El agua embotellada en Venezuela: Evaluacin, seguimiento y efectos benficos para la salud.

Formulacin del Problema Cada vez mas la sociedad est conciente sobre los efectos adversos del consumo excesivo de azcar y aditivos qumicos en las gaseosas. Es por ello que la venta de agua potable embotellada est superando a las bebidas gaseosas en todo el mundo, y posiblemente en Venezuela tambin. Si bien el agua suministrada por el acueducto, es considerada como potable en algunas regiones, son millones los venezolanos que consumen el agua embotellada. No es una moda, el agua embotellada ha llegado para quedarse. Entre las recomendaciones que se dan a los turistas que visitan a Venezuela, est la de consumir agua embotellada. A excepcin de lo declarado en las etiquetas de las botellas, conocemos muy poco sobre las caractersticas fisicoqumicas de las aguas embotelladas en Venezuela, su distribucin regional y sus caractersticas en funcin de los aspectos geolgicos de cada regin (cuando es agua mineral); y menos aun, sobre los efectos benficos de muchos elementos sobre la salud humana. Por ejemplo, estudios clnicos y epidemiolgicos indican que una adecuada ingesta de magnesio reduce considerablemente el riesgo de enfermedades cardiovasculares, el sodio contribuye a la hipertensin, el calcio contribuye a prevenir la osteoporosis, los lmites de flor son crticos pues su exceso o deficiencia pueden causas serios problemas dentales. El mercado del agua embotellada crece exponencialmente ao tras ao, embotellar agua potable (natural o procesada) es un negocio muy rentable, esto aunado al creciente consumo ha conducido a la creacin de cientos de marcas distribuidas en todo el pas. Muy a menudo el producto que se presenta como agua mineral no es tal, y es agua tomada directamente del grifo y luego procesada. Si bien el Ministerio de Sanidad otorga el permiso sanitario en donde se declara su composicin, este slo es renovado cada cinco aos, y no existe una contralora cientfica que certifique peridicamente la calidad de las aguas embotelladas y haga pblica esta informacin, o por lo menos advierta al productor para que repare el producto. Objetivos del Proyecto En el presente proyecto se plantean los siguientes objetivos: 1. Realizar una evaluacin (trimestral) de las aguas embotelladas en Venezuela, en cuando la concentracin de cationes, aniones, pH, conductividad, oxgeno disuelto y aspectos microbiolgicos. 2. Discriminar los resultados en funcin de las aguas provenientes de fuentes naturales y de aguas procesadas. 3. Establecer la correlacin entre las aguas minerales y las caractersticas geolgicas de la fuente. 4. Clasificar a aquellas aguas que por sus caractersticas fisicoqumicas, presentan un potencial benfico para la salud humana. 5. Clasificar las aguas en funcin a los parmetros recomendados por la organizacin mundial de la salud. 6. Evaluar nuevas fuentes de agua mineral. Actividades del Proyecto Las actividades del proyecto son: 1. Realizar muestreos aleatorios y trimestrales de las aguas embotelladas producidas en Venezuela. 2. Determinar la concentracin de los elementos Na, Ca, K, Mg, Si, Al, Fe, Pb, Cu, Zn, Al, As y otros traza. 3. Determinar la concentracin de los aniones Cl-, SO42-, NO3-, F-, y HCO3-.4. Determinar los parmetros fisicoqumicos pH, conductividad y oxgeno disuelto. 5. Determinar la concentracin de carbono orgnico disuelto. 6. Determinar la concentracin de partculas suspendidas. 7. Anlisis microbiolgico. 8. Construir una base de datos de la composicin declarada en la etiqueta, de la fuente, origen, fecha de produccin y marca, y los resultados obtenidos en el proyecto. 9. Clasificar las aguas en funcin de su composicin, origen, ubicacin geolgica y geogrfica. 10. Clasificar las aguas en funcin de su potencial efecto benfico para la salud. 11. Identificar las aguas que no cumplen con los requisitos recomendados por la Organizacin Mundial de la Salud. 12. Realizar un muestreo nacional de fuentes naturales de agua con potencial para ser embotellada, georeferenciar su ubicacin, y realizar toda su caracterizacin fisicoqumica. Productos del Proyecto Los productos que se generarn con el presente proyecto son: 1. Clasificar las aguas embotelladas en funcin de sus caractersticas fisicoqumicas, y su potencial benfico para la salud humana. 2. Identificar las aguas embotelladas que no cumplen con los parmetros recomendados por la Organizacin Mundial de la Salud. 3. Hacer recomendaciones o sugerencias a las embotelladoras que presenten problemas o deficiencias con respecto a las recomendaciones de la Organizacin Mundial de la Salud. 4. Establecer a nivel nacional, la correlacin que existe entre las caractersticas de la aguas naturales y su entorno geolgico. 5. Generar una propuesta de monitoreo peridico para las aguas embotelladas, y un mecanismo de alerta y prevencin. 6. Generar una base de datos nacional de la ubicacin de la fuente, y las caracteristicas fisicoqumicas de aguas minerales naturales, aptas para el consumo humano.

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