Pontificia Universidad Catlica de Valparaso Escuela de Ciencias del Mar Valparaso

Prueba Bioseguridad

Nombre : Macarena Vera Rivero Profesora : Mariel Campalas Bernier

Valparaso 19 de julio del 2013

1. Seale las medidas de bioseguridad que debiera adoptar un centro de cultivo dedicado a la maquila de ovas. Un plan de bioseguridad en la produccin de ovas debe considerar 4 etapas principales: Generacin de los reproductores Desove (screening-desinfeccin de ova verde) Incubacin (desinfeccin de ova con ojo) Seguimiento de alevines de primera alimentacin.

Generacin de Reproductores Aspectos importantes al momento de seleccionar los ejemplares. Origen de los reproductores: Categora sanitaria de la zona de procedencia, por ejemplo, zonas endmicas, zonas libres, zonas en vigilancia, etc.). Sistema de produccin en que fueron concebidos: Provienen de sistemas abiertos, es decir, con gran parte de su desarrollo en agua de mar o fueron producidos bajo un sistema cerrado, donde no han tenido contacto con el agua de mar. Condiciones logsticas de la piscicultura de origen y/o de destino: Desinfeccin de los afluentes usados en los estanques de reproduccin. Existen otras instalaciones acucolas a lo largo del curso de sus aguas desde su origen. Qu tipo de agua utiliza (vertiente, pozo, ro, lago, mar, estuario, potable). Condiciones logsticas del centro de mar de origen: Condiciones de bioseguridad adecuadas en el centro, tales como barreras sanitarias, aislamiento operativo con centros vecinos, manejo adecuado de la mortalidad. Si hubo ingreso de peces desde otros centros de cultivo. Verificacin de las condiciones sanitarias de estos y anlisis de riesgo de acuerdo a la categorizacin de la zona de procedencia. Evolucin sanitaria de los reproductores durante su perodo productivo: Verificacin de registros sanitarios en cuanto a: % mortalidad del grupo al desove, desglose de la mortalidad por causas, ausencia de casos de enfermedad por causa no explicada en los ltimos 3 meses, informes de necropsia, anlisis de laboratorio (PVA, PVP, antibiogramas, otros), terapias usadas.

Desove (screening-desinfeccin de ova verde). Una vez elegidos los ejemplares de menor riesgo sanitario se procede a la extraccin de los gametos, en donde se debe observar los siguientes procedimientos: o Individualizacin de los reproductores: Con el fin de tener claridad del origen individual de cada batch de ovas y semen utilizado. o Screening individual: Toma de muestra patolgica para la realizacin de pruebas moleculares que detecten enfermedades de posible transmisin va vertical. En el caso Chileno IPN, BKD e ISA. Se debe verificar la existencia de registros o auditorias del procedimiento de toma de muestras. o Desinfeccin de la ova verde (recin fecundada) con yodoforos segn procedimiento estipulado por la OIE (organizacin mundial para la salud animal): Orientado a disminuir la posibilidad de transmisin de patgenos asociados a la superficie de la ova. Se debe hacer inmediatamente despus del endurecimiento de la ova fertilizada. Incubacin (desinfeccin de ova con ojo) Una vez verificado el procedimiento de desinfeccin de la ova verde se debe considerar. Modalidad de incubacin: Individual para cada hembra, en pooles de varias hembras. Verificar la trazabilidad de las ovas de acuerdo a la individualizacin de los padres. Eliminacin de ovas: Se debe verificar si hay constancia de eliminacin de ovas en caso de screening positivo. Calidad del agua: Si se desinfecta el afluente usado para la incubacin de las ovas o en su defecto existe total garanta de ausencia de peces silvestres y/o andromos en la fuente. Lay out de la sala de incubacin: Si existe separacin fsica adecuada que garantice la ausencia de contaminacin cruzada al interior de la sala. Desinfeccin con yodoforos de la ova con ojo: Dentro de las 48 horas previas al transporte o traslado de las ovas a otra dependencia o rea geogrfica, igualmente de acuerdo al procedimiento de la OIE 2003. Desinfeccin con yodoforos de la ova con ojo: A la llegada a la piscicultura de destino.

 Material de embalaje de primer uso: Si se dispone de este material de manera adecuada y biosegura luego del transporte, independiente de que sea movimiento interno. Seguimiento de alevines de primera alimentacin Seguimiento de alevines de primera alimentacin: La bioseguridad en la produccin de ovas debiese concluir con esta ltima fase. Certificacin de alevines en etapa de Fry libres de IPN, BKD e ISA: Muestreos dirigidos y seriados, al menos dos o cada 15 das (60 peces en lo posible moribundos u orillados de cada estanque). Si hay algn positivo a RT PCR se deber eliminar todo el estanque y todos los posibles contactos a nivel de incubacin de ovas, si esta no ha sido individual. El segundo aspecto es con respecto a la bioseguridad en la importacin de ovas, donde se debe considerar (exigir) todos y cada uno de los aspectos revisados anteriormente, ms algunas consideraciones especiales al pas de origen, como: o Certificacin sanitaria de origen en cuanto a ausencia de enfermedades exticas de posible transmisin va vertical: Screening individuales negativos a Enfermedad del pncreas (PD), Septicemia viral hemorrgica (VHS), Necrosis hematopoytica infecciosa (IHN), Necrosis hematopoytica epizotica (EHN), Virosis del Oncorhynchus masou (OVM) o Garanta oficial de que los reproductores han permanecido siempre en zonas libres de estas enfermedades. o Se debe exigir un screening negativo y ausencia de signos clnicos o lesiones macroscpicas del Sndrome Rickettsial del Salmn (SRS), en los reproductores al momento del desove. o Se deber considerar que las pruebas diagnsticas usadas en el pas de origen de las ovas sean homologables al nivel diagnstico Chileno. Por esto se exigirn test moleculares de diagnstico (RT PCR) y toma de muestras patolgicas de acuerdo al protocolo aprobado por la OIE.

1. Identifique al menos 3 factores de riesgo de contraer una enfermedad que sean intrnsecos al pez y 3 que dependan del encargado del cultivo. 2.1 Factores de riesgo de contraer enfermedad intrnsecos. Respuesta Inmune

La respuesta inmune de los peces en general est bien desarrollada e integrada, normalmente funciona con eficiencia, aunque como cualquier otro sistema fisiolgico. Sin embargo si el sistema inmune de un individuo se ve afectado por algn agente infeccioso puede resultar un estado de salud deficiente y posterior peligro a enfermedades (Olabuenaga, 2000). Requerimiento nutricional

Una dieta deficiente suele causar condiciones patolgicas crnicas; unas producidas por acumulacin de sustancias txicas en alimentos, otras por deficiencias nutricionales, generalmente vitaminas, cidos grasos no saturados y aminocidos especficos. Algunas condiciones patolgicas derivadas de deficiencias alimentaras son bastante generalizadas. As por ejemplo, los hgados grasos son muy comunes en peces marinos de cultivo, auque tambin puedan darse en peces de agua dulce (Espinosa, 1998). Exigencia medio ambiental

Las condiciones ambientales desfavorables causan muchas enfermedades en los peces. El aumento mas frecuente es a travs de un aumento de estrs el cual disminuye la resistencia del hospedador. No obstante hay algunas condiciones patolgicas debidas directamente al ambiente adverso y que tienen su manifestacin propia entre ellas destacan: la enfermedad de las burbujas de gas, enfermedad resultante de una sobresaturacin de gas (Espinosa, 1998). Estrs

Un estrs aumentado reduce la capacidad del pez para protegerse de enfermedades y de curarse el mismo (pe. si su aletas se cortan, o se introducen parsitos en el estanque de cultivo). El estrs reduce la capacidad de los peces de ser cultivado con xito y acorta su esperanza de vida. Un poco de estrs por si solo no suele ser fatal, pero a medida que el estrs aumenta la capacidad del pez para resistirlo disminuye.

2.2 Factores de riesgo de contraer enfermedad, dependientes del encargado de centro. Ingreso de organismos patgenos de exteriores. o Se debe evitar el ingreso de peces silvestres, utilizando mallas o filtros ya que estos pueden ser portadores asintomticos de enfermedades que pueden afectar la salud de los peces. o Si se importan peces en cualquier estado de desarrollo, estos deben estar desinfectados y certificados mediante un informe sanitario, ya que de no ser as, pueden traer parsitos que afecten al cultivo. o Las personas que estn en contacto con el cultivo deben adoptar medidas de desinfeccin de materiales y ropa que se utiliza, si no se adoptan estas medidas pede resultar un traslado de infecciones y enfermedades de un lugar a otro. No limpieza de los estanques de cultivo. La no limpieza de los materiales slidos, ya sean fecales o restos de mortalidad, puede causar en la afloracin de microorganismos perjudiciales para cultivo acucola. El pez por causa de la inestabilidad de este factor puede contraer un desequilibrio fisiolgico gatillando la atricin de enfermedades. Mala calidad de agua. Un inadecuado control de la calidad del agua necesaria para el cultivo de la especie, ya sea oxigeno, Ph, desechos slidos (cultivo en tierra) puede resultar en un estrs prolongado de los organismo de cultivo, siendo riesgoso para contraer distintas enfermedades.

2. Seale al menos 5 instancias en que se aplican las directrices de bioseguridad de la OIE en una empresa dedicada a la venta de alevines de trucha. Segn lo mencionado por Rosenfel, C, 2008, complementado con las directrices de bioseguridad de la OIE, 2011, un sistema de bioseguridad debe ser implementado sobre las bases de evitar el ingreso de agentes patgenos y de no hacerlo, lograr su contencin a travs de medidas de que eviten su posterior diseminacin a otros centros y el medio ambiente. Es as como las medidas de bioseguridad se pueden agrupar segn el objetivo de su aplicacin en tres conceptos: Bioexclusin: medidas dirigidas a prevenir el ingreso de agentes patgeno en todas las

posibles entradas de un centro acucola, considerando el ingreso de material biolgico (peces, personas, etc.) y material no biolgico (agua del afluente, fomites, etc.). Gestin Interna: medidas enfocadas a mantener buenas prcticas de limpieza y desinfeccin de las instalaciones disminuyendo la carga de patgenos y evitando su diseminacin dentro del centro. Una correcta gestin interna, se logra a travs de adecuada capacitacin del personal del centro. Biocontencin: medidas dirigidas a evitar la diseminacin de agentes patgenos a otros centros acucolas o peces silvestres, aplicando medidas de bioseguridad en las salidas de material biolgico (mortalidades, peces, personas, etc.) y material no biolgico (agua del efluente, fomites, etc.). En base a lo mencionado anteriormente las instancias en las que se aplican las directrices de bioseguridad de la OIE para el xito del cultivo en una empresa dedicada a la venta de alevines de trucha son las siguientes: Monitoreo de parmetros fsico, qumicos, biolgicos del agua. Monitoreo constante de posibles patgenos Empleo de alimento de calidad Evitar el ingreso de animales y parsitos extraos Seleccin de alevines, resistentes, saludables y uniformes. una

Limitar el ingreso de visitante so personas agenas al lugar de cultivo. Buen diseo de la infraestructura de cultivo Limpieza y desinfeccin de la infraestructura, instrumentos y material de cultivo.

3. El reglamento RESA cubre la mayora de los aspectos relacionados con la Bioseguridad en la industria del cultivo del salmn. En relacin a ello seale: Cul(es) sera(n) los programa(s) que se relacionan con el concepto esencial de Bioseguridad para la industria acucola? Segn lo publicado por Sernapesca 2005, los programas que se relacionan con el concepto esencial de bioseguridad para la industria acucola son los siguientes: Programa sanitario general de vacunaciones (PSGV)

Este programa tiene por objeto establecer las condiciones y los procedimientos que deben emplearse en los centros de cultivo al someter a un grupo de peces a un proceso de vacunacin. Programa sanitario general investigacin oficial de enfermedades (PSG)

Este programa tiene por objeto establecer los procedimientos a seguir para implementar investigaciones oficiales de enfermedades. Programa general sanitario de registro de datos y entrega de

informacin de laboratorios (PSGDL) Este programa tiene por objeto establecer los procedimientos aplicables a los laboratorios de diagnstico, en cuanto a procesar, registrar e informar respecto de datos e informacin sanitaria relevante en el marco de reglamento. Programa sanitario general procedimiento de trasporte (PSGT)

Este programa tiene por objeto establecer los requisitos y procedimientos sanitarios aplicables al trasporte, tendientes a prevenir la diseminacin de agentes patgenos.

Programa general de desinfeccin de ovas de salmnideos (PSGO)

Este programa tiene por objeto establecer los procedimientos sanitarios aplicables a la desinfeccin de ovas, tendientes a prevenir la diseminacin de eventuales agentes patgenos. Programa sanitario general de manejo de mortalidades (PSGM)

Este programa tiene por objeto establecer las condiciones sanitarias aplicables en la recoleccin, manejo y disposicin final de las mortalidades generadas en los centros de cultivo de peces, tendientes a prevenir la diseminacin de agentes patgenos. Programa sanitaria general de manejo de enfermedades (PSGE)

Este programa tiene por objeto establecer procedimientos generales aplicables en centros de cultivo para e adecuado manejo de enfermedades con el fin de contribuir al ptimo estado sanitario de las especies hidrobiologcas. Programa sanitario de manejo general de manejo de desechos (PSGD)

Este programa tiene por objeto establecer las condiciones sanitarias aplicables al manejo de desechos. Programa sanitario general de procedimientos de cosecha (PSGC).

Este programa tiene por objeto establecer las condiciones sanitarias aplicables a la cosecha de peces cultivados, tendientes a prevenir la diseminacin de agentes patgenos. Programa sanitario general manejo sanitario de la reproduccin de peces (PSGR). Este programa tiene por objeto establecer los procedimientos de control sanitario a los que deben someterse los reproductores de salmnidos nacionales y las condiciones sanitarias generales que deben cumplir los reproductores, las ovas, los desoves y los recintos en los cuales se efecta la reproduccin. Programa sanitario General de manejo de alimentos (PSGA).

Este programa tiene por objeto establecer procedimientos generales conducentes a un uso adecuado de los alimentos, en particular de aquellos medicamentos, de manera de no forzar el proceso de resistencia bacteriana a antimicrobianos de uso frecuente en la actividad acucola, as como otros problemas de salud pblica y ambientales derivados de su mal uso.

Bibliografa

Espinosa, J., (1998). Patologa en acuicultura. Fundacin OIESA. 527 pp. OIE, (2009). Manual de diagnstico de enfermedades en acuicultura.

OIE, (2011). Manual sanitario para animales acuticos. Organizaron mundial para sanidad animal. Olambuena, S., (2000).Sistema inmune en peces. Revista Scielo. Gayana Concepcin, (64) 2. Programa nacional de acreditacin veterinaria. (2011). Bioseguridad y prevencin de enfermedades en la acuicultura Rosenfeld, C., (2008). Diagnstico de bioseguridad en centros acucolas. Universidad Austral de Chile. Sernapesca. 26 pp. Sernapesca, (2005). Programa de vigilancia epidemiolgica. Norma tcnica, seccin 2. Programas sanitarios generales para peces. Departamento de sanidad pesquera Chile. 60 pp.