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Risoto Addio Fame

Fil - Nata - Alecrim - Cogumelos Risoteria Tutto Riso Receita postada no Blog "Delcias da Priscila" Brodo de Galinha Caseiro peito de frango alho por salso - talos a gosto (aipo) - ingrediente milagroso dos restaurantes famosos - dica: no coloque as folhas do salso, que as folhas costumam azedar o caldo depois de frio, se for usar em outra receita cebola cenoura 3 a 5 micro bolinhas - grozinhos de pimenta-do-reino sal + aji-sal (glutamato monossodico - um realador de sabor - pode usar aquele Sazon Galinha sach (verde), tambm glutamato monossodico, cristalzinho saborizado caldo de galinha

Risoto Addio Fame (fil + cogumelos + alecrim + nata - 4 pores


generosas)

Ingredientes:

manteiga azeite fil mignon 1 alho por 1 cebola ralada ( a minha foi picadinha) 200 g cogumelos champignon - paris pimenta-do-reino preta moida na hora alecrim conhaque (flambar - 1 concha) "nata" - 1 colherzona de nata ou creme de leite fresco arroz arboreo ou carnaroli - 1 xcara cru (rende 4 pores generosas - cru, sem lavar, do jeito que saiu da embalagem a seco) no para emulsionar (tecnica tradicional nos risotos: engrossar e dar brilho na manteiga) - eles no finalizam com manteiga no final queijo parmeso filetado pea - a gosto - para acertar o sal do risoto e para finalizar cobrindo gostoso no prato azeite extra virgem (verdinho - com acidez inferior a 0,5%) Modo de fazer: 01 - Comee pelo brodo, deixe cozinhar bem, com antecedencia. Comea com 4 litros de gua, caldeiro de inox (tipo spagueteira mesmo), cozinhe 1 a 2 horas. 02 - Comee aqueendo manteiga com azeite, em frigideira jumbo especial para risoto, grandona, teflonada, com lateral alta, facilita mexer e evaporao do risoto no fazendo. 03 - Refoga da Tutto Riso - A refoga da Tutto Riso um pur de cebola, assim acerta em cheio o cliente que comer no restaurante deles. 04 - Sabor Rsti (nesta receita apenas sabor de bife na frigideira mesmo) a tal cor Caramelo - Comece com a refoga especial alho poro com cebola e fil mignon ( em cubos ou tirinhas). Refogue sem pressa, para sujar com gostoso a frigideira com saborzinho do bife.

05 - Refogue os champgnons com alecrim, moa pimenta-do-reino preta fresquinha em cima. 06 - Flambe com 1 concha de conhaque at o fogo apagar sozinho.

07 - O Adi Fame da Tutto Riso especial feito com 1 colherzona cheia de Nata (comum no sul do Brasil), A Priscila usou creme de leite UHT grosso com fermento em p para bolo (1 pitada) para no talhar no fazendo... 08 - Coloque o arroz arboreo cru, sem lavar, do jeito que tirou do pacote. Comee o cozimento, mexendo o tempo todo. colocando conchas de brodo de dez enquando at terminar o cozimento. 10 - Cozinhou quase 30 minutos, levou o meu fazendo, a Tutto Riso nao finaliza com manteiga (emulsionando), eles servem direito. Experimente, tem sal no Brodo caseiro, se tiver faltando sal ao seu gosto, coloque um pouco de queijo parmeso filetado e mexa que ele derrete no calor. Mantenha um caldo, no para secar mido. O meu estava bom, s ganhou parmeso no prato. No prato polvilhe + parmeso filetado a gosto. Bon Apptit!!!