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Warme Mahlzeiten Tauschen Sie bei den warmen Mahlzeiten einige minderwertige Dinge gegen vollwertige Lebensmittel aus.

Nehmen Sie z. B. statt Margarine und gewhnlichen Bratfetten Butter und sogenannte kaltgepresste le. Tauschen Sie Auszugsmehl (Weimehl und Graumehl) gegen Vollkornmehl. War fr Ihre Familie bisher Kotelett, gemischtes Gemse und Salzkartoffeln ein Lieblingsessen, dann sollten Sie es ihr aus psychologischen Grnden nicht sofort abgewhnen, sondern ab und zu noch lassen, jedoch wie folgt ndern: Zuerst gibt es einen Salat vorweg (s. Vorschlge), die blichen Salzkartoffeln ersetzen Sie durch Pellkartoffeln, die in Kruterbutter geschwenkt werden. Das gemischte Gemse richten Sie in zerlassener Butter an. Sind Sie Soen gewohnt, bereiten Sie diese mit Vollkornmehl zu oder nehmen zum Binden bei pikanten Gerichten saure Sahne oder fein priertes Gemse. Durch das bloe Weglassen von Fleisch wird niemand gesnder, wenn die bliche Kost nicht besser als vorher zubereitet wird, d. h. wenn sie nicht vollwertig ist. Im brigen ist die Fleischfrage auch ein ethisches Problem ! Zusammenfassung: Eine vitalstoffreiche Vollwerternhrung ist dadurch gekennzeichnet, dass sie frei ist von Fabriknahrungsmitteln (alle Fabrikzuckerarten, Auszugsmehle, Fabrikfette). Sie enthlt einen Anteil Frischkost, der umso grer ist, je hher Sie Ihre Gesundheit einschtzen. Das Frischkorngericht ist in der Vollwerternhrung von zentraler Bedeutung. Richten Sie sich nach dem Leitsatz von Prof. Kollath: Lat die Nahrung so natrlich wie mglich. Ausfhrliche Informationen finden Sie in folgenden Bchern: Dr. M. O. Bruker: Unsere Nahrung unser Schicksal Dr. M. O. Bruker: Idealgewicht ohne Hungerkur Dr. M. O. Bruker: Stuhlverstopfung in 3 Tagen heilbar Dr. M. O. Bruker: Erkltungen mssen nicht sein Dr. M. O. Bruker: Biologischer Ratgeber fr Mutter und Kind Dr. M. O. Bruker: Diabetes und seine biologische Behandlung Dr. M. O. Bruker: Allergien mssen nicht sein Dr. M. O. Bruker: Das groe Dr. M. O. Bruker Ernhrungsbuch Ilse Gutjahr: Vollwertkost ohne tierisches Eiwei Ilse Gutjahr/ Erika Richter: Streicheleinheiten Ilse Gutjahr/ Erika Richter: Brot backen Helma Danner: Biologisch kochen und backen Barbara Rtting: Mein neues Kochbuch Waltraud Becker: Lust ohne Reue (tierisch-eiweifreie Vollwertkost) Weitere Bcher, Kleinschriften und Tonkassetten von Dr. M. O. Bruker knnen Sie in Ihrer Buchhandlung beziehen oder direkt beim: emu-Verlag Dr.-Max-Otto-Bruker-Str. 3 56112 Lahnstein Telefon (0 26 21) 91 70 10 Telefax (0 26 21) 91 70 33 bestellen.

Dr.-Max-Otto-Bruker-Haus Zentrum fr Gesundheit und ganzheitliche Lebensweise

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GGB --- Gezielt Gesund Bleiben --- GGB --- Gezielt Gesund Bleiben --Ernhrungsbedingte Zivilisationskrankheiten nehmen immer mehr zu auch bei Kindern. Am deutlichsten ist dies daran erkennbar, dass etwa 98 % aller zehnjhrigen Kinder an Zahnkaries (Zahnfule) leiden. Die Zahnkaries ist einzig und allein die Folge falscher Ernhrung. Sie entsteht durch den Verzehr von Fabrikzucker und Sigkeiten und ist nur durch richtige Ernhrung verhtbar. Sie braucht zu ihrer Entstehung nur Monate, whrend alle anderen ernhrungsbedingten Zivilisationskrankheiten jahrzehntelange falsche Ernhrung mit Zivilisationskost voraussetzen. Wenn die Zahnkaries durch richtige Ernhrung verhtet wird, wird damit zugleich den anderen ernhrungsbedingten Zivilisationskrankheiten im spteren Leben vorgebeugt. Nachweislich ernhrungsbedingt sind Gebissverfall, Rheuma, d. h. alle Erkrankungen der Bewegungsorgane wie Arthritis, Arthrose und Wirbelsulenschden, Fettsucht, Zuckerkrankheit, Stuhlverstopfung, Leberschden, Gallensteine, Nierensteine, Gicht, die meisten Erkrankungen der Verdauungsorgane, Arteriosklerose, Herzinfarkt, Schlaganfall, sog. Allergien, mangelnde Infektabwehr, manche organische Erkrankungen des Nervensystems und zum Teil auch Krebs. Durch eine vitalstoffreiche Vollwertkost lassen sich die meisten dieser Krankheiten verhten chronische Leiden lindern. Zahnkaries ist z. B. durch eine richtige Ernhrung absolut verhtbar. Eine Behandlung mit Fluoridtabletten ist strikt abzulehnen, da es durch diese Anwendung zu gesundheitlichen Sptschden kommen kann. Es sind nur wenige Dinge in der Ernhrung zu ndern. Folgende Produkte sollten gemieden werden: 1. Alle Fabrikzuckerarten, also gewhnlicher weier Haushaltszucker, brauner Zucker, Fruchtzucker, Traubenzucker, Milchzucker, Malzzucker und damit geste Produkte wie Kuchen, Marmeladen, Pudding, Eis, Sigkeiten jeder Art. Ebenfalls gemieden werden sollten Zuckerkonzentrate wie Birnendicksaft, Apfeldicksaft, Sirup auch Ahornsirup, Melasse, sog. Vollrohrzucker, Sucanat, Ur- Se, Ur-Zucker u. a. m. 2. Auszugsmehle und daraus hergestellte Produkte wie Weibrot, Graubrot, Brtchen, Toastbrot, Kuchen, Nudeln sowie geschlter Reis.
10/2005 gr

GGB --- Gezielt Gesund Bleiben --- GGB --- Gezielt Gesund Bleiben --Fordern Sie ausfhrliche Informationen an bei: Gesellschaft fr Gesundheitsberatung (GGB) Dr.-Max-Otto-Bruker-Str. 3 56112 Lahnstein Telefon (0 26 21) 91 70 17 + 18 Telefax (0 26 21) 91 70 33 internet: www.ggb-lahnstein.de

3. Alle Fabrikfette wie gewhnliche Margarinen und raffinierte le. 4. Sfte und gekochtes Obst. Dies gilt besonders fr Leber-, Galle-, Magen- und Darmempfindliche.

Folgende Speisen sollten tglich gegessen werden: 1. Frischkorngericht Rezept s. u. 2. Vollkornbrote mglichst verschiedene Sorten und Vollkornprodukte 3. Frischkost in Form von Salaten aus rohem Gemse und Obst 4. Naturbelassene Fette. Butter, Sahne, und sogenannte kaltgepresste, unraffinierte le. Alles andere darf gegessen werden. Der Verzehr von tierischem Eiwei, besonders von Fleisch, Wurst und Fisch, Milch, Joghurt, Kse, Quark, Eiern ist allerdings einzuschrnken bzw. bei bestimmten Krankheiten zu meiden. Frischkorngericht Der wichtigste Bestandteil einer vitalstoffreichen Vollwerternhrung sind Frischkorngerichte aus verschiedenen Getreidesorten. Die beliebteste und wohl bekannteste Zubereitungsart ist der Frischkornbrei nach Prof. Kollath. Er wird aus einer Mischung von Roggen und Weizen oder aus einer einzigen Getreideart hergestellt. Es kann auch Weizen, Roggen, Hafer, Gerste, Hirse gemischt werden. Von dieser Mischung werden 3 Esslffel durch eine Kaffeemhle oder Getreidemhle grob geschrotet. Das Mahlen mu jedesmal frisch vor der Zubereitung vorgenommen werden. Nicht auf Vorrat mahlen! Das gemahlene Getreide wird mit ungekochtem, kaltem Leitungswasser zu einem Brei gerhrt und mehrere Stunden (bis zu 12) stehengelassen. Die Wassermenge wird so berechnet, dass nach der Quellung nichts weggegossen zu werden braucht. Nach 5 bis 12 Stunden wird dieser Brei genussfhig gemacht durch Zusatz von frischem Obst (je nach Jahreszeit), Zitronensaft, 1 Teelffel Honig (nur manchmal; regelmig Honig kann Karies erzeugen), 1 Esslffel Sahne, geriebenen Nssen, nach Art des Bircher-Benner-Mslis. Solange verfgbar, sollte man immer einen Apfel hineinreiben und sogleich untermischen. Der geriebene Apfel macht den Frischkornbrei besonders luftig und wohlschmeckend. Die Zubereitung ist nicht empfehlenswert mit Joghurt, Milch oder Sauermilch, da die Kombination bei Darmempfindlichen Unvertrglichkeit hervorrufen kann. Es ist ohne Belang, zu welcher Tageszeit dieser Brei genossen wird. brigens: Trockenfrchte gehren nicht in einen F ri s chkornbrei ! Zubereitung nach Dr. Evers 3 Esslffel Getreide (keine Mischung) werden ber Nacht (etwa 12 Stunden) in ungekochtem, kaltem Leitungswasser eingeweicht. Am Morgen werden die Krner in einem Sieb mit frischem Wasser gesplt. Tagsber bleiben sie trocken stehen. In der zweiten Nacht werden sie wieder mit Wasser eingeweicht, am nchsten Morgen wieder gesplt. Dieser Vorgang wird so lange fortgesetzt (im Durchschnitt 3 Tage), bis die Krner keimen und die Keimlinge ca. 1/3 cm lang sind. Die Getreidekrner lt man bei Zimmer-temperatur keimen. Diese gekeimten Krner knnen mit Zutaten versehen werden wie beim Frischkornbrei oben angegeben. Sie sind grndlich zu kauen.

Vorschlge fr Frischkostzubereitungen Unter der Erde gewachsene Gemsesorten: Schwarzwurzeln: fein gerieben, vermengt mit ser Sahne und Kokosraspeln. Mhren: gerieben, mit geriebenen pfeln, Nssen und Zitrone oder als Salat mit fein geschnittener Zwiebel, l, Zitrone, Schnittlauch und Petersilie vermengt. Bei gutem Gebiss Mhren vom Stck essen einfach abbeien ! Rote Bete: fein gerieben mit pfeln, Zitrone, saurer Sahne und Nssen. Sellerie: fein gerieben mit Nssen, ser Sahne. Steckrben: fein gerieben mit Sahne, Zitrone, l, grner Petersilie. Rettich oder mit grner Petersilie oder Tomaten, Zwiebeln, Schnittlauch, l, Pfeffer. Radieschen: Pastinaken: fein gerieben, Zitrone, se Sahne, geriebene Nsse, oder wie bei Mhrensalat. Topinambur: grob reiben, etwas l und Nsse. ber der Erde gewachsen: Kohlrabi: mit l, grner Petersilie oder mit ser Sahne und geriebenen Nssen. Blumenkohl: fein gerieben mit ser Sahne, geriebenen Nssen oder Kokosraspeln. Weikohl: fein gewiegt, mit l, Zitrone oder Obstessig, Schnittlauch, Petersilie, schwarzem Pfeffer oder Kmmel. Rotkohl: fein gewiegt, mit l, Zitrone, pfeln, Nelken. Gurken: mit Schale in feine Scheiben schneiden, mit saurer Sahne oder l, Obstessig, Dill, Petersilie, Schnittlauch, schwarzem Pfeffer. Blattsalat etwas zerschnitten, mit Sahne, l, Zitrone, Obstessig, grnen Krutern. und Endivien: Feldsalat: l oder Sahne, Obstessig oder Zitrone. Spinat: in feine Streifen geschnitten, vermengen mit l, Zitrone, Zwiebeln. Sauerkraut: etwas schneiden, vermengen mit fein geschnittenen Zwiebeln, geraffeltem Apfel, l, Kmmel, Porree, geriebenem Meerrettich. Tomaten: l, Zwiebel, Obstessig. Eine Salatsoe, die zu (fast) allen Salaten schmeckt: 2 Becher saure Sahne 3 Esslffel Sonnenblumenl, kaltgepresst 1 Esslffel Obstessig 1 MS Krutersalz 1 Teelffel Senf viel fein gehackte Kruter: Kerbel, Kresse oder Petersilie, Maggikraut. Alles mit Schneebesen verrhren und mit warmem Wasser (3 bis 4 Esslffel) vermischen, so da dickflssige Konsistenz entsteht. Nach Belieben mit Curry, Paprika, Senf, Tomatenmark oder anderen Gewrzen abschmecken. Frischkost sollte stets vor der gekochten Mahlzeit gegessen werden.