DI BUZZONI LISA' , MOLESINI SONIA', GIANNI SACCHETTF,
VERTUANI SILVIA\ MANFREDINI STEFANO '
Proprietà antiossidanti alargo spettro
di estratti da fibre del frutto di Baobab
n nuovo concetto di sal ute, intesa
U come benessere totale dell'indivi­
duo e non più limitata all'assenza di
malattia, determina una richiesta cre­
scente di prodotti salutistici finalizzati
a regolarizzare gli squilibri legati a stil i
di vita non corretti o a una alimenta­
zione sbilanciata. Ne consegue che · un
numero sempre maggiore di prodotti
naturali venga investigato per sfruttarne
al meglio le possibilità di impiego nel
campo della salute umana e che ven­
42 ERBORISTERIA DOMANI Maggio 2009
gano svolti sempre più frequentemente
studi volti a trovare conferme scientifi­
che ai rimedi fitoterapici naturali .
Crescenti evidenze sperimentali raf­
forza no sempre più la consapevolezza
che i danni derivanti dallo "stress ossi­
dativo", solo correlabili alla patogenesi
di molte malattie, spesso di natura
degenerativa e ad andamento cronico
quali il morbo di Parkinson (2), Alzhei­
mer (3), diabete mellito (4), obesità
(5), ipertensione arteriosa, aterosclerosi
(6) e tumori (7). Lo stress ossidativo è
una condizione patologica, trasversale
a molte malattie note, derivante dalla
modificazione del fisiologico equilibrio
dei sistemi di difesa antiossidante, da
parte di specie chimi che generalmente
molto reattive comunemente chiamate
"radicali liberi".
In ques to contesto il nostro gruppo di
ricerca da anni s'interessa di estratti di
delivazione naturale ad attività antiossi­
dante (8,9,10,11) e fra questi ha rivolto
Presentiamo lo sviluppo più recente di una lunga attenzione dedicata da
questo gruppo di ricercatori allo studio delle proprietà salutistiche di Adansonia
digitata: un lavoro che evidenzia, combinando varie metodiche estrattive,
una marcata attività radical scavenger di polpa e fibra, in particolare della
porzione di fibra rossa
parti colare attenzione allo studio e a lla
valorizzazione delle proprie tà salutisti­
che del Baobab (Adansonia digitata L.)
un albero il cui millenario uso da parte
delle popolazioni africane ha portato a
definirlo "albero farmacista".
. 11 Baobab
(Adansonia digitata L.)
Il Baobab è una pianta pantropicale
appartenente alla famiglia delle Bomba­
caceae originaria dell'Africa centrale,
in particolare delle zone sahariane del
Mali, successivamente diffusasi in varie
regioni del mondo con clima tropicale.
Tale pianta riveste una notevol e
importanza per le popolazioni del con­
tinente afri cano, dove tutte le sue parti
trovano utilizzo a scopo fitoterapico
e nutri zionale (12). Sono infatti note
le sue nume rose proprietà: da quella
analgesica, antipiretica e antinfiamma­
toria a quella antiossidante del frutto
fino all'attività nei confronti di virus,
batteri e parassiti umani di foglie e fiori
o quella sull'apparato ci rcolatorio della
corteccia. Dal punto di vista nutriziona­
le la parte della pianta più interessante
é il frutto. La polpa del frutto di Baobab
può essere, infatti , ritenuta una fonte
preziosa di principi nutrizionali , quali
glucidi, microelementi, fibre solubili e
non , e soprattutto di vitamina C, pari
a 2,8-3 g per ogni kg di prodotto. Tali
caratteristiche conferis cono a questo
alimen to importanti proprietà nutraceu­
tiche da quella antiossidante a quella
prebiotica. A supporto di quanto appena
riportato la polpa del frutto di Baobab e
stata recente mente inserita nell'ele nco
dei novel foods e ha ottenuto l'autoriz­
zazione dalla Commissione Europea a
essere immessa nel mercato europeo
(13). Durante lo studio abbiamo osser­
vato che la polpa e i se mi del frutto sono
ricoperti da un fitto reticolo di fibre di
colore ros ato, che assumono un' intensa
colorazione l'ossa dopo apertura del
frutto ed esposizione a luce e aria. Tale
processo non si verifica quando il frutto
viene mantenuto in atmosfera ine rte
e questa osservazione empirica ci ha
portato all'ipotesi che la compos iZIon e
di natura polifenolica della fibra rossa
possa essere responsa bile di questo
comportamento.
• Scopo del lavoro
I! lavoro qui descritto rapp resenta un
approfondimento della valutazio ne della
capacit à antiossidante di tale pianta, sia
esplorando nuovi estratti da essa otteni­
bili sia mediante metodiche alternative
alla fotochemiluminescenza (PCL) già
da noi applicata (lO). Nelle precedenti
ricerche da noi condotte erano emerse
interessanti proprietà antiossidanti nei
prodotti di Adansonia digitata , eviden­
ze utilizza te per la recente inclusione
del frutto nell'elenco dei novel foods
(13); abbiamo ritenuto pertanto impor­
tante indagare le proprietà antiossidanti
del Baobab ne i confronti di diverse spe­
cie ossidanti e i possibili meccanismi
d'azione. In particolare per questo stu­
dio sono stati selezionati il test ORAC
(Oxygen Radical Absorbance Capacity),
standard universalmente riconosciuto
della misura della capacità antiossi­
dante verso radi cali perossidici; il test
del radicale DPPH (1,l-difenil-2-picril­
idrazile), utile per l'aIutale l'attività nei
confronti dei radi cali dell'azoto, e il
test FRAP (Ferric Reducing Antioxidant
Power), che mette in evidenza la capa­
cità riducente dei prodotti in esame. Al
fine di valutare comparativamente le
proprietà di Adansonia digitata que­
sti stessi test sono stati effettuati in
parallelo su altri frutti, sia freschi c he
liofilizzati e s u estratti secchi di piante
e frutti noti per la buona attività radical
scavenger.
I.:investigazione è stata completata
da un'analisi qualitativa dei polifenoli
presen ti nella fibra del frutto, che ha
mostrato la capacità antiossidante più
elevata in tutti i test effettua ti . Tale
a nalisi è stata condotta mediante tecni­
ca HPLC e per confronto con un set di
molecole antiossidanti da noi seleziona­
te, acqu isendo oltre al cromatogramma
anche gli spettri UV-vis e di massa dei
composti analizzati. Per una COlTetta
identificazione delle molecole selezio­
nate è stato inoltre necessario lo svilup­
po di una idonea metodica estrattiva e
di purificazione del prodotto in analisi.
• Materiali e metodi
I prodotti ottenuti da Adansonia Digi­
tata sono stati forniti da Baobab Fruit
Company Senegal e anali zza ti in seguito
a estrazione con metanolo. Gli estratti
secc hi di piante e frutti sono stati forniti
da Polichimica srl. I frutti freschi sono
stati acquistati presso i supermarket
locali e analizzati, freschi o liofilizzati,
in seguito a estrazione con metanolo.
I test per la determinazione della
capacità antiossidante e dei fenoli totali
sono stati eseguiti, in triplicato, utiliz­
zando le seguenti metodiche descritte
in seguito.
I! test DPPH, c he prevede l'utilizzo
del radicale 1,1-difenil-2-picril-idrazile
(DPPH), è una delle metodi c he più
semplici e veloci per la valutazione
del potere a ntiossidante di estratti o
composti puri, ma ha lo svan taggio di
essere piuttosto aspecifica poich é il
radicale preso in considerazione non è
ti picame nte biologico. Questa metodica,
infatti , consente di misurare l'attività
riducente di molecole antiossidanti nei
confronti del DPPH' caratterizzato da
un colore l'OSSO porpora, che alla pre­
senza di un agente antiossida nte deco­
lora . Quest'abilità è valutata attraverso
la misura della diminuzione dell'as­
sorbanza a 517 nm della soluzione di
radicale dopo la reazione con i prodotti
da testare e i risultati vengono espressi
come ICon ' ovvero la concentrazione
dell'estratto c he causa una diminuzione
del DPPH" iniziale del 50%.
La valutazione dell'attività antiossi­
dante in vitro di un prodotto può essere
effettuata anche con metodo ORAC
(Oxygen Radical Absorbance Capacity)
che consente di misurare la capac ità
inibente che può eserci tare un antios­
sidante nei confronti dei radicali peros­
silici (ROO'), estremamente diffusi a
livello fisiologico. La metodica ORAC
è già stata largamente utilizzata per ~
Maggio 2009 ERBORISTERIA DOMANI 43
 Proprietà antio ssidanti del Baobab

~ determinare la capacitìl antiossidante degl i a ntiossidanti in esame di ridurre per trasferimento di idroge no (raclical
di composti puri, di estratti ottenu ti da (median te trasferimento di elellroni) gl i quen c hin g). Questo potrebbe rappre­
materi,lle vegetale, come frulla e verdu ­ ioni ferro da Fe'l+ a Fe 2 +che, in prese nza senta re un limite , tutta via, se usato in
re, o di alimenti come succhi d i frutta d i TPTZ (2,4,6- tri s(2-p yrid yl)-s-t ri az i­ combinazio ne co n altri tes t, può essere
o altre I)evande. Il test s i basa s ull 'ef­ ne) formano un complesso (Fe1 +-TPTZ) sfruttato utilme nte per clisti nguere il
fettivH capacitù protettiva cle i compos ti di colore blu co n un assorbimento mas­ mecca nismo di azio ne dominante in
s tudiati nel catturare radi cal i liberi , e s imo a 593 nm . La reazione è pH-dipen­ prese nza di d iv e rs i a ntioss idanti.
viene va luta ta cOllie la capacità di p ro­ dente (ideale pH 3.6) e l'assorban za Il test per la determinazione ciel
teggere la f1uoresceina (FI) dalla deg ra­ clecresce in moclo proporzionale alla co ntenuto di fenoli totali si basa sul­
dazione indolta daIrattività radi cali ca . co nce ntrazio ne e all' attivitù dei prodotti l'utili zzo ciel rea ttivo di Folin-Ciocal­
I ri s ultati ottenuti so no s ta ti es pressi in esa me . Questo saggio è in graclo di teau , una mis cela di acido fosfotunsti­
come ~mul Trolox® equ iva le nti , utili z­ misurare solamen te l'abilità ridu cente co (R,PW I 2 0 I0) e acido fosfomolibdieo
za ndo questo compos to come s tandard del co mposto in esame nei confronti (RlMo 2010) c he si riducono in seguito
di riferi me nto. dello ione ferrico (uno dei meccani s mi all'ossiclazione dei fenoli. Nel rea tti­
LI Ille todo FRAP (Fe rric Redl1cing a ntioss idanti fisiologici) mentre non è in l'O co mmerc iale cii Folin-Ciocalteau i
AlIlioxidanl Power) è basa to s ull'abilità grado di rivelare composti che agiscon o co mpost i s i trova no in solu zio ne Hcida
co me co mpless i iclra ti ottaecl ri e i clegli
ossidi ciel metallo eoordinati attorno al
TABELLA 1. CAPACITÀ ANTIOSSIDANTE DEI PRODOTTI IN fo sfa to eentrale . Il rea tti l'O s i presen ta
ANALISI OTrENUTA MEDIANTE L'UTILIZZO DI DIVERSI TEST come una solu zione g ialla c he dopo la
rea zione in prese nza di composti feno­
CAMPIONI I ORAC I DPPH I FRAP I lic i s i ridu ce a una miscela ci i ossidi
blu cii tungs te no e molibdeno (W S02:j e
I mmol ICso mmol mmol MosO n ). l?analisi fornisee un dato ehe
Trolox g (mg!mL) Trolox/g Troloxlg corris ponde al co nt e nuto totale di poli­
- fe noli in rel a zione a ques ta variazione
DERIVATI DEL BAOBAB colorimetrica, la quale viene misura­
Polpa del frutto 243 690 82 97 ta tramite spe ttrofo tometro a 765 nm.
I ri s ultati otten uti so no s tati espressi
Foglia Micronizzata 362 72 696 526 cOllìe milli gra mmi eq uivalenti di aeido
Picciolo (Pezzetti) 177 152 337 245 gallico (GAE), uti li zzando questo com­
posto co me s tandard d i riferimento.
Fibra Rossa non micronizzata 301 104 468 473 È s tata co nd ott a e sviluppata una
Fibra Rossa micronizzata 505 46 1081 1143 metodologia HPLC al fine cii poter
caratterizzare la fibra rossa per la s ua
Fibra Rossa (micronizz.) composizione in polifenoli .
Estratto Metanolico 1450 12 4363 4000
• Risultati e discussione
Seme (Polvere) 75 > 3500 - 13 Come s i può notare dai ri s ultati ripor­
Buccia Seme (Pezzetti) 50 > 3500 - 1,8 tati in Tabella l e Figura l , le foglie,
le fibre ricava te d al frutto di Baobab e
FRUTII la polpa del frutto hanno mostrato una
Kiwi liofilizzato 146 1900 26 70 buona capac ità antiossidante in tutti i
test effe ttuati.
Kiwi fresco - 14000 3,8 - In pmti colare l'a ttività della polpa
Arancia liofilizzata 250 1800 28 133 del frutto nei confronti dei radieali
dell'azoto (test delracli cale DPPH = 82
Arancia fresca - 11000 4,8 - mmolTrol ox/g), ris ulta esse re s u perio­
ESTRAni re a quella di due frutti cara tterizzati
da un elevato co ntenuto di vitamina
Estratto di Tè Verde C come aran cia e kiwi , ana li zza ti s ia
(70% Polifenoli) 5321 7,3 6687 6849 freschi (k iwi = 3.8, arancia = 4 .8 mmol
Trolox/g) c he in seguito a liofilizzazione
Estratto di Vite Rossa 618 > 750 - 6,4 = =
(kiwi 26, aran c ia 28 mm ol Trolox/g).
Estratto di Mirtillo Lo s tesso prodotto ha mos trato invece
un 'attività paragona bile a qu e lla cle i
(1% Antocianosidi) 922 397 128 185 frutti di rife rime nto li ofilizza ti (ara nc ia
Estratto di Mirtillo e k iwi) ne i rim anen ti due tes t dimo­
s tra nd o di avere L1na capac ità radical
(25% Antocianosidi) 7657 20 2649 4561
sca venge r ne i co nfronti del radicale
Estratto di Ribes 818 750 71 128 perossile e una ca paci tà riclucente in
lin ea eo n le medesime attività esplica te

44 ERBORISTERIA DOMANI Maggio 2009

da lal i deri vali.
La fi DI'a rossa , ri ca vala dal frullo del
Baobab, ha mostrato la ca pacità a nti os ­
sidante più elevata tra tutti i deriv al i
di Adansonia digùala a nalizzati c he,
infa tti, si è rivela ta esse re pi LI di di ec i
vo lte quella di ara ncia e kiwi per quan­
to rigua rda i tes t del radi cale DPP H e
FRAP e c irc a il do ppio nel caso del tes t
ORA C. Ta li risulta ti d imos tran o, per
qu es to prodotto, un a ottima capac ità
rad ica! scavenger sia ne i co nfronti dei
radicali dell'azoto che di qu elli peros ­
si li ci associa ta a una eleva ta ca pacità
ridu cente nei confro nti degli ion i ferro,
da Fé+ a Fe L., c he in a mbiente fisio­
logico so no in grado d i catalizza re la
reazion e d i Fe nton, un a dell e principa li
vi e di produ zione dei pericolosi radicali
oss idrilici.
Alla luce de i ri s ultati s in qui ra ccol­
ti , e in maniera ina llesa (14), è s tato
poss ibi le identifi care nella fibra rossa
ricava ta da l frullo del Baobab, la parte
di pia nt a caratterizzata da lla capaci là
8000
7000
6000
~ 5000
o><
e
l­
4000
o
~ 3000
2000
1000
ORAC
DPPH
D Polpa di Baobab
D Fibra Rossa non mi cron izzata
• Kiwi liofilizzato
D Ex! Vite Rossa
Ex! Ribes
a nti ossidante più elevata , tro vando così
ulteri ore conferm a ai ris ultati preli ­
mina ri ri po rtati nel nos tro precede nte
s tudio condo tto medi a nte a nalisi basa te
s ulla fot oche miluminescenza (15).
In seguito a tali evid e nze, la suc­
cess iva fa se del lavoro è s ta ta quin­
di indi rizzata allo s tudio a pp rofond ito
del le ca ratteristi c he della fibra rossa d i
Baobab ch e, co me già acce nnato in pre­
cedenza, ha pre visto lo sviluppo di un
es tratto a elevata capacità a nti oss idante
e ri cco in polife noli e un a successiv a
a na li si quali tat iva, medi a nte tec ni ca
HPLC, delle molecole a struttu ra fe no­
li ca prese nti nel prodo tto.
Son o s ta ti utilizzati ca mpi o ni d i fib ra
sminu zza ta e micron izza ta, ma si è
scelto di operare p rin ci palmente sulla
fibra micronizza ta, in qu a nto il processo
di microniz zaz ione produ ce un par ti­
cola to es tre ma me nte fine aumen tan do
di co nsegue nza la s up erfi c ie s pecifi ca
e quin d i la supelficie di contatto co n
il solve n te d'estraz io ne . Consid e ra ta
Capacità antiossidante di varie parti del Baobab a confronto con quella di altri frutti
FRAP
D Foglia Baobab Micronizzata
• Fibra Rossa Micronizzata
D Arancia liofilizzata
D Ex! Mirtillo (1% Antocianosidi)
la complessità della matri ce vegeta­
le, costituita da co mponenti di na tura
c himi ca ass ai di ve rs ifi ca ta , si è reso
necessario valutare diffe re nti solve nt i e
metodich e basa te sull'es traz io ne solid o­
liquido a l fine d i otten ere un protocollo
c he pe rmettesse di es trarre i n mod o
effi cace la ma ggior parte degl i a nti ossi ­
da nti poli fenoli c i presenti nel prodott o
in an ali si.
P er la pre parazion e degli es tratti d i
fibra rossa eli Adansoll ia digitata, infa t­
ti , so no s ta ti selez iona ti solve nti co n
d iverse cara tteristi che chim ico-fi s ic he
e diversa pola rità in mod o da poter­
ne valutare l' influe nza s ulla capac ità
est ra tti va dei prod otti d' interesse: in
pa rti cola re so no stati selezionati cloru ro
di metile ne, ace tone , e meta nolo . Suc­
cessivam e nte so no s tate indaga te dive r­
se me todi che es tra tti ve , dalla se mplice
mace raz ione a te m peratura amb ie nte
alla macerazion e a caldo fino all' ut ilizzo
di ultras uoni.
L'efficac ia de i di ve rsi metod i estra tti- ~
D Picciolo Baobab (Pezzetti )
D Fibra Rossa (Micronizz.) Ex! MeOH
• Ex! Tè Verde (70 % Polifenoli )
D Ex! Mirtillo (25% Anto cianosidi)
Maggio 2009 ERBORISTERIA DOMANI 45
 Proprietà antiossidanti del Ba obab
TABELLA 2. QUANTITÀ. DI FENOLI TOTALI PRESENTI NEGLI ESTRATTI DI FIBRA ROSSA
I EVALORI DI CAPACITA AN"I'IOSSIDANTE ERIDUCENTE DEGLI ESTRATTI OTI'lMIZZATI
CONDIZIONI ESTRATIIVE
EsTRATTI GREZZI
CH 2C1 2- Temp. Amb:
(CH3)2CO - Temp. Amb:
MeOH - Temp. Amb:
MeOH - Riflusso'
MeOH - Temp. Amb. con ultrasuoni'
ESTRATTI OTTIMIZZATI
Estratto Metanolico Ottimizzato
Estratto Metanolico Ottimizzato Idrolizzato
• Estratti ottenuti in seguito a una singola ora di macerazione, nelle condizioni e con i solventi indicati.
... vi applicati è stata valutata misurando
il contenuto di polifenoli totali presenti
nell'estratto in rapporto ai grammi di
fibra utilizzati per l'estrazione (Tabella
2). La metodica che permette di valu­
tare questo parametro è stata messa a
punto da Otto Folin e Vintila Ciocalteau
e si basa sull'ossidazione dei composti
fenolici in presenza di un particolare
reattivo. In questo modo è stato possi­
bile identificare la procedura di estra­
zione più efficace al fine di ottenere
estratti ricchi in molecole a struttura
fenolica.
Confrontando i valori ottenuti con la
metodica di Folin-Ciocalteau, si è potu­
to stabilire che il contenuto più elevato
di composti fenolici a parità di fibra
utilizzata corrisponde all'estratto otte­
nuto mediante macerazione in metanolo
a temperatura ambiente, la quale risulta
pertanto essere la metodica più efficace
nell'estrazione di polifenoli dalla fibra
rossa del frutto di Baobab (Tabella
2). Una volta identificata la metodica
estrattiva idonea ai nostri scopi, si è
poi proceduto con l'ottimizzazione della
metodica stessa, la valutazione delle
proprietà antiossidanti degli estratti e
infine con la caratterizzazione di alcune
delle molecole responsabili di tale atti­
vità per confronto con un set di moleco­
le antiossidanti a struttura fenolica da
noi selezionate, acquisendo oltre al cro­
matogramma anche gli spettri UV-vis e
46 ERBORISTERIA DOMANI Maggio 2009
TEST DEI FENOU
TOTAU
mg GAE/g
di fibra rossa
, 12
27
128
62
90
383
708
di massa dei composti analizzati.
Per l'ottimizzazione della procedu­
ra estrattiva con metanolo sono state
effettuate numerose prove, variando sia
i tempi sia il numero di estrazioni suc­
cessive; tale studio ha portato all'iden­
tificazione dell'estratto metanolico
ottimizzato (EMO) ottenuto mediante
tre estrazioni successive di l ora cia­
scuna operate sulla fibra rossa di Bao­
bab. J..:estratto così sviluppato (EMO)
ha mostrato una capacità antiossidante
superiore a quella esplicata dagli estrat­
ti di Vite rossa, Mirtillo (l % antociano­
sidi) e Ribes, caratterizzati da una ben
nota attività radical scavenger, in tutti i
test effettuati (Tabella l).
Un importante fattore da considerare
nella valutazione dei polifenoli in un
estratto vegetale, è la possibilità che
questi composti siano presenti, nelle
matrici vegetali stesse, liberi oppure in
forma coniugata ad altri componenti,
soprattutto zuccheri. Poiché si è scel­
to di procedere alla caratterizzazione
dell'estratto limitandoci al confronto
con un set di standard costituito da
polifenoli liberi, si è ritenuto opportuno
effettuare un'idrolisi basica sull'estrat­
to, al fine di rendere disponibile per il
riconoscimento il maggior numero di
composti d'interesse. La scelta della
reazione di idrolisi in condizioni di
alcalinità è stata effettuata dopo prove
di reazioni in condizioni diverse. Il
!
ORAe DPPH FRAP
mmol ICso mmol
Troloxlg (mg/mL) Troloxlg
- - -
- - -
- - -
- - -
- - -
1450 12 I 4000
3900 7.5 -
dosaggio dei fenoli totali con il metodo
di Folin-Ciocalteau ha mostrato che le
condizioni basiche da noi scelte forni­
vano risultati migliori rispetto alle altre
strategie testate.
• Conclusioni
Adansonia digitata, pianta estrema­
mente diffusa nelle regioni con clima
tropicale, vanta diverse proprietà a uso
salutistico e nutraceutico (12), da quel­
la analgesica, antipiretica e antinfiam­
matoria a quella antiossidante del frutto
fino all'attività nei confronti di virus,
batteri e parassiti umani di foglie e fiori
o quella sull'apparato circolatorio della
corteccia.
Lo scopo del lavoro qui riportato
è stato uno studio approfondito delle
proprietà antiossidanti di diverse palti
di Adansonia digitata utilizzando varie
metodiche analitiche (test del radicale
DPPH, test FRAP e test ORAC) al fine
di valutarne l'attività nei confronti di
diverse specie ossidanti e i possibili
meccanismi d'azione coinvolti.
I risultati sin qui raccolti hanno
messo in evidenza una buona capaci­
tà antiossidante di alcune parti della
pianta, in particolare della polpa e della
fibra ottenute dal frutto di Baobab, che
presentano un'elevata attività radical
scavenger sia nei confronti dei radicali
dell'azoto che di quelli perossilici asso­
ciata a una buona capacità riducente nei
 -

Ambrosialab: identikit di uno spin-off universitario

mbrosialab nasce nel 2003 come spin­ dell'Università di Ferrara) ruota uno staff
per cosmesi ed integrazione
A off universitario dell'Ateneo di Ferrara,
ponendosi quindi - secondo il tipico
di specialisti, con dotto rato di ricerca o

specializzazioni post-laurea nei settori

- preparazione di note tecnico-scientifiche

per la registrazione dei prodotti presso il
meccanismo attivato in tali casi - sia della cosmesi, dell'integrazione nutrizio­
Ministero della Salute;
come strumento di valorizzazione del nale, dell'alimentazione funzionale, della
- redazione di news e press release azien­
patrimonio conoscitivo dell'università che fitoterapia, del farmaco, oltre che delle
dali sui nuovi prodotti;
come trasferimento al sistema produttivo scienze forensi.
- supporto scientifico a sostegno dei
di nuove conoscenze in campo scientifico Ecco alcuni esempi esplicativi delle più
claims pubblicitari di lancio del prodotto;
e tecnologico. comuni attività svolte:
- training per aggiornamento a supporto
In sintesi quindi mission principale della - studio e sviluppo di nuove metodologie
del personale tecnico dell'azienda.
società è quella di trasformare le idee per la validazione di nuovi ingredienti,
L'esperienza maturata nella costante col­
sviluppate dalla ricerca di base in inno- . formulazioni cosmetiche, integratori erbo­
laborazione con le aziende, consente ad
vazione per l'azienda, realizzando nuovi ristici e alimentari con software e hardwa­
Ambrosialab di intervenire su ogni fase
prodotti ed applicazioni dalle conoscenze re dedicati;
del processo e quindi di essere consultata
provenienti dall'investigazione scientifica. - sviluppo di protocolli specifici per il
in qualsiasi fase della produzione, anche
Attorno ad Ambrosialab (fondata da trattamento dei problemi legati all'invec­
su prodotti o formulazioni non diretta­
Stefano Manfredini e Silvia Vertuani, chiamento;
mente sviluppati dal proprio gruppo di
docenti presso la Facoltà di Farmacia - sviluppo di nuovi ingredienti funzionali
ricerca.

confronti degli ioni ferro. Questi ri sulta­

ti confermano ulteriormente quanto già
emerso da uno studio precedente mente

es
pubblicato dal nostro gruppo di ricerca
(lO) basato su analisi cond otte mediante
fotochemiluminescenza , una metodica
che consente di valutare l'attività dei
prodotti nei confronti del pericoloso
anion e superossid o. Successivamente
sono stati sviluppati diversi estratti di
per chi bada
fibra rossa, la parte di pianta che ha
mostrato la capacità antiossidante più
alla sostanza
elevata, arricchiti in composti a struttu­
ra fenolica al fine di procedere con una
determinazione qualita ti va di alcune Estratti vegetali in tavolette
delle molecole responsabili dell'attività pratiche, efficaci,
radical scavenger.
Il metodo HPLC di caratterizzazione di uso flessibile e modulabile
messo a punto ha reso possibile iden­
tificare con certezza la presenza nella
fibra rossa di Baobab di acido gallico,
acido omova nillico, acido p-cumarico,
acido ferulico e acido cinnami co, i
quali hanno mos tra to coincidenza con
i tempi di ritenzione, gli spettri UV e
il peso molecolare degli standard. •

IAmbrosialab srl, Università di Ferrara,

via Saragat 4/A, Ferrara
r8: info@ambrosialab.com
2Dip.to Biologia ed Evoluzione, Univo di
Ferrara, C.so Ercole l d'Este 32, Ferrara ~ FITOMEDICAL
La bibliogrcifìa, della quale sono presenti ~ star bene è natural e
i riferimenti, può essere richiesta a: www.fitomedical.cominfo@fitomedical.com
~ redazione@erboristeriadomani.it

Maggio 2009 ERBORISTERIA DOMANI 47