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Indische Kartoffelsuppe mit Garnelen

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Fr 2 Personen: 4 El Garnelen 90g ( TK ), 3 mittelgroe mehligkochende Kartoffeln, 1 frische rote Chilischote, 1 gelbe Paprikaschote, 10 g frische Ingwerwurzel, Bund Koriander, Zitronenmelisse, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Tl Pflanzenl, 400 ml Gemsebrhe ( 2 Tl Instant), Stange Lauch, 80g ShiitakePilze, 2 El Zitronensaft, 1 El Sojasauce, Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer aus der Mhle.

1. Garnelen auftauen lassen. Kartoffeln schlen, waschen und wrfeln. Chili-und Paprikaschote lngs halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, waschen und beide Schoten in dnne Streifen schneiden. Ingwer abschaben und fein wrfeln. Koriander und Zitronenmelisse waschen , trockentupfen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und grob hacken. 2. Zwiebel und Knoblauch in 1 Tl l glasig dnsten. Kartoffeln und Zitronenmelisse, Chillischote, Paprika , Ingwer und Koriander unterrhren. Mit Gemsebrhe und 200 ml Wasser auffllen und 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen. 3. Inzwischen Lauch putzen, waschen und in dnne Ringe schneiden. Garnelen waschen und abtropfen lassen , mit 1 El Zitronensaft suern und salzen. 4. Pilze im restlichen l scharf anbraten und mit Sojasauce wrzen. Lauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze kurz mit andnsten. 5. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Rllchen schneiden, davon 1 Tl zurckbehalten. Schnittlauchrllchen zusammen mit den Garnelen und der Pilz-Lauch-Mischung in die Suppe geben, gut durchmischen, mit Salz, Pfeffer und dem brigen Zitronensaft abschmecken und sofort servieren. Mit Schnittlauchrllchen garnieren.

Kartoffel Sauerampfer Suppe

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Fr 2 Personen: 1 Zwiebel, 500g Sauerampfer , 1 Bund Kerbel, Bund Zitronenmelisse, 4 groe mehligkochende Kartoffeln, 1 Tl Pflanzenmargarine, 400 ml Gemsebrhe ( 2 Tl Instant), 125 g fettarmer Joghurt, Krutersalz, Pfeffer aus der Mhle 1 El Zitronensaft, 1 hartgekochtes Ei.

Zwiebel abziehen und fein wrfeln. Sauerampfer, Kerbel und Zitronenmelisse waschen, einige Kerbel- und Sauerampferbltter zum Garnieren beiseite legen und das brige Grn grob hacken. Die Kartoffeln schlen, waschen und in kleine Wrfel schneiden. Die Margarine in einem Topf zerlassen , die Zwiebel und das Grn darin 2 Minuten dnsten , Kartoffeln und Gemsebrhe zugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen. Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf passieren, den Joghurt unterrhren und mit Krutersalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das hartgekochte Ei pellen und grob hacken. Die Suppe erneut erhitzen, auf vorgewrmte Teller verteilen, mit Ei bestreuen und mit den zurckgehaltenen Kerbel- und Sauerampferblttchen garnieren.

Franzsischer Kartoffel Eintopf Choucroute

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Fr 2 Personen: 4 mittelgroe mehligkochende Kartoffeln, Salz, 1 groe Zwiebel, 1 Apfel, 1 Tl Pflanzenl, 2 Tl Gemsebrhe ( Instant), Bund Schnittlauch, 1 kleine Dose Sauerkraut 4 Wacholderbeeren, 1 Loorbeerblatt, 2 Nelken, 1 Msp. Piment, 1 Tl scharfer Senf, Pfeffer aus der Mhle, Tl Paprikapulver, 125 g fettarmer Joghurt.

Kartoffeln putzen, waschen , in 600 ml Salzwasser gar kochen, das Kochwasser abgieen und auffangen, Kartoffeln abkhlen lassen. Zwiebel abziehen und fein wrfeln. Apfel schlen, Kerngehuse und Stengel entfernen und den Apfel ebenfalls wrfeln. l in einer beschichteten Pfanne erhitzen , die Zwiebel darin glasig dnsten, Apfelwrfel hinzufgen und kurz mitschmoren lassen. 500 ml des aufgefangenen Kartoffel-Kochwassers in einen Topf geben, Zwiebel, Apfel und gekrnte Brhe hinzufgen und aufkochen lassen. Kartoffeln pellen und wrfeln. Schnittlauch waschen und trockentupfen und in feine Rllchen schneiden. Sauerkraut mitsamt des Saftes, Kartoffeln, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Nelken, Piment und Senf unterheben und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren lassen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken, auf Teller fllen und den Joghurt darauf verteilen. Mit Schnittlauchrllchen garnieren und sofort servieren.

Buttermilckartoffeln

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Fr 2 Personen: 4 mittelgroe festkochende Kartoffeln, 4 dnne Scheiben roher Schinken ohne Fett ( 80g), 200g Broccolirschen, 200 g Champignons, 1 Tl Pflanzenmargarine, Bund Schnittlauch, 3 Glser Buttermilch 750 ml,1 Tl gehackter Estragon, Pfeffer aus der Mhle, Krutersalz.

1. Kartoffeln putzen, waschen und gar kochen. Das Wasser abgieen, die Kartoffeln ausdmpfen lassen, pellen, eine halbe Kartoffel zurcklegen, die brigen in Wrfel schneiden. 2. Den Schinken in Streifen schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Schinkenstreifen darin leicht anbraten. 3. Die Broccolirschen putzen, waschen, blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Die Champignons putzen, in dnne Scheiben schneiden und in zerlassener Margarine kurz anbraten. 4. Schnittlauch waschen, trockentupfen, und in feine Rllchen schneiden. 1 El Schnittlauchrllchen zum Garnieren zurckbehalten. 5. Die halbe Kartoffel in der Buttermilch prieren und bei niedriger Hitze vorsichtig erwrmen. Die Buttermilch darf nicht gerinnen. Kartoffeln, Schinken, Broccolirschen und Champignons in einen Topf geben, die leicht erhitzte Buttermilch, Schnittlauch und Estragon hinzufgen und alles bei geringer Hitze 5 Minuten durchziehen lassen. Mit Schnittlauchrllchen garnieren und lauwarm servieren.

Kartoffel Majoran Suppe

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Fr 2 Personen: 4 mittelgroe mehligkochende Kartoffeln, 1 kleine Karotte, 1 Stange Lauch, Sellerieknolle, 2 Bund Majoran, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Tl Pflanzenmargarine, 1 Msp. Kmmel, 1 Lorbeerblatt, 500 ml Gemsebrhe ( 2Tl Instant), Krutersalz, Pfeffer aus der Mhle, 1 El Zitronensaft.

Kartoffeln schlen , waschen und in Wrfel schneiden. Karotte und Lauch putzen, waschen, den Lauch in feine Ringe schneiden, die Karotten wrfeln. Sellerie schlen, waschen und ebenfalls wrfeln. Majoran waschen, trockentupfen, einige Bltter zum Garnieren beiseite legen, die brigen fein hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen und ebenfalls fein hacken. Margarine in einem Topf zerlassen, Gemsewrfel, Lauch, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, Kartoffeln, Kmmel und Lorbeerbltter dazugeben und mit Gemsebrhe auffllen. Mit Krutersalz und Pfeffer wrzen und so lange kochen, bis die Kartoffeln gerade eben gar sind. Zitronensaft und Majoran hinzufgen, bei geringer Hitze noch etwa 5 Minuten ziehen lassen und noch einmal abschmecken. Mit Majoranblttchen garniert servieren.

Westflisches Blindhuhn

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Fr 2 Personen: 4 El weie Bohnen ( konserviert 100g), 2 dnne Scheiben gekochter Schinken, mager jede Scheibe 50g, 2 Karotten, 100g grne Bohnen ( frisch), 1 Zwiebel, 4 mittelgroe mehligkochende Kartoffeln, mehrere Zweige Bohnenkraut, 1 Tl Pflanzenmargarine, 500 ml Gemsebrhe ( 2 Tl Instant), 1 suerlicher Apfel, 1 reife Birne, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mhle.

1. Weie Bohnen gut abtropfen lassen. Den Schinken in quadratische Stcke schneiden. Karotten schlen und in Scheiben schneiden. Die grnen Bohnen putzen , waschen und in 5 cm lange Stcke brechen. Zwiebel abziehen, Kartoffeln schlen und waschen und beides grob wrfeln. Bohnenkraut waschen und trockentupfen. 2. Margarine in einem Topf zerlassen, Zwiebel und Schinken darin anbraten, Bohnen, Karotten, Kartoffeln und Bohnenkraut dazugeben, mit Gemsebrhe auffllen und etwa 30 Min garen. 3. In der Zwischenzeit Apfel und Birne schlen , von Kerngehuse und Stengel befreien und achteln. Petersilie waschen , trockentupfen, die Hlfte der Petersilie zurcklegen, die andere Hlfte grob hacken. 4. Das Obst und die gehackte Petersilie zu dem Eintopf geben, mit Salz und Pfeffer wrzen und nochmals 10 Minuten durchziehen lassen. Mit Petersilienbschel garniert servieren.

Ostpreuische Bierkartoffeln

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Fr 2 Personen: 4 mittelgroe festkochende Kartoffeln, Salz, Pfeffer aus der Mhle, 3 Handvoll Zuckererbsenschoten 200g ( ersatzweise 200g TK Erbsen), 1 Tl Pflanzenmargarine, 1 groe Zwiebel, 3 Nelken, Glas Altbier 100 ml, 1 Glas alkoholfreies Bier 200 ml, 2 Tl Gemsebrhe ( Instant), 1 Prise Majoran, 2 dnne Scheiben gekochter Schinken, mager a 50 g, etwas Petersilie zum Garnieren.

1. Kartoffeln putzen, waschen und in Salzwasser halbgar kochen. Wasser abgieen und zurckstellen. Kartoffeln ausdmpfen lassen, pellen , in Wrfel schneiden und mit Salz und Pfeffer wrzen. 2. Karotte schlen und in dnne Scheiben schneiden. Zuckererbsenschoten putzen, waschen und zusammen mit den Karottenscheiben in ausgelassener Margarine kurz andnsten. Zwiebel abziehen und mit Nelken spicken. 3. Altbier, alkoholfreies Bier und 200 ml des Kartoffelwassers mit gekrnter Gemsebrhe, der nelkengespickten Zwiebel und einer Prise Majoran zu dem Gemse geben und 5 Minuten aufkochen. 4. Schinken in dnne Streifen schneiden, zusammen mit den gewrzten Kartoffelscheiben zu der Suppe geben und alles noch einmal 5 Minuten bei geringer Hitze durchziehen lassen. Mit Petersilie garniert servieren.

Altdeutscher Kartoffel Wirsingeintopf

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Fr 2 Personen: 1 Stange Lauch, 1 Zwiebel , Sellerieknolle, 1 kleines Stck Rindfleisch, mager ( 120g), 4 mittelgroe mehligkochende Kartoffeln, 2 Karotten, 100g Blumenkohl, 300 g Wirsing, 4 El Erbsen ( TK ) 100g, 2 Tl Gemsebrhe ( Instant), Krutersalz, Pfeffer aus der Mhle, 1 Prise Muskatnuss.

Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Sellerie schlen und wrfeln. Rindfleisch mit 1 Liter Wasser, dem Lauch, der Zwiebel und dem Sellerie zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde sacht kcheln lassen. In der Zwischenzeit Kartoffeln und Karotten schlen, die Kartoffeln waschen und in dnne Scheiben schneiden, die Karotten wrfeln. Blumenkohl und Wirsing putzen und waschen, den Blumenkohl in Rschen teilen, den Wirsing in Streifen schneiden. Fleisch aus der Brhe nehmen und wrfeln. Die Brhe durchseien, wieder zum Kochen bringen, Fleisch, Kartoffeln, das brige Gemse, die Erbsen und gekrnte Brhe hineingeben und ca. 30 Minuten garen. Mit Krutersalz, Pfeffer und Muskat abschmecken und hei servieren.

Sommerlicher Kartoffeltopf mit Minze

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Fr 2 Personen: 1 groe Gemsezwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 Tomaten, 2 kleine Zucchini, 4 mittelgroe mehligkochende Kartoffeln, 2 Tl Olivenl, 1 El Pinienkerne, 3 El Rosinen, 4 Tl trockener Rotwein, Krutersalz, Cayennepfeffer, Bund Blattpetersilie, 1 Bund Minze, 2 kleine Putenfilets a 125g, Salz, Pfeffer aus der Mhle.

1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, die Zwiebel grob wrfeln, Knoblauch fein hacken. Tomaten putzen, waschen, die Stielanstze entfernen und Tomaten achteln. Zucchini und Kartoffeln waschen, die Zucchini in dnne Scheiben schneiden, die Kartoffeln vierteln. 2. 1 Tl l in einem groen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dnsten. Pinienkerne und Rosinen dazugeben und kurz mitandnsten, dann nach und nach Tomaten, Zucchini und Kartoffeln dazugeben, mit dem Wein und 400 ml Wasser aufgieen. Mit Krutersalz und Cayennepfeffer abschmecken und 15 Minuten bei leichter Hitze kcheln. 3. Petersilie und Minze waschen, trockentupfen, mehrere Minzblttchen beiseite legen, die restlichen Blttchen und die Blattpetersilie fein hacken. Das Fleisch waschen, mit Kchenkrepp trockentupfen, von beiden Seiten salzen und pfeffern. Das restliche l in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Putenfilets von beiden Seiten anbraten und in dnne Streifen schneiden. 4. Die Putenstreifen und die Kruter unter den Eintopf heben und erneut 10 Minuten durchziehen lassen. Mit den zurckbehaltenen Minzblttchen garniert servieren.

Rote Kartoffelsuppe nach italienischer Art

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Fr 2 Personen: 4 mittelgroe mehligkochende Kartoffeln, Salz, 8 Eiertomaten, 8 El Erbsen ( TK ) 200g, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Tl olivenl, 1 El Kapern, Saft einer Zitrone, 400 ml Gemsebrhe ( 2 Tl Instant), 1 El Oregano, 3 Tl Kruter der Provence, Krutersalz, 4 Basilikumstchen, 2 Scheiben Mozzarella a 30g.

1. Kartoffeln putzen und waschen, in Salzwasser gar kochen, das Wasser abgieen, Kartoffeln ausdmpfen lassen, pellen und durch ein Sieb streichen oder durch eine Kartoffelpresse drcken. 2. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit heiem Wasser berbrhen, huten, Stielanstze entfernen und ebenfalls durch ein Sieb streichen . Die Erbsen auftauen lassen, Zwiebel und Knoblauch abziehen, die Zwiebel in dnne Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. 3. l in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dnsten, Kartoffelmasse, Tomatenmus, Erbsen, Kapern und Zitronensaft dazugeben und mit Gemsebrhe auffllen. Die Suppe kurz aufkochen , die Krater hinzufgen, mit Krutersalz und Pfeffer wrzen und noch einmal 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. 4. Basilikum waschen und trockentupfen. Mozzarella in dnne Streifen schneiden und unter die Suppe heben. Sobald der Kse geschmolzen ist , die heie Suppe mit Basilikum garniert servieren.

Lippischer Kartoffeleintopf

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Fr 2 Personen: Steckrbe, Salz, 1 Bund Suppengrn, 1 kleines Stck Rindfleisch mager 120 g, 1 Lorbeerblatt, 1 Tl Pfefferkrner, 6 mittelgroe mehligkochende Kartoffeln, 2 Tl Gemsebrhe ( Instant), 1 Tl grner Pfeffer, 1 El gehackte gemischte Kruter ( TK Produkt).

1. Steckrbe schlen, in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und ca. 2 Stunden ziehen lassen. 2. Suppengrn putzen, waschen und in mundgerechte Stcke schneiden. Rindfleisch mit dem vorbereiteten Suppengrn in 1 Liter kochendes Salzwasser geben, Lorbeerblatt und Pfefferkrner hinzufgen und alles ca. 1 Stunde bei geringer Hitze kochen lassen. Das Fleisch herausnehmen, die Brhe durch ein Sieb gieen und dabei auffangen. 3. Steckrben mit Wasser absplen und abtropfen lassen. Kartoffeln schlen und waschen. Beides zusammen mit dem Fleisch wrfeln. Die aufgefangene Brhe zum Kochen bringen, Steckrben-, Fleisch-, und Kartoffelwrfel dazugeben und weitere 30 Minuten garen. Mit gekrnter Gemsebrhe, Salz und grnen Pfeffer abschmecken und mit Kruter bestreut servieren.

Gino`s Kartoffel Fischtopf

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Fr 2 Personen: 6 mittelgroe mehligkochende Kartoffeln, 1 Gemsezwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Paprikaschote , 2 Tomaten, 2 Stangen Staudensellerie, Fenchelknolle, 2 Tl Olivenl, 400 ml Gemsebrhe ( 2 Tl Instant), 4 Tl trockener Weiwein, 2 kleine Seelachsfilet a 150g, Saft einer halben Zitrone, Bund Zitronenmelisse, Bund Basilikum , Krutersalz, Pfeffer aus der Mhle.

1. Kartoffeln schlen, waschen und wrfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und grob hacken. Das brige Gemse putzen und waschen. Paprika halbieren, Kerne und Stielanstze entfernen und die Schoten in Streifen schneiden. Tomaten von den Stielanstzen befreien und achteln. Staudensellerie abfdeln, Knollenansatz beim Fenchel herausschneiden und beides in mundgerechte Stcke schneiden. 2. l in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dnsten, Kartoffelwrfel dazugeben und kurz mitdnsten. Das brige Gemse hinzufgen, mit Gemse und Weiwein auffllen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen lassen. 3. Unterdessen den Fisch subern, mit 1 Tl Zitronensaft suern, salzen und in grobe Stcke schneiden. Zitronenmelissen und Basilikum waschen, trockentupfen, einige Melissenbltter zum Garnieren zurckbehalten und die Kruter fein hacken. 4. Fisch und Kruter zu dem Gemse geben und alles weitere 10 Minuten ziehen lassen. Abschlieend den Fischtopf mit Krutersalz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken, mit Melissenblttchen garnieren und hei servieren.

Warmer Kartoffelsalat mit Fenchel

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Fr 2 Personen: 4 mittelgroe festkochende Kartoffeln, Salz, 2 kleine Fenchelknollen, 100 ml Gemsebrhe ( 1 Tl Instant), 2 Tl trockener Weiwein, 100 g Feldsalat, 1 Bund Petersilie, 1 Tl bunter Pfeffer, 1 El Estragonessig, 2 Tl Pflanzenl. 180g Garnelen, 1 El Zitronensaft.

Kartoffeln putzen, waschen, in Salzwasser garen, das Wasser abgieen, die Kartoffeln ausdmpfen lassen und pellen. Fenchel putzen, waschen , halbieren, den harten Knollenansatz herausschneiden und den Fenchel grob zerkleinern. In Gemsebrhe und 2 Tl Weiwein ca. 3 Minuten blanchieren und abtropfen lassen, Gemsebrhe auffangen. Feldsalat putzen und waschen. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben und Fenchelstcke in eine Schssel geben, die heie Gemsebrhe mit Salz, Pfeffer, Essig, 1 Tl l und der gehackten Petersilie vermischen, ber die Kartoffeln und Fenchel gieen und vorsichtig vermengen. Garnelen waschen, abtropfen lassen, mit Zitronensaft suern und salzen. Das restliche l in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten darin kurz anbraten. Feldsalat auf zwei Teller verteilen und den Kartoffel Fenchel Salat mit den Garnelen darauf anrichten.

Smutjes Kartoffelsalat mit Matjes

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Fr 2 Personen: 4 mittelgroe festkochende Kartoffeln, Salz, 1 groer Apfel, 1 kleine Matjesfilets 180g, 3 Gewrzgurken, 1 Bund Schnittlauch, 250 g fettarmer Joghurt, Saft einer halben Zitrone, Pfeffer aus der Mhle, 2 Tl Senf, Eisbergsalat, 4 Kirschtomaten , 1 rote Zwiebel.

Kartoffeln putzen, waschen, in Salzwasser garen, das Wasser abgiee, die Kartoffeln ausdmpfen lassen, pellen und in Wrfel schneiden. Apfel putzen , waschen, halbieren, entkernen und wrfeln. Matjes subern, salzen und ebenso wie die Gewrzgurken in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Rllchen schneiden. Alles zusammen in eine Schssel geben. Joghurt und Zitronensaft verrhren, mit Salz und Pfeffer und Senf wrzen und unter den Salat heben. Eisbergsalat und Kirschtomaten putzen und waschen, den Salat in feine Streifen schneiden und die Kirschtomaten vierteln. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Salatstreifen ringfrmig auf Teller verteilen, den Kartoffel-Matjessalat in die Mitte geben und die Tomaten mit den Zwiebelringen dekorativ darauf anrichten.

Kartoffelsalat Bangkok

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Fr 2 Personen: 4 mittelgroe festkochende Kartoffeln, Salz, 2 kleine Putenschnitzel a 125g, Pfeffer aus der Mhle, 2 Tl Sojal, 1 kleines Glas Sojasprossen, 1 kleines Glas Bmabussprossen, 1 rote Paprikaschote, 4 Scheiben Ananas, mehrere stchen Zitronenmelisse, 1 El Minzblttchen, 1 Tl Sojasauce, 1 Tl Curry, 5 El Balsamicoessig, Krutersalz, Cayennepfeffer.

1. Kartoffel putzen, waschen in Salzwasser garen, das Wasser abgieen, die Kartoffeln ausdmpfen lassen , pellen und wrfeln. 2. Die Putenschnitzel waschen, trockentupfen, von beiden Seiten salzen und pfeffern und in einer beschichteten Pfanne in 1 Tl l anbraten. Das Fleisch in kleine Stcke schneiden. 3. Soja- und Bambussprossen abtropfen lassen, das Abtropfwasser auffangen. Paprika putzen, halbieren, von Kernen und Stielansatz befreien, waschen und in Streifen schneiden. Die Schale der Ananas mit einem Messer entfernen und die Ananas in kleine Stcke schneiden. Zitronenmelisse und Minzblttchen waschen, trockentupfen und die Minze fein hacken. 4. Alle Salatzutaten in eine Schssel geben und vorsichtig vermengen. Fr die Marinade 5 Elffel des aufgefangenen Abtropfwassers, Sojasauce, Curry und die gehackten Minzblttchen in Essig einrhren mit Krutersalz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und das restliche l unterschlagen. Die Marinade ber den Salat geben, mit den stchen der Zitronenmelisse garnieren und frisch servieren.

Griechischer Kartoffel-Bohnen-Salat

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Fr 2 Personen: 8 kleine festkochende Kartoffeln, Salz, 1 kleine Gemsezwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 kleine Tomaten, 8 El grne Bohnen frisch 200g, mehrere stchen Bohnenkraut, 2 Tl Olivenl, 200 ml Gemsebrhe 2 Tl Instant, Saft einer Zitrone, 1 Schnapsglas Anisschnaps, 1 El Oregano, Krutersalz, pfeffer aus der Mhle.

1. Kartoffeln putzen und waschen, in Salzwasser garen, das Wasser abgieen, die Kartoffeln audmpfen lassen und pellen. 2. Zwiebel und Knoblauch abziehen, die Zwiebel fein wrfeln, den Knoblauch zerdrcken. Tomaten und grne Bohnen putzen und waschen. Die Tomaten vom Stielansatz befreien und achteln, Bohnen entspitzen und fdeln. Bohnenkraut waschen und trockentupfen. 3. Zwiebel und Knoblauch in 1 Tl l glasig dnsten, Bohnen und Tomaten dazugeben, kurz mitschmoren lassen, das Bohnenkraut hinzufgen und mit Gemsebrhe auffllen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kcheln lassen, bis die Bohnen bissfest sind. Die Brhe abseihen und auffangen , das Gemse etwas abkhlen lassen. 4. 100 ml der aufgefangenen Brhe mit Zitronensaft , Anisschnaps und Oregano verrhren, mit Krutersalz und Pfeffer abschmecken und das restliche l unterschlagen. Kartoffeln in dnne Scheiben schneiden und zusammen mit dem abgekhlten Gemse in einer Schale vermengen, die Marinade darbergeben und alles 10 Minuten ziehen lassen. Der Salat kann je nach Geschmack lauwarm oder kalt gegessen werden.

Kaiserlicher Kartoffelsalat mit Scampi

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Fr 2 Personen: 8 kleine festkochende Kartoffeln, Salz, 8 El Scampi ( 180g), Saft einer Zitrone, 3 Handvoll Zuckererbsenschoten ( 200g ), 1 Stange Staudensellerie, 1 Karotte, 1 Bund Basilikum, Bund Kerbel, einige Bltter Lollo-Rosso-Salat, 2 El Balsamicoessig, Krutersalz, Pfeffer aus der Mhle, 2 Tl Olivenl.

1. Kartoffeln putzen und waschen, in Salzwasser garen, das Wasser abgieen, die Kartoffeln ausdmpfen lassen und pellen. 2. Die Scampi waschen, abtropfen lassen und mit 1 El Zitronensaft suern. 3. Zuckererbsenschoten entspitzen, fdeln, danach in sprudelnd kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und in etwa 3 cm breite,schrge Stcke schneiden. 4. Selleriestange putzen, waschen und abfdeln, Karotte schlen, beides in dnne Scheiben schneiden und miteinander mischen. Mit etwas Zitronensaft umwenden. 5. Basilikum und Kerbel waschen, trockentupfen, Basilikumblttchen abzupfen, 1 El der Blttchen zum Garnieren beiseite legen, den Kerbel fein hacken. Lollo-Rosso-Bltter putzen waschen und trockentupfen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 6. Fr die Marinade den restlichen Zitronensaft, 2 El Wasser und den Kerbel in den Essig einrhren, mit Krutersalz und Pfeffer abschmecken und das l unterschlagen. Kartoffelscheiben, Staudensellerie, Karotte, Zuckererbsenschoten, Scampi und Basilikum in einer Schssel vorsichtig vermengen. Zwei Teller mit Lollo-RossoBltter auslegen, den Kartoffelsalat darauf anrichten und mit der Marinade betrufeln. Mit Basilikumblttchen garniert servieren.

Rheinischer Kartoffel Linsen Salat

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Fr 2 Personen: 8 kleine festkochende Kartoffeln, Salz, 1 El mittelscharfer Senf, 2 Tl Pflanzenl, 300 ml Gemsebrhe 2 Tl Instant, 4 El Mini Linsen( trocken) 80 g, Salatgurke, 2 kleine Zwiebeln, 5 El Weinessig, grob geschroteter Pfeffer, mehrere Basilikumbltter zum Garnieren.

1. Kartoffeln putzen und waschen , in Salzwasser garen, das Wasser abgieen, die Kartoffeln ausdmpfen lassen , pellen und in Scheiben schneiden. 2. Senf und l mit 50 ml Wasser verrhren und unter die Kartoffelscheiben mischen. 200 ml der Gemsebrhe aufkochen, Linsen zugeben, ca. 25 Minuten garen lassen und anschlieend abtropfen lassen. 3. Gurke putzen und waschen, in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, wrfeln und in der restlichen Brhe ca. 2 Minuten kcheln lassen. Essig zugeben und mit Kartoffeln, Gurkenstreifen und Linsen mischen. Den Salat 10 Minuten ziehen lassen, auf zwei Teller verteilen, mit Pfeffer bestreuen und mit Basilikumblttchen servieren.

Orientalischer Kartoffelsalat

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Fr 2 Personen: 4 mittelgroe festkochende Kartoffeln, Salz, 5 Knoblauchzehen, 2 Tl Olivenl, 2 Karotten, 1 Fenchelknolle, 2 Frhlingszwiebeln, 2 Tomaten, 1 frische rote Chillischote, 4 Safranfden, 2 Tl Zucker, Krutersalz, Pfeffer aus der Mhle, 4 Tl trockener Weiwein, Bund Blattpetersilie, 2 Zweige Thymian, 4 El Zitronensaft, 1 El Kapern, 1 El Tomatenmark.

1. Kartoffeln putzen , waschen in Salzwasser gar kochen, Wasser abgieen, Kartoffeln ausdmpfen lassen und pellen. Knoblauch abziehen, 3 Zehen davon zerdrcken und diese mit Olivenl mischen. 2. Karotten schlen, lngs halbieren, den Strunk entfernen und Karotten schrg in mundgerechte Stcke schneiden. Fenchel putzen und waschen den Stiel abschneiden und die Fenchelknolle mit Strunk in 2 cm dicke Spalten schneiden . Frhlinszwiebeln und Tomaten putzen, waschen. Frhlingszwiebeln in mundgerechte Stcke schneiden, Tomaten halbieren, Stielanstze entfernen und grob wrfeln. Chilischote putzen und waschen. Die abgekhlten Kartoffeln in groe Wrfel schneiden. 3. Die restlichen Knoblauchzehen, Karotten, Fenchel, Chilischote und Tomaten in Wasser etwa 4 Minuten dnsten. Safran und Zucker rasch untermischen, mit 300 ml Wasser auffllen, mit Krutersalz und Pfeffer wrzen und im geschlossenen topf bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten sieden lassen. Nach der Hlfte der Zeit Frhlingszwiebeln, Kartoffeln und Weiwein zugeben. 4. Blattpetersilie und Thymian waschen und trockentupfen, Thymianblttchen von den Stielen streifen und Bltterpetersilie grob hacken. Thymianblttchen mit Zitronensaft, Kapern und Tomatenmark verrhren und das Olivenl-Knoblauch-Gemisch unterschlagen. Kurz vor dem Auftischen die Petersilie unter das Gemse mischen, auf Teller verteilen und mit der Marinade betrufeln. Den Salat noch warm servieren.

Frischer Kartoffelsalat mit Wildkrutern

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Fr 2 Personen: 8 kleine festkochende Kartoffeln, Salz, 1 Bund Rucola oder Feldsalat, 100 g Lwenzahn, 50 g Sauerampfer, 1 Bund Blattpetersilie, 1 groe rote Zwiebel, 240 g Httenkse 20% Fett, 1 El Kapern, 5 El Balsamicoessig, 2 Tl Honig, Krutersalz, Pfeffer aus der Mhle, 1 Tl Olivenl, 2 Tl gehackte Mandeln.

1. Kartoffeln putzen, waschen, in Salzwasser garen, das Wasser abgieen, die Kartoffeln ausdmpfen lassen und pellen. 2. Rucola, Lwenzahn und Sauerampfer putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Wildkruter in mundgerechte Stcke zupfen. Blattpetersilie waschen , trockentupfen und grob hacken. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln in dnne Scheiben schneiden. Wildkruter, Zwiebeln, Kartoffelscheiben, Blattpetersilie, Httenkse und Kapern in eine Schssel geben und vorsichtig vermischen. 3. Fr die Marinade den Balsamicoessig mit Honig verrhren , mit Krutersalz und Pfeffer pikant abschmecken und das l unterschlagen. Den Salat mit der Marinade betrufeln, mit gehackten Mandeln bestreuen und servieren.