Tipos de caf

Hoy en Cocina con David aprenderemos los tipos de caf que nos podemos encontrar en las cafeterias, unos ms comnes y otros diferentes, con toques diferentes, especiales para los gustos de cada uno. Vamos a dividir los tipos de caf en 3 partes: Calientes

Fros Otras variantes

Tipos de caf hay muchos, y dependiendo de la zona se harn unos u otros. Yo os enseare los clsicos y alguno especial. Empecemos.

CAFS CALIENTES:
Caf expresso (caf solo)

El caf expreso (tambin llamado caf exprs, express, espresso o solo) es un tipo de preparacin del caf originada en Italia. Debe su trmino a la obtencin de esta bebida a travs de una cafetera expreso. Se caracteriza por su rpida preparacin y por su sabor ms concentrado. Ristretto o Piccolo (caf corto)

Caf expreso corto o ristretto: Se obtiene a partir de 15 gramos de caf molido en un tiempo entre 15 y 20 segundos dando una extraccin de 15 mililitros. Debido a que pasa la misma cantidad de agua - o menos - por el doble de cantidad de caf, se obtiene un caf ms concentrado. Segn los italianos es descrito como "poco ma buono" (poco pero bueno) Caf expreso doble o doppio (doble racin de caf)

Caf expreso doble o doppio: Es la extraccin de caf a partir de, aproximadamente, 14 gramos de caf molido en un tiempo entre 20 y 30 segundos.

Caf expreso largo o lungo (caf solo largo)

Caf expreso largo o lungo: Es un expreso en el cual se necesitan 40 mililitros de agua y 7 o 10 gramos de caf, extrayndolo en un tiempo entre 28 a 35 segundos. Es un expreso con un poco ms de agua.

Caf expreso cortado (caf con poca leche)

Caf expreso cortado: Es un expreso mezclado con 10 a 15 mililitros de leche caliente o fra, segn a peticin del cliente. Se lo conoce tambin como "manchado" o "marrn".

Caf con leche (mitad caf mitad leche)

El caf con leche, con una proporcin que vara de acuerdo con las costumbres locales, pero ronda la mezcla por partes iguales. Generalmente, el trmino caf con leche lleva implcito tambin el tamao de la taza que se usa, la cual suele ser grande, es decir entre 200 y 250 ml

Caf descafeinado (caf descafeinado con leche o agua)

Caf descafeinado, como su nombre indica sin cafena ( se elimina el efecto estimulante). El caf descafeinado pierde algo de sabor respecto al caf normal y generalmente tiende a ser ms amargo. Se puede tomar con agua o con leche, a gusto del cliente.

Caf Americano (caf rebajado con agua)

El caf americano es un tipo de caf preparado a partir de mezclar la cantidad de un caf expresso con agua caliente y azcar. De este modo, su sabor es ms suave y hay quienes lo describen como caf aguado. Se le conoce en Venezuela (donde de guayoyo, guarapo o caf aguarapa'o. es muy popular) con los nombres

Caf con hielo (caf solo o doble con hielos)

El caf con hielo es una popular forma de servir el caf mezclado con un alimento congelado. Este tipo de preparacin hace sea habitual en los meses de verano, Los alimentos congelados empleados en su preparacin pueden ir desde lcteos (crema, leche, yogur, etc), hasta cualquier forma de presentacin con hielo (sorbetes de diversos sabores, cubitos de hielo). La popularidad de esta forma de servir caf mezclado con un alimento congelado hace que, de las formas de ser servido, sea habitual en diversos pases del mundo. Caf Macchiato (caf con espuma)

El caff macchiato, tambin llamado espresso macchiato, es un caf cortado tpico de Italia, consistente en un expreso con una pequea cantidad de leche caliente y espumada.

Macchiato significa en italiano simplemente manchado, y en el caso de caff macchiato alude a la leche. Tradicionalmente se elaboraba con un tiro de expreso, siendo la mancha la leche aadida. Sin embargo, ms tarde macchiato pas a aludir a la espuma de leche que se pona encima para indicar que la bebida tena un poco de leche. Esta era la forma en que los baristas sealaban a los camareros qu tazas contenan macchiato en lugar de expreso: las primeras estaban manchadas.

Caf

Viennes

o Expresso

Panna

(caf

con

crema

batida)

Un caf viens (conocido tambin en italiano como espresso con panna) es un caf expreso pequeo o doble, generalmente ligero, cubierto con crema batida, y que tradicionalmente se sirve en demitasse. Es una bebida tan antigua los cafs de Budapest y Viena. como el cappuccino, muy popular en

Lgrima

(poco

caf

mucha

leche)

El

caf

lgrima

es

un

caf con

con

leche poca

especial, leche

1/4

de y

caf

3/4

de

leche.

Cappuchino

(caf

mucha

espuma)

El capuchino (del italiano cappuccino) es una bebida italiana preparada con caf expreso, leche y espuma de leche (en ocasiones lleva cacao o canela en polvo). Un capuchino se compone de 1/3 de caf expreso, 1/3 de leche calentada y texturizada al vapor y 1/3 de leche con espuma; la espuma y la leche se obtienen al mismo tiempo durante el calentado. En Italia se consume casi exclusivamente para el desayuno; en algunos otros pases se puede consumir a lo largo de todo el da o despus de la cena.

Caf Latte (caf con mucha leche y poca espuma)

El latte macchiato es una bebida preparada con leche y caf expreso. Latte Macchiato significa en italiano simplemente leche manchada. El nombre hace referencia al modo de preparacin, donde la leche queda manchada con el caf aadido. Se diferencia de modo significativo del caf con leche porque slo se utiliza tiro de expreso (o menos) Caf Breve (caf con leche y crema a partes iguales)

Caff breve es una variacin de Amrica de un caf con leche, una base de leche, espresso, crema usando un medio-y-medio (una mezcla 50:50 de leche y crema) en lugar de la leche .

Caf

Mocha

Moka

(caf

con

chocolate,

leche

espuma)

Un caff moka o caf mocha es una variante de un caff latte , inspirado en el Turn de caf bebida Bicerin . Al igual que un caf con leche caff, que se basa en el caf espresso y leche caliente, pero con el chocolate aadido, tpicamente en la forma de dulce de cacao en polvo , aunque muchas variedades utilizar jarabe de chocolate .Mochas pueden contener el chocolate negro o con leche. Caf Irlands (caf con whisky y crema batida)

El Caf irlands o Irish coffee (irlands: Caif Gaelach) es un cocktail que consiste en la mezcla de whisky irlands, tres cubos de azcar (en algunas recetas se especifica el uso de azcar morena), caf y cubierto por dos centmetros de crema.

Caf

Caramel

Macchiato

(caf,

caramelo,

leche

espuma)

El caf Caramel Macchiato es un caf con leche y espuma con un toque de caramelo, el caramelo puede ir dentro o bien decorando encima de la espuma Caf Hawaiano (caf con leche de coco)

El caf Hawaiano es un caf con leche pero con la peculiaridad de que la leche es de coco, dndole un toque diferente. Caf Amaretto (caf con licor amaretto y crema de leche)

El caf Amaretto es un caf solo al que se le aade licor amaretto (licor de almendra) y crema. Caf rabe (caf con especias)

El caf rabe tiene una particularidad: lleva especias como la canela o el cardamomo, lo que le confieren un sabor ms que especial. Caf Caribeo (caf con ron, azcar y vainilla)

El caf Caribeo es un caf solo con ron oscuro, y el toque de azcar moreno y vainilla. Caf Bombn (caf con leche condensada)

El caf Bombn es un caf solo al que se le aade leche condensada. Se caracteriza por separarse en dos colores debido a su densidad. Caf Carajillo (caf con orujo, brandy o ron)

El carajillo es una bebida que combina caf con una bebida alcohlica, normalmente aguardiente de orujo, brandy o ron. Es tpica de Espaa y su origen se remonta a la poca en la que Cuba era colonia espaola y los soldados combinaban caf con ron para coger "corajillo", de coraje, y de ah, carajillo. Otras fuentes citan que en la estacin de Francia de Barcelona los arrieros que esperaban el turno de carga, en lugar de pedir caf y copa, pedan que se lo mezclaran, por "que ara guillo" en cataln: Cigal . De ah el apcope "caraguillo" y su posterior desviacin fontica. En Mallorca, se conoce al carajillo como rebentat (en cataln: reventado, explotado, estallado). Caf Affogato (caf con helado de vainilla)

El caf Affogato es un caf solo acompaado de una bola de helado de vainilla, el caf puede ir caliente o fro dependiendo del gusto del cliente. Caf Royal (caf solo con terrn de azcar impregnado de Chartreuse)

El caf Royal es un caf solo con un terrn de azcar impregnado en Chartreuse. Caf Brule o Diablo (caf con brandy "quemado")

El caf Brule o Diablo; se calienta una copa de brandy con piel de limn a la que se aade un caf solo. Despus se quema parte con un azucarillo. Caf Jamaicano (caf largo con licor de caf y crema batida)

El caf Jamaicano; Se calienta licor de caf y azcar moreno y se agrega caf solo largo. Se termina con crema. Se finaliza con cacao espolvoreado. Caf Criollo (caf solo con yema de huevo, ron aejo y azcar moreno)

El caf criollo; una copa de ron aejo, yema de huevo, 2 cucharitas de azcar moreno, se bate todo y se aade caf solo.

CAFS FROS:
Granizado a la italiana (Granizado de caf con crema batida y cacao)

Granizado a la italiana; se aade 2/3 de caf granizado azucarado, se termina de llenar con crema batida aadida con manga pastelera. Se finaliza espolvoreando cacao. Ruso (helado de vainilla, caramelo y caf granizado)

Ruso; Se aade una bola de helado de vainilla, un cacillo de caramelo liquido y se termina de rellenar con caf granizado. Mazzagrant (brandy o ron con piel de limn, jarabe de azcar y caf granizado)

Mazzagrant; se aade una piel de limn, una copa de Brandy o Ron, jarabe de azcar, se termina con granizado de caf. Azteca (caf fro con helado de chocolate y crema batida)

Azteca; se aade un caf fro, una bola de helado de chocolate, se termina con crema batida. Se finaliza decorando con fideos de chocolate. Escocs (caf con whisky y helado de vainilla)

Escocs; Caf frio, una copa de whisky escocs, y helado de vainilla. Blanco y negro (caf granizado con helado de leche merengada)

Blanco y negro; Le caracteriza el nombre por llevar el oscuro del granizado de caf y el toque claro del helado de leche merengada.

VARIANTES:
Quitafro (leche con whisky o ron y miel)

Leche caliente con whisky o ron, un toque de miel, y un toque de canela y nuez moscada. Submarino (leche caliente con una barrita de chocolate)

Leche caliente con una barrita de chocolate que simula el submarino