18 Beneficios del Cacahuate/Man y receta de mantequilla de man con miel de abejas. Beneficios para la salud del man/cacahuate. 1.

- Los cacahuates componen niveles suficientes de mono-cidos grasos insaturados especialmente el cido oleico. Ayudan a reducir el colesterol LDL o "colesterol malo" y aumenta el nivel en la sangre del HDL o "colesterol bueno".

2.- Los estudios en investigaciones sugieren que la dieta mediterrnea, que es rica en cidos grasos monoinsaturados ayudan a prevenir la enfermedad de las arterias coronarias y derrames cerebrales, favoreciendo un saludable perfil de lpidos en la sangre

3.- Los cacahuates son ricos en energa y contienen nutrientes beneficiosos para la salud, minerales, antioxidantes y vitaminas que son esenciales para una salud ptima. . 4.- Estos frutos secos son una buena fuente de protenas dietticas ya que componen cidos aminados finos de calidad que son esenciales para el crecimiento y el desarrollo.

5.- Estudios han demostrado que el man contiene altas concentraciones de antioxidantes polifenlicos, principalmente cido p-cumrico. Este compuesto se sugiere reduce el riesgo de cncer de estmago, limitando la formacin de nitrosaminas cancergenas en el estmago.

6.- Los cacahuetes son una excelente fuente de resveratrol, un antioxidante polifenlico. Se ha encontrado que el resveratrol tiene una funcin protectora contra el cncer, enfermedades del corazn, enfermedad degenerativa del nervio, enfermedad de Alzheimer, y las infecciones virales / hongos.

7.- Adems, los estudios sugieren que el resveratrol reduce el riesgo de apopleja mediante la alteracin de los mecanismos moleculares en los vasos sanguneos (reduccin de la susceptibilidad al dao vascular a travs de disminucin de la actividad de la angiotensina, una hormona sistmica que causa la constriccin del vaso sanguneo que podra elevar la presin sangunea), y aumentando la produccin de la hormona del vasodilatador, el xido ntrico.

8.- Los cacahuates son una excelente fuente de vitamina E (a-tocoferol); que contiene aproximadamente 8 g por cada 100 g. vitamina E es un poderoso antioxidante lpido soluble que ayuda a mantener la integridad de la membrana celular de las membranas mucosas y la piel mediante la proteccin de los radicales libres de oxgeno dainos.

9.- Estn llenos de numerosos e importantes grupos de vitaminas del complejo B como la riboflavina, niacina, tiamina, cido pantotnico, vitamina B-6, y folatos. 100 g de cacahuetes proporcionan aproximadamente 85% de la RDI de niacina, que contribuyen a la salud cerebral y el flujo de sangre al cerebro.

10.- Son fuente rica en minerales como el cobre, manganeso, potasio, calcio, hierro, magnesio, zinc y selenio. Slo un puado de cacahuates al da proporciona niveles recomendados de suficiente fenlico antioxidantes, minerales, vitaminas y protenas.

11.- Los cacahuetes se encuentran disponibles en los mercados en distintas formas: sin cscara, con cscara, salado, dulces, etc. Trata de comprar con cscara (cubierta exterior intacta) en lugar de los procesados. Ellos estn generalmente disponibles en paquetes hermticos as como en envases a granel. Las vainas deben figurar compactas, de color blanco, de cscara con aspecto saludable, de tamao uniforme, y que se sienta pesado en la mano. Deben estar libres de grietas, moho y manchas y libre de olor rancio.

12.- El cacahuate con cscara se puede colocar en lugar fresco y seco durante varios meses, mientras que los ccahuates sin cscara debe ser colocado dentro de un recipiente hermtico y guardar en el refrigerador para evitar que se vuelvan rancios.

13.- Se suele comer como es, quitando su cscara con una presin firme entre los dedos o con tijeras, o con mquina cascanueces. Tambin se pueden disfrutar asados, cocidos, salados o azucaradas. Asados realza el sabor, aumenta los niveles de antioxidantes como el cido pcumrico, y ayuda a eliminar las aflatoxinas txicas.

14.- Los cacahuetes hervidos poseen un sabor nico. Hervido, de hecho, enriquece su perfil nutricional y antioxidantes.

15.- La mantequilla de man es una pasta hecha a base de cacahuates tostados, con o sin aceite aadido. Es popular en todo el mundo y se utiliza para untar. La leche de man es tambin una leche sin lactosa popular como bebida saludable.

16.- El aceite de cacahuete es otra fuente saludable de aceite de cocina comestible, como el aceite de oliva. Es ampliamente utilizado en la cocina por su sabor aromtico, especialmente en muchos estados de la India del Sur y Sri Lanka.

17.- Los cacahuates tostados y triturados a menudo se espolvorean sobre ensaladas, postres, helados y otros preparados.

18.- El "Chutney" de man o en pasta, hechos con man, chiles, sal, hojas de cilantro, ajo y semillas de mostaza, es una preparacin muy popular en el sur de la India y la regin de Sri Lanka. Perfil de seguridad

Las alergias al cacahuate es un tipo de respuesta de hipersensibilidad en algunas personas a las sustancias alimenticias preparadas con ellos. La resultante sobre-reaccin del sistema inmunolgico puede llevar a graves sntomas fsicos como dolor abdominal, vmitos, hinchazn de labios y garganta que conducen a la dificultad para respirar, congestin del pecho, y posible muerte. Por lo tanto, se aconseja a estos individuos evitar cualquier preparacion alimenticia que contenga productos con man.

Los cacahuates son uno de los cultivos que son susceptibles a infeccin de hongos (moho) , especialmente por la produccin de aflatoxina, miembro del Aspergillus flavus. La aflatoxina es un conocido carcingeno muy potente y peligroso que puede causar cirrosis heptica y cncer. Asar ayuda a reducir los niveles de toxina de estos frutos secos y por lo tanto ofrece cierta proteccin contra las aflatoxinas.

Traduccin al espaol: equipo de Vida Lcida www.unavidalucida.com.ar Fuente: www.nutrition-and-you.com

Mantequilla de Cacahuate/Man con miel de abejas.

Ingredientes 1 frasco de 16 oz de man/cacahuate tostado en seco, sin sal Ver Cmo tostar man/cacahuate en casa 1 cucharadita de sal marina gruesa 2 cuchradas de miel de abejas

Instrucciones

Colocar todos los ingredientes en un procesador y mezclar hasta que se alcance la consistencia deseada. Esto tomar varios minutos, y el exterior de la licuadora puede estar caliente al tacto as es que, para la licuadora peridicamente para no calentar demasiado y poder adems raspar los lados. Colocar en un frasco o recipiente de almacenamiento y gurdalo en el refrigerador.

Notas.

Si te gusta la mantequilla de man suave, se puede aadir un poco de aceite de man u otro. Se pondr un poco firme o grueso en el refrigerador. Si comes mantequilla de man natural, puede que ests familiarizado con esto. Simplemente deja que alcance la temperatura ambiente, y ser fcil de extender de nuevo.

Fuente: www.cupcakesandkalechips.com Traduccin al espaol: equipo de Vida Lcida www.unavidalucida.com.ar Toda la traduccin al espaol con derechos reservados.