Los Beneficios de los Aceites Extrados en Fro

por K. Laura Garcs G

Cuando compramos un aceite, ya sea de ajonjol, oliva, girasol, ecttera, muy pocos solemos fijarnos en detalles tan pequeos como si el aceite es puro, extraido en fro, etctera. Pero abriamos que considerar, de ahora en adelante, el tipo de extraccin del aceite que compramos, en especial el de oliva, ya que la diferencia entre un aceite muy procesado y uno prensado en fro puede ser lo que te faltaba para gozar de una estupenda salud.

Qu es un aceite?
Se puede decir que un aceite es la perfecta sustancia vegetal, es la escencia ms pura de una semilla o fruto. Entre los aceites ms conocidos encontramos el de girasol, lino, ssamo, almendra, etctera, (plantas oleaginosas en donde el aceite se forma dentro de la semilla), as como el aceite de olivo (en donde el aceite se genera en la pulpa de la fruta, raz u hojas). EI aceite representa la ltima ty ms elevada sntesis de la generacin de la semilla, con la que la planta alcanza la culminacin de sus fases plasmadoras, el aceite es la sustancia que se forma por la accin de las fuerzas csmicas dentro de la flor. En la elaboracin del aceite en losvegetales, predominan exclusivamente las leyes vitales. As que podemos decir que el aceite es como el espritu de la naturaleza.

Qu es un aceite prensado en fro?

Un aceite prensado en fro es aquel que conserva sus mismas propiedades biolgicas (valore sutritivos, medicinales, etctera) que tenia cuando se encontraba en su forma original que es la semilla o el fruto. En la antigedad, todos los aceites eran prensados en fro y por lo mismo todos fueron siempre considerados muy valiosos en la alimentacin y aplicaciones medicinales, usados incluso como sustancias para el culto, para ungir a sacerdotes y reyes, o como portador del espritu, asi como n la extremauncin para acompaar el retorno al mundo espiritual. Fue a partir de la revolucin industrial que se fueron empleando mtodos de extraccin de aceites cada vez ms sofisticados, calentando las semillas y lavndolas con solventes derivados del petrleo, se fueron lograron altos niveles de rendimiento y, por consiguiente, el abaratamiento del aceite, el cual ya no era un alimento altamente nutritivo, multivitamnico y dems, sino un mero aporte calrico, una alimento desvitalizado y hasta perjudicial para la salud.

Cules son los acietes de ms calidad?

Los aceites de ms alta calidad y ms saludables y con altas propiedades nutricionales para el organismo son sin duda los aceites extra vrgenes (extrados o prensados en fro). Estos aceites se recomienda tomarlos crudos, ya que de esta froma conservan sus altas propiedades medicinales y alimenticias. Tambin hay que considerar el lugar de donde provienen los aceites, ya que la calidad del suelo y dems factores intervienen en las propiedades que el aceite tendr. El aceite de oliva, por ejemplo, se extrae de las aceitunas, y dependiendo del tipo de olivo que se use y sus condiciones de crecimiento que su valor nutritivo, su sabor y color sern. El aceite espaol tiene caractersticas muy especficas, as como el aceite que proviene de Grecia, Francia o Mxico.

Cmo elegir un aceite?

Si vas a comprar un aceite a la tienda de autoservicio, vers como los aceites se pueden dividir en las siguientes clasifiaciones: Aceite Extra virgen: Este aciete es el que se obtiene como resultado de presionar las olivas o aceitunas (una sola presin). Este es de los aceites con ms alta calidad, adems de tener un aroma y un sabor muy natural, es rico en nutrientes y

con grandes beneficios para la salud. Aceite Virgen:

Este aceite se obtiene en la segunda extraccin. Es de mediana calidad. Aceite Puro: extraer mas aceite despus de la segunda extraccin, hay que hacerlo con ms filtros y procesamientos. Este es uno de los aceites de ms baja calidad pero sin duda de mejor alternativa aludable que los aceites procesados comerciales. Aceite Pomace o ligero: Este ltimo tipo de aceite es extrado mediante la extraccin por medio de solventes. Estte es el aciete de ms baja calidad. El empleo de fuertes solventes destruyen las propiedades originales del producto perdiendo este sus beneficios y aportes nutricionales, asi como su olor y sabor natural. Debes fijarte muy bien en la etiqueta pues aunque esta diga light no por esto deja de tener menos caloras. En realidad tiene las mismas que todos los aceites, lo que quiere decir esta leyenda es que su sabor es ms ligero.