STEVIA

Endulzante de mesa 100% natural

Cero Kilocaloras

Los edulcorantes de bajas caloras

Los edulcorantes de bajas caloras aportan numerosos beneficios de tipo fisiolgico y sicolgico para sus usuarios. Los expertos en salud concuerdan en que los edulcorantes son efectivos para el mantenimiento del peso adecuado, la disminucin de peso, el manejo de la diabetes, la reduccin de caries dentales y los riesgos asociados con la obesidad. Los edulcorantes bajos en caloras ofrecen una manera de disfrutar de comidas y bebidas sabrosas sin el contenido calrico del azcar. Mantenerse en buena salud es considerada como la principal razn para usar productos con menos caloras. Gozar de buena salud implica, entre otras, alcanzar y mantener el peso adecuado. Muchas personas consumen comidas y bebidas bajas en caloras sin estar a dieta, como forma de llevar un estilo de vida saludable. Resumen: El consumo de edulcorantes bajos en caloras como sustitutos del azcar ofrece una va para controlar el consumo de caloras. Los profesionales de la salud sostienen que la forma ms efectiva para bajar el peso es gastar ms caloras que las que se ingieren, aumentar la actividad fsica y consumir menos caloras Lograr el peso ideal y mantenerse, depende de mltiples factores, como: hbitos alimenticios, hacer ejercicios, y un compromiso de sostener un estilo de vida saludable a largo plazo. Aunque las comidas y bebidas con menos caloras pueden tener un papel clave en el xito de la prdida del peso, estas no son los factores de xito ni los responsables por su fracaso. El gran xito de cualquier programa para bajar de peso depende de la voluntad y el esfuerzo personal, no del producto. En cualquier estudio sobre los edulcorantes bajos en caloras y en el papel que cumplen en controlar el peso, se establece claramente que estos edulcorantes no son medicamentos diseados con el propsito de reducir el peso. No hay promesas milagrosas en la mercadotecnia de estos productos.

Qu es Stevia?
La Stevia Rebaudiana Bertoni, es una planta de la familia de los crisantemos, denominada comnmente Stevia, descubierta por el botnico y mdico espaol Pedro Esteve (1500-1556) en el nor-este de Paraguay.

Esta planta, llamada por los indgenas de Paraguay y sur de Brasil ka'a he' (hoja dulce) viene siendo utilizada por ellos, hace centenares de aos, como yerba dulce, para endulzar bebidas y hacer t, lo que ha sido documentado por los conquistadores espaoles.

Colombia, Per, Chile, Malasia y tambin en Uruguay. Su cultivo requiere suelos arenososhumferos con un PH de 6,5-7,5 en ausencia de salinidad, siendo la mejor poca entre primavera y verano. La temperatura ptima para la germinacin de las semillas debe ser superior a 20 C. Sus hojas contienen una mezcla de sustancias de sabor dulce intenso, 30 a 45 veces ms dulce que el azcar refinado. De la Stevia, se extraen diez diferentes compuestos, responsables del sabor dulce de la planta: stevisidos, rebaudisidos A, B, C, D, E y F, dulcsidos A, rubussidos y steviolbisidos. La mayor dulzura se extrae de los stevisidos y del Rebaudisido A, dos glicsidos diterpnicos, sustancias compuestas por dos molculas de diferentes tipos de azcares y una molcula llamada steviol.

Es una hierba perenne que llega a una altura de 30-80 cm, con tallo color pardo; hojas ssiles ovoidales con bordes aserrados, las terminales agrupadas en nmero de 3 4; y flores pequeas terminales, blanquecinas, hermafroditas, de corola tubular. La raz es pivotante, siendo su tamao equivalente a un cuarto del de la planta. La Stevia Rebaudiana Bertoni se cultiva en diversas regiones del norte de la Argentina, en el litoral Brasileo y Paraguayo, Mxico, Canad, Sudoeste de EE.UU., China, Taiwn, Gran Bretaa, Filipinas, Israel, Tahilandia, Japn Corea, Rusia, Suiza, Australia, Nueva Zelanda,

Los anlisis realizados recientemente en seres humanos sobre seguridad, metabolismo e ingesta, respaldan la seguridad de los edulcorantes de stevia. El JECFA ha realizado un minucioso anlisis cientfico de los datos existentes sobre los glucsidos de steviol y ha concluido que son seguros para utilizarse en alimentos y bebidas. La revista Food and Chemical Toxicology public un suplemento especial sobre el tema de la seguridad de los edulcorantes de stevia en mayo de 2008.

Basndose en los estudios realizados en los ltimos aos, el Comit Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la OAA/OMS (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA) ha concludo que los edulcorantes de stevia son metabolizados por una ruta comn. Esta ruta comienza en el intestino, donde los glucsidos de steviol son descompuestos en steviol. El steviol es secretado en la orina como glucurnido de steviol. Los componentes metabolizados de los glucsidos de steviol, esencialmente salen del cuerpo y no hay acumulacin de los mismos.

Referencias: Carakostas M, et al. Overview: the history, technical function and safety of rebaudioside A, a naturally occurring steviol glycoside, for use in food and beverages, Food and Chemical Toxicology (2008) vol 46:S1-S10., doi: 10.1016/j.fct.2008.05.003 Joint WHO/FAO Expert Committee on Food Additives Monograph http://www.fao.org/ag/agn/jecfaadditives/specs/monograph5/additive-442-m5.pdf http://www.fao.org/ag/agn/agns/files/FACTSHEET_%20S TEVIOL%20GLYCOSIDES_final1.pdf

Propiedades de la Stevia
Numerosos estudios clnicos respaldan fehacientemente la seguridad de los edulcorantes de stevia. Est demostrado que los glucsidos de steviol que cumplen con los criterios de pureza establecidos por el Comit Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la OAA/OMS (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA) no tienen efecto en la respuesta de la presin sangunea ni de la glucosa en sangre, lo cual indica que los edulcorantes de stevia son seguros para ser utilizados por los diabticos. Basados en la profundidad de la investigacin publicada, los paneles de expertos cientficos independientes, tanto en los EE.UU. y el mundo han concluido que el rebaudisido A y otros glucsidos de steviol son seguros para las personas de todas las edades, incluyendo nios, las personas con diabetes, mujeres embarazadas o lactantes, las personas con sobrepeso y los ancianos. Los estudios publicados en la revista Food and Chemical Toxicology 05 2008 mostraron que dosis muy altas de Stevia no tuvieron efectos negativos en la salud general o determinados rganos, como el hgado. Con base en estudios realizados en los ltimos aos, el JECFA ha concluido que los componentes dulces de stevia, los glucsidos de steviol, son metabolizados por una va comn. Esto comienza en el intestino donde los glucsidos se desglosan de steviol. El steviol se excreta en la orina como glucurnido de steviol. Sin embargo, el steviol poco se absorbe. Los componentes metabolizados de los glucsidos de steviol dejan el cuerpo esencialmente sin cambios.

Estudios Clnicos
La Stevia ha demostrado cualidades para su utilizacin en diabticos, ya que las curvas de tolerancia a la sobrecarga de glucosa postprandial en pacientes diabticos obesos fue mejor en aquellos que haban sido tratados previamente con 130-140 mg de extracto de yerba dulce, que en aquellos que haban recibido 280-300 mg del hipoglucemiante de sntesis glibenclamida. El porcentaje de descenso fue en promedio del 35% respecto a los niveles basales al cabo de 6-8 horas (Ibarrola N., 1996). -El efecto hipoglucemiante como el incremento en la tolerancia a la glucosa tambin se evidenci en las personas euglucmicas, durante y despus de la toma de un extracto acuoso elaborado con 5 g de hojas de yerba dulce (Curi R. et al., 1986). -Se ha reportado actividad antimicrobiana, no solo a nivel de la placa dentaria (Das S. et al., 1992), sino frente a Candida albicans, Saccharomyces cerevisiae, Proteus vulgaris y Pseudomona aeruginosa (Takaki M. et al., 1985). -Por va externa los extractos acuosos de yerba dulce han demostrado resultados preliminares beneficiosos en casos de seborrea, dermatitis, eczemas e incluso algunos casos de psoriasis (Mowrey D., 1993). -El estevisido no ha demostrado ser txico tanto en el corto como en el largo plazo, de acuerdo a los diferentes trabajos publicados (Farnsworth N., 1973; Kinhorn L. & Soejarto J., 1991). -Estudios hechos por el departamento de Endocrinologa y Metabolismo del Aarhus University Hospital de Dinamarca revelaron que el esteviosido (principio activo de la Stevia ) acta estimulando en forma directa las clulas beta del pncreas generando as una secrecin considerable de insulina. El resultado de estas pruebas medicas indican que la Stevia podra tener un potencial rol antihiperglucemico en personas con diabetes tipo2 ( no insulino dependientes) (Metabolism 2000 Feb; 49 (2) : 208-14) Estudios hechos por la Divisin de Medicina Cardiovascular del hospital Taipei (Taiwn) arrojan como resultado que en un grupo de pacientes tratados con steviosido, luego de tres meses se observ un marcado efecto hipotensor Como conclusin , dichos estudios determinaron que el Steviosido es bien tolerado y efectivo, pudiendo ser tomado en cuenta como alternativa para pacientes hipertensos. (Br J Clin Pharmacol 2000 Sep; 50 (3) : 215-20)

Referencias bibliograficas:
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Seguridad de la Stevia
La FDA (Administracin de Drogas y Alimentos) de los EEUU aprob en Diciembre de 2008 el uso de extractos de Stevia como suplemento alimenticio, adjudicando solamente a los que contienen por encima de 97% de Rebaudisido A, la autorizacin para ser utilizado como edulcorante de mesa. La Autoridad Europea de Seguridad de los Alimentos (EFSA) public en Abril de 2010 un documento con una evaluacin de que Stevia y extractos de Stevia son considerados inocuos en su uso como edulcorante de mesa. Edulcorantes elaborados con Stevia son comercializados desde 1971 en Japn, no habiendo sido reportados problemas de salud relacionados con su consumo ante el Japanese Food and Drug Safety Center. La Stevia ha sido aprobada para su uso como edulcorante de mesa por las autoridades sanitarias de la mayor parte de los pases de Amrica Latina.

Por qu TEVIAS entre las Stevias?

-Porque el principal principio activo de TEVIAS, el Rebaudisido A o REB A, es la parte ms pura y de mejor sabor entre los extractos de la planta de Stevia. El REB A es natural, no aporta caloras, es seguro para diabticos, estable tanto en temperaturas altas como en bajas y no provoca caries. Es por ello que TEVIAS carece de retrogusto amargo y metlico de otros edulcorantes con Stevia. -Por ser, por el momento, la nica Stevia elaborada por un laboratorio farmacutico de la Industria Nacional, con reconocimiento internacional. TEVIAS es elaborado por Laboratorios Haymann, empresa uruguaya con 50 aos de experiencia en la fabricacin, comercializacin y distribucin de especialidades farmacuticas para uso humano. Su Planta es la nica en haber sido aprobada -entre otros organismos nacionales e internacionales- por la F.D.A. (Food and Drug Administration) de los Estados Unidos. - Porque es elaborado por un laboratorio farmacutico de vasta experiencia y trayectoria en la fabricacin de edulcorantes. Entre sus productos estrella se destacan las lneas de edulcorantes Premium ASPARTIL (asparatmo) y SUCRALIGHT (sucralosa), presentes desde hace aos en las gndolas de farmacias y supermercados, as como en los ms prestigiosos restaurantes y hoteles del Uruguay. - Porque TEVIAS es Industria Nacional.

Presentaciones lanzamiento:
Pote de POLVO de 120 g conteniendo medida dosificadora equivalente a dos cucharaditas de azcar 50 Bastones individuales de 0,8 g. de polvo equivalentes a dos cucharditas de azucar

Algunos puntos a tener en cuenta

TEVIAS puede ser utilizado prcticamente en cualquier preparacin en sustitucin del azcar La presentacin mas prctica para cocinar es la de polvo concentrado TEVIAS da mximo resultado en aquellas recetas en que su funcin principal es la de endulzar sin caloras Puede ser usado para hornear y en cocina convencional o microondas, tambin por tiempo prolongado. Apto para elaborar helados o postres congelados. Los alimentos elaborados con TEVIAS, pueden ser congelados para conservar por tiempo prolongado. Para aumentar el cuerpo de la preparacion, por cada taza de TEVIAS utilizada, se puede agregar 1/2 taza de leche descremada en polvo y/o 1/2 cucharadita de polvo de hornear. Al cocinar u hornear con TEVIAS en lugar de azcar u otros endulzantes calricos, es bueno tener en cuenta que algunos de ellos, brindan volumen, textura, estructura y color adems de endulzar. Para lograr mayor volumen, cuando usa batidora se recomienda mezclar a baja velocidad; si mezcla a mano, hacerlo en forma envolvente Para dar un tinte amarronado a la preparacin se puede utilizar miel, cocoa o caf. 2 Cucharadas y media de TEVIAS endulzan como una taza (200 g) de azcar.

Equivalencias
STEVIA POLVO
(1 MEDIDA INCLUIDA EN EL ENVASE)

AZCAR
(2 CUCHARADITAS)

STEVIA POLVO

AZCAR

2,5 2 Cucharadas y media

una taza, 200 gramos

STEVIA BASTONES
(1 BASTON DE POLVO)

AZCAR
(2 CUCHARADITAS)

Preguntas Frecuentes
Qu es la stevia? La stevia es una planta de la familia de los crisantemos, cuyas hojas han sido utilizadas como edulcorante en Sudamrica y Japn durante cientos de aos Cul es la diferencia entre la stevia, el rebaudisido A y los glucsidos de steviol? El trmino stevia se refiere tpicamente a un preparado rudimentario (en polvo o lquido) de hojas secas de la stevia de sabor dulce, con cierto retrogusto amargo. Puede contener una mezcla de muchas sustancias, de las cuales slo algunas son dulces. Los glucsidos de steviol se pueden aislar y purificar a partir de las hojas de la planta de stevia y se pueden utilizar como un sustituto del azcar para endulzar alimentos y bebidas, y se utilizan como edulcorantes de mesa. El rebaudisido A o REB A, es el glucsido de steviol ms puro y dulce de la hoja de la planta de stevia, no dejando retrogusto amargo o metlico.. Este es el ingrediente principal de TEVIAS. Qu es lo natural de un edulcorante con Stevia? Aunque no hay una definicin clara de natural, algunos consumidores prefieren los ingredientes derivados de fuentes naturales que son sometidos a un procesamiento mnimo y que no son alterados durante la produccin. Los nuevos productos que llevan indicaciones de que son naturales, tales como los edulcorantes de stevia, brindan a los consumidores ms productos entre los que escoger. Son los alimentos etiquetados como naturales mejores o ms saludables? No necesariamente. Los alimentos rotulados como naturales indican nicamente el origen del producto, no refirindose a su calidad. En qu tipos de alimentos se utilizan los edulcorantes de stevia? Los edulcorantes de stevia se pueden utilizar como sustituto del azcar en alimentos tales como postres, salsas, yogures, refrescos, panes y productos de pastelera. Cuntas caloras contienen los edulcorantes de stevia? Los edulcorantes de mesa a base de stevia pueden tener cero caloras o unas caloras mnimas por porcin, dependiendo de los otros ingredientes alimentarios con los que estn combinados. Por ejemplo, algunos edulcorantes de stevia se pueden mezclar con azcar como agente volumtrico y estos edulcorantes de stevia contendrn algunas caloras. Otros que se elaboran con extractos de estevisidos, se mezclan con edulcorantes artificiales para atenuar su dejo amargo. En qu aportan los edulcorantes de stevia al control del peso? Como sustitutos del azcar con cero caloras, los edulcorantes de stevia pueden ayudar a reducir o reemplazar las caloras en los alimentos y las bebidas, y ofrecen alternativas bajas en caloras y sin caloras para las personas que buscan perder peso y controlar el peso. El consumo de bebidas y alimentos con edulcorantes de stevia como parte de una alimentacin y un estilo de vida saludables, incluyendo la actividad fsica regular, puede ayudar con el control y la prdida de peso.

Qu cantidad de edulcorante de Stevia puedo consumir a diario? Con base en un anlisis en las investigaciones actualizadas disponibles para la stevia, se determin que la Ingesta Diaria Admitida es de 4 mg/kg de peso corporal (que se mide como equivalentes de steviol). Esto significa que una persona que pesa 60 kgs, puede consumir 240 mg diarios, equivalentes a 20 bastoncitos individuales de TEVIAS que endulzan como 40 cucharaditas de azcar. El Comit Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la Organizacin Mundial de la Salud (O.M.S.) sostiene que la Ingesta Diaria Admisible es la cantidad de aditivo alimenticio expresado con base en el peso corporal, que es posible consumir a diario durante toda la vida, sin causar riesgos a la salud. Consumir ms de la IDA no significa que un efecto adverso se produzca, porque la IDA incluye un amplio margen de seguridad

(generalmente 100 veces) por encima de lo que se considera el nivel sin efecto observado (NOEL). Un diabtico puede consumir Stevia? Las investigaciones han demostrado que los edulcorantes de stevia no afectan a los niveles de glucosa en sangre ni interfieren con la insulina. Con cero caloras, los edulcorantes de stevia ofrecen a las personas con diabetes mayor variedad y flexibilidad para calcular la ingesta total de caloras y ayudar con el control del peso. Puedo ser alrgico/a a los edulcorantes de stevia? No hay alergias conocidas a los edulcorantes de stevia. Se pueden utilizar los edulcorantes de stevia para cocinar y hornear? Los edulcorantes de stevia ofrecen una excelente alternativa y un sustituto del azcar cuando se endulzan alimentos tales como cereal, yogur y fruta.

Resumen
* Los componentes de la TEVIAS contienen cero caloras. * TEVIAS es natural brindando una solucin a los consumidores vegetarianos, veganos y otros que simplemente prefieren alimentos y bebidas de ese origen. * Las investigaciones han demostrado que el uso de edulcorantes de stevia no afectan la glucosa en la sangre o la respuesta de la insulina, lo que permite a las personas con diabetes consumir una mayor variedad de alimentos y cumplir con un plan de alimentacin saludable.

Endulzante de mesa en polvo

100 % Natural 0 Caloras 0 Carbohidratos Apto para diabticos
POLVO CONCENTRADO Se utiliza como el azcar y es especial para hornear tortas, masas, bizcochuelos, bizcochitos, etc. La medida contenida en el envase endulza como dos cucharaditas de azcar.

No provoca caries Altamente soluble Gran estabilidad en altas y bajas temperaturas

BASTONES DE POLVO Endulzan todo tipo de preparaciones, especialmente las fras por su rpida disolucin. El contenido de cada bastn endulza como dos cucharaditas de azcar.

Gianelli 1489 - Montevideo - Tel: 2924 5000 E-mail: division.consumo@haymann.com.uy - www.haymann.com.uy/tevias