CENTRO DE FORMACION: INETADOTA DEPARTAMENTO: CORDOBA ESTRUCTURA CURRICULAR: PRODUCCION AGROPECUARIA.

DOCENTE TITULAR: JUDITH VERGARA ALVAREZ

NOMBRE DEL PROYECTO: PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PAVOS CRIOLLOS

FECHA DE INICIO: JUNIO 4 -2010 NOMBRE DE ESTUDIANTES:

KAREN BANDA

INTRODUCC ION La implementacin de una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de carne de pavo, en la Cruz del Guayabo Municipio de San Andrs resulta relevante para la economa porque genera una cadena de valor que multiplica las fuentes de trabajo de forma indirecta, especialmente al motivar a campesinos a la produccin de maz, como tambin para las empresas productoras de balanceado. Adems mejora la calidad de vida de la poblacin especialmente en la Cruz del Guayabo donde est orientada la comercializacin de esta nutritiva carne de ave como al disponer los consumidores de producto de gran calidad y contenido protenico, bajo en colesterol. Los pavos ya eran el alimento predilecto de los indgenas americanos mucho antes del descubrimiento de Amrica. En Inglaterra se introdujeron en 1748 y si bien eran provenientes de frica, ingresaron a travs de Turqua. De all viene la palabra turkey, la denominacin inglesa de este animal. Medio siglo despus, ya se hizo tan popular en ese pas que se transform en la carne tpica para la cena de Navidad. Los ingleses, a su vez, introdujeron el pavo en Estados Unidos. En ese pas, el pico de consumo se alcanza durante la cena correspondiente al Da de Accin de Gracias (11 de octubre), y se retoma en Navidad.

MARCO TEORICO CARACTERSTICAS DE LA TECNOLOGA PREPARACIN DEL GALPN Para una correcta preparacin del ambiente de crianza, es recomendable realizar las siguientes tareas: a.- Retirar los equipos y cortinas del galpn para su lavado y desinfeccin. b.-Eliminar el guano (eses de las aves), plumas, alimento desperdiciado, material de cama y polvo del galpn; con el objetivo de reducir el contenido de materia orgnica, pues los desinfectantes no ejercen su accin a plenitud en presencia de la misma. c.- Lavar el galpn con agua a presin y utilizando escobillas. d.- Limpiar y eliminar residuos de los pasadizos, almacenes, oficinas, viviendas y de toda instalacin de la granja, as como de los reservorios de agua. e.- Desinfectar el galpn con un producto adecuado. Es preciso destacar que previo a la aplicacin del desinfectante se cubre el galpn con las cortinas. Es preferible que la solucin desinfectante se aplique con bomba de mochila fumigadora por dentro y por fuera del galpn, fumigando con gota gruesa sobre las superficies y con gota fina rociado en el ambiente, para lo cual es necesario regular la boquilla del pulverizador. La desinfeccin deber ser realizada siete das antes de la llegada de los pavitos a la granja. f.- Los conductos de agua debern ser desinfectados con un agente no daino para las aves, que permita eliminar algas, bacterias, virus y hongos. Luego se deber escurrir y eliminar ste, para posteriormente enjuagar el sistema total de mangueras y caeras con agua clara y abundante. g.- Paralelo a las operaciones descritas anteriormente, debern realizarse otras acciones segn el caso como, la reparacin de galpn(es) y equipo(s), el control de insectos, roedores y aves silvestres; mantenimiento y control del ptimo funcionamiento de las campanas, entre otras. MANEJO DE LOS PAVITOS PREPARATI VOS La zona de recepcin del galpn deber estar cubierta completamente con cortinas de polipropileno, de preferencia blancas, dicha zona deber estar lista una semana antes que el pavito BB ( baby, polluelos) ingrese y deber contar con un rea de 12 x 12 m. la cual alcanzar para alojar 1000 aves. Segn el numero de pavitos que vaya ha ingresar se debe proporcionar espacios similares de acuerdo a estas dimensiones. En

dicha zona se alojarn los pavitos las cuatro primeras semanas de vida. Las criadoras o campanas se deben encender unas cuatro horas antes de la llegada de los pavitos BB, con la finalidad que las aves encuentren una temperatura agradable tanto dentro del cerco como en el galpn (35 C y 30 C respectivamente). Para evitar que se malogre, el alimento de inicio ser colocado sobre pedazos de cartn un poco distante de las fuentes de calor. Antes de la llegada de los pavitos, se deber tener los bebederos con agua limpia y fresca, conteniendo azcar ( 8 %) y vitaminas del complejo B.

 Al momento de su llegada, los pavitos debern ser colocados uno a uno en forma manual y con sumo cuidado debajo de la campana. Se deber introducir el pico del pavito en el agua para ensearle a beber. De igual manera, se les debe ensear a picar el alimento, pues son algo torpes. RECOMENDACIONES DE MANEJO PARA LA PRIMERA SEMA NA Los bebederos deben lavarse dos veces al da con agua y desinfectante antes de suministrarle agua. Para incentivar el consumo, cada dos horas se deber mover el alimento con la mano. A los pavitos nunca debe faltarles agua. Se debe cambiar el material de cama cada vez que se moje. Los pavitos debern tener la fuente calor las 24 horas del da, sobre todo los tres primeros das. Se debe verificar que la ventilacin sea adecuada todo el tiempo (sin corriente de aire). Durante los primeros tres a cinco das se recomienda diluir en el agua algn antibitico en la dosis recomendada por el fabricante. Igualmente, se sugiere agregarle vitaminas y minerales. OTRAS CONSIDERACIONES DE MANEJO ILUMINACIN Varios esquemas de iluminacin se han usado con xito en la produccin de pavos. Una iluminacin continua menor de 24 horas es tradicional. Sin embargo, es comn el uso de programas de luz intermitente como alternar cuatro horas de luz y dos horas de oscuridad durante las 24 horas, ya que al parecer estimulan un mejor rendimiento. Se debe tener cuidado de no proporcionar excesiva iluminacin, pues demasiada luz excita a las aves, aumentando la vivacidad y el picaje entre ellas (canibalismo). Recomendacin: Usar la luz las 24 horas slo los 3 primeros das. Utilizar un foco de 50 watts por cada 18 m2 y ubicados de manera uniforme. TEMPERAT URA Para llevar la eficiencia productiva al mximo, los pavos deben crecer dentro de lmites confortables de temperatura. Esto puede lograrse con una temperatura de 35 C a la altura de la cama y 24 C en el galpn durante la primera semana. Para la segunda semana, 32 C y 22 C, a la tercera semana 29 C y 21 C, a la cuarta, 25 C y 21 C; la quinta, 21 C y 18 C. Finalmente al inicio de la sexta semana se dejar el galpn a 18 C, temperatura que se mantendr hasta el final de la crianza. Por lo general, temperaturas de 18.3 a 23.9 C permiten tasas

satisfactorias de crecimiento durante el resto de la crianza. Temperaturas superiores a 26.7C pueden conducir a estrs trmico, en particular bajo condiciones de humedad relativa alta. DENSIDAD En los pavos, los requerimientos de espacio de piso aumentan de manera notable durante el periodo de crecimiento. La densidad que se debe considerar es 20 a 25 Kg. por m2, aunque hay quienes acostumbran hasta 40 Kg. por m2. DENSIDA DES

CUADRO No.13 Edad / Semanas Pavos/m2 (MACHOS) Pavos/m2 (HEMBRAS) 0- 6 10 10 7.-11 4 6 12-18 2 4. RECORTE DEL APNDICE NASAL, DESPIQUE Y CORTE DEL DEDO MEDIO El apndice nasal, mejor conocido como el moco de pavo, es la estructura tubular carnosa que crece en la cabeza de los pavos justo detrs del pico. En los machos se recomienda recortar el apndice nasal, pues por su gran desarrollo puede ser fcilmente lastimado durante las frecuentes peleas, por ello, si es que el desmoque no se ha realizado en la incubadora, el momento ms favorable para hacerlo es cuando los pavitos tienen un da de edad. Con la finalidad de evitar el desperdicio de alimento y el picaje entre aves, se debe realizar el despique, que consiste en cortar las 2/3 partes del pico superior del pavito (el pico inferior no se corta). El despique se debe realizar tempranamente (7 a 9 das de edad) utilizando preferentemente una mquina despicadora; aunque tambin da muy buen resultado el uso de un alicate para cortar las uas de los perros que permite ahorro de tiempo y mano de obra. El corte de los dedos medios de la base de la garra se realiza empleando una navaja o bistur cauterizante. La cauterizacin elimina la hemorragia y la regeneracin de las garras. Seccionar los dedos minimiza el dao que las aves se pueden causar durante su crianza, crecimiento y cuando se cogen para algn manejo. RECOMENDACIONES BSICAS PARA EL MANEJO DE LOS PAVOS DURANTE EL RESTO DE CRIANZA. Alcanzar un buen resultado en la crianza de pavos hace necesario el constante monitoreo del mismo, con la intencin que se desarrollen en buenas condiciones y en forma saludable, lo cual depender de sobremanera del manejo que se haga de ellos. Es por este motivo que se dan las siguientes recomendaciones para el adecuado manejo de los pavos. Se deber observar la conducta de los pavos, en especial durante las horas de mayor calor (medio da) y de mayor fro (en las noches) para determinar la temperatura correcta. Lo primero que se deber hacer en la maana es abrir las cortinas; dependiendo del clima y del viento, se abrirn una, dos o ms cortinas. Todas las maanas al entrar al galpn se deben recoger las aves muertas y verificar que la cama se encuentre seca. Todos los das por la maana debern lavarse los bebederos, por otro lado peridicamente se debern regular los comederos y bebederos para que estos se encuentren en posicin a la altura de las aves. El llenado de los comederos se deber realizar todos los das por las maanas. Este deber realizarse desde el fondo del galpn hacia la puerta de entrada, para as evitar que las aves se aglomeren en el camino del llenado del siguiente comedero. Una vez por semana se deber fumigar el galpn, utilizando para esta

operacin una bomba de mochila. Los comederos y bebederos debern encontrarse siempre con abundante alimento y agua limpia, respectivamente. Cuando las condiciones lo requieran, se debern quemar las plumas con lanzallamas.

 Una vez por semana se debern pesar los pavos. Se deber tomar una muestra de 5 pavos por cada 100 que haya en el galpn para tener un promedio. Debern ser separados y criados en otro ambiente los pavos que, por su aspecto, tamao o color, perturben a los dems dentro de un mismo lote. El manejo deber ser realizado siempre por la misma persona, manteniendo una constante rutina de trabajo, con la finalidad que los pavos se mantengan tranquilos. NUTRICIN ALIMENTAC IN El alimento representa entre el 65% y 70% del costo de la crianza, por lo cual es importante la adecuada seleccin de insumos, su formulacin y conservacin, as como tambin el manejo del alimento ya preparado. La alimentacin del pavo y los tipos de alimentos que debe recibir estn ntimamente relacionados con su futura comercializacin, es decir con el peso en que sern vendidos. A los pavos que se comercializarn con peso de 5 a 7 Kg. se le suministran no ms de 3 a 4 tipos de alimento (inicio, crecimiento, engorde y acabado); a mayor peso de comercializacin son ms los tipos de alimentos que reciben (preinicio, inicio, crecimiento, engorde 1, engorde 2 y acabado), incluso se acostumbra suministrar alimentos diferentes para machos y hembras. Las necesidades nutricionales varan con la lnea gentica y la raza. Para una correcta formulacin de alimentos, se deber recurrir a las tablas de requerimientos nutricionales de cada lnea, as como tambin tener conocimiento del verdadero valor nutricional de los insumos que se estn utilizando para la elaboracin del alimento. REQUERIMIENTO DE AGUA Para pavos grandes, por cada 1000 aves, se requiere: REQUERIMIENTO DE AGUA CUADROS No.14 Edad/Semanas Galones Litros 01 10 38 02 20 76 03 30 113 04 40 151 05 50 189 06 65

246 07 80 302 08 o Ms 100 378 En caso de ser menor la cantidad pavos a criar, slo se requiere realizar la conversin. As, por ejemplo, si son 100 pavos, estos requerirn 1 galn o 3.8 litros de agua diarios durante su primera semana de vida. EQUIPOS E INSTALACIONES CAMAS Es el trmino con que se conoce al material que se colocar sobre el piso de los galpones donde se alojan las aves.

a.- Las funciones del material de cama son: Absorber la humedad del excremento. Facilitar la manipulacin del estircol. Ayudar a mantener el calor. Dar confort a las aves. El material usado debe reunir las siguientes caractersticas: Ser absorbente. Libre de polvo. Carecer de hongos. No debe ser txico. Econmico y de fcil disponibilidad. b.- Luego de la limpieza se deber cubrir totalmente el piso del galpn con la cama. c.- La altura recomendada de la cama es de 5 a10 cm. d.- La cama se deber mantener limpia y seca durante todo el perodo de crianza, retirando las partes hmedas o empastadas para reemplazarlas por otra nueva Si la humedad se mantiene, es recomendable adicionar cal a razn de 1.5 Kg./ m2 de cama y ms material de cama. e.- La cama para reemplazo se deber almacenar en un lugar seco pues la humedad favorece el desarrollo de mohos y bacterias que podran perjudicar la salud de los pavos. f.- Es muy importante, sobre todo durante los primeros diez das, que la cama sea de un material antideslizante, para evitar que los pavitos BB se abran de patas. g.- Se deber tratar de mantener una cama con un contenido de humedad entre 20-25 %. Cuando el valor es menor a 20 % el polvo se vuelve un problema, cuando el valor supera el 25 % la cama est extremadamente mojada. Una manera prctica para determinar el contenido de humedad es recoger una muestra de material de cama con la mano y apretujarla. Resultad os: Si la muestra se adhiere y se separa al soltarse la mano, la humedad est entre 20-25%. La muestra forma una bola compacta y no se separa, existe demasiada humedad. La muestra no se compacta, cama muy seca. .La viruta de madera es el material ms empleado, teniendo

cuidado del aspecto sanitario. Para el caso de aves de ms edad, tambin se utiliza pajilla de arroz. GA S El consumo de gas es hasta los 28 das en promedio, dependiendo del clima, y se calcula entre 6 a 8 balones de 100 lb. por cada 1000 pavitos. CERC OS Para un mejor desarrollo de los pavos, al interior del galpn se debern confeccionar cercos de 60 cm. de alto con un dimetro de 3 metros, los mismos que se podrn construir de planchas de triples, nordex o plstico y permitirn alojar entre 250 a 300 pavitos. CRIADORAS O CAMPANAS En crianzas pequeas, puede usarse como campana un foco de 50 watts por cada 20 pavitos a una altura ligeramente encima de sus cabezas. En crianzas comerciales, se recomienda usar campanas de gas de tipo infrarrojo y colocarlas a una altura de 0.8 a 1.0 m del piso (una campana por 250 a 300 pavitos).

El calor es el factor fundamental de la crianza en los primeros das de vida de los pavitos. A su llegada y durante la primera semana debern encontrar como mnimo 30 C en el ambiente del galpn y entre 35 y 36 C debajo de la campana para ir disminuyendo tres grados por semana (los pavitos son los que mejor nos indican la temperatura que necesitan, aunque es recomendable contar con un termmetro ). COMEDE ROS Los pavos requieren un acceso fcil al alimento y agua en el rea de crianza, porque se considera que por lo general los pavos tienen ms problemas que los pollos para comenzar a comer y tomar agua. En la crianza de pavos se pueden usar los comederos bandeja usados en la crianza de pollos BB a razn de 1 comedero por 60 pavitos. Es decir se utilizaran cuatro (04 bandejas por cerco. Los das 7 y 8 de la crianza, se reemplazarn, de dos en dos las bandejas por plato de pollos. Luego, el da 9, se colocaran tolvas a todos los platos, que se mantendrn aproximadamente hasta completar la segunda semana o ms. Pasado el tiempo requerido (segunda semana o ms), se colgaran estas tolvas para pollos, utilizndolas a razn de 1 tolva por 35 40 pavitos. Finalmente el da 35 se reemplazan las tolvas para pollos por las de pavos, utilizndolas a razn de 1 tolva por 35 40 pavos. Se recomienda utilizar como gua la siguiente tabla: Si no se cuenta con comederos tipo bandeja se pueden usar comederos BB de 90cm. de largo por cada 100 pavitos. Si se utilizaran comederos de cilindro con llanta se puede calcular 100 a 120 pavos por cada uno. BEBEDE ROS Para las primeras semanas se recomienda los bebederos BB tipo tongo con su plato de aluminio o de plstico. Cada bebedero puede usarse para 100 pavitos; tambin se puede utilizar un bebedero de 2 galones de capacidad para 60 pavitos, aumentndose un (01) bebedero por cerco el da 3. Posteriormente el da 6 se puede agregar un bebedero canaleta lineal de 2.40 metros de largo para pollos, el cual alcanza para 200 pavos. Finalmente, el da 28 de la crianza, se reemplazara los bebederos de pollo por los de pavo. En caso de contar con bebederos linealesde 3.60 m. seran suficientes 3 de ellos para 1000 pavos. OBRA CIVIL GALPN Para la creacin de una granja dedicada a la crianza de pavos, se implementar un galpn de 150 metros de largo x 12 metros de ancho y con una altura de 6 metros.

Es decir con una superficie: 150x12 = 1.800 m2 CAPACIDAD POR NMERO DE AVES En el Cuadro No.2.1, se determin que por cada metro cuadrado se puede tener una capacidad de 4 pavos adultos, es decir en una superficie de 1.800 m2 se pondrn criar: 1800 * 4 = 7.200 aves cada 20 semanas.

Considerando que un ao calendario tiene (365/7) = 52 semanas; se podr disponer de 2 camadas de pavos anuales, es decir una produccin de (7.200 *2) = 14.400 pavos/ao CAPACIDAD PRODUCTIVA ANUAL = 14.400 PAVOS PROYECCIN DE LA PRODUCCIN Partiendo que para el ao 2008 se obtendra una produccin anual de 14.400 pavos, los cuales se estima un peso promedio conservador de 15 Kg/ pavo; la produccin anual equivale a 216.000 Kg de carne de pavo. Finalmente se considera un incremento en la produccin de un 5% para los prximos aos, como se aprecia en el siguiente cuadro: PROYECCIN PRODUCCIN DE PAVOS Y SU CARNE PERIODO: 20082012 CUADRO No.15 AO NUME RO DE AVES % PRODUCCIN KG 2008 14.400 216.000 5% 2009 15.120 226.800 5% 2010 15.876 238.140 5% 2011 16.670 250.047 5% 2012 17.503 262.549 5% COSTO ALIMENTACIN AVES El costo por pavo y con un peso promedio de 15 Kg, equivale a un costo por kilogramo de $1.02 USD, como se aprecia en el siguiente cuadro: CUADRO No.16 COSTO UNITARIO POR AVE FASE SEMANAS KG/PERIODO COSTO/KG TOTAL CRA 4 5 0,4897 2,45 CRECIMIENTO 8 10 0,5263 5,26 ENGORDE 8 15 0,4936 7,40 PAVITO BB 0,25 0,25 SUMAN 20 30 15,37 COSTO UNITARIO POR KG ( peso promedio 15Kg) 1,02 FUENTE: VARIAS OBRA CIVIL La implementacin de la construccin del galpn, oficinas y bodegas, representa los siguientes gastos: CUADRO No.17

DETALLE MEDIDA CANTIDAD COSTO/UNITARIO TOTAL Cerca terreno, alambre, postes, valla M 5.000 3 15.000 GALPONES (150*12) Unidad 2 60.000 120.000

Tanques de Agua ( 1,000 litros) Unidad 2 1.500 3.000 Instalacin de Tanques Unidad 2 230 460 Construccin Torres para Tanques Unidad 2 640 1.280 Instalacin Interna de agua para galpones Unidad 2 520 1.040 Instalacin de sistema de Gas para galpones Unidad 2 1.140 2.280 Conformacin Plataforma para Galpn ( cemento) Unidad 2 5.000 10.000 REA BODEGAS Construccin ( cemento) M2 150 100 15.000 REA DE OFICINAS Construccin ( cemento) M2 80 150 12.000 REA CASA CUIDADOR M2 60 100 6.000 Instalaciones Elctricas 3.000 Instalaciones Sanitarias 1.500 Creacin de caminos y encementado M2 1.000 6 6.000 Otros 1.000 SUMAN 197.560 FUENTES: VARIAS ELABORADO POR: EL AUTOR EQUIPO ALIMENTACIN PAVOS CUADRO No.18 EQUIPO ALIMENTACIN PAVOS DETALLE REQUERIMIENTO COSTO/UNITARIO TOTAL BEBEDEROS AUTOMTICOS 1 CADA 60 PAVOS 240 10,86 2.606 TARRO FLOTADOR 1 CADA 60 PAVOS 240 1,45 348 CORTINA TELA M2 300 1,05 315 COMEDEROS 1 CADA 40 PAVOS 360 3,14 1.130 SUMAN 1140 4.400

PROBLEMA IDENTIFICADO La carne de pavo en el sur de san Andrs casi en forma exclusiva se consume en navidad, debido a que se lo vende como unidad, es decir un pavo en pie cuyos pesos van en promedio entre los 8 y los 10 lbs; por lo que en otra poca del ao dificulta su compra, a pesar de ser un producto muy apetecido. Falta de comercializacin de pavos criollos en la regin sur del municipio de San Andrs donde se encuentran ubicadas la granja del INETADOTA. 1.1 CAUSAS DEL PROBLEMA Las causas que han generado la problemtica de poca comercializacin de pavos es generada por diversos factores entre ellos: Falta de recursos econmicos para adquirir el pie de cria, adecuar las instalaciones y recursos para la alimentacin. Falta de inters en la zona de San Andrs de Sotavento para comercializar pavos en pie ya que solo la produccin de esta especie es para consumo familiar y en pocas de navidad 1.2 EFECTOS DEL PROBLEMAS Dficit productivo de esta especie en la zona, no se cuenta con el dinero suficiente para obtener un nmero de aves para el desarrollo de la especie. Baja comercializacin de esta especie avcola en el mercado regional. 1.3 DESCRIPCION DEL PROYECTO El proyecto productivo formativo de cra y comercializacin de pavos se encuentra ubicado en la granja integral del INETADOTA , la empresa se inicia con seis pavos BB, y se comercializaran a los seis meses de acuerdo al tamao y peso requerido con el fin de cumplir con la etapa inicial de la empresa. 1.4 DEFINICION DE LOS OBJETIVOS GENERAL Criar y comercializar pavos en pie con un peso promedio de 10 kl con el fin de abastecer las necesidades de nuestra regin y promover e incentivar a la produccin y comercializacin de pavos para fomentar planos de negocio que permitan mejorar la calidad de vida de los habitantes de la regin.

ESPECFICOS: * Realizar mantenimiento a las instalaciones donde se encuentran alojados los pavos. *Alimentar dos veces al da a los animales para asegurar un crecimiento adecuado *Proporcionar agua limpia para el consumo de los pavos y brindarle una buena alimentacin a base de maz criollo y concentrado para fortalecer su desarrollo. *Comercializar las aves, de acuerdo al peso ideal en el mercado o segn el gusto del cliente.

1.5 JUSTIFICACIN Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO: Los estudiantes del grado 11 de la Institucin Educativa Tcnica Agropecuaria Doribel Tarr (INETADOTA) justifican el desarrollo de este proyecto debido a que a travs de los aos la cra y comercializacin de pavos, ha sido reemplazada por la produccin de pollo mejorado, ya que los productores ven la mejor opcin de criar pollo a menor tiempo, sin embargo la carne de pavo tiene una textura diferente, un sabor intenso y una coloracin que hace su carne ms jugosa. A dems para desarrollo de este proyecto no se requiere necesariamente de instalaciones sofisticadas, pues las aves pueden ser alimentadas con gran variedad de productos, tienen un ciclo productivo corto y su manejo no es complicado. 2 2.1 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES FECHA Julio 10 de 2010 ACTIVIDAD Construcci n del nido Se incubaran los Alumbrar los huevos huevos Nacieron los pavos Alimentar y cuidar a los Adecuar pavos las instalaciones OBJETIVO Mantene r los huevos en un Sacar lugar y producir Verificar su pavos estado Producir pavos Ayudar a su buen desarrol Mantener los lo y pavos en un sitio seguro LUGAR Granja integral INETADOTA Granja integral Granja integral Granja integral Granja integral Granja integral RESPONSABL ES Grupo #

Julio 12 de 2010 Julio 26 de 2010 02 de agosto de 3 de agosto 2010 de 2010 21 de octubre de 2010

Grupo # Grupo # Grupo # Grupo #

Grupo #

22 de octubre de 2010

Vacunar los pavos contra new castle Pesar los pavos Tomar evidencias

Proteger contra el virus Vigilar peso Fotograf iar y demostr ar

Granja integral Granja integral Granja integral

Grupo #

Grupo # Grupo #

MERCAD O 3.1 INVESTIGACION MERCADO DE

La produccin avcola mundial se ha incrementado a una tasa constante y relativamente rpida desde los aos 60 siguiendo diferentes ritmos segn las caractersticas del desempeo de la economa dcada pas. En Colombia, esta actividad presenta una fase inicial de aumento significativo en los ndices de crecimientos ha sido irregular, por debajo de los promedios ben lo que vienen haciendo otros pases que integran comunidades de mercados como la CAN, MERCOSUR y NAFTA y solo a nivel de los pases andinos, la avicultura colombiana muestra una mayor participacin en el volumen de produccin. 3.2 ANALISIS SECTOR. DEL

En trminos de la produccin avcola nacional solo el sistema de produccin intensivo se encuentra bien diferenciado como patrn establecido y por esta razn las estadsticas agropecuarias disponibles se ocupan esencialmente del sistema que varias dcadas atrs se instalo en patios o solares para producir huevos o carne con aves e insumos en su mayora importados. Todo este proceso se vio ligado de manera natural a las regiones y segn las condiciones de demanda. Asi se comenzaron a identificar algunas zonas de produccin como la sabana de Bogot , Tolima, Valle Santander, Costa atlntica y Antioquia en las cuales se produce bajo lo que se conoce como avicultura moderna, os cuales satisfacen en su totalidad la demanda nacional de carne de pavos y huevo, adems hasta el momento existen 1.562 parcelas de 2.500 metros cuadrados, entregadas y cultivadas por 1562 familias dentro del pais. 3.3 ANALISIS MERCADOS DE

Segn el Ministerio de Agricultura y desarrollo Social, se proyecta que a mediano plazo Colombia puede aumentar el consumo de pollo de 19,6 Kilogramos /habitantes. Pero sabiendo que el pavos es una ave cuyo consumo es selectivo para fechas como diciembre Eso si partiendo del supuesto que esta actividad mantenga la tasa de crecimiento anual registrada en la

dcada pasada y se presente un crecimiento demogrfico del 1,9%. En particular se considera que lo respalda este propsito no tiene suficiente de real ya que a diario se conoce la opinin y los resultados de estudio econmicos que dan cuenta del poco crecimiento que se espera del PIB agropecuario.

3.4 ESTRATEGIAS MERCADO

DE

A nivel local se estima que el area de influencia del caon del rio medellin y el sur oeste cercano concentra el mayor porcentaje de la produccin de pollo en el departamento de Antioquia siendo muy pequea la contribucin que pueden hacer otros municipios y otros sistemas de produccin avcola a la oferta de carne dentro de la actual estructura productiva y de comercio departamental y nacional. No obstante una pequea parte de pollo se comercializa en almacenes agropecuarios en varias localidades municipales y van a engrosar la multi crianza que practican muchas familias rurales como fuente de ahorro econmico CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO DESCRIPCION DEL PRODUCTO Actualmente, en la llamada produccin

industrial del pavo (Meleagris gallopavo) ya no se habla de razas, sino ms bien de cruzamientos o de hbridos comerciales. Estos hbridos comerciales son el producto de cruces entre dos o ms lneas diferentes; dando como resultado lo que se denomina como vigor hbrido, mediante el cual la generacin comercial tiene caractersticas econmicas superiores al promedio de las variedades originales (nmero de pavitos al nacimiento, peso corporal, velocidad de crecimiento, precocidad, ancho y profundidad de tronco, etc). La mayora de estos pavos son de plumaje blanco y se les denomina comnmente como pavos de doble pechuga pueden ser clasificados como pesados, medianos y ligeros.
DISE O El principal producto de la empresa es la carne de pavo en pie ( animal vivo) ESTRATEGIAS DE PRECIO Los precios estn basados segn las polticas de la competitividad, costos, no se realizaran, descuentos; el precio de acuerdo a las polticas de ventas es de $5.000 libra. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN El producto ser distribuido o comercializado dentro de la regin y veredas aledaas segn el volumen de produccin adems ser ofrecido a los docentes de la institucin y en tiendas ubicadas en el municipio de San Andrs de Sotavento

OPERACIN FICHA TECNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO.

Pavo . La carne de pavo es un producto de alto rendimiento para productores y consumidores. Por cada kilo de carne se obtienen 600 gramos comestibles, mientras que la de pollo slo rinde 420 gramos. Otra de sus ventajas es el rendimiento post-coccin. El pavo, una delicatessen Con la carne de pavo se puede elaborar: Jamn de pavo: fiambre elaborado con el muslo que tambin puede ser ahumado. Pechuga: corte delantero. Blanquet: fiambre realizado con la pechuga. Roule: fiambre elaborado con el muslo
ESTADO DE DESARROLLO FASES DE LA PRODUCCIN

1.- Fase de cra (1-4 semanas) Es la ms delicada. Se deben cuidar mucho las temperaturas (focal y ambiental), corte de picos, vacunaciones, traslados, etc. Cualquier error significativo implicar gran mortalidad. 2. Fase de Crecimiento (4-8 semanas) Sigue siendo sensible a posibles fallos de manejo que afectan Al crecimiento. 3. Fase de engorde (8 semanas sacrificio) Termina cuando el animal va al matadero. La edad de sacrificio depende del sexo, mercado, etc. Esta fase es la ms simple si se han cuidado exactamente las otras dos. El producto desarrollar ser de alta calidad, con normas de higiene, excelente presentacin de tal manera que la empresa sea una de las mejores distribuidoras de carne de pollo criollo por tal razn es necesario brindarles una buena alimentacin y un excelente manejo

FLUJO DE PROCESOS

SELECCI DE HUEVOS FERTILIZADOS

SELECCIN DE PAVAS PARA INCUBAR

CONTROL DE NACIMIENTO

LEVANTE Y ENGORDE DE PAVOS

CONTROL DE ENFERMEDADES O VIRUS

ACONDICIONAR INSTALACIONES

COMERCIALIZACION DE PAVOS

NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS Pavos criollos Huevos de pavos fertilizada Nidos de hojas de platano Maya Carpa MAQUINARIA, EQUIPO Y HERRAMIENTA Comederos y bebederos Machetes Grapas

 Paladraga Martillo Barretn CAPITAL HUMANO Docentes Estudiantes Padres de familias.

PLAN DE PRODUCCION Establecer una empresa productora y comercializadora de pavos criollo en pie en las instalaciones del INETADOTA inicialmente con seis pavos con peso promedio de diez libras para cumplir con la etapa inicial del proyecto.

COSTOS DE PRODUCCION PROVEDORES Productores de la region ARTICULO 8 huevos criollos 180 libras de maz criollo new castle Vacuna Malla 6 metros Bebedero 1- comederos 1 Carpa negra de poletileno COSTOS $ 3.200 $ 95.000 $ .400 $ $ $ $ 10.000 20.000 8.000 136.000

INFRAESTRUCTURA Granja INETADOTA

TOTAL

La demanda es la cantidad de un bien que los compradores quieren y pueden comprar3 . En base a este concepto la demanda para el proyecto se sustenta en base al estudio mercado y a la aceptacin que tiene el consumo de carne de pavo como de su frecuencia: ACEPTACIN CONSUMO CARNE DE PAVO POLTICAS DE COMERCIALIZACIN Y VENTA Se basa en las medidas y normativas que permitirn que nuestro producto llegue en condiciones ptimas e higinicas al consumidor final, a travs de una atencin y servicio diferenciado al mercado.

Las primeras ventas son al contado, luego se otorgar crdito dequince das, 30 das; con respaldo de cheque post fechado; los crditos a clientes sern rotativos y con cuotas una vez cancelado y pagado se extender uno nuevo crdito. El numero de facturas y los valores de las mismas sern consolidadas al final del da y el dinero como cheques (cuando corresponda la fecha de pago) ser depositado en cuenta corriente de la empresa mximo a las 6 de la tarde, el comprobante de depsito se entregar al departamento Contable