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Verdauungsleukozytose bei erhitzter Nahrung Nach jeder Aufnahme von erhitzter Nahrung kommt es innerhalb weniger Minuten zu einem

krankhaften Anstieg der weien Blutkrperchen. Dieser bleibt aus aus bei pflanzlicher Rohkost oder wenn vor oder zur gekochten Mahlzeit eine gute Portion pflanzlicher Rohkost gegessen wird. Dr. Ralph Bircher (Sohn von Dr. Maximilian Bircher-Benner) "Geheimarchiv der Ernhrungslehre", S. 63ff.: Die Verdauungs-Leukozytose (The so-called "normal" post-prandial Leucocytic flood in the circulation, Pearse 1979) Beitrag der Frischkost zu Krankheitsabwehr und Stoffwechselkonomie Der besondere Wert der Roh- oder Frischkost wird gemeinhin in ihrem Reichtum an Wirkstoffen und ihrer besseren Eiweiqualitt gesehen, welche beide durch Erhitzung und sonstige Verarbeitung geschdigt und vermindert werden. Auch die Besterhaltung der aus dem Sonnenlicht darin gespeicherten Ordnungspotentials (2. Hauptsatz der Energielehre, "EntropieGesetz" , worin Bircher-Benner eine erste Frischwertbegrndung (vor der Entdeckung der Vitamine) fand, wird neuerdings ernsthaft diskutiert. Die Empfehlung, jede Mahlzeit mit Frischkost zu beginnen, wurde damit begrndet, dass den Lebensmitteln mit dem (nach dem 2. Hauptsatz) hchsten Potentialwert der Vorrang und Vortritt vor den im Ordnungswert verminderten Nahrungsmitteln zu geben sei und da darin berdies (besonders bei gutem Kauen) das sicherste Mittel zur Appetenzbegrenzung gengend zu finden ist, da Frischkost zur Hauptsache aus unkonzentrierten Nahrungsmitteln besteht, bei welchen leichter und frher der Punkt erreicht wird, an dem das Empfinden "es ist genug" eintritt. Damit wird der Ernhrungskonomie gedient und dem Zuvielessen entgegengewirkt.

Hinzu kam aber im Jahre 1927 eine weitere Entdeckung, welche sowohl fr den berlegenen Wert der Frischkost wie fr den Rat, das Essen mit ihr zu beginnen, eine vorher unbekannte Begrndung beitrug. Auf jede Nahrungsaufnahme, so hatte Donders 1846 entdeckt, folgt jeweils eine Vermehrung der weien Blutkrperchen (Leukozyten) im Blut, gleichsam ein Aufgebot der "Abwehrpolizei", da ja Leukozyten die
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Aufgabe haben, krankmachende Bakterien zu bekmpfen und zu beseitigen sowie Fermente und Schutzstoffe zu bilden. Wieso aber diese Mobilisation nicht nur beim Eindringen von Krankheitserregern, sondern nach jeder Nahrungsaufnahme? Virchow fand die Entdeckung von Donders 1860 zwar besttigt; da es aber als vllig unwahrscheinlich erschien, dass jede normale Nahrungsaufnahme Ansteckungsgefahr durch Bakterien bedeutete, nannte er diese Erscheinung "Verdauungsleukozytose" und fasste sie als eine normale oder physiologische Erscheinung auf. Zwar schwoll dabei die Zahl der weien Blutkrperchen im Blut auf das 2-3fache an, aber ein Grund dafr war nicht einzusehen. Dabei blieb es bis zur Entdeckung P. Kouchakoffs (Lausanne), nachdem schon Roessls am Pathologen-Kongre 1923 die Auffassung geuert hatte, es knne sich nur um einen Vorgang handeln, der mit Krankhaftigkeit zu tun habe und gegen etwas Fremdes in der Nahrung gerichtet sei, das aber erst ermittelt werden msse. Merkwrdig war jedenfalls, dass dabei Leukozyten nicht nur ins Blut, sondern sogar ins Innere des Darmes auswandern. Kouchakoff konnte nun feststellen, dass die "Verdauungsleukozytose" ausblieb, wenn die Nahrungsaufnahme aus pflanzlicher Rohkost bestand oder doch von solcher eingeleitet wurde. Fhrte er aber die gleiche Nahrung erhitzt zu, so kam es unfehlbar zur Verdauungsleukozytose. Nimmt man z.B. zum Frhstck eine Tasse gezuckerten Milchkaffees mit Brot und Butter zu sich, so steigt die Leukozytenzahl im Blut, so stellte er fest, innert einer halben Stunde von normal 7-8000 auf 13000 cmm und fllt danach in etwa einer Stunde wieder auf die Norm zurck. Dabei verndert sich berdies die Zusammensetzung der weien Blutkrperchen nach Art eines krankhaften Vorganges, indem der Lymphozyten- gegenber dem Leukozyten-Anteil von normal 25 auf 40 % ansteigt (die Leukozytenreserve oder "kaserne" ist im Knochenmark, die der Lymphozyten in den Lymphknoten). Lt man dem Organismus bis zur nchsten Nahrungsaufnahme Zeit, so kehrt der Blutzustand zur Norm zurck, folgt aber die Nahrungsaufnahme in krzeren Abstnden, und handelt es sich auch nur um eine Tasse Milchkaffee oder eine Sigkeit, so addiert sich der Vorgang und kann dann unter Umstnden nur whrend der Nachtruhe ganz abklingen. Ob ein Apfel roh oder gekocht genossen wird, drckt sich danach in einem solchen Schub aus; je strker die Erhitzung, desto strker die Verdauungsleukozytose oder krankhafte Verschiebung im Blutbild, so z.B. bei Erhitzung im Autoklaven, wie Kouchakoff sie vornahm. Fabrizierte und
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vergorene Nahrungs- und Genussmittel wie Wein, Fabrikzucker oder Essig erzeugen nach seinen Untersuchungen ebenfalls Leukozytose und krankhafte Verschiebund des Blutbildes, besonders heftig verdorbener Schinken, bei welchem es sechs Stunden statt einer braucht, bis die Blutbildverschiebung zur Norm zurckkehrt. Die Leukozytose-Reaktion beginnt ganz kurz, nachdem die Nahrung mit der Magenwand in Berhrung kommt. Man kann sie nach 3-5 Min. nachweisen. Das heit, dass es sich um eine Nervenreaktion handeln mu. Die Frage ist, wodurch diese Reaktion ausgelst wird. Dieser Frage gingen Tropp und Chalaupka mit eingehenden Untersuchungen von Speichel, Magensaft und Zwlffingerdarm auf den Gehalt an sauerstoffzehrenden Fermenten (Katalase, Peroxydase u.a.) nach, von denen hohe bis sehr hohe Werte besonders in frischen Gemsen und Frchten enthalten sind. Bisher hatte man angenommen, dass diese Fermente im Darm von den Verdauungssften zerstrt werden. Es zeigte sich aber, dass 50-80% davon bis in den Dickdarm gelangen und als Sauerstoffzehrer wirksam bleiben. Ein sauerstofffreier (anaerober) Darminhalt ist aber entscheidend fr die Entstehung und Erhaltung gesunder Darmbakterienflora und damit fr die Eindmmung krankmachender Bakterien und Viren. Dies zeigt dass die Verdauungsleukozytose eine Abwehrreaktion des Organismus gegen Erkrankungen darstellt, die durch Entartung der Darmflora in sauerstoffverarmtem Darmtrakt entstehen knnen und die in unserer Bevlkerung auerordentlich stark verbreitet ist. Es zeigt auch, da die verhtende Nervenreaktion durch das rechtzeitige Eintreffen solcher Fermente, woran die Frischkost besonders reich ist, bewirkt wird. Das bedeutet allerdings, dass zur Verhtung (und damit zur Stoffwechselkonomie und Abwehrstrkung) nicht nur ein "bisschen" Rohkost zu Beginn der Mahlzeit ausreicht, sondern dass dazu eine krftige Portion ntig ist. Andererseits verlangt die Verhtung der Verdauungsleukozytose nicht vollfrisch-unerhitzte Nahrung, sondern es gibt da, wie schon Kollath feststellen konnte, kritische Temperaturen, die zwar ziemlich hoch, aber doch noch unter dem Siedepunkt liegen; nmlich bei Milch und Eiern 88, bei Fleisch (das allerdings kaum je roh oder so schwach erhitzt verzehrt wird) 89 und bei fast allen Gemsen, Frchten und Nssen zwischen 90 und 97C. Es zeigte sich allerdings auch, dass die verhtende Nahrung nicht unbedingt vor, sondern auch gleichzeitig mit der strker erhitzten ihre gnstige Wirkung ausbt, aber nicht, wenn sie nach der ber die kritische Temperatur erhitzten zugefhrt wird. Ein Salatteller nach Steak und Suppe
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oder etwas Obst als Nachspeise ntzt also nicht mehr! Die Nahrung soll somit bestehen aus einer gengend krftigen Einleitung von natrlichen rohen Lebensmitteln und Speisen, die nicht ber die kritische Temperatur hinauf erhitzt wurden. Sodann fand Rusch, dass bei der Wiederherstellung einer gesunden Darmbakterienflora "es ganz besonders wichtig ist, das Fleisch und hnliches vollkommen zu meiden", und Kollath warnt davor zu glauben, dass eine Umstellung im obigen Sinne sofort die auslsende Raktion aufheben knne. Wenn die Darmflora schlecht ist, braucht es mehrere Tage, am besten reiner Rohkost, um das zu erreichen. Es ist auch daran zu erinnern, dass eine ble Darmflora, wie sie heutzutage stark verbreitet ist, einen erheblich hheren Kalorienbedarf mit sich bringt, weil die Darmflora einen greren Teil fr sich beansprucht, und auch eine strkere Zufuhr gewisser Vitamine, weil die im Darm erzeugten wegfallen. Die kritischen Temperaturen erklren aber auch, weshalb es mglich ist, dass besonders gesunde Bevlkerungen wie etwa die Mt. HagenPapua oder die quatorialen Karai-Guarani eine bei uns unbekannte, auerordentlich hohe Ernhrungskonomie (geringster Nahrungsbedarf durch beste Ausntzung) erreichen, auch wenn sie vorwiegend auf Knollen oder Mais angewiesen sind, die sie zwar erhitzen mssen, aber diese Erhitzung sehr schonend vornehmen. All das scheint heute vergessen zu sein und wartet darauf, neu "entdeckt" zu werden. Hippokrates, der grte Arzt des Altertums, konnte all das noch nicht wissen; aber aus seiner intuitiv-empirischen Kenntnis riet er schon vor 2400 Jahren: "Das Gemse esse man ungekocht voraus ... Gekochtes nimmt man dann als nchsten Gang .... Obst in miger Menge vor den Hauptmahlzeiten." ( http://www.rheuma-insel.de/index.php?page=Thread&postID=12050 )