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CAMARN (Palaemon serratus)

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Camarn

Palaemon serratus

Aporte Nutricional Medio (en 100 gr)

Energa: 81,80 K Potasio: 330,00 Vitamina A: 0,00 cal mg g

Protenas: 1 Fsforo: 18 Vitamina B1: 7,60 g 0,00 mg 0,04 mg

Hidratos: 1,50 g Fibra: 0,00 g Vitamina B2: 0,10 mg

Agua: 80,30 Grasa: 0,60 Vitamina B3: g g 3,20 mg

Calcio: 79,00 mg Colesterol: 195 Vitamina B6: 0,05 ,00 mg mg

Hierro: 1,60 Vitamina B9: AGS: 0,10 g mg 12,00 g

Yodo: 90,00 g AGM: 0,20 g Vitamina B12: 7,0 0 g

Magnesio: 3 Vitamina C: 0, AGP: 0,10 g 4,00 mg 00 mg

Cinc: 1,50 mg Carotenoides: 0, Vitamina D: 0,00 00 g g

Selenio: 24, Retinol: 0,0 Vitamina E: 2 30 g ,85 g 0 g

Sodio: 190,00 m g

Alimentos promediados
Foto Massimiliano Marcelli en wikipedia.org

Camarn.

Reino: Animalia Filo: Arthropoda, Crustacea Clase: Malacostraca Orden: Decapoda, Caridea Familia: Palaemonidae Tribu: Gnero: Palaemon Especie: P. serratus

Propiedades del camarn

El camarn constituye en nuestra dieta un alimento de origen animal, de la familia palaemonidae, gnero palaemon y especie serratus. En lo que se refiere al tipo de alimento, pertenece al grupo mariscos, y por sus caractersticas lo enmarcamos dentro de la rama crustceos. En cuanto al aporte nutricional, es un alimento que destaca por su contenido en yodo, vitamina B12, colesterol, vitamina E, selenio, protenas y agua. El resto de nutrientes presentes en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: fsforo, potasio, cinc, calcio, sodio, magnesio, vitamina B3, hierro, vitamina B2, caloras, vitamina B9, vitamina B, vitamina B6, hidratos de carbono, grasa, cidos grasos poliinsaturados, cidos grasos monoinsaturados y cidos grasos saturados. Por la presencia de yodo entre sus nutrientes, el camarn favorece el funcionamiento de los tejidos nerviosos y musculares, as como el sistema circulatorio. Adems, el yodo, colabora en el metabolismo de otros nutrientes, y juega un papel esencial en el adecuado desarrollo de la glndula tiroidea.

La concentracin de vitamina B12 en el camarn, es beneficiosa para las funciones del sistema nervioso, corazn y cerebro. La vitamina B12 -o cobalamina- favorece el mantenimiento de la envoltura de mielina de las clulas nerviosas y participa en la sntesis de neurotransmisores. Adems, se necesita para la conversin de cidos grasos en energa, y ayuda a mantener la reserva energtica de los msculos a la vez que colabora para el buen funcionamiento del sistema inmunitario. La presencia de esta vitamina en nuestro organismo est ntimamente relacionada a la de la vitamina B9, siendo necesaria para el metabolismo del cido flico. Al igual que ste, la cobalamina interviene en la formacin de glbulos rojos y la sntesis de ADN, ARN y protenas. El consumo de camarn aportar colesterol a nuestro organismo, requerido tanto en tejidos corporales -hgado, mdula espinal, pncreas y cerebro- como en el plasma sanguneo, siendo esencial para crear la membrana plasmtica que regula la entrada y salida de sustancias a travs de las clulas. Una dieta con una elevada proporcin de grasas saturadas, elevar los niveles de colesterol en la sangre y conllevar un mayor riesgo de padecer aterosclerosis -estrechamiento de las arterias por la acumulacin de lpidos en sus paredes- y otras enfermedades cardiovasculares. La presencia de vitamina E confiere al camarn propiedades antioxidantes que ayudan a mantener la integridad de la membrana celular, protegiendo las clulas y aumentando la respuesta defensiva de stas ante la presencia de sustancias txicas derivadas del metabolismo del organismo o del ingreso de compuestos por vas respiratorias o bucales. Las propiedades antioxidantes de la vitamina E protegen, adems de al sistema inmune, al sistema nervioso con el mantenimiento de la mebrana neuronal y al sistema cardiovascular evitando la destruccin de glbulos rojos y la formacin de trombos. Asimismo, esta vitamina protege al organismo frente a la destruccin de cidos grasos, vitamina A, vitamina C y selenio, y frente al envejecimiento causado por la degeneracin de tejidos que trae consecuencias como la falta de memoria, siendo importante en la formacin y renovacin de fibras elsticas y colgenas del tejido conjuntivo. Por su contenido en selenio, el camarn refuerza la proteccin contra enfermedades cardiovasculares a la vez que estimula el sistema inmunolgico. El carcter antioxidante del selenio, retarda el proceso de envejecimiento celular, a la vez que le confieren propiedades preventivas contra el cncer. La accin de este nutriente guarda relacin con la actividad de la vitamina E. Por su relevante aporte de protenas, el camarn es idneo para el adecuado crecimiento y desarrollo del organismo, favoreciendo las funciones estructural, inmunolgica, enzimtica (acelerando las reacciones qumicas), homeosttica (colaborando al mantenimiento del pH) y protectora-defensiva. El camarn contiene un 80,30% de agua, y por lo tanto favorece la hidratacin de nuestro organismo, al que debemos abastecer, incluyendo el consumo a travs de los alimentos, con una cantidad de agua que oscila entre los 2,7 y los 3,7 litros, dependiendo de cada constitucin, de la actividad fsica desarrollada, o de estados como el embarazo, la lactancia, enfermedad o exposicin a fuentes de calor, circunstancias estas ltimas donde las necesidades de consumo aumentan.