Las trampas de grasa son pequeos tanques de flotacin natural, en donde los aceites y las grasas, con una

densidad inferior a la del agua, se mantienen en la superficie del tanque para ser fcilmente retenidos y retirados.

Estas unidades se disean en funcin de la velocidad de flujo o el tiempo de retencin hidrulica (TRH), ya que todo dispositivo que ofrezca una superficie tranquila, con entradas y salidas sumergidas (a media altura), acta como separador de grasas y aceites. Las trampas de grasa deben ubicarse lo ms cerca posible de la fuente de generacin de estas sustancias (generalmente, corresponde al lavaplatos o similar) y antes del tanque sptico o sedimentador primario. Esta ubicacin evitar obstrucciones en las tuberas de drenaje y generacin de malos olores por adherencias en los tubos o accesorios de la red. Nunca deben conectarse aguas sanitarias a las trampas de grasas. Para estimar el caudal de diseo de la trampa de grasa, deben tenerse en cuenta las unidades de gasto de cada artefacto sanitario que se conectar a la unidad. Estas unidades se indican en la Tabla 38.
Tabla 38. Unidades de gasto por artefacto sanitario para el diseo de trampas de grasa (Lozano-Rivas, Material de clase para las asignaturas de Tratamiento de Aguas Residuales, 2012).

Artefacto Sanitario Lavaplatos de uso domstico Lavaplatos de uso industrial Lavadero (Lavadora) de uso domstico Lavadero (Lavadora) de uso industrial Otros artefactos de uso domstico Otros artefactos de uso industrial

Unidades de Gasto 2 4 3 5 1 2

Deben asumirse las unidades de gasto, por cada grifo de cada artefacto sanitario. Una vez se tenga la contabilidad, se aplicar la siguiente expresin:

<!--[if !msEquation]--><!--[endif]-->

Donde, Qdiseo caudal de diseo de la trampa de grasa (L/s). U total de grifos de los artefactos sanitarios conectados a la trampa de grasa.

Nunca debe disearse una trampa de grasa de un volumen inferior de 120 L. Otros criterios de diseo, se exponen en la Tabla 39.
Tabla 39. Criterios de diseo de una Trampa de Grasa (Lozano-Rivas, Material de clase para las asignaturas de Tratamiento de Aguas Residuales, 2012).

Caracterstica Tiempo de Retencin Hidrulica (TRH) Relacin Largo:Ancho Profundidad til: Dispositivos de ingreso y salida Sumergencia del codo de entrada Borde libre

Valor o rango 24 minutos Entre 2:1 y 3:2 Mnima: 0,8 m Mxima: 2,0 m Tee de 90 y mnimo de 3 pulgadas de dimetro Mnimo 0,15 m respecto del nivel de salida 0,30 m (mnimo)

Tabla 40. Dimensiones recomendadas para las trampa grasa, segn el caudal de diseo (Lozano-Rivas, Material de clase para las asignaturas de Tratamiento de Aguas Residuales, 2012).

Rango de Caudales (Litros/seg) <1 1a2 2a3 3a4 4a5 5

Volumen trampa de 3 grasa (m ) 1,80 3,60 5,40 7,20 8,10 9,12

Dimensiones estimadas (metros) Profundidad (H) Ancho (A) Largo (L) 1,5 1,00 1,20 1,0 1,00 1,80 1,5 1,10 2,20 2,0 1,13 2,40 2,0 1,45 2,50 2,0 1,50 2,70 2,0 1,60 2,85

Ejemplo 37.1. Calcule el volumen de una trampa de grasas para un restaurante que tiene los siguientes artefactos sanitarios:
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->3 lavaplatos (con 2 grifos cada uno) <!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->2 pocetas para lavado de traperos y otros elementos de aseo (con 1 slo grifo).

Solucin: Para estimar el caudal de diseo, se realiza la contabilidad de las unidades de gasto, as:

[4] [1] Artefacto Cantidad Lavaplatos de uso industrial Pocetas (uso industrial) 3 2 Grifos 2 1 Unidades de gasto = [1]*[2]*[3] 4 2 24 4 28 [2] [3] Total

UNIDADES TOTALES DE GASTO

El caudal de diseo ser: