Lpidos Complejos

Son componentes lipdicos fundamentales en la mayora de las clulas (membranas). Constituyen la vaina de mielina que recubre los axones (terminales nerviosos) de las clulas nerviosas. Limitan el paso de agua y compuestos hidrosolubles a travs de la membrana celular, permitiendo a la clula mantener un reparto desigual de estas substancias entre los medios interno y externo. Actan tambin como detergentes biolgicos. Son una parte esencial de la dieta humana. Son las principales molculas constitutivas de la doble capa lipdica de la membrana. Son tambin molculas anfipticas. Son utilizados a menudo como sinnimo del trmino "grasa", aunque ambos sean en realidad distintos. Las grasas estn hechas de triglicridos, los cuales son un subtipo de lpido. Otros ejemplos de lpidos incluyen los cidos grasos as como compuestos como el colesterol. La prueba de emulsin, en la cual un compuesto se disuelve en etanol y luego en agua para ver si cae fuera de la solucin, es un mtodo bsico para detectar lpidos. Adems de contener en su molcula carbono, hidrgeno y oxgeno, tambin contienen otros elementos como nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolcula como un glcido. A los lpidos complejos tambin se les llama lpidos de membrana

adems de C, H y O, contienen tomos de P, N o S. Se incluyen los fosfolpidos y glucolpidos.

Funciones.
En ella juegan un papel muy importante ya que controlan la transferencia de sustancias hacia el interior o exterior celular. Esto se debe a su estructura (presencia de zona apolar o hidrofbica y zona polar o hidroflica), que permite el intercambio de sustancias entre un medio acuoso y un medio lipdico, separando y aislando los dos medios, a la vez que los mantienen juntos. En medio acuoso, los lpidos son incapaces de formar soluciones verdaderas y forman lo que se llaman micelas o como en el caso de la membrana plasmtica bicapas lipdicas

(configuracin de baja energa, de aproximadamente 2,5 nm de espesor y semipermeable). tienen mltiples funciones dentro del cuerpo. Los fosfolpidos son una parte importante de las membranas celulares, las cuales encierran todas y cada una de las clulas. Los triglicridos son muy importantes para el metabolismo de las grasas y la produccin de energa. Existe evidencia reciente de que los lpidos tambin son importantes como molculas de sealizacin dentro del cuerpo, sirviendo a veces como un marcador para la muerte celular programada. Finalmente, algunos lpidos toman la forma de vitaminas las cuales pueden ser importantes para la mitocondria y para crear otros componentes.

Funcin energtica.
constituyen la reserva energtica de uso tardo o diferido del organismo. Su contenido calrico es muy alto (10 Kcal/gramo), y representan una forma compacta y anhidra de almacenamiento de energa. A diferencia de los hidratos de carbono, que pueden metabolizarse en presencia o en ausencia de oxgeno, los lpidos slo pueden metabolizarse aerbicamente.

Reserva de agua.
Aunque parezca paradjico, representan una importante reserva de agua. Al poseer un grado de reduccin mucho mayor el de los hidratos de carbono, la combustin aerobia de los lpidos produce una gran cantidad de agua (agua metablica). As, la combustin de un mol de cido palmtico puede producir hasta 146 moles de agua (32 por la combustin directa del palmtico, y el resto por la fosforilacin oxidativa acoplada a la respiracin). En animales desrticos, las reservas grasas se utilizan principalmente para producir agua (es el caso de la reserva grasa de la joroba de camellos y dromedarios).

Produccin de calor.
se encarga de generar la energa calrica necesaria para los largos perodos de hibernacin. En este proceso, un oso puede llegar a perder hasta el 20% de su masa corporal

Funcin estructural.
tienen una parte de la molcula de tipo hidrofbico y otra parte de tipo hidroflico. En medio acuoso, estos lpidos tienden a autoestructurarse formando la bicapa lipdica de la membrana plasmtica que rodea la clula.

En su composicin intervienen cidos grasos y otros componentes como alcoholes, glcidos, cido fosfrico, derivados aminados etc. Son molculas anfipticas con una zona hidrfoba, en la que los cidos grasos estn unidos mediante enlaces ester a un alcohol (glicerina o esfingosina), y una zona hidrfila, originada por los restantes componentes no lipdicos que tambin estn unidos al alcohol. Encontramos los siguientes tipos:

- Glicerolpidos
a) Gliceroglucolpidos b) Glicerofosfolpidos (fosfolpidos)

1.- Glicerolpidos.
Poseen dos molculas de cidos grasos mediante enlaces ester a dos grupos alcohol de la glicerina (posiciones y ). Segn sea el sustituyente unido al tercer grupo alcohol de la glicerina se forman los: a) Gliceroglucolpidos. Si se une un glcido. Lpidos que se encuentran en membranas de bacterias y clulas vegetales. b) Fosfolpidos. Se une el cido fosfrico y constituye el cido fosfatdico. La estructura de los distintos Fosfolpidos se pueden considerar derivados del cido fosfatdico, y por ello se nombran con el prefijo fosfatidil seguido del nombre del derivado aminado o polialcohol con el que se une. As se obtienen los derivados fosfatidiletanolamina, fosfatidilcolina (lecitina), fosfatidilserina, fosfatidilglicerol y fosfatidilinositol. Los Fosfolpidos tienen un gran inters biolgico por ser componentes estructurales de las membranas celulares.

- Esfingolpidos
a) Esfingoglucolpidos b) Esfingofosflpidos

2.- Esfingolpidos. Todos ellos poseen una estructura derivada de la

ceramida (formada por un cido graso unido por enlace amida a la esfingosina) Pueden ser de dos clases: a)Esfingoglucolpidos. Resultan de la unin de la ceramida y un conjunto de monosacridos como la glucosa y galactosa entre otros. Los ms simples se denominan cerebrsidos y slo tienen un monosacrido (glucosa o galactosa) unida a la ceramida. Los ms complejos son los ganglisidos, que poseen un oligosacrido unido a la ceramida. Estas molculas forman parte de las membranas celulares y especialmente de la plasmtica, donde se intercalan con los fosfolpidos. b) Esfingofosfolpidos. El grupo alcohol de la ceramida se une a una molcula de cido ortofosfrico que a su vez lo hace con otra de etanolamina o de colina. As se originan las esfingomielinas muy abundantes en el tejido nervioso, donde forman parte de las vainas de mielina.

Fosfolpidos
Los fosfolpidos constituyen un amplio grupo de molculas que tienen en comn estar formadas C, H, O, N y P. Estn formadas por un alcohol, al que se unen, por enlace ster, cidos grasos y el cido fosfrico, que les da nombre. Sobre este esqueleto molecular bsico podemos considerar algunas variaciones que dan lugar a los grupos de fosfolpidos de mayor inters biolgico: fosfoacilglicridos y los fosfoesfingolpidos.

Fosfoacilglicridos.
Los fosfoacilglicridos son molculas antipticas que estn compuestos por un glicerol, dos de cuyos grupos OH (hidroxilo) se unen a dos cidos grasos mediante sendos enlaces ster. El tercero se une al grupo fosfato, tambin por un enlace ster, que este caso se suele denominar enlace fosfoester. Este ncleo molecular constituye el cido fosfatdico. A su vez, al fosfato se puede unir otra molcula (podemos representarla por X), lo que determina los distintos grupos de fosfoacilglicridos. Entre los ms importantes se encuentran: Lecitinas, si X es el aminoalcohol colina. Son muy abundantes en la yema de huevo, de donde se obtienen con fines cosmticos y dietticos. Encefalinas, si X es el aminoalcohol etanolamina o el aminocido serina. Abundan en el cerebro, de donde se obtuvieron por primera vez, pero tambin existen en otros rganos como el hgado. Cardiolipinas, si X es el alcohol glicerol unido, a su vez, a otro cido fosfrico y a un diglicrido. La molcula es, pues, simtrica. Abundan en el msculo cardaco. Dentro de cada grupo, a su vez, hay distintos tipos segn cuales sean los cidos grasos concretos (generalmente, uno saturado y el otro insaturado), lo que ampla an ms la variedad de molcula