trabajo monografico PLAN EXPORTADOR DE AJI PAPRIKA ENTERO SECO DE REGION ICA PARA LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL P & F S.A.C.

Para mexico Embalaje en polipropileno x 50 kl (costales) GASTOS DE EXPORTACION

DEDICATORIA

RESUMEN DE TEMA El aj pprika es una especie de las solanceas cuyos frutos se utilizan como colorante natural para productos crnicos industriales y del mismo modo empleado en la industria de cosmticos, frmacos y otros derivados. Este producto viene reemplazando de manera sostenida a los colorantes sintticos, ya que la tendencia mundial es el empleo de pigmentos naturales. Segn especialistas, el aj pprika peruano es uno de los mejores del mundo por sus grados ASTA (2009). Esta propiedad se debe a que es cultivado en condiciones agro ecolgicas adecuadas como en la costa peruana e irrigaciones como Santa Rita de Siguas, donde existe una alta intensidad lumnica, agua libre de contaminantes y suelos frtiles En el contexto nacional, durante el ao 2011 el Per export 5230 TM de pprika, mientras que el ao 2010 se export 27,335 TM. Observndose un crecimiento del orden del 522.7%. Los principales compradores fueron Espaa, con 90% del total de la produccin; Estados Unidos, Mxico y Japn con el 10% restante. Con respecto a las reas cultivadas a nivel nacional, en el ao 2011 se instalaron 2,059 hectreas y para la campaa agrcola 2010 se registr 8,330 hectreas. Esto representa un incremento del 404.5% en estos ltimos aos. Este cultivo destinado al procesamiento, ha despertado en ste ltimo quinquenio un gran inters entre los agricultores, ya que presenta un mercado asegurado y es uno de los principales cultivos de agro exportacin para la Regin Arequipa, lugar donde se ha dado un gran impulso a la tecnificacin del riego y los rendimientos superan los 7,000 kg/ha.

INTRODUCCION Pocos saben que nuestro pas es uno de los primeros productores mundiales de un producto que tiene gran demanda en Estados Unidos y Espaa, pas desde donde apunta a conquistar el mercado europeo. Este producto no es ningn mineral, tampoco el esprrago, el caf u otro cultivo de este tipo; se trata nada menos que del aj pprika o pimentn. En los ltimos aos el pprika ha cobrado gran xito en el sector agropecuario peruano, que varios productores locales, incluso alguno de esprragos, la estn considerando como una alternativa para diversificar sus cultivos, adems debido a la estabilidad de los precios y las condiciones ambientales favorables el pprika es una alternativa de exportacin, porque existe una creciente demanda nacional de pprika seco que se orienta a Estados Unidos y Europa. Toda la produccin de pprika en el Per esta orientado hacia la exportacin debido a que el consumo interno es reducido por desconocimiento de su empleo directo en las comidas; sus bondades en la salud humana por bajo contenido de colesterol y ser empleado como colorante natural en la industria de cosmticos, embutidos y avcola. Este cultivo est constituyndose en una alternativa para hacer frente a la baja rentabilidad de algodn u otro cultivo de la zona, por las fuertes variaciones de precio de los cultivos tradicionales. Por lo tanto nos encontramos ante un producto de calidad, con un precio competitivo y cuya demanda internacional est incrementndose de manera espectacular en los ltimos aos pero cuya falta de liquidez para implementar una innovacin tcnica est limitando el crecimiento del sector. El incremento de las exportaciones, adems de por la calidad, se est produciendo por los buenos precios que tiene el producto peruano frente a sus

competidores en los mercados internacionales, tales como Sudfrica o Zimbabwe. La nica limitacin con la que se enfrenta el productor de pprika peruano es siempre de carcter tcnico. Tal es el reto que actualmente enfrentan los exportadores de pprika que no hara nada mal el estado en brindarles su apoyo para que el pimentn peruano sea exportado con mayor valor agregado y para que se fomente la investigacin cientfica relativa a dicho producto.

CAPITULO I GENERALIDADES 1. OBJETIVOS 1.1. Objetivos General Desarrollar un plan exportador de aji paprika para la regin Ica para as contribuir al desarrollo sostenible de la regin mediante el aprovechamiento de los recursos de la biodiversidad de nuestra regin, promoviendo el cultivo de aji paprika, aplicando tecnologas enmarcadas en las caractersticas socio econmicas, culturales de la poblacin y ofrecer nuestro producto al mercado nacional e internacional 1.2. Objetivos Especficos Analizar los factores de la oferta y la demanda del producto en mencin. Determinar el proceso productivo para la obtencin del aji paprika seco Obtener el producto de calidad orientado a la exportacin. Propiciar el valor agregado a la produccin de nuestro producto Determinar los aspectos tcnicos econmicos para la instalacin de una planta para la produccin de nuestro producto. Contribuir en la regin Ica, mediante la generacin de empleo.

2. IMPORTANCIA Son varios los factores crticos de xito que dependen del Gobierno Nacional para exitoso. En que un Plan Estratgico Exportador Regional sea primer lugar, se requiere el compromiso y sentido, el

acompaamiento nacional en las regiones. En este

Gobierno Nacional debe inscribir en su agenda como prioritaria la presencia de sus funcionarios con poder de decisin en todas las discusiones del PERX, tanto a nivel poltico como tcnico Ica, regin lder en exportacin, aporta el 10% del PBI nacional, basada en una plataforma de servicios competitivos y en la articulacin pblica privada. La pprika es uno de los productos con ms crecimiento de exportacin que ha experimentado en estos ltimos aos. Este producto es utilizado en distintas cosas como por ejemplo se utiliza en la industria alimentara como colorante natural y para dar sabor a las comidas. En la industria farmacutica y de cosmticos es usado para dar color a lpices y polvos para maquillaje, aceite esencial, etc. A nivel poltico, para construir confianza entre las regiones y el Gobierno Nacional y para producir hechos que generen credibilidad en la estrategia nacional y entusiasmo en el esfuerzo regional que se pretende promover. A nivel tcnico, para asesorar y orientar a los Gobiernos Regionales en este nuevo desconocido. 3. JUSTIFICACION La competitividad sistmica, resulta clave lograr coherencia y sinergia entre los actores regionales que se ocupan del desarrollo econmico y territorial y aquellos responsables de la estrategia regional de exportaciones. En este sentido, la Instancia Regional de Competitividad debe incorporar a las Autoridades del Plan Nacional tema que en muchas regiones es totalmente

de Ordenamiento Territorial y del concertado.

Plan de Desarrollo Regional

Con esta incorporacin, la instancia de competitividad cumple la doble funcin de, por un lado, buscar la eficacia y la eficiencia en las actividades productivas de la regin y, por el otro, el mejoramiento de la calidad de vida y la sostenibilidad ambiental en el entorno en que se realizan las actividades productivas. Con apoyo de las universidades, esta instancia deber inventariar y clasificar los proyectos existentes en la regin y agruparlos en reas temticas y en corto, mediano y largo plazo en funcin de la disponibilidad de recursos. Este paquete de proyectos de desarrollo regional y de competitividad permitir identificar los temas crticos de las regiones y dar elementos a los PERX para el desarrollo de la estrategia exportadora. Las competencias y capacidades de las regiones para disear sus propios planes de desarrollo y su estrategia exportadora. Si bien la Ley de Bases de Descentralizacin, la Ley Orgnica de los Gobiernos Regionales y otras leyes marco establecen las competencias que les corresponden a los diferentes niveles de disposicin de

Gobierno, quedan an pendientes algunas definiciones relativas al tema fiscal, generacin de recursos, acreditacin, activos, incentivos para conformar macro regiones, entre otros. Todo ello, sin lugar a dudas, afectar la capacidad de los Gobiernos Regionales jurisdiccin. Finalmente, cabe distinguir entre regin poltica, regin ambiental y regin econmica. Desde el punto de vista de la geografa y de la produccin, regiones poltico administrativas contiguas pueden dar lugar a un mismo proyecto de exportacin, por lo cual se hace para promover el desarrollo exportador en su

necesario considerar en la estrategia exportadora

las mltiples

relaciones que pueden existir entre regiones vecinas. Por ello debe preverse la posibilidad de alianzas y de proyectos entre estas regiones cuyo objeto sea el desarrollo exportador, sin que ello vaya en desmedro de la identidad poltica y territorial de las regiones.

CAPITULO II: MARCO TEORICO 1. DEFINICIONES (Trminos) 1.1. Usos La pprika es utilizada como insumo tanto en la industria de alimentos como en la farmacutica. En la primera, la pprika seca y molida se usa como saborizante natural mientras que la oleorresina de pprika se utiliza snacks, como colorante y saborizante etc. En para la carnes, industria embutidos, pizzas, bebidas,

farmacutica, la pprika se emplea para la elaboracin de cosmticos como lpices labiales, polvos faciales, aceites esenciales, entre otros. Pprika de mesa

Usos: Consumo directo Caractersticas. Buen tamao (10-12 cm. de longitud ) y buena apariencia sin estras) Apariencia: Sin manchas o decoloraciones en la superficie Color: no requiere grados Asta especficos Contenido de Humedad : 12 %

Pprika prensada

Usos: Sirve como materia prima para la obtencin de pprika molida Caracterstica: Frutos secos enteros Color: 110 - 300 grados Asta Contenido de Humedad : 14% Humedad

Pprika Molida

Usos: Saborizante y materia prima para la extraccin de oleorresina Caracterstica: Granulometra segn requerimiento del cliente Saborizante: 110-250 Grados Asta

Extraccin de Oleorresina: 200 - 350 Grados Asta Contenido de Humedad: 12%

1.2. Normas de Calidad del producto La calidad del producto est dada fundamentalmente por el color, la ausencia de impurezas (especialmente polvillo) y un adecuado grado de molienda. A nivel mundial los pases controlan la calidad de los alimentos que se ingiere su poblacin (Centro de Comercio Internacional, 2003). En Estados Unidos, el organismo de control el Food and Drug Administration (FDA) que tiene jurisdiccin sobre los productos alimenticios y medicinales el cual clasifica el Pprika dentro de los colorante exentos de clasificacin. En Espaa reglamenta la calidad de alimentos que consume su poblacin a travs del cdigo Alimentario Espaol. A su vez, estableci las normas de calidad para el comercio exterior de Pprika, en este pas, la compra de las partidas de puntos deseados de Pprika, se realiza mediante una apreciacin subjetiva en base a la mayor o menor proporcin de frutos manchados, quemados amarillentos, blanquecinos, etc. A nivel internacional, el mtodo ms aceptado para determinar analticamente la calidad de Pprika es el fijado por la Amrica Spice Trade Associstios ASTA que establece los grados ASTA en base del color de la muestra. En general el Pimiento Pprika de buena calidad, para explotacin debe superar los 120 ASTA, el color es producto de Veinta Carotenoides, siendo los ms importantes capsantina, vilaxantina y beta caroteno. El contenido de carotenoides en el fruto depende de muchos factores como

cultivar, estado de madurez, condiciones de vencimiento, fertilizacin, etc. La obtencin de grados ASTA las sustancias colorantes naturales se extraen con acetona y luego se lee la observancia de la solucin obtenida en un Espectrofotmetro a 460 m. En general el Aj Pprika de buena calidad apto para exportacin debe superar los 120 ASTA. 2. PROCEDIMIENTOS Realizar un estudio de mercado. Es de suma importancia realizar un estudio de mercado antes de comenzar a exportar nuestro producto ya que los resultados que arroje dicha investigacin marcaran la pauta, de si es, o no, conveniente exportar al pas o dicho fin se propone mercado con enfoque hacia el regin que deseamos. Para la realizacin de consumo y un estudio de presentacin del

producto en la regin que se desea comercializar. Este tiene la finalidad de conocer dos inquietudes al mismo tiempo. Primero, si el producto que pretendemos vender es consumido en el mercado saber cual aceptable se preguntas meta; y segundo, de ser consumido dicho producto, Para que el estudio tenga un nivel de confiabilidad recomienda realizar un mnimo de 50 (como mnimo igualmente). Hay que recordar que dependiendo de nuestro al producto y del encuestas con 15

presentacin es la de mayor aceptacin por parte del consumidor final.

mercado

que deseamos penetrar, es de aplicar la encuesta.

tipo de consumidor

que deberemos

Se recomienda realizar la

encuesta en la regin donde se pretende realizar la comercializacin del producto, por tal motivo puede llevar acabo de manera personal, por telfono, por correo postal e Internet, segn sea ms conveniente.

A continuacin se muestran los principales cuestionamientos que debe cubrir la encuesta para mostrar lo que deseamos conocer en el estudio. Nota: Los presentes cuestionamientos pueden ser extendidos tanto como lo deseen o requiera el producto.

Datos demogrficos Nombre completo Edad o Sexo Nivel Socio econmico Conocimiento del producto Productos similares o sustitutos Frecuencia de consumo Presentacin en que lo consume Lugar donde lo compra o consume con frecuencia Precio que paga por el producto informacin histrica sobre importacin, exportacin y

Recopilar

consumo del producto o similares (sustituibles) en el mercado meta. Se recomienda obtener informacin sobre el producto en el pas que se desea entrar, esto con la finalidad de conocer si ya hay productos como el nuestro o alguno similar que lo pueda sustituir, a dems tambin de informarnos si es producido, si lo importan, exportan y las cantidades de dichos conceptos. As sabremos el tamao del mercado al cual nos estaremos enfrentando. Logstica para Exportar Envase y embalaje Una de las principales causas de que un producto llegue daado a su destino final, es el manejo tan rudo que estos experimentan a Es por ello lo largo de las diferentes etapas en la cadena logstica. que una de las principales

funciones del embalaje, consiste en proteger a los productos y sus envases, y mantenerlos desde el empacado hasta su posible exhibicin. Para evitar daos durante la distribucin, es necesario tomar en cuenta que segn su producto, el transporte que pretenda impactos, evitar el golpeteo de tipo de envase utilizar, los y el modo de existen diversas alternativas todo para proteger de los dentro de las cajas envases

de proteccin (material de empaque), sobre y brindar proteccin al embalaje en su conjunto.

Uso de materiales para Envases, Embalajes y Empaques Es muy importante conocer si en el mercado de destino existe alguna restriccin para los materiales con que estn fabricados los envases y embalajes. Por ejemplo, por razones comerciales y puesto que en Suiza no se aguas minerales fabrica PVC, ese pas prohbe la comercializacin de

envasadas en botellas de ese material, mientras que en Dinamarca esta prohibido la comercializacin de bebidas en envases metlicos. Para el caso de los alimentos, las normas varan de un pas a otro, en general se debe considerar que un envase para alimentos no debe tener rehuidos de plomo o estonio. En cuanto al barniz que cubre el interior de que no se de ser la lata, se

exige que sea grado alimenticio, a finalidad tenga conocimiento sobre

desprenda o se los embalajes. el mas

mezcle con los alimentos. Es importante tambien que el exportador especificaciones Por ejemplo el metro por 1.20. Los diversos tipos de material de empaque se mencionan a continuacin: Material de alconchonamiento (amortiguamiento) Se utiliza para eliminar los espacios vacos en el embalaje con la finalidad de proteger a los productos de impactos que puedan recibir a lo largo de la tamao de la tarima debe

adecuado y tomar en cuenta que

las dimensiones estndar son de 1.00

distribucin. Estos materiales pueden ser elaborados a base de papel o carton espumoso, eciclado, espuma poliestireno de expandido poliuretano, Se utiliza para (unicel), polietileno honeycomb, burbujas asegurar la carga de de su

de aire sellado, etc. Pelcula Estirable (strech film) manera facil y rapida, distribucin. La aplicacin de manual, automatica o semi automatica. Pelcula Termoencogible Con esta pelcula se encapsula la carga haciendola mas estable y proporcionando mayor seguridad. Separadores Son hojas que se colocan entre cama y cama de producto, pueden ser de diferentes plastico danios materiales como: honeycomb, carton corrugado, corrugado de y fibra solida de carton reciclado de diferentes dimensiones. Esquineros Protegen ocacionados por las orillas de los productos contra golpes, vibraciones, o fuertes compresiones al protegiendo a la misma a lo largo

esta pelcula puede ser

momento de ser transportados desde su origen hasta destino final. El uso de esquineros en la carga entrarimada, mejora notablemente la resistencia de la estiba al mantenerla unida. Asimismo, permiten apretar con pelcula estirable la Llenan los mercanca que se comprime entre las fcilmente para darle estabilidad a la carga. Rellenadotes de huecos espacios que existen mercancas a transportar en la tarima o dentro del contenedor y bloquean la carga para evitar movimientos, independientemente del modo de transporte que utilice. Al seleccionar el material de empaque que es necesario tomar encuentra los siguientes aspectos:

Caracteristicas del producto. Caractesristicas climatologicas de la ruta de exportacion. Resticciones del pais destino (sobre todo ecologicas). costos

Etiquetado de los productos Estas regulaciones incorporan los requerimientos de deben cumplir los fabricantes, los exportadores y los distribuidores de un producto, sobre todo cuando el destino es el consumidor final. si no tambin de donde viene, La etiqueta quien lo no solo sirve para que el consumidor conozca la marca del producto que va adquirir, produce, cantidad, ingredientes, entre otros aspectos. Antes de realizar algun gasto en el etiquetado, el exportador debe de conocer las regulaciones especificas que el mercado de destino establece al producto que desea comercializar. Para ello puede consultar a su propio cliente en el extranjero, recurrir a un consultor especializado en entidades importador. Es importante saber que cada mercado establece los lineamientos a seguir para presentar la informacin del producto exportado, aunque existen puntos comunes como: Nombre comercial del producto. Nombre y direccion comercial del productor, exportador, importador y distribuidor. Pais de origen. Registro ante la autoridad competente. Instrucciones de uso y almacenamiento. Fecha de produccin, caducidad o de durabilidad mnima. Lote. normativas esas regulaciones, en el o a las pais bien solicitar la opinin y aprobacin de su etiqueta directamente que establecen estas regulaciones

Preocupaciones Ambientales A las exigencias de los mercados se suma hoy el gran interes del consumidor por estar informado sobre el producto que adquiere. Por ello, y para el caso de la Union Europea, se han establecido nuevas normas encaminadas a la proteccion del medio ambiente. Transporte Para elegir al transportista o agente de carga, el exportador debe establecer claramente sus requerimientos en cuanto a niveles de servicio y tarifas. Una vez determinados, el analizis de proveedores debe de considerar tambien:

Su equipo e infraestructura. Experiencia, clientes y referencias. Tipo de servicio que ofrece: Equipo apropiado por demanda, sistema computarizado de rastreo, conocimiento de embarque, sistema de entrega garantizado, cobertura de seguros, planes de descuento, sevicios de desaduanamiento y documentacin, entre otros.

Servicio puerta a puerta. Rutas. Tipos de acuerdos de colaboracin con otros transportistas y de que manera se movera la mercanca. Nivel de responsabilidad preservacin del producto. Politicas de en la entrega en 9. cuanto a tiempo y Gastos adicionales

descuento por volumen.

no considerados en la tarifa. Agente Aduanal Si bien es cierto que la modernidad de los procesos aduaneros a obligado a cambios radicales que buscan agilizar el despacho de mercancas (sin demerito de su seguridad de y control de las autoridades), la las declaraciones que los tramitologia y la elaboracin

contribuyentes presentan crucial.

las aduanas aun desempean un papel

La Ley Aduanera establece que quien importa o exporta mercancas debe prensentar su declaracin mediante un es pedimento responsable elaborado por un agente aduanal. Este, a su vez,

solidario de la operacin aduanera que

somete (en representacin del

contribuyente) al procedimiento de despacho contemplado por la Ley. Ese procedimiento implica: a) El registro del importador en el Padron de importadores del Sistema de Administracin Tributaria (SAT). b) La contratacin de los servicios de un Agente Aduanal, con quien se especificara donde se recibira la mercanca, para que proceda a su revision fisica y determine su clasificacion arancelaria conforme a la Tarifa de la Ley de Impuestos Generales de Importacin y Exportacion, para establecer al arancel aplicable. c) Verificar si la mercanca esta sujeta a alguna regulacin o restriccin no arancelaria, cuota compensatoria, precios estimados; si requiere certificado de origen o Norma Oficial Mexicana. d) La presetacion de un pedimento con los datos necesarios para destinar e) la mercanca a un regimen aduanero, pagandose los derechos y aranceles La ante la institucin bancaria sealada por la cuando las aduana. e. Anexar al pedimento: factura comercial, mercancas tengan valor comercial superior a los 300 dolares americanos. El reconocimiento de embarque en trafico maritimo o guia de

trafico aereo; ambos revalidados por la empresa exportadora. La comprobacin de origen y procedencia de las mercancas cuando corresponda.

El documento que conste la garantia que determine la Secretaria de Hacienda y Credito Pblico (SHCP) cuando el valor declarado sea inferior al precio estimado establecido por esa dependencia.

Pagar

las contribuciones aplicables.

Tanto el pedimento

como la si se para

mercanca

se someten a una Seleccin Aleatoria que determina comprobacin de dicha autoridad permanecen

sujeta o no a revisin de la autoridad aduanera. Aun as, las facultades de verificacin en transporte, la glosa documental y la auditoria. (En aduana moderna se tiende a revisar operaciones a posterior). Perfil del buen Agente Aduanal El agente aduanal debe proporcionar asesora total sobre la operacin aduanera. Para ello, debe ser experto en el marco su jurdico servicios y fiscal, exige en a un tener leyes, agente plena reglamentos aduanal y conciencia como de la y disposiciones de comercio exterior. Elegir contratar

de la responsabilidad que implica importar o exportar, asi

seguridad que debe mantenerse en dichas operaciones, sobre todo en cuanto a la certeza juridica. En todo esto el papel que desempea el agente aduanal es fundamental para asegurar la competitividad internacional de la empresa. 3. Definir los requisitos necesarios para seruna empresa exportadora. 1) Requisitos para ser exportador (trmites por una sola ocasin) a) Para exportar productos en general: Registro de datos en las tarjetas de identificacin proporcionadas por los bancos corresponsales autorizados por el Banco Central a) Personas Naturales: Cdula de ciudadana (para exportadores por una sola vez); RUC para exportadores habituales. b) Sector Pblico: Cdigo de catastro

c) Personas Jurdicas: R.U.C (direccin, telfono, etc.); Afiliacin a una de las Cmaras de la produccin. b) Para exportar productos especficos Registro Sanitario: para medicamentos, drogas, cosmticos, productos higinicos, perfumes, y plaguicida, alimentos procesados y aditivos. Solicitud de registro para fines de exportacin adjuntando documentos y muestras De acuerdo a la nueva Ley de Comercio Exterior y como aporte a la Corporacin de Exportaciones e Inversiones -CORPEI, el exportador aportar con el 1.5 por mil sobre el valor FOB de sus exportaciones; las ventas de petrleo y derivados con el 0.50 por mil sobre el valor FOB y las importaciones con el 0.25 por mil sobre el valor FOB. Estas cuotas redimibles sern entregadas por los exportadores de bienes y servicios al momento de la venta de las divisas; el aportante recibir un cupn por el valor de su cuota, los que una vez acumulados y llegar a un valor equivalente en sucres a US$500,oo sern canjeados por la CORPEI por certificados de aportacin, emitidos por la Corporacin en dlares norteamericanos y redimidos a partir de los diez aos. 2) Tramites para exportar productos en general a. Obtencin del visto bueno del formulario nico de exportacin en los bancos corresponsales Presentar la declaracin de exportacin en el Departamento de Comercio Exterior del Banco corresponsal adjuntando la factura comercial numerada en original y 5 copias. El formulario nico de exportacin, tiene un plazo indefinido; excepto, cuando el producto tiene restricciones de algn tipo (cupos, autorizaciones o precio referencial), que tendr un plazo de 15 das y es vlido para un solo embarque.

c) Trmite en la aduana y embarque ADUANA: Para el acto nico de aforo deber presentarse: - FUE con visto bueno del Banco corresponsal. - Factura comercial (4 copias), si existen diferencias entre el valor declarado y el valor exportado, se deber presentar una nueva factura en original y cuatro copias para liquidacin. - Registro y certificacin de la recaudacin aduanera en l FUE. - Entrega de la mercadera en las bodegas de Aduana o Autoridad Portuaria. 2. EMBARQUE Constatacin del pago de derechos y gravmenes arancelarios, de ser el caso. Recibo de pago de tasas por almacenamiento, carga, muellaje, vigilancia, etc. Entrega a la Aduana de cuatro copias del documento de embarque definitivo emitido por el transportista, que deber contener el nmero. 4. TRAMITES ESPECIALES COMPLEMENTARIOS Existen ciertos productos que debido a su sistema de comercializacin (regulaciones internas o requerimientos externos) se apartan del sistema general de exportaciones descrito, y por consiguiente se rigen por normas, requisitos y trmites especiales complementarios de los ya sealados. a) Autorizaciones previas.- Para la exportacin de varios productos es indispensable obtener una licencia o autorizacin previa. El MAG a travs de la Subsecretara Forestal, autoriza la exportacin de especmenes de flora y fauna silvestre en proceso de extincin y sus productos, cuando sta se realiza con fines cientficos, educativos educativas. o de intercambio internacional con instituciones

La exportacin de plantas y sustancias sicotrpicas, y de los componentes, insumos precursores y otros productos qumicos necesarios para producirlas o elaborarlas, as como los preparados o derivados; son autorizados

b) Registros exigibles para el trmite en los bancos corresponsales y aduana 1.- Cuotas de exportacin: Pueden estar sujetos a restricciones y cuotas de exportacin los productos de primera necesidad y las materias primas bsicas para su elaboracin, determinados por el MICIP mediante acuerdo. Las exportaciones de productos sujetos a restricciones o cuotas no podrn exceder la cantidad autorizada por el Banco Central del Ecuador en la declaracin de la exportacin. 2.- Determinacin de precios: Estn sujetos a rgimen de determinacin de precios mnimos referenciales 3.- Certificados de negociacin de bolsa: La Corporacin Bolsa Nacional de Productos Agropecuarios emitir certificados para cacao. c) Requisitos no exigibles para el trmite en los bancos corresponsales y aduana Los siguientes requisitos, cuando lo solicitan los pases importadores, no sern exigibles para el trmite que se realice en los Bancos corresponsales ni en las Aduanas: 2.- Certificados de Origen a) Para caf en grano y soluble y para cacao y subproductos emite el MICIP. b) Para los productos acogidos a los beneficios del SGP y la LPAA extiende el MICIP. c) Para los pases de ALADI y Grupo Andino, expide por delegacin del MICIP, las Cmaras de Industriales, Comercio, Pequea Industria y FEDEXPOR. 3.- Certificados de Calidad a) Para productos del mar y derivados, confiere el Instituto Nacional de Pesca. b) Para conservas alimenticias otorga el INEN.

c) Para banano, caf y cacao en grano, emiten los programas nacionales correspondientes. PARA EXPORTAR PRODUCTOS DE MAR: para empresas que poseen empacadora: Para exportar productos del mar es necesario que el productor-exportador este clasificado en la Direccin General de Pesca como tal, ya que este requisito es exigido por Instituto Nacional de Pesca para obtener el Certificado Ictiosanitario. PERSONA JURDICA Todos los puntos anteriores menos el 2 y 3, ms los siguientes: 1.- Escritura de constitucin. 2.- Certificado de la Superintendencia de Compaas. 3.- Nombramiento del representante legal.

CAPITULO III: MARCO PRCTICO 1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA: 1.1. Misin y Visin de la empresa Consolidarse como una empresa Tener en su haber lneas de productos con mucha ms amplitud y profundidad Tener un personal capacitado para la preparacin y distribucin de los productos Tener un portafolio apto para la creacin y consolidacin de la imagen 1.1.2. Visin Expandirse a nivel nacional Crear productos innovadores Tener buena aceptacin en el mercado Ofrecerle al consumidor calidad a bajos precios 1.1.1. Misin

1.2.

Organigrama Estructural de la empresa ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL

JUNTA GENERAL DE SOCIOS

DIRECTORIO ORGANO DE CONTROL INTERNO GERENCIA ASESORAMIENTO LEGAL

DEP. DE CONTABILIDAD

SECRETARIA

OFICINA DE ADMINISTRACIN

DPTO. DE ABASTECIMIENTO S

DPTO. DE MAESTRANZA

DPTO. DE PRODUCCIN

DPTO. DE COMERCIALIZACIN

Elaboracin propia

2. Anlisis Foda FORTALEZAS Fortalezas Potencialidades Superficie agrcola utilizada. Diversidad de productos: mangos, uvas, esprragos, alcachofas etc. Buenas condiciones climticas. Recursos naturales. Potencial humano. Infraestructura Infraestructura vial en buen estado (segunda despus de Lima). Puertos: Jos de San Martn de Pisco y de San Juan Marcona. Infraestructura aeroportuaria. Infraestructura exportadora instalada selectiva Desarrollo tecnolgico selectivo. Potencialidades Predominio del minifundio. Insuficiente recurso hdrico. Presencia de basura. Escaso desarrollo de las buenas prcticas agrcolas, manufactureras: normas HACPP, Certificaciones ISO. Altos costo de energa. Bajo nivel educativo. Oferta exportable Problemas fitosanitarios en productos de exportacin Bajo volumen de productos exportables. Limitada investigacin y transferencia tecnolgica. Infraestructura y facilitacin Insuficiente implementacin logstica y de infraestructura vial, area, martima y de transporte. Poca difusin de normas tcnicas reguladoras de la DEBILIDADES

Desarrollo empresarial Experiencia exportadora. Diversidad de productos exportados: Capacidad productiva: mano de obra calificada y no calificada. Articulacin empresarial Importantes experiencias gremiales: APEISA, IPEH, Asociacin de Pescadores, entre otros. Existencia de asociacin de productores. Instalacin de la cadena productiva

calidad de los productores de exportacin. Dificultad de acceso a crdito y ausencia de crditos apropiados. Falta de una poltica tributaria agroexportadora. Ausencia de una poltica de manejo de residuos slidos y lquidos en la Regin. Desarrollo Empresarial Dbil organizacin de los productores. Desconfianza generalizada en el sector empresarial. Divorcio entre universidades y empresariado. Inexistencia de un sistema de informacin empresarial. Articulacin Empresarial Limitada experiencia gremial. Dbiles asociaciones y organizaciones representativas de productores agrarios y exportadores. Dbil articulacin de los agentes de las cadenas productivas. Dbil articulacin de los agentes pblicos y privados

OPORTUNIDADES El desarrollo de algunos productos. Las Cadenas Productivas Interregionales Firma de convenios y protocolos de productos de exportacin. Proceso de descentralizacin y regionalizacin. Alta disponibilidad de mano de obra que requiere ser capacitada. APTDEA, colocacin de productos en el mercado americano MERCOSUR, oportunidad del mercado sudamericano. Corredor 026: Brasil Puerto de San Juan de Marcona (IIRSA Sur).

AMENAZAS Escasa planificacin de la oferta exportadora regional y nacional. Desarticulacin del Estado. Incremento de precio en fletes: martimo y areo. Excesiva presin tributaria. Inestabilidad social, jurdica y poltica. Fenmenos naturales: terremoto, El Nio, sequas e inundaciones. Sobreexplotacin de los recursos naturales. Incremento de aranceles y creacin de barreras paraarancelarias. Cada de la demanda y precios de productos exportables. Costos derivados de la Ley de Bioterrorismo. El terrorismo internacional y las medidas represivas que genera en los mercados. Ingreso de enfermedades y plagas exticas. Insuficientes convenios comerciales bilaterales

TLC con EEUU. TLC con la Unin Europea. Desarrollo de protocolos para eliminacin de barreras fitosanitarias y sanitarias.

3. RECOLECCION Y ANALISIS DE INFORMACION, CONSULTANDO CON JEFES DEL AREA DE PRODUCCION El aj pprika constituye el tercer producto de agroexportacin ms importante del pas, (despus del esprrago y el caf). Este producto que se cultiva en toda la costa peruana (desde Piura hasta Tacna), y al que se le destinada cerca de 8 mil hectreas es muy cotizado en el mercado internacional, debido a que constituye uno de los colorantes naturales alimenticios ms empleados. Es utilizado como sazonador, como colorante, en procesos de elaboracin de embutidos, mermeladas y adems, en la produccin de cosmticos y en alimentos balanceados para aves. El presidente del rea de Capsicum de la Asociacin de Exportadores

(ADEX), Jorge Chepote, quien seal que Per es el ms grande exportador de pprika en el mundo (pero no es el ms grande productor). El Per durante el ao 2011, se ha convertido en el segundo abastecedor mundial de la pprika, desplazando a la India y situndose debajo de China. Los principales destinos de las exportaciones peruanas se dirigen a Espaa, Estados Unidos y Mxico (mencionadas en orden descendente de participacin). El mercado espaol se provee de pprika prensada, la cual es procesada (obteniendo como producto final condimentos) y/o principalmente a la Unin Europea. En redistribuida a otros destinos,

Estados Unidos se adquiere la pprika molida para procesarla y obtener la oleorresina de pprika (colorante y saborizante). Las exportaciones mexicanas estn dirigidas al consumo de pprika entera para consumo directo. Uno de los principales ingredientes del xito en este negocio, en el corto y largo plazo, es la alta calidad del producto peruano. Para obtener una pprika de calidad superior y constante, se exige realizar controles en la

adquisicin de la materia prima, instando al productor el uso de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA); y en la manufactura, ejecutando las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM), as como la ejecucin del programa HACCP (Hazard Analysis and Control of Critical Points). La empresa Agrodesarrollo SAC implementar como disciplina de valor la excelencia operativa, acompaada de programas y procesos normalizados internacionalmente. La propuesta de valor es ms por igual, es decir la oferta se focaliza en la pprika molida de alto contenido de color; ms 180 ASTA, de calidad uniforme y libre de microbiolgicos, al mismo precio que paga el mercado internacional. Agrodesarrollo SAC abastecer el mercado de Estados Unidos. El consumo pprika molida en el mercado estadounidense se ha incrementado en ms del 100% en 3 aos; pasando de 4,962 TM en el 2009 a 10,001 TM en el 2010. La empresa ha decidido alcanzar una participacin del 4,2% con la venta de 480 TM anuales. La pprika molida es la materia prima para la principalmente, para la produccin de elaboracin de condimentos y,

oleorresinas. Estados Unidos es productor de oleorresina de pprika; el cual es utilizado como colorante y saborizante en la industria alimentaria, y como qumica. La estrategia de penetracin al mercado objetivo se centrar en la entrega de un producto de alta calidad con niveles de ASTA de 180, manteniendo un abastecimiento continuo a un precio internacional estndar que permitir un posicionamiento basado en la diferenciacin del producto. La venta del producto ser indirecta; a travs de nuestra empresa. La colorante en la industria farmacutica, cosmtica, colorante y

estrategia de operaciones establece la formacin y/o incorporacin de la empresa en cadenas productivas que aseguren el abastecimiento de la

materia prima, para cuyo efecto se celebrarn contratos de compra-venta previos a la cosecha. En este aspecto; principalmente, se integrar el Producto Financiero Asimismo, se

Estandarizado (PFE) de COFIDE, en el que se aseguran los cumplimientos de suministro de materia prima a una calidad estndar. implementarn y revalidarn las certificaciones necesarias para que el producto cumpla con las normas internacionales requeridas en el mercado objetivo (BPM, HACCP, EUREPGAP). Por otro lado, se participar activamente en la difusin de entidades pblicas y/o privadas encargadas de la capacitacin y promocin de comercio exterior: Comit de Productores y Exportadores de Capsicum de ADEX, a la que, AGRODESARROLLO SAC se encuentra inscrita. La inversin inicial, para el primer ao, ser de US$ 643,107 dividida en Activos por US$ 197,000 y Capital de Trabajo US$ 446,107. La mayor inversin en activos est dada por la implementacin de la planta que asciende a US$ 180,000. La inversin en Capital de Trabajo est dada, principalmente, por la adquisicin de la materia prima. La inversin en activos (30%) se financiar a travs de la banca comercial, siendo necesario financiar, con aporte propio, el capital de trabajo (70%). En la evaluacin financiera se ha considerado un horizonte de evaluacin de cinco aos. En este periodo, se ha establecido un precio promedio de venta del producto de US$ 2.10 por kilogramo de pprika molida de 180 ASTA (FOB Callao) y un precio promedio de compra (precio en chacra) de US$ 1.53 por kilogramo de pprika entera deshidratada. De la del producto misma forma, se ha establecido una venta constante de dos containers mensuales (20 TM por cada container) durante los cinco aos de evaluacin del proyecto; generando una venta anual de 480 TM En el 2011 la exportacin de este producto aument 34% (en comparacin

con el 2010), tanto en volumen de producto como en volumen de dlares. Los principales mercados son Espaa que consume el 38% de lo exportado, Estados Unidos con el 29% y Mjico con 27% refiri. Al respecto, manifest que para este ao se tiene previsto obtener cifras similares a las del ao pasado en lo referente a volumen de produccin, pero probablemente disminuir los precios, debido a que el 2011 fue un ao de precios excepcionales. Asimismo, indic que en este ao no se piensa aumentar las hectreas de cultivo porque no se desea sobrepasar la oferta, lo que generara una cada en el precio del producto. Por otro lado seal que se est exportando pprika a Sudfrica, como a algunos pases de Centro Amrica y se espera que en los prximos meses se pueda exportar a India. El aj pprika peruano se exporta principalmente en tres formas: Pprika seca (prensada), Pprika molida (pulverizada) y Pprika mesa (trozada). El 29 de marzo, ADEX desarrollar en Chiclayo, el programa de capacitacin Buenas prcticas agrcolas para acceder a mercados internacionales, donde se tiene por objetivo informar a los agricultores y agroexportadores tener en cuenta la poltica de buenas prcticas agrcolas para evitar cualquier posibilidad de rechazo por el tema de las fitotoxinas, as como evitar plagas y enfermedades a sus productos. Entre los participantes a este programa de capacitacin, se encuentran los representantes de ADEX, Corporacin Miski, Comisin de Promocin del Per para la Exportacin y el Turismo (Promper), Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa), Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), Produce y Agroideas

4. Situacion Actual Se constituy en base a las excelentes relaciones comerciales y de confianza que ya existan entre las empresas y/o fbricas extranjeras (chilenas, americanas y espaolas) con nuestra actual plana directiva. As pues nuestra empresa se constituye bajo el encargo y fin de lograr introducir, promocionar, difundir y constituir como cultivo permanente al pimiento pprika y otros capsicums en el Per, as como tambin con el fin de representar a estas empresas y/o fbricas extranjeras interesadas en hacer de Per un nuevo e importante proveedor mundial de este producto, mediante el sistema de contratacin directa de las reas de siembra, con nuestros agricultores nacionales, en donde se les aseguraba la compra del integro de la produccin a precio de mercado internacional y con la garanta de un precio mnimo de refugio que operaba en caso de una baja del precio internacional y que por ende protega, como ningn otro producto, la rentabilidad del agricultor. En esta etapa de promocin y difusin, durante tres aos consecutivos, la empresa logr intermediar, exitosamente, crditos directos que otorgaron las empresas u fbricas extranjeras a los agricultores nacionales, as logramos proveerlos de todos los insumos para la produccin (semillas almcigo, fertilizantes, pesticidas, fungicidas, herbicidas, asesora tcnica e inclusive de adelantos para pago de mano de obra en cosecha), el valor del crdito era descontado del pago al momento de recibir el producto. Mediante este sistema se logr interesar a los agricultores pequeos y grandes a nivel nacional y luego por los excelentes resultados obtenidos se logr, ao a ao, expandir rpidamente el cultivo, tanto as que si en 1997 solo se exportaron 200 tn de este producto, ya en el ao 2002 se superaron la 16,000 tn exportadas, por lo que el Per se constituy, en dicho ao, en el mayor exportador del mundo, de este producto, contribuyendo nuestra empresa y por intermedio de nuestros contratados con aproximadamente

2,500 tn del total exportado en ese ao y con ello qued demostrada nuestra condicin como primera empresa y lder del sector, que inclusive a merituado, en abril del 2003, que el consejo internacional de prensa de Per nos nombre lideres notables del siglo y empresa rectora del ao por haber destacado ntidamente en el mbito de las exportaciones no tradicionales, otorgndonos por ello el trofeo de oro por calidad y excelencia empresarial. Actualmente estamos ofreciendo los siguientes productos: Pprika (Entera seca, Trozada, Desemillada, Despenculada, Flakes, Molida y Binza). As mismo hemos desarrollado nuestros propios semilleros autorizados y supervisados por la autoridad competente de semillas en Per (senasa), la marca comercial de nuestras semillas es "Natur Seed". 4.1. MISION Y VISION Desarrollar alternativas de produccin exportable de alta calidad, en productos agrcolas y pecuarios simples o semi-procesados, con la supervisin y control de calidad de inicio a fin de la produccin, clasificacin y embalaje del producto, para abastecer la demanda y requerimientos de nuestros clientes internacionales o nacionales, y lograr as la satisfaccin de los consumidores finales del mundo entero, con un producto de alta calidad y con mayor valor agregado. 4.2. Proceso 4.2.1. Siembra directa. Consiste en sembrar las semillas directamente en el campo definitivo, para lo cual se instalan las semillas (dos o tres por golpe) de 1 a 1.5 centmetros de profundidad y a 0.20 metros entre golpe en cada surco, pudiendo sembrar a hilera simple (camas preformadas a 0.75 metros de distancia entre cama y cama) o a hilera doble (camas preformadas a 1.5 metros de

distancia entre cama y cama) para obtener una poblacin de 66.000.00 plantas por Ha. Cuando las plntulas tengan de 6 a 8 hojas verdaderas se dejar solo una planta por golpe. Este sistema permite obtener hasta un 30% de mayor produccin 4.2.2. Siembre indirecta Consiste en instalar plntulas extradas de una almaciguera, cuando estas tengan entre 6 y 8 hojas verdaderas, las plntulas debern tener una base del tallo lo ms rgido posible y un buen sistema radicular y desarrollado que asegure un buen prendimiento y un buen desarrollo de la planta. Es importante que a la raz se la instale en forma vertical sin doblar la pivotante y luego se presione el suelo a fin de que las raicillas tomen contacto con el suelo hmedo. El distanciamiento es igual al recomendado para la siembra directa. 4.2.3. Plantines (speedling) Es un sistema de siembra indirecto mediante el cual se instalan en el terreno definitivo plntulas desarrolladas sobre sustratos alimenticios en bandejas con moldes cnicos. La plntula (plantn) es colocada en el terreno definitivo con todo el sustrato alimenticio en el que naci la semilla, a los distanciamientos anteriormente indicados. Este sistema se utiliza para optimizar el uso de semilla y para lograr buena viabilidad en la plantacin, tener plantas vigorosas y lograr una excelente produccin. 4.3. Descripcion del producto Pprika entera de primera calidad Es el pimiento dulce Pprika (Capsicum Annum), de frutos bien limpios, de color rojo maduro intenso y parejo con total ausencia de manchas u otras decoloraciones que poseen un mximo de 400 unidades scoville, el mismo que luego de ser cosechado en su punto

optimo de maduracin es sometido a un proceso de secado al natural hasta llevarlo a una humedad no mayor al 12%. Usualmente comercializamos las variedades papriqueen o papriking, y en menor grado otras variedades como lorca, sonora, jaranda u cualquier otra variedad. Se despachan en pacas de 60 kg. Aproximadamente y envueltas en tela de polipropileno. PPRIKA ENTERA DE SEGUNDA CALIDAD Es el pimiento dulce pprika (capsicum Annum), de frutos bien limpios y de color rojo claro rojo maduro intenso con presencia de hasta un mximo de 20% de manchas u otras decoloraciones que poseen un mximo de 400 unidades scoville, el mismo que es sometido a un proceso de secado al natural hasta llevarlo a una humedad no mayor al 12%. Usualmente comercializamos las variedades papriqueen o papriking, y en menor grado otras variedades como lorca, sonora, jaranda u otras cualquier otra variedad. Se despachan en pacas de 60 kg. Aproximadamente y envueltas en tela de polipropileno.

En general abastecemos de pprika en cualquier forma; sea entera, semiprocesada (picada, desemillada, etc.) O de sub-productos (binza, flackes, etc.) A pedido especifico del cliente PAPRIKA 1. Partida Arancelaria Pas *PERU Partida Arancelaria 0904200000 Frutos de los gneros Capsicum o Pimenta secos, triturados o pulverizados Descripcin

4.4.

EXIGENCIAS DEL MERCADO

Como ya se ha mencionado reiteradas veces, el tema de la calidad y seriedad tanto de productores como exportadores es de vital importancia para mantener y consolidar las exportaciones de pprika a nivel mundial. Por esta razn es recomendable iniciar desde el campo buenas prcticas agrcolas, que permita estandarizar y asegurar la calidad de la produccin, elevar los rendimientos y desarrollar relaciones de confianza entre productores y exportadores, fomentando el desarrollo de cadenas productivas, capacitadas y preparadas para enfrentar con xito los retos de la globalizacin en la industria de alimentos. Es importante considerar los siguientes estndares de calidad para la exportacin de pprika de mesa: Firmeza, es decir que no sea suave y evitar su excesivo secado Bien Formada, significa que no est muy torcida, apretada o seriamente daada. Buen color, por lo menos el 90% de su superficie debe tener un color rojo de mediano a intenso, no debe predominar el color verde en el resto de la superficie. Dao permitido 5%, significa cualquier herida o defecto que afecte la calidad en el proceso final. 2.4. PRECIOS Y COSTOS El precio FOB de una oleorresina de pprika de 2500 unidades ASTA es de aproximadamente USA $27.00 por kg, mientras que su costo de fabricacin es de aproximadamente USA $ 15.0`0, este costo referencial es partiendo de la compra de pprika a intermediarios. El precio de pprika se determina en el mercado internacional con tendencia a subir por el incremento de la demanda por ser un producto natural. Pprika seco (Per): 1.0 1.4 dlares / kilo

Pprika (Mercado inter.): 1.7 - 1.9 dlares / kilo 1

Los costos de produccin varan de acuerdo al tipo de tecnologa usada y van desde USA 1,700 hasta USA 3,000. El cuadro muestra la rentabilidad del cultivo en un campo con tecnologa media de los valles Chao y Vira. Para esta campaa se prev un total de 3,500 has sembradas. El precio actual de pprika puesta en planta es de USA 1.00 por kilo.
TIPO DE PRODUCTO: www.sunat.gob.pe Gravmenes Vigentes Ad / Valorem Impuesto Selectivo al Consumo Impuesto General a las Ventas Impuesto de Promocin Municipal Derecho Especficos Derecho Antidumping Seguro Sobretasa Unidad de Medida: Valor 0% 0% 17% 2% N.A. N.A. 1.75% 0% KG

2.5.

TRANSPORTE, ENVASE/EMBALAJE

www.inei.gob.pe

4.4

TIPOS DE PRESENTACION Y REQUISITOS Presentacin en bolsas de 20 Kg. Envase primario: Bolsa de PE de alta densidad.

Envase secundario: Bolsa de papel Kraft trifoliado

3. RIESGOS

4.

PROYECCIONES FINANCIERAS

El pprika del Per es muy cotizado en el mercado internacional ya que tiene un alto contenido de color (valor ASTA). La participacin de los mercados a las que se exporta son: Espaa 85%, EE.UU. 7% y Alemania 4% 6.1 Resumen del Estado de Prdidas y Ganancias de Jasabus trading s.a.c. de los aos 2006 y 2007 Cifras en miles US$ Ventas netas Costo de ventas Utilidad bruta Gastos administrativos Gastos de ventas Total gastos de operacin Otros ingresos (neto) Utilidad operativa Ingresos financieros (neto) Resultado antes impuestos Impuesto a la renta y participacin Resultado del ejercicio 2006 18,435 -14,805 4,483 -2,341 -1,264 -3,605 113 991 -243 942 -128 814 2007 23,767 -22,201 2,616 -2,278 -1,811 -4,089 103 -1,370 -655 -1,577 0 -1,577 % 29% 50% -42% -3% 43% 13% -9% -238% 170% -267% -294%

6.2 Resumen del Balance General de Jasabus Trading S.A.C de los aos 2006 y 2007 Cifras en miles US$ Activos corrientes total Activo no corriente total Activos totales Pasivo corriente total Pasivo no corriente total Pasivos totales Patrimonio total Pasivo y patrimonio total 2006 5,946 2,499 8,445 4,125 76 4,201 4,244 8,445 2007 14,203 3,105 17,308 14,337 54 14,391 2,917 17,308 % 139% 24% 105% 248% -29% 243% -31% 105%

5. SITUACION PROPUESTA

La Pprika es hoy en da un cultivo de importancia en la costa peruana con una gran perspectiva en el crecimiento de sus reas para el mercado de agro exportacin como producto no perecible. En la actualidad el Per se ha reafirmado como un pas exportador de Pprika. Los cultivos de este producto se extienden desde los valles e irrigaciones de Barranca, Piura y Nepea en el Norte; y en el Sur Lima, Ica, Arequipa y Tacna. Cabe sealar que los inicios del cultivo de pprika en forma agroindustrial en el Per se realizaron en la zona de Villacur (Ica) en el ao 2008. Hoy la globalizacin genera gran competencia en el mercado internacional, es por eso que debemos concentrar nuestros esfuerzos por lograr un reconocimiento en trminos de calidad y productividad para mantenernos en el mercado mundial. Para esto SAXPERU utiliza procesos y tecnologas acorde con los estndares internacionales desde la siembra y cosecha del producto en nuestros campos, pasando por nuestra planta procesadora para la seleccin y procesamiento, para finalmente ser empacado y enviado con la textura, color, sabor y aroma que nuestros clientes requieren. La Pprika que comercializamos es la denominada "Capsicum Annuum" bajo los siguientes formatos: La pprika, es un producto que se utiliza principalmente en combinacin con el pigmento amarillo del marigold como aditivo alimentario para el alimento balanceado de las aves, con la finalidad de pigmentar la piel y proporcionar le el color anaranjado intenso a la yema del huevo y el tono cobrizo a la piel del pollo. De igual forma los pigmentos de la oleorresina de pprika es empleado en la industria de embutidos, salsas y carnes; y utilizado adems

para obtener subproductos farmacuticos, en la industria de cosmticos, pigmentacin de truchas arco iris Oncorhynchus mykiss, y otros. La oleorresina de pprika puede ser liposoluble, hidrosoluble, ambos presentados como un fluido viscoso; o, como pprika saponificada de aspecto slido presentado bajo una formulacin. BREVE ANLISIS DEL MERCADO DELPPRIKA En los ltimos aos la demanda mundial para el pigmento rojo extrado del fruto de la pprika, conocido como "GP-RED", ha crecido significativamente. Esta tendencia se ha reflejado en las exportaciones peruanas, siendo nuestro pas uno de los principales proveedores de la regin, con niveles que superan los USA $ 7 millones anuales. Estas exportaciones se realizan en mayor volumen como pprika en vaina deshidratada y en polvo seco. La reconocida calidad del producto peruano en el mercado espaol (que concentra ms del 90% de las expor1aciones totales peruanas) as como la uniformidad de los embarques en todo el ao la hacen la preferida en este mercado. Existen numerosas empresas peruanas que empleando modernos procesos agro industriales vienen produciendo pprika de acuerdo a los ms elevados estndares de calidad fijados por los principales pases de destino.

Las transacciones internacionales de pprika estn reguladas por disposiciones de la OMC en tenias arancelarios, paraarancelarios y comerciales. Existen Normas y Regulaciones internacionales referidas al control del producto en estado fresco y a la aplicacin de medidas fitosanitarias (presencia de insectos, microorganismos u hongos, as como niveles de toxicidad permisibles). El Per, por su condicin de pas andino es beneficiario de la Ley de Preferencias Arancelarias, SGP, programa que otorga condiciones preferenciales a los productos exportados por la Comunidad Andina hacia la Unin Europea. Por esta razn, las exportaciones de pprika (en sus diversas presentaciones) hacia este mercado estn exentas del pago de derechos arancelarios. AREA Y PERSONAL REQUERIDO El rea mnimo requerido para la produccin de oleorresina de pprika es de 600 metros cuadrados, de los cuales 200 metros cuadrados es el rea de procesos que incluye laboratorio y oficina tcnica. Debe contarse con servicios bsicos de agua, desage y energa elctrica. La planta debe ser construido con material noble y techo aligerado; y ser complementado con ambientes adecuados para almacn de materia prima, insumos y producto terminado; oficinas administrativas, servicios higinicos, etc. El personal requerido para operar la planta es el siguiente: Un profesional en Ingeniera Qumica o en Industrias alimentarias, un tcnico analista para laboratorio, un supervisor, un mecnico-electricista, un almacenero, dos operarios por turno. La unidad de adecuacin de la materia prima requerir de dos operarios por turno y ocasional mente personal eventual.

INGENIERIA DEL PROYECTO ASPECTOS BSICOS . El diseo personalizado una pequea planta qumica de transformacin de las vainas de pprika en insumo elaborado obedece a la obtencin de la oleorresina de pprika de 2500 unidades ASTA. Se anexa Certificado de Anlisis. La produccin mensual de aproximadamente 2500 kg de oleorresina de pprika responde un ritmo de trabajo de 8 horas por da durante 25 das de trabajo. La materia prima son los frutos del pprika, molido hasta malla 80, con un promedio de 170 unidades ASTA y 80% de humedad como mximo; con una necesidad de aproximadamente 22500 kg de pprika molido. Los insumos secundarios son solventes especficos permitidos por organismos reguladores internacionales y su residualidad en el producto terminado se ajusta a Normas y Regulaciones internacionales. La materia prima se produce en todo el litoral de la costa peruana, su acopio en las zonas de produccin se d tanto en el primer semestre como en parte del segundo. Los frutos de la pprika tratados adecuadamente y en condiciones apropiadas pueden ser almacenados durante 6 meses o ms. PROCESO TECNOLGICO El proceso tecnolgico empleado (diseo propio), permite obtener la oleorresina de pprika a partir del fruto de pprika seco y molido empleando solventes permitidos, bajas temperaturas de extraccin y procesos de concentracin al vaco. Es del tipo batch o intermitente. Se inicia con la preparacin de la materia prima, que bsicamente consiste en descartar las daadas, podridas y quemadas, seguida de operaciones de limpieza, eliminacin de semillas y pednculo s, y

molienda hasta una granulometra adecuada. La pprika a emplearse debe tener un mximo de humedad La materia prima acondicionada es sometido a la accin del solvente "extractante", logrndose una extraccin selectiva, rpida y eficiente de la materia colorante de las vainas de pprika. La micela resultante es filtrado con el objeto de eliminar la presencia de inertes slidos, para proceder finalmente a su concentracin y recuperacin de solvente, que deber ser reactivado y empleado nuevamente. La oleorresina de pprika obtenido es estandarizado a 2500 unidades ASTA o 100000 unidades de color, envasado en recipientes apropiados y almacenados en lugares oscuros y frescos. *DIAGRAMA DE BLOQUES Diagrama de bloques para la obtencin de la Oleorresina de Pprika

RESULTADOS

El rendimiento de obtencin de la oleorresina de pprika con 2500 unidades ASTA es del orden del 10% - 12% con respecto al polvo molido y seco con 170 unidades ASTA y 8% de humedad como mximo. La eficiencia de la extraccin de materia colorante es superior al 93 %. EQUIPO Y MAQUINARIA POR UNIDADES DE PRODUCCIN UNIDAD DE PREPARACIN DE MATERIA PRIMA E INSUMOS Independiente de la Unidad de Extraccin y consiste en preparar adecuadamente la materia prima. Lo!' principales equipos son: Balanza de plataforma, mesas de trabajo, recipientes de limpieza, secador de bandejas, molino de martillos, separador las semillas, compresora, etc. UNIDAD DE EXTRACCIN Y RECUPERACIN DE SOLVENTE Es la ms importante de la planta qumica, de ella depender la factibilidad de la empresa. Los principales equipos son: Seis (6) extractores, cada uno con capacidad de 100 kg de materia prima por batch, con sistema de calentamiento, aislamiento trmico; controles de nivel de lquido, temperatura, presin, vaco y visores de control del grado de extraccin de los pigmentos del pprika. Tres (3) evaporadores, con sistema de calentamiento, aislamiento trmico; controles de nivel de lquido, presin, temperatura. Tres (3) intercambiador de calor para la condensacin del solvente recuperado. Un (1) tanque de recepcin de solvente recuperado con indicador de nivel de lquido, temperatura y vaco. UNIDAD DE CONCENTRACIN Y OBTENCIN DEL PRODUCTO Permite separar la oleorresina de pprika del solvente extractante empleado. Los principales equipos son: Un (1) equipo de filtrado del tipo cartuchos.

Un (1) tanque de almacenamiento pare lquido filtrado con indicador de nivel de lquido y presin. Un (1) destilador-concentrador al vaco, con registro de temperatura, presin, vaco, indicador de nivel de lquido; con sistema de calentamiento, aislamiento trmico. Un (1) intercambiador de calor para la condensacin del solvente a separarse. Otros menores. PLANTA DE ENERGIA Un (1) caldero de 15 BHP y equipo complementario. Una (1) torre de enfriamiento complementario a los intercambiadores de calor. Un (1) equipo productor de vaco. EQUIPOS AUXILIARES Balanza de plataforma, recipientes para descarga del pprika residual, taller de mantenimiento de equipos y maquinarias con un mnimo de herramientas, etc. EQUIPO Y MATERIAL DE LABORATORIO Equipo de extraccin soxhlet, balanza analtica, espectrofotmetro UV, equipo de filtrado al vaco, estufa elctrica, cocina elctrica, equipo de destilacin; indicador de pH, temperatura; centrfuga, equipo HPLC, etc y materiales de vidrio y cermica. ESTIMADO DEL COSTO DEL PROYECTO El estimado de la inversin comprende los gastos necesarios para comprar y/o construir los equipos y maquinarias, ms los gastos de instalacin y montaje, puesta en marcha y otros complementarios. No incluye los costos por terreno, construccin, conexin externa de energa elctrica yagua, etc.

INVERSIONES EN EQUIPO Y MAQUINARIAS EQUIPO/MAQUINARIA Balanza de plataforma Mesas de trabajo Equipo de limpieza Secador de bandejas Separador de semillas Molinos de martillos Compresora Extractores Evaporadores Intercambiadores de calor Tanque de recepcin SR Equipo de filtrado a presin Tanque almacenamiento Destilador al vaco Caldero 15 BHP Torre de enfriamiento Equipos auxiliares Mquina de vaco TOTAL CANTIDAD 2 unidades 2 unidades 2 unidades 1 unidad 2 unidades 2 unidades 3 unidades 6 unidades 3 unidades 3 unidades 1 unidad 1 unidad VALOR ASIGNADO USD $ 600.00 400.00 700.00 5000.00 600.00 7000.00 6000.00 12000.00 9000.00 6000.00 500.00 3000.00 2500.00 6000.00 15000.00 4000.00 5000.00 6000.00 USD $ 89,300.00

de 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad varios 1 unidad

CAPITULO IV: EVALUACION TECNICO ECONOMICO 1. EVALUACION TECNICA 1.1. Estudio de mercado al exterior para el producto Estados Unidos encabezan la relacin de los pases de destino de nuestros productos agropecuarios y agroindustriales exportados

destacando el esprrago fresco, refrigerado o congelado, los mangos, las cebollas en la variedad de amarillas, la pprika, la manteca de cacao, los pltanos, las uvas frescas, los cigarrillos de tabaco y dems frutas, hortalizas, plantas, harinas, entre otros. Los pases de la Unin Europea juegan un papel muy importante en cuanto a mercados potenciales debido en principio a que gozamos de beneficios arancelarios otorgados por las autoridades de la unin a los pases andinos en el marco de la lucha contra la droga. Espaa, aunque es el ms tradicional productor de este aj dulce y uno de sus mayores consumidores, el alza de costos de la produccin espaola durante los 90 oblig a sus productores a buscar nuevas tierras. Lo intentaron en Argentina y Chile, pero las condiciones de la tierra y el clima no eran las apropiadas. Despus, continuaron la bsqueda por pases africanos como Tnez, Marruecos y Zimbabwe, pero las crisis polticas y sociales los ahuyentaron. As llegaron a Per. Si bien la pprika ya era conocida en el pas, la importacin de semillas mejoradas, el clima templado, los costos moderados de mano de obra sumados a la adecuacin del cultivo a la economa de los valles peruanos llevaron a la pprika a niveles que sorprendieron a los espaoles. Ya sea que se tenga una parcela pequea o grandes extensiones de tierra, todos ganan Cabe sealar que Malasia y Alemania son uno de los principales pases importadores de pprika despus de Estados Unidos, sin embargo el Per no ha logrado posicionarse en estos mercados a pesar de su importancia como compradores mundiales. Asimismo, pases como Corea del Sur, Hungra y Tailandia, representan mercados interesantes para diversificar los destinos de exportacin, ya que tienen un ritmo de crecimiento interesante y que no debe ser obviado.

Mercado destino: HOUSTON-TEXAS EEUU La poblacin de Texas ha visto una creciente en el nmero de habitantes desde que perteneca al estado mexicano de Coahuila y Texas, pasando por su independencia de Mxico y su anexin a los Estados Unidos hasta la actualidad. Segn los datos del censo del 2008, el estado Texano cuenta con una poblacin de 24.326.974 habitantes. Esto lo convierte en el segundo estado ms poblado de la nacin solo por detrs de California. Texas es uno de cuatro estados estadounidenses en los que no son mayora las personas de origen anglosajn (los otros son California, Nuevo Mxico y Hawaii). La poblacin de origen latino/hispano es la de ms rpido crecimiento. Los grupos tnicos ms numerosos de Texas son: mexicano (25,3%), alemn (10,9%), afroamericano (10,5%), ingls (7,2%), y escocsirlands (7,2%). Comercializacin en Mxico Para el caso de nuestro producto han observado dos canales de comercializacin diferentes: Uno se caracteriza por el predominio de la participacin de los productores, a travs de sus uniones, cuando el producto est orientado preponderantemente al mercado externo. El otro canal de comercializacin opera con mecanismos ms tradicionales. Intervienen aqu una serie de intermediaciones por parte de acaparadores locales y regionales, los cuales orientan el producto hacia las centrales de abasto de Ixtapalapa y La Merced.

Canales de Comercializacin
Casas exportadoras Unin de productores Productor Agentes compradores en el extranjero

90%
Centro de acopio o Beneficios Medio mayoristas efectan el molido de especias.

TRANSPORTE

10%
Hrdez y otras

Mayoristas

Envasadores fabricantes de condimentos

Distribuidores o proveedores de empacadoras

Industrias

Industria de conservas, carnes, bebidas, productos farmacuticos

Detallista

Fuente: Secretara de Agricultura.

Pblico

Puntos de vista de Compradores En las encuestas realizadas por el Centro Promotor de Diseo-Mxico, queremos dar a conocer los puntos ms importantes sobre la demanda de aji praprika seco: El aji paprika seco que estn comprando los distribuidores en Mxico es importada tanto de Brasil como de Vietnam. Los distribuidores entrevistados mencionaron que la paprika seca que se produce en Mxico es, sin sabor, ni olor, vana y ligera, mientras que la de importacin es de cscara obscura pero de mucho sabor. Los bultos que se compran son de 50 kilos en costales de doble policel. Los distribuidores nacionales estn interesados en trabajar con productores nacionales siempre y cuando tengan un producto de calidad y con buen precio. Preferencias en el Comportamiento del Mercado de Mxico El consumidor es la fuerza que mueve el sistema de alimentos y bebidas y son los componentes de este sistema firmas manufactureras, mayoristas, detallistas, y el servicio de alimentos, que tienen que responder a los deseos y necesidades del consumidor. Las preferencias que mueven al sistema de alimentos estn influenciadas por varios factores: Factores demogrficos: edad, sexo, composicin de la familia y origen tnico Tipo de vida del consumidor: especialmente en la demanda de alimentos convenientes y adaptables a su forma de vida Segmentacin del mercado: las caractersticas en la composicin de la poblacin determinan los esfuerzos de las compaas de alimentos para llevar sus productos determinados segmentos del mercado

Condiciones econmicas: ingresos, mayor participacin de las mujeres en la fuerza de trabajo, ingresos que se destinan a la compra de comidas preparadas fuera del hogar

Actitudes pblicas y privadas en temas referentes a la salud, a los alimentos saludables, una muestra de estas actitudes es la popularidad que han adquirido las etiquetas que informan, de los contenidos nutritivos en los productos

Mrgenes de Utilidad en Mxico El precio de la paprika que se le paga al productor cada ao es de 10 a 20 pesos por kilogramo, con excepcin del 2011, en que el precio cay por debajo de los 10 pesos, pero que sigue siendo un ingreso adicional libre para el productor que no le cuesta ms que su propio trabajo para obtenerlo de la naturaleza. Para las Uniones, su comercio ha permitido obtener mayores ingresos unitarios por venta de paprika seca que por la de otros productos. Las que actualmente dirigen el mercado, son las que han tenido una visin empresarial. Para los organismos privados, se estima que obtienen un margen de utilidad cerca del 50%, dependiendo del nivel del precio internacional y del tipo de contrato pactado. Si es por venta directa, el margen se puede estimar con la diferencia del precio rural y el precio medio de las exportaciones. Si es a travs de un broker, comparando el precio de mercado de fsicos de Nueva York, con el precio medio de exportaciones. En cualquier caso, los mrgenes son sumamente atractivos. Lenguas Texas no tiene declarado ningn idioma oficial, si bien la lengua ms hablada es el ingls, empleada por el 68,8% de la poblacin. En

segundo lugar est el espaol, debido a que Texas fue parte integrante del Virreinato de la Nueva Espaa durante la mayor parte de su historia, y de Mxico durante unas dcadas tras su independencia. El idioma espaol est en alza debido a la importante inmigracin de mexicanos e hispanos de otros pases. Actualmente el espaol lo habla el 27% de la poblacin. En contraste, el resto de los idiomas registrados por los habitantes del estado, un total de 143, los habla menos del 1% de la poblacin. Ciudades y reas metropolitanas Texas es el nico estado en los Estados Unidos que tiene tres ciudades con ms de un milln de habitantes en la lista de las diez ciudades ms pobladas en la nacin: Houston, Dallas y San Antonio. Austin y Fort Worth estn entre las 20 ms pobladas. Las 12 ciudades ms grandes de Texas segn el censo del 2006 son:

1. Houston (pob. 2.016.582) 2. Dallas (pob. 1.632.940) 3. San Antonio (pob. 1.056.509) 4. Austin (pob. 690.252) 5. Fort Worth (pob. 683.320) 6. El Paso (pob. 598.590) 7. Arlington (pob. 367.197) 8. Corpus Christi (pob. 283.474) 9. Plano (pob. 250.096) 10. Laredo (pob. 231.470) 11. Lubbock (pob. 209.737) (2005) 12. Irving (pob. 201.927)

Gastronoma La gastronoma tex-mex, a veces denominada tex-mex, corresponde a las costumbres culinarias y a los platos de la gente mexicanoestadounidense (chicanos o mexans). Se trata de una fusin de dos

estilos y dos formas de entender la cocina (la texana y la mexicana), aunque no muy distintos en lo que a ingredientes se refiere. Se emplean tanto los ingredientes habituales de la cocina mexicana, como aquellos que son desconocidos. La cocina tex-mex se caracteriza por el empleo abundante de carne (particularmente de vaca), los frijoles y las especias, as como las tortillas al estilo mexicano (de maz o de harina), frita o al horno. Los nachos, los crispy tacos, crispy chalupas, chili con queso, chili con carne, chili gravy, taco rice, la papa Arizona y las fajitas son todos ellos invenciones tex-mex. Las tortilla chips y la salsa picante servidas como aperitivo para mojar son igualmente una combinacin original tex-mex. La cocina tex-mex ha importado sabores de otras cocinas, como el uso del comino, que no se emplea en las recetas tradicionales mexicanas. Datos estadsticos EXPORTACIONES DESDE PERU PARTIDA 904201010 2009 56006 23680 18116 10120 929 667 699 1311 46 0 438 2010 2011 86443 135833 28425 52823 28801 41711 23961 35182 2287 2447 1133 1274 709 908 41 459 114 254 0 185 972 590

MUNDO ESPAA EEUU MEXICO CHILE GUATEMALA POLONIA BRASIL BULGARIA CHINA OTROS

Fuente: Ministerio de Ecobnomia

1.2.

Caractersticas del producto Caractersticas microbiolgicas:

Numeracin de bacterias aerbicos no mayor a 100000 ufc/gr. Numeracin de bacterias coniformes no mayor de 100 NMP/gr. Numeracin de hongos y levaduras no mayor a 1000 ufc/gr. Ausencia de Salmonella en 50 gr. Ausencia de E. coli

MORFOLOGA Planta herbcea Crece en forma de un arbusto pequeo Sistema radicular, pivotante provisto y reforzado Races adventicias. Tallo de crecimiento limitado y erecto, Porteque 0.5 1.5 m Las hojas, grandes y brillantes. Las flores, poseen la corola blanquecina, aparecen solitarias en cada nudo y son de insercin aparentemente axilar. Aparecen a mediados de verano. Su fecundacin es claramente autgama, no superando el porcentaje de alogamia el 10%. El fruto, es una baya semi cartilaginosa, primero son verdes y a medida que maduran se vuelven rojos, brillantes y carnosos y llegan a medir unos 25 cm. de largo. Los frutos contienen grandes cantidades de vitamina C. Se comen crudos, cocidos o en guisos. la carne del fruto seca y triturada es el pimentn TAXONOMA Existen 2.300 especies; la mayor produccin de pprika esta dada por el Capsicum annuum L. Al menos cinco de sus especies son cultivadas a nivel mundial Familia: Solanaceae. Especie: Capsicum annuum L.

Planta: herbcea perenne, con ciclo de cultivo anual de porte variable entre los 0,5 metros (en determinadas variedades de cultivo al aire libre) y ms de 2 metros (gran parte de los hbridos cultivados en invernadero).
AJ PPRIKA Capsicum annuum, L. Pimiento o aj dulce(Per), Ppikra (alemn), Red pepper (ingles) Mxico, Per y Bolivia. Solanceae. Papriqueen, Papriking, Papriace y Peto color. 6 - 7 meses dependiendo de variedad, usos y zona Suelos, franco - arenosos, profundos y buen drenaje con pH 5.5-6.8 Tolera cierto grado de acidez con pH 6 - 7, pero no acumulacin de agua, No soporta salinidad ni heladas. Arequipa, Lima, Ancash, Lambayeque, y Piura. Espaa, EE.UU., Hungra, y Mxico.

Nombre Cientfico: Nombre comn: Origen: Familia: Variedad: Perodo Vegetativo: Requerimiento de Suelo:

Zonas de produccin (Nacional): Zonas de produccin (Exterior): pocas de Siembra: En la Costa Se cosecha: Temperatura optima / promedio: Humedad: Jornales (No/Ha): Rendimientos (TM/Ha): Nacional Tecnologa baja. Tecnologa media. Tecnologa punta. Costo Produccin (USA $/Ha): Tecnologa baja. Tecnologa media. Tecnologa punta. Mercados demandantes: Mercado Nacional Mercado Internacional Manejo Tcnico:

Abril - Mayo. 6 meses para cosecha en fresco y 7 meses para cosecha en seco. Clima clido y templado. Temperatura : 15 - 28 C Humedad relativa: baja 10 TM en fresco y 2 TM en seco. 15 TM en fresco y 3 TM en seco. 25 TM en fresco y 5 en seco 1,300 (Tipo de cambio Julio 99 = 3.35) 1,700 2,300 3,000 EE.UU. Y Europa

Semilla (Kg. /Ha): Distanciamiento (m): Fertilizantes: Nitrgeno (N). (Kg/Ha): Fosforo (P2 O5). (Kg/Ha): Potasio ( K2 O). (Kg/Ha): Mdulo de Riego (m3 / Ha): Frecuencia de Riego (das): Principales Plagas:

1 Kg. / Ha. La profundidad del sembro es de 0.5 a 1 centmetro. 0.8 mt. Entre surco, 0.40 - 0.50 mt. entre plantas

Gusano de tierra, gusano minador de la hoja, gusano perforador del fruto, gusano de fruto. Marchitez o roya, manchas en las hojas por bacterias, moho, chupadera.

Principales Enfermedades: Usos: Industria Alimentaria:

Especial para sopas, guisos, polvos al curry, comidas al paso, pizzas, colorante, y saborizante natural de carne, embutidos y licores Lpices labiales, polvos faciales, aceite esencial u oleorresina.

Industria farmacutica y Cosmticos:

El nombre Pprika tiene aparentemente su origen en la palabra GrecoLatina Peperi-Piper. Presumiblemente en el sur Slavo fue gradualmente cambiando de nombre de Peperke para finalmente llegar a Pprika. La pprika, tambin conocida como pimiento o aj dulce, es el tercer producto de agro exportacin ms importante, despus del caf y del esprrago. Nombre comn: Variedades: Nombre cientfico: Familia: Origen: Partida Descripcin Pprika, Pimiento dulce Papriqueen, papriking, papriace Capsicum annuum, L Solanceae Mxico, Per y Bolivia 0904201010 Pimienta piper, sin triturar ni pulverizar.

Variedades de paprika

Las variedades de Pprika cultivadas actualmente en Per, son los siguientes: A) PAPRI KING: El fruto producido por esta variedad de pprika tiene una longitud promedio de 15.2 a 20.3 cm. El fruto es de paredes delgadas con un excelente color rojo y poco picante en la mayora de las condiciones de cultivo, la capacidad para secado es muy buena. Papri King ofrece niveles ASTA 220/280 u. Petoseed (1990) B) PAPRI QUEEN: Produce frutos de paredes delgadas, de largo ligeramente menor que Papri King pero de hombro mucho ms ancho; de buena capacidad de secado. Ofrece niveles 200/300 u ASTA con menos de 500 grados Scoville. Petoseed (1990) C) SONORA: Pimiento tipo Anaheim est caracterizado por excelentes cosechas de frutos grandes y uniformes. Produce frutos de (20.3 x 3.8 cm.) con dos celdas lisas y de paredes gruesas. Es una planta erecta, de tamao mediano con madurez precoz. El fruto madura hacia el rojo oscuro y tiene muy altos niveles de ASTA es excelente para procesamiento con 300 a 600 Scoville. Petoseed (1990). 1.3. Localizacin del proyecto ICA. Nuestro proyecto esta ubicado en el Departamento de Ica, donde la produccin ya que el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR), elabor las Bases Estratgicas del Plan Estratgico priorizar las exportaciones como motor de Nacional Exportador (PENX) 2003 2013, instrumento que refleja la poltica de Estado de . Para el mbito regional, el MINCETUR con el apoyo del Programa de Cooperacin Comercial de Suiza (PCC), encarg al consorcio MlagaWebb & Asociados y BG Consulting, la elaboracin de los Planes Estratgicos Regionales de Exportacin (PERX), con la firme conviccin que el incremento de las exportaciones es una condicin sine qua non para el crecimiento de la economa del pas en general y de las desarrollo de nuestra economa

regiones en particular, al igual que la competitividad de las regiones es una condicin para la competitividad del pas. La Regin Ica, est localizada en sur oeste del territorio nacional, abarca una superficie de 21,305.51 kilmetros cuadrados (1.7% del territorio nacional). Limita por el Norte con Lima, por el Sur con Arequipa, por el Este con Ayacucho y Huancavelica y por el Oeste con el Ocano Polticamente la Regin est constituida por 5 provincias: Pacfico.

Chincha, Pisco, Ica, Palpa y Nazca. Su territorio abarca dos regiones naturales Costa y Sierra, donde el 89% corresponde a la primera y el 11% a la segunda.7 El clima es templado y desrtico. La humedad atmosfrica es alta en el litoral y disminuye hacia el interior. Las precipitaciones son escasas y normalmente inferiores a 15mm. anuales. Solo excepcionalmente se producen lluvias de gran intensidad pero de corta duracin y que tienen un origen extrazonal. En el sector de la sierra las lluvias son mayor intensidad. Las temperaturas mximas estacionales y de

absolutas alcanzan 32.3C en Ica y 27.4C en Pisco y las mnimas absolutas 9.8C y 12.6C respectivamente. La insolacin es alta en los desiertos de Pisco, Ica y Nazca. El clima andino es templado-clido en los Yungas, templado de altitud en los Quechuas y templado fro en las Sunis y sectores de Puna que pertenecen a su territorio. La superficie fsica total de la Regin Ica es de 2130,551 Has. de las cuales el rea potencialmente aprovechable es de 243 453 Has. El sistema de captacin de agua en los valles cuenta con un importante nmero de bocatomas y canales, los cuales debido a su falta de mantenimiento y por efectos de los fenmenos naturales, han sufrido un considerable deterioro que pone en riesgo el abastecimiento de agua a un

gran nmero de productores agrarios de la Regin Ica. Para incrementar el volumen de agua de los ros de Ica y Pisco, se han efectuado represamientos de las lagunas que estn en las mesetas punas andinas. Ica cuenta con el Proyecto Especial Tambo Ccaracocha (INADEPETACC), que tiene por objetivo principal rehabilitar y construir los diversos componentes del Sistema de Regulacin Hidrulico Choclococha, con el propsito de aumentar los recursos hdricos en el valle de Ica; este canal tiene una longitud de 52.75 km. Con este proyecto se mejorar el riego de 30 mil hectreas de tierras agrcolas en produccin y se incorporarn otras diez mil. Sus beneficiarios son alrededor de 12 mil agricultores en Ica y Huancavelica. La laguna de Choclococha tiene una capacidad de 150 millones de metros cbicos (m), de los cuales 120 Millones de m se derivan al valle de Ica para el mejoramiento de 30 mil hectreas de terrenos agrcolas. 9 El Per es considerado como un pas altamente centralizado, lo que condiciona el aporte reducido que cada una de las Regiones hace a la formacin de la riqueza nacional. Ica constituye la octava economa ms grande del pas despus Lima, Arequipa, La Libertad, Lambayeque, Puno, Ancash y Junn y aporta slo el 3.2% (segn INEI).

1.4.

Capacidad de abastecimiento En la Regin de Ica se pueden identificar dos tipos de agricultura: la costa que emplea aguas de riego y utiliza tecnologa avanzada y la

sierra, que tradicional.

emplea mayormente aguas de lluvia y utiliza tecnologa

Los principales productos son el maz amarillo duro, el algodn rama, la papa y el esprrago. De hecho, es uno de los principales productores de maz amarillo duro (6to lugar a nivel nacional) y de papa (14avo lugar a nivel nacional). A nivel de infraestructura la Regin tiene indicadores de conectividad altos con relacin al total nacional: 83.3% de coeficiente de electrificacin sobre un promedio nacional de 75%. 44,816 KW de recursos energticos utilizados y 65,820 KW de recursos disponibles. 33,927 lneas telefnicas en servicio y una teledensidad de 4.9 sobre un promedio nacional de 6 por cada 100 habitantes. La teledensidad mide la penetracin telefnica. La red vial de la Regin es de 2,293.6 Km, de los cuales el 37.4% se encuentra asfaltada. Rendimiento y cosecha La cosecha se inici a los 120 das despus del transplante y en la mayora de los campos se realizaron 3 paas, salvo algunos pocos en los que se hicieron 4, debido a un mejor manejo del cultivo. La recoleccin de los frutos fue manual y se esper que stos maduren en la planta. Luego fueron llevados en sacos de propileno a las camas para concluir con la deshidratacin. El secado en las condiciones del valle de Condebamba es acelerado, toma slo entre 5 y 8 das. Luego del secado, se hizo una seleccin por categoras y se separaron los frutos daados. Luego fueron trasladados

al almacn. Los grados de coloracin del pprika obtenidos en el valle oscilan entre 210 y 240 Asta. Y los rendimientos durante la campaa 2004-2010, variaron entre 3,000 y 10,000 kg/ha. Siendo los promedios por cada localidad los siguientes: Siguis : 3000 Kg. / Ha. El Porvenir : 3500 Kg. / Ha. Chuquibamba : 4000 Kg. / Ha. San Felipe : 4500 Kg. / Ha Estos rendimientos estuvieron en funcin del manejo que los agricultores dieron a sus cultivos, siendo la oportunidad en el abonamiento un elemento clave, as como el control oportuno de plagas y enfermedades. Finalmente, para el empacado del producto se consideraron los criterios dados por cada empresa compradora. 1.5. Proceso productivo La pprika es un cultivo que requiere un clima seco y que tiene un perodo vegetativo de entre 6 y 7 meses, concentrndose la mayor parte de la cosecha en la costa sur durante el verano. No obstante, el hecho de que su cultivo se haya difundido a lo largo de la costa ha permitido que se coseche pprika prcticamente durante todo el ao. La presencia de intenso brillo solar durante el verano permite obtener un producto de alta calidad con un rendimiento que oscila entre 4 y 7 toneladas por hectrea.

Elaboracion propia Riegos Es muy importante que el agua de riego sea bien aplicado; tratando de que el agua no llegue al cuello de la planta o exista exceso o dficit de humedad debido a que se tendr problemas de pudriciones radiculares o mal desarrollo de las plantas y de los frutos. En el momento de floracin no debe existir exceso o dficit de humedad puesto que se tendr cada de flores ; la humedad en el suelo debe estar moderado.

En el momento de desarrollo del fruto el suministro de agua debe darse oportunamente si no; ocurre deformacin de frutos y cada de frutos.

Aporque - deshierbo Conforme va desarrollando la planta conviene realizar el aporque de la planta el cual consiste en que al mismo momento que se hace la eliminacin de malezas y arreglo de surcos se incorpora la tierra al cuello de la planta y as profundizar los surcos para que al momento se realizar el riego; la humedad se profundice y no este superficial; con ello se induce a que las races profundicen y as la planta este bien vigoroso.

Los

aporques

deben

coincidir

conjuntamente de

con

las

aplicaciones

adicionales

fertilizantes.

Cosecha A los 150 das se inicia la cosecha obtenindose con un buen manejo de 25 a 30 t/ha en fresco; siendo el rendimiento en seco entre 4 a 5 t/ha. La cosecha comercial se realiza manualmente, cuando la planta presenta frutos secos y maduros, de color rojo intenso,

se inicia aproximadamente del 4to al 5to. es despus de la siembra. El fruto se cosecho flcido (contenido de humedad de 70 a 75%), con la punta algo arrugada, lo cual nos permite un secado uniforme, si se cosechan los frutos turgentes son propensos a pudriciones y demorar mas tiempo en el secado. El color del pprika va cambiando de tonalidad de un rojo intenso en el momento de la cosecha a 75% de humedad, a un rojo "concho de vino" al momento del secado para lo cual debe llegar entre14 a 15% de humedad). 1.6. El periodo de cosecha se extiende entre 45 60 das.

Control de calidad El tema de la calidad y seriedad tanto de productores como exportadores es de vital importancia para mantener y consolidar las exportaciones de pprika a nivel mundial. Por esta razn es recomendable iniciar desde el campo buenas prcticas agrcolas, que permita estandarizar y asegurar la calidad de la produccin, elevar los rendimientos y desarrollar relaciones de confianza entre productores y exportadores, fomentando el desarrollo de cadenas productivas, capacitadas y preparadas para enfrentar con xito los retos de la globalizacin en la industria de alimentos. Es importante considerar los siguientes estndares de calidad para la exportacin de pprika de mesa:

Firmeza, es decir que no sea suave y evitar su excesivo secado

Bien Formada, significa que no est muy torcida, apretada o seriamente daada. Buen color, por lo menos el 90% de su superficie debe tener un color rojo de mediano a intenso, no debe predominar el color verde en el resto de la superficie.

Dao permitido 5%, significa cualquier herida o defecto que afecte la calidad en el proceso final.

2. EVALUACION ECONOMICA INVERSIONES FIJAS INVERSION FIJA TANGIBLE Maquinaria y Equipo. 2 tractor +rgido 4. Distribuidor de Estircol PRECIO UNITARIO S/. 60000.00 25000.00 TOTAL S/. 120000.00 100000.00

4 Cargador frontal 2 Surcadoras 2 rieles Total Maquinarias y Equipos Muebles y Enseres 2 Escritorios de metal 2 sillones gerenciales giratorios 2 armarios de metal 1 computadoras 1 archivador 5 de gavetas Total Muebles y Enseres Equipos Diversos 1 mesa de 5 metros 1 armario para guardar insumos 2 balanzas Otros equipos Total Equipos Diversos. TOTAL INVERSION FIJA INTANGIBLE Estudio de Preinversin. Instalacin de Puesta en Marcha Escritura notarial

30000.00 20000.00 3000.00

120000.00 40000.00 6000.00 386000.00

96.00 50.00 130.00 2000.00 70.00

192.00 100.00 260.00 2000.00 70.00 2622.00

500.00 200.00 250.00 200.00

500.00 200.00 500.00 200.00 1400.00

Precio Unitario S/. 800.00 300.00

390022.00 TOTAL S/. 800.00 850.00

Licencia de permiso sanitario Inscripcin a los registros pblicos. Otros gastos Gastos de Prueba y Puesta en Marcha TOTAL

60.00 250.00 150.00 700.00 700.00 2350.00

7.2. INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO: EXISTENCIAS: Para la produccin por hectrea se requiere de la siguiente informacin: El rendimiento por hectrea es 20 TM, por lo tanto si deseamos producir 508 TM, necesitamos sembrar 25 hectreas. La materia prima por hectrea para la produccin de aj pprika es de 2 kilogramos de semilla por hectrea. Por lo tanto necesitaremos 50kg de semilla. Materia prima= 50kg x S/. 510.00= S/.25500.00 INSUMOS Fertilizantes: 1 hectarea= S/5250.5 25 hectareas= S/131262.5 Costales negros: 1 costal Negro= 30kg. 1 Tonelada = 34 Costales Negros. 508 toneladas =17272 Costales Negros. 17272 Costales Negros x 0.2 = S/ 3454.00 TOTAL EXISTENCIAS= S/160216.5 DISPONIBLE: Representan los gastos de personal Personal Jefe de produccin S/. 800.00 TOTAL 800.00

Gerente administrativo Contador Secretaria Guardianes Obreros Suministros Total Existencias Disponible TOTAL CAPITAL DE TRABAJO

800.00 800.00 550.00 450.00 16.00

800.00 800.00 550.00 450.00 64425.00 300.00 68125.00 S/. 160216.5 S/ 68125.00 S/.228341.5

RESUMEN

RESUMEN DE INVERSIONES INVERSION INVERSION FIJA TANGIBLE INVERSION FIJA INTANGIBLE INVERSION CAPITAL DE TRABAJO TOTAL S/. 390022.00 2350.00 228341.5 620713.5

CAPITULO VII ESTUDIO DEL FINANCIAMIENTO FUENTES DE FINANCIAMIENTO: Las inversiones de la empresa sern financiadas por dos tipos de fuentes: a) Financiamiento interno.- constituda por las aportaciones de los socios de la empresa la cual ser del monto del 35% de la inversin inicial lo que constituye el capital propio. b) Financiamiento externo.- constitudo por el prstamo que otorgue la Banca Comercial, con el dinero que proviene del COFIDE (Corporacin Financiera de Desarrollo), financiada a travs de la Caja Municipal de Piura. Alternativas de financiamiento.- La banca comercial y las instituciones ofrecen mltiples alternativas de financiamiento de inversiones. La diferencia est en que la Banca Comercial al momento de solicitar prstamo exige mltiples garantas, en cambio instituciones como el COFIDE financian proyectos de

inversin a travs de la banca comercial pero con dinero del COFIDE, por lo que en ms sencillo solicitar el prstamo. EVALUACION DE PRSTAMOS: El financiamiento de la inversin total (65%) que equivale a Piura. - Las condiciones del prstamo son las siguientes: Tasa de inters efectiva anual Periodo de gracia Plazo de amortizacin Periodo de pago Tipo de amortizacin 27.57% 1ao 4 aos 5 aos cuota fija 403463.78 soles, se realizara por lneas del COFIDE a travs de la Caja Municipal de

R=

403463.78 (0.2757)(1 + 0.2757) 4 = 178712.87 (1 + 0.2757) 4 1

7.3. ELABORACION DE CUADROS DE DEVOLUCIONES: Periodo 1 2 3 4 5 Amortizacin 67477.91 86081.56 109814.26 140090.05 Intereses 111234.96 111234.96 92631.30 68898.61 38622.82 Anualidad 178712.87 178712.87 178712.87 178712.87 178712.87 saldo 403463.78 335985.87 249904.31 140090.05 0

CAPITULO VIII: ELABORACION DE LOS PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y GASTOS 9.1. PRESUPUESTOS DE INGRESOS PROYECTADOS: Los ingresos son el resultado de ventas anuales de acuerdo con el estudio de mercado y el programa de produccin: Ao 1 2 3 4 5 6 TOTAL P. venta(KG) 3.597 3.312 3.027 2.73 2.457 2.172 Cantidad producida (KG) 508000 533000 560000 588000 617000 648000 Ingresos. 1827276.00 1765296.00 1695120.00 1605240.00 1515969.00 1407456.00 9816357.00

9.2. PRESUPUESTO DE EGRESOS PROYECTADOS: Son los desembolsos que se efectan para los costos de produccin, los egresos en un ao se han originado por los siguientes conceptos. COSTOS DIRECTOS:

COSTOS DIRECTOS Materia prima Envases Mano de obra(obreros) Fertilizantes TOTAL

ANUAL S/. 25500.00 3454.00 64425.00 131262.5 S/. 224641.5

COSTOS INDIRECTOS: COSTOS INDIRECTOS Jefe de Produccin Suministros Guardianes Total ANUAL S/. 9600.00 3600.00 5400.00 S/. 18600.00

GASTOS ADMINISTRATIVOS: GASTOS ADMINISTRATIVOS Gerente administrativo Contador Secretaria Total OTROS GASTOS: OTROS GASTOS Alquiler de tierras de cultivo (25 Ht.) Alquiler De Oficina Alquiler De Maquinarias Y Equipos TOTAL ANUAL 75000.00 4200.00 19000.00 S/. 98200.00 ANUAL S/. 9600.00 9600.00 6600.00 25800.00

BALANCE INICIAL ACTIVOS Activo Corriente 10 Caja y Bancos Total de Activo Corriente Activo No Corriente 33 Inmuebles Maquinaria y Equipo 33.3 Maquinaria y Equipo 33.4 Unidad de transporte 33.5 Muebles y enseres 33.6 Equipos Diversos 33.7 Trabajo en curso (instalacin) 34 Intangibles 34.5 Gastos de estudio y proy. 34.6 Gastos de Prom. Y Preop. Total de activo no corriente Total de Activo PASIVOS Pasivo No Corriente 46 Cuentas por Pagar Diversas 46.9 Otras Cuentas por Pagar Diversas 46.91 Prstamo Bancario Total de Pasivos PATRIMONIO 50 Capital 50.1 Capital Social Total Patrimonio Total de Pasivo y Patrimonio 390022.00 S/. 228341.50 228341.50

2350.00

392372.00 620713.50

403463.78 _________ 403463.78 217249.72 620713.50

ESTADO DE GANACIAS Y PRDIDAS:

RUBROS/AOS Ingresos por ventas: Menos Costos de fabricacin. Gastos administrativos. Intereses Otros gastos. Total gastos y

Ao1

ao2

ao3

ao4

ao5

ao6 1407456

1827276 1765296 1695120 1605240 1515969

243241.5 25800 111235 98200 478476.5

252259 25800

270138 279175.5 297067.5 25800 25800 25800

306126 25800

111235 92631.3 68898.61 38622.82 98200 98200 98200 98200 487494 486769 472074.1 459690.3

98200 430126 977330 293199 684131

costos Utilidad de operac. 1348800 1277802 1208351 1133166 1056279 Impuesto a la renta 404639.9 383340.6 362505 339949.8 316883.6 Utilidad despus de 944159.7 894461.4 845845 793216.1 739395.1 Impuestos Dividendos (28%) Utilidad neta 264364.7 250449.2 679795 644012.2

236837 222100.5 207030.6 191556.68 609009 571115.6 532364.5 492574.32

FLUJO DE CAJA PROYECTADO Rubros/ Aos Ingresos Menos Inversion Fija Tangible Inversion fija intangible Capital de trabajo Costos de fabricacin Costos de operacin Otros gastos Impuesto con financiamiento flujo neto economico Prestamos Intereses Amortizacin Flujo neto Financiero Aportes Dividendos pagados Flujo de caja ao 0 ao1 ao2 ao3 ao4 ao5 ao6 1827276 1765296 1695120 1605240 1515969 1407456

-390022 -2350 -228341.5 243241.5 25800 98200 404639.9 252259 25800 98200 383340.6 -620713.5 1055394.6 1005696.4 403463.78 111234.96 111234.96 67477.91 270138 25800 98200 362505 938477 862114.7 279175.5 25800 98200 339949.8 297067.5 25800 98200 316883.6 778017.9 684131 306126 25800 98200 293199

92631.3 68898.61 38622.82 86081.56 109814.26 140090.05

217249.72 944159.64 826983.53 759764.14 683401.83 599305.03 684131 217249.72 264364.7 250449.2 236837 222100.5 207030.6 191556.68 0 679794.94 576534.33 522927.14 461301.33 392274.43 492574.32

EVALUACION DEL PROYECTO:

Mediante la evaluacin econmica se efectuara la comparacin de los costos con el beneficio durante los seis aos de vida til del proyecto. Costo de oportunidad: FINANCIAMIENTO S/ % TASA ANUAL APORTE PROPIO 217249,73 35% 8% PASIVA PRESTAMO 403463,78 65% 27,57% ACTIVA TOTAL 620713,51 100% COK= (Aporte propio X tasa anual pasiva) + (prestamo X tasa anual activa) COK= (0.35 X 8) +(0.65 X 27.57) COK= 20.72% anual VANE: Es obtenido a travs del flujo de caja proyectado con la finalidad de determinar la rentabilidad del proyecto y se obtiene como resultado de actualizar el flujo neto econmico. El VAN: Valor Actual Neto Si: VAN >0: se Acepta el Proyecto VAN < 0: se rechaza o se posterga el proyecto. VAN = 0: No significa que no hay beneficios si no que los beneficios alcanzan solamente ha compensar los costos de oportunidad de sacrificar alternativas de inversin . Aos 0 1 2 3 4 5 6 FLUJO NETO ECONOMICO -620713.5 1055394.6 1005696.4 938477 862114.7 778017.9 684131 TOTAL FAS 20.72% 1 0.82836 0.68618 0.56841 0.47085 0.39003 0.32309 VANE20% -620713.5 874246.67 690088.76 533439.71 405926.71 303450.32 221035.88 2407474.55

VANE = S/. 2407474.55 Siendo el criterio de decisin VANE > 0

Los resultados obtenidos determinarn que lo flujos econmicos cubrirn los costos totales y la inversin. Quedara un excedente de s/.2407474.55. lo cual ha de determinar que el proyecto citado es econmicamente rentable. TIRE: Para efectuar el clculo de la tire se ha determinado la tasa de descuento con la cual debe actualizarse el flujo econmico del proyecto que permita que el VAN sea igual a cero (0). tasa del TIRE es 164.05403136% Aos 0 1 2 3 4 5 6 FLUJO DE CAJA -620713.5 1055394.6 1005696.4 938477 862114.7 778017.9 684131 TOTAL FAS 1 0.37871037 0.14342154 0.054315226 0.020569739 0.00778997 0.002950143 VALOR ACTUAL -620713.5 399688.8795 144238.5265 50973.59035 17733.47437 6060.7361 2018.284281 -0,00890

VANF: Aos 0 1 2 3 4 5 6 FLUJO DE CAJA -217249.72 944159.64 826983.53 759764.14 683401.83 599305.03 684131.00 TOTAL TIRF: tasa del TIRF 422.84561% FAS20.72% VANF 20.72%

1 -217249.72 0,82836315 782107.0535 0,68618552 567464.1236 0,5684108 521339.1515 0,47085056 321780.1344 0,39003526 233750.0932 0,32309084 221036.4595 2430227.296

Aos 0 1 2 3 4 5 6

FLUJO DE CAJA -217249.72 944159.64 826983.53 759764.14 683401.83 599305.03 684131.00 TOTAL

FAS 1 0.191261038 0.03658078 0.006996478 0.001338153 0.000255936 0.00004895

VALOR ACTUAL -217249.72 180580.9528 30251.70257 5315.673761 914.496209 153.3837322 33.48821245 -0.0227158

RELACION BENEFICIO-COSTO ECONOMICO:

B VANE + INVERSION = CE INVERSION B 2407474.55 + 620713.5 = = 4.878559996 CE 620713.5

RELACION BENEFICIO- COSTO FINANCIERO:

B VANF + APORTE = CF APORTE B 2430227.296 + 217249.725 = = 12.18633083 CF 217249.725

TOMA DE DECISIONES: INDICADOR RESULTADOS VANE 2407474.55 VANF 2430227.296 TIRE 164.05403136% TIRF 422.84561%

CRITERIO Mayor que 0 Mayor que 0 20.72% 20.72%

OPINION Rentable Rentable Rentable Rentable

CONCLUSIONES La instalacin de la empresa productora y comercializadora de aj pprika fresca en el departamento de Piura provincia de Sullana es viable y factible. El estudio de mercado ha determinado que existe una demanda insatisfecha para el ao 2007 de 20305.06 TM. Lo que significa que el mercado internacional esta en condiciones de captar los nuevos volmenes de produccin. La inversin total del proyecto asciende a 620713.5 de los cuales el 35% (217249.73) ser financiado por los socios y el 65% (403463.78) a travs de un prstamo al COFIDE. La evaluacin del proyecto nos arroja un VAN positivo de 1703252.1 lo que significa que nuestro es viable y factible por lo tanto se debera poner en marcha

RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFIA ANEXOS