BACALHAU Diversas Receitas

Bacalhau Mestre Gomes

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Tipo de Culinria: Portugal Categoria: Pratos Principais Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar Rendimento: 8 pores

1 1/2 kg de lombo de bacalhau dessalgado(s) 800 gr de batata cozida(s) 400 gr de vagem cozida(s) 400 gr de brcolis cozido(s) 4 unidade(s) de ovo cozido em fatias 250 gr de azeitona preta 500 ml de azeite extra-virgem 300 gr de cebola em ptalas

Coloque a cebola em gua fervente por 30 segundos, Retire, escorra e reserve. Cozinhe rapidamente os lombos de bacalhau (j dessalgados) em gua fervente por cerca de 5 minutos. Em uma frigideira grande ou chapa, aquea um pouco do azeite e "grelhe" os lombos de bacalhau, comeando sempre pelo lado da pele, at que fiquem bem dourados. Arrume em uma travessa, dispondo ao redor dos lombos as batatas, cebolas, vagens, brcolis, ovos cozidos Regue com muito azeite extra-virgem. e azeitonas pretas.

Bacalhau com Natas

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Tipo de Culinria: Portugal Categoria: Pratos Principais Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar Rendimento: 4 pores

quanto baste de azeite 500 gr de batata cozida(s) 1/2 litro(s) de creme de leite fresco 2 dente(s) de alho picado(s) quanto baste de salsinha picada(s) quanto baste de sal quanto baste de po francs ralado(s) 500 gr de lombo de bacalhau dessalgado(s)

Cozinhe o lombo de bacalhau em gua fervente por cerca de 3 minutos. Retire espinhas e pele. Desfie o bacalhau em lascas e reserve. Em uma panela, aquea o azeite, acrescente o alho e parte da salsinha picada Doure o alho e coloque as batatas cozidas picadas. Tempere com sal e mexa. Acrescente as lascas de bacalhau e o creme de leite. Deixe ferver para engrossar. Acrescente o restante da salsinha e mexa. Coloque em um travessa, polvilhe com po ralado e leve ao forno para gratinar.

Bacalhau Portuguesa
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Tipo de Culinria: Portugal Categoria: Pratos Principais Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar Rendimento: 10 pores Como sempre o Cheff Alan nos surpreende e, com esta receita de bacalhau portuguesa, no foi diferente, pois um verdadeiro espetculo. Aproveite!

1 kg de bacalhau ling demolhado(s) 1 litro(s) de leite 4 unidade(s) de batata cozida(s) em rodela(s) 2 unidade(s) de cebola em rodelas 2 dente(s) de alho picado(s) 1 xcara(s) (ch) de azeite quanto baste de azeitona preta sem caroo quanto baste de brcolis cozido(s) 1 litro(s) de gua

Aps dessalgar o bacalhau deixe-o de molho por 6 horas no leite.Retire-o do leite. Aquea o leite at ferver.Desligue o fogo e mergulhe o bacalhau por 20 minutos. Aquea 1 litro de gua.Coloque o azeite.Cozinhe as batatas e a cebola por 20 minutos. Retire o bacalhau do leite e lave levemente.Coloque junto com as batatas e as cebolas cozinhe por 5 minutos. Sirva com brcolis cozidos,ovos cozidos e alho.

Bacalhau Gomes de S Tradicional

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Tipo de Culinria: Portugal Categoria: Pratos Principais Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar Rendimento: 10 pores

1 kg de bacalhau ling 500 gr de batata 4 colher(es) (sopa) de azeite 2 dente(s) de alho 2 unidade(s) de cebola em rodelas 2 unidade(s) de ovo cozido 12 unidade(s) de azeitona preta 1 copo(s) de leite quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca quanto baste de salsinha

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas trocando a gua vrias vezes para perder o sal (o bacalhau com a gua tem que estar na geladeira). Afervente e desfie o bacalhau em lascas. Depois coloque o bacalhau numa travessa refratria untada com azeite. Cubra com a cebola e alho picadinhos. Espalhe a batata cortada em rodelas finas. Polvilhe com sal (se precisar), pimenta e salsinha. Regue com o azeite e o leite. Adicione as azeitonas e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos. Sirva com fatias de ovos cozidos Dica: sirva com arroz branco ou arroz com brcolis.

Bacalhau Cremoso com Batatas

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Tipo de Culinria: Portugal Categoria: Pratos Principais Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar Rendimento: 8 pores

500 gr de bacalhau ling demolhado(s) 500 gr de batata cozida(s) em rodela(s) 1 xcara(s) (ch) de maionese 1 dente(s) de alho picado(s) 1 unidade(s) de cebola picada(s) 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s) 3 colher(es) (sopa) de azeite Molho 2 colher(es) (sopa) de manteiga 1 1/2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo 2 xcara(s) (ch) de leite 1 xcara(s) (ch) de creme de leite quanto baste de sal quanto baste de noz-moscada

Deixe o bacalhau de molho um dia antes,trocando a gua algumas vezes.Escorra e desfie retirando a pele e as espinhas. Misture o bacalhau desfiado,as batatas e a maionese.Reserve. Em uma panela,coloque o azeite e doure a cebola e o alho.Junte a mistura de bacalhau com a batata e a maionese e refogue por uns 5 minutos,mexendo sempre.Misture a salsinha.Reserve. Molho Derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.A seguir,junte o leite aos poucos. Tempere com sal e nz-moscada.Cozinhe sem parar de mexer, at que o molho fique espesso. Coloque um pouco de molho em um copo e misture com o creme de leite.Misture e reserve. Montagem Unte uma frma refratria com manteiga.Espalhe toda a mistura dentro do refratrio. Regue o molho branco e leve ao forno mdio para gratinar por uns 20 minutos.Sirva a seguir.

Bacalhau a Z do Pipo
(10 avaliaes) Receita indicada por: Tico K comentar e avaliar receita

Tipo de Culinria: Portugal Categoria: Pratos Principais Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar Rendimento: 8 pores

quanto baste de noz-moscada 1 kg de batata 200 gr de maionese 1 kg de bacalhau ling em postas 2 unidade(s) de cebola em rodelas quanto baste de azeite de oliva 1 unidade(s) de gema de ovo

Dessalgue o bacalhau na vspera trocando vrias vezes de gua. Cozinhe as batatas e faa um pur.Reserve. Corte as cebolas em rodelas de 1 cm e arrume-as em uma frma refratria,cobrindo todo o

fundo. Regue generosamente com o azeite.Faa uma camada de bacalhau por cima das cebolas. Espalhe a maionese por cima e algumas pitadas de nz-moscada. Cubra com o pur,pincele com a gema e leve ao forno pr-aquecido.

Bacalhau Moda Antiga

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Tipo de Culinria: Culinria Popular Categoria: Pratos Principais Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar Rendimento: 6 pores

1 kg de bacalhau fresco em postas 1 litro(s) de leite 1 kg de batata em rodelas 1 litro(s) de azeite de oliva 1 unidade(s) de cebola em rodelas 2 dente(s) de alho amassado(s) 8 folha(s) de hortel picada(s)

Retire as postas de bacalhau da gua. Esquente o leite numa panela e cozinhe o bacalhau muito rapidamente, durante dois ou trs minutos. Retire as postas com bastante cuidado para que elas no se desfaam. Se possvel, use uma esptula. Monte o prato num refratrio grande ou numa cumbuca de barro vitrificado, que possa ir ao forno ou mesa. Primeiro, disponha as rodelas de batatas. Regue generosamente com azeite de oliva. Adicione as postas e sobre elas coloque as rodelas de cebola, os dentes de alho amassados e as folhas de hortel. Espalhe por cima quatro xcaras de caf do leite no qual o bacalhau foi aferventado. Esquente o forno em torno de 200 graus. Leve o refratrio ao forno por trinta minutos. Retire e sirva.

Bacalhau Gomes de S
(5 avaliaes) comentar e avaliar receita Receita indicada por: Constantino Pedreira Martins Junior

Tipo de Culinria: Portugal Categoria: Pratos Principais Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar Rendimento: 8 pores

1 kg de bacalhau porto 1 kg de batata 250 gr de azeitona verde 1 unidade(s) de cebola ralada(s) 1 xcara(s) (ch) de azeite de oliva quanto baste de leo de soja Sadia para fritar

Creme 1/2 litro(s) de leite 3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo 1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy quanto baste de sal 1 lata(s) de creme de leite Cobertura 3 unidade(s) de clara de ovo em neve quanto baste de sal 1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia quanto baste de farinha de rosca para cobrir

Sadia

Coloque, o bacalhau de molho na vspera; no dia seguinte, d uma fervura rpida, limpe e desfie. Reserve. Corte as batatas em cubos de aproximadamente 1 cm de espessura, cozinhe um pouco, escorra, depois frite at quase dourar, mas no muito, reserve. Doure a cebola ralada numa panela grande com azeite e adicione o bacalhau desfiado, as azeitonas e deixe refogar. Creme Junte ao leite,a farinha de trigo,a margarina, uma pitada de sal, leve tudo ao fogo e mexa bem at engrossar em ponto de mingau. Retire do fogo e adicione o creme de leite com soro e mexa at homogenizar, acrescente a batata frita e o bacalhau refogado ao creme. Misture tudo suavemente e coloque numa travessa. Cobertura Bata as Claras em neve com uma pitada de sal. Espalhe por cima do bacalhau um pouco de margarina e as claras regularizando a camada com uma esptula ou faca. Distribua algumas azeitonas para enfeitar e por ltimo polvilhe a farinha de rosca por cima de tudo. Leve ao forno quente at dourar - aproximadamente 20 minutos. em neve,

Bacalhau Espiritual
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Receita indicada por:

Marlene Bahiense Rodrigues (bahiense43)

Categoria: Entradas - 500 g de bacalhau demolhado - 1 litro de gua - 350 g de cenouras cortadas em pedaos - 350 g de batatas cortadas em pedaos - 2 colheres (sopa) de azeite - 60 g de manteiga - 1 cebola grande picada - 80 g de po demolhado em 200 ml de leite quente - sal, noz-moscada ralada, cheiro verde e coentro picados a gosto - queijo parmeso ralado a gosto - 200 ml de creme de leite fresco batido com suco de limo

Numa panela em fogo mdio coloque bacalhau demolhado e gua e cozinhe por +/- 20 minutos ou at que o bacalhau esteja cozido e macio. Escorra o bacalhau (reserve o caldo do cozimento) e desfie o bacalhau cozido, retirando toda pele e espinha. Reserve. Numa panela coloque o caldo do cozimento do bacalhau (reservado acima), junte cenouras cortadas em pedaos e batatas cortadas em pedaos e cozinhe. Dica da Ana: se necessrio, acrescente um pouco mais de gua para cozinhar os legumes. Transfira os legumes cozidos e caldo de cozimento num liquidificador (ou processador) e liquidifique. Reserve. Numa panela com azeite e manteiga, coloque cebola picada e leve ao fogo at dourar. Acrescente o pur de legumes (reservados acima). Adicione po demolhado em leite quente. Misture bem e retire do fogo. Junte o bacalhau cozido e desfiado e tempere com sal, noz-moscada ralada, cheiro verde e coentro picados a gosto. Transfira a mistura para uma travessa, polvilhe queijo parmeso ralado a gosto. Cubra com creme de leite fresco batido com suco de limo, polvilhe mais queijo ralado a gosto e leve ao forno para gratinar. Rendimento: 6 a 8 pores

Bacalhau Espiritual Baseado em receita de Ma. Thereza Weiss

Categoria: Peixes & Cia 700g. a 1 kg. de bacalhau 1 litro de leite 6 gemas 250 g. creme de leite 2 dentes de alho socados 6 c. sopa de farinha de trigo (bem cheias) 1 cenoura ralada 1 cebola grande ralada 1/2 tablete de margarina mais 100 g. de margarina 4 c. sopa de azeite 1 x. de biscoitos cream crack esfarelados 1/2 x. de queijo parmezo ralado.

Doure o alho e a cebola na manteiga com o azeite. Junte a cenoura bem espremida e refogue bem. Adicione o bacalhau bem demolhado e desfiado em lascas (no precsa desfiar muito, pois ele vai desmanchar mesmo) Refogue mais alguns minutos e reserve. Em outra panela doure a farinha de trigo em 100 g. de margarina e sempre mexendo acrescente 3/4 de litro de leite. Mexa sem parar em fogo brando at obter um creme grosso e cozido. Desmanche as gemas no leite frio que ficou reservado, passe pela peneira e junte ao creme. Corrija o sal e retire do fogo assim que comear a ferver. Misture o creme com o bacalhau e volte ao fogo baixo juntando o creme de leite e o queijo parmezo. Coloque em um refratrio. Misture o biscoito esfarelado com 1/2 x. de parmezo

Espalhe sobre o creme, salpique com manteiga e leve ao forno quente por mais ou menos 20 minutos.

Bacalhau Espiritual 06-08-07

Receita indicada por: Categoria: Peixes & Cia - 4 postas de bacalhau demolhado - 400 g de batatas - 200 g de cenouras - 2 cebolas - 2 dentes de alho - 1 dl de azeite - 2 dl de leite - 2 dl de natas - 60 g de manteiga - Sal, pimenta, noz-moscada e queijo ralado q.b maria luisa silvamoreira (maria luisa)

Coza o bacalhau. Deixe-o arrefecer, retire-lhe a pele e as espinhas, lasque-o e reserve. Descasque as batatas e as cenouras, corte-as em pedaos e coza-as em gua temperada com sal. Pique as cebolas e os alhos, acrescente o azeite e deixe refogar. Junte as lascas de bacalhau e tempere com sal e pimenta. Quando as batatas e as cenouras estiverem cozidas, escorra-as e passe-as no passe-vite. Adicione o leite e leve ao lume at ferver. Acrescente a manteiga e as natas. Misture bem e tempere com sal e noz-moscada. Disponha metade do pur num pirex e coloque por cima o bacalhau. Cubra com o restante pur e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, para gratinar.