ADITIVOS E INGREDIENTES DE ORIGEN ANIMAL

La industria adiciona a los productos ingredientes de los que muchas veces desconocemos su origen o sus componentes. Con los siguientes datos queremos concienciar de hasta qu punto se consumen productos de origen animal en nuestro da a da, tanto en alimentos como en bebida, sin ni siquiera darnos cuenta y sin saber qu es lo que realmente estamos consumiendo y qu consecuencias tiene. Tambin queremos dejar claro que no somos una polica vegana ni somos nadie para decir que se es menos veganx por consumir un producto con el aditivo E-XXX. Ser veganx es reducir la contribucin de cada unx a la explotacin animal, y esa contribucin es mxima cuando se dejan de consumir los productos por los que los animales son especficamente criados y asesinados. Sin embargo, si se dejan de vender los subproductos que contienen aditivos e ingredientes de origen animal no se va a acabar con su explotacin. A medida que ms personas dejen de comer animales, los subproductos irn desapareciendo de forma natural, por eso queremos decir que consumir o no estos subproductos depende de cada unx y no existe ninguna verdadera razn para obligar a otras personas a preocuparse sobre ellos para poder llamarse vegana. Queremos un mundo vegano, no un club vegano. 1. ADITIVOS Colorantes Cochinilla o cido carmnico. - E-120: Colorante rojo carmn. Se obtiene de ciertos insectos de la familia de Coccidae, parsitos de algunas especies de cactus. Hacen falta 100.000 hembras de este insecto para obtener 1Kg de producto. Puede ser peligroso, en especial para los nios o si se mezcla con analgsicos. Alimentos veganos: cereales para desayuno, conservas vegetales, mermeladas, galletas, helados, bebidas alcohlicas y no alcohlicas (vermut, sidra, aperitivos), cosmticos E-101: Riboflavina y Riboflavina-5-fosfato. Colorante amarillo. Es vitamina B2. Se puede obtener de huevos, leche, hgado, levadura de cerveza, etc., pero normalmente se produce por medios qumicos o biotecnolgicos. Alimentos veganos: conservas vegetales, margarina, productos de pastelera, postres instantneos E-153: colorante negro que se obtiene de combustin incompleta de vegetales o grasas animales (prohibido en USA, slo la versin vegetal es permitida en Australia). E-161: (lutena -procedente del huevo-), E161b, E161g Xantofilas Colorante amarillento o naranja derivado de los carotenoides. Se consiguen

por medio de plantas, championes, plumas de flamenco, yema de huevo, salmn o concha de crustceos. El E161g se obtiene usualmente por sntesis qumica. Se utiliza adems en el alimento de truchas, salmones y gallinas para conseguir un color ms intenso en la carne de estos peces y las yemas de los huevos, lo que no deja de ser un fraude para los consumidores. Alimentos veganos: galletas, pastelera, sopas, aguardientes, mermeladas, refrescos, conservas vegetales, pldoras para bronceado Conservantes E-270: cido lctico Puede ser de origen natural [lcteos, leche] o qumico. Se utiliza tambin como conservante y acidulante. Puede presentar cierta toxicidad en nios recin nacidos. Alimentos veganos: bebidas, aceitunas, margarinas, pepinos, judas, bebidas gaseosas

Antioxidantes, emulsionantes, espesantes y estabilizantes E-322: Lecitina Fosfoaminolpido que se extrae de la clara del huevo, de la soja o de semillas de otras leguminosas. Tambin se extrar del maz y del cacahuete. Se recomienda usar con precaucin en edades tempranas. Se utiliza en medicina para tratar la demencia senil. Alimentos veganos: chocolate, panes, margarinas, galletas E-325: Lactato de sodio, E326: Lactato de potasio, E327: Lactato de calcio Sales del cido lctico [de la leche]. Alimentos veganos: productos de confitera, repostera, refrescos, conservas vegetales, salsas, aceitunas, panadera E-341: Fosfato de calcio. Se encuentra en las sales minerales de rocas y huesos. Se usa en medicina como anticido. E-422: Glicerol (glicerina). Derivado de la descomposicin de grasas naturales. Puede obtenerse de productos de petrleo a veces sintetizados con propileno o fermentado con azcar. Se usa como revestimiento en quesos y salchichas, tambin en las pasas, lquidos, vodka, comida baja en caloras, pastas de dientes, jabones, cosmticos, lubricantes, etc. E-430, 431, 432, 433, 434, 435, 436: polioxietilenos (aditivos de la harina blanca proveniente de cidos grasos). E-470(a): sodio, potasio y calcio de cidos grasos. E-470(b): magnesio de cidos grasos.

E-471: glicridos de cidos grasos. E-472(a, b, c, d, e, f): diversos aditivos de glicridos de cidos grasos. E-473: sucrosa de cidos grasos. E-474: sucroglicridos. E-475: poliglicerol de cidos grasos E-476: poligricerol de cidos grasos de ricino o soya E-477: propilen glicol de cidos grasos E-478: lactato de cidos grasos E-479(b): aceite oxidado de soya y de cidos grasos. E-481: sodio lactato. E-482: calcio lactato. E-483: tartrato estearlico. E-491, 492, 493, 494, 495: sorbitanos. E-570: cido esterico. cidos grasos. Chicle. E-572: sales magnsicas de cidos grasos. E-635: (5-ribonucletidos clcicos). Utilizados desde los aos 60, se obtienen por hidrlisis a partir de levaduras o de extractos de carne o de pescado. Son veinte veces ms potentes que los glutamatos. Se desaconseja a personas con exceso de cido rico. Alimentos veganos: galletas, sopas, salsas, condimentos

E-640: glicina y sales de sodio. E-901: Cera de abejas, blanca y amarilla, E-902: (Cera candelilla), E-903: Cera carnauba. Son ceras naturales [de abeja] y se absorben fcilmente en el organismo. Alimentos veganos: se usa para dar brillo a la fruta que se expone en los supermercados, bollera, aperitivos, caf, chocolate, chicle, productos de confitera, aperitivos E-904: Goma laca Resina natural. Se obtiene de los excrementos del insecto de la laca. Alimentos veganos: se usa para el tratamiento de la superficie de ctricos y manzanas, en la masa de los chicles E-920: Clorhidrato de L cistena.

E-1105: Lisozima. Se obtiene por fermentacin biolgica. Puede ser nocivo para personas alrgicas al huevo de gallina. Alimentos no veganos: queso, embutidos, clara de huevo natural.

2. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL Leche animal y sus derivados: casena, caseinatos, lactatos, cido lctico, lactosa. Productos de abejas: polen, venenos, cera, miel, propleo, jalea real. Gelatina. Huevos.

3. PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL NO HUMANO Fibras animales: angora, astrakhan, cashimir, mohair, lana, fieltro. Pelo, cerdas, colgeno. Cuero. Sustancias aromticas (musk, civet, castoreum). Hormonas (estrgeno, progesterona, testosterona). Ambar gris (el mbar amarillo es resina vegetal), capiz, caviar, quitina, coral, harina de pescado, Extracto de peces y aceites marinos (aceite de pescado, de tiburn, de foca, de ballena), Esponjas naturales, perlas, huevas, aceite de esperma.

4. SUBPRODUCTOS OBETNIDOS DE LA MATANZA DE ANIMALES Grasas animales (manteca de cerdo, sebo), aminocidos, Huesos (astillas y carne), sangre seca, derivados de cidos grasos, plumas, glicerina/glycerol, pelo, pieles, ante, cido oleico, aceite oleico, pepsina, protenas (elastina, queratina, reticulina), cuajo, cuero, estearatos, cidos esterico. Fluidos amniticos y placentas animales, Pegamentos, colas y gelatinas derivadas de animales y peces, Carmin/cido carmnico, Catgut, cochinilla, caracoles o insectos machacados. Marfil,

Lanolina (de lana de ovejas), aceite de visn, Pergamino, seda, goma laca, veneno de serpiente, algunas vitaminas (D3), urea.

5. INGREDIENTES DE ORIGEN ANIMAL Este listado incluye ingredientes exclusivamente de origen animal, es decir, que no tienen un reemplazante de origen vegetal o sinttico; y que forman parte de los ingredientes e insumos no slo de la alimentacin, sino tambin de productos industriales (pegamentos, fibras), de cosmtica, de farmacologa, etc. Adrenalina (hormona de cerdos, vacas y ovejas) Albmina (de sangre, msculos, huevos o leche) Alantona, alcloxa y aldioxa (cido rico de mamferos como vacas o caballos) mbar gris (de intestinos de grandes mamferos marinos como ballenas y cachalotes) Aceites y grasas animales de todo tipo (manteca de cerdo, "Aceite de Pescado" o "Aceite Marino" (de peces y mamferos marinos), aceite de hgado de tiburn, de tortuga, de em) cido hilaurnico (protena de cordn umbilical) cido araquidnico (de msculos y membranas de mamferos) cido lctico, lactosa, suero (proveniente de la leche, tejidos musculares y sangre) Cenizas de pelo Carbn de hueso (blanqueador del azcar industrial) Carbamida (urea de los fluidos corporales) Carmn, cido carmnico o cochineal (pigmento rojo de caparazones pulverizadas de cochinillas -chinitas, mariquitas-) Casena y caseinato (protenas de la leche) Castor y castoreum (secrecin glandular de los castores. MUY IMPORTANTE: el"castor oil" no es aceite de castor, sino de ricino que es una planta) Cetyl alcohol, espermaceti, palmitato, cetil palmitato o aceite de esperma (cera de esperma de ballena) Chitosan (fibra de caparazn de crustceos) Colesterol (presente en todas las grasas y aceites, tejido nervioso y sangre de origen animal. Tambin presente en las yemas de huevo) Colgeno (protena fibrosa de animales vertebrados) Corticoides o cortisona (hormona de las glndulas suprarrenales de los mamferos)

Cistena o L-cistena (aminocido que se encuentra en la orina y el pelo de caballo) Cuajo (proveniente del estmago de los cerdos, coagulante) Elastina (protena de msculos y venas de mamferos, especialmente vacas) Estradiol y estrgenos (hormonas femeninas usadas en pldoras anticonceptivas, para el tratamiento del sndrome premenstrual y tratamientos para la menopausia; que se encuentra en la orina de yeguas preadas) Escamas de pescado (usadas en cosmticos de brillos y glitter) Gel, gelatinas y pegamentos (provienen de huesos, tendones y ligamentos de cerdo y vaca, hervidos), se encuentra en pastelera, dulces, yogures, cosmticos, en la envoltura de las vitaminas, pelcula fotogrfica, etc. Goma Laca (excrecin resinosa de insectos, usada como esmalte de caramelos, laca para el cabello y joyera) Guanina (proveniente de tejidos animales) Insulina (proveniente de pncreas de cerdo) Lactiocola (gelatina proveniente de membranas internas de peces, usada para "aclarar" (blanquear) vinos y alimentos) Queratina (protena proveniente de pelo, cuernos, plumas, garras y patas de diversos animales) Lanolina (tambin conocida como cido linoleico, cera de lana, lanosterol, alcohol lanolnico o grasa de lana) que proviene de las glndulas sebceas de las ovejas Lipasa (enzima del estmago y glndulas linguales de terneros, cabritos y corderos) Metionina (aminocido alimentario que se encuentra en la leche y los huevos) Musk (aceite) proveniente del doloroso raspado de las glndulas genitales de comadrejas, ciervos, castores, visones. Ocenol, alcohol oleico (proveniente de pescados y usado en detergentes y suavizantes de ropa) Pelo, cerdas naturales, plumas, placenta y tripas Polen, propleo, jalea real y cera de abejas. El propleo es el sellante que usan las abejas en sus colmenas, y la jalea real es la secrecin de las glndulas de la garganta de las abejas obreras, que sirve de alimento a las larvas. Protena de huevo Protenas animales hidrolizadas Polipptidos y polisorbatos (derivados de cidos grasos animales) Pristano, escualano o escualeno (aceite de hgado de tiburn -o ballena-, usado como lubricante y anticorrosivo)

Sangre (usada como adhesivo en los enchapados de madera y en la gomaespuma) Seda y polvos de seda. La seda es el tejido brillante que hilan los gusanos de seda para cubrir sus capullos. Para extraer la seda, los gusanos son hervidos dentro de sus capullos. Sebo o grasa vacuna (en forma de alcohol, cido, aminocido, glicrido. Tambin conocido como cido Esterico) Sustancias duodenales del tracto digestivo de los cerdos y vacas Urea y cido rico (proveniente de la orina y otros fluidos orgnicos) Vitamina D3 (proveniente SIEMPRE de aceites animales)

6. REFRESCOS El grupo de bebidas que vamos a presentar a continuacin es: . Colas: Coca-Cola, Pepsi, Carrefour. . Naranjadas: Fanta, Kas, Schweppes, Carrefour. . Limonadas: Seven up, Sprite, Mountain Dew. . Bebidas isotnicas: Aquarius, Carrefour, Gatorade. . Caseras: La Casera, Carrefour. . Bitters: Kas, Carrefour. . Otros: Font Vella Sabores, Burn, Ginger Ale, Gold T Limn, Sunny Delight. La eleccin de estos productos engloba varias razones: algunos por su popularidad y otros por su cantidad de aditivos en comparacin con otros productos y marcas. No todos los siguientes aditivos son de origen animal, no obstante vemos importante informar sobre el contenido de estas bebidas as como sus posibles riesgos. Los aditivos ms comunes encontrados en estos refrescos son principalmente: - E-330 cido ctrico como antioxidante que est presente en todos los refrescos vistos salvo en la Coca-Cola zero. - E-211 benzoato sdico como conservante. Es preocupante porque ambos son problemticos. En segundo lugar, nos encontramos con menor frecuencia: - E-150d caramelo de sulfito amnico como colorante. - E-414 goma arbiga y E-445 ester glicrido de la colofonia de madera como estabilizantes. - E-950 acesulfamo k como edulcorante.

-Se han encontrado varios aditivos problemticos repartidos de esta manera:

Colorantes . E-102 tartracina que provoca reacciones alrgicas, en especial en asmticos y con sensibilidad a la aspirina, en: Mountain Dew y Kas Naranja. . E-104 amarillo de quinolena que provoca reacciones alrgicas, en: Burn y Gatorade. . E-110 amarillo anaranjado S que provoca reacciones alrgicas, en especial en caso de intolerancia a la aspirina, en: Kas Naranja y Gatorade. . E-122 azorrubina que provoca reacciones alrgicas, en especial en caso de intolerancia a la aspirina, en: Bitter Kas y Bitter Carrefour. Conservantes . E-202 sorbato potsico que da alergias espordicas, en: Kas Naranja, Schweppes Light Naranja, Sunny Delight, Agua Font Vella Sabores y Burn. . E-211 benzoato sdico que provoca reacciones alrgicas, en: Coca-cola Zero. Coca-Cola Light, Coca-Cola Light Lemon, Gold Light Carrefour, Fanta, Kas, Schweppes Light y Gold Carrefour Naranja, Seven Up, Sprite, Bitter Kas, Bitter Carrefour y Burn. . E-221 sulfito sdico que provoca asma, dolores de cabeza, irritacin del traco gastrointestinal, nauseas y prdida de vitamina B1 en los alimentos, en Pepsi Twist. Antioxidantes . E-330 cido ctrico que da en dosis altas, irritaciones localizadas y prdida de esmalte dental, en todos los refrescos vistos salvo Coca-Cola Zero. Estabilizantes . E-412 goma guar que da en elevadas cantidades flatulencias y retortijones, en Fanta Naranja. . E-414 goma arbiga que da en muy pocos individuos, alergias, en: Gatorade, Kas Naranja, Schweppes Light Naranja, Mountain Dew y Aquarius Versin 3 y Gold Isotnica. . E-452 polifosfato de sodio que puede provocar excitacin,en Sunny Delight. Edulcorantes . E-951 aspartamo no apto para personas que padecen fenilcetonuria, en: Schweppes Light Naranja, Coca-Cola Zero, Coca-Cola Light, Coca-Cola Light Lemon, Gold Light Carrefour y Pepsi Max. . E-954 sacarina no recomendado para las embarazadas, en: Gaseosa Carrefour, La Casera, Coca-Cola Light y Schweppes Light Naranja.

-Podemos ver en esta lista algunos refrescos repetidas veces, lo que significa que contienen ms de un aditivo problemtico en s. Como por ejemplo: Kas y Schweppes Light Naranja, las Colas en general. Hasta una Agua de sabores lleva un aditivo problemtico (E-330) y azcares!

-Es bastante preocupante si pensamos en la cantidad de nios y adultos que consumen estos productos no slo a diario, sino que tambin varias veces al da y sin saber los riesgos que conlleva. -Por otro lado, los fabricantes de estos productos s son conocedores de los posibles riesgos y an as, no parece ser una preocupacin para ellos. Incluso podran sustituir estos aditivos por otros que no supongan ciertos riesgos para el consumidor, pero no parece que tengan en cuenta esta sencilla aunque importante opcin. -Otro punto importante a destacar es que muchos de estos aditivos carecen totalmente de necesidad y solo cumplen un papel organolptico: a nivel visual, del sabor y del olor. Es el caso de los colorantes para llamar la atencin o presentar el producto ms atractivo al consumidor, los edulcorantes para sustituir el azcar en los productos light ya que son pobres en caloras y aromas para que el aroma de pie a querer consumir el producto. Vivimos en una sociedad de engao, ignorancia y miedo. Una combinacin peligrosa pero ideal para el mundo del marketing y publicitario. Es nuestro deber informarnos debidamente antes de consumir estos productos, y tener en cuenta que hay alternativas a nuestro alcance. Otros refrescos encontrados -Con pocos aditivos (aunque alguno problemtico) .Agua de Coco: E-330 (cido ctrico) .Cervezas en general: E-300 (cido ascrbico) y E-330 (cido ctrico) .Bisolan: E-952 (ciclamato) y E-954 (sacarina) .Pepsi: E-150d (caramelo) y E-338 (cido ortofosfrico) .Red Bull: E-150d (caramelo) y E-330 (cido ctrico) .Chufi: E-330 (cido ctrico) y E-472c (esteres ctricos de los cidos grasos) .Puleva: E-339 (ortofosfato de sodio) y E-407 (carragenatos) -El consumo elevado de estas bebidas puede desplazar al de alimentos y bebidas de alta calidad nutricional. Existen mltiples evidencias que lo correlacionan con riesgo de retraso de crecimiento, diarrea por alteracin de la absorcin de hidratos de carbono, alergia, interacciones farmacolgicas, obesidad, alteracin en el metabolismo de la glucosa y mineral seo y efectos negativos sobre la salud dental. -Es crucial para nuestra salud, no abusar de estos refrescos y de dar preferencia al agua o zumos naturales por ejemplo.

Merece mencin especial la compaa Coca-Cola, fabricante de Fanta, Lilt pineapple & grapefruit (y light), Alive Orange Cascade, Kia-ora Naranja & Pineapple ya que dichos productos no son veganos dado que se utiliza en su elaboracin gelatina de pescado como estabilizador del Betacaroteno. Esto

sirve de advertencia hacia cualquier refresco que tenga entre sus ingredientes Betacaroteno. Las compaas no necesitan poner en el envase la gelatina ya que legalmente no es un ingrediente. Por lo tanto si en la lista de ingredientes aparece el Betacaroteno no podemos saber si han utilizado adems gelatina o no al menos que se contacte con la compaa.

7. ALCOHOL El uso de productos de origen animal en la fabricacin de bebidas alcohlicas est bastante extendido ya que siempre se ha hecho as, y aunque existen alternativas, hay poca demanda para ello. El principal uso de productos de origen animal se produce en el proceso de clarificacin, aunque tambin otros se usan como colorantes o como agentes antiespumosos. Tambin debe sealarse que miles de animales cada ao son utilizados para probar el alcohol en experimentacin (aunque ninguna compaa lo practica individualmente). Cerveza Las cervezas fermentadas en toneles son clarificadas para purificar el material (especialmente la levadura) sostenido en suspensin en el lquido. Esto se hace aadiendo cola de pescado (un elemento que se hace con vejiga natatoria de algunos peces tropicales, especficamente el esturin chino), que acta como un suspensor para que el lquido caiga. Si coges una caa de cerveza de este tipo y la llevas a la luz, vers grumos turbios arremolinndose en la cerveza. Esto significa que el barril ha sido movido y la cola de pescado se agita desde abajo. Las cervezas embotelladas no son tratadas normalmente con cola de pescado. La cerveza de barril y la rubia son pasteurizadas y tratadas a travs de filtros congelados, al igual que las cervezas de lata y las cervezas embotelladas; no obstante, todava una cantidad considerable de cerveceras utilizan la cola de pescado para purificar sus cervezas pasteurizadas, aunque slo sea para rescatar lotes que pueden ser muy brumosos. En muchos casos tambin se utiliza un aditivo que a veces puede ser de origen animal, el Glicerol monoestearato, en lugar del 900 Dimetilpolisiloxanocomo como agente antiespumoso, en la fabricacin de cerveza de barril. Tambin se pueden comprar barriles de cerveza de tonel en una fbrica cervecera antes de que sta sea clarificada. La cerveza entonces se deja durante un tiempo para que pueda ser consumida despus.

Sidra Casi todas las principales marcas de sidra han sido clarificadas con gelatina. Vino Para el proceso de clarificacin del vino tambin se utilizan productos de origen animal. Se utiliza para ello cola de pescado, gelatina, clara de huevo, casena modificada (de la leche), quitina (un derivado de las conchas o caparazones de los cangrejos y langostas) o incluso sangre de buey (que raramente se utiliza en la actualidad). Pero existen alternativas como son la bentonita, el kieselguhr (harina silcea fsil), el caoln (un tipo de arcilla) y el gel de slice. Se estn poniendo de moda otros mtodos como el centrifugado y el filtrado. La mayora de los vinos orgnicos no utilizan productos de origen animal para sus clarificaciones, pero algunas compaas lo hacen. Licores La mayora de los licores parecen ser aptos para vegetarianos, con la excepcin del whisky de malta, algunos whiskys de mezcla y el coac espaol que haya sido acondicionado en barriles que previamente contenan jerez, el cuales podra haber sido tratado con productos de origen animal (el coac en s mismo no se fabrica a partir de ningn vino que haya pasado por procesos de clarificacin). Tambin algunos vodkas importados pueden haber sido filtrados a travs de huesos de carbn. Vinos Fortificados Todos los oportos, excepto los oportos de costra son clarificados utilizando gelatina. El Jerez se trata de una manera parecida al vino. Colorantes El carmn E120 se fabrica extrayendo el tejido rojo de las escamas de los insectos preados de la especie Dactilopius Coccus. ste se usa como colorante en una reducida variedad de vinos tintos, bebidas suaves y Campari.

Para consultar si una determinada marca de cerveza, vino o licor es vegana o no o posee productos veganos recomendamos visitar la pgina web:
http://www.barnivore.com/