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ERVAS E ESPECIARIAS ......................................................................................................... 1 SALMAO AO MOLHO DE COCO .......................................................................................... 2 FRANGO AO CURRY .............................................................................................................. 3 STROGONOFF DE CARNE OU FRANGO ............................................................................. 4 PEIXE A BAIANA .................................................................................................................... 5 UFS A LA NEIGE .................................................................................................................. 6 PHILLY CHEESESTEAK ......................................................................................................... 7
ERVAS E ESPECIARIAS
Nome Uso
Molhos, carnes e peixes. Carnes, molhos, aves e sopas. Picles, ensopados, doces, pes, bebidas. Sopas, leguminosas, molhos. Saladas, molhos, tomates, ovos mexidos, sopas. Assados, conservas, carnes frias, salsicharia, molhos. Peixes, pratos com queijo, molhos brancos, pur e nhoques de batata. Ensopados, peixes, saladas, molhos, massas, pizzas e sopas. Carnes, peixes, saladas, ovos e queijos.
FRANGO AO CURRY
Ingredientes: Quatro pedaos de frango Dois tabletes de caldo de galinha gua o suficiente para cobrir os pedaos Uma colher de sopa de margarina Duas colheres de farinha de trigo Meio litro de leite Duas colheres de sopa de curry Sal Pimenta Arroz MODO DE PREPARO Colocar em uma panela os pedaos de frango com os tabletes de caldo de galinha e gua. Deixar cozinhar em fogo baixo ate que fiquem macios. MOLHO Junte todos os outros ingredientes em uma panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sem parar, ate engrossar. FINALIZANDO Arme os frangos em uma travessa refrataria, espalhe o molho sobre os frangos, leve ao formo quente para aquecer. Sirva com arroz.
PEIXE A BAIANA
Ingredientes: Um quilo de cao Meio quilo de camaro Meia lata de molho de tomate Dois pimentes um vermelho e outro verde. Uma cebola picada Dois tabletes de caldo de camaro Um vidro de leite de coco Salsa picada gua o suficiente para preparar o camaro e dissolver o tablete. Sal Pimenta MODO DE PREPARO: Coloque o peixe em uma panela junto com os pimentes, cebolas e o molho de tomate. Prepare o caldo de camaro (dissolver em meia xcara de gua quente), e despeje na panela. Por fim acrescente o leite de coco, tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar at que o peixe fique macio. Para preparar o camaro ferva gua com um pouco de sal, ao ferver jogue os camares e deixe cozinhar por aproximadamente trs minutos. Coloque a salsa e mergulhe o camaro j limpo e cozido na panela, deixe tomar gosto cozinhando em fogo baixo. FINALIZANDO Servir com salada e arroz branco.
UFS A LA NEIGE
Battre en neige 3 blancs dufs avec 100g de sucre en poudre vanill faire bouillir litre de lait avec une rame de vanille faire tomber les blancs par cuilleres laisser pocher sans boullir retourner les ufs au bout de 2 minutes avec une fourchette. Quand ils sont fermes au toucher les egouter sur un linge puis on utilise le lait pour faire une crme anglaise quon laisse refroidir. Verser la crme dans un plat creux et disposer les ufs dessus. CREME ANGLAISE 60g de sucre , 2 jaunes dufs 2 dl de lait , vanille Travailler le sucre et les jaunes avec une spatule. Dlayer avec le lait boullant vanill,faire prendre la crme en la remuant doucement jusquau moment ou elle nappe sur la spatule, viter lbullition passer au chinois laisser refroidir en remuant de temps en iemps. Si par malheur la crme tourne en raison dune trop longue cuisson, pour la remettre parciellement en etat ajouter aussitt un peu de lait froid en fouettant vigoureusent avec un fouet Pour faire cette crme au caf mettre moiti lait et moiti infusion de caf Chinois = pasador de tela fina. Usar seulement si la crme est grumeuse.
PHILLY CHEESESTEAK
Ingredientes: 300g de contra-filet em lascas bem finas 50g de cebola cortada em anis 50g de pimento verde cortado em anis 50g de pimento vermelho cortado em anis 50g de pimento amarelo cortado em anis 150g de queijo provolone ralado 200ml de creme de leite 2 mini baguettes MODO DE PREPARO CREAM CHEESE DE PROVOLONE: Em uma panela em fogo baixo, adicione o creme de leite e o queijo provolone e misture vigorosamente. Quando criar uma consistncia cremosa, desligue o fogo. MODO DE PREPARO CARNE: Tempere a carne com sal e pimenta do reino gosto. Em uma frigideira em fogo alto, frite as lascas de carne at ficar dourada. MODO DE PREPARO PIMENTO E CEBOLA: Numa panela ou wok em fogo mdio, adicione o pimento e a cebola at que fiquem bem moles. No feche a panela, deixe os ingredientes cozinharem na panela sem tampa. Importante que nenhum das 3 operaes acabe muito antes das outras. O ideal que terminem ao mesmo tempo.