TIPOS DE GRASAS CUANTOS TIPO DE GRASAS HAY, CUALES SON GRASAS BUENAS Y GRASAS MALAS?

GRASAS SATURADAS: Son aquellas en las que cada tomo de carbn esta unido a un tomo de hidrogeno. Se las considera grasas malas, ya que son las responsables de la aparicin del colesterol y de muchos problemas de circulacin. La mayora de estas grasas se obtienen de productos de origen animal ( carne, leche y derivados sin desnatar, como queso o yogures). Una forma de saber que se trata de grasas saturadas es que si no se calientan son slidas. Dentro del mundo vegetal, la mayora de las plantas carecen de este tipo de grasas, la excepcin son el aceite de palma o aceite de coco. GRASAS INSATURADAS: Son aquellas que faltan tomos de hidrogeno. Son aquellas que se muestran en estado lquido a temperatura ambiente. Se conocen como grasas buenas, por el papel que ejercen en el control del colesterol y las enfermedades del corazn. Estas se subdividen a su vez en: Grasas Monoinsaturadas: Son aquellas que carecen de un tomo de hidrogeno, y poseen un tomo de carbn adicional. Un ejemplo seria el aceite de oliva, estas grasas cuando se enfran se hacen mas espesas. Grasas Poliinsaturadas: Son aquellas que al carecer de dos tomos de hidrogeno, poseen en su lugar dos tomos de carbn adicionales. Ejemplos, de estas son el aceite de

pescado, de girasol, o de soja. Se mantienen liquidas al enfriarse. ACIDOS GRASOS TRANS: Son aquellas grasas insaturadas que a travs de un proceso llamado hidrogenacin, se han convertido en grasas con una textura menos fluida. Ejemplo son las margarinas, o galletas que tienen ahora una textura menos blanda. Sin embargo este proceso convierte las grasas insaturadas en acido grasos trans, que funcionan como si fuesen grasas saturadas, elevando el colesterol y causando problemas circulatorios. ALGUNOS ALIMENTOS, SU CONTENIDO GRASAS SATURADAS Y COLESTEROL CUADRO I DE

ALIMENTOS SALCHICHA SALMON POLLO SIN PIEL CARNE MAGRA LECHE ENTERA LECHE DESCREMADA MANTECA MARGARINA HUEVOS

CANTIDAD TOTAL DE GRASA 85 g 24 g 85 g 7g 85 g 3g 85 g 250 ml 250 ml 1 cucharada 1 cucharada 1 16 g 8g 0,5 g 11,5 g 11,5 g 5 g

GRASAS COLESTEROL SATURADAS 9g 1g 0,9 g 6,2 g 5g 0,3 g 7g 2g 1,5 g 43 mg 60 mg 72 mg 75 mg 33 mg 4 mg 30 mg 0 mg 213 mg

SON NECESARIAS LAS GRASAS? Al igual que los hidratos de carbono, y las protenas las grasas son necesarias para la nutricin. Sin embargo una dieta muy rica en grasas trae problemas a nuestra salud, como el aumento de colesterol, problemas cardiacos, y el problema de la obesidad. Debemos tener un consumo moderado de grasas en nuestra alimentacin que no debera superar el 30% de la cantidad de caloras ingeridas a diario. A su vez las grasas saturadas no deben ser ms del 10%.

COMO REDUCIR LAS GRASAS EN LAS COMIDAS? Es primordial reducir la ingestin de carnes grasas (rojas) , y sobretodo , los productos elaborados a partir de estas carnes, como los embutidos. Es aconsejable utilizar en su lugar el pollo o el pavo y a su vez la pechuga que es ms magra. Deben cocinarse sin piel. A su vez consumir la leche o derivados descremados (desnatados).

ACIDOS GRASOS ESENCIALES

Se denominan cidos grasos esenciales (AGE) a un grupo de cidos grasos que el organismo no puede fabricar y que tienen que ser ingeridos a travs de los alimentos o de los complementos, Se diferencian de los no esenciales (cidos grasos saturados y monoinsaturados) en que estos ltimos puede obtenerlos el organismo a partir de las protenas, los carbohidratos o los alcoholes. Existen dos tipos de cidos grasos esenciales: cidos omega 3: son un tipo de cidos grasos poliinsaturados. Se encuentran por ejemplo en las semillas de lino y sobre todo en el aceite de lino. Tambin, en los aceites de pescado y la leche materna. cidos omega 6: son de tipo se cidos grasos esenciales que los podemos encontrar alimento que lo podemos encontrar en el aceite o semillas de valeriana, en los coles de Bruselas, zanahoria, soja o aceite de ssamo.

PARA QUE SIRVEN LOS OMEGA 3 Y OMEGA 6? El organismo necesita de ello para trabajar correctamente. Entre las principales funciones se encuentran las siguientes: La formacin de las membranas celulares La formacin de las hormonas El correcto funcionamiento del sistema inmunolgico La correcta formacin de la retina El funcionamiento de las neuronas y de las transmisiones qumicas

ALIMENTOS LIGHT

Los productos bajos en caloras, llamados Light, son aquellos alimentos que han sido modificados en su estructura qumica y cuyas caloras han sido disminuidas, existiendo de dos tipos principales de alimento bajos en caloras. Por un lado los que han sido modificados en sus carbohidratos, es decir el azcar que contienen, y los que han sido modificados en la cantidad de grasas (reducidos). En los primeros, reducidos en la cantidad de azcar, se utilizan sustituto de alimentos como los edulcorantes para endulzar y bebidas bajas en caloras. Algunos de ello son: Los jarabes de glucosa, como la fructosa, los alcoholes de azcar, como el sorbitol, el climato, unas 30 veces ms dulce que la sacarosa. Entre los beneficios para la salud, es que ayudan a llevar una cantidad menor de caloras, y estn diseados para no ser absorbidos por el cuerpo. Se recomienda que no sean utilizados en ciertas etapas de la vida como la lactancia, adolescencia o el embarazo, pues puede generar a largo plazo una falta de nutrientes. La desventaja que podemos encontrar en estos productos es que las personas pueden consumir el doble o mas de producto creyendo que no engorda, y por lo tanto incorporan algunos edulcorantes artificiales en exceso que pueden ser nocivos para la salud. En conclusin lo importante para la salud, como todo en la vida es lograr el equilibrio.

PIRAMIDE NUTRICIONAL