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INDUSTRIA CERVECERA

Jos Pal Pozo 2013/02/27

GENERALIDADES
Subsidiaria de SABMiller PLC dedicada a la fabricacin de cervezas y bebidas refrescantes.

UBICACIN
Quito: Cumbay, Barrio la Mandarina, Av. Fco. de Orellana km 4.5

Guayaquil: Parque industrial Pascuales, km 16 1/2 va Daule

PILSENER

  

Pilsener 600cc botella retornable, jaba de 12 unidades Pilsener 330cc botella retornable, jaba de 24 unidades Pilsener 330cc botella no retornable, empaque de 6,12 y 24 unidades.  Pilsener 330cc Lata, bandeja de 24 unidades  Pilsener 225cc botella retornable, jaba de 24 unidades  Barriles de 30lts, 50 lts y carro tanques

PILSENER LIGTH

 330 cm3 envase color transparente retornable.  330 cm3 envase Twist off.  550 cm3 envase color transparente retornable.

CLUB PREMIUM

 Botella Retornable de 330 cc en empaque de 24 unidades.  Botella No Retornable de 330 cc en empaque de 6 y 24 unidades.  Retornable de 550 cc en empaque de 12 unidades.

CLUB PREMIUM ROJA

Envase No Retornable de 330 cc en empaques de 6 y 24 unidades.

DORADA

600 cm3 envase retornable color mbar.

AGUA MANANTIAL

 Garrafa de 5 litros  Botella de 500 cm3  Personal de 300 cm3

PONY MALTA

 311 cc Retornable (24 unidades)  225 cc Retornable (24 unidades)  330 cc Lata (12 y 24 unidades)  330 cc PET Descartable (24 unidades)

BALANCE GENERAL

PRODUCCIN
Seleccin 0,16 TON (10 TON real)

PRODUCCIN
Maceracin

PRODUCCIN
Filtracin

PRODUCCIN
Coccin

PRODUCCIN
Sedimentacin

PRODUCCIN
Enfriamiento

PRODUCCIN
Fermentacin y Maduracin

PRODUCCIN
Filtracin final

PROCESOS POSTERIORES
Alimentacin de lnea. Lavado y enjuage (agua y soda custica). Inspector de botellas. Envasado y coronado. Pasteurizacin. Despacho producto final.

PUNTOS CRTICOS
A. EMISIONES Material particulado fino Fugas de CO2 Vapores a altas temperaturas Ruido (>80 dB)

PUNTOS CRTICOS
B. VERTIMIENTOS Descargas de mosto Levadura Sistemas de lavado de equipos Lavado de botellas (aguas alcalinas)

PUNTOS CRTICOS
C. MATERIAL SLIDO - Afrecho hmedo - Residuos en lavadora - Rompimientos de botellas

TECNOLOGAS PREVENTIVAS
 Limpieza del suelo  Eficiencia en la lnea de produccin  Mantenimiento permanente de la planta  Balance de agua caliente  Recuperacin del vapor  Ahorro de agua en la lavadora  Reduccin de rompimientos en la embotelladora

TECNOLOGAS PARA LA REUTILIZACIN


Tratamiento del afrecho Recuperacin levadura - cerveza Recuperacin cerveza residual Ahorro de agua en pasteurizacin Reduccin en el consumo de custicos

COSTOS DE IMPLEMENTACIN
Tecnologas preventivas Recuperacin de vapor = 120,000 Sistema de botellas = 10,000 Mantenimiento = 3,000

COSTOS DE IMPLEMENTACIN
Tecnologas de reutilizacin Tratamiento de afrecho = 30,000 Recuperacin de levadura = 500,000 Sistema cerrado de agua = 45,000 Tanque sedimentador = 80,000 TOTAL = 788,000 dlares

COBRO DE HONORARIOS
 Estudio, anlisis y revisin $2,000 Revisin post-implementacin $1,000 TOTAL INVERSIN = $3,000

GRACIAS