Beneficios nutricionales del aloe vera

Dra. Rebeca Hernndez Acua Nutricionista Clnica de Nutricin von Saalfeld rhernandez@sabor ysalud.com Gracias a sus propiedades prcticamente mila grosas la comercializacin de las ltimas dcadas del aloe vera, ha sido impresionante. Puede encontrar aloe en pldoras, aerosoles, ungentos, locione s, lquidos, bebidas, jaleas, y cremas, por nombrar solo algunos de los miles de productos disponibles. La industria del aloe seguir creciendo con fuerza, por lo que es importante que como consumidor conozca bien lo que realmente puede hacer el aloe por su salud, y las mejores formas de tomarlo. En este artculo nos concentraremos en las propiedades nutricionales de la ingesta oral del aloe. Las virtudes del aloe vera se han registrado desde hace miles de aos, de hecho ha jugado un rol fundamental en sistemas tradicionales de medicina, como Ayurveda. En las ltimas dcadas investigaciones clnicas han ido comprobando los numerosos beneficios que brinda esta planta. Los principales compuestos activos se concentran en el gel de la planta. El gel se obtiene del centro de las hojas inferiores de la planta.. Es transparente, inodoro e inspido, y para utilizarse debe estar libre de piel de la hoja, y del lquido amarillento (este es laxante e irritante). La actividad principal de los componentes del gel de aloe vera es inmunomoduladora, lo que significa que busca un balance en el sistema inmune. Si la persona est inmuno-deficiente, el aloe vera activa su sistema, pero en el caso de personas con inflamacin crnica, como personas con enfermedades auto-inmunes, la accin es anti-inflamatoria, mas bien disminuye la sobre activacin del sistema. Colitis ulcerativa y sndrome de colon irritable

Desde hace muchos aos el aloe vera ha sido utilizado por pacientes con enfermedad inflamatoria intestinal, sin que su efecto teraputico se hubiese comprobado. En el 2004, se realiz el primer estudio controlado sobre la eficacia y seguridad del gel de aloe vera para el tratamiento de la colitis ulcerativa leve a moderada. En este estudio 44 pacientes fueron asignados a recibir 100 ml del gel de aloe vera o placebo, dos veces al da durante 4 semanas. De los pacientes que tomaron el aloe 30% (9) lograron la remisin y 37% (11) mejoraron significativamente, vs solamente 2 de los pacientes que tomaron el placebo. Con este estudio se demostr la efectividad del aloe para pacientes con colitis ulcerativa, la cual probablemente se debe a sus propiedades anti inflamatorias, como se explic. A pesar de que an no se ha confirmado su efectividad en otras condiciones gastrointestinales, este estudio, y evidencia anterior en la literatura, sugieren que puede ser tambin positivo para pacientes con Chron, y sndrome de colon irritable. Sistema inmune El plisacarido acemanano del gel es el principal responsable de los efectos inmunomoduladores. Se ha demostrado que el consumo de un extracto de aloe aumenta dramticamente los glbulos blancos, y macrfagos. Adems, el gel de aloe potencia la accin de los macrfagos en el intestino, haciendo que los linfocitos T sean ms eficientes en penetrar a bacterias dainas, virus, clulas tumorales y otros patgenos. Diabetes y sndrome metablico En aos recientes se ha estudiado el uso del aloe para pacientes con diabetes tipo 2 y dislipidemia (colesterol malo elevado, triglicridos elevados). Una investigacin publicada en el 2012, evalu el efecto de tomar un suplemento de extracto de aloe, dos veces al da, en este tipo de pacientes, durante 2 meses. 30 pacientes se asignaron a recibir aloe vera, y 30 recibieron un placebo, ambos grupos mantuvieron tratamiento (con metformina y gliburida). El aloe logr reducir los niveles de glucosa en ayunas, hemoglobina glicosilada y colesterol malo, mucho ms en los pacientes que lo tomaron, en relacin a los que solo tenan el tratamiento tradicional. Esto demuestra que tambin puede ser un excelente aliado para pacientes con diabetes tipo 2, y problemas de colesterol Otros usos An se requiere mucho ms investigacin para confirmar los beneficios del aloe, pero se ha encontrado que tambin puede ser beneficioso para pacientes con artritis por sus propiedades anti inflamatorias e inmunomoduladores. Tambin tiene potentes propiedades anti cancergenas. Uso La alona, es la sustancia marron amarillenta que se encuentra en la hoja. Es extremadamente amarga, y tiene un efecto laxante potente. Puede ser un irritante fuerte de la mucosa intestinal, por lo que mas bien puede generar colitis.

El gel cristalino, del centro de la hoja, conocido como "filete", no contiene alona, y es el responsable de los efectos inmuno moduladores , como se explic. Para batidos caseros de aloe, este filete es lo que se debe utilizar. Se obtiene cortando la punta y la base de la hoja, eliminando las espinas de los lados y finalmente pelando las cscaras para exponer el filete, el cual se debe enguajar con agua para remover cualquier residuo del ltex de la hoja. La dosis recomendada para pacientes diabticos es 100 mg del gel o 1 cucharada dos veces al da. Para pacientes con colitis ulcerativa o sndrome de colon irritable se recomienda una dosis de 25 a 50 ml del gel (1/2 cucharada) dos veces al da. Bebidas comerciales Para saber si una bebida en el supermercado puede serle beneficiosa, la puede identificar con el sello del International Aloe Science Council. Este sello asegura que contiene la concentracin mnima recomendada, y ha sido procesada bajo estndares internacionales de calidad. Tambin, es importante buscar las que no contengan azcar adicionada, ya que aunque la sbila sea tan beneficiosa, siempre un exceso de azcar va a negar lo positivo de sta. Batidos Para pacientes que sufren de colon irritable o colitis ulcerativa, deben tener cuidado de no mezclar el filetegel con frutas que les pueden ser irritantes. Papaya uvas (2 porciones) 1 filete de aloe vera 1 taza de papaya picada 8 uvas verdes sin semilla 500 ml de agua Combine todos los ingredientes en procesador o licuadora. Agregue Splenda o Stevia si desea endulzar. Batido refrescante de pepino y aloe (2 porciones) 1 cda de Splenda o Natuvia granulada 1 taza de agua pepino grande pelado y partido 1 cda de jengibre fresco picado 1 cda de albahaca fresca picada 1 filete de aloe vera
Combine todos los ingredientes en procesador o licuadora.

Alimentacin para combatir la celulitis

Rebeca Hernndez, Nutricionista Clnica de Nutricin von Saalfeld rhernandez@saborysalud.com La celulitis o mejor conocida como piel de naranja, se forma debido un factor gentico hereditario. An se desconoce exactamente que favorece su formacin, por lo que no existe un tratamiento milagroso que la puede eliminar definitivamente. No existe una dieta o un tipo de ejercicio que la pueda atacar directamente. El hacer ejercicio y alimentarse bien le ayudan a perder grasa total, lo cual le ayuda a perder tambin grasa de las reas problemticas. La celulitis no es slo grasa. Es un tejido con una consistencia similar a la gelatina, que est formado por agua, grasa y residuos. Estos tejidos actan como esponjas que absorben mucha agua, se hinchan y sobresalen, formando esos bultos tan caractersticos. La respuesta a la celulitis: A pesar de que no la podemos atacar directamente, se ha encontrado que varios factores de la dieta y estilo de vida pueden favorecer su desarrollo. La dieta adecuada consiste en purificar el cuerpo del exceso de agua y desechos txicos sin forzar a quemar las grasas en reas innecesarias. Consejos prcticas para prevenir y reducir la celulitis: 1. Hidratacin: evite llegar a deshidratarse. Consuma agua regularmente, lo apropiado es consumir 8 vasos diarios. Distribyalos durante el da. 2. Evite el consumo excesivo de cafena. Limite el consumo de cafena a 1 porcin de bebida con cafena por da (caf, t, coca cola). 3. Evite el consumo de alcohol ya que ste favorece que aumenten los niveles de cidos grasos en la circulacin. Adems de favorecerse la acumulacin de grasa en los lugares donde menos nos gusta, tambin aumenta el riesgo de sufrir enfermedad cardiovascular.

La recomendacin es: * Limitar el consumo a 1 porcin por da en mujeres y 2 para los hombres. 1 porcin = 1 cerveza; 1.5 oz (45 ml) de whisky, ron, vodka y otros licores; 150 ml de vino. 4. Mantenga una dieta baja en grasa saturada. La grasa saturada, es la que encontramos en todos los productos de origen animal, como la carne de res, piel del pollo, embutidos y lcteos. Prefiera cortes de carne de res magra, pollo sin piel y lcteos descremados. 5. Incluya suficiente fibra en su dieta. Consuma al menos 2 frutas al da y 3 porciones de vegetales no harinosos. 1 porcin de vegetales es 1 taza de vegetales crudos o taza de vegetales cocidos. 1 porcin de fruta es 1 fruta pequea o una taza de frutas picadas. 6. Controle el consumo de azcar y harinas refinadas. Sustituya el azcar de mesa por edulcorantes sin caloras. Prefiera las opciones integrales: pan, arroz y pasta integral, leguminosas como frijoles, garbanzos, lentejas, camote, elote, entre otros. 7. Evite consumir alimentos procesados, altos en preservantes, colorantes o saborizantes. Entre ms natural sea su alimentacin mejor. 8. Evite el fumado.

9. Realice ejercicio regular. Haga el ejercicio parte de su rutina diaria. Dedique al menos 30 minutos, para realizar ejercicio aerbico de intensidad moderada, por ejemplo caminar, bailar, trotar. 10. No deje que el estrs le controle. Haga la relajacin parte de su rutina diaria! Estas estrategias le ayudarn a eliminar toxinas de su organismo y a reducir la acumulacin de grasa, los cuales se consideran como los principales contribuyentes al desarrollo de la celulitis.

Los 10 mejores alimentosque puede comer!

Rebeca Hernndez, Nutricionista Clnica de Nutricin von Saalfeld rhernandez@saborysalud.com

Cules son los alimentos que no deben faltar en su mesa? Si bien hay muchos alimentos con un alto potencial nutritivo, hemos pensado en 10 alimentos fcilmente disponibles que no deben faltar. 1. Aguacate Es un alimento top por su contenido de grasa monoinsaturada. Adems es una excelente fuente de fibra - 2 cucharadas aportan 2 gramos de fibra. Es buena fuente de vitaminas C, E, potasio y lutena. La lutena es el nutriente clave para la salud ocular. Los principales efectos comprobados en la salud son: - El consumo favorece un perfil de lpidos positivo y ayuda a disminuir los niveles de triglicridos y colesterol LDL (malo) y aumentar los niveles de colesterol HDL - Ayuda a la regulacin del azcar en sangre, por lo que es beneficioso para evitar picos en el azcar en aquellos que tienen problema, as como prevenir la diabetes y resistencia a la insulina. Cmo consumir ms de este alimento en la dieta diaria? Lo ideal es incluirlo en la dieta en sustitucin de otras grasas menos saludables. Algunos buenos cambios que se pueden hacer: - Untar aguacate al pan en lugar de mantequilla o margarina. - Para el desayuno, cambiar la tocineta por tajadas de aguacate. - En la ensalada, cambiar el aderezo por el aguacate. 2. Frijoles leguminosas Son de los alimentos ms accesibles en nuestra alimentacin, y uno de los combos nutricionales ms potentes que existen. Altos en fibra, cido flico, hierro, potasio y magnesio, son el alimento ideal para aqullos que necesitan ms concentracin de nutrientes. El cido flico, es esencial para las mujeres durante el embarazo, para el

desarrollo del tubo neural del feto, lo cual ocurre en las primeras semanas del embarazo. Una taza aporta el 30% del requerimiento de cido flico para esta etapa. Los principales efectos comprobados en la salud: - Por los niveles de potasio y magnesio que contienen, favorecen la regulacin de la presin arterial. - Ayudan a mantener estable los niveles de azcar en sangre. - Producen altos niveles de saciedad. Cmo consumir ms de este alimento en la dieta diaria?<( Hay muchas formas en que puede incorporarlos, adems del gallo pinto. Algunas ideas: - Ensalada de frijoles blancos y negros con tomate, aguacate y perejil. - Frijoles blancos en salsa de tomate con espinacas (puede agregar pasta, carne o comerlos solos). - Con carne molida, para preparar chili con carne. - Tortas de frijoles, y preparar una hamburguesa vegetariana. 3. Avena Es un tipo de cereal nico, ya que contiene fibra soluble, la necesaria para ayudar a disminuir los niveles de colesterol en sangre. Adems de reducir el riesgo de la enfermedad del corazn. Solo taza de cereal de avena seco aporta 2 gramos de fibra soluble. Para obtener sus beneficios no es necesario remojarla en agua. El beneficio est en la fibra, por lo que hay que comer el cereal y no solo tomar el agua. Los principales efectos comprobados en la salud: - La fibra ayuda a reducir el colesterol. - Es ideal para personas diabticas y/o con problemas en el manejo de su azcar en sangre. No causa elevaciones abruptas del azcar, ayudando a aportar energa de manera saludable. - Es uno de los cereales que producen mayor saciedad. Cmo consumir ms de este alimento en la dieta diaria? Con yogurt o leche descremados. Con nueces y semillas: semillas de girasol, almendras, macadamias. Con frutas deshidratadas: pasas, pia, mango, papaya, ciruelas. Con frutas frescas: manzana rallada, banano, fresas. Con saborizantes: canela, extracto de vainilla, clavo de olor.

4. Chile dulce Es uno de los mejores fuentes de vitamina C, con la diferencia que es bajo en azcar, no como otras fuentes. Un chile dulce pequeo aporta 23 caloras, 4.2 gramos de carbohidratos, 94.5 mg de vitamina C (ms de un 100% de las dosis recomendada). Con solo agregar 3 cucharadas a sus preparaciones, obtiene sabor y 50% de la dosis recomendad de vitamina C, con solo 4 caloras y 0.6 gramos de fibra.

Los principales efectos comprobados en la salud: - Son fuente de fibra y de antioxidantes protectores de la familia de los carotenoides. Los carotenoides del chile dulce son necesarios para la salud visual y se han asociado con menor riesgo de cncer y muerte por enfermedad cardiovascular. Cmo consumir ms de este alimento en la dieta diaria? - Pngale color al arroz y gallo pinto, agregue 1 cucharada por taza. - Utilcelo como chips partidos en cuadritos para dips. - Puede rellenarlos con: ensalada de atn, arroz integral con vegetales, con carne molida o pollo. 5. Brcoli Es un alimento alto en fibra y bajo en caloras, rico en antioxidantes vitamina C y beta carotenos. Adems fuente de vitaminas K, E, B y calcio, selenio y potasio. Los principales efectos comprobados en la salud: - Protege la salud visual, por su contenido de carotenos, especficamente por el contenido de lutena y zeaxantina. - Todo su combo de nutrientes se ha encontrado protector contra el cncer y la enfermedad del corazn. - Por su contenido de sulforafano, se ha visto que es efectivo en combatir el cncer de mama. En un estudio reciente, las mujeres con mayor consumo de vegetales crucferos diagnosticadas con cncer de mama, presentaron 62% menor mortalidad y 35% menor riesgo de tener recurrencia del cncer. Cmo consumir ms de este alimento en la dieta diaria? - Horneado: precaliente el horno a 425 F. Lave, y despus escurra muy bien, hasta que quede seco. Coloque en ramitos en una bandeja para hornear y roce con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo picado. Hornee de 20 a 25 minutos. Puede agregar al final jugo de limn y queso parmesano. - Despus de hervido puede saltearlo con hongos, chile dulce, zanahoria, en aceite de oliva. - Para pizza: incorpore flores de brcoli. - Para dips: en lugar de papas o galletas. 6. Espinacas Solamente en taza de espinacas cocidas podemos obtener 21 caloras y 2.2 gramos de fibra (10% de la recomendacin diaria), 122 mg de calcio (15% de la recomendacin diaria, similar a vaso de leche), 3.21 mg de hierro (100 gramos de carne de res aportan solamente 1.84 mg de hierro), 100% del requerimiento diario de vitamina A en forma de betacarotenos. Los principales efectos comprobados en la salud:

- Favorece la presin arterial por su contenido de magnesio y potasio. - Protege la salud visual por su contenido de beta carotenos, al igual que el brcoli. Cmo consumir ms de este alimento en la dieta diaria? - Para base de ensaladas en lugar de la lechuga. Picadas finamente en el arroz. - Mezcladas con papas para un pur. - Con huevos para un torta. - En el sndwich. - Para pizza, con queso mozarella y hongos. - Mezclada con salsa de tomate para los spaghettis. - Con garbanzos y tomate. - Salteadas con nueces, aceite de oliva y parmesano. 7. Fresas Una de las frutas ms bajas en caloras y ricas en fibra. Solamente 1 taza de fresas enteras aporta 46 caloras, 3 gramos de fibra, y 7 gramos de azcares totales. En esa taza aporta 86 mg de vitamina C, lo cual en comparacin con una naranja aporta menos azcar. Los principales efectos comprobados en la salud: - Menor riesgo de desarrollar hipertensin, comprobado en un estudio realizado a mujeres enfermeras (I y II), y en otro realizado a hombres, del Estudio de Profesionales en Salud por 14 aos, debido a la ingesta de antioxidante encontrado en las fresas, antocianina. - Menores tasas de prdida de memoria, esto encontrado en el estudio de las enfermeras, las mujeres consuman 1 taza de fresas por semana. Cmo consumir ms de este alimento en la dieta diaria? Solas, picadas o enteras, como merienda o postre. Con yogurt natural sin grasa o helados bajos en grasa y azcar. Como topping para la avena. En ensalada con espinacas y manzana verde. Mezcladas con queso cottage o ricota. En batido con leche sin grasa.

8. Naranjas Es alta en fibra, contiene por unidad 3 gramos, ayuda contra el estreimiento. Solamente una unidad mediana aporta el 100% del requerimiento diario de vitamina C. Es fuente de cido flico, al igual que las espinacas y aporta por unidad 10% del requerimiento diario para las mujeres en edad frtil. Los principales efectos comprobados en la salud

- Ayuda a reducir el riesgo de hipertensin arterial y enfermedad del corazn debido a uno de los antioxidantes que contiene, hesperidina, que favorece la salud del endotelio (el tejido que recubre los vasos sanguneos). Cmo consumir ms de este alimento en la dieta diaria? - En gajos para ensaladas - Para marinar con jugo de limn el pollo y pescado - Con yogurt o helados bajos en grasa uevo Son la protena ms barata y de mayor calidad, y bajos en caloras y grasa. Adems aportan 7 gramos de protena (huevo grande) solo 72 caloras y 4 gramos de grasa total, una fruta grande contiene el mismo contenido calrico. Los principales efectos comprobados en la salud: - Su consumo ha probado aumentar los niveles de colesterol bueno HDL, y funcin cardioprotectora. Se ha comprobado que no es el responsable del aumento de colesterol en sangre, ni la enfermedad del corazn. Las harinas refinadas se han asociado mas al aumento en los niveles del colesterol malo y la enfermedad del corazn. Cmo consumir ms de este alimento en la dieta diaria? Burritos: huevos revueltos con tortilla. Sndwich: con huevos revueltos. Hamburguesa: con torta de huevo y vegetales. Huevos revueltos con arroz y spaghetti. Torta de huevo con diferentes vegetales. Ensalada de pasta con huevo duro. Huevos rellenos con jamn o tomate o aguacate.

10. Agua Es la nica bebida con 0 caloras y la ms econmica que se tiene. El agua es bsica para el funcionamiento adecuado del cuerpo. Aun sin actividad, se gasta en promedio de 2 a 3 litros al da. Solo la deshidratacin leve puede afectar la concentracin, el estado de alerta y la memoria a corto plaza. Los principales efectos comprobados en la salud: - Previene enfermedades crnicas como la diabetes, enfermedad renal e incluso el sndrome metablico. - Una adecuada ingesta hace que el plasma este menos concentrado en la sangre por lo que fluye adecuadamente el oxgeno al corazn. - Mantiene los niveles de presin arterial estables, lo cual favorece la salud renal. - Se disminuye el riesgo hiperglicemia. En un estudio reciente personas que beben menos de 0.5 litros de agua al da, presentaban mayor riesgo de hiperglicemia en

relacin a aquellas con mayor ingesta. - Previene la formacin de clculos renales. Cmo consumir ms de este alimento en la dieta diaria? - Tomar pequeas cantidades regularmente aunque no se tenga sed. - Beberla cuando el clima est caliente o hace ejercicio. - Tomarla siempre con las comidas. Es la bebida ideal porque es libre de caloras. En el caso de los jugos de frutas, aunque stos contengan vitaminas, aportan 30 gramos o ms de azcares por vaso. Lo mejor es comer la fruta e hidratarse el 100% con agua