1)Realiza la busqueda de brotes epidemiologicos por intoxicacion con anti-nutrientes dados en el mundo?

2) Realiza un informe explicando porque se dio el brote epidemiologico y el manejo dado a cada caso. 3) Entrega a tiempo las actividades de acuerdo con la fecha indicada por el instructor

Solucion

Estafiloccica. Cuadro agudo de vmitos, retortijones y diarrea causado por ingerir alimentos contaminados por la enterotoxina del estafilococo. Ocurre en brotes epidmicos, cuando personas con infecciones de piel (fornculos, etc.) manipulan los alimentos y los contaminan, y despus stos quedan expuestos a temperatura ambiente. Los medios tpicos incluyen alimentos como natillas, pasteles de nata, leche, carne tratada y pescado. El perodo de incubacin (sin sntomas) es de 2 a 8 horas tras la ingesta del alimento que contiene la enterotoxina. El trastorno es breve, con recuperacin en 3-6 horas. En nios muy pequeos, ancianos o enfermos crnicos puede ser ms grave por trastornos del balance de lquidos y sales. La reposicin intravenosa de lquidos produce mejora espectacular. 2. Por Clostridium perfringens. Cuadro agudo de vmitos y diarrea causado por ingerir alimentos contaminados por la enterotoxina del microbio Clostridium perfringens. La carne contaminada ha causado muchos brotes epidmicos. El cuadro suele ser leve. El tratamiento incluye reposicin de lquidos y, en casos graves, penicilina. 3. Diarrea del viajero. Con este trmino se suele referir a casos espordicos de gastroenteritis infecciosa, que afecta a viajeros y turistas. La causa ms frecuente es el desarrollo -lejos de casa, en contacto con otras aguas y alimentos- de una cepa agresiva de la bacteria Escherichia coli, que est normalmente en el intestino. Tambin se puede deber a virus del intestino (por ejemplo, el llamado agente Norwalk). El cuadro es de nuseas y vmitos, retortijones y diarrea. El trastorno es breve y leve. El tratamiento incluye reposicin de lquidos y sales; no se aconsejan antibiticos. La prevencin ms segura de la diarrea del viajero es tener precacucin con las comidas y bebidas, tendiendo, all donde se vaya, a una dieta de alimentos envasados y bien cocinados. 4. Salmonelosis. Existen 2.200 serotipos de esta bacteria. La mayora de las cepas producen gastroenteritis de origen alimentario. Fuentes habituales de Salmonella son los huevos y los productos derivados de ellos, la leche no hervida y las aves de corral. Los sntomas aparecen 12-48 horas despus de la ingesta, con nuseas, retortijones y diarrea lquida. Habitualmente, el trastorno es leve y persiste de 1 a 4 das. El tratamiento incluye reposicin de lquidos y sales; no se aconsejan antibiticos, que prolongan la excrecin del microbio. La fiebre tifoidea es un tipo de salmonelosis mucho ms grave, con tratamiento y pronstico distintos a las gastroenteritis comunes por Salmonella.

Endemia, epidemia, brote Se entiende por endemia la presenta-cin de una enfermedad en cifras de fre-cuencia habituales. La IN aparece de formaendmica en todos los hospitales, demodo que se acepta la existencia de tasasbasales de infeccin. La enorme cantidadde factores causales y con-causales impli-cados en su aparicin plantea grandes difi-cultades en su control y se habla por ellode un nivel de IN irreductible.Se entiende por epidemia la ocurrenciade casos de una enfermedad por encimade lo esperado, en el lugar y en el tiempoconsiderado. Es decir, las tasas de infec-cin (la proporcin de infecciones o depacientes con infeccin en los pacientesen riesgo) observadas en periodo endmi-co se incrementan significativamente en elperiodo epidmico Revisin de la informacin existentey determinacin de la naturaleza ygravedad de la epidemia La primera cuestin a resolver es cono-cer si estamos ante un brote, quin lodetecta y cmo se detecta. Generalmentees el clnico observador o el microbilogoquien primero alerta de la aparicin de unnmero inusual de casos con idnticascaractersticas, cuando no es la enfermeradel equipo de vigilancia y recogida dedatos de las infecciones nosocomiales.Detectada la alarma, incluso cuandoestamos ante un brote ocasionado poragentes comunes, en los que se puedetener suficiente conocimiento y experien-cia, se hace necesario acudir a fuentesbibliogrficas, en busca de referenciasactualizadas sobre las caractersticas delagente, el mecanismo de transmisin, losposibles vehculos, dispositivos y otrosfactores de riesgo en el paciente, y de lasposibles medidas de control. Se llega as atener un conocimiento pleno de la impor-tancia, gravedad e implicaciones a consi-derar en la aparicin y desarrollo delbrote.Del mismo modo, se hace imprescindi-ble revisar la informacin relativa a otrospacientes hospitalizados, intentando ver elalcance del brote en otras reas del hospi-tal y en otros momentos. Debe establecer-se la distincin entre el periodo epidmi-co (desde que apareci el primer casohasta el presente) y el periodo pre-epid-mico, que, aun siendo arbitrario no debie-ra ser inferior a 6 meses, evitando el sesgoestacional, cuando se sospecha la influen-cia de este factor. PREVENCIN Y CONTROL En la mayora de las ocasiones el con-trol del brote precisa la aplicacin demedidas generales y medidas especficas. Medidas generales Las medidas rutinarias en el control dela infeccin endmica deben ser tilespara el control de los brotes. Estas medi-das se concretan en las precaucionesestndar las precauciones de aislamientosegn el mecanismo de transmisin y enlas tcnicas aspticas de insercin y decuidados de los dispositivos y de los pro-cedimientos, y son tratadas en otros cap-tulos de esta monografa. Sin embargo,consideramos que no podemos menos dehacer hincapi en la importancia de lassiguientes recomendaciones: el lavado estricto de manos entrepacientes. la limitacin del uso y duracin de losdispositivos (sondas urinarias, catteresvenosos, etc.). aislamiento adecuado de los pacien-tes infectados en funcin del mecanismode transmisin. tcnica asptica en la insercin ymanipulacin de los dispositivos. uso estricto del protocolo escritopara todo procedimiento, que debe estardisponible en todo momento para todo elpersonal que precise consultarlo