INTEGRANTES: FELIPE AGUILAR A. MARTIN RODRIGUEZ I.

Introduccin

Durante la ltima dcada, debido a la denominada era de las economas de mercado, estas adems, apoyadas fuertemente por el gran avance tecnolgico, ha dado como resultado que nuestra sociedad ha experimentado un gran incremento en la cantidad y calidad de productos y servicios. Debido a que somos el segundo pas mayor consumidor de pan en el mundo, y tambin que es un producto de primera necesidad, una panadera puede ser una empresa muy rentable si se gestiona correctamente y en el lugar perfecto. La panadera en su estudio y prctica, deber tratarse con un carcter muy particular, ya que requiere de gran atencin, cuidados y sobre todo: tiempo. La elaboracin del pan involucra principios fsicos, qumicos y biolgicos, que para saltar del conocimiento emprico y meramente prctico al conocimiento profesional debern ser comprendidos y aplicados en su totalidad para tener xito en la obtencin de un buen producto. El pan tiene su origen en Egipto. Los granos del trigo salvaje eran puestos sobre piedras calientes, descascarados y luego se los coman, aunque estaban duros, secos y arenosos. Con el tiempo se descubri que si le agregaban agua al trigo, este se converta en una especie de caldo espeso, parecido a un atole. El siguiente paso lgico en el desarrollo culinario fue poner esta preparacin sobre las piedras calientes. Los egipcios encontraron que las variedades domesticadas del trigo eran ms fciles de descascarar y lo nico que tenan que hacerles era molerlas, a diferencia de tostarlas sobre las piedras calientes. Esto signific que el trigo estaba siendo comido con el gluten intacto.

Fundamentacin
Nuestro proyecto surgi de la necesidad e idea de instalar una panadera en el sector de ovejera, Calle Felizardo Asenjo 133, ya que el lugar no cuenta con un comercio como este, solo hay negocios pequeos con lo cual pretendendemos abarcar todo el sector en donde tambin hay colegios, empresas industriales, ferias ganaderas y adems el sector ha ido creciendo notablemente en vivienda y urbanismo con esto nos animara a seguir emprendiendo y avanzando hacia un futuro cada vez mejor. Nuestra Empresa tiene como meta brindar los mejores servicios de calidad. Por tal motivo, esperamos estar constantemente superndonos en nuestra labor, pensando siempre en ofrecer lo mejor para nuestros clientes. Creemos que con trayectoria, podemos obtener una excelente respuesta por parte de nuestros clientes, lo cual nos animara a seguir emprendiendo y avanzando hacia un futuro cada vez mejor. Queremos de esta manera demostrar que podemos superar las expectativas, llegando a cumplir con el fin propuesto, lo cual nos permita crecer como Empresa y a su vez enriquecernos. Implementaremos nuestra estrategia de negocios la que constara en estar en constante preocupacin de saber y anticipar cuales son las necesidades de los clientes, que sin duda estn en constantes cambios.

Visin y Misin
Misin: Proveer a nuestros clientes con excelente calidad, servicio y honestidad, productos de panadera, cafetera, fiambrera, lcteos, y refrigerios en general. Manteniendo un liderazgo con la colaboracin, iniciativa y creatividad de nuestro recurso humano. Visin: Dar satisfaccin a nuestros clientes garantizando eficazmente la calidad de los productos elaborados, mediante conocimientos, trabajo en equipo, compromiso, optimizacin de los recursos, efectividad y mejoramiento continuo, logrando as una empresa con proyeccin que ayude al desarrollo del pas.

Aspectos Legales
Nuestro proyecto para que se lleve a cabo deber contar con todos los permisos legales tales como: Constitucin de la Empresa (Escritura). Iniciacin de Actividades. Patente Comercial. Resolucin sanitaria. Trmites Bancarios (IVA-renta).

Objetivo General Y Especfico

OBJETIVO GENERAL:

Satisfacer las necesidades de la poblacin logrando una nutricin sana y natural, favoreciendo a todas aquellas personas de nuestro sector, para que de esta manera se pueda contribuir al cuidado de la salud de nuestros consumidores, tomando en cuenta la situacin econmica y alimenticia de la canasta familiar.
OBJETIVO ESPECIFICO:

- Generar una idea innovadora que satisfaga una necesidad. - Satisfacer al cliente con un producto de excelente calidad. - Generar una fuente de empleo a personas que estn capacitadas para trabajar en nuestra empresa - Realizar convenios con grandes empresas para que adquieran nuestro producto(s). - Aumentar la Produccin para fin de ao.

Resultados Esperados
A Mediano Plazo(aumentar las ventas) Tener Otra Panadera. Ampliar Nuestra Gama de Productos. Capacitacin a los Trabajadores. Fidelizacin de Clientes.

Actividades
La Jornada de Trabajo de nuestra Empresa ser de 7:00 am a 20:00 pm. De lunes a sbado con atencin al pblico, en donde estarn los diferentes productos que se comercializaran tales como; Pan Corriente Pan Francs Pan pita Pan pollito Pan copihue Pan con chicharrones Productos varios (Cecinas, quesos, caf, azcar, bebidas, confitera, etc.) El Producto a comercializar (pan), es un producto de sabor y texturas nicas, blando, esponjoso y crujiente. Sus propiedades se mantendrn invariables por el transcurso del tiempo. (Durante el da) Una vez cocido el pan, es sacado del horno y vaciado a unos canastos de mimbres bien aireados de manera tal, que el pan por falta de aire no transpire y se humedezca. Si esto no sucede, el pan perder sus propiedades, no quedar crujiente, sino ms bien blando y latigudo. Una vez en los canastos, el pan es trasladado a las respectivas cajoneras del lugar donde ser comercializado, Adems este debe ser distribuido rpidamente a los clientes que nos hacen los pedidos, ya sea en la maana o en la tarde.

PROCESO DE FABRICACION DE PAN CORRIENTE

INGREDIENTES 1 quintal de harina de 50 kilos. 1 kilo de sal. 1 kilo de Manteca. kilo de levadura. 27 litros de agua. Rendimiento despus de coccin: 65 kilos de Pan. Todos estos ingredientes son ingresados a una mezcladora por 15 minutos, despus pasan a una sobadora para posteriormente sea cortado el pan con los distintos moldes y tamaos, Despus pasa enlatado a una cmara de fermentacin por 30 minutos, para ingresarlo al horno y sea cocido por 10 minutos a una temperatura de 270 C. La industria que nos abastecer con la materia prima ser Molino Rahue.

Recursos
FINANCIAMIENTO:

- Cada socio aportara el 50 y 50% del capital inicial que ser de $14.000.000. FINANCIAMIENTO DE LOCAL Y MAQUINARIAS: Arriendo del Local $300.000 (Constara de material solido con un piso y paredes lavables). Sobadora de pan es de $1.200.000 Horno a Gas $2.500.000 Camara de fermentacin $1.300.000 Ovilladora $800.000 Dobladora para pan francs $ 2.000.000 Mesones, moldes y varios $ 500.000 Amasadora $ 1.000.000

Equipo de trabajo
El Departamento de produccin estar compuesto en un principio por 3 panaderos. La distribucin estar a cargo de 1 repartidor quien ser el encargado de la entrega del producto con recursos de la empresa. En la recepcin tendremos a un auxiliar de Aseo y bodega quien ser el encargado de recibir las mercaderas para el proceso productivo y adems realizara labores administrativas. Un cajero o cajera para la venta en el mismo local Dos vendedores o vendedoras pera la venta directa. En total sern 8 trabajadores ms los 2 dueos

Recurso Humano
FORMA DE CONTRATACIN: Mediante un contrato a plazo fijo, cada trabajador segn su funcin.

Contingencia
Anlisis Interno
Fortalezas a. Calidad del producto b. Precios competitivos c. Experiencia laboral de los Panaderos d. Maquinaria y equipos necesarios Debilidades a. No se conoce el Rubro para Administrar b. Sin Incentivo y motivacin a todo el personal c. Mala distribucin de la planta d. Falta de un control de calidad

Anlisis externo
Oportunidades

a. Mucha demanda b. Buenas relaciones con los proveedores c. Preferencia frente a empresas locales d. Capacitaciones adecuadas Amenazas a. Alto grado de competidores b. Produccin y Empleo c. Competencia desleal en el mercado local d. Cambios acelerados en las preferencias de los consumidores.

Fortalezas con Oportunidades

Calidad del producto - Buenas relaciones con los proveedores Al tener un producto de buena calidad nos indica que nuestros proveedores nos abastecen con buena materia prima. Precios competitivos - Mucha demanda Al competir con empresas del mismo rubro los clientes nos van a preferir por nuestro producto y precio. Experiencia Laboral de los Panaderos - Preferencia frente a empresas locales Por nuestra experiencia nos van a preferir empresas pequeas y grandes. Maquinaria y equipos necesarios - Capacitaciones adecuadas Nos indica que al tener capacitado al personal van a poder manejar muy bien las maquinarias y equipos.

Fortalezas con Amenazas

Calidad del producto - Alto grado de competidores Que nuestros competidores mejoren su calidad Precios competitivos - Inestabilidad econmica

Al haber inestabilidad econmica haya que bajar los precios Experiencia Laboral - Cambios acelerados en las preferencias de los consumidores Que los consumidores prefieran comprar en otra panadera algn bien que no tengamos aunque tengamos experiencia. Maquinaria y equipos necesarios - Competencia desleal en el mercado local Que la competencia invierta en mejor tecnologa que la nuestra.

Debilidades con Amenazas

No se conoce el rubro para Administrar - Alto grado de competidores Si hay una mala organizacin y un amplio campo de competencia en el producto claramente bajaremos las ventas y se producir un efecto de crisis Sin Incentivo y motivacin a todo el personal - Inestabilidad econmica El no contar con un personal motivado por sus jefes se incurrir en que los trabajadores decidan irse y buscar otra empresa y esta llegara al punto de decrecer y tal vez tenga una crisis y quiebre que nos lleve a una inestabilidad economica. Mala distribucin de la planta - Competencia desleal en el mercado local Al tener una mala distribucin del local en cuanto al lugar donde se almacenara como donde se producir el pan, la competencia aprovechara las falencias para mejorar sus resultados en su produccin Falta de un control de calidad - Cambios acelerados en las preferencias de los consumidores El no tener un control exhaustivo de lo que queremos producir y adems la higiene, nos ocurrir que perderemos clientes y no nos prefieran por ende nos puede causar un grave problema.

Debilidades con Oportunidades

Administracin deficiente - Capacitaciones adecuadas Si hay una mala administracion y buenas capacitaciones en los trabajadores se producira un problema que influiria en la continuidad de ellos en la empresa. Sin Incentivo y motivacin a todo el personal - Preferencia frente a empresas locales Si no se valora el esfuerzo de los trabajadores en cuanto a motivarlos y recompensarlos optaran por cambiarse a otra empresa de la competencia. Mala distribucin de la planta - Buenas relaciones con los proveedores Puede haber una mala implementacin y de orden, pero una excelente respuesta de los proveedores en abastecer nuestra empresa.

 Falta de un control de calidad - Mucha demanda Se puede dar que el producto que se fabrica no tenga las mejores condiciones de calidad, sin embargo los clientes lo van a adquirir ya que es un bien necesario para el hogar.

Plan de Accin
DEFINICION DE LOS CARGOS Los Panaderos: Sern los encargados de producir nuestro producto en tiempo, forma y calidad bajo las medidas de higiene y seguridad como lo estipula nuestra empresa. El Repartidor: Sera el encargado de abastecer con nuestro producto a nuestros clientes. El Auxiliar de bodega: Sera el encargado de llevar un control de calidad de las materias primas El Cajero: Sera el encargado de administrar las platas de la empresa. Las Vendedoras: Sern las encargadas de atender a nuestros clientes con la mejor disposicin y amabilidad posible.

HORARIO DE TRABAJO

Viabilidad
Poltica: Pensamos que en el lugar en donde va a estar instalada nuestra empresa, no afectara el entorno de la sociedad y menos a nosotros en el caso de cambiarnos de lugar puesto que al contar con un comercio como ste ser muy bueno para la poblacin, como se menciono anteriormente. Tcnica: Como nuestra empresa va a trabajar de Lunes a Sbado y ante una posible demanda de nuestro producto nos vamos a ver en la necesidad de abrir los das Domingos, con lo cual se va a tener que contratar mas mano de obra(Panaderos, Vendedores, Repartidores) Y tambin elaborar productos de repostera(Tortas, kuchen, etc.) Econmica: Por el hecho de ser un proyecto nuevo, no vamos a tener ayuda financiera de los bancos, por ende recurriremos a otras empresas para que nos ayuden con nuestro proyecto como por ejemplo: Bco. Interamericano de Desarrollo, Fosis, Corfo y Capacitaciones a nuestro personal.

Control del Cumplimento de los actividades

Nuestra empresa constara con un manual de procedimientos interno para que se lleven a cabo las actividades a realizar, en el sentido de no distorsionar lo planificado con anterioridad. Llevar tambin un control diario de lo que se ha estipulado, sino se cumple este control se debern tomar medidas correctivas.

Control y Evaluacin
Podemos tener muy bien planificado, organizado, dirigido y controlado nuestro proyecto, aun as se nos pueden escapar situaciones no previstas con anterioridad como por ejemplo: perdidas en el sentido de hacer 100 kilos de pan al da y se vendan 90 kilos, que se queme el pan, que nos roben o que la gente que va a comprar se coma un par de panes el mismo local. Tambin que los trabajadores que ingresan primero estn llegando tarde a trabajar.

Conclusin
Luego de realizar este proyecto llegamos a entender que teniendo en cuenta varios factores, se pueden elaborar grandes proyectos y si ponemos voluntad podemos llevarlos a cabo. Mediante investigaciones observamos aspectos importantes para tener en cuenta. Nuestro entusiasmo es muy grande, pero nos falta mucho por aprender. Para cuando esta idea cumpla su objetivo podamos llevar a cabo este proyecto tan interesante.