Receita de talharim (fettuccini, espaguete, farfale, pene ou qualquer outra massa) ao molho de tomate e gorgonzola.

Esta receita eu estou desenvolvendo h mais de 2 anos, muitas coisas eu descobri por acaso ou por acidente. Margarida minha auxiliar de chefe e meus filhos so minhas cobaias (eles sempre elogiam e mantm a mesada em dia). Pra comear, a receita foi criada por mim e no tem em nenhum caderninho da vov ou da titia. O modo de preparar um pouco fora do comum, simples e d uma refeio farta e gostosinha. No gosto de ter trabalho na cozinha. Se quero uma refeio cheia de parangols eu vou num restaurante. A explicao ser bem coloquial e no tem esses jarges de receita, o negcio p-pou! 1. A massa (No se coloca sal, a azeitona a nica ou quase nica fonte de sal desse prato). 250 gramas de massa (pra duas pessoas), eu uso sempre uma massa importada... Rummo ou Barilla, so mais caros, mas fica bem melhor. Macarro no uma coisa muito cara, ento deixa de ser muquirana e compra uma massa que preste. Coloca a gua pra ferver com um pouco de leo (dizem que ajuda pro macarro no grudar, mas isso no est provado cientificamente he, he!). Depois que ela tiver borbulhando mesmo coloca o macarro com fogo alto, o fogo baixo s retarda o cozimento do danado. Eu coloco sempre o dobro do tempo recomendado no pacote esse negcio de al dente coisa de tricoflor gayucho e florminense. Eu sempre experimento porque cada fogo tem uma potncia e eu no gosto de massa crua, faz mar pro istrombo. 2. O molho (esse o segredo, cozinhar macarro qualquer man consegue) a numerao segue a norma ABNT hauahuahuah 2.1. Uma cebola do tamanho de uma bola de tnis (cebola roxa mais saudvel) descasca, corta metade e cada metade deve ser cortada em cruz em oito partes. Assim os pedaos da cebola ficam perceptveis e voc chora pouco cortando. 2.2. Coloca um pouco (umas 3 colheres de sopa) de leo de canola (o resto pior) numa panela e taca a cebola dentro. Vai mexendo com uma colher de pau ou aquelas esptulas de silicone. No para seno a cebola queima e estraga a porra (desculpem a expresso erudita) do molho. Vai cozinhando a danada at ela ficar transparente pra sair aquela acidez. Como diz Dorival Caymmi: no para de mexer que pra no embolar. 2.3. Coloca uma colher de sopa de pasta de alho e no deixa ficar muito tempo seno queima e estraga o pobre do molho. 2.4. Coloca um vidro de molho de tomate com cebola e manjerico Paganini (o que considero melhor) de 690g. Quando o molho comear a produzir aquelas gorfadas (quinem vulco de filme de catstrofe) voc coloca o gorgonzola (um pedao daqueles que vendem no supermercado na minha infncia a gente chamava de cuduco). Corta o queijo em pedaos menores que pra facilitar o processo de dissoluo no molho. O gosto fica bom bagarai. 2.5. Coloca 200g de azeitona portuguesa (ela que salga o prato), um vidro de corao de alcachofra (tem uns 200g, sei l), uma caixinha de tomates cerejas e ovos de codorna vontade (eu j compro cozido porque no tenho saco pra descascar ovo de codorna). 2.6. Quando tiver faltando 5 minutos (se colocar antes ele fica duro igual borracha de pneu) pra colocar o molho no macarro coloque 200g (pelo menos) de camaro VM descascado pr-cozido ou cru e j descongelado. Se voc quiser barbarizar pode colocar camaro VG (o estrago ser no seu bolso). 3. Escorre a massa, coloca num pirex e coloca o molho. 4. No prato eu ainda coloco manjerico fresco (viado seu pai), queijo parmeso ralado e muito azeite mediante o pretexto de que aumenta o nvel de colesterol bom no sangue. 5. Fica bom com qualquer vinho tinto brasileiro, chileno ou argentino. Ateno vinho tinto, qualquer outra cor palhaadinha. Se o bolso tiver forgado pode comprar vinho europeu. 6. Bom apetite! 7. Essa receita d pra 2 a 3 pessoas. O molho farto mesmo, eu como chefe levava o Spoleto falncia huahuahuahauhauah!