28/02/2013

Professor: Cassiano Bragagnolo

LES 706 - ADMINISTRAO DA PRODUO ESALQ/USP

1 Semestre de 2013

Apresentao do programa
Objetivos da disciplina:
Capacitar o aluno para uma viso geral do sistema

produtivo e operacional na produo de bens e servios. Os conceitos de administrao e controle e projeo da produo auxiliaro nas decises estratgicas em diferentes setores do sistema produtivo. A avaliao e anlise com diferentes indicadores econmicos, instrumentos de gesto de qualidade e capacidade de produo despertar a ateno para um processo eficiente em produtividade e qualidade com viabilidade econmica.

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Apresentao do programa
Bibliografia bsica:

SLACK, N., CHAMBERS, S., JOHNSTON, R. Administrao da produo. 3 ed. So Paulo: Atlas, 2009. (658.5 S631a2 90476)

Apresentao do programa
Bibliografia complementar:

BATALHA, M.O, Gesto Agroindustrial, 3 Ed., So Paulo, Atlas, 2007, (338.1 B328g v.1) CERQUEIRA NETO, E.P. Gesto da qualidade: princpios e mtodos. 3 Ed. So Paulo: Pioneira, 1993. CORREA, H. L. et al. Planejamento, programao e controle da produo MRP II/ERP. So Paulo: Atlas, 1997. (658.5 C824p4 80963) DAVIS, M.M., AQUILANO, N.J., CHASE, R. Fundamentos da Administrao da Produo Bookman, 2007. (658.5 D261f3 90485) MARTINS, P. G. LANGENI, F. P. Administrao da Produo. So Paulo: Saraiva, 1998 (658.5 M386a 72498) MOREIRA, D. A. Administrao da produo e operaes. Pioneira, 2001 CHASE, R. B, JACOBS, F.R., AQUILANO, N.J. Administrao da produo para a vantagem competitiva. 10ed. Porto Alegre: Bookman, 2006 (658.5^C487a10 90487) TUBINO, D. F. Manual de Planejamento e Controle da Produo. So Paulo: ATLAS, 1997 (658.5^T884m - 71585) TUBINO, D. F. Planejamento e controle da produo : teoria e prtica So Paulo: ATLAS, 2007 (658.5^T884p - 90832)

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Apresentao do programa
Programa:
1. Conceitos da administrao da produo 2. Papel estratgico e objetivo da produo 3. Estratgia da produo 4. Arranjo fsico e fluxo

5. Planejamento e controle:
a) b) c) d)

Natureza de planejamento e controle Controle de capacidade Controle de estoque Controle da cadeia de suprimento

Apresentao do programa
Programa:
6. MRP - Materials Requirements Planning

(Planejamento de necessidades de materiais) 7. Planejamento e controle - Just in time 8. Planejamento e controle da qualidade 9. Desafio da produo: a) Globalizao b) Responsabilidade social c) Responsabilidade ambiental d) Tecnologia e) Gesto de conhecimento

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Apresentao do programa
Critrio de Avaliao:
A 1 e a 2 prova sero de carter obrigatrio. Caso o aluno perca uma das duas provas haver uma 3

prova, de carter repositivo. Para o aluno que no perdeu as provas anteriores a 3 prova opcional e substituir a menor nota. Na 3 prova ser cobrado todo o contedo ministrado no curso. Nota final = 0,1 ME + 0,9 Mdia das provas Em que: ME = mdia dos exerccios e Participao = a participao em sala de aula.

Apresentao do programa
Calendrio das aulas:
26/02/2013 - Aula 1 05/03/2013 - Aula 2 12/03/2013 - Aula 3 19/03/2013 - Aula 4 26/03/2013 - Semana Santa 30/04/2013 - Aula 8 07/05/2013 - Aula 9 14/05/2013 - Aula 10 21/05/2013 - Aula 11 28/05/2013 - Aula 12 04/06/2013 - 2 prova 11/06/2013 - Aula 13 18/06/2013 - Aula 14

No haver aula 02/04/2013 - Aula 5 09/04/2013 - Aula 6 16/04/2013 - 1 prova 23/04/2013 - Aula 7

25/06/2013 3 prova

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Professor: Cassiano Bragagnolo

LES 706 - ADMINISTRAO DA PRODUO ESALQ/USP

1 Semestre de 2013

ADMINISTRAO DA PRODUO
O que administrao da produo?
A administrao da produo trata da maneira

pela qual as organizaes produzem bens e servios. produo e disponibilizao de bens e servios.

(Slack, 2009, p. 3)

a atividade de gerenciar recursos destinados

(Slack, 2009, p. 4)

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ADMINISTRAO DA PRODUO
Qual a importncia da administrao da produo?
Todas as atividades da administrao da produo podem contribuir para

o sucesso da organizao. Uma operao eficaz pode oferecer quatro tipos de vantagens para a organizao:
1. 2.

3.

4.

pode ser eficiente e reduzir os custos de produo de produtos e servios; pode aumentar a receita ao aumentar o nvel de satisfao dos clientes por meio de boa qualidade e servio; pode reduzir o montante do investimento necessrio para produzir o tipo determinado e a quantidade de produtos e servios, ao aumentar a capacidade efetiva da operao e atravs da inovao em como utilizar seus recursos fsicos; pode fornecer a base inovao futura ao construir um conjunto slido de habilidades operacionais e conhecimento dentro da organizao.

ADMINISTRAO DA PRODUO
O que funo de produo (ou

produo ou operao)?
Toda organizao possui uma funo de

produo porque toda organizao produz algum tipo de produto e/ou servio. A

funo de produo a parte da organizao responsvel por esta atividade.

(Slack, 2009, p. 4)

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ADMINISTRAO DA PRODUO
A funo de produo central para a organizao porque produz os bens e servios que so a razo de sua existncia, mas no a nica nem, necessariamente, a mais importante.
(Slack, 2009, p. 5)

FUNES DE UMA ORGANIZAO

As funes de uma empresa so divididas em funes

centrais e de apoio. As funes centrais de uma organizao so: a) Funo marketing b) Funo desenvolvimento de produto/servio c) Funo produo As funes de apoio que suprem e apoiam a funo de produo so: a) Funo contbil/financeira b) Funo recursos humanos

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FUNES CENTRAIS DE UMA ORGANIZAO

a) Funo marketing a funo marketing (que inclui vendas) responsvel por comunicar os produtos ou servios de uma empresa para o seu mercado de modo a gerar pedidos de servios e produtos por consumidores. b) Funo desenvolvimento de produto/servio esta funo responsvel por criar novos produtos e servios ou modific-los de, de modo a gerar futuros pedidos de produtos ou servios. c) Funo produo a funo produo responsvel por satisfazer s solicitaes de consumidores por meio da produo e entrega de produtos e servios.

Atividades das funes centrais de algumas empresas

Atividades funcionais centrais Marketing e vendas Desenvolvimento de produto/ servio Produo Provedor de servios de internet Cadeia de fast food Promover servios a usurios e Fazer propaganda em obter assinaturas; televiso; Vender espaos de Inventar material promocional. propaganda. Inventar hamburgueres, pizzas, Criar novos servios e etc; comissionar novo contedo de Projetar a decorao dos informao. restaurantes. Manter equipamentos, programas e informao; Implantar novos links e servios Fazer hamburgures, pizza, etc; Servir os clientes; Fazer a limpeza; Manter equipamentos.

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Atividades das funes centrais de algumas empresas

Atividades funcionais centrais
Marketing e vendas Desenvolvimento de produto/ servio Caridade Desenvolver contratos de fundos; Enviar mala direta com pedidos de doaes. Desenvolver novas campanhas de apelo; Projetar novos programas de assistncia. Prover servios para os beneficirios da caridade Fabricante de mveis Fazer propaganda em revistas; Determinar a poltica de preos; Vender para lojas. Projetos novos mveis; Harmonizar as cores e formatos da moda. Fazer peas; Montar os mveis.

Produo

FUNES DE APOIO
a) Funo contbil/financeira fornece a

informao para ajudar os processos decisrios econmicos e administra os recursos financeiros da organizao. b) Funo recursos humanos a funo que tanto recruta como desenvolve os funcionrios da organizao, como tambm encarrega-se de seu bem-estar.

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ENTRADAS E SADAS DO PROCESSO (inputs e outputs)

Todas as operaes produzem produtos e servios atravs da transformao de entradas em sadas, o que chamado de processo de transformao. A produo envolve um conjunto de recursos de input (entradas) usado para transformar algo ou para ser transformado em outputs (sadas) de bens e servios. Embora todas as operaes possam ser vistas conforme este modelo input-transformao-output, elas diferem na natureza de seus inputs e outputs especficos. Isso tem implicaes importantes sobre o modo como a produo precisa ser administrada.

FUNO DA PRODUO Processo de Transformao

Inputs
Recursos Humanos, Instalaes e Processos, Materiais, Terra, Energia e Informao

Outputs
Bens

Processo de transformao

Servios

Medida de Performance (Qualidade, Custo, Produtividade, etc.)

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Inputs para o processo de transformao

Os inputs para o processo de transformao podem ser divididos em dois tipos de recursos:
a) recursos a serem transformados e; b) recursos necessrios para a transformao.

Inputs para o processo de transformao

Recursos transformados
Um conjunto de inputs para qualquer processo produtivo so os recursos

que so tratados, transformados ou convertidos de alguma forma.

So compostos por: a) Materiais operaes que processam materiais para alterar as suas propriedades fsicas (maioria), a sua localizao (entrega), a posse dos mesmos (varejo) ou estocando-os em depsitos (armazenagem). b) Informaes operaes que processam informao podem transformar suas propriedades informativas (contadores), algumas alteram a posse da informao (pesquisa de varejo), algumas estocam informao (bibliotecas) e outras alteram a localizao da informao (telecomunicaes). c) Consumidores operaes que processam os consumidores podem alterar as suas propriedades fsicas (cabeleireiros), estocar ou acomodar (hotis), alterar a localizao (empresa rodoviria), transformar seu estado fisiolgico (hospitais) ou, ainda, transformar o seu estado psicolgico (entretenimento).

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Inputs para o processo de transformao

Recursos de transformao O outro conjunto de inputs agrupa os recursos de transformao. Estes so os recursos que agem sobre os recursos transformados. Existem dois tipos de recursos de transformao que formam as pedras fundamentais de todas as operaes.
a) Instalaes prdios, equipamentos, terreno e tecnologia do

processo de produo;

administram a produo. A natureza especfica das instalaes e dos funcionrios

b) Funcionrios aqueles que operam, mantm, planejam e

empregados varia entre diferentes operaes.

Outputs para o processo de transformao

Todos os processos existem para produzir produtos e/ou servios. Embora produtos e servios sejam diferentes, a distino entre eles pode ser sutil:
Ex: Um software vendido em sua forma fsica (CD-

ROM) pode ser classificado como produto, enquanto que o mesmo software vendido via internet pode ser classificado como servio.

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Outputs para o processo de transformao

Talvez a diferena mais evidente seja em relao tangibilidade:
Em geral produtos so tangveis, ou seja,

pode-se tocar fisicamente um aparelho de TV ou jornal. Geralmente, os servios so intangveis.

TANGIBILIDADE
BENS SERVIOS

TANGVEIS

INTANGVEIS

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Outputs para o processo de transformao

Outra diferena quanto a estocabilidade:
Em geral os produtos possuem uma validade

maior, podendo ser estocados ao contrrio dos servios.

ESTOCABILIDADE
BENS SERVIOS

Produtos so produzidos e estocados para o futuro

Produtos so produzidos e consumidos instantneamente

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Outputs para o processo de transformao

A ltima diferena quanto a Simultaneidade:
Pelo fato de poderem ser estocados, em geral,

os produtos no precisam de demanda instantnea para serem produzidos.

SIMULTANEIDADE
BENS SERVIOS

Os clientes no precisam ser necessrio um cliente para conhecidos no momento da produzir servios produo

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Outputs para o processo de transformao

Embora existam ramos de empresas fornecedoras de produtos "puros" e de servios "puros, a maioria das operaes produz tanto produtos como servios. Servios oferecidos como assistncia tcnica por empresas so exemplos de servios oferecidos por organizaes que possuem foco na produo de produtos Servios deste tipo so chamados de servios "facilitadores".

Input-Transformao-Output
Tipo de operao Empresa de transporte areo Lojas de departamento Departamento de polcia Fbrica de comida congelada Quais so as entradas das operaes Aeronave, pilotos e tripulao de vo, tripulao de terra, passageiros e cargas Mercadorias para vendas, equipe de vendas, registros computadorizados e clientes Policiais, sistemas, informaes pblicas Comida fresca, pessoas, equipamentos de cozinha, congeladores O que faz a operao (processo de transformao) Move passageiros e cargas entre origens e destinos Quais so os produtos da operao Os passageiros e cargas transportadas

Exibe mercadorias, d Os clientes e a sugestes de vendas, mercadoria vende mercadorias Previne o crime, resolve crimes, prende criminosos Sociedade com sentimento de segurana

Preparao da comida Comida e congelamento congelada

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Administrao da produo e gerenciamento de processos

Dentro de cada operao, os mecanismos que

transformam inputs em outputs so chamados processos. Processos so: "o arranjo de recursos que produzem alguma mistura de produtos ou servios".
(Slack, 2009)

Qualquer operao constituda por um

conjunto de processos interconectados.

Administrao da produo e gerenciamento de processos

A administrao da produo pode usar o modelo input-

transformao-output para analisar o negcio em trs nveis.

1. Funo de produo ou operao o negcio propriamente dito. 2. Rede de suprimentos qualquer operao pode ser vista como

parte de uma rede mais ampla de operaes. Umas suprem outras para que produzam seus prprios produtos e/ou servios. E, ao menos que lide com o consumidor final, ela ir suprir intermedirios que iro suprir seus prprios consumidores. Cada operao pode ter mltiplos fornecedores e consumidores concorrncia com outras operaes similares. 3. Rede interna ou processos em cada operao existem processos que so verses menores de operaes completas. Cada processo individualmente um fornecedor interno e um consumidor interno de outros processos. Idia de hierarquia de operaes no negcio.

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Rede interna de uma operao de crdito

Inputs Inputs

Abertura de cadastro

Processo 1

Avaliao financeira

Processo 2
Avaliao e indicao de limite de crdito

Output

Base de dados do cliente

Output

dois processos para uma operao bancria.

Rede de suprimentos da agropecuria

INSUMOS AGROPECURIOS AGROPECURIA INDSTRIA DISTRIBUIO

vrias operaes encadeadas e desenvolvids por diferentes conjuntos de firmas.

Operao de concesso de crdito

Documentos pessoais Referncias Contatos

Base de dados do cliente

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Caracterticas dos processos

Embora as operaes sejam similares entre si na

forma de transformar recursos de input em output de bens e servios, elas diferem em alguns aspectos dos quais so particularmente importantes:
a) Volume de output; b) Variedade de output; c) Variao da demanda do output; d) Visibilidade na produo do ouput;

Estas quatro caractersticas so chamadas de 4 Vs

da produo.

Caracterticas dos processos

a) Volume de output
Questes de escala so particularmente

importantes no processo produtivo. Empresas com alto grau de repetio na produo imprimem custos unitrios baixos aos seus produtos, uma vez que empresas do deste tipo possuem trabalho sistematizado, com padres estabelecidos e fazem uso de equipamentos especializados.

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Volume de output
ALTO Repetio; Especializao; Sistematizao; Custo unitrio baixo. BAIXO Baixa repetio; Custo unitrio alto.

Caracterticas dos processos

b)Variedade de output Um servio mais flexvel e de acordo com as necessidades especficas de cada consumidor pode ser mais caro que um servio padronizado e regular.

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Variedade de output
ALTA Flexvel; Alto custo unitrio BAIXA Bem definida; Padronizada; Custo unitrio baixo

Caracterticas dos processos

c) Variao da demanda do output Produtos ou servios que tenham variao grande de demanda ao longo do ano tendem a possuir custos mais altos que aquelas com demanda constante.

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Variao de demanda de output

ALTO Demanda sazonal com provvel variao de preos; pocas de baixa utilizao Custo unitrio alto. BAIXO Demanda mais estvel e previsvel; Alta utilizao; Baixo custo unitrio.

Caracterticas dos processos

d) Visibilidade na produo do ouput
Significa quanto das atividades de uma operao percebido

pelo consumidor , ou quanto das operaes exposto aos consumidores. (ex. loja fsica X internet). Uma loja fsica, por exemplo, precisa estar prxima ao consumidor e ter alto contato com este. Uma loja virtual (internet) pode centralizar as suas operaes e ter baixo contato com o cliente, incorrendo em custos mais baixos.

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Visibilidade do output
ALTA Baixa tolerncia espera; Habilidade no contato; Custo unitrio alto. BAIXA Padronizado; Alta utilizao; Custo unitrio baixo.

Visibilidade do ouput
Existem operaes mistas em que alguns processos

possuem alto contato com o consumidor e outros baixos (ex. aeroporto). Estas operaes com baixo contato com o consumidor so denominadas operaes de retaguarda.
ALTO CONTATO COM O CLIENTE Incerteza; Variabilidade; Difcl controle. BAIXO CONTATO COM O CLIENTE (RETAGUARDA) Previsibilidade; Padronizao; Maior controle

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ADMINISTRAO E CONTROLE DA PRODUO

Quem responsvel pela administrao da

produo? Gerentes de produo so funcionrios da organizao que exercem responsabilidade particular em administrar algum ou todos os recursos envolvidos pela funo produo. Este profissional pode receber outras denominaes dependendo da empresa.

Atribuies diretas dos gerentes de produo

Definir os objetivos e estratgias de produo; Projeto de produtos, servios e processos; Planejamento e controle da produo (PCP); Melhoria contnua.

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Atividades da administrao
Embora a natureza exata das responsabilidades da

administrao da produo dependa, em alguma extenso, da forma escolhida pela organizao para definir as fronteiras da funo de produo, existem algumas classes gerais de atividades que se aplicam a todos tipos de produo. So elas:
entendimento dos objetivos estratgicos da produo; desenvolvimento de uma estratgia de produo para a

organizao; projeto dos produtos, servios e processos de produo; planejamento e controle da produo; melhoria do desempenho da produo; responsabilidade ampla dos gerentes de produo.

Proteo da produo
Cuidados que a produo precisa ter para no sofrer alteraes graves, nas aternncias do ambiente.

(Slack, 2009)

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Proteo da produo
Proteo fsica
Proteo de entradas e sadas (estoques,

filas, materiais)

Proteo da produo
Proteo organizacional Proteo das operaes contra turbulncias externas (rotatividade, tempo de atendimento, reclamaes)

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Exerccios para prxima aula

Exerccios 4, 5 e 6 pgs. 30, 31 e 32 (Captulo 1 do livro Administrao da produo - Slack, 2009)

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