ANTECEDENTES Y si el plato fuera parte de la comida?

11 de septiembre de 2002 La canadiense Diane Leclair Bisson (Montreal, 1960) fue la primera en desarrollar una idea que podra cambiar nuestra relacin con los envoltorios y convertir lo que ahora son desperdicios en parte de nuestra dieta: Es una invitacin para reflexionar sobre el consumo excesivo y su impacto sobre la contaminacin global. La revista estadounidense Core77, que otorga premios a los mejores diseos del ao, ha incluido en la edicin de 2012 una nueva categora dedicada al diseo de comida. El premio ha sido para la iniciativa de Bisson: Edible Containers (contenedores comestibles), una coleccin de recipientes crujientes y flexibles, capaces de mantener en su interior comida incluso caliente, que funcionan como acompaante o complemente de lo que contienen. El objetivo es que, adems de prcticos y atractivos al ojo, sean apetecibles: que su misin no comprometa al paladar. La diseadora es consciente de que ha habido intentos de sustituir los envases por recipientes de arroz, harina o almidn de maz, pero que no han tenido xito por su falta de sabor y apariencia poca apetitosa. Anan gastronoma, diseo y tecnologa. De momento estn pensado para el ctering, los puestos de comida callejeros y las situaciones en el que el derroche de recipientes de cartn y plsticos es notable, pero su creadora (que lleva aos desarrollando el proyecto) no descarta ir introduciendo los contenedores comestibles en cafeteras y en pequeos establecimientos. Bisson ha trabajado con diferentes tipos de frutas, verduras, legumbres y harinas sin recurrir a colorantes y aditivos artificiales. El recipiente basado en el tomate tiene un sabor ms neutro, pero otros como el de la cebolla caramelizada juega un papel importante en la comida que contiene. Con su invento, esta diseadora quiere demostrar que con una tcnica natural (El ser humano, a lo largo de la historia, ha usado por ejemplo hojas de plantas y despus rodajas de pan como receptculos) que los platos de usar y tirar son prescindibles y sustituibles, que la sostenibilidad es atractiva incluso al gusto. Por: Helena Celdrn. Haz tus propios cubiertos y vajillas comestibles El 14 de noviembre de 2009 el diseador francs Julien Madrou lanzo un reto a los creativos que siguen su web, Dessine Moi Un Object: crear cubiertos y vajillas comestibles, que pudieran ser fabricados por cualquier persona en casa. Madrou presento a la competicin unos cubiertos para servir ensaladas hechos con pasta brisa. Por: Mikel Iturriaga.

Platos comestibles fueron creados por un estudiante de diseo de la Universidad de Brighton llamado Sebastian Oddi, quien ha inventado unos platos que se pueden comer. Los platos estn hechos de una especie de pan cuya estructura permite que se puedan hacer con l platos o recipientes. Los platos han sido diseados en ocho sabores diferentes y hay un set especial para picnic que viene con servilletas llamado Mange2. An no sabemos cundo saldrn a la venta.

Crean envolturas comestibles Una nueva modalidad para evitar la contaminacin y el desperdicio hace que sus clientes se coman el papel que envuelve sus alimentos, algo que sorprendentemente muchos tomaron con agrado Una red de comida dise una envoltura de papel que se puede comer, esto con el afn de evitar el desperdicio y la contaminacin. Una cadena de comida rpida llamada Bobs, en Brasil, puso a prueba la idea de ofrecer envolturas comestibles para hamburguesas La idea fue creada por la agencia de publicidad NBS, la cual tuvo un da de duracin, pues estaba a prueba. El papel contiene la leyenda No precisa controlar. Devore esse sanduche sem tirar o papel. La agencia no especific de qu fueron hechas las envolturas, pero invit a los consumidores a que la comieran. De acuerdo con Sopitas, se espera que en los prximos das la empresa Bobs se decida si adoptar definitivamente esta idea o no, por lo tanto el invento ya fue aprobado por el Festival El Ojo, en la categora diseo. Redaccin: EL GRFICO Ciudad de Mxico, Miercoles 02 de enero de 2013

Taza comestible, una solucin eco-friendly

Los platos y cubiertos comestibles siempre me han llamado la atencin pues me gusta pensar en opciones alternativas a los productos desechables. El diseador venezolano Enrique Luis Sardi a diseado para Lavazza una tacita comestible, que gracias a una cubierta interna con base de azcar resiste el calor y la humedad de un delicioso caf exprs. Despus de beber, nos queda un rico bizcocho para disfrutar o simplemente llevar a la composta. Son estos experimentos los que nos permiten imaginar un mundo con menos basura, ideas encantadoras para comenzar el ao. En realidad es un concepto sencillo pero que deseara se llevara a cabo en forma masiva, lo cual no parece tan difcil. El diseo es muy bueno y ha sido un gran acierto de Sardi pero no es tan complicado crear una tacita de galleta. sta nos puede servir de inspiracin. Desde las sopas que se sirven en pan, hasta el recuerdo de un biscotti impenetrable son posible gua para emular la Cookie Cup en pequea escala. Muy bien podramos aplicar el concepto para la prxima reunin entre amigos, conferencia en la universidad o esa pequea cafetera que estamos a punto de abrir. Se les antoja? A m s.

Planteamiento del problema.

La cubertera ha ido cambiando a lo largo del tiempo presentando diferentes tendencias, estilos, formas, colores y materiales con los cuales estn fabricados. En la actualidad los cubiertos son elementos indispensables en la vida cotidiana de cualquier persona, en casa contamos con utensilios hechos principalmente de acero por la comodidad de ser reutilizados despus de ser lavados. Adems de estos se encuentran los cubiertos desechables que son hechos en mayor proporcin de gran variedad de plsticos que los hace de fcil acceso debido al proceso sencillo de produccin. Estos son utilizados en grandes proporciones en diversos eventos sociales y actividades diarias del hombre ya que su obtencin es sencilla, sin embargo, traen consigo innumerables consecuencias cuando estos son desechados; la de mayor dimensin es la contaminacin del suelo, que afecta de manera visual, olfativa y a nivel atmosfrico.

En el mundo se desecha actualmente alrededor de 4 millones de toneladas de basura domstica, urbana e industrial diariamente, con una densidad media de 200 kg/m3 equivalente a 20 millones de m3 que ocupara un recipiente de base cuadrada de un kilmetro por lado y de 200 m de altura. Dentro de estos desechos encontramos los cubiertos desechables, que afectan la calidad de vida de la sociedad y el funcionamiento ptimo del planeta. Es por eso que mediante este proyecto se pretende realizar una alternativa innovadora como es la fabricacin de cubiertos comestibles hechos de materiales de fcil digestin; para contribuir a la reduccin de la cantidad excesiva de desechos desechables producidos y mejorar la calidad del medio ambiente en cierta proporcin.