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La receta del arroz con leche es un plato tradicional que no debe perderse, por lo que resulta imprescindible que

la conozcis para ponrsela a los nios como postre. Quin no ha degustado un plato de arroz con leche cuando era pequeo? Yo todava lo recuerdo como una fiesta, y por eso, siempre que puedo mi hijo disfruta de este exquisito postre espaol. El arroz con leche quizs sea el postre mas genuinamente autctono de nuestra tierra, y desde hace muchos siglos, ya que los mas antiguos recetarios espaoles, cuando referencian recetas de arroz, siempre lo presentan guisado con leche. Pero como casi todas las recetas populares, sus variaciones son mltiples, por eso hemos credo conveniente que conozcis tres de las ms conocidas recetas de arroz con leche. A vosotr@s, cul os gusta ms?

Receta de arroz con leche clsico


Ingredientes: 1 l de leche 250 g de arroz 100 g de azcar 1 limn 1 canela en rama 2 cucharadas de canela en polvo ARROZ CON LECHE Preparacin: Arroz con leche: Pon en un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echa el arroz. Djalo 10 minutos y apaga el fuego. En otro cazo pon a fuego lento la leche y el azcar dndole vueltas para que se disuelva. Cuando la leche comience a hervir, adele el arroz escurrido, el azcar la canela en rama y la piel de limn cortada finamente. Djalo hervir suavemente durante 15 minutos despus de los cuales lo echars a una fuente plana, y lo espolvorearas con la canela molida. Esta receta es espesita Servir fro.

Receta de arroz con leche estilo andalus o Maria Luisa


Ingredientes: 75 gramos de arroz lavado y seco 200 cc. agua caliente 450 cc. de leche 65 gramos azcar 2 cucharadas de agua de rosas 1 yema de huevo Canela molida para decorar.

Preparacin

del

arroz

con

leche

andalus:

Arroz con leche: Cocinar el arroz en el agua hasta que la mayor parte haya sido absorbida. Aadir la leche, mezclar y cocinar suavemente sin cubrir del todo y durante 25 minutos. Poner el azcar, agua de rosa y cocinar por otros cinco minutos. Retirar el recipiente del fuego y enfriar ligeramente, aadir la yema de huevo batida un poco. Mezclar bien la mezcla y poner de nuevo sobre el fuego suave durante un minuto. Sacar inmediatamente todo el contenido a unas escudillas y espolvorear con la canela. Se puede servir caliente y fro. Hoy en da se prepara un arroz algo similar a este, al estilo andalusi, llamado Arroz con leche Mara Luisa.

Receta de arroz con leche asturiano


Ingredientes: 1/4 de kilo de arroz 2 litros de leche 1/4 de kilo de azcar Canela Limn Mantequilla Sal Preparacin del

arroz

con

leche

asturiano:

En una cazuela amplia, a ser posible que tenga un fondo grueso antiguamente se preparaba en calderas de cobre y en fuego de lea , se echa la leche, a ser posible natural es decir, no pasteurizada, el arroz, canela en rama, cscaras de limn y una cucharadita de sal. Se deja cocer a fuego lento y removindolo con cucharada de madera con mucha frecuencia durante unas dos horas, aadiendo al final, cuando ya est cocido, el azcar a cucharadas sin dejar de revolver. Si gusta muy dulce, se puede poner algo ms de azcar de lo sealado. Si se hace el arroz con buena leche, no necesita la mantequilla, o solamente un trocito. En su punto se pasa a una fuente, se espolvorea de azcar y canela en polvo y se plancha o quema con un hierro. La canela, en caso de no gustar, tambin se suprime. La costumbre de abrir antes el arroz en agua no es recomendable, pues pierde la cremosidad que le proporciona el almidn. Existen distintos sistemas de hacer un buen arroz con leche; por ejemplo, se puede poner la mitad de la leche y un poco de agua al fuego, y despus ir aadiendo leche templada a medida que se espesa el arroz; tambin se puede

poner leche fra, es decir, plasmando el arroz de la misma forma que se hace con les fabes. De los dos modos resulta bien. Se sirve templado o fro. En algunos lugares, para dar ms realce a este plato se adorna con frutas confitadas, pero no es lo tpico.