Legendas 1 0 Sim No No aplicvel Procedimentos e tcnicas Higiene comportamental/ Ambiental Cortesia e Atitude Qualidade da Gastronomia 47 5 12 10 33 3 4 10 A B C G

Check List de Avaliaes

NA

RESTAURANTE BARITO GOURMET

SIM

NA

Observaes

A Havia msica ao vivo ou ambiente? A O ambiente estava com uma temperatura adequada? (Ar condicionado ou calefao) A+C Ocorreu uma recepo calorosa (Saudao+contato visual+ sorriso ou contato visual+sorriso caso esteja ocupado)? A B C C A C A B C A A A+C A A A A A A A C A A A A A C C A A A A A B A AeG AeG AeG AeG AeG AeG AeG AeG AeG AeG AeG AeG
Foi-lhe oferecida uma opo entre uma mesa?(prxima a janela, mais arejada, etc) e (ateno para a legislao de alguns municpios que no permitem reas de fumantes em restaurantes) municpios que no permitem reas de fumantes em restaurantes) O uniforme e a apresentao dos funcionrios estavam adequados (crach, padres, bom estado e limpo)? O atendente foi receptivo e agradvel? O atendente, ao lev-lo mesa estava sem pressa/calmo? A mesa estava pronta quando se sentou? Foi realizado um "quebra gelo" pelo atendente explicando o funcionamento da casa, apresentou-se, questionando se a primeira vez, etc. A carta de vinhos foi apresentada com o cardpio? Os cardpios estavam limpos e em boas condies? Foi mencionado algum produto do cardpio que estava em falta antes de voc escolher? Foi realizado algum servio de couvert? Se pago o couvert foi oferecido? O garom foi pr-ativo no pedido de bebidas e alimentos, sugerindo opes ou questionando sobre a vontade de gelo nas bebidas ou outras particularidades? O pedido foi revisto para certificao? Foi sugerido uma entrada para a refeio? A bebida foi servida em tempo inferior de 5 minutos? Se solicitado copo com gelo ou gelo e limo o copos estava sem gua residual do gelo? O atendente executou o servio de vinho corretamente? O tempo de espera foi inferior a 20 minutos para o prato ser servido? Nos pratos quentes o prato (utenslio) veio aquecido? O garom lhe desejou um bom bom apetite ou algo parecido? Houve servio de reposio de copos? Foi realizado o up-selling (outra bebida)? Dependendo do prato, o garom lhe ofereceu queijo raladao, limo, pimenta, ketchup, mostarda, etc? A tcnicas de servio foram realizadas? (servir pela direita, retirar loua inutilizada, limpeza da mesa, etc) O servio foi atento quanto as necessidades (Talheres que caem no cho, menages e servios complementares)? Todas as perguntas foram respondidas de forma agradvel e com conhecimento tcnico? (ao cliente oculto questionar sobre pratos e perguntar informaes sobre os pratos tipo metodos de preparo, tipo de carne, composio do molho, etc) Houve questionamento sobre a satisfao do prato?(Cliente oculto deixar metade do prato propositalmente para checar a proatividade do profissional) O atendente sugestionou uma sobremesa? O atendente limpou a mesa antes da sobremesa? Foi oferecido caf? O caf foi servido quente? O aucareiro ou adoante foi posto na mesa antes do caf ter sido servido? A postura dos profissionais eram condizentes durante a sua permanncia? Qualidade da bebida? (Servida na temperatura correta, em caso de sucos se era fresco em coquetis se feito da forma certa, ...) Qualidade do alimento? (Geral) Couvert apresentao Couvert sabor Couvert temperatura Couvert quantidade Entrada apresentao Entrada sabor Entrada temperatura Entrada quantidade Prato principal apresentao Prato principal sabor Prato principal temperatura

AeG AeG AeG AeG AeG C A+D C A+C B B B C C

Prato principal quantidade Sobremesa apresentao Sobremesa sabor Sobremesa temperatura Sobremesa quantidade Houve questionamento sobre a satisfao dos alimentos, bebidas e servio ao final? A conta foi entregue prontamente assim que solicitada (at 2 minutos)? O atendente chamou o cliente pelo nome quando pagou a conta com o carto de crdito? Ocorreu uma saudao de despedida calorosa (Agradecimento+contato visual+sorriso) Organizao e manuteno do ambiente e mise-en-place? Limpeza do ambiente e movis Limpeza e condioes dos utenslios? Na ocorrncia de algum problema foi resolvido? Os profissionais se preocupavam com a venda?

Resultado do Setor

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