des centenaires Prparation du certificat sanitaire 6) Transit et export : Elle occupe du suivi des dossiers clients en lien avec linternational et tre linterface entre le rseau (domestique et international). Le suivi des envois de colis a destination de ltrange. Le traitement des demandes dinformation relatives aux livraisons. Le traitement des rclamations clients. La gestion des avis de souffrance et des notes de service. La recherche des preuves la livraison. Le suivi des statistiques des performances de livraison de votre partenaire. Le contrle documentaire (documents de douane)

7) Service de production :
Ce service reprsente le principale service dans la socit pour ce la jai dtail ce service par plusieurs tape suivant :

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I. Schma gnrale de circuit production

Bines Pche bateaux

La capture des bateaux Contrle de la temprature

Dchargement
Des bateaux vers citernes

Transporte assur par DPS Contrle de la temprature

Gold Sea Fish

Production et stockade

Fournie de la matire premire On des produits de stockage

Conglation et stockage
Contrle de temprature

Bnis plagique
Commercialisation des produits finis
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II. Schme technique du processus de production :

On peut distinguer quatre produits sardine ou sardinelle (latcha) sous forme VDKE, sardinelle entier, la fausse pche fraiche, le maquereau frais, et le guano.

1er. Processus de traitement de poisson frais :

Rception de poisson Contrle de la T C de la rception Traitement et triage

Rinage Contrle de la T C de leau de rinage Mise en caisse Contrle de remplissage (poids) Mise en palette

Glaage Contrle de glaciation des caisses Chargement vers camion frigo

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2e. Processus de traitement de produit VDKE :

La production de la sardine et sardinelle Ett Eviscrer Equit (E.E.E). La mthode de conglation de VDKE permet de produire des plaques 20.5 kg pour une dure de 20 22 heurs sous une temprature de -40 C sur des plateaux. Puis chaque emballage comporte une plaque donc le carton final pse environ 21 22 kg.
Triage Rception de poisson <6C de qualit et de TC Contrle Traitement EEE Mise en caisse

Du poisson a la rception (fraicheur)

Pesage Lemballage Mise en roule Mise en chariots

Conglation

Mise en tunnel Dmoulage

Etiquetage

Mise en carton Stockage

Livraison
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Principe dtiquetage : Afin de vrifie certain information propos dune palette la socit dfini des normes et des nomenclatures dans le but de gagne le temps ainsi que leffort donnes pour la rechercher. Parmi cest normes il ya ltiquetage. Il ya 7 champs des dfinitions : Le 1er champ dfini le code du frigo. Le 2me champ dtermine le type, la taille du poisson et la mthode de conglation. Le 3me champ signal la classe de qualit du poisson Le 4me champ cest la marie du bateau de pche Le 5me cest le numro du bateau Le 6me cest la journe de la production Le 7me cest lanne de la production Description des tapes de la fabrication : 1. Rception du poisson : Pour prserver la qualit du poisson depuis sa capture jusquau dchargement, les bateaux fournisseurs du poisson sont quips dun systme de pompage permettant un dchargement rapide du poisson, un premier contrle a lieu au port pour sassurer de la qualit du produit, les premiers critres de prise de dcision. Une fois le poisson est accept, les premires mesures prventives sont entreprises afin de maintenir la chaine du froids, en effet le poisson est dcharge dans des iso box dont en ajoute des quantits suffisante de glace, un nombre suffisant de camion est disponible pour assurer le transport rapide de poisson.

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Le poisson arriv lusine subit diffrents contrles la rception, les paramtres contrler sont : La temprature Le degr de fraicheur Le taux de mlange (espces et calibre) Le taux de dchet 2. Triage : Le triage se fait par une calibreuse en respectant toutes les normes de qualit aprs, on dans un autre cycle de triage qui se fait dune manire manuelle par des ouvrires spcialises.ici on distingue entre la fausse pche, le maquereau, latcha, sardine et le guano. Le triage se fait toujours en respectent lespce voulue et la taille de poisson dans le but de produire fini de VDKE prt pour lexportation ou bien des autres produits de bonne qualit prt pour la commercialisation locale comme produit frais. 3. Rinage : Aprs triage le poisson subit un rinage avec de leau de mer rfrigr afin dliminer toutes matires organiques et sang pour viter la dcontamination du produit. 4. Dchargement des tunnels et mise en palettes (dmoulage) : Apres la conglation dans les chariots les caisses de produit fini se faite sur des palettes de 55 cartons et le total cest 1200 kg pour chaque une. 5. Entreposage Lentreprise se fait dans des chambres frigorifiques qui permettent de maintenir le produit ltat congel une temprature de -18C cur.

8) Gestion des ressources humaine :

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Gestion de personnel leur cong, recrutement affectation au service veiller ou condition de travail grer les accidents de travail, la laissions entre les trois socits (BNIS PECH, DOLD SEA FISCH, BINS PELAGIQUE) le chef personnel fait maximum afin de ralise une solidarit entre le salaries dans le cas par exemple de la malade ce service permet a la socit GSF de bien grer les ressources humaines et la recherche de comptences.

9) Services technique :
Maintenance et rparation des quipements mcanique, frigo, surveillance des ateliers mcanique et frigorifique. 10) Service comptable : A comme fonction : La production des tats de synthse : du bilan et journal comptable de la socit. Gestion de paie de personnel et caisse pour couvrir les charges. Le chef comptable doit aussi animer lquipe comptable ; il doit veiller au respect des orientations financires pralablement choisies ; il coordonne lapplication des procdures, des dmarches et des techniques auprs de son unit. Il assure linterface avec les commissaires aux comptes. Il est en charge de la gestion de la trsorerie.

11) Services informatique :

Dveloppement des applications pour faciliter la gestion de toutes les activits des services dentreprise ; administration des rseaux informatique et maintenance plus dpannage du matriel informatique. Tout le systme informatique au sien de GOLD SEA FISCH est totalement informatis par des applications telles
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quADONIX X3 qui permit une grand flexibilit de gestion et un champ illimit de configuration. De plus lapplication GesProd faite sur mesure par Mr Rachid facilite la saisie, calcule et interrogation des donnes sur la production. 12) Service qualit : Il sagit de formaliser clairement une liste dobjectifs prcis et de dfinir les moyens mettre en uvre pour atteindre leur ralisation. Le service qualit doit pour ce faire tablir un rfrentiel de service, savoir : Cette procdure est ncessaire afin de dfinir les rfrences pour satisfaire le client, et savoir ce que chacun fait, et de quelle manire. Ce rfrentiel est double usage. Il permet dune part au personnel de prendre connaissance des exigences fixes par la politique qualit. Il est dautre part dans une certaine mesure usage externe pour permettre aux fournisseurs et aux clients de visualiser les engagements de lentreprise en termes de qualit de produit et/ou de services. Cette communication permettra de marque la diffrence par rapport la concurrence, et de prciser les priorits.

13) Service gestion de stock :

Grer par les applications informatique, la gestion de stock permet de contrler les entres/sorties ainsi que suivi des tats de stock.

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Partie 2 :
Les missions effectues

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Au cours de la priode de stage jai effectu plusieurs missions dont la plupart doit tre effectues grce au systme GesProd :

Classement des dossiers :

Jai class les dossiers qui contient les bons de sorties des ventes et ltat de production par article selon la date du bon de sortie par ordre chronologique.

Tri :

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Jai tri les donne des quantits des diffrents types de produit (sardine ; maquereau ; refluer ;) daprs le bordereau dachat chez lONP. Vrification : des montants des achats et ventes entre le service dexploitation et service comptabilit daprs un relev du compte bancaire La saisie des oprations dans le systme GesProd :

Voil les tapes de cette opration : Section dchargement jai saisie daprs le bon de livraison : bateau (nom de bateau) _ libelle N. _ date dcharge : _ heur dcharge : . _ date fin dcharge :_ heur fin dcharge : . Poids dcharge :
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mare N. _ nombre des ouvriers : . _ observation : (information sur dcharge). enregistre, en suite Slection cuve jai saisie : le code de cuve : . _ libelle N _ date : . _ zone : (usine) _ observation : (information sur dcharge). Enregistre, en suite Slection transfre jai saisie : N bon de transfre : _ libelle transfre :. _ date transfre :.. _ heur transfre : _ camion : (matricule) _ site : (USIN) _ nombre de cetirne : _ observation : (information sur dcharge). Enregistre, en suite imprimer pour vrifier est ce quil y a une erreur. Section livraison jai saisie : rfrence : _ client : _ la date : . _ payement : . Camion : (matricule) _ observation : (information sur livraison). En suite enregistre et slection sur le dtail : jai saisie : article : _ emplacement : . _ cuve : . _ quantit : . _ poids : . _ poids Platte : . _ N de pallet :. _ quipe : (Jour/ Nuit) _ en suite enregistre et imprimer pour vrifier est ce que une erreur.

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Conclusion
Au cours de la prsentation de ce prsent rapport de stage de fin de formation, nous avons eu loccasion dappliquer lensemble des connaissances thoriques acquises dans le domaine de comptabilit. En effet, ce travail nous a t trs bnfique dans la mesure o on a ralis le rapport d'un grand groupe comme "Gold Sea Fish". En conclusion nous avons trouv ce stage trs intressant, et nous avons pu en tirer une grande exprience professionnelle. Ainsi nous avons pu dcouvrir la ralit du monde du travail.

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Les annexes

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