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120 100 80 60
120 100
Glicemia [mg/dL]
80 60 40 20 0 0 15 30 45 60 75 90 105 120
ndice glicmico: rea bajo la curva de respuesta glicmica para cada alimento, expresada como porcentaje del rea despus de administrar la misma cantidad de carbohidratos como glucosa
Tiempo [min]
Jenkins y cols. Am J Clin Nutr 1981;34:362
Qu es el ndice Glicmico?
Escala que clasifica los alimentos segn su potencial de aumentar la glicemia (comparado con un alimento de referencia)
Qu es el ndice Glicmico?
Bajo (< 55) 0 25 50 55 a 70 Alto (> 70)
75
100
Disponibles en http://dx.doi.org/10.2337/dc08-1239
Estado metablico
Eventos metablicos: destino glucosa ingerida Alteraciones metablicas, diabetes, resistencia a la insulina
Llevndolo a la Prctica
Carga glicmica: IG x CHO disponibles/ porcin [g] 100
Llevndolo a la Prctica
ndice glicmico de la comida: sumatoria de los IG de los diferentes alimentos ponderados
Mejora control glicmico en sujetos con DM e intolerancia a la glucosa Reduccin riesgo cardiovascular Reduccin riesgo algunas formas de cncer
CONTROVERSIA
Aspectos Fisiolgicos
100
70 30
Aumento insulina
Apetito y saciedad Oxidacin preferente de CHO Hormona anablica Dislipidemia Inflamacin (factores protrombticos, dao endotelial)
Aumento insulina
Apetito y saciedad Oxidacin preferente de CHO Hormona anablica Dislipidemia Inflamacin (factores protrombticos, dao endotelial)
Aumento insulina
Apetito y saciedad Oxidacin preferente de CHO Hormona anablica Dislipidemia Inflamacin (factores protrombticos, dao endotelial)
RESISTENCIA INSULNICA
Compensacin
Alto IG
Insulina plasmtica
Pptido C plasmtico
Aumento insulina
Apetito y saciedad Oxidacin preferente de CHO Hormona anablica Dislipidemia Inflamacin (factores protrombticos, dao endotelial)
Aumento insulina
Apetito y saciedad Oxidacin preferente de CHO Hormona anablica Dislipidemia Inflamacin (factores protrombticos, dao endotelial)
Cambio metabolismo heptico y muscular desde la oxidacin preferencial de cidos grasos a la de glucosa
Aumento insulina
Apetito y saciedad Oxidacin preferente de CHO Hormona anablica Dislipidemia Inflamacin (factores protrombticos, dao endotelial)
NF-B e Insulino-Resistencia
P PP
IKK
SER TIR
IRS1
NF-B
40 30 20 10 0
r= 0.55 p< 0.05
80 60 40 20 0 8 10 12 14
Monocytes 4th4wk [%] monocitos at tras sem DG [%]
r= 0.64 p< 0.01
14
16
18
Gracias!
Marcela Reyes Jedlicki mreyes@inta.uchile.cl