A CULTURA DA BATATA: Resumo do Livro: Manual de Culturas Hortcolas, Vol. 2, Domingos Almeida, 2006. Apontamentos de Alexandre Garcia Santaella.

Batata pertence a ao gnero Solanum, o maior da famlia Solanaceae, que contm cerca de 1400 espcies, aproximadamente metade das espcies registradas para a famlia. A espcie Solanum tuberosum pode ser dividida em duas subespcies: Solanum tuberosum subsp. tuberosum, produzida na Europa e Amrica do Norte, e Solanum tuberosum subsp. andigena, restrita as plantaes nos Andes e Amrica do Sul. As diferenas morfolgicas entre as duas espcies so diminutas, sendo a principal distino entre as subespcies a necessidade absoluta de fotoperodo curto para tuberizao em andigena, no sendo verificado o mesmo para tuberosum. MORFOLOGIA: A planta possui caules areos e subterrneos especializados. Os caules areos so herbceos, erectos, de seco angulosa e ramificao simpoidal. Os caules subterrneos pode ser divididos em dois tipos os estolhos e os tubrculos. O tubrculo um caule modificado que se forma na extremidade de um estolho, acumula amido como substncia de reserva e possui entrens cuja as gemas se distinguem por olhos. Um vez maduro o tubrculo possui periderme (casca), crtex, anel vascular e medula central. A forma geralmente redonda e oval alongada. A cor da polpa geralmente branca ou amarela. A cor da casca varia de castanho-claro, vermelho ou violeta. FISIOLOGIA DO DESENVOLVIMENTO: O MAIS IMPORTANTE Podemos dividir as seguintes fases de desenvolvimento para a batata. 1. Pr-abrolhamento: ocorre antes da plantao, mas pode ser considera como parte do ciclo cultural. 2. Plantao - emergncia: o abrolhamento pode ocorrer nesta fase ou antes, quando se efectua a plantao com tubrculos pr-abrolhados. 3. Emergncia tuberizao: ocorre o crescimento da parte area at o incio da formao de tubrculos. 4. Tuberizao - incio da florao: durante este perodo, o crescimento da parte area continua simultaneamente com o crescimento de tubrculos. 5. Florao maturao dos tubrculos. 6. Dormncia dos tubrculos. Do crescimento pr-emergncia:

Os tubrculos maturos se encontram normalmente em dormncia. O perodo de dormncia varivel, mas o principal factor que interfere neste a temperatura durante o armazenamento. O desenvolvimento dos brolhos esta intimamente relacionada a idade fisiolgica dos tubrculos. Idade Fisiolgica: Corresponde a idade de um tubrculo desde do incio da dormncia ao final da fase incubao, sendo a fase de incubao compreendida entre o incio do abrolhamento e incio da formao de tubrculos nos brolhos. A idade fisiolgica est associado cronologicamente, porm acelerada com o aumento de temperatura do ambiente durante o armazenamento. A idade fisiolgica da batata semente afecta diversas caractersticas das plantas, podendo estabelecer-se alguns padres gerais de comportamento. Quando se comparam batata sementes mais velhas com mais novas pode-se estabelecer as seguintes caractersticas: 1. Emergem mais rapidamente 2. Taxa de crescimento inicial superior 3. Tem mais caules 4. Tuberizam mais cedo 5. Perodo de crescimento de tubrculos inferior. 6. Produzem maior nmero de tubrculos de menor calibre 7. Desenvolvem menos folhagem 8. Senescem mais cedo. Assim para se obter uma produo precoce e ciclo cultural mais curto prefervel utilizar batas semente de idade fisiolgica avanada e com brolhos bem desenvolvidos. Para ciclos culturais mais longos e colheitas tardias que permitam maior produtividade deve preferir-se batata semente fisiologicamente mais jovens. Abrolhamento: Logo aps a quebra da dormncia inicia-se uma fase de dominncia apical, com o desenvolvimento de apenas um brolho. Posteriormente novos brolhos crescem, mas em estdio fisiolgicos avanados os brolhos comeam a ramificar e tuberizar. O nmero de brolhos por tubrculo determinado pelo tamanho do tubrculo e pela temperatura e durao do armazenamento. A temperatura base para o crescimento dos brolhos varivel entre cultivares, mas oscila entre 2 e 6 C.

Batata Semente IMPORTANTE: O armazenamento da batata-semente em galpes com luz difusa que causa o esverdeamento do tubrculo e evita o estiolamento excessivo dos brotos uma forma alternativa de armazenamento. Este procedimento aumenta a resistncia dos tubrculos a doenas e melhora a conservao da batata-semente. A batata para consumo, no entanto, nunca dever ser exposta a luz, visto que na batata esverdeada comum o acmulo da substncia txica denominada solanina (Friedman & McDonald, 1997). Para evitar o apodrecimento da batata-semente tambm pode-se empregar a nebulizao dos tubrculos com thiabendazol, a aplicao de oxicloreto de cobre, ou a aplicao de antibiticos como a kasugamicina (Kasumin) e a oxitetraciclina, que atuam principalmente sobre bactrias como as Erwinia sp. Emergncia: No perodo de pr-emergncia a planta completamente dependente das reservas de amido contidas no tubrculo. A planta se torna autotrfica quando a rea foliar atinge entre 200 e 400 cm2. Este crescimento depende principalmente da temperatura do solo e do tamanho dos brolho no momento da plantao. A luz inibe o alongamento dos brolhos, o tipo de crescimento que se faz na pr emergncia difere das condies de pr-abrolhamento. Desenvolvimento da parte area: O desenvolvimento da parte area (canpia) inicia com a emergncia e conduz ao estabelecimento da indstria fotossinttica da planta. A relao de aparecimento de novas folhas parece estar pouco relacionada a temperatura, at o aparecimento da primeira flor. A taxa de novas folhas cerca de 0,33 a 0,58 folhas/dia. Tuberizao e crescimento dos caules: A tuberizao ocorre quando o estolho subterrneo para de crescer e comea a acumular amido na regio apical. Simultaneamente a tuberizao influenciada pela temperatura, fotoperodo e rea foliar. Sendo dividida em trs fases. 1. Iniciao da tuberizao: processo que consiste na diferenciao do primrdio de tubrculo na ponta do estolho subterrneo. 2. Crescimento do tubrculo: graas a diviso e expanso das clulas e acumulao de amido. 3. Maturao: Perodo durante o qual ocorre a consolidao da periderme e a entrada da dormncia.

A formao do tubrculo influenciada pelo fotoperodo e pela temperatura, que actuam de maneira interdependente. Quanto maior a temperatura, menor o fotoperodo crtico para induzir a formao de tubrculos. A formao de tubrculos favorecida por dias curtos (menor que 14h) e temperaturas do solo moderada (15-18C). Dias longos (14-16h) e temperaturas elevadas (20-25C) promovem florao e frutificao. CONDIES CLIMTICAS: Temperatura: A batata uma cultura mesotrmica. As melhores produtividades se atingem em climas com temperaturas mdias entre 15 e 20C. A temperatura para crescimento foliar diferente para o crescimento dos tubrculos, alm de apresentarem relaes com o fotoperodo. A mxima taxa de crescimento das folhas ocorre entre 20-25C e dos tubrculos entre 31-32C antes da tuberizao e 25-27C durante a tuberizao. Por isso temperaturas superiores a 30C, tendem a aumentar a razo folha/caule, sendo mais favorvel pequenas valores para a razo, indicando maior produo de tubrculos do que de folhas. Temperaturas nocturnas baixas favorecem o crescimento das folhas. Temperaturas elevadas afectam a repartio de matria seca, favorecendo sua acumulao no caule em restrio a outras partes da planta. Baixas temperatura, menor de 12C, retardam o crescimento vegetativo e aceleram a tuberizao, podendo acontecer de tubrculos fisiologicamente velhos tuberizem antes mesmo de emergir do solo. Elevadas temperaturas levam a defeitos nos tubrculos, provocando deformaes, necroses nos tecidos, abrolhamento dos tubrculos filhos no campo e apodrecimento. Radiao e fotoperodo: Em condies de baixa intensidade luminosa (125-300 mol/m2s) os caules alongam-se mais, ramificam-se menos e as folhas tornam mais largas, menos espessas e de colorao mais plida do que em condies de intensidade luminosa elevada (500-1200 mol/m2s). Em condies de baixa intensidade luminosidade a reduo na biomassa, sendo na repartio de fotoassimilados favorecida as folhas e caule, em detrimentos dos tubrculos. Cultivares de S. tuberosum subsp. tuberosum so consideradas de dias neutros, embora entre cultivares possa existir diferenas na sensibilidade ao fotoperodo. As cultivares precoces tendem a ser mais sensveis a alteraes do fotoperodo.

A maturao dos tubrculos antecipada em condies de dias-curtos, enquanto dias-longos favorecem o crescimento da parte area, prolongam o perodo de maturao e favorecem a acumulao de reservas nos tubrculos. PREFERNCIAS EDFICAS: A cultura se adapta melhor em solos de textura ligeira ou mdia. Se os solos argilosos no forem bem estruturados dificultam o crescimento regular dos tubrculos. Os melhores teores de matrias seca so obtidos em solos de textura franca. Solos arenosos quando acrescidos de matria orgnica, so favorveis a produo de batata primor. A textura e a compactao influem no somente na produtividade, mas na qualidade dos mesmos. uma cultura tolerante a acidez, mas tem produtividade mxima quando este se encontra entre 5,5 e 6,0. Medianamente sensvel a salinidade. TECNOLOGIA DE PRODUO: Insero na rotao e preparao do terreno: normalmente cabea da rotao, sendo o perodo de recorrncia adequado entre 4 a 6 anos, a fim de minimizar os problemas de nematides e fungos de solo. Culturas das famlia Poaceae, Fabaceae e Brassicaceae so ideias para serem includas na rotao. No se recomenda outras Solanaceae, Curcubitaceae e Convolvulaceae. O solo deve ser pouco compactado, de estrutura uniforme e sem torres demasiado grandes. Pode-se realizar lavoura de 20-30cm de profundidade. ESCOLHA E PREPARAO DA BATATA SEMENTE: Estado sanitrio: deve ser certificada quanto a ausncia de patgenos e vrus. Calibre: O aumento da densidade de caules pode ser obtida por uma maior quantidade de tubrculos por unidade de rea, mas tambm pela utilizao de tubrculos de maior calibre. Batatas sementes de calibre grande do maior densidade de caules e produtividade, porm menor calibre dos tubrculos filho. Sendo o inverso vlido tambm. Pr-abrolhamento: fundamental para uma rpida emergncia e estabelecimento da cultura. Para se efectuar o pr-abrolhamento deve-se colocar a batata semente em tabuleiros que permitam uma boa circulao de ar, na presena de luz difusa abundante. A temperatura para o pr-abrolhamento ideal de 20-25C e humidade do ar de 85-90%. Os tabuleiros devem ser colocados no exterior para produo de brolhos curtos e robustos, que no se estraguem durante a plantao.

Corte nos tubrculos: Em batatas com calibre inferior a 55mm no apresenta vantagens. Batatas sementes com calibre superior a 55mm podem ser cortados em dois, devendo tomar-se todas as precaues com contaminaes por viroses ou bacterioses. prefervel cicatrizar o corte antes do plantio, para isso mantm a batata em condies humidade elevada.

PLANTAO: Densidade: A cultura apresenta certa plasticidade na retangularidade de plantao, apresentando resultados para valores entre-linha de 60-90cm e na linha de 20-35 cm. A densidade deve ser escolhida conforme o calibre da batata ser obtido, maiores densidades levam a menores calibres e maior nmero de tubrculos. FERTILIZAO: A cultura sensvel a carncias de Mangans, Ferro e Zinco, sendo muito sensvel a carncia de Magnsio e Boro. O N prolonga o ciclo de vegetativo, por aumentar a ramificao da canpia. Durante a tuberizao a planta absorve cerca de 50% de todo o N, P, K necessrio para o ciclo cultural. Excessos de N durante a tuberizao levam a defeitos na forma e reduo do teor de matria seca do tubrculo. Calagem favorece a incidncia de sarna. A cultura beneficiada pela presena de matria orgnica no solo.

NECESSIDADES DE GUA E REGA: O deficit hdrico prejudica gravemente a produtividade e taxa fotossinttica da batata. Trs aspectos so fundamentais a serem considerados, caso haja falta de gua: 1) enraizamento superficial, 2) fechamentos dos estmatos mesmo com o potencial hdrico do solo restaurado; 3)a difcil recuperao do potencial hdrico das folhas, devido a forte influncia do fluxo de gua para os tubrculos. Sendo na fase de crescimentos de tubrculos que ocorrem as maiores exigncias hdricas. Assim importante ter uniformidade no fornecimento de gua, para evitar deformaes nos tubrculos. COLHEITA: Para iniciar a colheita da batata algumas vezes faz necessrio realizar a secagem da parte area da planta. Como ponto de colheita pode ser utilizada o grau de secagem da parte area. O teor

de acares um bom parmetro para determinar o ponto de colheita. O ciclo da batata tem durao de 70 a 150 dias e produtividade sob regadio de 40-50 ton/ha. PS-COLHEITA: Os principais atributos da batata destinada ao mercado so tubrculos trgidos, forma caracterstica, uniforme, ausncia de defeitos: esverdeamento, cicatrizes, abrolhamento, sintomas de doenas ou acidentes fisiolgicos. A batata susceptvel a danos por frio. Acumulao de acares redutores aumenta a temperaturas inferiores a 10C, com taxa mxima a 4C. A batata primor sensvel ao etileno, em baixas concentraes de etileno retardam o abrolhamento, altas concentraes quebram a dormncia e aceleram o abrolhamento. Sendo o abrolhamento uma das principais causas do fim da vida til