CODEX DIRECTRICES PARA EL USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES

CAC/GL 23-1997[23]
Las declaraciones nutricionales debern estar en armona con la poltica nacional de nutricin y apoyar tal poltica. Slo se permitirn las declaraciones nutricionales que apoyen la poltica nacional de nutricin

1. MBITO DE APLICACIN 1.1 Las presentes directrices se refieren al uso de declaraciones nutricionales en el etiquetado de los alimentos. 1.2 Las presentes directrices se aplicarn a todos los alimentos que son objeto de declaraciones de propiedades nutricionales sin menoscabo de las disposiciones especficas incluidas en las normas o directrices del Codex relativas a Alimentos para Regmenes Especiales y Alimentos para Fines Mdicos Especiales. 1.3 Las presentes directrices tienen por objeto complementar las Directrices Generales del Codex sobre Declaraciones de Propiedades y no sustituyen ninguna de las prohibiciones contenidas en ellas. 2. DEFINICIONES 2.1 Por declaracin de propiedades nutricionales[24] se entiende cualquier representacin que afirme, sugiera o implique que un alimento posee propiedades nutritivas particulares especiales, no slo en relacin con su valor energtico y contenido de protenas, grasas y carbohidratos, sino adems con su contenido de vitaminas y minerales. Las siguientes no constituyen declaraciones de propiedades nutricionales: a) la mencin de substancias en la lista de ingredientes; b) la mencin de nutrientes como parte obligatoria del etiquetado nutricional; c) la declaracin cuantitativa o cualitativa de ciertos nutrientes o ingredientes en la etiqueta, si la legislacin nacional lo requiere. 2.1.1 Por declaracin de propiedades relativas al contenido de nutrientes se entiende una declaracin de propiedades nutritivas que describe el nivel de un determinado nutriente contenido en un alimento. (Ejemplos:[25] "Fuente de calcio"; "alto contenido de fibra y bajo de grasa";) 2.1.2 Por declaracin de propiedades comparativa se entiende una declaracin de propiedades que compara los niveles de nutrientes y/o el valor energtico de dos o ms alimentos.

(Ejemplos: "reducido"; "menos que"; "menos"; "aumentado"; "ms que".) 2.1.3 Por declaracin de propiedades relativas a la funcin de los nutrientes se entiende una declaracin de propiedades nutricionales que describe la funcin fisiolgica del nutriente en el crecimiento, el desarrollo y las funciones normales del organismo. Ejemplos: "El calcio ayuda al desarrollo de fuertes huesos y dientes"; "Las protenas ayudan a formar y reparar los tejidos orgnicos"; "El hierro es un factor en la formacin de los glbulos rojos"; "La vitamina E protege las grasas de los tejidos contra la oxidacin"; "Contiene cido flico: el cido flico contribuye al crecimiento normal del feto." 3. ETIQUETADO NUTRICIONAL Todo alimento con respecto del cual se hace una declaracin de propiedades nutricionales deber ser etiquetado mediante una declaracin de nutrientes de acuerdo con la Seccin 3 de las Directrices del Codex sobre Etiquetado Nutricional. 4. DECLARACIN DE PROPIEDADES NUTRITIVAS 4.1 Las nicas declaraciones de propiedades nutricionales permitidas sern las que se refieran a energa, protenas, carbohidratos, y grasas y los derivados de las mismas, fibra, sodio y vitaminas y vitaminas y minerales para los cuales se han establecido valores de referencia de nutrientes (VRNs) en las Directrices del Codex para Etiquetado Nutricional. 5. DECLARACIONES DE PROPIEDADES RELATIVAS AL CONTENIDO DE NUTRIENTES 5.1 Cuando se haga una declaracin de contenido nutricional que est incluida en la Tabla de estas Directrices o se haga otra declaracin sinnima, sern de aplicacin las condiciones especificadas en la Tabla para tal declaracin. 5.2 Cuando se trata de un alimento que, por su naturaleza, posee un bajo contenido o est exento del nutriente al que se refiere la declaracin de propiedades, los trminos que describen el nivel del nutriente no debern preceder el nombre del alimento, sino que deber utilizarse la forma: alimento de bajo contenido de (nombre del nutriente) o: alimento exento de (nombre del nutriente)". 6. DECLARACIONES DE PROPIEDADES COMPARATIVAS Se permitirn declaraciones de propiedades comparativas, con sujecin a las siguientes condiciones y basndose en el alimento tal como se ofrece a la venta, teniendo en cuenta la preparacin posterior requerida para su consumo de acuerdo con las instrucciones para su uso que se indican en la etiqueta: 6.1 Los alimentos comparados debern ser versiones diferentes de un mismo alimento o alimentos similares. Los alimentos que se comparan debern ser identificados claramente.

6.2 Se deber indicar la cuanta de la diferencia en el valor energtico o el contenido de nutrientes. La informacin siguiente deber figurar cerca de la declaracin comparativa: 6.2.1 La cuanta de la diferencia relativa a la misma cantidad, expresada en porcentaje, en fraccin o en una cantidad absoluta. Se debern incluir detalles completos de la comparacin establecida. 6.2.2 La identidad del alimento o alimentos con los cuales se compara el alimento en cuestin. El alimento o alimentos debern describirse de modo que el consumidor pueda identificarlos fcilmente. 6.3 La comparacin deber basarse en una diferencia relativa de al menos 25% en el valor energtico o contenido de nutrientes entre los alimentos comparados, excepto para los micronutrientes para los cuales sera aceptable una diferencia en el valor de referencia de nutrientes (VRN) del 10%, y una diferencia absoluta mnima en el valor energtico o contenido de nutrientes equivalente a la cifra que se define como "de bajo contenido" o "fuente de" en el Cuadro de estas Directrices. 6.4 El uso del vocablo "ligero" deber seguir el mismo criterio que para "reducido" e incluir una indicacin de las caractersticas que hacen que el alimento sea "ligero". 7. DECLARACIONES DE PROPIEDADES RELATIVAS A LA FUNCIN DE LOS NUTRIENTES Se permitirn las declaraciones de propiedades relativas a la funcin de un nutriente en el organismo, siempre que se cumplan las condiciones siguientes: 7.1 Solamente debern ser objeto de una declaracin de propiedades relativas a la funcin de un nutriente aquellos nutrientes esenciales para los cuales se haya establecido un valor de referencia de nutrientes (VRN) en las Directrices del Codex para Etiquetado Nutricional o aquellos nutrientes que se mencionan en las directrices dietticas oficialmente reconocidas. 7.2 El alimento en relacin con el cual se haga una declaracin debe constituir una fuente significativa del nutriente en la alimentacin; 7.3 La declaracin de propiedades relativas a la funcin del nutriente deber basarse en el consenso cientfico apoyado por la autoridad competente. 7.4 La declaracin de propiedades no deber sugerir o incluir ninguna declaracin en el sentido de que el nutriente inducira cura, tratamiento o proteccin contra enfermedades; 8. DECLARACIONES DE PROPIEDADES RELACIONADAS CON DIRECTRICES DIETTICAS O REGMENES SALUDABLES Se permitirn las declaraciones de propiedades relacionadas con directrices dietticas o "regmenes saludables", con sujecin a las condiciones siguientes:

8.1 Debern emplearse solamente declaraciones de propiedades relacionadas con el rgimen de alimentacin contenido en directrices dietticas reconocidas oficialmente por las autoridades nacionales competentes. 8.2 Podr admitirse cierta flexibilidad en la enunciacin de las declaraciones de propiedades, a condicin de que dichas declaraciones no dejen de ser fieles al rgimen de alimentacin descrito en las directrices dietticas. 8.3 Las declaraciones de propiedades referidas a "regmenes saludables" o a cualquier expresin equivalente, se considerarn como declaraciones relativas al rgimen de alimentacin contenido en las directrices dietticas y debern adaptarse a ellas. 8.4 La descripcin de alimentos como formando parte de un rgimen saludable, rgimen equilibrado saludable, etc., no se deber basar en la seleccin de uno o ms aspectos del alimento. Se deber exigir que cumplan ciertos criterios mnimos con respecto a otros nutrientes importantes relacionados con las directrices dietticas. 8.5 No se debern describir los alimentos como "saludables" ni presentarlos de modo que se pueda suponer que un alimento es en s y de suyo comunique salud. 8.6 Podrn describirse los alimentos como integrantes de un "rgimen saludable" a condicin de que aparezca en la etiqueta una declaracin que relacione el alimento con el rgimen de alimentacin descrito en las directrices dietticas. CUADRO DE CONDICIONES PARA LA DECLARACIN DE PROPIEDADES
Componente Energa Propiedad declarada Bajo contenido Exento Grasas Bajo contenido Exento Grasa saturada Bajo contenido Exento Colesterol Bajo contenido24 Exento Condiciones No ms de: 40 kcal (170kJ) por 100 g (slidos) o 20 kcal (80 Kj) por 100 ml (lquidos) 4 kcal por 100 ml (lquidos) 3 g por 100 g (slidos) 1,5 g por 100 ml (lquidos) 0,5 g por 100 g (slidos) o 100 ml (lquidos) 1,5 g por 100 g (slidos) 0,75 g por 100 ml (lquidos) y 10% de energa 0,1 g por 100 g (slidos) 0,1 g por 100 ml (lquidos) 0.02 g por 100 g (slidos) 0.01 g por 100 ml (lquidos) 0.005 g por 100 g (slidos) 0.005 g por 100 ml (slidos) y, para ambas declaraciones menos de: 1,5 g de grasa saturada por 100 g (slidos) 0,.75 g de grasa saturada por 100 ml (lquidos) y 10% de energa de grasa saturada

Azcares Sodio

Exento

0,5 g por 100 g (slidos) 0,5 g por 100 ml (lquidos) 0,04 g por 100 g 0.005 g por 100 g NO MENOS DE: 10% de VRN por 100 g (slidos) 5% de VRN por 100 ml (liquidos) 5% de VRN por 100 kcal (12% de VRN por 1 MJ) 10% de VRN por porcin de alimento dos veces los valores del contenido bsico 15% de VRN por 100 g (slidos) 7,5% de VRN por 100 ml (liquidos) 5% de VRN por 100 kcal (12% de VRN por 1 MJ) 15% de VRN por porcin de alimento dos veces los valores del contenido bsico

Bajo contenido[26] 0,12 g por 100 g Contenido muy bajo Exento

Protena

Contenido bsico

Contenido alto Vitamines y minerales Contenido basico

Contenido alto

[23] Las Directrices del Codex sobre el uso de declaraciones nutricionales han sido adoptadas por la Comisin del Codex Alimentarius en su 22 perodo de sesiones (1997) y enmendadas en su 24 perodo de sesiones (2001). Estas Directrices han sido enviadas a todos los Estados Miembros y Miembros Asociados de la FAO y de la OMS como texto de carcter orientativo y compete a cada gobierno decidir el uso que desee hacer de ellas. [24] Esta definicin es idntica a la misma definicin en las Directrices del Codex sobre Etiquetado Nutricional (CAC/GL 2-1985, Rev.1-1993). [25] Los ejemplos se incluyen para esclarecer las definiciones. [26] Al declarar el "bajo contenido de grasa saturada" se debern tomar en consideracin los cidos grasos trans, cuando sea pertinente. Esta disposicin se aplica por consiguiente a los alimentos que llevan la designacin de "bajo contenido de colesterol" y "exentos de colesterol".

DIRECTRICES DEL CODEX SOBRE ETIQUETADO NUTRICIONAL

CAC/GL 2-1985, Rev. 1 - 1993[17]
FINALIDAD DE LAS DIRECTRICES Velar por que el etiquetado nutricional: facilite al consumidor datos sobre los alimentos, para que pueda elegir su alimentacin con discernimiento; proporcione un medio eficaz para indicar en la etiqueta datos sobre el contenido de nutrientes del alimento; estimule la aplicacin de principios nutricionales slidos en la preparacin de alimentos, en beneficio de la salud pblica;

ofrezca la oportunidad de incluir informacin nutricional complementaria en la etiqueta.

Asegurar que el etiquetado nutricional no describa un producto, ni presente informacin sobre el mismo, que sea de algn modo falsa, equvoca, engaosa o carente de significado en cualquier respecto. Velar por que no se hagan declaraciones de propiedades nutricionales sin un etiquetado nutricional.

PRINCIPIOS PARA EL ETIQUETADO NUTRICIONAL A. DECLARACIN DE NUTRIENTES La informacin que se facilite tendr por objeto suministrar a los consumidores un perfil adecuado de los nutrientes contenidos en el alimento y que se considera son de importancia nutricional. Dicha informacin no deber hacer creer al consumidor que se conoce exactamente la cantidad que cada persona debera comer para mantener su salud, antes bien deber dar a conocer las cantidades de nutrientes que contiene el producto. No sirve indicar datos cuantitativos ms exactos para cada individuo, ya que no se conoce ninguna forma razonable de poder utilizar en el etiquetado los conocimientos acerca de las necesidades individuales. B. INFORMACIN NUTRICIONAL COMPLEMENTARIA El contenido de la informacin nutricional complementaria variar de un pas a otro y, dentro de cada pas, de un grupo de poblacin a otro de acuerdo con la poltica educacional del pas y las necesidades de los grupos a los que se destina. C. ETIQUETADO NUTRICIONAL El etiquetado nutricional no deber dar a entender deliberadamente que los alimentos presentados con tal etiqueta tienen necesariamente alguna ventaja nutricional con respecto a los que no se presenten as etiquetados.

1. MBITO DE APLICACIN 1.1 Las presentes directrices recomiendan procedimientos para el etiquetado nutricional de los alimentos. 1.2 Estas directrices se aplican al etiquetado nutricional de todos los alimentos. Se podrn elaborar disposiciones ms detalladas para los alimentos destinados a regmenes especiales. 2. DEFINICIONES Para los fines de estas directrices: 2.1 Por etiquetado nutricional se entiende toda descripcin destinada a informar al consumidor sobre las propiedades nutricionales de un alimento.

2.2 El etiquetado nutricional comprende dos componentes: a) La declaracin de nutrientes; b) la informacin nutricional complementaria. 2.3 Por declaracin nutricional se entiende una relacin o enumeracin normalizada del contenido de nutrientes de un alimento. 2.4 Por declaracin de propiedades nutricionales se entiende cualquier representacin que afirme, sugiera o implique que un producto posee propiedades nutricionales particulares, especialmente, pero no slo, en relacin con su valor energtico y contenido de protenas, grasas y carbohidratos, as como con su contenido de vitaminas y minerales. No constituirn declaracin de propiedades nutricionales: a) la mencin de sustancias en la lista de ingredientes; b) la mencin de nutrientes como parte obligatoria del etiquetado nutricional; c) la declaracin cuantitativa o cualitativa de algunos nutrientes o ingredientes en la etiqueta, si lo exige la legislacin nacional. 2.5 Por nutriente se entiende cualquier sustancia qumica consumida normalmente como componente de un alimento, que: a) proporciona energa; o b) es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida; o c) cuya carencia har que se produzcan cambios qumicos o fisiolgicos caractersticos. 2.6 Por azcares se entiende todos los monosacridos y disacridos presentes en un alimento. 2.7 Por fibra diettica se entiende cualquier material comestible de origen vegetal o animal que no sea hidrolizado por las enzimas endgenas del tracto digestivo humano, determinado segn el mtodo convenido. 2.8 Por cidos grasos poliinsaturados se entiende los cidos grasos con doble enlace interrumpido cis-cis de metileno. 3. DECLARACIN DE NUTRIENTES 3.1 Aplicacin de la declaracin de nutrientes 3.1.1 La declaracin de nutrientes deber ser obligatoria para aquellos alimentos respecto de los cuales se formulen declaraciones de propiedades nutricionales, tal como se ha definido en la seccin 2.4. 3.1.2 La declaracin de nutrientes en la etiqueta ser voluntaria para todos los dems alimentos. 3.2 Nutrientes que han de declararse

3.2.1 Cuando se aplique la declaracin de nutrientes, ser obligatorio declarar la informacin siguiente: 3.2.1.1 Valor energtico, y 3.2.1.2 Las cantidades de protenas, carbohidratos disponibles (es decir, carbohidratos con exclusin de la fibra diettica) y grasas, y 3.2.1.3 La cantidad de cualquier otro nutriente acerca del cual se haga una declaracin de propiedades, y 3.2.1.4 La cantidad de cualquier otro nutriente que se considere importante para mantener un buen estado nutricional, segn lo exija la legislacin nacional. 3.2.2 Cuando se haga una declaracin de propiedades con respecto a la cantidad o el tipo de carbohidrato, deber incluirse la cantidad total de azcares, adems de lo prescrito en la subseccin 3.2.1. Podrn indicarse tambin las cantidades de almidn y/o otro(s) constituyente(s) de carbohidrato(s). Cuando se haga una declaracin de propiedades respecto al contenido de fibra diettica, deber declararse dicha cantidad de fibra diettica. 3.2.3 Cuando se haga una declaracin de propiedades respecto a la cantidad o el tipo de cidos grasos, debern indicarse las cantidades de cidos grasos saturados y de cidos grasos, poliinsaturados de conformidad con lo estipulado en la seccin 3.3.7. 3.2.4 Adems de la declaracin obligatoria indicada en las subsecciones 3.2.1, 3.2.2 y 3.2.3, podrn enumerarse las vitaminas y los minerales con arreglo a los siguientes criterios: 3.2.4.1 Debern declararse solamente las vitaminas y los minerales para los que se han establecido ingestas recomendadas y/o que sean nutricionalmente importantes en el pas en cuestin. 3.2.5 Cuando se aplique la declaracin de nutrientes, slo se indicarn las vitaminas y minerales que se hallan presentes en cantidades significativas[18]. 3.2.6 Cuando un producto est sujeto a los requisitos de etiquetado de una norma del Codex, las disposiciones para la declaracin de nutrientes establecidas en dicha norma tendrn precedencia sobre las disposiciones de las subsecciones 3.2.1 a 3.2.5 de estas directrices, pero no debern estar en contradiccin con ellas. 3.3 Clculo de nutrientes 3.3.1 Clculo de energa La cantidad de energa que ha de declararse deber calcularse utilizando los siguientes factores de conversin:
Carbohidratos 4 kcal/g - 17 kj

Protenas Grasas Alcohol (etanol) Acidos orgnicos

4 kcal/g - 17 kJ 9 kcal/g - 37 kJ 7 kcal/g - 29 kJ 3 kcal/g - 13 kJ

3.3.2 Clculo de protenas La cantidad de protenas que ha de indicarse, deber calcularse utilizando la frmula siguiente: Protena = contenido total de nitrgeno Kjeldahl x 6,25 a no ser que se d un factor diferente en la norma del Codex o en el mtodo de anlisis del Codex para dicho alimento. 3.4 Presentacin del contenido en nutrientes 3.4.1 La declaracin del contenido de nutrientes debera hacerse en forma numrica. No obstante, no se excluir el uso de otras formas de presentacin. 3.4.2 La informacin sobre el valor energtico deber expresarse en kJ y kcal por 100 g o por 100 ml, o por envase, si ste contiene slo una porcin. Esta informacin podr darse adems por racin cuantificada en la etiqueta, o por porcin, si se indica el nmero de porciones que contiene el envase. 3.4.3 La informacin sobre la cantidad de protenas, carbohidratos y grasas que contienen los alimentos deber expresarse en g por 100 g o por 100 ml o por envase, si ste contiene slo una porcin. Adems, esta informacin podr darse por racin cuantificada en la etiqueta, o por porcin, si se declara el nmero de porciones que contiene el envase. 3.4.4 La informacin numrica sobre vitaminas y minerales debe expresarse en unidades del sistema mtrico y/o en porcentaje del valor de referencia de nutrientes por 100 g o por 100 ml o por envase, si el envase contiene una sola porcin. Adems, esta informacin puede indicarse referida a la cantidad por racin que aparece en la etiqueta o por porcin, siempre y cuando se declare el nmero de porciones contenidas en el envase. Adems, la informacin sobre el contenido de protenas se puede expresar tambin en porcentajes del valor de referencia de nutrientes[19]. En el etiquetado, debern utilizarse los siguientes valores de referencia de nutrientes en aras de lograr una uniformidad y estandardizacin internacionales:
Protena Vitamina A Vitamina D Vitamina C Tiamina Riboflavina (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) 50 800[20] 53 60 1,4 1,6

Niacina Folacina Calcio Magnesio Hierro Zinc Yodo Cobre Selenio

(mg) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (g)

18[21] 2 200 1 800 300 14 15 150[22]

Vitamina B6 (mg) Vitamina B12 (g)

valor no establecido valor no establecido

3.4.5 En los pases en los que normalmente se indican raciones, la informacin exigida en las subsecciones 3.4.2, 3.4.3 y 3.4.4 podr expresarse solamente por racin cuantificada en la etiqueta o por porcin si se indica el nmero de porciones que contiene el envase. 3.4.6 La presencia de carbohidratos disponibles deber declararse en la etiqueta como "carbohidratos". Cuando se declaren los tipos de carbohidrato, tal declaracin deber seguir inmediatamente a la declaracin del contenido total de carbohidratos de la forma siguiente: "carbohidrato, ...g, del cual, azcares, ...g". Podr seguir: "x" ...g donde "x" representa el nombre especfico de cualquier otro constituyente de carbohidrato. 3.4.7 Cuando se declare la cantidad y/o tipo de cido graso, esta declaracin deber seguir inmediatamente a la declaracin del contenido total de grasas, de conformidad con la subseccin 3.4.3. Deber utilizarse el formato siguiente: Grasas, ... g de las cuales, poliinsaturadas ... g y saturadas ... g 3.5 Tolerancias y cumplimiento 3.5.1 Debern establecerse lmites de tolerancia en relacin con las exigencias de salud pblica, la estabilidad en almacn, la precisin de los anlisis, el diverso grado de elaboracin y la instabilidad y variabilidad propias del nutriente en el producto, y segn si el nutriente ha sido aadido al producto o se encuentra naturalmente presente en l. 3.5.2 Los valores que figuren en la declaracin de nutrientes debern ser valores medios ponderados derivados de los datos especficamente obtenidos de anlisis de productos que son representativos del producto que ha de ser etiquetado.

3.5.3 Cuando el producto est sujeto a una norma del Codex, los requisitos establecidos por la norma para las tolerancias aplicables a la declaracin de nutrientes en la etiqueta debern tener prioridad con respecto a estas directrices. 4. INFORMACIN NUTRICIONAL COMPLEMENTARIA 4.1 La informacin nutricional complementaria tiene por objeto facilitar la comprensin del consumidor del valor nutritivo de su alimento y ayudarle a interpretar la declaracin sobre el nutriente. Hay varias maneras de presentar dicha informacin que pueden utilizarse en las etiquetas de los alimentos. 4.2 El uso de informacin nutricional complementaria en las etiquetas de los alimentos deber ser facultativo y no deber sustituir sino aadirse a la declaracin de los nutrientes, excepto para determinadas poblaciones que tienen un alto ndice de analfabetismo y/o conocimientos relativamente escasos sobre nutricin. Para stas podrn utilizarse smbolos de grupos de alimentos u otras representaciones grficas o en colores sin la declaracin de nutrientes. 4.3 La informacin nutricional complementaria en las etiquetas deber ir acompaada de programas educativos del consumidor para aumentar su capacidad de comprensin, y lograr que se haga mayor uso de la informacin. 5. REVISIN PERIDICA DEL ETIQUETADO NUTRICIONAL 5.1 El etiquetado nutricional deber revisarse peridicamente, para mantener actualizada la lista de nutrientes que ha de incluirse en la informacin sobre la composicin y de acuerdo con datos de salud pblica en materia de nutricin. 5.2 A medida que aumenten la alfabetizacin y los conocimientos sobre nutricin de los grupos a que se destina, ser necesario revisar la informacin facultativa orientada a la educacin nutricional. 5.3 La definicin actual de azcares que figura en la seccin 2.6 y la de fibra diettica de la seccin 2.7, as como la actual declaracin de energa que figura en la subseccin 3.3.2 debern ser revisadas a la luz de los nuevos progresos. [17] Las Directrices del Codex sobre Etiquetado Nutricional han sido adoptadas por la Comisin del Codex Alimentarius en su 16 perodo de sesiones (1985). En la seccin 3.3.4, los Valores de Referencia de Nutrientes para fines de etiquetado de los alimentos han sido enmendados por la Comisin en su 20 perodo de sesiones (1993). Estas Directrices han sido enviadas a todos los Estados Miembros y Miembros Asociados de la FAO y de la OMS como texto de carcter orientativo y compete a cada gobierno decidir el uso que desee hacer de ellas. [18] Como norma, al decidir qu constituye una cantidad significativa, se debera considerar el 5% de la ingesta recomendada (de la poblacin pertinente) aportada por la racin cuantificativa en la etiqueta. [19] A fin de tomar en cuenta futuros progresos cientficos, futuras recomendaciones de la FAO/OMS, de otros expertos y dems informacin pertinente, la lista de nutrientes y la lista de valores de referencia de nutrientes debern mantenerse en revisin. [20] Adicin propuesta a la seccin 3.2.7 (Clculo de nutrientes) de las Directrices del

Codex sobre Etiquetado Nutricional: "Para la declaracin de -caroteno (provitamina A) se debe emplear el siguiente factor de conversin: 1 g retinol = 6 g -caroteno. [21] Los valores de referencia de nutrientes para la vitamina D, la niacina y el yodo pueden no ser aplicables a los pases cuyas polticas nacionales de nutricin o condiciones locales permiten disponer de una cantidad suficiente para asegurar que las necesidades individuales queden satisfechas. Vase tambin la seccin 3.2.4.1 de las Directrices del Codex sobre Etiquetado Nutricional. [22] Vase la nota 4.